sunnuntai 29. toukokuuta 2016

TOMAATTI-RICOTTAKEITTO
 Viikonlopun herkuttelut tuntuvat kropassa ja siksi päädyinkin tänään keittopuuhiin. Olin varannut joku aika sitten kaappiin ricotta-juustoa, kun olin ajatellut tehdä itse tortellineja. Nyt kuitenkin päädyin teemaan "helppoa, nopeaa ja maistuvaa". Mutti-tomaattimurska on tullut jäädäkseen eli laadukas murska ilman kovia kantapaloja on ehdottomasti kannattava valinta tähän keittoon (ja muihinkin ruokiin). Samettista, makeaa tomaattia, pehmeää ricottaa, rapea leipä, "suolaisuutta" ruohosipulista... aah!
TOMAATTI-RICOTTAKEITTO

1 porkkana
1 iso sipuli
2 rkl öljyä
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 prk Mutti-tomaattimurskaa
1 tl sokeria
rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa
n. 100 g ricottajuustoa
1 iso tomaatti
muutama ruohosipulinvarsi

 Kuori ja pilko porkkana. Silppua sipuli. Laita kattilaan öljy kuumenemaan ja laita pilkotut porkkanat ja sipulit kuullottumaan. Sekoita samalla parisen minuuttia. Kaada päälle vesi ja laita liemikuutio ja sekoittele, kunnes kuutio on sulanut.
 Kaada päälle tomaattimurska, rouhi pippuria ja lisää sokeri ja suola. Anna kiehua reilun vartin tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
 Soseuta sauvasekoittajalla mahdollisimman tasaiseksi. (Voit lisätä vettä tarvittaessa, itse lisäsin noin puoli desiä.)
 Murusta sekaan ricottaa (jätä vähän tarjoiluun) ja soseuta vielä sauvasekoittajalla.
 Kuutioi tomaatti. Laita kattila vielä uudestaan liedelle ja lisää tomaattikuutiot keittoon. Anna kuumentua kunnolla (varo keiton "poksahtelua", ettet polta itseäsi).
 Laita lautaselle keittoa, murusta vielä ricottaa ja silputtua ruohosipulia pinnalle. Tarjoile paahdetun leivän kanssa.



sunnuntai 22. toukokuuta 2016

KISAEVÄINÄ JAUHIS-NACHOVUOKA JA RAPARPERIHYVE
 Jääkiekon MM-kisat huipentuvat tänään illalla ja onneksi tämä jännittäminen taas loppuu :) Paljon puhutaan kisaeväistä, joten itsekin ajattelin iskeä lusikkani soppaan ja tarjota tällä kertaa jauhelihasta tehtyä nachovuokaa. Aiemmin olen useinkin tehnyt kana-nachovuokaa ja tällä kertaa taas vähän erilailla ja ihan perusjauhiksesta. Valion Koskenlaskijan Cheddar on ihan ykkössuosikki tämän ruoan valmistukseen. Sen käyttö on helppoa ja maku taivaallinen!

 Jälkkäriksi tytär teki ensimmäisistä raparpereista hyvettä. Kirpeä raparperi, rapea kauraseos ja kylmän makea jäätelö - ei juuri parempaa ole!
JAUHIS-NACHOVUOKA

400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
1 prk (n. 400 g) kidneypapuja
1 pss taco-maustetta
1 1/2 dl vettä
( tl suolaa)
1 prk (250 g) Koskenlaskijan Ruoka Cheddar
1-2 dl juustoraastetta
Tarjoiluun:
nachoja
creme fraichea 
salaattia 

 Ruskista jauheliha pannulla. Silppua sipuli ja laita sekaan (voit lisätä vähän öljyä tarvittaessa). Huuhdo pavut ja lisää ne sekaan, kun sipulit ovat vähän kuullottuneet.
 Ripottele päälle tacomauste, sekoita ja lisää vesi. Anna hautua pari minuuttia.
 Kaada jauhisseos uunivuokaan. Lusikoi päälle purkillinen Koskenlaskijan cheddaria ja sekoita varoen. Laita päälle reilusti juustoraastetta ja paista 200 C uunissa n. 20-30 min., kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä.
 Tarjoa nachojen, creme fraichen ja raikkaan salaatin kanssa.

