tiistai 31. joulukuuta 2013

MAKUJEN ILOTULITUSTA JA
PALA TAIVASTA
 Uuden vuoden vastaanottoon liittyy kaikenlaisia rituaaleja. Kuka syö aina samoja ruokia, kuka käy aina ampumassa raketteja puolen yön aikaan ja kuka valaa tinoja ja ennustaa tulevan vuoden tapahtumia. Meillä vuoden vaihtuminen on yleensä tapahtunut siten, että syödään yhdessä jotain kaikkien toivomaa ruokaa ja kun lapset olivat nuorempia, käytiin yhdessä kylän muiden perheiden kanssa ampumassa pellon laidalla raketteja. Lasten iästä riippuen joko alkuillasta tai vasta puolen yön aikaan.
Nykyisin, kun nuorisolla on omat menonsa, on meillä kuitenkin pidetty kiinni yhteisestä ruokailusta. Tänä vuonna toiveena oli itämaisia herkkuja. Tyttäreni toivoi, että voisimme hakea "Take away" -susheja ja sitten hän sanoi, että jos nyt jotain kuitenkin haluat kokkailla, voisit jotain kiinalaista tehdä!
Sushit haettiin siis valmiina ja kahta kertaa ei tarvinnut kehottaa eli taas reseptien kimppuun. Pirkan ja Ruokalan sivuilta löytyi yhdistelmä, joka sopi juuri meille. Ja jälkkäri Valiolta vaikkei ollutkaan kiinalaista.
Eli alkupaloiksi susheja, väliruoaksi broileri-maapähkinäsalaatti ja pääruoaksi hapanimelää possua. Jälkiruoka olikin sitten suklaa-chilimousse. Aika kiva olo syömisen jälkeen, ei ähky, mutta täyteläisiä makuja, vähän kuin ilotulitus suussa! Nyt sitten vain katselemaan ulos, kun naapurusto paukuttaa rakettejaan. Nuoriso on jo poistunut illanviettoihinsa ja täällä pauke ja värikylläisyys ilmassa täyttää yön!
Mahtavaa, toiveiden täyttämää Uutta Vuotta 2014 teille kaikille!
BROILERI-MAAPÄHKINÄSALAATTI
 
1 rs (250 g)broilerin paistijauhelihaa
1 rklöljyä
1-2valkosipulinkynttä
1 tlPirkka inkivääritahnaa
1/2-1 tlPirkka sambal oelek chilitahnaa
1-2 rklmakeaa soijakastiketta
1 ps (n. 250 g)Cosmopolitan salaattia
1/2 dlsuolapähkinöitä
1/2limetin mehu
1/2 dlthai sweet chilikastiketta
Koristeeksi
1-2punaista mietoa chilipalkoa
 
 
Paista broilerin jauheliha rasvassa. Mausta hienonnetulla valkosipulilla ja inkivääri- sekä chilitahnalla. Lisää soijakastike. Paista, kunnes soija on imeytynyt lihaan. Tarkista maku.
 
Irrottele salaatinlehdet toisistaan. Leikkaa lehtiruodit osittain pois, jotta salaatinlehdet, pysyvät tarjoiluvadilla pystyssä "veneinä". (Pienimmät salaatinlehdet voit käyttää revittynä muihin salaatteihin.) Rouhi suolapähkinät karkeaksi.
 
Lusikoi täyte pitkittäin "salaattiveneisiin". Purista täytteen päälle limetinmehua, lorauta hieman makeaa chilikastiketta ja ripottele pinnalle suolapähkinöitä. Koristele viipaloidulla chilillä. Voit syödä salaattiveneet käsin, kun taivutat salaatin reunat täytteen päälle pitkittäin. Meillä salaatinlehdet olivat niin isoja, että jokaiselle riitti yksi lehti täytteineen.









