ÄIJÄRUOKAA - LIHA-CHORIZOPATA

 Sateisena sunnuntaina tulee hoideltua kotihommia, pyykkäystä ja sen semmoista. Päivä houkutteli myös vetäytymään peiton alle kunnon päikkäreille! Sillä välin mies valtasi keittiön ja laittoi pitkään haudutettavan padan uuniin tulemaan. Aika kiva herätä ruoan tuoksuun ja päästä valmiiseen pöytään. Pata oli tosi hyvän makuista ja chorizolle ominaisesti vähän tulista. Kohta onkin aika lähteä jumppaan huhkimaan taas "chorizot" pois vyötäröltä!





LIHA-CHORIZOPATA
oliiviöljyä
n. 250-400 g naudan paistia tai porsasta
1 sipuli, viipaloituna
2 valkosipulin kynttä, paloiteltuina
3 rkl viinietikkaa
250 g chorizomakkaraa, siivutettuna
400 g purkki tomaattimurskaa
muutama kirsikkatomaatti
1 rkl tomaattipyrettä
vettä

Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Poista lihasta tarvittaessa ylimääräinen rasva ja paloittele se. Mausta lihaa suolalla ja mustapippurimurskalla. Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä paistinpannulla.
Paista lihapaloja, kunnes ne ovat ruskistuneet (älä laita kaikkia lihoja kerralla). Poista lihapalat pannulta ja laita ne uunipataan. Lisää valkosipuli ja sipuli ja paistele niitä pehmeiksi.
Lisää viinietikka ja paista vielä pari minuuttia. Lisää sitten chorizo, kunnes öljy alkaa irrota makkarasta. Paista muutama minuutti. Laita chorizo ja sipulit uunivuokaan ja sekoita mukaan tomaattimurska ja tomaattipyree. Lisää vettä sekaan niin, että nestemäinen osuus (kastike) nousee puoleen väliin lihapaloja. Tiputtele sekaan vielä kirsikkatomaatit sellaisenaan.
Hauduta ruokaa uunissa pari tuntia. Voit laittaa päälle folion, jos näyttää, että ruoka meinaa kuivua. Meillä oli nestettä vähän enemmän, joten pata oli koko ajan ilman foliota uunissa.

Tarjoa pataruoka riisin kanssa.

SISKONMAKKARAT PIHVEIKSI

 Mitä! Voiko siskonmakkaroista tehdä muutakin kuin soppaa. No tietenkin voi. Melkein ehdin olla jo kokkauksineni keittolinjalla, mutta sitten iski ajatus, että jos kuitenkin jotain muuta.

Tytär kommentoi valmiita pihvejä, että näyttävät ihan haukipullilta, mutta eivät maistu niiltä. Laitoin sekaan vähän pekonia ja niistä tuli hyvä tuoksu, mutta myös makua pihveihin.

Kannattaa tehdä välillä jotain muuta, kuin sitä perinteistä mihin on tottunut. Siinä usein yllättyy positiivisesti.

SISKONMAKKARAPIHVIT n.15 kpl

1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

n. 3 viipaletta pekonia

1½ dl ruokakermaa

1 kananmuna

1 dl korppujauhoja

valkopippuria

500 g siskonmakkaroita

Helpointa tämä on tehdä suoraan yleiskoneessa, mutta onnistuu myös "käsin". Laita sipuli ja valkosipulinkynnet yleiskoneen kulhoon. Pyöräytä muutaman kerran ne silpuksi (tai pilko veitsellä). Lisää raa'at pekonit ja jauha.

Lisää kerma, muna, korppujauhot ja pippuri, sekoita.

Puristele lopuksi sekaan siskonmakkarat kuoristaan. Sekoita. Suolaa ei tarvitse lisätä, sillä makkaroissa itsessään on suolaa sekä tietenkin pekonissa.

Ota reilu ruokalusikallinen massaa ja painele toisen lusikan avulla paistinpannulle litteiksi pihveiksi. Paista voissa miedolla lämmöllä molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Laita paistamisen jälkeen pihvit uunivuokaan 150 C uuniin, jossa ne pysyvät lämpiminä ja tarvittaessa vielä vähän kypsyvät.

Tarjoile salaatin ja esim. perunoista ja porkkanoista tehdyn soseen kanssa. Meillä oli lisäksi keitettyjä bataattilohkoja.

UUNIMAKKARA



  Hävikistä herkuksi oli taas illan teema. Esikoinen lähti tänä syksynä opiskelemaan ja se on aiheuttanut itselleni yhtä ja toista haastetta. On tosi vaikeaa osata ostaa tarpeeksi vähän ruokaa tai tehdä sitä tarpeeksi vähän. Aluksi leipä homehtui ennen kuin ehdin edes ajatella sitä. No se on nyt hallussa, mutta jääkaappiin tuppaa silti kertymään kaikenlaista.

