KASVISVUOKA UUNISSA

Arki-iltojen ruoan toivoisi olevan nopeaa ja helppoa... ja tietysti hyvää. Lisäksi täytyisi yrittää lisätä kasvispainoitteisuutta, kun helposti tulee aina päädyttyä lihaan. Näin jossain sivustolla tämän tyyppisen uuniruoan ja tänään oli aika kokeilla. 

Pilkotaan kasviksia, hulautetaan päälle öljyä ja mausteita ja fetaa. Uuni hoitaa loput. Ihanaa!

KASVISVUOKA UUNISSA

4- 6 porkkanaa

1 palsternakka

reilu pala purjoa tai 1 iso sipuli

380 g (1 prk) papusekoitus - papuja suolaliemessä

kirsikkaluumutomaatteja

feta-juustoa

oliiviöljyä

rouhittua mustapippuria

sormisuolaa

tarjoiluun:

suolapähkinöitä

sitruunanmehua (halutessasi)

raejuustoa tai kermaviiliä tai smetanaa

Kuori ja pilko porkkanat ja palsternakka. Silppua sipuli tai leikkaa purjo renkaiksi. Valuta pavut. Pilko tomaatteja vähän.

Laita kaikki kasvikset ja pavut laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle 2-3 rkl öljyä. Rouhi mustapippuria ja ripottele sormisuolaa. Sekoita kasviksia. Lopuksi murusta reilu pala fetaa päälle.

Laita vuoka 200 C uuniin n. 35-45 minuutiksi. Kasvikset saavat pehmentyä, mutta niihin voi jäädä vähän napakkuutta. Jos haluat ruokaan vähän hapokkuutta, voit puristaa päälle vähän sitruunanmehua.

Laita lautaselle annos, ripottele päälle suolapähkinöitä ja muutama nokare joko raejuustoa, kermaviiliä tai smetanaa.

Mahtavan värisiä kasviksia vuoka pullollaan. Lisää oman maun mukaan sekaan vaikka parsa- tai kukkakaalia, kesäkurpitsaa tai muutama lehti pinaattia.

Kasvikset pysyvät melkein alkuperäisissä väreissään ja houkuttelevat syömään!

PINAATTI-MASCARPONEPASTA

 Lomailijan päivät ovat kuluneet rauhallisesti päiväunien ja kokkailujen merkeissä. Ihanaa, kun on aikaa sekä ensin miettiä erilaisia ruokia ja sitten vielä toteuttaa niitä. Tämän päivän kokkailuja innoitti äkillinen halu tehdä itse pastaa. Pastan tekeminenhän on helppoa ja rentouttavaa, kun vähistä aineista vaivataan oikein olan takaa taikina, annetaan levähtää vähän aikaa ja sen jälkeen työstetään haluttuun muotoon.

 En ollut etukäteen tätä ajatellut, joten kaapissa ei ollut kummoisia aineksia. Jauhelihaa ja kanaa olisi ollut tarjolla, mutta niitä en halunnut käyttää. Pakasteessa oli vähän pinaattia ja jääkaapissa purkki mascarponea. Niistä se ajatus sitten lähti ja muutaman googlailun jälkeen päädyin soveltamaan Jonnamaista -blogista löytynyttä reseptiä.

 Ja koska aikaa oli, päätin tehdä myös patonkia aikaisemmin tekemälläni maalaispatonki -reseptillä. Ihanan rapeapintainen patonki oli täydellinen lisä pehmeälle pastalle!

PINAATTI-MASCARPONEPASTA 2:lle

tagliatellepastaa itse tehty pasta  tai valmista
n. 100 g pakastepinaattia (n. 5 pinaatti"pallukkaa")
150 g (1/2  prk) mascarponea
1 dl kuohukermaa
1 iso valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
pari teelusikallista voita

1/2 tl muskottipähkinää 
suolaa  

rouhittua mustapippuria
parmesania

 Sulata pinaatit. Sekoita mascarpone ja kuohukerma keskenään. Silppua valkosipuli.

Laita laakealle paistinpannulle öljy ja kuullottele vähän aikaa valkosipulia siinä. Lisää pinaatti ja kaada päälle mascarponeseos. Sekoittele, mausta muskottipähkinällä, suolalla ja mustapippurilla ja anna vähän aikaa saostua. Lisää nokare voita.

 Keitä tuorepasta n. 2-4 minuuttia hyvin suolatussa vedessä isossa kattilassa.

Valuta pasta (jätä desin verran keitinvettä, jos kastike tarvitsee lisää nestettä) ja sekoita kastikkeen joukkoon. Raasta reilusti parmesania joko suoraan kastikkeeseen tai annoksen päälle.

Nauti tuoreen patongin kanssa.

Tuore tagliatelle-pasta odottelemassa keittämistä.