HAPANIMELÄ PORSAANFILEE
 
600 g porsaan sisäfileetä
1 punasipuli
1 keskivahva punainen chili
1/2 tuore ananas
3-5 kevätsipulin vartta
1 dl maissijauhoja
2 rkl ruokaöljyä paistamiseen
1 tl maissitärkkelystä liotettuna pieneen määrään kylmää vettä
suolaa         
valkopippuria         
 
Hapanimeläkastike:         
1 valkosipuli
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl etikkaa
1/2 rkl sitruunamehua
4 rkl sokeria
1 1/2 dl vettä         

Valmista ensin hapanimeläkastike. Hienonna valkosipuli aivan hienoksi tahnaksi. Parhaiten se onnistuu painamalla veitsen lappeella valkosipulia ja muhentamalla sitä. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna kastikkeen seistä noin 30 min ennen käyttöä, niin maut tasaantuvat.

Leikkaa porsaanfilee ohuiksi siivuiksi. Viipaloi punasipuli pitkittäin ohueksi. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Pilko ananas paloiksi ja hienonna kevätsipuli.

Pyörittele lihapalat jauhossa ja paista ne kuumassa öljyssä. Älä ruskista liikaa, ota niihin vain kevyt väri. Nosta lihat lautaselle odottamaan. Paista samalla pannulla pienessä tilkassa öljyä punasipuli pehmeäksi. Lisää pannulle hapanimeläkastike ja keitä hetki. Lisää joukkoon chili ja ananaspalat ja ja keitä hetki. Lisää pannulle veteen sekoitettu maissitärkkelys ja anna kuumentua. Lisää paistetut lihat ja kevätsipulisilppu. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Tarjoile riisin tai nuudeleiden kanssa.

SUKLAA-CHILIMOUSSE

1/2  rasiaa  (à 200 g)


maustamatonta tuorejuustoa
1  rkl sokeria
2  tl vaniljasokeria
1/2 - 1 tl chilihiutaleita , esim. Santa Maria
1  dl kuohukermaa
75  g taloussuklaata
 
Sekoita tuorejuustoon sokerit, chili ja vaahdotettu kerma.
Sulata 50 g (10 palaa) suklaata mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Sekoita suklaa juusto-kermaseokseen.
Rouhi loppu suklaa (25 g, 5 palaa) veitsellä. Lisää vaahtoon.
Tarjoile pienistä jälkiruokakulhoista tai espressokupeista.
 


maanantai 30. joulukuuta 2013

TORTILLAA, BURRITOA,
YKSI "LAPSI" - MONTA NIMEÄ
 ja avocadon kypsytys, pah!
 Tortillat erilaisilla täytteillä ovat ihanaa, helppoa, kaikille maistuvaa ruokaa arkeen ja juhlaan. Niitä voi valmistella yhdessä ja jokainen saa koottua oman annoksensa juuri sellaiseksi, kun haluaa. Tällä kertaa tein täytteiksi kana-paputäytettä ja perusjauheliha-sipulitäytettä. Tuossa kanatortillapäivityksessä on oikeastaan kaikki, mitä tarvitaan.
Juustoraasteen lisäksi tein tällä kertaa cheddarkastiketta valmisjauheesta. Ja kun sitä jäi vähän yli, pilkoin "jälkiruoaksi" porkkanatikkuja ja dippailin niitä kastikkeeseen.
Kaikki muu meni hyvin, mutta ostettiin kaupasta raakoja avokadoja ja päätin kokeilla hyviä neuvoja siitä, miten avokado kypsytetään nopeasti. Makuja.fi -sivulla kerrotaan:
Kääri avokado tiiviisti tavalliseen alumiinifolioon ja aseta se noin 100-asteiseen uuniin 10–15 minuutiksi, ja hedelmä on syöntivalmis! Tempun salaisuus piilee avokadon vapauttamassa etyleenikaasussa, joka vauhdittaa sen kypsymistä. Etyleeniä vapautuu nopeammin, kun hedelmä on lämmön kanssa tekemisissä.
No, ei muuta kuin folio esille ja avokadoja käärimään. Ja uuniin. Ja pois. Ja: kivikova. Uudelleen uuniin. Ja pois. Ja: kivikova. Vielä yksi yritys. Ja pois. Tytär otti veitsen ja halkaisi avokadot. Raakoja mitä raakoja. Ja jotenkin tahmaisia.
Joten se siitä näppärästä vinkistä ja tortillat syötiin ilman guacamolea tällä kertaa! Ei siis pidä uskoa kaikkea, mitä sanotaan.
Ei uuniperunoita vaikka niin voisi luullakin!
 
