PASSIONHEDELMÄLEIVOS

 Pääsiäinen oli ja meni. Ja olin varannut passionhedelmiä leipomista varten. Mutta, niinkuin usein käy, tuli tehtyä niin paljon kaikkea muuta, että ne unohtuivat kaappiin. Josta ne pomppasivat tänään silmilleni. Eihän siinä muu auttanut, kuin ruveta miettimään, mitä niistä tekisi.

 Jotenkin mieleeni hiipi kuva jonkinlaisesta leivoksesta. Jossa olisi kerroksia ja...jotain. Siitä tämä idea siis tuli. Olin kyllä ajatellut, että joku kerros olisi ollut vähän rapeampi, mutta aina eivät kaikki ajatukset siirry tuotantoon asti. Joten, olkaa hyvät!

PASSION-LIMELEIVOS

Pohja:
150 g Digestiivejä murskattuna

50 g voita sulatettuna

Täyte:

1,5 dl kuohukermaa

3/4 purkillinen mascarponea

n. 3/4 dl sokeria (maistele, itse en pidä kovin makeasta)

1 limen kuoriraaste ja mehu

yhden passionhedelmän sisus

2 rkl limen mehua

2 liivatetta

Päälle:

 n. 2 dl appelsiinituoremehua

puolikas passionhedelmä

2 rkl appelsiinimehua

2 liivatetta

Koristeeksi:

1 dl kuohukermaa 

1/2 prk kinuskikreemiä

passionhedelmän siemeniä

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla suojatun vuoan pohjalle.

Laita täytettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen mascarpone. Lisää sokeri ja limen kuoriraaste sekä mehu. Lisää passionhedelmän sisus. Kuumenna limen mehutilkka ja sekoita siihen puristetut liivatteet. sekoittele hetki, että liivateseos vähän jäähtyy (tämä estää kokkaroitumisen). Kaada liivateseos tasaisena nauhana kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle ja laita n. tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

Liota liivatteet päällistä varten kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. 

Sekoita appelsiinimehuun passionhedelmä. Kuumenna tilkka appelsiinimehua ja lisää joukkoon liivatteet. Kaada liivateseos passion-appelsiiniseokseen sekoittaen.

Kaada tämä kakun päälle ja annan jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Vatkaa koristelua varten kerma vaahdoksi ja sekoita siihen kinuskikerma. Et tarvitse lisämakeutta, koska kreemi itsessään on niin makeaa. Leikkaa kakku leivoksiksi ja pursota päälle kinuskikerma ja lisää vähän pasiionhedelmää.

Käytin itse "vuokana" tällaista keksirasiaa. Se on n. 17x17 cm. Voit tehdä tämän myös irtopohjavuokaan.

Vuorasin keksirasian ensin leivinpaperilla, jonne kokosin kakun. Nostin kakun jähmettyneenä leivinpaperin (ja mieheni 😅) avulla pois rasiasta ja leikkasin sitten leivospaloiksi.

Nautinnollisia leivoshetkiä!

 SALTED CARAMEL CHEESECAKE

eli juustokakku suolakinuskipäällysteellä

 Tämä resepti löytyy monelta sivustolta, mutta halusin ehdottamasti tallentaa sen myös itselleni, sillä makeannälkään ei juuri parempaa herkkua löydy. Voit tehdä tämän piirakka- tai kakkuvuokaan vähän sen mukaan, haluatko siitä paksumman tai ohuemman.

Itse tein tämän 24 cm halk. olevaan irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja siitä tuli aika täydellinen.Isoa palaa ei tosin tarvitse syödä, sillä tuhtia tämä on. Mutta aah! niin ihanan makuista! 

SALTED CARAMEL CHEESECAKE

Pohja:

170 g digestive-keksejä

80 g voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle:

sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24-senttinen irtopohjainen piirakkavuoka tai vuoraa leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä (tämän vaiheen jätän usein välistä, eikä siitä ole haittaa ollut).

