SUOLAKINUSKIPALAT JA JUHLINTAA

 Vielä viimeistä kertaa järjestin meillä kotona Suomi 100 -tunnelmissa syntymäpäivä- ja nimipäiväkahvit. Tytär oli auttamassa ja tekikin kauniin sini-valkoisen kattauksen. Sankareita oli taas kerran useampia, joten onnitteluhalauksia annettiin ja saatiin paljon. Olin ajatellut tehdä tarjottavatkin suomalaiseen "henkeen", mutta onnistuin vain suolaisten osalta; lohipiirakkaa ja karjalan piirakoita munavoilla.

 Kattauksen sininen valo toi vähän psykedeelisen vaikutelman, mutta mitä sitä ei olisi valmis tekemään juhlien vuoksi.

 Makeat tarjottavat olivat pipareiden, suklaan ja äitini pikkuleipien lisäksi perinteinen, mutta aina niin hyvä Luuumukakku.

 Ja tein myös nopeita muffinsseja banaanikakkutaikinasta, joihin upotin ennen paistamista ison puutarhavadelman keskelle. Lopuksi vähän tomusokeria ja muutama nonparelli koristeeksi.

 Lisäksi tein ensimmäistä kertaa suolakinuskipaloja ja nam! - näitä täytyy tehdä toistekin. Maapähkinävoita ja erilaisia sokereita ja kermaa ja vaikka mitä! Ihana Soppa365:n resepti, jota vähän tuunasimme tyttäreni kanssa eli laitoimme pohjataikinaan tilkan kermaa, koska taikina tuntui niin kuivalta murulta. Teimme myös vain puolikkaan annoksen ja tytär kauli pohjataikinan aika ohueksi, joten saimme kuitenkin leikattua valmiista levystä parikymmentä palaa.

Kuva ei tietenkään onnistunut, mutta pienen käsityksen tästä ehkä kuitenkin saa.

SUOLAKINUSKIPALAT (n. 30 pientä palaa tai puolitettuna ja ohueksi kaulittuna 20 palaa)

Pohja
150 g pehmeää voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl muscovadosokeria
2 tl vaniljasokeria
2-4 rkl kermaa
Väliin
n. 1-2 dl maapähkinävoita (crunchy, esim. Pirkan)
Päällys
3 dl kuohukermaa
175 g voita
1/2 dl tummaa siirappia
Päälle
sormisuolaa

Sekoita voi, jauhota, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikina on aika murumaista, mutta painele se käsin leivinpaperilla päällystetylle pellille tai vuokaan (n. 20 x 30 cm kokoiseksi).

 Paista 175 C uumissa n. 20-25 min. Ota uunista ja anna jäähtyä.

 Mittaa päällyksen aineet kattilaan ja keitä kinuskia keskilämmöllä koko ajan sekoitellen n.  20-30 min tai kunnes kinuski on paksua. Sen tulee olla niin paksua, että sen pystyy  juuri ja juuri levittämään.

 Levitä ensin maapähkinävoi jäähtyneen pohjan päälle ja kaada sen jälkeen kinuski. Voit ripotella sormisuolaa joko tässä vaiheessa, jolloin se maustaa kinuskia vähän enemmän tai vasta myöhemmin, jolloin suolakiteet jäävät vielä kauniimmin näkyville.

 Laita levy jääkaappiin jähmettymään n. puoleksi tunniksi ja leikkaa sen jälkeen palat valmiiksi terävällä veitsellä. Tarjoile vaikka vasta seuraavana päivänä.

Jäähtynyt levy odottaa päälleen levitettävää maapähkinävoita.

Ja sen päälle kauniin kiiltävä kerros kinuskia. Lopuksi ripotellaan päälle sormisuolakiteitä.

Juhliminen ja pienet - tai vähän isommat - herkutteluhetket piristävät arjen keskellä.

Kynttilät ja kaunis kattaus tuovat juhlatunnelman.

Valkoinen pienikukkainen joulutähti (tai itse asiassa syystähti) suorastaan loisti sinisellä liinalla ja olihan sen juurella toki astia täynnä Fazerin sinisiä suklaakonvehteja. Suomalaisuutta makeimmillaan!

ITSENÄISYYSPÄIVÄN KAHVIT TÖISSÄ JA MUSTIKKAMALJAT

 Huikea "Suomi 100" -vuosi on huipentumassa itsenäisyyspäivän viettoon ja työpaikoilla järjestettiin itsenäisyyspäivän aattona sinivalkoisia kahvitilaisuuksia. Niin myös meillä. Lähdin suunnittelemaan tarjoiluja suomalaisten raaka-aineitten ympärille ja tietysti värit olivat myös mielessä - sininen ja valkoinen. Osa väreistä toteutui enemmänkin kattauksessa, mutta kaiken kaikkiaan tunnelma oli juhlava.

Kynttilät, värillinen valosarja, siniset servetit ja kaitaliina, sekä tarjoilut loivat hienon näkymän.

Alkumaljoina juotiin Karpalo-kivennäisvettä, joissa koristeena oli muutama rosmariinin lehti ja pari karpaloa.

Kahvin kanssa nautittiin mustikkamaljat, jotka olin laittanut pieniin laseihin ja tietysti Fazerin sinistä suklaata.