Molempia täytteitä jäi jäljelle ja myös tortillalättyjä, joten seuraavana  päivänä kieriteltiin niistä burritoja. Vähän eri muoto ja uusi nimi ja hyvälle maistui edelleen. Ilman avokadojakin!
 



torstai 26. joulukuuta 2013

JOULUSILLI,
BATAATTILAATIKKO,
KARPALOKIISSELI
 - VIELÄ PALANEN JOULUA

 Vietimme pitkästä aikaa joulua vanhempieni luona, meidän kolmen hengen perheen (vanhin lapsi reppureissaa Thaimaassa ja Indonesiassa) sekä sisareni neljän hengen perheen voimin. Yhteensä yhdeksän henkeä sai tuhottua aikamoisen määrän ruokaa ja paljon jäi vielä seuraavillekin päiville. Tässä ovat kylmät ruoat ja toinen pöydällinen vielä lämpimiä. Jouluruoat ovat niin parhaita!

Ja kun jokainen tuo pöytään jotakin, ei mikään käy ylivoimaiseksi kenellekään. Itselleni jäi mm. smetanasillin valmistus, jota tein nyt ensimmäistä kertaa. En ole mikään suuri sillin ystävä, mutta tämä oli kyllä oikeasti hyvää, joten saakoon paikkansa myös täällä arkistossa. Alkuperäinen resepti on Mysi Lahtisen, mutta siitä poiketen en käyttänyt tähän ollenkaan kapriksia eli jos joku niistä kovasti pitää, voi niitä lisätä sekaan.
Tapaninpäivänä oli sitten minun vuoroni kestitä vanhempiani ja mukaan saimme sisareni nuoret. Vähän kaikkea ja ehkä muille uusia makuja oli ajatukseni. Alkuruoaksi tein tomaattikeittoa ja sen kanssa focacciaa. Pääruoaksi perunasoseen kanssa katkarapu-lohipihvejä, bataattilaatikkoa (alkuper. resepti Maku.fi) sekä Moskovan pataa . Pöydässä oli myös salaattia ja paria silliä.
Jälkiruoaksi tein karpalokiisseliä vaniljavaahdon kanssa. Tässä kiisselireseptissä on käytetty tähtianista ja kanelitankoa mausteena, mutta itse ehkä jättäisin ne seuraavalla kerralla pois, sillä karpalon upea maku lähes peittyi mausteiden alle.
Tässä siis reseptejä silliin, bataattilaatikkoon ja karpalokiisseliin. Nautiskelkaa!
SMETANASILLI

2 matjessillifileetä
120 g smetanaa
(2 tl valutettuja kapriksia)
1 punasipuli
mustapippuria myllystä

Päälle:
pari punasipulirengasta
ruohosipulia
rosépippuria

Leikkaa sillifileet kauniiksi paloiksi tarjoiluastiaan. Lisää valutetut kaprikset ja ohuen ohuiksi ja leikatut sipulirenkaat, jotka olet vielä pilkkonut vähän. Jauha kaiken päälle mustapippuria myllystä. Kaada smetana päälle. Koristele sipulirenkailla, ruohosipulilla ja rosépippureilla.

BATAATTILAATIKKO (1,5 l)

1 kg bataatteja (n. 2 kpl)
2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 dl siirappia
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl muskottipähkinää

pinnalle:
voita
korppujauhoja
Kuori ja lohko pienemmäksi bataatit. Keitä vedessä kypsäksi ja soseuta. Sekoita toisessa kulhossa sekaisin kerma, siirappi, muna, siirappi, korppujauho, öljy ja mausteet. Lisää seos survottujen bataattien joukkoon. Kaada seos voideltuun vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja tee lusikalla painalluksia pintaan kauniin pinnan saamiseksi. Laita muutama voinokare pintaan. Paista 150 asteessa alatasolla n. 1½-2 tuntia.
KARPALOKIISSELI
 