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

Tee sitten kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

 SUOLAKINUSKINEN JUUSTOKAKKU

 Kun pitää saada jotain herkkua päiväkahville. Ja kun kaapissa on vähän sitä ja vähän tätä. Niin yhdistelemällä saattaa saada aikaan aikamoista herkkua ja vähällä vaivalla. 

Tänään ajatus lähti puolesta purkista kondensoitua maitoa, jota oli jääkaapissa. Että joku piirakka tai torttu siitä. Ja koska rakastan kinuskia ja etenkin suolakinuskia, piti niitä saada makuun. Juustokakuista puhumattakaan.

Lopputuloksena siis juustokakku, joka maistui kinuskilta. Ja päällä hippusia sormisuolaa. Ja lisäksi murskasin pakasteesta mansikoita survokseksi, että saatiin jotain raikasta annokseen myös. Maistui!!!

SUOLAKINUSKINEN JUUSTOKAKKU

Pohja:
n. 120 g digestive tms. kekesejä

60 g voita tai margariinia

Täyte:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 muna

1/2 prk kondensoitua, makeutettua maitoa (ei karamellisoitua)

1 dl kuohukermaa

sormisuolaa

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu rasva. 

Vuoraa 18 cm halk. oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada keksimurska pohjalle. Painele juomalasin avulla keksit tasaiseksi pohjalle ja myös hieman reunoille.

Vaahdota kerma. Sekoita eri kulhossa tuorejuusto tasaiseksi. Lisää sekaan muna ja sekoita. Lisää sekaan kondensoitu maito ja sekoita. Lisää kuohukerma rauhallisesti nostellen esim. nuolijalla.

Kaada täyte vuokaan. Paista n. 30 min 180 C uunin toiseksi alimmalla tasolla.

Ota kakku uunista (se on vielä vähän "hyllyvää"). Jäähdytä kunnolla esim. yön yli tai niinkuin meillä, ensin ulkona pienessä pakkasessa ja sitten vielä pakastimessa hetken. Sillä tavoin saatiin reilussa tunnissa syömistä 😅

Tarjoile esim. mansikkasurvoksen kanssa.

 PÄÄSIÄISEKSI PEILIKIILLEKAKKU

 Aina silloin tällöin sitä saa heti aamusta jo jonkinlaisen pistoksen ja mielessä alkaa pyöriä yksi ja ainoa asia.  Tänä sunnuntaiaamuna se oli peilikiille. Tiedäthän se hieno, kiiltävä kuorrute kakun pinnalla. Ajatus ei jättänyt minua rauhaan, joten siitä sitten googlailemaan eri reseptejä. 

 Olen kerran tehnyt aiemmin tällaisen, mutta en juurikaan muista, miten sen tein. Eli "kirjaa ylös tänne aina" (note to myself). Nyt nappailin ohjeita vähän sieltä täältä, mutta lopputulos ei ollut tyydyttävä. Pinnasta tuli vähän kumimainen eikä mielestäni tarpeeksi kiiltävä. Joten harjoitukset jatkukoon. Reseptiin olen muokannut aineksia eli vähentänyt mm. liivatetta. 

 Kakku itsessään oli ihan hyvän makuinen, joten pujautan reseptin tänne muistiin. Kakku mukailee vähän Annin uunissa -blogin leivosreseptiä.

PÄÄSIÄISEN PEILIKIILLEKAKKU - KEY LIME PIE -KAKKU

Pohja:

125 g Digestivekeksejä

70 g voita sulatettuna

Täyte:

2 dl kuohukermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g (1/2 prk) kondensoitua maitoa (minulla oli karamellisoitua)

1 limen kuoriraaste sekä mehu

4 liivatelehteä

muutama oksa minttua

Kiille:

4 liivatelehteä

100 g valkosuklaata

3/4 dl vettä

1, 5 dl erikoishienoa sokeria

3/4 dl glukoosisiirappia

1/2 dl kondensoitua maitoa

valkoista ja vihreää elintarvikeväriä

Murskaa pohjaa varten digestivekeksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Laita halk. 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kaada keksiseos vuokaan ja painele kevyesti pohjalle.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa sekaisin tuorejuusto, kondensoitu maito ja limen kuoriraaste. Silppua mintun lehdet pieneksi silpuksi.

