TUPLAKAKKU SYNTTÄREILLE

 Meidän Esikoinen täytti 30 vuotta ja juhlimme taas kerran pienen, läheisen sukumme kesken tätä merkkitapahtumaa. Kyselin vähän kakkutoiveita ja vastauksena oli: yllätä mut. No juttelimme töissä kahvipöydässä, että millaisen kakun tekisin ja joku ehdotti, että tee Tuplakakku. Hän oli nähnyt reseptin jossain ja sanoi, että sinä voisit ensin kokeilla sitä. Joten tuumasta toimeen.

Alkuperäinen resepti löytyy * täältä * ja omaan tapaani olen vähän muunnellut sitä, jättämällä mm. tuorejuuston pois ja korvaamalla sen rahkalla. Vähän myös korjailin määriä, sillä joku oli kotona syönyt yhden kuudesta ! tähän käytettävästä Tupla-patukasta 😂.

Yhteen ääneen totesimme juhlapöydässä, että tämän suklaapläjäyksen kanssa ei muuta tarjottavaa juuri tarvita, niin täyteläistä herkkua tämä on!

TUPLAKAKKU

Pohja:

n. 200 g Domino-keksejä

2 rkl mantelirouhetta

60 g voita tai margariinia

Täyte:

3,5 dl kuohukermaa

1 dl ruokakermaa

5 Maxi Tupla -patukkaa

250 g (1 prk) pehmeää maitorahkaa

5 liivatetta

2 rkl sitruunamehua

Kuorrutus:

250 g maitosuklaata

1 dl mantelirouhetta

3 rkl öljyä

Koristeluun:

tummaa suklaata

n. 10 hasselpähkinää

1 dl sokeria

1/4 dl vettä

kultapölyä

Tee ensin pohja. Murskaa keksit esim. monitoimikoneella ja sekoita niihin mantelirouhe sekä sulatettu voi.

Laita 20 cm halk. olevan irtokakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksimurska pohjalle.

Laita kattilaan desi ruokakermaa ja 0,5 dl kuohukermaa. Paloittele sekaan Tuplat ja sulata ne miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota 3 dl kuohukermaa.

Sekoita rahka jäähtyneeseen Tuplaseokseen. 

Purista liivatteet ja sekoita ne kuumennettuun sitruunamehutilkkaan. Kaada liiveteseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen Tuplaseokseen. 

Yhdistä Tuplaseos ja kermavaahto hyvin keskenään ja kaada se keksipohjan päälle. 

Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Valmista kuorrutus. Sulata maitosuklaa esim. mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita sekaan mantelirouhe ja öljy. Aseta hyytynyt kakku jonkun ritilän päälle ja laita alle kakkua suurempi lautanen tai vaikka piirasvuoka. Kaada suklaaseos kakun päälle ja anna valua reunojen yli. Kuorrutusta on reilusti, mutta siten sillä saa myös reunat kuorrutettua. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista koristeet. Sulata muutama pala suklaata ja levitä se esim. silikonialustalle tassiseksi, ohueksi levyksi. Kun suklaa on jähmettynyt, vuole siitä lastuja.

Laita hasselpähkinät 200 C uuniin reiluksi viideksi minuutiksi. Ota pois. Kun ne ovat vähän jäähtyneet, kuori ne. Sulata kattilassa desi sokeria ja 1/4 dl vettä. Älä sekoita vaan anna sulaa itsekseen. Voit vähän heiluttaa kattilaa alussa, että vesi ja sokeri sekoittuvat toisiinsa. Seuraa tarkasti, kun sokeri alkaa poreilla. Kun väri on muuttunut vaalean ruskeaksi, ota kattila levyltä ja laita se hetkeksi kylmään vesihauteeseen, että kiehuminen lakkaa, että sokeri ei pala.

Laita hasselpähkinät coctailtikkuihin. Laita esim. painava leikkuulauta pöydän reunalle, että voit työntää tikut laudan ja pöydän väliin valumaan. Laita lattialle pala leivinpaperia.

Kasta pähkinät sulaan sokeriin, pyörittele ja nosta varovasti valumaan. Voit leikata saksilla liiat valumat pois. Jos sokeri meinaa jähmettyä liikaa, voit lämmittää kattilaa uudelleen vähän aikaa.