8 dl vettä
3 dl karpaloita
(pari tähtianista, yksi kanelitanko)        
½-1 dl sokeria         
ripaus suolaa         
3 rkl perunajauhoja         
tilkka kylmää vettä perunajauhoseosta varten         
 
2 dl Flora Vanillaa         
piparkakkuja
         
Keitä karpalot ja vesi. Anna kiehua, kunnes karpalot pehmenevät n. 15-20 minuuttia. Siivilöi seos toiseen kattilaan. Painele karpaloita siivilän läpi, että niistä irtoaa mehua. (Lisää karpalomehun joukkoon kattilaan tähtianikset ja kanelitanko. Anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia, jätä mehu ja mausteet kannen alle hautumaan vartiksi. Poista mausteet.) Lisää mehun joukkoon sokeri ja ripaus suolaa. Keitä kuumaksi. Sekoita perunajauhot kylmään vesitilkkaan ja kaada pitkänä nauhana kuuman karpalomehun joukkoon. Anna kiisselin pulpahtaa kerran ja siirrä kattila pois levyltä. Anna seistä huoneenlämmössä ja tarjoile vaahdotetun Flora Vanillan ja piparkakkujen kanssa. Voit murustella pipareita myös kiisselin joukkoon.


tiistai 24. joulukuuta 2013

AATTOAAMUN HÄMÄRÄSSÄ
Jouluaaton aamuhämärässä kuljeskelen sytytellen kynttilöihin ja kuuseen valoja. Tunnelmoin hiljaisessa talossa. Eilen illalla on koristeltu kuusi yhteisvoimin. Vanhat perinteiset joulukoristeet ja tontut ovat löytäneet tiensä omille paikoilleen, niin kuin jo monena vuonna ennen tätä. Vähän jotain uutta, paljon vanhaa. Kohta alkaa touhu ja tohina, mutta ennen sitä ehtii istahtaa ja vain olla. 
Perinteisesti jonnekin päin taloa katetaan joulun herkkupöytä. Tänä vuonna se löysi paikkansa keittiön kaapin päältä. Suolaisia ja makeita pitää kerätä kauniisiin astioihin ja napata ohi mennessä suuhun.
 Viime joulun aattoyön täytti kaunis lumisade - tänä vuonna lumesta ei ole tietoakaan. Nautitaan siis viime vuoden tunnelmista kuvin.
Herkullista Joulua teille kaikille!

torstai 19. joulukuuta 2013

JOULUN MAUSTEKAKKU
 Tontun touhut jatkuivat tänään kakkujen paistamisella. Joulun taateli- tai maustekakut ovat niin ihania tuliaisia ja nopeita tehdä, että niitä tulee tehtyä joka joulu. Usein miten olen tehnyt taatelikakkuja, mutta nyt tuli vastaan Herkkuhovin blogin herkulliselta vaikuttava maustekakku, joten sitä oli kokeiltava. Sitä oli tehnyt myös Kääpiölinnan köökin Anu, joka kehui sitä kovasti, joten tähän päädyin.
Minulla on pari pientä kuivakakkuvuokaa ja tästä taikinasta tuli kakkuja kahteen vuokaan ja lisäksi laitoin pieneen Arctican kulhoon vielä lopun taikinan, josta saatiin  kotiin maistiaskakkunen.
Ja ajatelkaa, miten hieno keksintö on sellofaani! Lahja kuin lahja on todella näyttävä, kun sen paketoi runsaaseen sellofaaniin ja sitoo kauniisti.
JOULUN MAUSTEKAKKU
 
450g fariinisokeria
300g vehnäjauhoja
2tl kanelia
2tl inkivääriä
2tl kardemummaa
1tl neilikkaa
1tl soodaa
0,25tl suolaa
2dl piimää
2 kananmunaa
100g voisulaa

Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään, käsin saat parhaiten. Lisää joukkoon piimä, munat ja voisula. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun ja jauhotettuun suureen kahvikakkuvuokaan. Itselläni ei ollut piimää, mutta kermaviili kävi hyvin tähänkin tarkoitukseen.
 