Raasta päälle reilusti parmesania ja halutessasi rouhaise myös suolaa myllystä.

Ihanan makuinen annos!

 PARSAKAALI-PURJOKEITTO

 Rakastan sosekeittoja. Ensinnäkin niiden valmistamisen helppoutta ja toiseksi makua. Sosekeitot ovatkin usein meidän perheen lauantaipäivän pikaruokaa. Usein lauantaihin kasaantuu siivousta ja pyykkäystä ja kaikenlaisia kotihommia, joten ruoka pitää saada nopeasti valmistumaan ja vähän kuin itsekseen.

 Suosituin ja todellakin helpoin on porkkanasosekeitto, johon tulee vain kasvisliemeen porkkanaa ja ehkä 1-2 perunaa. Loppuvaiheessa lisään soseutuksen jälkeen jotain tuorejuustoa ja mausteita. Tarjoillaan raejuuston kanssa. Supersimppeli ja superhyvä, joka maistuu kaikille. Sitten jos haluaa vähän kikkailla, voi alkuun öljyssä kuullotella sipulia ja chiliä, ehkä myös inkivääriä, ja vasta sitten lisätä nuo alun tarvikkeet. Ja linsseillä saa lisää proteiinia. Eli variaatioita riittää.

 Tällä kertaa päädyin kuitenkin parsakaaliin ja purjoon - vähän enemmän askartelua, mutta hyvää tuli! Eli pakkaspäivien iloksi kannattaa laittaa keitot tulille!

PARSAKAALI-PURJOKEITTO

1 parsakaali

1 purjosipuli

2 jauhoista, keskikokoista perunaa

2 rkl öljyä

n. 5 dl vettä tai sen verran, että kasvikset juuri peittyvät

1 kasvisliemikuutio

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

125 g (n. puoli rasiaa) Mascarpone-juustoa

 Pilko parsakaali lohkoiksi. Puolita purjo, huuhdo se ja viipaloi paloiksi (älä käytä kaikkea vihreää osaa, joka on aika puumaista). Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi.

 Laita kattilaan öljyä ja lisää purjot ja kuullottele vähän aikaa, kunnes purjo pehmenee. Lisää sekaan perunat ja parsat ja sekoita vähän. Lisää kattilaan vesi ja liemikuutio. Vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Ei haittaa, vaikka parsakaaleja jäisi vähän pinnan yläpuolelle. Anna kiehua puolisen tuntia.

 Jos sinulla on paljon vettä kattilassa, voit kaataa vähän siitä johonkin kippoon ennen soseuttamista. Tarkoitus on, että soseutettuna keitto ei olisi kovin laihaa tai sellaista, että lusikka seisoo. Kun jätät lientä sivuun, voit lisätä sitä tarvittaessa uudestaan sekaan.

 Soseuta keitto sauvasekoittajalla. Lisää mascarpone ja jatka soseuttamista. Lisää suola ja mustapippuri. Lisää ensin vain osa mausteista, sillä kasvisliemi antaa jo itsessään suolaista makua.

 Tarjoile esim. raejuuston ja tuoreen leivän kanssa.

Maukkaita keittohetkiä!

 KUKKAKAALI-PEKONI VUOKA

 Kesä alkaa olla lopuillaan. Sateet ovat lisääntyneet ja selvästi pudottavat meidät kohti syksyä paahteisen kesän jälkeen. Arki töineen ja harrastuksineen ja ruoanlaittoineen on tässä. 

 Mokoma korona jyllää edelleen ja asettaa milloin mitäkin rajoituksia, mutta kahden rokotuksen jälkeen itsellä on ainakin ehkä vähän parempi olo. Matkustamaan pääsee, jos haluaa. Kulttuurista pääsee nauttimaan edes jotenkin. Jos altistuu jossain, ei tarvitse jäädä karanteeniin. 

 Ja yksi selvä syksyn merkki on lisääntynyt kasvisten ja juuresten tarjonta kaupoissa. Ja toki omalta pihaltakin tulee haettua kaikenlaista, mm. ensimmäistä kertaa olen kasvattanut punajuuria! Tämän kertainen kokkaus ei kuitenkaan perustunut oman pihan antimiin, vaan ihan kaupan valikoimiin. Upeat kukkakaalit huutelivat hyllystä, että tule ja tartu, joten siitä se ajatus tällä kertaa lähti. Vähän oli tavoitteena myös hiilareitten välttely, joten tämä ruoka oli kuin nenä päähän.

 Tässä yhdistyy monta suosikkiani: kukkakaali, pekoni ja juustot! Vesi tulee vieläkin kielelle, kun ajattelee venyvää juustoa, rapeaa pekonia ja kukkakaalin makua! Supersuositus!

