sunnuntai 31. tammikuuta 2016

HALLOUMI-KANAA
 Kun katsoo jääkaappiin ja löytää tiettyjä raaka-aineita, on helppo googlailla ainesten perusteella reseptejä netistä. No halloumin ja kanan yhdistelmiä löytyi aika vähän, mutta Henri Alénin resepti kolahti tällä kertaa. Bataatit valmistuivat uunissa samaan aikaan kanojen kanssa ja maissista tuli hyvä, vähän erilainen kastike (ei ehkä yhtä tasainen kuin alkuperäisessä reseptissä, mutta kelpasi). Ja lisukkeeksi tein vielä ruusukaalipaistosta, johon tällä kertaa laitoin ruusukaalien lisäksi sipulia, valkosipulia ja vähän pinaattia. Kokonaisuus toimi tosi hyvin eli jälleen kerran: suosittelen! Aloita valmistus kastikkeesta ja jatka sen jälkeen bataatilla ja kanalla. Ruusukaalilisukkeen ehdit tehdä kun kastike porisee ja kanat ovat uunissa.
HALLOUMI-KANA

4 broilerin rintaleikettä
1 pkt halloumi-juustoa
suolaa
mustapippuria
öljyä tai voita paistamiseen

bataatti
öljyä
sormisuolaa
rouhittua mustapippuria

 Viipaloi bataatti noin sentin paksuisiksi kiekoiksi ja kuori ne ohuelti (1-2/ruokailija). Laita uunivuokaan leivinpaperin päälle. Ripottele päälle vähän öljyä, sormisuolaa ja mustapippuria.

 Leikkaa broilereihin viillot sivulta keskellepäin, että niihin muodostuu taskut. Viipaloi halloumi 8:aan osaan. Aseta kaksi juustoa jokaiseen taskuun. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. 
 Paista leikkeisiin pannulla kaunis väri molemmille puolille. Laita leikkeet uunivuokaan bataattien viereen.
 Paista 180 C uunissa 20 minuuttia.
Kokoa annos siten, että laitat ensin kastiketta leveäksi raidaksi lautaselle. Laita osittain sen päälle bataattikiekko ja sen päälle puoliksi leikatut kanat. Aseta sivuun vielä ruusukaalilisuketta tai halutessasi vaikka vihreä salaatti.
MAISSIKASTIKE

1 pss (200g) pakastemaissia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 dl kanalientä
2 dl ruokakermaa
1 rkl hunajaa
1 sitruunan mehu
suolaa
valkopippuria
voita

 Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Laita voita kattilaan ja kuullottele sipuleita vähän aikaa. Lisää maissit ja anna sulaa. Lisää kerma, kanaliemi ja hunaja ja anna poreilla hiljaa ilman kantta puolisen tuntia. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittajalla ja mausta lopuksi sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Älä laita heti kaikkea sitruunamehua, vaan maistele välillä.
SAMETTINEN SELLERIKEITTO
ja
RAKUUNAKANA
 Jokin aika sitten ystäväni oli tehnyt sellerikeittoa ja se kuulosti erittäin houkuttelevalta. Varsinkin, kun itse olen käyttänyt selleriä korkeintaan keitoissa muitten juureksien ohella, vähän kuin sivuroolissa. Tein tänään keiton alkuruoaksi ja lisäsin rapeaa pekonia oheen. Puhtaasti kasvisruokana tarjoilisin keiton kanssa vähän persiljasilppua ja ruisleipää.
 Pääruoka, ranskalainen rakuunakana, kuulostaa herkulliselta. Tutkin eri reseptejä ja huomasin, että kaikissa kanaa olisi pitänyt marinoida pitkään ja itse en ollut siihen varautunut. Joten oikaisten mentiin jälleen. Mutta maku oli kyllä herkullinen näinkin valmistettuna. Kanan kanssa keitin pikaisesti parsakaalia ja tein juustokastikkeen. Pelkkä kanan kastikekin olisi tosin riittänyt. Jos parsaa ja kastiketta jää, voi siitä seuraavana päivänä tehdä gratiinin. Meillä jäi kastiketta, mutta parsaa vain vähän. Täytyy siis keitellä kukkakaalia tai porkkanoita (tai molempia) vähän lisäksi.
SAMETTINEN SELLERIKEITTO (alkukeitto neljälle, pääruoka kahdelle)

pala juuriselleriä (n. 350 g)
1 iso jauhoinen peruna
1 sipuli
(2 valkosipulinkynttä halutessasi)
vettä
suolaa
rouhittua mustapippuria
n. 1/2-1 dl ruokakermaa, smetanaa tai creme fraichea