RAPARPERIHYVE

muutama raparperin varsi
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl sokeria
Päälle:
100 g voita
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria

 Nuoria raparperinvarsia ei tarvitse välttämättä kuoria, joten leikkaa ne parin sentin paloiksi. Laita palat kulhoon ja ripottele päälle perunajauhoja ja sokeria ja sekoita hyvin. Kaada palat uunivuokaan.
 Sulata kattilassa voi, ota pois liedeltä ja sekoita sekaan kaurahiutaleet ja sokeri. Kaada kauraseos raparperin palojen päälle.
 Paista 200 C uunissa n. 25 min.
 Tarjoa kylmän jäätelön kanssa.

Kuuma, höyryävä raparperihyve ja kylmä jäätelö :)

Viikonloppuna on tullut lätkän lisäksi oltua myös vähän pihalla ja nautiskeltua alkukesän kukkaihmeistä, pieniä metsämansikoita pitkin pihaa ja valtava määrä omenankukkia... Aah!


Nautitaan kesän tulosta!








torstai 19. toukokuuta 2016

KINKKU-PASTASALAATTI
 arkeen tai juhlaan
 Kevät on täynnä juhlia ja niistä ylioppilasjuhlat varmaan aika monessa kodissa seuraavana. Meiltä se aika on jo ohi, mutta helppoa ja maistuvaa tarjottavaa saa salaateista. Tein iltaruoaksi meille palvikinkkuleikkeleestä ja makaronista mehevää salaattia ja ajattelin, että tätä voisi hyvinkin tarjota jossain kesäjuhlassa. Kokeilepa itse! On hyvä muistaa, että pasta imee itseensä usein kastiketta, joten se kannattaa sekoittaa vasta vähän ennen tarjoilua.
KINKKU-PASTASALAATTI

200 g makaroneja
400 g palvikinkkuleikkelettä
pari kourallista viinirypäleitä
1-2 maustekurkkua
1/2 punainen suippopaprika
kirsikkatomaatteja
Kastike:
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
rouhittua mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl kurkumaa
2- rkl sitruunamehua
Koristeeksi esim. herneenversoja

 Keitä makaronit kypsäksi ja jäähdytä.
 Kuutioi kinkkuviipaleet, puolita viinirypäleet (niitä on helpompi seivästää haarukkaan puolikkaina, eikä juhlissa tule syliin lentäviä rypäleitä :) ), kuutioi kurkut ja paprika. Puolita tai leikkaa neljään osaan tomaatit. 
 Sekoita kaikki aineet keskenään.
 Sekoita kastikkeen aineet erillisessä astiassa keskenään hyvin ja kaada salaatin sekaan. Koristele ja aseta tarjolle.




tiistai 17. toukokuuta 2016

SALSA-LISUKE PIHVILLE
 Kesä, grillaus, pihvit, kana, kala... Jotain niitten kanssa... Usein se "jotain" on salaatti tai grillattu maissi tai vastaava, mutta myös erilaiset salsat ovat ihania lisukkeita grilliruokien seuraan. Kävin selailemassa blogiani ja huomasin, että muutamasta perusaineesta jollain pienellä lisäyksellä on tullut tehtyä salsa jos toinenkin. Tässä viimeisin versio ja ihanan raikas sellainen.