MUSTIKKAMALJAT (20 pientä)

Valkosuklaa-vaniljapannacotta - pohjakerros

3 liivatetta

2 dl kuohukermaa

vaniljatanko

1-2 tl sokeria

100 g valkosuklaata

2 dl turkkilaista paksua jugurttia

 Pane liivatelehdet kylmään veteen n. 5 minuutiksi.
Kaada kerma ja vaniljatanko sekä sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa kevyesti. Ota kuuma kattila liedeltä pois. Poista vaniljatanko tässä vaiheessa. Lisää suklaapalat joukkoon yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne seokseen. Sekoita hyvin.
 Anna massan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää jugurtti joukkoon ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa vaniljasokeria. Sekoita viimeisen kerran huolellisesti ja kaada seos tarjoiluastiaan, esimerkiksi laseihin, jälkiruokakippoihin tai yhteen suurempaan kulhoon.
Anna pannacottan jähmettyä jääkaapissa ainakin tunti tai pari ennen kuin lisäät seuraavan kerroksen.

Mustikkatäyte - välikerros

3 liivatetta
3 dl mustikoita
2 1/2 dl (1 prk) vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
2-3 rkl sokeria (tai oman maun mukaan)
sinistä pastaväriä (halutessasi sinisemmän värin)

 Laita mustikkatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen vaniljarahka ja sokeri.
Soseuta mustikat (pakastemustikoita ei tarvitse valuttaa). Erota noin desilitra mustikkasoseesta ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita kerma-rahkavaahdon joukkoon liivate-mustikkasose, loput mustikkasoseesta. Halutessasi voit sävyttää täytettä sinisemmäksi sekoittamalla joukkoon pastaväriä.

 Lisää jokaiseen tarjoilukippoon pari-kolme lusikallista mustikkatäytettä ja laita annokset jähmettymään jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli.

Koristeluun

kermavaahtoa 

sinisiä nonparelleja

 Pursota kermavaahdosta ruusukkeet mustikkamaljojen pinnalle ja koristele nonparelleilla.

Hyvää itsenäisyyspäivää ja onnea 100 vuotiaalle Suomelle!

SUOMI 100, 4 VUODENAIKAA PÖYDÄSSÄ,
 VIHREÄ KUULA -LEIVOKSET

 Nyt on alkanut näkyä eri puolilla kaikenlaisia reseptejä Vihreistä kuulista. Marmeladia laitetaan vähän joka paikkaan, jopa joulutorttuihin. Niitä en ole vielä kokeillut, mutta halusin tehdä oman versioni suosituista marmeladeista. 

 Tyttärellä oli syntymäpäivät ja isänpäivääkin vietettiin vähän jälkikäteen, joten ajattelin tehdä jotain leivoksia. Tällaiset pellille tehtävät leivospohjat ovat siitä näppäriä, että tällä tavalla saa helposti isommallekin joukolle tarjottavaa. Nämä voi leikata joko ihan pieniksi neliöiksi tai suorakaiteiksi tai millaisiksi vaan. Kun juhlapöydässä on usein montaa sorttia tarjolla ja olisi kiva maistella useampaa herkkua, niin on hyvä, että ainakin osa tarjottavista on kooltaan pienehköjä.

 Sisareni kanssa viriteltiin tarjoiluja ajatuksella: Suomi 100 - 4 vuodenaikaa. Usein meillä lähtevät ideat lentoon ja niin kävi nytkin. 

Pöytään katettiin yhteisvoimin:

KEVÄT - Karjalan piirakat ja munavoi

KESÄ - Vihreä kuula -leivokset

SYKSY - sienipiirakka, kinuskikakku ja 

"lumihiutaleet" ylleen saaneet suklaapalloset

TALVI - sinivalkoiset marengit

Alkuun poksautettiin juhlavuoden shamppanja, jonka etikettiä koristaa taiteilija Tove Janssonin maalaama fresko Juhlat maalla.

Suolakinuskisen kakun päälle oli sisareni tytär tehnyt syksyisen koristelun sokerimassasta ja suklaalehdistä sekä keksirullista. Mahtavan näköinen, eikö vaan! Siili on selvästikin hakeutumassa talviunilleen.

Marenkien keskelle oli eksynyt Muumilaakson Mörkö tuomaan talvea.

VIHREÄ KUULA -LEIVOKSET

Pohja:

4 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

4 liivatelehteä

2 1/2 dl vispikermaa

200 g (1 prk) sitruunarahkaa

1/2 dl sokeria

3 rkl lemon curdia (resepti täältä klik *)
3 rkl sitruunamehua
Päälle:
1 iso rasia Vihreitä kuulia
3 dl omenamehua
2 liivatelehteä
sokeria maun mukaan
vihreää elintarvikeväriä

 Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne sekaan. Kääntele jauhot varovasti taikinan sekaan.
 Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 200 C uunissa n. 6-8 minuuttia. 
 Ota uunista ja kumoa toiselle, sokerilla päällystetylle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
 Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka sekaan. mausta sokerilla ja lemon curdilla oman makusi mukaisesti. Kuumenna sitruunamehu, purista liivatteet ja sekoita kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetken ja kaada nauhana täytteen sekaan. Levitä täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.
 Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Irrota Vihreän kuulan puolikkaat toisistaan ja leikkaa puolikkaat vielä kolmeen osaan kiekoiksi. Asettele kiekot täytteen päälle vieri viereen.
 Kuumenna omenamehu ja sekoita/sulata sokeri siihen. Sokerin voit jättää halutessasi poiskin. Lisää vihreää väriä tippa tai pari. Purista liivatteet ja sekoita mehun sekaan. Anna mehun vähän jäähtyä ja lusikoi kiillettä Vihreitten kuulakiekkojen päälle. (Minulla ei ollut reunallista astiaa, joten kiille valui enimmäkseen reunojen yli, vaikka tarkoitus oli, että kiekkojen päälle olisi tullut kunnon kerros kiillettä. No, toisella kertaa ehkä.)
 Anna jähmettyä vielä pari tuntia tai yön yli ja leikkaa leivoksiksi.

Herkuttelua yllin kyllin sunnuntaisena iltapäivänä!