 Kuori ja pilko selleri, peruna ja sipuli (sekä valkosipuli). Laita kiehuvaan veteen siten, että vesi peittää juuri ja juuri kasvikset. Anna kiehua, kunnes ne ovat pehmeitä.
 Paista sillä välin uunissa pekonit. Laita leivinpaperi uunipellille ja levitä pekonit siihen. Paista 200 C n. 10 minuuttia. Ota uunista ja laita talouspaperin päälle, että saat ylimääräisen rasvan imeytymään siihen.
 Kaada vettä johonkin astiaan pois jonkun verran, siten että sitä jää vain noin puolet alkuperäisestä kattilaan kasvisten kanssa. Soseuta sauvasekoittajalla. Laita kattila liedelle matalalle lämmölle ja lisää kerma (ja tarvittaessa keitinlientä). Mausta suolalla ja pippurilla. 
 Tarjoa pekonin tai ruisleivän ja persiljasilpun kanssa.
Kuutioi kaikki juurekset suurin piirtein saman kokoisiksi.
Tarjosin sellerikeiton vanhoista teekupeista. Vähän vaihtelua syviin keittolautasiin ja annoskokokin pysyy kohtuullisena.
Salaattina oli tänään kanan kanssa revittyä jääsalaattia ja tummia viinirypäleitä. Simppeliä, mutta raikasta.
RAKUUNAKANA

4 broilerin rintafilettä
öljyä tai voita paistamiseen
suolaa
mustapippuria
kuivattua rakuunaa
pari rkl sitruunamehua
1 1/2 dl vettä + puolikas kanaliemikuutio
1 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
1 dl ruokakermaa
(lisää rakuunaa tarvittaessa)

 Paista broilerin rintafileisiin maustamattomina kaunis väri. Mausta suolalla, pippurilla ja rakuunalla. Purista päälle sitruunamehua. Lisää pannulle vesi ja kanaliemikuutio. Sekoittele, kunnes liemikuutio on sulanut. Sekoita joukkoon sinappi ja hunaja.
 Laita pannulle kansi päälle ja anna hautua n. 20 minuuttia. Kääntele fileitä välillä, että ne kypsyvät tasaisesti. 
 Voit sillä välin keittää parsat ja valmistaa juustokastikkeen halutessasi.
 Ota kansi pois kanoilta ja lisää sekaan kerma. Maista kastiketta ja lisää halutessasi vielä rakuunaa. Sekoita ja valele kanoja kastikkeella. Anna olla vielä viitisen minuuttia miedolla lämmöllä ilman kantta, että kerma vähän kiehuu kokoon. 
 Tarjoile keitettyjen parsojen ja salaatin kanssa.
Voit ripotella vielä annoksen päälle vähän kuivattua rakuunaa maun ja näön vuoksi.
Jälkiruokana oli Ingmanin maistuva uutuus-jäätelö, suolainen kinuski. Todella hyvän makuinen jäätelö kinuskeineen. Taitaa nousta uudeksi suosikikseni.



maanantai 25. tammikuuta 2016

VOHVELIT JA SUOLAISIA HERKKUJA
 Meillä oli viikolla parikin juhlapäivää ja lauantaina juhlistettiin niitä - mitenkäs muuten kuin syömällä hyvin. Tytär teki vohvelitaikinan ja yhdessä oltiin mietitty minkä kanssa niitä syötäisiin. Pöytään päätyi kaikenlaista hyvää suolaista täytettä ja pullo kuohuvaa!
SUOLAISET VOHVELIT

2 dl maitoa
2 dl kivennäisvettä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 tl sokeria
1 dl öljyä

Vatkaa munat kevyesti rikki.Lisää joukkoon kivennäisvesi ja maito sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti vain sen verran, että saat aineet sekaisin.
 Kuumenna vohvelipannu ja voitele molemmat puolet sudilla (tai vain alapuoli) öljyllä. Kaada taikinaa pannuun ja paista n. 2-3 minuuttia.

Täytevaihtoehtoja:
1.                      2.                       3.
graavilohi              paistetut kanakuutiot    kinkku-paprika-
sitruuna                majoneesia               tuorejuusto-seos
wasabituorejuusto       tomaatti                 tomaatti
avokado                 salaatti                 salaatti
sipulisilppu
tomaatti
smetana 
salaatti

lauantai 23. tammikuuta 2016

MAHTAVA KALA-ANNOS
 Tytär kävi risteilemässä ja syömässä laivalla a'la cartessa. Ja kehui saaneensa ihan parhaita ruoka-annoksia ikinä. No kuvien ja selitysten perusteella äiti yritti toteuttaa yhden annoksista eli jotain sinne päin. Bouillabaisse on oikeasti ranskalainen kalakeitto, mutta tänään valmistin sen kastikkeeksi tälle ruoalle. Siihen olisi kuulunut tietysti myös sinisimpukoita  kuorineen, mutta niitä ei tänään meillä ollut. Toimi ilmankin.
 Ei maistunut tietenkään samalta kuin laivalla, mutta tosi mahtava kalaruoka tuli tehtyä. Tässäkin, niin kuin yleensä, kokonaisuus ratkaisi. Tytär valmisti aiolin ja siitä tuli herkullista. Se kruunasi tämän annoksen. Ja siis maistui myös tyttärelle.
KUHAA BOUILLABAISSE -KASTIKKEELLA
PERUNAPYREEN JA AIOLIN KANSSA

Tee ensin aioli eli valkosipulimajoneesi.