Koristele kakku suklaalastuilla, pähkinöillä ja kultapölyllä.

Anna kakun olla huoneen lämmössä jonkun aikaa ennen tarjoilua, että kakkua on helpompi leikata.

Laita kakku ritilän päälle, kun alat valuttamaan suklaakuorrutusta.

Laitoin kakun tällaisenaan jääkaappiin vähäksi aikaa jähmettymään.

Pähkinöistä sai hauskat koristeet, mutta ne vaativat kyllä aikamoista näpertelyä.

Ihana mousse kakun sisällä oli täyteläinen, muttei liian makea.

Juhlapöytä katettuna.

Vielä kerran onnea Esikoiselle!

SUOLAISTA UUDEN VUODEN PÖYTÄÄN 

 Uuden vuoden vastaanottoon liittyy meillä aina ruoka. Niinkuin kyllä kaikkiin muihinkin juhliin. Ja arkeen. No siitä huolimatta ja senkin vuoksi näihin meidän perinteisiimme: vastaanotamme uutta vuotta  usein ihan vain kahdestaan mieheni kanssa kotona ja itse viihdyn keittiössä vaikka puoli päivää valmistelemassa illan ruokia.

Tällä hetkellä suosin äänikirjoja joka tilanteessa ja ruokaa laittaessa on mahtava uppoutua samalla jonkun tarinan lumoihin.

Tämän illan varsinaisena ruokana olivat uuniperunat ja niiden kanssa erilaiset täytteet, mutta lisäksi halusin kokeilla jossain näkemiäni pyöryköitä. Tai puusteja. Tai ... no jotain. Joulusta oli jäänyt pakastimeen torttutaikinaa, joten siitä sai helposti pyöräytettyä muutamat suolaiset puustit leivän sijaan ruoan lisukkeeksi.

MEETVURSTIPUUSTIT

2 levyä torttu-/lehti-/voitaikinaa

muutama siivu meetvurstia

tuorejuustoa

emmentalia

 Leikkaa sulaneet taikinalevyt pituussuunnassa kolmeen osaan (itse leikkasin kahteen ja niistä tuli vähän liian paksuja). Kauli suikaleita pituussunnassa ohuemmiksi.

 Levitä levyille ohut kerros tuorejuustoa (itselläni oli ruohosipulilla maustettua, mutta tähän käy myös maustamaton) ja sen päälle meetvurstia (tai kinkkua tai salamia tai mitä vaan suolaista, kalakin käy - esim. graavi tai kylmäsavulohi). 

 Seuraavaksi ripottele päälle juustoraastetta oman maun mukaan ja kääri suikaleet rullalle.

Aseta rullat paperisiin muffinssivuokiin ja paista 225 C uunissa n. 15- 25 minuuttia rullien paksuudesta riippuen. Voit tarkistaa kypsyyden, kun otat rullat uunista ja kurkistat, onko pohja paistunut vai raa'an näköinen.

 Tarjoile ruoan lisukkeena tai iltapalana teen kanssa. Ihanan lehtevää, rasvaista ja täyttävää! 

Tässä vain kahteen osaan leikatut taikinasuikaleet. Nopeammin saat puustit kypsiksi, kun taikina on ohuempaa. Leikkasin meetvurstisiivut neljään osaan ja laittelin ne limittäin taikinalle. Ajattelin, että niitä on myös helpompi syödä, kun ovat pienemmissä paloissa.

Taikinarullista tuli turhan korkeita, mutta lisäsin paistoaikaa, niin sain ne paistumaan kypsiksi pohjaa myöten.

Ihan mielettömän herkullisia puusteja! Ja ihan mielettömän täyttäviä!

Kannattaa kokeilla ja jos et ole lihan syöjä niin ihan varmasti kalatäytteisinä tulee vähintään yhtä maukkaita!

 LIISA(t) IHMEMAASSA

Juhlan aika! Kun lähes pari vuotta on mennyt koronakurjimuksessa, on aivan mahtavaa, että joku järjestää juhlat! Ystäväni Pirjo on aivan superjuhlanjärjestäjä, joka sai meidät taas kerran huikeaan juhlahumuun mukaansa.

