sunnuntai 23. kesäkuuta 2019

JUHANNUSTUNNELMIA 2019
Aloitin juhannuksena kesälomani ja sitä piti juhlistaa  lahjaksi saadulla kuivalla kuohuviinillä. Ihana lämpö helli terassilla, kun poksautimme korkin!
Juhannus koostuu itselläni aina osin perinteistä ja yksi tärkeimmistä on tietysti ruoka. Ah, mitä ihanuuksia olikaan tiedossa!
Terassilla istuessani huomasin jonkun pikkuötökän taiteilleen sireenin lehteen sydämen 💚
Käymme juhannuksena vanhempieni luona ja tällä kertaa nostimme maljat mansikanmakuisella itävaltalaisella alkoholittomalla kuohuviinillä. Tosi marjaisa tuoksu ja maku!
Lounaaksi nautimme herkullisen kalapöydän.
Perinteinen mansikkakakku pitää pintansa vuosi toisensa jälkeen. Mikä olisi perinteisempää ja herkullisempaa kahvin kanssa?
Juhannusaattoiltana päätimme poiketa valtavirrasta, emmekä grillanneet! Sen sijaan kokosimme valtavan tapaslautasen!
Lautaselta löytyi:
kananmunia (osa mätitahnalla), graavilohta, mätiä, smetanaa, herkkukurkkuja, hunajaa,salaattia, kirsikoita, ilmakuivattua kinkkua, Brietä, mansikoita, Goudaa, viinirypäleitä, feta-valkosipuli-oliivi -lajitelma.
Ja kaikkea piti maistaa! Herkkua!
Juhannusaattoyönä kävin tekemässä kävelyn lähikaduilla.
Ihastelin valoa ja höyhenen keveitä pilviä.
Suomen valoisat kesäyöt - ihan parasta!
Pihassa kukkii.
Juhannuspäiväksi päätin tehdä hyydytetyn mansikkakakun.
Tein kakun perus-luotto-ohjeellani eli
Laitoin keksipohjan päälle ensin paloiteltuja mansikoita ja pieniksi kuutioiksi leikattua valkosuklaata. Sen jälkeen piimä-kermahyytelö ja noin tunniksi jähmettymään. Päällisen mangon korvasin mansikoilla. Murskasin mansikat sauvasekoittajalla tasaiseksi, lisäsin vähän sokeria ja pari liivatetta. Laitoin vielä mansikkasurvoksen päälle muutamia leikattuja mansikoita.
Koristeluun hain pihalta muutaman mintunlehden ja jos olisi halunnut, olisi reunoille vielä voinut pursottaa kermavaahtoruusukkeita.
Juhannuspäivän iltaan kuului kanavartaiden grillaus. Mies hoitelee meillä grillauksen ja minä mietin lisukkeet.
Taas kerran ajatus lähti väreistä ja makujen vastapareista: suolaista ja makeaa sekä erilaisia tekstuureja.
Lautaselta löytyi kanan lisäksi balsamico-kastiketta, maissimuhennosta, paistettuja uusia perunalohkoja, karamellisoituja uusia porkkanoita ja punasipulia, herneenversoja ja kirsikkaluumutomaatteja.

Näillä juhannusyön terassitunnelmilla toivottelen ihanaa kesää!








maanantai 10. kesäkuuta 2019

RAPARPERIAIKA JA PIIRAKKAA
 Kesä on alkanut ihanan lämpimänä ja tuntuu, että kaikki kasvaa taas ihan silmissä. Olen antanut puutarhani päästä vähän valloilleen ja ajatellut, että se kasvaa, mikä on kasvaakseen. Erilaisia perennoja olen suosinut aina ja monivuotiset kasvit ovat muutenkin olleet aina "helppoa puutarhanhoitoa" -ohjelmassani.



 Marjapensaat ja omenapuut viihtyvät itsekseen ja maasta pukkaa joka vuosi puska lipstikkaa, muutama raparperipehko, juurakko ja tietysti ruohosipulimättäitä ympäri pihaa. 