VALKOSIPULI-AIOLI

1 kanamuna
2 valkosipulin kynttä
1/2 sitruunan mehu
vähän suolaa
vähän rouhittua valkopippuria
2 dl öljyä

smetanaa

Laita kapeaan, korkeaan astiaan muut paitsi creme fraiche. Laita sauvasekoitin astian pohjaan. Laita se käyntiin nostamatta sitä. Vähän ajan päästä heiluttele sitä vähän pohjassa ja nosta hitaasti ylös. Majoneesi on valmis. Ota smetanaa reilun puolen desin verran eri astiaan. Sekoita siihen majoneesia pari ruokalusikallista. 
Laita jääkaappiin. Säästä loppu majoneesi myöhempää käyttöä varten.

BOUILLABAISSE -KASTIKE

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana
1 kevätsipuli
2 rkl oliiviöljyä
1/2-1 dl valkoviiniä
4 dl kalalientä (vesi + kalaliemikuutio)
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl timjamia
1/2 tl sahramia
1 laakerinlehti
n. 1/2 dl ruokakermaa
 jättikatkarapuja pyrstöineen
(sinisimpukoita kuorineen halutessasi)

 Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori ja viipaloi porkkana ohuelti. Laita öljy kattilaan ja kuullottele kasviksia vähän aikaa. Kaada sekaan viini ja anna kiehahtaa. Lisää kattilaan vesi ja kalaliemikuutio. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Anna kiehua hiljakseen n. puoli tuntia. 

 Valmista sillä välin perunapyre (tai perunamuhennos). Keitä kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi pois. Soseuta perunat vatkaimella, lisää kermaa tai maitoa (miel.kuumennettua) vähän kerrallaan. Lisää suolaa makusi mukaan ja reilu nokare voita.

 Siivilöi kastike. Lisää siivilöityyn kastikkeeseen osa kasviksista.  Laita kattila uudestaan liedelle, lisää n. puoli desiä ruokakermaa ja anna jäädä kiehumaan ilman kantta. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Kuhafileitä 1kpl / 1-2 ruokailijaa (meillä 2 reilun kokoista)

 Paista kuhafileet voissa, n. pari minuuttia/puoli, että saat niihin ruskean, rapean pinnan ja mausta suolalla ja valkopippurilla.

 Laita bouillabaisseen sulaneet jättiravut, anna lämmetä kiehuvassa liemessä. 

Kokoa annokset:
 Laita syvälle lautaselle ensin perunapyrettä. Laita ympärille bouillabaisse -kastiketta siten, että joka lautaselle tulee 4-5 jättirapua ja vähän kasviksia liemen lisäksi. 
 Laita perunapyreen päälle paistettu kuhapala, sen päälle aiolia ja ripottele päälle silputtua kevätsipulia tai tilliä.
 Nauti hyvän valkoviinin kanssa.


torstai 21. tammikuuta 2016

RAKKAUDESTA RAASTIMIIN
 Sattuuko teille koskaan niin, että tulee hankittua jotain, jota kotona jo on? Mutta kun ei ole juuri sellaista samanlaista. Minulle on tainnut käydä raastimien kanssa niin. Vaikka itse asiassa en ole itse kyllä ostanut ihan jokaista.
 Kuvassa edessä oleva raastin on saatu lahjaksi Italiasta kunnon Parmesan-juustokimpaleen kanssa. Eli se on pyhitetty risotto- ja pastaruokien kanssa raastettavan juuston käyttöön. Ja toimiikin erityisen hyvin siinä.
 Vasemmalla oleva pikkuraastin oli Stockmannilla kerran niin suloisen näköinen, että se oli pakko saada mukaan. En oikein tiennyt, mihin tulisin sitä käyttämään, mutta ajattelin, että jokaisella pitää olla yksi pikkuinen, näppäränoloinen raastin. En ole vielä keksinyt mihin sitä käyttäisin, koska joskus kun olen yrittänyt, siinä on ollut niin tylsät terät, ettei raastetta ole syntynyt. Kaunis se on joka tapauksessa :)
 Seuraava keskellä töröttävä kartion mallinen raastin oli kerran Hullujen päivien löytö. Ostin niitä silloin useamman ja annoin joululahjoiksi. Itselle piti säästää tietenkin yksi. Käytän sitä silloin, kun pitää saada nopeasti ja vähän raastetta, esim. suklaata jälkiruokien päälle. 
 Takana vasemmalla on vanhin raastimista ja jo reilun parinkymmenen vuoden "uransa" päättänyt vempain. Terät ovat sen verran tylsyneet, että joululahjaksi tyttäreni hankki takana oikealla olevan, Heirolin jämäkän raastimen. Sen uusi teräs kiiltelee ja saa varoa, ettei raasta sormiansa. Tehokas! Vanha saattaa päätyä vaikka lampunvarjostimeksi keittiöön, kuten olen nähnyt jonkun tekevän. Pois sitä ei voi heittää!
 Viimeisenä on kauniin koboltin sininen, Porvoossa valmistettu Ceramico-raastin. Se on tehty kivikeramiikasta, lasitettu ja poltettu uunissa, kestää konepesua ja kestää kovaakin käyttöä. Olen hankkinut omani messuilta, josta sitä saa kaikissa maailman väreissä (ainakin melkein). Sillä voi raastaa juustot, pähkinät, valkosipulit, inkiväärit, porkkanat, suklaat, chilit, omenat, sipulit, appelsiinin ja sitruunan kuoret, kookoksen, korput ym. Kuvassa olen raastanut inkivääriä keittoa varten ja silikoni-sudilla saa kaavittua mehukkaan inkiväärin käyttöön. Ihan ykkönen!