Meillä on vietetty suurinpiirtein samalla porukalla Halloween -juhlia jo 20 vuotta ja juhlavuoden kunniaksi teemaksi valikoitui Liisa ihmemaassa. Ja kyllä me oltiinkin kuin Liisat ihmemaassa kaiken keskellä.

Toki toinen, vielä suurempi juhlan aihe oli isäntäpariskunnan 30-vuotinen aviotaival, ja mikä olisikaan loistavampi tapa vietää juhlapäivää, kuin kutsua ystävät koolle.

Pääsin osalliseksi valmisteluista ja aloitimmekin juhlien suunnittelun hyvissä ajoin tutustumalla tarinaan ja hahmoihin ja siitä se ajatus sitten lähti. Keräsimme kumpikin varastoisttamme kaikkea mahdollista ja mahdotonta ja hyrisimme innosta. 

Kuten usein, niin kaikki lähti taas vähän lapasesta. Pääsiäisen pupu sai ylleen kimaltelevan kauluksen ja viitan.

Pupuja saimme myös lainaksi ystäviltämme. Tässä yksi niistä vahtimassa drinkkilippuja (googlaa, niin löydät, mikä drinkkiaines näitä nimiä yhdistää).

Ja mikä juoma olisikaan sopinut teemaan paremmin kuin kuohuviini, jonka etiketissä lukee Wonderland!

Keskelle pöytää oli Pirjo tehnyt upean "kakun" pahvista (jonka sisällä oli eri kokoisia kakkuvuokia) ja kakkuun oli liimattu kuvia 20-vuotiselta Halloween -juhlataipaleelta sekä myös pariskunnan yhteisistä vuosista. 

Tarjoilu noudatteli "Kello viiden tee" -ajatusta teemaan sopivasti ja pöydässä oli Pirjon vastaleivottuja skonsseja  ja niille täytteinä poro-, kylmäsavulohi-, katkarapu- ja kurkkulevitteitä. Lisäksi oli juustoja, keksejä ja rypäleitä.

Sekä Västerbotten-juustopiirakkaa, jonka kanssa olin paria päivää aiemmin valmistanut aivan madon näköisiä, salmiakkikossulla marinoituja punasipuleita.

Kahvin ja teen kanssa oli makeita skonsseja, joille Pirjo oli tehnyt ihania hilloja ja lemon curdia.

Sekä shakkiruutukakku , jonka päälle olin tehnyt Ihmemaan kanin kellonsa kanssa.

Muffinssit olin tehnyt minikokoisina porkkanakakku -pohjaan ja askarrellut niihin syötäviksi koristeiksi sokerimassasta pelikortit.

Kuten tarinassa, niin myös täällä oli tarjolla sieniä, joissa oli kyltti "Eat me". Sienet oli Pirjo työntänyt hammastikkuihin ja asetellut kukkaruukun ympärille. Söi kuka uskalsi!

Teepannusta kurkisti vanha, huovutettu jänis, joka oli saanut kruunun päähänsä.

Isäntä oli "naamioitunut" pelikortiksi,

ja emäntä eli Pirjo itse, oli tarinan Herttakuningatar.

Nostimme yhdessä maljan ja toivotimme heille runsaasti onnea tuleville vuosille!

Vieraitten pukeutuminen on aina yhtä yllätyksellistä!

Hassu Hatuntekijä oli myös saanut kainaloonsa Herttarouvan.

Meillä oli niin hauskaa!

Sisääntulossa piti olla varovainen, ettei pudonnut suoraan kaninkoloon!

Tässä olen itse Toukaksi pukeutuneena syöksymässä syvyyksiin!

Ihanaa syksyä kaikille ja muistakaa järjestää juhlia!

KESÄ JA JUHLAT

Heinäkuun ympärille keskittyy meidän perheessämme syntymäpäiväjuhlasesonki ja toinen on joulukuun tienoilla. Juhlimme siis yhtäaikaa montaa sankaria, vaikka tälle kesälle sattui äitimme 80-vuotispäivä, joten hän oli tietenkin pääsankari.

Kaikki alle kasikymppiset osallistuivat ruokien valmisteluihin ja tekemisiin eli vanhempani ja tätini pääsivät kerrankin vain nauttimaan lopputuloksista.