Paista uunin alatasolla 175 asteessa 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Kakku säilyy hyvin ja paranee vanhetessaan.


 


keskiviikko 18. joulukuuta 2013

KARKKIA, KARKKIA
 KARPALOFUDGE
 Tämä joulunalusaika on ollut oikea kokeilujen kasauma. Ensimmäistä kertaa olen tehnyt näin paljon erilaisia herkkuja ja pikkunaposteltavaa. Tyttäreni on monena vuotena tehnyt mm. suklaata joululahjoiksi, mutta nyt olen itsekin hurahtanut näihin näpertelyihin. Yhdessä ja erikseen olemme Annin kanssa keittiön valloittaneet jo monena iltana.
 
Ja usein jotain puuttuu juuri siinä vaiheessa, kun ollaan aloittamassa ja toisen pitää sännätä kylämme pikkukauppaan. Tai sitten vähän sävelletään. Niin kuin näidenkin kanssa. Viime tipassa huomasimme, että reseptissä lukee maitosuklaa ja sitähän kaapissa ei ollut. Sen sijaan vajaa levy valkosuklaata ja toinen taloussuklaata. No, näppärästi käytimme siis niitä tähän. Ihanan makuisia näistä tuli joka tapauksessa. Alkuperäisen saamani reseptin kirjoitan kuitenkin tähän!
 
KARPALOFUDGE
 
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
50 g voita
200 g maitosuklaata
1½ dl kuivattuja karpaloita
 
Laita paksupohjaiseen kattilaan kerma, sokeri ja siirappi. Kuumenna kunnes seos kiehahtaa. Lisää joukkoon voi. Anna seoksen kiehua kuplien, kunnes se sakenee kinuskimaisemaiseksi. Testaa seosta tiputtamalla pari tippaa kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät, seos on valmista.
Rouhi suklaa. Siirrä kattila liedeltä ja sekoita joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita joukkoon karpalot. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan
(n. 25x15 cm). Leikkaa paloiksi, kun levy on jähmettynyt.
 



tiistai 17. joulukuuta 2013

JOULUHERKKUJA PIKKUPAKETTEIHIN
 Olen monena vuonna tehnyt ystävilleni lahjaksi likööriä, mutta tänä vuonna monen sattuman summana, liköörit jäivät tekemättä. Kyllä vaan, varautukaa siis itse hankkimaan herkkujuomat! Tänä vuonna sen sijaan (silmät kiinni te tietyt tyypit) päätin laittaa paketteihin pikkuherkkuja. Kaikki ei mennyt ihan niin kuin Strömsössä, mutta kun paljon yrittää, niin jokin aina onnistuu!
Vähän suolaista, vähän makeaa, oli tämän kertainen ajatus. Ja sitten sen piti vielä olla sellaista, joka kestää säilytyksen huoneen lämmössä. Siis pähkinöiden ja manteleiden kimppuun. Välillä palohälyttimet huusivat koko kylälle, että täällä paistuu nyt jokin liikaa, mutta onneksi tällä kertaa oli savua ilman tulta. Oma hommansa oli löytää kaupasta sopivia kippoja, joihin pakata herkut. Mutta ihanaa on valmistella ja miettiä saajien tunnelmia paketteja avatessaan. Ainakin itsellä tulee pakattua mukaan paljon lämpimiä ajatuksia herkkujen sekaan!
Savusuolaa -blogista sain hyvän reseptin maustetulle manteli-pähkinäseokselle. Uunin lämpötilaa tosin piti laskea, koska tuntui, että alkuperäinen 225 C oli ihan liikaa. Kannattaa vähän seurailla omaa uunia.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
PAAHDETUT HUNAJA-CHILIPÄHKINÄT
 
800 – 1000 grammaa erilaisia pähkinöitä (esim. manteleita, cashew-pähkinöitä ja maapähkinöitä)
2 – 3 teelusikallista suolaa
2 teelusikallista kanelia
ripaus mustapippuria
2 ruokalusikallista juoksevaa hunajaa
1 – 3 teelusikallista chilijauhetta (vahvuudesta ja omista mieltymyksistä riippuen)
loraus oliiviöljyä


Jotta kuivat mausteet sekoittuisivat kunnolla ja tarttuisivat tasaisesti pähkinöihin, kaada ensin pähkinät ja kaikki kuivat mausteet samaan astiaan. Pyörittele, möyhi ja helisyttele kunnolla.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada pähkinät tasaisesti pellille. Astian pohjalle jää suuri satsi mausteseosta. Kaada se tasaisesti pähkinöiden päälle ja sekoittele taas. Kaada hunaja ja oliiviöljy ohuena, tasaisena nauhana pähkinöiden päälle. Ja sekoita vielä kerran. Sekoittelun tärkeyttä ei voi korostaa liikaa, koska muuten mausteet pakkautuvat pariksi klöntiksi, ja osa pähkinöistä jää mauttomiksi.
Paahda pähkinöitä uunin alatasossa noin 200 asteessa noin 15 – 25 minuuttia. Kurkistele välillä uuniin, sekoittele pähkinöitä ja seuraa pinnan ruskistumista. Varo palamista.
Anna valmiiden pähkinöiden jäähtyä pellillä ja irrottele suurimmat hunajaklöntit pähkinöistä. Itselläni ei hunaja kasautunut vaan jakautui tasaisesti.
PAAHDETUT SAKSANPÄHKINÄT HUNAJALLA (alkuperäinen resepti Hesarista)

200 g kuorittuja saksanpähkinöitä
3 rkl voisulaa
3 rkl hunajaa
½ tl merisuolaa
mustapippuria
Sekoita keskenään voisula, hunaja, pippuri ja suola.
Sekoita seos pähkinöiden kanssa.
Laita seos paistovuokaan ja paahda 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
KARAMELLIMANTELIT (tämä löytyi joltain keskustelupalstalta)

1 dl sokeria
1/2 tl kanelia
1/2 tl hienoksi jauhettua kardemummaa
ripaus muskottia
ripaus suolaa
100 g kokonaisia kuorellisia manteleita

Sulata sokeri pannulla. Lisää mausteet seokseen ja kaada mantelit pannulle. Nostele seosta kahdella ruokalusikalla niin että jokainen manteli saa tasaisen sokerikuorrutuksen. Tee tämä nopeasti, että sokeri ei jähmety lusikkaan.

Kumoa manteliseos leivinpaperin päälle jäähtymään. Irrota kovettuneet karamellimantelit toisistaan, tarjoa kahvipöydässä leivonnaisten sijasta tai napostele sellaisenaan.





lauantai 14. joulukuuta 2013

TUNNELMIA, JOULUUN VALMISTAUTUMISTA...
 Olemme puhuneet ystävieni kanssa jouluun valmistautumisesta useaan kertaan nyt joulukuussa. Tuntuu jotenkin siltä, että aika karkaa käsistä ja päivät kulkevat oikeasti kuin filmissä silmien edestä vauhdilla. Ehtiikö sitä hankkia kaikki joululahjat, ehtiikö sitä koristella kaikki nurkat, muistaako sitä tehdä kaikki, mitä on aikonutkin... ja mitä kaikkea sitä on aikonutkaan!
Tänä vuonna tyttäreni on ehtinyt koristelemaan paikkoja nopeammin kuin itse olen ehtinyt edes ajattelemaan eli olen päässyt aika helpolla.
Meillä on tyttäreni itselleen aikanaan hankkima pieni kasvihuone, joka on jo muutamana vuonna koristeltu joulumaaksi näin joulun alla. Tänä vuonna joulumaa on selkeän valkoinen, sydänvaloineen, tonttupariskunnan asustellessa talvimaisemassa.
 Viime vuonna joulumaassa olivat kaikki enkelimme, jotka asustelevat rottinkikuusessa. Heitä on lennellyt puuhun vuosien varrella sieltä täältä, useimmat ystäviltä, osa itse hankittuja.
Toissa vuonna tonttumme asustelivat pienen joulukatajan ja muratin valloittamassa metsässä, jossa heillä oli majanaan aikanaan tädiltäni saatu mökki-soittorasia. Se oli myös enkelipuun juurella muistuttamasta menneistä ajoista.
Olohuoneen ikkunaa koristaa aikoinaan metallihenkarista tekemäni sydän. Kehikon ympärille olen kietonut ohutta metallilankaa, johon olen pujottanut pieniä helmiä ja vähän isompia koristeprismoja. Keskelle olen virittänyt lahjaksi saadun ihanan Pentikin hiotun lasisydämen.
Rauhallista joulunodotusta kaikille teille!