KUKKAKAALI-PEKONIVUOKA

1 kukkakaali

1 pkt pekonia

2 rkl voita

2 rkl jauhoja

2 dl ruokakermaa 

100 g emmental-juustoraastetta

1 pallo mozzarellaa

suolaa

rouhittua mustapippuria

persiljaa

Pilko kukkakaali pienehköiksi paloiksi ja laita kiehumaan n. 10 minuutiksi. 

Levitä pekoniviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 220 C uunissa noin vartti tai kunnes viipaleet ovat ruskistuneet rapeiksi.

Sulata pienessä kattilassa voi ja sekoita siihen jauhot. Anna "kiehahtaa" ja sekoita samalla. Lisää kerma vähän kerrallaan ja sekoita koko ajan. Lisää lopuksi juustoraaste. Varo, ettei pala pohjaan eli pienennä lämpöä ja ota lopuksi kattila pois liedeltä, kun sekoitat juuston sulamaan sekaan. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Muista, että suolaisuutta tulee juustoista sekä pekonista.

Valuta kukkakaalit ja kaada ne uunivuokaan. Murenna mozzarella käsin reiluiksi paloiksi kaalien päälle. Kaada seuraavaksi juustokastike vuokaan.

Ota pekonit pois uunista, pilko pieniksi paloiksi. Ripottele pekonit kaikkein päällimmäiseksi ja laita vuoka 200 C uuniin noin 15-20 minuutiksi.

Ota pois uunista, ripottele päälle persiljaa ja tarjoile. 

RISOTTO VERDE

Pääsiäisenä tulee kokkailtua kaikenlaista; niitä ruokia, jotka kuuluvat perinteisiin sekä jotain uutta. Risotot ovat meillä vakioruokaa usein viikonloppuisin, joten nyt oli aika tuunata sitä. En ole aiemmin tehnyt vihreää risottoa eli Risotto verdeä, mutta tämän kokeilun jälkeen, kerta ei myöskään jää viimeiseksi. Kampasimpukat täydensivät makunautinnon, mutta olisi uponnut kyllä ilmankin. Herkkua!

RISOTTO VERDE

200 g (1 pss) pakasteherneitä

pari palaa pakastepinaattia

kourallinen basilikan lehtiä

1 salottisipuli

öljyä

3 dl risottoriisiä

n. 1 l kasvislientä (tai vesi + liemikuutio)suolaa

valkopippuria

sitruunamehua

parmesania

2 rkl mascarponea

Laita pieneen kattilaan pari desiä vettä ja pinaatit (saa olla suoraan pakasteesta), basilikan lehdet ja melkein kaikki herneet (jätä noin vajaan desin verran). Keitä sen aikaa, kun pinaatti sulaa ja herneet pehmenevät. Soseuta sauvasekottajalla ja jätä odottamaan.

Silppua sipuli pieneksi. Laita laakeaan kattilaan tai isoon paistinpannuun pari ruokalusikallista öljyä ja kuullottele sipulisilppua vähän aikaa. Lisää riisit ja anna niidenkin kuullottua sekoitellen.

Kuumenna kasvisliemi tai vesi ja ala lisätä pikkuhiljaa riisin sekaan koko ajan sekoitellen. Itse oikaisin siten, että laitan kasvisliemikuution sellaisenaan riisien sekaan ja lisäilen kiehuvaa vettä vedenkeittimestä.

Kun olet lisäillyt vettä ja sekoitellut reilun vartin verran, maista alkavatko riisit olla pehmeitä, mutta napakoita vai tuntuvatko vielä liian kovilta. Jatka veden lisäämistä, kunnes riisit ovat al dente.

Siinä vaiheessa lisää vihreä sose sekaan sekä loput herneet. Sekoita. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää mascarpone (voit jättää myös pois) ja raastettua parmesania desin verran. Sekoita. Mausta sitruunamehulla (maistele välillä, tarkoitus on, että sitruuna vähän raikastaa risottoa, muttei maistu liikaa).

Lopuksi raasta annosten päälle vielä parmesania. Nauti!

 

Kevät on tullut jo pihallemme ensimmäisten sinivuokkojen myötä vaikka lunta on vielä siellä täällä. Pikku hiljaa valoisuus lisääntyy. Ihania kevätpäiviä sinulle!

 KANA-KUKKAKAALI-CURRY

 Kurkistus jääkaappiin sunnuntaina oli tämän curryn inspiraationa. Aina tasaisin välein tai ainakin muutaman kerran viikossa yritän vähentää hiilareita. Eihän tässä mitään keto-tilaa olla hakemassa, vaan ihan vaan omaa hyvää oloa. Huomaan, että kun vähennän hiilareita, vähenee myös turvotus ja ähky olo.  Ja sitä paitsi rakastan tällaista makumaailmaa, joka on häivähdys Intiaa, kurkistus Thaimaata ja sekoitus kaikkea itäiseen ilmansuuntaan viittaavaa. Joten kun samaan aikaan on miehelle tulossa uunissa Suomi-tunnelmissa Karjalan paistia, on meikäläisellä päiväunissa kaukomaat! Jokaiselle jotakin!