 Tämä pieni alkuvuodatukseni oli tietenkin esipuhe pienille raparperipuuhasteluille. Hakusanalla "raparperi" löydät täältä blogista kaikkea hillokkeesta kiisseliin ja kakuista piirakoihin. Tällä kertaa löysin Hesarista reseptin, jossa oli käytetty maapähkinävoita ja pientä muuntelua harrastaen sain aikaan ihan kelpo piirakan, josta on tarjottavaa useammallekin.
MAAPÄHKINÄVOI-RAPARPERIPIIRAKKA (n. 20 palaa)

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 muna
1 dl rypsiöljyä
2 1/2 dl maitoa 
Täyte:

4 dl raparperia paloina
75 g margariinia
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl suolattua maapähkinävoita
2 dlvehnäjauhoja 

 Valmista ensin maapähkinämuru. Sekoita margariini, sokeri ja vaniljasokeri sekaisin. Lisää maapähkinävoi ja vehnäjauhot ja sekoita käsin tasaiseksi murumaiseksi seokseksi (itse käytin sekoitukseen ihan loppua lukuunottamatta sähkövatkainta, toimi hyvin).

 Sekoita pohjan kuivat aineet yhteen. Sekoita muna, rypsiöljy ja maito keskenään. Kääntele kuivat aineet nesteseokseen muutamassa erässä liikaa sekoittamatta.

 Vuoraa isohko uunivuoka (noin 28 x 28 cm) leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan vaikka lusikalla.

 Pilko raparperit pieniksi paloiksi ja levitä taikinan pinnalle. Ripottele maapähkinämuruseos raparperipalojen päälle. Paista piirakkaa 175-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia, tai kunnes puutikkuun ei enää tartu taikinaa, kun kokeilet sillä piirakan kypsyyttä. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat sen paloiksi. 
 Tarjoa vaniljajäätelön tai vaniljavaahdon kanssa.



sunnuntai 2. kesäkuuta 2019

SUKLAATA JA SITRUUNAA
 Pääsiäisen aikaan kokoonnuimme taas vanhempieni luokse ja perinteisesti jokainen tekee jotakin ruoka- tai kahvipöytään. Minulle osui jälkiruoka ja päätin taas tarttua Tupperwaren puolipallon muotoisiin silikonimuotteihin ja MasterChef -otteeseen. Kerran aiemmin (resepti täällä *klik*) kokeilin tehdä suklaapalloja ja mielestäni se sujui silloin niin hyvin, että uskalsin tarttua uudelleen haasteeseen. Huh! Ei mennyt ihan niinkuin Strömsössä.

 Maut olivat kohdillaan ja tekstuurit, mutta tämä on ainoa pallukka, joka irtosi edes jotenkin muotista! Kaikki muut (yht. 12 kpl!!!) sortuivat ja murtuivat, mikä enemmän mikä vähemmän. Kyllä oli raivostuttavaa! Juuri kun ajattelet, että teet loistokkaat jälkkärit kaikille, niin ne näyttävät "ukkosen repimiltä ketunraadoilta" isäni sanontaa lainatakseni. Onneksi olin hankkinut aiemmin kultapölyä ja sillä sain peitelty ainakin osan halkeamista. 

 Makuyhdistelmä oli siis sitruuna ja suklaa - ihan perfect!

SITRUUNAMOUSSE

200g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl kermaa
½-1 dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
2-4 rkl lemon curdia
½ dl sitruunamehua
4 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10min. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto, sokerit ja lemon curd vaahdon joukkoon. Sekoittaa voi koko ajan sähkövatkaimella. Lisää lopuksi liivateseos ohuena nauhana ja vähän jäähtyneenä sekaan. 


Täytin suklaamuotit siis täytteellä aika täyteen ja laitoin ne jääkaappiin hyytymään. Täytteen kannattaa antaa hyytyä vähintään 4h.

POHJAksi tein taas suklaisen kakkulevyn.

Kakkulevystä leikkasin muotilla pallon halkaisijan kokoisia kiekkoja. Ja kuten aiemmin todettu, suklaapallojen irrottaminen oli yhtä tuskaa, mutta sain ne lopulta kumottua pohjien päälle. Huh!, minkä näköisiä.
Onneksi olin ostanut tuota kultapölyä!
Lautaselle ensin Lemon curdia, sitten suklaapallo pohjineen, reilusti kultapölyä ja viimeistelyyn muutama kullan värinen nonparelli.

Tällainen yritelmä ja viritelmä tällä kertaa 😅