maanantai 9. joulukuuta 2013

AURA-PUNAJUURIKEITTO
 Pääsiäisen aikaan tein ensimmäistä kertaa punajuuresta keittoa ja tykästyin kovasti sen makuun. Bloggaamisen huono puoli on se, että unohtaa hyvätkin ruoat, kun aina kokeilee jotain uutta. No, nyt joulun alla meillä on tehty taas punajuuri-Aura-laatikoita urakalla (ja syöty myös) ja siksi muistui mieleen myös keitto.
Oikeastaan tyttäreni osti smetanaa pari purkillista ja mietimme, että mikä sosekeitto sopisi sen kanssa syötäväksi! Joten näitten ajatusten voimin lähdin kehittelemään tätä keittoa.
 
AURA-PUNAJUURIKEITTO
 
n. 500 g punajuuria
1 iso jauhoinen peruna
1 iso porkkana
1 iso punasipuli
8 dl kasvislientä (vesi + kasvisliemikuutio)
1 tl suolaa
1 dl ruokakermaa
Aurajuustoa maun mukaan
 
Kuori ja pilko juurekset pienehköiksi paloiksi. Keitä kasvisliemessä juurekset pehmeiksi (n. 40 minuuttia). Lisää suolaa, kerma ja murustettu Aurajuusto. Sekoita sauvasekoittajalla sileäksi ja kuohkeaksi. Tarjoile smetanan ja hyvän leivän kanssa.

 
 
 

 

sunnuntai 8. joulukuuta 2013

KOKO ATERIA YHDELLÄ KERTAA -
 PAAHTOPAISTIA KASVISPEDILLÄ
Sunnuntain ruoaksi valikoitui tänään paahtopaisti. Ja Pirkalta löytyi resepti, jossa koko ateria valmistuu melkein yhdellä kertaa. Mausteita pintaan ja liha kuorittujen ja lohkottujen kasvisten päälle uuniin. Ei voi ruoan laitto juuri helpommaksi tulla. Lihan kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä meillä oli niin ohut paisti, että pääsi kypsymään ennätysajassa eikä jäänyt kovinkaan roséksi sisältä. Maku oli kylläkin hyvä.
Noudatin ohjetta muuten aika tarkalleen, mutta palsternakkaa eikä tuoretta timjamia ollut. Ja niin kuin jo mainitsin, uunissa oloaika oli lyhyempi.  
 
PAAHTOPAISTI KASVISPEDILLÄ (4:lle heng.)

n. 1 kg paahtopaistia
 
3  isoa sipulia
4  isoa perunaa
2-3 porkkanaa
(1-2 palsternakkaa)
1 rkl öljyä
1 tl rouhittua mustapippuria
n. 1 rkl timjamia
1 tl rakuunaa
1 tl suolaa
Kypsän paistin pintaan
1/2 tl suolaa
       tuoretta timjamia
 

 
Kuivaa paahtopaistin pinta ja hiero pintaan mustapippuria sekä puolet timjamista. Kuori ja halkaise sipulit poikkisuunnassa. Pane puolikkaat vieriviereen ison, voidellun vuoan keskelle. Ripottele sipuleille suolaa ja timjamia. Aseta paisti sipulipedille. Työnnä paistiin lihalämpömittari.
 
Kuori perunat, porkkanat ja palsternakat. Lohko ne ja sekoita joukkoon öljy, timjami, rakuuna, suola ja mustapippuri. Pane kasvikset paistin ympärille. (Syksyllä kasviksista irtoaa nestettä itsestään, mutta keväällä vuokaan voi lisätä 1-2 dl vettä tai punaviiniä, itse laitoin desin verran vettä.)
 