Tänään sieltä löytyi (taas) pari juustonkannikkaa viikonlopun jäljiltä ja keitettyjä perunoita. Tomaatitkin olivat pehmenemään päin. Olin ostanut HK:n perinteisen sinisen kaappiin pari päivää aiemmin, joten sen seuraksi sain lykättyä sitten muut ylimääräiset kaapintäytteet.

UUNIMAKKARA

 

1 lenkkimakkara

pari tomaattia

vähän juustoa

muutama keitetty peruna

suolaa

 

Pilko tomaatit viipaleiksi ja juusto palasiksi. Tee makkaraan viiltoja ja työnnä viiltoihin juustoa ja tomaattia. Pilko perunat ja ripottele niille vähän suolaa.

Laita makkara uunivuokaan ja ympärille perunoita.

Paista 200 C noin puoli tuntia. Varo kuumia tomaatteja. Tarjoa sinappikurkkusalaatin kanssa.

MAKUA MAKKARAKEITOSSA

  Arkisin tulee tehtyä keittoja ja usein myös lauantaisin päivällä, vähän niin kuin pikaruokana. Ja sunnuntaisinkin. Nyt oli vuorossa perinteinen makkarakeitto, mutta miten siitä tulikin niin hyvää tällä kertaa! Aina vähän jotain uutta ja erilaista sekaan heitettävää, niin jopa maku muuttuu. Tänään varmaan kokonaisuus vain osui nappiin. Perheeltäkin tuli kehuja erinomaisesta keitosta!

MAKUISA MAKKARAKEITTO
(kaikki määrät ovat noin määriä, riipppuu kuinka nälkäisiä syöjiä on, perusohje neljälle)

6-8 perunaa
1 iso porkkana
1 salottisipuli
n. 6 dl vettä
1 Maggi lihaliemikuutio
10 maustepippuria
½ lenkkimakkara
1 prk (n. 380g) kikherneitä suolavedessä
½ tl suolaa
2 rkl ketsuppia
persiljaa

Kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Silppua salottisipuli pieneksi. Laita juurekset ja sipuli kiehuvaan veteen. Lisää lihaliemikuutio ja pippurit. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
Kuutioi makkara ja lisää keiton joukkoon ja samalla myös valutetut kikherneet. Mausta suolalla ja ketsupilla. Anna kiehua vielä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.
Tarjoile runsaan persiljasilpun kanssa.



SISKOT SOPALLE!

 Arki-ilta eikä sisko ollut suinkaan tulossa kyläilemään, vaan kaupasta tarttui matkaan siskonmakkaroita. Helppoa ja hyvää ja kukin voi oíkaista juuri siinä missä haluaa eli käyttää joko pakastejuureksia (kuten minä tänään) tai käyttää tuoreita, kuoria, pilkkoa ja heittää sekaan. Itse käytän myös keitoissa melkein aina jauhoisia perunoita, koska pidän siitä, kun ne saostavat keittoa täyteläisen oloiseksi. Vähän aineksia ja nopea toteuttaa. Ruisleivän kanssa täydellinen ruoka!

 

SISKONMAKKARAKEITTO

 

n. 10 perunaa (koosta riippuen)

reilusti vettä (n. 1½ l)

1 lihaliemikuutio

10 kokonaista maustepippuria

1 pss pakastekeittojuureksia

1 pkt siskonmakkaroita

 

Kuori perunat, pilko ja laita kiehuvaan veteen. Lisää sekaan yksi liemikuutio ja maustepippurit. Lisää myös keittojuurekset. Anna kiehua noin 10 minuuttia.

Ota siskonmakkarat ja puristele sopivia nokareita keiton sekaan. Anna kiehua vielä noin 10 minuuttia.

Itse en lisännyt lainkaan suolaa eli mielestäni jokainen voi sitten lautaselle sitä lisätä, jos on tarpeen. 



MAANANTAI-MINESTRONE

  Viikonlopun jälkeen jääkaappi näyttää joskus aika tyhjältä, niin meilläkin tänään. Perunoita ei ollut, puolikas lenkki löytyi ja pakastimessa on aina jotain keittojuureksia. Tuli mieleen kouluaikojen keittoresepti, minestrone, joten ei muuta kuin hommiin!

MINESTRONE

 

kourallinen spagettia

puolikas lenkkimakkara

1 pss keittojuureksia

1-2 rkl kasvisfondia tai liemikuutio

1 rkl tomaattipyrettä

suolaa

n. 10 maustepippuria

valkoisia papuja tomaattiliemessä

pakasteherneitä

persiljaa

 

Laita kattilaan reilusti vettä kiehumaan ja pätki sekaan kourallinen spagettia (tai jotain muuta pastaa). Laita sekaan pussillinen pakastekeittojuureksia. Mausta keitto fondilla, suolalla ja pippureilla. Laita sekaan myös tomaattipyrettä.

Kuutioi makkara ja lisää sekaan. Anna kiehua, kunnes pasta on melkein kypsää.

Lisää lopuksi herneet ja pavut (minulla oli tänään puolikas pakastepussillinen herneitä ja puolikas purkki papuja) sekä reilusti silputtua persiljaa. Tarkista maku.