KANA-KUKKAKAALI-CURRY

1 iso sipuli
2 vslkosipulinkynttä

parin sentin pala inkivääriä

n. 400 g broilerin suikaleita

1 kukkakaali 

öljyä

1 tl Panang-currytahnaa

1 tl garam masalaa

1/tl juustokuminaa eli jeeraa

1/2 tl chilihiutaleita

ripaus suolaa

rouhittua mustapippuria

400 g tomaattimurskaa

400 g kookoskermaa

kourallinen suolapähkinöitä

 Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuori ja raasta tai pilko inkivääri. Paloittele kukkakaali pieneksi.

Kuullota öljyssä sipulia, valkosipulia ja inkivääriä vähän aikaa. Lisää pannulle currytahna, garam masala, jeera ja chilihiutaleet. Sekoittele ja anna makujen irrota.

 Kaada seos noin parilitraiseen kattilaan. Paista kanasuikaleet melkein kypsiksi ja lisää kattilaan. Kuullottele kukkakaaleja myös öljyssä vähän aikaa pannulla ja kumoa kattilaan. Kaada kaiken päälle tomaattimurska ja kookoskerma.Sekoita ja anna poreilla hiljakseen 15-20 minuuttia. Kukkakaaliin saa jäädä purutuntumaa. 

 Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Rouhi vähän mustapippuria sekaan ja lisää kourallinen suolapähkinöitä. Voit silputa päälle persiljaa tai korianteria halutessasi.

LINSSI-OMENAPATA

 Pursuileva omenasato aiheuttaa taas kerran harmaita hiuksia itselleni. Puut notkuvat omenoita ja puiden alustat täyttyvät putoilevista hedelmistä, joista osa on jo pudotessaan huonoja. Mutta niitä hyviä riittää myös valtavasti. Joten ilahduin, kun näin Hesarissa taas yhden uuden reseptin, jonne sai työnnettyä muutaman omenan.

 Herkullinen padan ja keiton välimuoto, jonka maku pyöristyy vielä nokareella paksua jugurttia. Ulkonäkö ei ole ehkä harmaudessaan mitenkään kutsuva, mutta tuoksu ja maku korvaavat sen. Ihanaa syysruokaa!

LINSSI-OMENAPATA

3 pientä, hapanta omenaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl inkivääriä raastettuna

3 rkl rypsiöljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1 tl kurkumaa

½ tl chiliä 

3 dl vihreitä linssejä

1 prk (400 ml)kookosmaitoa

noin 8 dl kasvislientä

ripaus suolaa

½ tl mustapippuria

2 rkl limettimehua

Lisäksi turkkilaista jogurttia ja korianteria tai persiljaa

 Raasta huuhdellut omenat kuorineen. Laita hetkeksi sivuun.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä öljyssä kattilassa inkiväärin kanssa muutama minuutti. Lisää mausteet ja paista sekoitellen hetki.
 Lisää omenat, huuhdellut linssit, kookosmaito ja kasvisliemi. Kiehauta seos ja vähennä keskilämmölle. Keitä kannen alla 20 minuuttia välillä sekoitellen. Ohenna halutessasi kasvisliemellä.
 Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla. (Muista, että kasvisliemi sisältää suolaa). Viimeistele jogurtilla ja korianterilla tai persiljalla.

TÄYTETYT NYHTÖKAURA-PAPRIKAT

 Tex-mex-maut ovat aina varmoja ruokahalun herättäjiä ja niin oli tälläkin kertaa. Olin hankkinut kaupasta maustamatonta eli nude nyhtökauraa ja päätin tehdä siitä täytettyjä paprikoita. Valmiilla taco-mausteseoksilla ruoasta tulee omasta mielestäni hyvää ja maut saa helposti kohdalleen. 

 Käytin ruoassa vähän makeita suippopaprikoita ja niiden rakenne on niin pehmeä, ettei etukäteistä uunipaistoa olisi tarvittu. Mutta jos käytät normipaprikoita, kannattaa ne vähän esikypsentää uunissa sillä aikaa, kun valmistat täytteet (ohjeessa tämä vaihtoehto).

 Ideana oli myös se, etten kertonut kotona, mitä ruoka sisältää. Kun olimme jo syöneet, tokaisin, että "Kyllä vaan saa kasvisruoastakin hyvää, vai mitä?". Johon mies, että "Mitä? Eikö tässä ollutkaan lihaa?". Nyhtokauralle siis iso plussa myös suutuntumasta!