No, raastinta tuli käytettyä viimeksi, kun tein bataattikeittoa eli tässä resepti siihen.
BATAATTIKEITTO

1 iso sipuli
parin sentin pala inkivääriä
1 iso bataatti
2 rkl öljyä/voita
1 kasvisfondikuutio (tai kasvisliemikuutio)
vettä sen verran, että ainekset peittyvät
suolaa
1/4-1/2 tl chilirouhetta
rouhittua mustapippuria
2-3 rkl sitruunanmehua
(1/2 dl ruokakermaa)
Tarjoiluun
raejuustoa

Kuori ja paloittele sipuli rouheasti.
Kuori ja kuutioi bataatti.
Kuori ja raasta inkivääri.
 Laita kattilaan öljy tai voi kuumenemaan. Laita sinne sipulit ja kuullottele vähän aikaa. Lisää inkivääri ja bataattikuutiot. Sekoittele vähän aikaa. Kaada kattilaan vettä sen verran, että aineet juuri ja juuri peittyvät. Lisää sekaan kasvisfondi. Anna kiehua hiljakseen, kunnes bataatit ovat pehmeitä. Siihen menee ehkä vartti.
 Lisää kattilaan chili. Voit itse määrää lisäämällä/vähentämällä säädellä keiton tulisuutta,mutta huomioi, että inkiväärin kanssa yhdessä tulisuus korostuu. 
 Soseuta keitto tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Maista, lisää suola ja rouhittu mustapippuri. Lisää sitruunan mehu. Voit halutessasi pyöristää makua ruokakermalla. 
 Tarjoile raejuuston kanssa.



tiistai 19. tammikuuta 2016

AYURVEDA JA DETOX
 Turvottaa, väsyttää, yskittää... Milloin mitäkin pikku vaivaa, jota ei oikein viitsi ääneen sanoa, mutta itseä ärsyttää. En ole mikään paastojen harrastaja, enkä muutenkaan saa itseäni pakotettua millekään dieeteille. Mutta jotain pitäisi tehdä! Detoxista eli jonkinlaisesta puhdistautumisesta puhutaan paljon, mutta sellaistakaan en ole kokeillut aiemmin.
 Sain vinkin luennosta, jossa lupailtiin tietoa Ayurvedasta ja detoxista ja koska ne molemmat olivat itselleni ihan uutta, lähdin innolla mukaan. Ayus (elämä), veda (tieto) eli elämäntieto tai -tiede. Siitä oli kyse. 
Ayurveda-lääkäri Pardaman Sharma kertoi miten elvyttää ja puhdistaa keho Ayurvedisin keinoin. Ensin käytiin läpi kehotyyppejä ja myös niitten epätasapainotilassa tapahtuvia oireiluja. Olimme tunnistavinamme ystäväni kanssa omat tyyppimme ja totesimme monessa kohdassa, että ihan kuin minun kehoni. Kehotyyppejä on 7, mutta päätyypit ovat vata, pitta ja kapha. Loput neljä niitten sekoituksia.


Hyvä artikkeli ayurvedasta kertoo mm., että

Ayurveda on tuhansia vuosia vanha intialainen lääketiede, ja siinä pyritään etsimään jokaiselle ihmiselle juuri heille sopiva elämäntapa ja ruokavalio, jotka estävät sairauksia.
Ayurvedassa ajatellaan, että kehossa on kolmea eri elementtiä, joista kaikilla on oma erikoisominaisuutensa. Elementit ovat vata (tuuli), pitta (tuli) ja kapha (lima). Nämä kolme elementtiä määräävät ihmisen luonnon. On mahdollista, että oma luonto tuo tulevaisuudessa joitakin sairauksia, sillä eri aineet ja ruoat sopivat eri luonnoille. Esimerkiksi vääränlainen ruokavalio voi johtaa sairauksiin.Ayurvedan mukaan kehotyypille vääränlainen ruokavalio aiheuttaa sairauksia. Ayurveda myös alleviivaa koko ihmiskehon huoltamisen tärkeyttä: terveyttä hoidetaan sekä fyysisesti että psyykkisesti.

Ja tästä Käsikirjasta voit lukea vielä lisää.

Saimme luennon päätteeksi ohjeet parin päivän detoxiin, elimistön puhdistautumiseen ja päätimme myös toteuttaa sen. Tässä alla ohjeet ja tarinaa parin päivän kokemuksista. 
Ohjeet ovat Surya Ayurveda Hyvinvointikeskuksen tekemät (muutamalla omalla lisäyksellä).

 KAHDEN PÄIVÄN DETOX-KUURI

Ajoita puhdistuskuuri rauhalliseen aikaan, kuten vapaapäivien yhteyteen mielellään. Detox-aikana olisi hyvä levätä. Pidä verensokeri tasaisena ja syö, jos tunnet olosi heikoksi. Juo runsaasti vettä kuurin aikana.

Herättyäsi
Purskuttele suu kookosöljyllä (oilpulling) ja puhdista kieli. Pese hampaat.