RAIKAS LISUKE-SALSA

1 iso tomaatti
1 nektariini
1/2 halloumijuusto
muutama basilikan lehti
muutama ruohosipulin varsi
1-2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunanmehua
hyppysellinen sormisuolaa
rouhittua mustapippuria

 Kuutioi tomaatti ja nektariini sekä halloumi. Paista öljytilkassa halloumiin pannulla ruskea pinta pikaisesti.
 Laita tomaatti- ja nektariinikuutiot pieneen kulhoon. Laita sekaan öljy, sitruunamehu ja mausteet. Silppua basilikan lehdet ja ruohosipulit ja sekoita sekaan. Lisää lopuksi paistetut halloumikuutiot. Aseta tarjolle!
Raikkaat värit, sitruunaiset maut.
Narskuvia halloumikuutioita.
Pirteä lisuke pihviruoalle.


sunnuntai 15. toukokuuta 2016

HORTOILUA, NOKKOSIA... IHAN PIHALLA
 Mietiskelin viikonloppuna erilaisia lisukkeita pihveille, joita mies oli hankkinut ja lupasi paistaa. Itse olisin halunnut tehdä nokkosista jotain ruokaa, täytettyjä ravioleja tai canneloneja. No, nokkoset eivät jättäneet rauhaan ja lähdin pihalle hortoilemaan. 
 Pienen sateen tihuutuksen seassa löysin pihalta ensin kotiloita, joita keräsin pienen kipollisen, hukutin kiehuvaan veteen ja hautasin syvälle! Yök! Sen jälkeen ohut kertakäyttöhanska kädessä pääsin nuorten nokkosten kimppuun. Tällaista syntyi tällä kertaa, terveellistä ja maistuvaa.
Nokkoset pitää ennen käyttöä kiehauttaa minuutin verran ja sitten valuttaa lähes kuivaksi.
NOKKOS-PERUNAKAKUT

n. 2-3 dl nokkosia 
n. 500 g jauhoisia perunoita
1-2 tl suolaa
3 rkl voita
1 rkl sitruunamehua
50 g parmesan-juustoa

 Kiehauta eli ryöppää nokkoset kiehuvassa vedessä minuutin verran. Valuta lähes kuivaksi. Silppua veitsellä mahdollisimman pieneksi.
 Kuori ja keitä lohkotut perunat kypsiksi (n. 20 min).
 Kaada perunoista vesi pois ja survo perunanuijalla tai vaikka lusikalla soseeksi (saa jäädä perunanpaloja eli ei ole tarkoitus tehdä pyrettä). Mausta suolalla. Lisää voi, sitruunamehu, nokkossilppu ja hienoksi raastettu parmesan. Sekoita, kunnes voi sulaa.
 Laita sose uunivuokaan ja paista 225 C uunissa noin vartin verran tai kunnes pinta saa vähän väriä.
 Ota uunista ja leikkaa annospalakakkuja lautasille.
Kauniin vaaleanvihreä massa menossa uuniin.
Lisukkeena nokkos-perunakakkujen lisäksi oli taas yksi versio salsasta, raikasta ja herkullista!




lauantai 14. toukokuuta 2016

SAVULOHI-MUNAKAS
 Kylmäsavulohesta on moneksi eli helppoa ruokaa arkeen. Lohipasta tai lohi-perunakiusaus on moneen kertaan testattu ja hyväksi havaittu ja tietenkin kylmäsavulohi on hyvää sellaisenaan: leivän päällä tai salaatissa. 
 Tämän illan aterian ainekset löytyivät kaapista ja niistä tuli koottua tällainen annos. Oli tosi hyvää: suolaisuutta lohesta, täyteläisyyttä perunasta ja munista, pehmeyttä juustosta, raikkautta tomaateista...monia makuja jokaisessa suupalassa. Kehuja tuli myös kotijoukoilta eli kannattaa testata!
SAVULOHI-MUNAKAS (kahdelle)

3 kananmunaa
1/2 dl maitoa
ripaus suolaa
valko- ja mustapippuria
1 salottisipuli
2 keitettyä perunaa
150 g kylmasavulohiviipaleita
1/2 palloa mozzarellaa
n. 10 kirsikkatomaattia
pieni kourallinen ruohosipulia
paistamiseen öljyä tai voita

Vatkaa kananmunat ja maito sekaisin. Mausta suolalla ja pippureilla.
 Silppua salottisipuli ja kuori sekä pilko keitetyt perunat. Pilko suurin osa savulohesta (jätä muutama viipale päälle koristeluun ja syötäväksi sellaisenaan). Puolita tomaatit.
 Paista öljyssä tai voissa ensin perunaviipaleita ja sipulisilppua. Anna sipulin kuullottua ja perunoitten vähän ruskistua. Laita sekaan pilkottu savulohi ja anna paistua vähän.
 Kaada päälle munaseos ja sekoittele vähän, että seosta menee perunoitten ja kalojen allekin. Kun pinta alkaa hyytyä (voit laittaa vähäksi aikaa päälle kannen) yritä kääntää munakas esim. litteän kannen tai lautasen avulla. Itselläni tämä ei onnistunut, joten kääntelin munakasta lastalla minkä kykenin ja melkein kokkeliksi meni:)
 Revi munakkaan päälle mozzarella-pallosta paloja, levitä tomaatin puolikkaita ja silppua vielä ruohosipulia lopuksi. Tarjoa heti!




torstai 12. toukokuuta 2016

KEVÄTPUUTARHAN ILOJA
Huomaan, että usein keväisin ja alkukesällä tulee pyörittyä kameran kanssa puutarhassa. Ja usein linssiin osuu erilaisia kukkia. Niin tälläkin kertaa, mutta lisäksi ihastelin kaikkea alkavaa kasvua. Puutarhani on parikymmentä vuotta vanha ja monelta osin ylikasvanut, mutta siitä huolimatta tuottaa myös iloa edelleen. Pientä nyppimistä, suurempaa kupsutusta, järkyttävä määrä oksien leikkuuta ja kitkemistä ja harventamista ja mitä ikinä keksitkin - sitä kaikkea on tuossa ikuisessa työleirissä aloiteltu ja vielä edessä!
Kun käy melkein makaamaan maahan, näyttää raparperipehkokin jo aika isolta ja muhkealta. Kohta pääsee piirakan ja kiisselin tekoon.
Lipstikka on vanha perinnekasvi ja itselläni aivan liian vähäisessä käytössä. Se kasvaa kuitenkin aina huimaa vauhtia ja ihan ilman sen kummempia toimenpiteitä. Tänä vuonna täytyy keksiä sille enemmän käyttöä!
Ruohosipuli on ensimmäisiä hyötykasveja, joita kasvimaastani punkee keväällä ja sitä käyn napsimassa melkein joka ruokaan.
Tänä keväänä tuntuu marjapensaissakin olevan tuplasti enemmän kukkia kuin aiemmin. Toivottavasti ilmat säilyvät lämpiminä eikä tulisi enää hallaöitä, etteivät hennot kukat kärsisi ja marjasadosta tulisi runsas.
Karviaisia on joka kesä tullut valtavasti, eikä tämä kesä näytä tuovan poikkeusta ainakaan kukkien määrää huomioiden.
Omenapuun kukat juuri ennen avautumistaan.
Luumun sukulainen kriikuna kukkii jo hehkuvana valkoisin kukkasin ja melkomoinen pörräys kuuluu pensaan ympäriltä. Tai eihän tuo enää mikään pensas ole vaan useamman metrin korkuinen puu. 
Ja ensimmäiset sammalleimut ovat levittäytyneet pinkkinä mattona sireenipensaitten juurelle.
Aurinkoa, lämpöä ja iloa teille kaikille kevääseen!


keskiviikko 11. toukokuuta 2016

VAPPUBRUNSSI JA VAPUN LEMON CURD KAKKU
  Joillekin vappu on aattoillan juhlaa ja toisille taas vapunpäivä on se juttu. Itse haluan aina panostaa nimenomaan vapunpäivään ja brunssiin. Tänä vuonna olimme pitkästä aikaa kaksin, kun nuoriso on omilla teillään, mutta siitä huolimatta kaikenlaista väkertämistä on kiva tehdä ja sitten istua nautiskelemaan kaikessa rauhassa.
 Edellisenä päivänä tein osan valmiiksi ja yksi näistä oli kakku. Sitä piti maistella jo vapun aattoiltana, kun naapuri piipahti lasilliselle kuohuvaa. Aika herkullinen yhdistelmä makeaa ja kirpeää tulikin tästä kakusta. Suosittelen!
 VANILJAINEN LEMON CURD KAKKU

Pohja:
n. 120 g kaurakeksejä
75 g voita
Täyte:
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
1 prk (2 dl) kuohukermaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl lemon curdia (tee itse tai osta valmiina)
2 rkl valmista kinuskikastiketta
4 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua
Päälle:
lemon curdia
nonparelleja

 Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle.
 Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan täytteen valmistamisen ajaksi. Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Kaada juoksevana nauhana kermaseokseen.
 Kaada noin puolet kermaseoksesta keksipohjan päälle. Valuta lusikalla päälle sekä lemon curdia että kinuskikastiketta sinne tänne. Voit halutessasi painella niitä vähän kermaseoksen sisälle.  Valuta loput vaahdot päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.
 Ennen tarjolle laittoa, levitä päälle reilusti lemon curdia ja vaikka nonparelleja koristeeksi.
Kakkupaloista valuu kerrosten välistä ihanasti lemon curdia ja kinuskia ja maku on raikas!
Vappuna juomaksi valikoitui pehmeä Villa Conchi -cava ja se oli täydellistä brunssille.
Flatbread on pizzan ja leivän välimuoto, jossa tällä kertaa oli paljon juustoa, ilmakuivattua kinkkua ja päällä runsaasti rucolaa!
Ruissipsien kanssa tuli naposteltua Iittalan Mariskoolista savulohilevitettä, jota olen tehnyt monesti aiemminkin - myös vappuna.
Pöydän kattaus tehtiin turkoosi-lime-värityksellä.
Täydelliset servetit tähän!
Pentikin muhkea Herkut -lasipurkki oli täynnä vähän aiemmin tekemääni Norjalaista näkkäriä.
Turkoosit astiat, Oiva Toikan Kastehelmi-sarjan pieni, uusi tuikkukippo suolapähkinöille, vanhat kääntömaljakon nimellä kulkevat kynttilänjalat, jotka toisinpäin käännettyinä ovat pienet maljakot ja Iittalan Tähti-tuikkulyhdyt olivat pääosassa kattauksessa.

Eli vanhaan malliin: kattaus on puoli ruokaa :)


tiistai 10. toukokuuta 2016

ÄITIENPÄIVÄN IHANUUKSIA
Tämä äitienpäivä oli yksi monista. Samanlainen, mutta kuitenkin erilainen. Toinen lapsistamme on toisella puolella maapalloa ja vain toinen oli kotona äitienpäiväsunnuntaina. Haikeaa ja iloista yhtä aikaa. Kotona oleva tytär teki aamupalaksi amerikkalaisia pannukakkuja jäätelön, mansikoiden ja siirapin kanssa. Juomina kahvia, tuoremehua ja kuohuvaa. Täydellistä! Ja kesken pannukakkujen paiston sain vielä yllättävän puhelun pojalta Australiasta. Puheen pulputusta riitti, arvaatte varmaan. Onnen hetkiä molempien lasten taholta kyynelet kimaltaen silmissä!
Kaunis kattaus ja hetki, jolloin voi vain istahtaa nauttimaan - paras lahja!

Mansikat maistuvat tähänkin aikaan vuodesta ihanilta ja varsinkin tällaisessa kokoonpanossa!
Tai tällaisessa...
Tytär teki jo aiemmin äitienpäiväksi suklaisia mansikoita, joita tarjottiin myös mummille ja varamummille ja kaikille ne maistuivat!
Näihin kuorrutuksiin Anni käytti valkosuklaata, maitosuklaata ja tummaa taloussuklaata. Suklaa sulatettiin mikrossa varovasti, pienen hetken kerrallaan. Mansikat pyöräytettiin ensin yhdessä suklaassa, jäähdytettiin vähän aikaa jääkaapissa ja lopuksi sulatettiin lisää suklaata, joka laitettiin vahvaan muovipussiin, leikattiin kulmaan pieni reikä ja varovasti Anni pursotti eri väristä suklaata mansikoitten pintaa raidoiksi ja ruuduiksi.
Kuohuviinin tai raikkaan siiderin kanssa herkullista!