TEX-MEX-NYHTÖKAURA-PAPRIKAT

2 suippopaprikaa tai tavallista

öljyä

1 pkt nude nyhtökauraa

1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 iso porkkana

pari kevätsipulivartta

1 pss taco-maustetta

n. 1 dl vettä

juustoraastetta

 Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenet. Jos käytät tavallisia paprikoita, laita puolikkaat uunivuokaan, ripottele päälle vähän öljyä ja paista 200 C uunissa noin 10 minuuttia eli sen aikaa, kun valmistat täytteen.

 Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja pilko kevätsipulit pieneksi. Laita paistinpannuun pari ruokalusikallista öljyä ja kuullottele vähän aikaa porkkanoita ja sipulia, kunnes ne pehmenevät. 

 Lisää pannulle nyhtökaura ja anna sen lämmetä sekoitellen. Ripottele päälle taco-mauste ja sekoita. Kaada päälle pavut kastikkeineen ja lisää vähän vettä tarpeen mukaan. Anna hautua pari minuuttia ja lusikoi täyte paprikoihin.

 Nostele päälle reilusti juustoraastetta ja laita 200 C uuniin noin vartiksi, kunnes juusto sulaa ja paprikat vähän pehmenevät.

 Tarjoile nachojen ja creme fraichen kanssa.

 Jos täytettä jää yli, kannattaa seuraavana päivänä nostella nachoja lautaselle, lusikoida suoraan niitten päälle täytettä ja ripotella päälle juustoraastetta. Laita lautanen mikroon puoleksi minuutiksi tai korkeintaan minuutiksi ja herkuttele!

Suippopaprikoita ei tarvitse esipaistaa, koska ne pehmenevät niin nopeasti.

Lusikoi reilusti täytettä paprikoihin.

Itse rakastan juustoa ja siksi käytänkin sitä paaaaaaljon!

Ihana tuoksu ja hyvä maku!

KARAMELLISOIDUT PORKKANAT

 Perjantai-illaksi olin ostanut naudan sisäfileen palasen, josta oli tarkoitus tehdä pari pihviä. Helppo rasti. Mutta ne lisukkeet, huoh. Aina yhtä vaikeaa, mutta samaan aikaan myös mielenkiintoista miettiä vaihtoehtoja.

 Ja tekisikö kastikkeen vai ei. Kastikkeen hylkäsin ensimmäisenä, joten sitten pitäisi tehdä joku pyree. Tai muhennos. Jep, pitkästä aikaa perusperunamuhennos iski tähän iltaan. Mutta sitten pitäisi olla vielä SE jokin lisuke.

 Yllätys: olin katsellut joka ilta Master Chef Australia -ohjelmaa ja muistin, että siellä joku teki pannulla erilaisia porkkanoita. Ja hämärästi muistin nähneeni jossain kuvan pannusta, jossa oli myös eri värisiä porkkanoita tai vastaavia. Ja siitä se idea sitten lähti!

 Minulla oli pussillinen pienehköjä naposteluporkkanoita, joita päätin käyttää tähän. Tavallisista porkkanoista voisi myös tämän tehdä, mutta porkkanat pitäisi ehkä puolittaa...no, täytyy joskus kokeilla. Mutta nyt mentiin näillä pikkuisilla ja aah, miten herkullisia niistä tuli! Pehmeitä, mutta vielä napakoita!

GLASEERATTUJA, PAISTETTUJA PORKKANOITA

pikku porkkanoita (n. 6-8 kpl)
30 g voita
1 rkl öljyä
1 iso valkosipulin kynsi
1/2 tl timjamia
1/2 dl appelsiinimehua
1 rkl hunajaa
1/2-1 dl vettä
sormisuolaa

 Pese hyvin porkkanat. Laita pannuun voi ja öljy ja anna voin sulaa. Kuori valkosipulin kynsi ja murskaa se veitsen lappeella ja laita kokonaisena pannulle. Lisää timjami, appelsiinimehu ja hunaja. Anna hunajan sulaa. Laita levy pienemmälle, noin keskilämmölle.
 Lisää porkkanat pannulle ja vettä sen verran, että sitä on noin puoleen väliin porkkanoita. Laita kansi päälle.
 Anna porkkanoiden kypsyä yhteensä n. 15-20 minuutin ajan välillä käännellen. Ota lopuksi pariksi minuutiksi kansi pois ja lisää vähän tehoa, että neste melkein haihtuu ja porkkanat saavat karamellisoidun pinnan. Ripottele lopuksi porkkanoille vähän sormisuolaa ja aseta lautaselle.

Valkosipulin kynsi antaa tarpeeksi makua, kun se on kevyesti murskattu veitsen lappeella.

Minulla oli vähän turhan iso paistinpannu, mutta se ei lopputulosta haittaa. Nestettä joutuu laittamaan tähän vähän enemmän kuin pienempään pannuun. Porkkanoita voi käännellä vaikka viiden minuutin välein, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja imevät itseensä herkulliset maut.

Lopputuloksena on kauniin kiiltävät, pehmeät, mutta samalla vielä napakat porkkanat. Ihan täydellinen lisuke tälle ruoalle.

KUKKAKAALIWINGSIT

 Käykö sinulle koskaan niin, että ystäväsi kertoo sinulle jostain tosi hyvästä ruokakokemuksesta ja sen jälkeen et muuta ajattelekaan, kuin juuri sitä ruokaa? Minulle ainakin käy. Ja usein. Ja nyt taas.

 Ystäväni kertoivat siis olleensa ulkona syömässä ja syöneensä ensimmäistä kertaa kukkakaaliwingsejä. Ja olivat olleet kuulemma niin herkullisia, ettei paremmasta väliä. Siinä sitten tunnustin, etten itse ole koskaan vielä maistanutkaan niitä. Joten pakkohan se oli sitten kokeilla kotona. 

 Se ero näissä on niihin ravintolan wingseihin (siis ainakin se ero 😅), että näitä ei ole uppopaistettu rasvassa vaan tehty uunipellillä. Hyviä tuli näinkin ja on hämäävää, että nämä näyttävät ihan friteeratuilta kanan siiviltä ja yllätys tulee siinä vaiheessa, kun laittaa palan suuhunsa. Ja simppeli dippi viereen. 

 Näitä voi syödä pelkästään iltapalana telkkaria katsellessa, alkuruokana tai osana muuta ateriaa. Herkullista!

KUKKAKAALIWINGSIT (Liemessä -blogi)

1 kukkakaali (ei kovin iso)

1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl cayennepippuria

1 rkl öljyä

n. 1 dl vettä

2 rkl voisulaa

 Paloittele kukkakaali pienehköiksi nupuiksi. Sekoita jauhoihin mausteet, öljy ja vesi. Tästä tulee leivitystaikina ja se on sopivaa, kun se on paksua, mutta juoksevaa.

 Upota kukkakaalin palat taikinaan kokonaan (helpoiten se käy ihan sormilla) ja aseta palat leivinpaperilla päällystetylle pellille.

 Paista 220 C n. 20 min. Ota pelti pois uunista ja kaada palojen päälle  voisula, kääntele paloja ja laita pelti vielä uuniin n. 5 minuutiksi.

 Voit tarjoilla wingsit sriracha-kastikkeen kanssa, jos kaipaat tulisia makuja tai alla olevan dipin kera.

BBQ-DIPPI

1/2 prk kermaviiliä

2 rkl barbeque-kastiketta

 Sekoita bbq-kastike kermaviiliin hyvin ja annan tekeytyä jääkaapissa sen aikaa, kun valmistat wingsit.

Dippaile kukkakaalin nuput leivitystaikinaan.

Laita palat pellille vähän eroon toisistaan.

Valmiit wingsit ovat herkullisen kullanruskeita.

NUORISO KYLÄSSÄ,

MUTSI HIFISTELEE

 Kun oikein sopii ja sovittelee, löytyy aika, jolloin saamme kaikki perheen jäsenet yhteiseen pöytään. Viikko sitten saatiinkin nuoriso meille syömään ja se on itselleni aina ihanaa. Pää alkaa pursuilla kaikkia ruokakuvia ja lisää löytyy netistä. Mutsi hifistelee, kuten poikani kerran totesi, kun oli syömässä ja olin vähän panostanut asetteluunkin. Mutta eikö niin, että ulkonäöllä houkutellaan - myös ruokapöydässä.

 Pakastimesta löytyi pussillinen kampasimpukoita, joten niitten ympärille lähti kehittymään myös tämä ruokasuunnittelu. Ensin ajattelin tehdä perus-voi-timjami-kampasimpukat, mutta halusin annokseen myös väriä, joten tein hernepyreen siihen kylkeen. Se tuntuikin olevan SE juttu tässä annoksessa eli täydensi loistavasti kampasimpukoita. Jätin pyreestä pois aiemmin käyttämäni kerman ja silloin herneen maku vielä korostui.

 Pääruoka syntyi pekoni-possusta ja sen kanssa tein kukkakaalipyreen ja väriä tuli porkkanapyreestä . Näitä olen tehnyt siis aiemminkin, samoin kuin perunasta sipsejä vähän rakennetta tuomaan. 

 Uutena oli punasipuli-confit, herkullinen, vähän etikkainen lisuke, jota on tullut tuon kerran jälkeen syötyä kalan ja kanankin kanssa (onneksi kaikki ei siis mennyt tällä kertaa 😉 ). 

PUNASIPULI-CONFIT

2 isoa punasipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl + 2 rkl oliiviöljyä
pieni oksa timjamia
3 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl fariinisokeria
1 neilikka
1 laakerinlehti
sormisuolaa
muutama kierros mustapippuria myllystä

 Kuori ja viipaloi sipulit (itse tein renkaita, mutta makuunhan se ei vaikuta). Laita kattilaan 2 rkl öljyä, timjami ja vähän murskattu valkosipuli. Lisää sipulit. Paista miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.
 Lisää etikat, sokeri, neilikka ja laakerinlehti. Kiehauta seos ja vähennä lämpö minimiin. Anna hautua, kunnes neste on imeytynyt sipuleihin. Kansi kannattaa olla pois.
 Lisää sipuleille 2 rkl öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Poista neilikka ja laakerinlehti. Laita purkkiin, kansi kiinni ja jääkaappiin tekeytymään.

 Samoin salaatti oli uusi yhdistelmä itselleni. Näin sen jossain lehdessä tai netissä ja tästä tuli kyllä suosikki raikkaudellaan. 

RAIKAS SALAATTI

1/2 pieni vesimeloni

1/2-1 kurkku

reilusti basilikan lehtiä

2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä

fetaa 

 Kuutioi vesimeloni pieniksi kuutioiksi ja laita salaattiastian pohjalle. Revi tai leikkaa basilikan lehtiä reilu määrä ja ripottele kerros vesimelonien päälle.

 Kuori ja kuutioi kurkku ja laita niitä seuraavaksi. Kurkkujen päälle uusi kerros basilikaa.

 Ripottele päälle oliiviöljyä.

 Viimeiseksi murenna reilusti fetaa kaiken päälle ja vielä muutama tippa oliiviöljyä. Anna tekeytyä vähän aikaa jääkaapissa.

Ja lopuksi kakku.

 Varsinaista jälkiruokaa en tehnyt, mutta kahvit keitettiin ja sen kanssa olin valmistanut edellisenä päivänä hyytymään valkosuklaa-vadelmakakun. 

 Olipa taas kiva kokkailusessio. Kaikki onnistuu, kun aikatauluttaa hyvin. Miettii etukäteen, että minkä voi tehdä edellisenä päivänä (kakku ja confit), mistä aloittaa ruoan tarjoilupäivänä (salaatti) ja pyreet voi tehdä hyvissä ajoin ja lämmittää juuri ennen lautaselle laittoa. Samoin sipsit perunasta voi tehdä ajoissa, niidenhän ei tarvitse olla lämpimiä. Possu on uunissa sen aikaa, kun alkuruokaa syödään ja siis kampasimpukat paistetaan melkein samalla, kun porukka istuu pöytään.

 Ihania hifistelysessioita voikin kokea sitten, kun pääsee kaikkia aineksia pleittaamaan. Nam!

PUNAJUURILOHI, HASSELBACKAN JUUREKSET JA LÄMMIN TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI

- pääsiäisen ateria

 Herkulliset ateriat maistuvat aina, on sitten pääsiäinen, joku muu pyhä tai ihan perusarki. Kuitenkin viikonloppuihin ja juhlapyhiin tulee panostettua vähän enemmän. Tutkittua reseptejä, mietittyä erilaisia raaka-aineita tai värejä, makuja, koostumuksia.

 Olin jokin aika sitten kylässä ystäväni luona joka oli tehnyt Hasselbackan juureksia porkkanasta ja bataatista ja nepä maistuivat herkullisilta. Niistä lähti osittain tämän kertainen aterian suunnittelu.

 Toinen lähtökohta oli lohifile, josta mietin pääni puhki, mitä tekisin. Jostain syystä kurkkasin jääkaappiin ja löysin vähän nahistuneita punajuuria pussin pohjalla ja tadaa! Valion reseptien avulla sain tehtyä ihan loistavan kalaruoan. Punajuurien ja sipulien sekä lohifileen väliin laitettava smetana toimi loistavasti kastikkeena tälle ruoalle ja pehmensi tietysti myös makua. Peukku!

 Lidlin reseptejä en ole aiemmin tutkinut vaikka mainokset telkkarissa pyörivätkin "mitähän Hans tekisi?" 😂 No näitten Hasselbackalaisten myötä tutkin vähän sivustoja enemmänkin ja sieltä löytyi vielä tämä lämpöinen tomaattisalaatti. Yllätyksiä kerrakseen ja herkullisia sellaisia! 

 Lisäksi tein vielä munavoikastikkeen ja ateria oli todellakin Bueno!.