Kuumenna limen mehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Anna vähän jäähtyä ja sekoita hyvin vatkaten tuorejuustoseokseen. Kääntele sekaan kermavaahto. Lisää lopuksi mintunlehtisilppu.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kakkuvuoka pakastimeen pariksi tunniksi.

Valmista kiille vähän ennen kuin otat pohjan pois pakkasesta. Pilko ja rouhi valkosuklaa pieneksi ja laita isoon kulhoon odottamaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.

Mittaa vesi, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Kiehauta noin 105 asteiseksi ja lisää puristetut liivatelehdet sekä kondensoitu maito. Sekoittele kunnolla.
Kaada seos valkosuklaan päälle kulhoon, anna olla hetki ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi.

Värjää kiille tässä vaiheessa valkoisella värillä. Värjää toisessa kulhossa pieni osa kiilteestä vaalean vihreällä värillä. Sekoita kiilteet tasaiseksi väreiltään. Varo ilmakuplia. Anna kiilteen jäähtyä 30-35 asteiseksi ja sekoittele sitä välillä ettei pinta kuorretu. Tähän menee vähän aikaa.

Ota kakku pois pakastimesta ja irrota reuna ( voit lämmittää sitä vähän vaikka kuumaan veteen kostutetulla pyyhkeellä tai tohottimella). Kaada kiille kakun päälle, jonka olet asettanut esimerkiksi jäähdytysritilälle, jotta kiille voi valua hyvin kakun yli.

Pinnan marmorointia varten, kaada vihreää väriä vään sinne tänne ja sekoittele vähän.

Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi vielä jähmettymään ja koristele lopuksi ennen tarjoilua.

Kakku on hyvä laittaa ritilän päälle, että ylimääräinen kiille pääsee valumaan tasaisesti.

Kun kiille alkaa jähmettyä, voit nostaa kakun tarjoiluvadille.

Itse koristelin kakun mintun lehdillä sekä pääsiäisrakeilla.

Ja nautisklemaan!

VANILJAINEN RAPARPERIKAKKU 

 Alkukesän puutarhaherkkuihin kuuluu ilman muuta raparperi. Olen jo ensimmäisen piirakan ehtinyt leipoa tutulla Banaani-raparperi-piirakan reseptillä. Banaani antaa sopivasti makeutta kirpeän raparperin rinnalle. Ja mikä olisi parempaa ajanvietettä tuulisena sunnuntaina kuin leipominen, joten tuumasta toimeen.

Mietiskelin erilaisia leivonnaisia ja niihin käytettäviä aineita ja etenkin niitä, joista todella pidän. Vaniljarahka on yksi perussuosikeistani. Käytän sitä usein hyydytettyihin kakkuihin ja erilaisiin piirakoihin. Kaura-omenapaistoksen muru on taas tekstuureista yksi herkullisimmasta sekä maultaan että tuntumaltaan. Joten siitä se ajatus sitten lähti eli kehittelin tämän kakun tai piiraan, johon sain kaikkia näitä käytettyä.

VANILJAINEN RAPARPERIKAKKU
Pohja:
2 munaa

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

3/4 dl kermaa

50 g margariinia tai voita sulatettuna

Täyte:

n. 3 dl raparperin paloja

1 muna

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

2 rkl sokeria

Päälle:

50 g voita

3/4 dl sokeria

2, 5 dl kaurahiutaleita

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisä sekaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää kerma ja lopuksi sulatettu voi.

Laita n. 20 cm halk. olevaan irtopohjavuokaan leivinpaperi, jonka voit kevyesti rutistaa myös nousemaan reunoille.

Kaada taikina vuokaan. Sekoita 1 muna, purkillinen vaniljarahkaa ja pari ruokalusikallista sokeria ja kaada se taikinan pinnalle ja ripottele kaiken päälle raparperinpalat.  Painele niitä kevyesti taikinan sisään (ne tosin uppoavat myös paistovaiheessa jonkun verran taikinaan).

Laita vuoka 200 C uuniin noin 20-30 minuutiksi. 

Sulata sillä välin voi kattilassa ja sekoita siihen sokeri sekä kaurahiutaleet.

Ota vuoka uunista ja ripottele päälle kauramuru. Paista vielä n. 20-30 min. Itselläni koko paistoaika oli n. 50 minuuttia. Kannattaa testata jollain tikulla, että tarttuuko  siihen taikinaa. Tosin rahkatäytekin voi jäädä tikkuun, vaikka kakku olisikin jo kypsä.

Ota uunista ja anna jäähtyä kylmäksi ennen tarjoilua.

Kun vuoraa irtopohjavuoan leivinpaperilla, välttyy rasvan valumiselta uuniin.

Ihanan muhkea kakku odottelee jäähtymistään.

Herkullisia makuja ja tekstuureja päiväkahville!

Hyviä kahvihetkiä sinullekin!

VALKOSUKLAA-MUSTIKKA- 

RISTIÄISKAKKU

 Viikonloppuna vietettiin kummityttöni pikkuisen Emil-pojan kastejuhlaa. Sain ilokseni tehdä juhlaan kakun ja toiveena oli vain: Joku hyydytetty kakku. Pitkään mietin makuja ja päädyin tuunaamaan Makeaa -blogista löytämäni reseptin. Siinä maistuu kirpeä mustikka ja makea valkosuklaa ja makuparina ne oivat ihan täydelliset. Maku sai paljon kiitosta vierailta, joten olin ihan tyytyväinen itsekin.

Itse kakusta ei tullut yhtään kuvaa sisältäpäin, joka harmittaa. Sillä kakussa on mustikkamousse-sydän. Eli leikatessa valkoisen kerroksen sisältä paljastuu kauniin mustikkainen sisäosa. Ripottelin myös pensasmustikoita moussen sekaan, jolloin aina siellä täällä suuhun tuli myös herkullinen kokonainen mustikka.

Koristeet tein sokerimassasta värjäämällä sitä sinisellä. Se vasta onkin haastavaa puuhaa! Vaikka yrittää laittaa kuinka vähän väriä, sitä tuntuu aina olevan liikaa. Tähän kakkuun tosin halusin myös voimakkaampia sävyjä, joten väriä saikin tulla. Pari tuntia meni, kun yhtenä iltana joulumusiikin soidessa väkertelin kukkia. Aina pitää varata se vähintään pari päivää myös niiden kuivumiseen. Tällä kertaa käytin myös ensimmäistä kertaa syötävää liimaa, kun kiinnitin kirjaimia noihin pikkupalikoihin sekä helmiä kukkien keskelle. Kaikkea sitä oppii!

Vauva-koriste on valmiina hankittu, mutta minusta ne vaativat aina peiton päälleen. Kirjainpalikoista olisi voinut tulla vähän siistimpiä, mutta kuivuessaan liiman jäljet myös "hävisivät".

Kukkien tekemiseen käytän valmista muottia ja painelen aina muovailutikulla niihin vähän eloa. Rypistetyllä foliolla saa muotoiltua lehtiä vähän koholleen.

VALKOSUKLAA-MUSTIKKA-KAKKU (halk. 26 cm)

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita tai margariinia

Mustikkamousse:

n. 2-3 dl mustikoita

1 limen tai 1/2 sitruunan mehu

3 rkl sokeria

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 prk (400 g) kuningatarrahkaa 

pensasmustikoita

Valkosuklaamousse:

3 liivatelehteä

2 prk (400 g) vaniljarahkaa 

3 dl kuohukermaa

145 g valkosuklaata (1 levy)

2 rkl kiehuvaa vettä tai sitruunamehua

Koristeluun

sokerimassakoristeita

kermavaahtoa

tai jos kyse ei ole ristiäiskakusta, voisi käyttää noita pensasmustikoita ja esim. rosmariininoksia

Tee ensin mustikkasose. Laita pieneen kattilaan mustikat (voit laittaa suoraan jäiset, jos käytät pakastemustikoita), mehu sekä sokeri. Keitä, kunnes mustikat pehmenevät kunnolla (ei kestä kauaa). Paseeraa eli valuta ja painele mustikat siivilän läpi toiseen astiaan ja anna jäähtyä esim. kylmävesihauteessa tai jääkaapissa sen aikaa, kun teet seuraavat vaiheet.

Tee pohja. Murskaa keksit ja sekoita sekaan sulatettu voi tai margariini. Laita 26 cm halk. olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja halutessasi öljyä ja tomusokeroi vuoan reunat. Itse käytän usein reunakalvoa. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita vähäksi aikaa jääkaappiin.

Tee mustikkamousse. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita 1/2 dl mustikkasoseesta sivuun odottamaan. Sekoita loppusose kunigatarrahkojen kanssa sekaisin. Kuumenna sivussa ollut 1/2 dl mustikkasosetta ja lisää sekaan puserretut liivatteet. Sekoita seos juoksevana nauhana rahkaseokseen. Kääntele sekaan kermavaahto.

Ota toinen kakkuvuoka, halk. 22 cm ja käsittele reunat kuten edellä. Pohjaa ei tarvita.

Aseta pienempi kakkuvuokarengas keksipohjan päälle, pitele kiinni ja kaada mustikkamousse renkaan sisään. Voit painella moussen sekaan myös kokonaisia mustikoita halutessasi. Laita kakku varovasti hyytymään noin tunniksi  pakastimeen tai anna hyytyä jääkaapsissa vähintään 3 tuntia.

Tee valkosuklaamousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa vähän aikaa kerrallaan. Sekoita välillä. Sekoita vaniljarahkat kulhossa tasaiseksi. Kuumenna vesitilkka tai sitruunamehu ja lisää sekaan puristetut liivatteet. Lisää liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen rahkaan. Lisää sekaan sula, vähän jäähtynyt valkosuklaa. Kääntele lopuksi kermavaahto sekaan.

Ota kakkuvuoka kylmästä ja poista varovasti mustikkatäytteen ympäriltä kakkurengas. Valuta valkosuklaamousse mustikkatäytteen ympärille ja päälle. Napauta pari kertaa vuokaa pöytää vasten. Tasoita kakun pinta ja laita hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli.

Koristele kakku ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.

Voit tehdä kakun myös vähän pienempään vuokaan näillä mitoilla. Silloin kakusta tulee vain korkeampi. Voit myös jättää pois toiset rahkapurkit molemmista täytteistä, jos isompi vuokasi on vain esim. 20 cm halkaisijaltaan.

Vielä kerran onnea ihanalle pienelle Emilille ja koko perheelle!

KESÄN KAUNEIN KAKKU:

MARJA-KINUSKIKAKKU 

 Meillä vietettiin taas kesän perinteisiä syntymäpäiviä, sankareina molemmat vanhempani sekä sisareni tytär.  Tilasimme tällä kertaa lounassalaatit valmiina kymmenelle hengelle, mutta makeat herkut valmistimme itse. Sisareni perinteinen pavlova oli tällä kertaa suorakaiteen muotoinen ja yhtä herkullinen kuin aina. Äitini oli paistanut kesän ensimmäisistä mustikoista mahtavan pullataikinapohjaisen mustikkapiirakan (tämä on oma suosikkini vuodesta toiseen) ja omalle osalleni tuli kakun valmistus. 

 Bravuurini ovat yleensä kaikenlaiset hyydytetyt kakut. Ne ovat helppoja, nopeita tehdä ja varioitavissa erilaisilla täytteillä. Nyt olin nähnyt Pakkas-Marjan sivuilla kakun, joka herätti mielenkiintoni: vähän hyydytettyä, vähän leivottua. Ja mielikuvissani oma variaationi, kuten aina. 

 Ihanan pehmeä kakku syntyi siis paistetusta kakkupohjasta ja parista eri täytteestä, makuina kinuski sekä vadelma ja punaiset viinimarjat. Nam!  Ja ulkonäköhän kruunaa aina kokonaisuuden ja herättää makunystyrät, joten kiitos vinkistä alkuperäisen kakun tekijälle Viiville, jonka pursotuksia matkin. Aikaa kakun tekemiseen meni, mutta pieni kesäinen sadepäivä yllytti pysymään sisällä ja äänikirjaa kuunnellen aika meni kuin siivillä.

 Olen käyttänyt vaahtojen hyydyttämiseen tässä sekä vaniljakreemijauhetta että liivatetta. Kreemijauhetta ei oikeastaan tarvitse muussa kuin päällispursotuksissa, mutta ei siitä haittaakaan ole ja se tuo kuitenkin makua. Voit siis jättää sen myös pois halutessasi.

MARJA-KINUSKIKAKKU

Pohja:

3 kananmunaa

n. 1,6 dl sokeria (lasiin saman verran sokeria kuin munia)

n. 1,6 dl vehnäjauhoja

2/3 tl leivinjauhetta

Täytteet:

Kinuskitäyte:

1,5 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

2,5 dl kinuskikermaa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

2 rkl sitruunamehua

2 liivatelehteä

kourallinen punaisia viinimarjoja

Vadelmatäyte:

200 g vadelmia
2,5 dl vispikermaa
200 g kuningatar rahkaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

2 rkl sitruunamehua

2 liivatelehteä

Kostutukseen:

1 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

2,5 dl kinuskikermaa +  1 rkl vaniljakreemijauhetta

marjoja

Tee ensin kinuskitäytteen ensimmäinen osa. Keitä fariinisokeria ja kermaa paksupohjaisessa kattilassa muutamia minuutteja, kunnes seos vähän paksuuntuu. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli.

Valmista pohja: vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi siten, että nostaessasi vispilää, vaahdon pintaan jää vähäksi aikaa kuvio. Sekoita nuolijalla nostellen siivilän läpi jauhot ja leivinjauhe taikinan sekaan. 

Laita 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele tai spreijaa reunat rasvalla. 

Kaada taikina vuokaan ja paista 175C n. 35 minuuttia uunin toiseksi alemmalla tasolla.

Anna pohjan vähän jäähtyä ja kumoa se sitten pois vuoasta jäähtymään kunnolla.

Valmista täytteet. Laita 2 liivatetta kylmään veteen pehmenemään. Sulata vadelmat tai käytä tuoreita. Survo ne sauvasekoittajalla tasaiseksi. Vaahdota kerma. Sekoita sekaan rahka sekä vadelmasurvos sekä vaniljakreemijauhe. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Sekoittele vähän, että seos vähän jäähtyy. Kaada liivateseos nauhana vadelmatäytteeseen koko ajan sekoittaen. Jätä odottamaan.

Laita 2 liivatetta kylmään veteen pehmenemään. Ota jääkaapista aiemmin tekemäsi kinuski. Vatkaa ensin kinuskikerma vaahdoksi. Vatkaa sen jälkeen aiempi kinuski. Sekoita keskenään ja lisää vaniljakreemijauhe. 

Kuumenna sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Sekoittele vähän, että seos vähän jäähtyy. Kaada liivateseos nauhana kinuskivaahdon joukkoon.

Kokoa kakku. Sekoita vaniljasokeri maitoon. Leikkaa kakku ensin puoliksi. Laita irtopohjavuokaan pohjalle taas leivinpaperi. Voit myös laittaa vuokaan kakun reunakalvoa, jos näyttää, että kakusta tulee korkeampi kuin vuoasta. Itselläni vuoan korkeus riitti. 

Aseta kakun pohja vuokaan ja kostuta se puolella vaniljamaidolla. Levitä pohjalle puolet vadelmatäytteestä. Ripottele päälle viinimarjoja haluamasi määrä. Kaada sen jälkeen koko kinuskitäyte vauokaan. 

Sen jälkeen varovasti vielä loput vadelmatäytteestä. 

Aseta lopuksi kakun toinen puolisko päällimmäiseksi ja kostuta se lopulla maidolla. 

Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Nosta kakku tarjoilulautaselle. Vatkaa koristelua varten kinuskikerma vaahdoksi ja sekoita sekaan kreemijauhe. Ota teräväkärkinen tylla ja pursota sillä haluamasi koristelu kakun pinnalle. Koristele punaisilla viinimarjoilla ja viinimarjapensaan lehdillä.

Kakun alle voi laittaa kiiltävän kakkupahvin, joka heijastaa kauniisti kakun värejä. Marjapensaan lehdet tuovat kakkuun kauniin lisän.

Väliin laitetut viinimarjat tuovat mukavaa hapokkuutta makealle kinuskkitäytteellä.

Omasta mielestäni tästä tuli kesän kaunein kakku. 

Sen lisäksi se oli myös tosi herkullinen.

Vaivannäkö siis kannatti!

 HELPPO JOGURTTIKAKKU

Lapsi oli tulossa käymään ja toivoi jotain kevyttä ruokaa. Päädyin kalaan ja lisukkeisiin, mutta jotain piti keksiä myös kahvin kanssa. Olin nähnyt pari päivää aiemmin tämän helpon jogurttikakun ohjeen Herkkusuut -sivustolla ja tadaa! ongelma oli ratkaistu.

Jännitin kakun hyytymistä, sillä ohjeessa oleva paistoaika oli 35-50 min! Aika iso heitto ajassa vaikka olisi millainen uuni. 

Ulkonaisesti ei ehkä maailman kaunein kakku, mutta maku oli ihan jees.

HELPPO JOGURTTIKAKKU

400 g jogurttia (minulla oli vaniljan makuista)

4 munaa

40 g maizenaa (n. desin verran)

Sekoita munat jogurttiin. Siivilöi maizena joukkoon ja sekoita. Jos haluat makeutta kakkuun, voit lisätä vähän sokeria, mutta ainakaan tämän vaniljajogurtin kanssa sitä ei tarvittu.

Ota noin 18 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka tai joku muu uunin kestävä astia. Ota reilu pala leivinpaperia, rypistä se ja vuoraa vuoka sillä.

Kaada jogurttiseos vuokaan ja paista 170 C uunissa noin 35-50 min. Itse pidin kakkua uunissa tuon 50 minuuttia, mutta luulen, että lyhyempi aika olisi riittänyt. Täytyy ensi kerralla kokeilla. Anna kakun jäähtyä kunnolla parisen tuntia ennen leikkaamista.

Tarjoile esim. mansikkasurvoksen kanssa.

Sekoita jogurttiin munat ja siivilöi sekaan maizena. Sekoita hyvin. Ei tarvitse vatkata.

Kaada seos vuokaan, johon olet rypistänyt leivinpaperin suojaksi.

Kakku on uunista tullessaan mukavan paisunut, mutta painuu kyllä aika nopeasti kasaan.

Anna  kakun jäähtyä ihan kylmäksi tarjolle asettamista ja leikkaamista.

Hauska, erilainen kakku, joka maistuu hyvältä mansikkasurvoksen tai jonkun muun raikkaan marjalisukkeen kanssa. 

 TUPLAKAKKU SYNTTÄREILLE

 Meidän Esikoinen täytti 30 vuotta ja juhlimme taas kerran pienen, läheisen sukumme kesken tätä merkkitapahtumaa. Kyselin vähän kakkutoiveita ja vastauksena oli: yllätä mut. No juttelimme töissä kahvipöydässä, että millaisen kakun tekisin ja joku ehdotti, että tee Tuplakakku. Hän oli nähnyt reseptin jossain ja sanoi, että sinä voisit ensin kokeilla sitä. Joten tuumasta toimeen.

Alkuperäinen resepti löytyy * täältä * ja omaan tapaani olen vähän muunnellut sitä, jättämällä mm. tuorejuuston pois ja korvaamalla sen rahkalla. Vähän myös korjailin määriä, sillä joku oli kotona syönyt yhden kuudesta ! tähän käytettävästä Tupla-patukasta 😂.