Pitta: juo lasillinen vettä
Vata: 1 lasi vettä + inkiväärimehua + sitruunamehua ja suolaa
Kapha: 1 lasi vettä + hunajaa

30 min kevyttä liikuntaa (kävely, juoksu, pyöräily, uinti, jooga).
Hiero itseäsi kehotyypin mukaisella öljyllä tai tee kuivaharjaus ja käy suihkussa.

Aamupala
SMOOTHIE

1 päärynä
1 omena
1/2 avokadoa (vain kaphalle)
12 tl spirulinaa (minulla ei ollut, ei haitannut)
2-3 dl vettä / kookosvettä / fenkoliteetä

 Kuori hedelmät ja laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja surauta sekaisin.

Lounas
KHICHARI (n. 4-5 annosta)

2 dl riisiä
2 dl (kuorittuja, halkaistuja) mungpapuja
1/2 dl kurpitsansiemeniä
pinaattia pari kourallista
(2 tl fenkolin siemeniä tai jauhetta)
2 tl jeeraa eli juustokuminaa
2 tl korianterin siemeniä murskattuna tai jauhetta
suolaa maun mukaan
rouhittua mustapippuria
2 rkl gheetä
10 dl vettä

 Huuhtele mungpavut kylmässä vedessä. Keitä riisi, mungpavut ja kurpitsansiemenet yhtä aikaa kypsäksi. 
Lämmitä ghee erillisessä pannussa.  Paista mausteita keskilämmöllä, kunnes aromit tulevat esille.
Revi tai leikkaa pinaatit pienemmiksi esim. suikaleiksi. Kuullota vähän aikaa eri pannulla pienessä määrässä gheetä kunnes pinaatti vähän painuu kasaan.
Ota riisiseos pois liedeltä, lisää ghee joukkoon ja sekoita. Lisää pinaatit ja sekoita vielä. Voit lisätä gheetä halutessasi viel khicharin päälle ruokailun yhteydessä.

Välipala
vihreätee tai smoothie

Päivällinen
Khichari

Iltapala
Pitta: voikukkatee (itselläni vihreä tee) (+ tarvittaessa hedelmä tai smoothie)
Vata: Kurkumamaito
         2 dl maitoa/kauramaitoa/soijamaitoa
         1/4 tl kurkumajauhetta tai 2-3 tl kardemummaa
         maun mukaan mustapippuria, neilikkaa, kanelia
         Keitä kaikki aineet ja siivilöi.
Kapha: Inkivääritee

Ja toisena päivänä sama järjestys.
Puhdistuskuurin jälkeen keho puhdistuu vielä muutamia päiviä. Palaa normaaliin ruokarytmiin vähitellen noin kolmen päivän päästä kuurin loppumisesta. Syö kevyesti mielellään kasvisruokia.

 Ensimmäinen päivä

 Sunnuntaiaamuna oilpulling eli kookosöljyn purskuttelu (täältä lisätietoa) sujui hyvin, koska olen sitä ja ehtinyt viikon verran tekemään. Tosin aina se alkuvaihe, kun yrittää saada sylkeä erittymään tarpeeksi, että kookos muuttuisi nestemäisemmäksi, on ärsyttävä. Yleensä jaksan purskutella noin viitisen minuuttia. Eikä makukaan nyt ihan ykköstä ole. Hampaitten pesu pelastaa onneksi tämän.
 Vesilasillisen jälkeen rauhallista venyttelyä ja hengittelyä. Hiljaisuudessa, vain omien ajatusten kanssa - hyvä olo.
 En ollut hankkinut kehotyypilleni sopivaa öljyä, joten päätin tehdä kropalleni kuivaharjauksen ennen suihkua. Virkistävää ja tekee aika hyvää talven kuivattamalle nahalle. Kuorinnan ja suihkun jälkeen nautinnollinen, rauhassa suoritettu rasvaus hyväntuoksuisella voiteella.
 Hedelmät kuorittuina ja vähän paloiteltuna tehosekoittimeen, vesi myös ja surruttelemaan. Aika iso lasillinen smoothieta tuli parista hedelmästä, joten toimi hyvin aamupalana ja piti yllättävän hyvin nälkää eli ei edes tehnyt mieli syödä mitään välipaloja.

 Pitkin päivää join vettä. En ole todellakaan mikään vedenlipittäjä, joten laitoinkin vettä litran kannuun, josta kävin vähän väliä kaatamassa lasillisen. Näin, aivan kuin huomaamatta, sain juotua litran (ja itse asiassa vähän enemmänkin) vettä päivän aikana. Huomattava lisäys normaaliin, joka on n. 2 lasillista päivässä.