Pane vuoka ensin 225-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Alenna lämpö 150 asteeseen ja kypsennä paistia noin 60 minuuttia. Kun lihalämpömittarin lukema on 65-68 astetta, paisti on sisältä sopivan punertavaa.
 
Ota vuoka pois uunista ja poista lämpömittari. Siirrä paisti folion päälle ja ripottele paistin pintaan suolaa. Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä puolisen tuntia. Peitä kasvikset hyvin, etteivät ne jäähdy.
 
Viipaloi paisti mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja pane ruusukkeina tarjolle sipulien ja kasviksien kanssa. Kaada päälle vuoasta paistoliemi. Ripottele pinnalle runsaasti tuoretta timjamia. Tarjoa lisänä vihreää salaattia ja lämmintä leipää.
UUNIPERUNAT
 Itsenäisyyspäivän iltana teimme tyttäreni kanssa uuniperunoita ruoaksi. Kiva ruoka, jonka herkullisuus on täytteissä. Tällä kerralla teimme kaksi eri täytettä, joista toinen sisälsi savukalaa ja toinen purjoa. Kalatäytettä tehtiin reilusti enemmän ja purjoa pienempi annos. Perunalajikkeen tulee olla jauhoinen ja käytetyin onkin varmaan punakuorinen Rosamunda. Ja sitten vain hommiin!
 
UUNIPERUNAT
 
1-2 perunaa (Rosamunda) / ruokailija
 
Pistele haarukalla perunoihin reikiä ja kääri ne folioon jokainen erikseen. Folio estää perunoitten kuivumisen eli niiden voi antaa olla uunissa vähän pidempäänkin. Paista 200 C uunissa reilun tunnin ajan. 
 SAVUKALATÄYTE

n. 400 g lämminsavulohta
2 dl kevytsmetanaa
200 g savulohituorejuustoa
½ sitruunan mehu
ruohosipulia
suolaa
valkopippuria

Perkaa ja silppua savustettu lohi pieneksi (meillä oli kirjolohta). Notkista tuorejuusto ja sekoita smetana siihen. Kevytsmetana on aika juoksevaa, joten sen saa sekoitettua hyvin juuston joukkoon. Purista sekaan sitruunanmehu ja silppua ruohosipulia. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää kalasilppu ja maista.

PURJOTÄYTE

n. 10 cm pala purjoa
ruohosipulia
reilu desi kevytsmetanaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
suolaa
pippuria

Pilko purjo ja ruohosipuli pieneksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen smetana. Mausta.
 
 

lauantai 7. joulukuuta 2013

ITSENÄISYYSPÄIVÄN MUSTIKKAPIIRAKKA
 Itsenäisyyspäivän päiväkahviaikaan piti tällä kerralla miettiä jotain herkullista... kakkua... ei ... piirakkaa... todella isänmaallista, siis mustikkaa... Ehdin torstaina katsella aamulla Huomenta Suomi -ohjelmaa ja siellä tätä tehtiin ja tarjoiltiin jäätelön kanssa. Vähän tuunailtuna ja erilaisella "kastikkeella" meillä kahvipöydässä.

MUSTIKKAPIIRAKKA

200 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g mustikoita
2 dl kermaviiliä

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat ja vatkaa reippaasti. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon ja sekoita taikinaksi. Taputtele jauhojen avulla piirakkavuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun isoon irtopohjavuokaan ja reunoille.
Lisää mustikoiden sekaan pari teelusikallista perunajauhoja ja ruokalusikallinen sokeria ja kaada taikinan päälle. Lopuksi levitä kermaviili mustikoiden päälle.
Paista 200 C uunissa noin 30-40 minuuttia.

VANILJA-MASCARPONEVAAHTO

1 dl Flora vanillaa
1 dl mascarponea
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota Flora vanilla ja lisää sekaan muut aineet. Sekoita tasaiseksi. Tarjoa mustikkapiirakan kanssa.