Yhteen ääneen totesimme juhlapöydässä, että tämän suklaapläjäyksen kanssa ei muuta tarjottavaa juuri tarvita, niin täyteläistä herkkua tämä on!

TUPLAKAKKU

Pohja:

n. 200 g Domino-keksejä

2 rkl mantelirouhetta

60 g voita tai margariinia

Täyte:

3,5 dl kuohukermaa

1 dl ruokakermaa

5 Maxi Tupla -patukkaa

250 g (1 prk) pehmeää maitorahkaa

5 liivatetta

2 rkl sitruunamehua

Kuorrutus:

250 g maitosuklaata

1 dl mantelirouhetta

3 rkl öljyä

Koristeluun:

tummaa suklaata

n. 10 hasselpähkinää

1 dl sokeria

1/4 dl vettä

kultapölyä

Tee ensin pohja. Murskaa keksit esim. monitoimikoneella ja sekoita niihin mantelirouhe sekä sulatettu voi.

Laita 20 cm halk. olevan irtokakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksimurska pohjalle.

Laita kattilaan desi ruokakermaa ja 0,5 dl kuohukermaa. Paloittele sekaan Tuplat ja sulata ne miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota 3 dl kuohukermaa.

Sekoita rahka jäähtyneeseen Tuplaseokseen. 

Purista liivatteet ja sekoita ne kuumennettuun sitruunamehutilkkaan. Kaada liiveteseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen Tuplaseokseen. 

Yhdistä Tuplaseos ja kermavaahto hyvin keskenään ja kaada se keksipohjan päälle. 

Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Valmista kuorrutus. Sulata maitosuklaa esim. mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita sekaan mantelirouhe ja öljy. Aseta hyytynyt kakku jonkun ritilän päälle ja laita alle kakkua suurempi lautanen tai vaikka piirasvuoka. Kaada suklaaseos kakun päälle ja anna valua reunojen yli. Kuorrutusta on reilusti, mutta siten sillä saa myös reunat kuorrutettua. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista koristeet. Sulata muutama pala suklaata ja levitä se esim. silikonialustalle tassiseksi, ohueksi levyksi. Kun suklaa on jähmettynyt, vuole siitä lastuja.

Laita hasselpähkinät 200 C uuniin reiluksi viideksi minuutiksi. Ota pois. Kun ne ovat vähän jäähtyneet, kuori ne. Sulata kattilassa desi sokeria ja 1/4 dl vettä. Älä sekoita vaan anna sulaa itsekseen. Voit vähän heiluttaa kattilaa alussa, että vesi ja sokeri sekoittuvat toisiinsa. Seuraa tarkasti, kun sokeri alkaa poreilla. Kun väri on muuttunut vaalean ruskeaksi, ota kattila levyltä ja laita se hetkeksi kylmään vesihauteeseen, että kiehuminen lakkaa, että sokeri ei pala.

Laita hasselpähkinät coctailtikkuihin. Laita esim. painava leikkuulauta pöydän reunalle, että voit työntää tikut laudan ja pöydän väliin valumaan. Laita lattialle pala leivinpaperia.

Kasta pähkinät sulaan sokeriin, pyörittele ja nosta varovasti valumaan. Voit leikata saksilla liiat valumat pois. Jos sokeri meinaa jähmettyä liikaa, voit lämmittää kattilaa uudelleen vähän aikaa.

Koristele kakku suklaalastuilla, pähkinöillä ja kultapölyllä.

Anna kakun olla huoneen lämmössä jonkun aikaa ennen tarjoilua, että kakkua on helpompi leikata.

Laita kakku ritilän päälle, kun alat valuttamaan suklaakuorrutusta.

Laitoin kakun tällaisenaan jääkaappiin vähäksi aikaa jähmettymään.

Pähkinöistä sai hauskat koristeet, mutta ne vaativat kyllä aikamoista näpertelyä.

Ihana mousse kakun sisällä oli täyteläinen, muttei liian makea.

Juhlapöytä katettuna.

Vielä kerran onnea Esikoiselle!