 Puolen päivän aikaan oli aika valmistaa Khichari, joka toimii siis sekä lounaana että päivällisenä. Alkuun gheen eli kirkastetun voin valmistus. Sujui kommelluksitta (täällä Valion ohje gheen valmistukseen). 
Sitten mungpapujen huuhtominen (jonka melkein unohdin) ja ne kattilaan yhdessä riisien ja kurpitsansiementen kanssa. 
Päätin jo heti alkuun luopua fenkolista, sillä sen maku ei minua miellytä. Muut mausteet gheen kanssa pannulle ja ihana tuoksu levisi nenääni. Pinaatin päätin myös silputa ja freesata erillisessä pannussa pikaisesti.
 Jossain vaiheessa tarkkuuteni herpaantui, enkä huomannut seurata riisiseoksen kiehumista. Meni ylikypsäksi ja vähän mössömäiseksi. No, tässä vaiheessa päätin kuitenkin jatkaa ja lisäsin mausteseoksen ja pinaatit kattilaan. Kaikki sekaisin ja syömään.
 Maku oli ihan ok, mutta kun lopputuloksen olisi pitänyt olla risottomaisen valuvaa, muistutti omani lähinnä kuivahkoa puuroa. Annoksesta tuli valtavasti valmista Khicharia ja päätin, että syön molempina detox-päivinä tästä ensimmäisestä kattilallisesta.

 Vessassa tuli käytyä pitkin päivää, mutta vatsaa turvotti ja ajattelinkin jossain vaiheessa, että lopetan koko jutun. Eihän tarkoitus ollut kasvattaa vyötärön ympärystä vaan päinvastoin. En kuitenkaan voinut antaa periksi, koska olin ryhtynyt tähän yhdessä ystäväni kanssa. Nyt en luovuta!

 Nälkää ei juurikaan tuntunut päivän aikana ja iltaruokailuun otin kattilan vähän vastahakoisesti esille. Arvaatte varmaan, että "puurosta" oli tullut entistä tymäkämpää. Siitä huolimatta lämmitin annoksen itselleni ja söin sen urheasti. Ja vettä päälle.

 Samaan aikaan mies valmisti itselleen ruokaa ja sen tuoksu sai minut melkein lipeämään suunnitelmasta. Mutta vain melkein. Ihan kohta jo yksi päivä takana, joten kyllä sen toisenkin selvittää. Iltapalana kuppi vihreää teetä. Olisi voinut syödä hedelmänkin, jos oikein olisi tarvinnut. Tee riitti.
 Toinen päivä

 Maanantaiaamu ja työpäivä. Ei voisi ehkä viettää niin rauhassa kuin olisi tarkoitus, mutta siitä huolimatta olin päättänyt ajoittaa operaation näin. 
 Aamu sujui aika samalla tavalla kuin eilenkin, tosin venyttelyyn ja hengittelyyn en käyttänyt aikaa kuin kymmenisen minuuttia. Päätin, että se riittää.

 Töihin otin evääksi vesipullon ja annoksen vielä tömäkämpää ruokaa kuin eilen (sitkeä sissi kestää mitä vain). Lounasaikaan päätin, että illaksi valmistan uuden annoksen khicharia, koska tämän detoxin pitäisi myös olla edes jotenkin nautittavaa.
 Välipalaksi join kupillisen teetä, muut söivät wienerpitkoa, mutta päätin, että minun ei tee mieli. Hyvin kestin. (Aika paljon tuli "päätettyä" parin päivän aikana :) ). Ja vettä sain juotua taas ihan kiitettävästi.

 Töiden jälkeen, kotiin tultuani valmistin tuoreen khicharin. Nyt olin tarkkana keittämisen kanssa ja onnistuin paremmin. Laitoin myös ripauksen enemmän suolaa kuin eilen, jolloin mautkin tulivat parempina esille (vai onko makuaistini herkistynyt näin pian...). Lähdin illalla vielä jumppaan ja energiatasoni oli edelleen ihan hyvä. Huomasin tässä vaiheessa, että vaikken ollut kahteen päivään juonut kahvia, ei siitä aiheutunut mitään oireita. Juon muutenkin vain pari mukia kahvia päivässä, joten totesin itsekseni, että ilmeisesti se on sopiva määrä olemaan aiheuttamatta kovin kummoista riippuvuutta. 

 Iltatee ja nukkumaan. Selvisin!

 Yhteenvetoa...

 No, oliko tästä jotain hyötyä? En huomannut parin päivän aikana mitään ihmeitä. Kuona-aineita varmaan poistui enemmän, koska vessassa sai käydä usein. Tosin lisäsin veden juomistakin, joten mikä vaikutti mihinkin?
 Tiistaina jatkoin kevennetyllä ruokavaliolla eli pysyttelin kasvisruoassa. Tuon päivän aikana huomasin, että olo oli aika kevyt. Turvotus oli - jos ei kokonaan poistunut, niin ainakin vähentynyt. Kahvia join päivän aikana pari kertaa vähän, mutta se maistui pahalta. Omituista.  Katsotaan, mihin tämä johtaa.

 Aika vähällä ruoalla ihminen selviää, kunhan kuitenkin huolehtii, että ruokavalio on monipuolinen. Auyrveda on myös mielenkiintoinen tuttavuus ja vähän ajattelin kokeilla, mitä vaikuttaisi oman kehotyypin mukaan syöminen. Ehkä pitäisi kuitenkin käydä Auyrveda-lääkärin konsultaatiossa, että kehotyyppi ja sen mahdolliset epätasapainotilat tulisi asiantuntijan taholta todettua. Mutta ylpeä olen siitä, että maltoin kaikista houkutuksista huolimatta pitäytymään ohjeissa ja vähän jatkamaankin. Ja ehkä keho vähän puhdistuikin, joten suosittelen kokeilemaan!



maanantai 18. tammikuuta 2016

PAAHDETTU KUKKAKAALI
  Kukkakaaligratiini on yksi ikiaikaisia suosikkejani. Tai kukkakaali kesäkeitossa. Tai raaka kukkakaali dipattuna kuumaan juustofonduehen. Kahta kertaa ei tarvinnut siis miettiä, kun luin Appelsiineja ja Hunajaa -blogista paahdetusta kukkakaalista. Olin valmistamassa kirjolohifilettä uunissa ja ajattelin, että kaksi kärpästä yhdellä iskulla!
 Kokonaisuus toimi hyvin eli uunilohi, paahdettu kukkakaali ja ruusukaalilisuke maistuivat yhdessä hyvältä. Ruoan jälkeen ei tullut yhtään ähky olo. Mies tosin totesi kukkakaalista, että maistuu ihan kukkakaalilta. Eli paahda tai keitä, miten itsellesi vain sopii.
PAAHDETTU KUKKAKAALI

1 kokonainen kukkakaali, jossa vähän kantaa jäljellä
suolaa
oliiviöljyä
mustapippuria
2 rkl voita

 Irrota lehdet ja laita kukkakaali nurinpäin kokonaisena kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Kukintojen tulee olla veden alla, mutta kannan ei. Anna kiehua, kunnes kaali on vähän pehmennyt (veitsellä kokeiltaessa, se painuu helposti kaaliin).
 Nosta kaali vedestä ja anna vähän kuivahtaa. Ripottele päälle 3-4 rkl oliiviöljyä siten, että sitä menee joka puolelle. Kuuma kaali imee öljyn hyvin sisäänsä. Ripottele päälle suolaa ja rouhittua mustapippuria.
 Laita kukkakaali uunivuokaan leivinpaperin päälle (sitä voi vähän rypistää, niin se näyttää paremmalta ja myös tukee kaalia) ja laita kaali 250 C uuniin. Jos valmistat uunissa pelkän kaalin, voit antaa olla lämmön noin korkeana koko ajan.
 Itse laitoin n. 10 minuutin päästä uuniin myös suolatun ja pippuroidun, sitruunalla maustetun kirjolohen uunivuoassaan. Pudotin tässä vaiheessa lämmön 200 C:een ja annoin molempien olla uunissa vielä reilun puoli tuntia. Halusin lohestakin vähän rapeaa ja siksi näin pitkä paistoaika.
 Kukkakaali saa kunnolla ruskistua uunissa. Kun otat sen pois uunista, pirskottele vielä päälle vähän oliiviöljyä ja laita pintaan myös pari nokaretta voita sulamaan. 
Uunivuoan pohjalta voi vielä lusikoida öljy-voiseosta ruoan päälle. Ihanaa!


sunnuntai 17. tammikuuta 2016

RUUSUKAALEISTA HYVÄÄ
 Kukkakaali ja parsakaali ja valkokaali ovat meillä tavallisia ruokien osia. Niistä saa joko yksinään tai yhdistettyinä muihin aineisiin valtavan määrän herkullisia annoksia.
 Mutta sitten se pieni juttu - ruusukaali! Sen makuun en ole juurikaan päässyt vaan se on aina maistunut jotenkin kitkerältä. No, blogisurffailut veivät minut jokunen päivä sitten Annan Ruokasurffausta -blogiin, jossa hän kehui löytäneensä vihdoin tavan valmistaa taivaalisia ruusukaaleja. Pidämme Annan kanssa samoista mauista, joten testiin meni tämä.
 Ja niinkuin aina, ensin tein ruoan ohjeiden mukaan ja seuraavana päivänä vähän säveltäen. Eli lisäilin aineksia, mutta valmistustapa ja makumaailma pysyivät samoina. Ruusukaaleja täytyy ostaa jatkossakin, koska siitä valmistuu mahtava lisuke lihalle tai kalalle helposti ja nopeasti ja on vielä kaiken lisäksi tosi terveellistäkin. Suosittelen!
Ensin Annan resepti:
PAAHDETUT VALKOSIPULISET RUUSUKAALIT

350g ruusukaalia
1 solovalkosipuli
25g voita
suolaa
mustapippuria

Ota ruusukaaleista ulommat lehdet pois ja leikkaa ruusukaalit puoliksi tai neljään osaan
Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna voi pannulla ja lisää ruusukaalit ja valkosipuli.
Kypsennä keskilämmöllä kunnes ruusukaalit ovat saaneet paahtunutta väriä pintaan ja ovat pehmenneet hieman.
Mausta suolalla ja mustalla pippurilla.
Annan ruusukaalit nautittiin voiporkkanoiden, mehevän ulkofilepihvin ja lahjaksi saadun, ihanan punaviinin kanssa.
Sitten oma versioni
PAAHDETUT RUUSUKAALIT JA MUUTA VIHREÄÄ

n. 200 g ruusukaaleja
n. 100 g pitkiä vihreitä papuja
n. 10 cm pätkä palsternakkaa
4 isoa valkosipulin kynttä
n. 100 g sokeriherneitä
kourallinen mungpavun ituja
voita
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl sokeria
sormisuolaa
rouhittua mustapippuria

 Leikkaa pavuista päät, pätki pavut sen jälkeen kolmeen osaan. Laita pavut kiehuvaan veteen n. 5-10 minuutiksi eli siksi aikaa, kun valmistelet muut aineet.
 Leikkaa ruusukaaleista kanta ja kuori uloimmat lehdet pois. Leikkaa kaalit neljään osaan. Kuori valkosipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori palsternakka ohuelti, halkaise tai leikkaa neljään osaan (riippuen paksuudesta) ja viipaloi sen jälkeen ohuiksi paloiksi. Leikkaa sokeriherneet vinottain muutamaan palaan. Valuta pavut keitinvedestään.
 Laita reilu ruokalusikallinen voita paistinpannuun. Laita pannulle ensin ruusukaalit, valkosipulit, palsternakat ja pavut. Sekoittele, kunnes kaikki alkavat paahtua ja saada väriä. Laita balsamico ja sokeri sekaan ja anna "kiehahtaa" sekoitellen.
 Lisää lopussa herneet ja sekoittele, kunnes ne lämpenevät. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.
 Ota pannu pois liedeltä ja sekoita viimeiseksi kourallinen mungpavun ituja sekaan. 


torstai 14. tammikuuta 2016

BURRITO, ENCHILADA ...
 Meksikolaisten tai texmex -ruokien kanssa on aina sama juttu. Tuntuu, että vauhti vain kiihtyy syödessä. Maut vievät mennessään! Ja nimet sitten, tacot ja nachot ja burritot ja enchiladat... oih! Piti oikein tarkistaa, että mitä tänään tuli tehtyä ja siis enchiladat pääsivät lautaselle. Burrito on maissitortilla, jonka sisään kääritään liha- tai kasvisseoksia ja syödään sellaisenaan ja enchilada on muuten aika samanlainen, mutta "kääryle" useimmiten gratinoidaan juustolla ja/tai tomaattikastikkeella ja kuorrutetaan uunissa.

 Tänään siis valmistin kanaa tacomausteseoksessa ja koska sitä oli aika vähän, päätin tehdä reilun annoksen kasviksia lisäkkeeksi. Ne yhdessä juustoraasteen ja tacokastikkeen kanssa antoivat ruokaisan ja herkullisen maun enchiladoihin. Kasviksista voit käyttää mitä haluat eli kaikkia näitä aineita ei tarvitse olla.

KANAENCHILADAT (tästä annoksesta tulee 4 reilua enchiladaa)

maissitortilloja, 1-2 / ruokailija
Kanatäyte:
n. 300 g kanasuikaleita
öljyä
1 pss tacomausteseosta
Kasvistäyte:
kourallinen pitkiä, vihreitä papuja
1 sipuli
n. 10 cm pätkä purjoa
1 punainen paprika tai puolikas isosta suippopaprikasta
1 iso lehtikaalin lehti
kourallinen pinaattia
1/2 tl suolaa
1/2 rkl sokeria
rouhittua mustapippuria
1-2 rkl balsamicoa
Lisäksi 
tacokastiketta
juustoraastetta
creme fraichea
salaattia
tomaattia

 Paista kanasuikaleet kypsiksi parissa ruokalusikallisessa öljyä. Kaada päälle tacomausteseos ja lisää desi vettä. Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä sen aikaa, kun valmistat kasvistäytteen.
 Pilko pavut noin kolmeen osaan ja keitä kiehuvassa vedessä n. 5-10 minuuttia. Kaada vesi pois ja laita odottamaan. Kuori ja halkaise sipuli. Viipaloi sipuli suikaleiksi. Viipaloi purjo ohuiksi renkaiksi. Halkaise ja suikaloi paprika. Irrota lehtikaalista paksu keskiruoti ja leikkaa kaalia myös suikaleiksi, samoin pinaatin lehdet.
 Kuumenna pannulla öljyä ja laita sipuli, purjo ja paprika kuullottumaan muutamaksi minuutiksi. Kun ne ovat vähän pehmenneet lisää sekaan pavut, lehtikaali ja pinaatit. Sekoittele ja vähän ajan kuluttua mausta suolalla, sokerilla ja balsamicolla. Sekoita ja ota pois liedeltä, kun balsamico on ehtinyt kiehahtaa.
 Ota maissitortilla, laita päälle pitkittäin keskelle vähän kanaa, sitten kasvistäytettä, pari teelusikallista tacokastiketta ja juustoraastetta. Kääri rullalle, liitoskohta alaspäin ja laita uunivuokaan. Tee samoin seuraaville.
 Laita päälle vähän juustoraastetta ja kuumenna 200 C uunissa n. 15 minuuttia. Nauti salaatin ja tomaatin sekä creme fraichen kanssa.
Kasvikset saavat jäädä napakoiksi ja säilyttää värinsä.
Laita tortilloille reilusti täytettä, mutta vain sen verran, että saat rullattua ne uunivuokaan.
Juustoraastetta voi olla päällä enemmänkin, mutta pääasia on, että juustoa tortillojen sisällä on sopivasti ja se sulaa sitoen muut ainekset yhteen.