PUNAJUURILOHI

3-5 punajuurta
2 sipulia
¾ tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl juoksevaa margariini-öljy sekoitusta
1 prk (120 g) smetanaa
600-800 g kirjolohifileetä
1 - 2 rkl sitruunamehua
¾ tl suolaa
½ tl sitruunapippuria

 Kuori ja lohko punajuuret. Lohko sipuli kapeiksi lohkoiksi. Pane punajuuret ja sipuli uunivuokaan. Mausta. Valuta päälle Oivariini ja sekoita. Laita alumiinifolio vuoan päälle.
 Anna punajuurien hautua uunissa 250 C 30 - 40 min. Ota vuoka uunista kun punajuuret ovat lähes pehmenneet. Alenna uunin lämpö 175 asteeseen.
 Valuta smetana punajuuri-sipuliseoksen päälle. Pirskota nahattomaksi ja ruodottomaksi peratun lohifileen päälle sitruunamehua. Mausta. Pane filee punajuurien päälle. Jatka kypsennystä 30 min.
Koristele kala hienonnetulla tillillä.

HASSELBACKAN JUUREKSET

muutama peruna, porkkana ja halutessasi bataattia, palsternakkaa...
70 g voita
1,5 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
0,25 tl valkopippuria
1 dl parmesaania raastettuna
0,5 dl korppujauhoja

 Kuori juurekset ja leikkaa niihin viipaleet niin, että ne jäävät pohjasta kiinni. Jos bataatit tai palsternakat ovat muhkeita, halkaise ne pituussuuntaan ja leikkaa viillot kuperalle puolelle. Levitä juurekset leivinpaperoidulle uunipellille.
 Sekoita pehmeään voihin mausteet. Sivele seosta juuresten pintaan.
Ripottele pinnalle sen jälkeen juustoraastetta ja sitten korppujauhetta.
 Kypsennä 225 C noin 40 minuuttia.

LÄMMIN TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI

kirsikkatomaatteja

1 mozzarellapallo

1 tl oreganoa
chilijauhetta oman maun mukaan
1/4 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
sormisuolaa 

mustapippuria myllystä
ripaus sokeria
 

 Halkaise tomaatit ja lado leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele tomaattien leikkuupinnoille oreganoa.
 Sekoita chili ja oliiviöljy. Mausta tomaatit mausteöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja sokerilla.
 Paahda 200-asteisessa uunissa ylätasolla n. 15 minuuttia.
Nostele tomaatit kulhoon, Revi päälle mozzarella. Tarjoile heti!

MUNA-VOIKASTIKE

75 g voita
1 kpl kovaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna
tuoretta tilliä hienonnettuna tai ruohosipulia
suolaa myllystä

 Sulata voi. Lisää muna (ja ruohosipuli tai tilli). Rouhaise joukkoon hieman suolaa.
Tarjoa munavoikastike uunilohen ja keitettyjen perunoiden tai Hasselbackan juuresten kanssa.

KIKHERNE-BATAATTIVUOKA

 Arkiruokaa-sarjaan löytyi tällä kertaa Lily-blogeista uusi kokeilun arvoinen tuttavuus eli kikherne-bataattivuoka. Kasvisruokia tekee muutenkin mieli aina kokkailla, saati sitten sellaisia, joita ei ennen ole syönyt. Uunista otettuna tämä vuoka tuoksui hämäävästi lasagnelta. Ehkäpä se oli tuo juustomäärä yhdistettynä tomaattimurskaan. Maku oli myös herkullinen ja valtavasta annoksesta söi ihan mielellään useampanakin päivänä. Tuunattu versio löytyy siis tästä alta, vaihdoin mm. perustomaattimurskan chilillä maustettuun.

KIKHERNE-BATAATTIVUOKA

1 bataatti (n. 600 g)

1 tlk kikherneitä

2 kevätsipulia

2 porkkanaa

1 tlk chili-tomaattimurskaa

2 dl ruokakermaa

1 pkt feta-juustoa

1-2 valkosipulinkynttä

1 tl hunajaa

öljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

pari reilua kourallista juustoraastetta

 Valuta kikherneet. Pilko kevätipulit pieniksi ja kuori ja raasta porkkanat.

 Freesaa isolla paistinpannulla öljyssä sipuleita porkkanaraastetta sekä murskattua valkosipulia vähän aikaa. Lisää kikherneet, tomaattimurska ja kerma. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna porista vähän aikaa.

 Kuori ja kuutioi sillä aikaa bataatti aika pieniksi paloiksi.

 Laita reilun kokoiseen uunivuokaan ensin bataattikuutiot ja kaada sitten päälle tomaatti-kikherneseos. Sekoittele sekaisin.

 Murenna päälle fetajuusto ja ripottele päällimmäiseksi juustoraaste.

 Paista 200 C uunissa n. 40 minuuttia.

Sekoita ainekset vuoassa.

Ja päälle reilusti juustoraastetta. Olen sanonut ennenkin, että minun kouralliseni ovat tosi reiluja.

Vuoka tuli tosi täyteen ja uunissa paistuessaan vuoka vielä poreili ja roiskui aika tavalla.

Likainen uuni ja herkullinen tuoksu oli tuloksena.

Ihanasti rapeutunut juustoraaste kaiken pinnalla oli piste iin päällä. Nam!