Juhla aloitettiin mökillä perinteisesti maljojen nostamisella. Mansikkaiseen kuohuviiniin oli kerätty muutamia metsämansikoita, jotka kuuluvat aina keskikesän maljoihin.

Nuorekkaat vanhempamme!

Alkuruokana oli Créme Ninon eli samppanjahernekeitto. Ihana kuohuva keitto tehdään pakasteherneistä, pinnalle lisätään löysästi vatkattua kermaa ja kuohu saadaan aikaan kuivalla kuohuviinillä.

Olimme tehneet yhdessä ménun, joka koostui runsaasta kala- ja salaattipöydästä.

Suunnitelmat ovat aina joustavia ja niinpä meillekin tuli jotain vielä lisää, mm. kanan ja quornin lisäksi grillattiin porsaan fileitä ja kastikkeeksi tehtiin ihana avokadokastike (resepti lopussa). 

Deviled Eggs olivat tällä kertaa sekoitus perinteisiä ja avokadotäytteisiä. Molempiin reseptit: ( avokado täältä ja perustäyte täältä ). Kuvassa keskellä ihanan pehmeä avokadokastike, joka sopii kaikelle grillattavalle.

Lämpimät ruoat olivat suoraan grillistä: maissit, bbq-maustetut porsaan fileet ja herkulliset thai-vivahteiset kanan paistileikkeistä tehdyt vartaat.

Jälkiruokatarjotin!

Jälkiruokana oli sitruunainen "juustokakku" eli pienten maljojen pohjalle oli murskattu Digestive-keksiä, päälle oli laitettu kermavaahtoon sekoitettua sitruunarahkaa, joka oli kevyesti maustettu sokerilla ja vaniljasokerilla. Annokset oli viimeistelty metsämansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä. 

Ihanan kevyt ja pieni jälkiruoka sulattelemaan kaikkea siihen mennessä syötyä.

Välillä piti tehdä pieni kävely meren rantaan, ennen kuin siirryttiin   kahvin ja leivonnaisten kimppuun. Vaikka päivä oli aika viileä, ei kuitenkaan satanut ja meri oli tyyni.

Nuorison pelaillessa jonkun aikaa ulkona terassilla, katettiin kahvipöytä.

Etualalla pienet vaniljaiset Brownies -leivonnaiset. Reseptistä poiketen käytin näihin siis vaniljarahkaa ja jätin pois vaahtokarkit. Aina voi vähän muokkailla tarpeen ja tarvikkeiden mukaan.

Tätini oli tehnyt herkullisen herkät Herrasväen pikkuleivät. Näin mureita pikkuleipiä ei kukaan toinen pysty tekemään! Ihania!

Sankarin eli äitini vastuulle oli jätetty ainoastaan pöytäliinojen silitys, me muut huolehtisimme kaikesta muusta. Mutta. Hänkin lisäsi lusikkansa soppaan ja oli leiponut suussa sulavat Bebé-leivokset. Aah!

Täytekakku oli tällä kertaa mansikkainen piimähyytelökakku, jota tein juhannuksenakin. Kakku on ihanan raikas ja kevyt eli vahva suositus kaikkiin juhliin. Ja päällistä voi siis varioida haluamallaan tavalla. Peruskakkuun kuuluu mangohyytelö pinnalle, mutta mikä vaan sopii omasta mielestäni - ehkä seuraavaksi syntyy mustikkakakku, mikäli vain mustikoita metsästä tänä vuonna löytyy.

Ihanan herkkä kukka-asetelma koristi juhlapöytää.

Äitejä, tyttäriä, isiä, poikia, sisaruksia, serkuksia, puolisoita... useampi sukupolvi läheisiä, rakkaita!

AVOKADOKASTIKE GRILLATTAVIEN KANSSA (mukaeltu touchoftaste.fi)

1 prk (125 g) crème fraichea
2 kypsää avokadoa
1 tl Touch of Taste Kasvisfondia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

ripaus sokeria

 Halkaise avokado, poista kivi ja kaiverra hedelmäliha ulos. Laita kulhoon. Soseuta kaikki ainesosat tasaiseksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
Mausta fondilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla.