PIPARITAIKINAA JA PAISTETTUA RIISIÄ

 Piparitaikinoita saa niin kätevästi valmispakasteina, ettei aina edes muista, että taikinanhan voi tehdä myös itse. Mutta silloin jää paljosta paitsi. Muun muassa siitä ihanasta tuoksusta, joka leviää kotiin, kun kiehauttaa mausteet voissa ja siirapissa. Ja siitä lämpimän piparitaikinan maistelusta. Ja se varsinkin on iso puute. Olemme keskustelleet lapsuuden ystäväni kanssa siitä, miten on niin vaikeaa olla maistelematta juuri tehtyä taikinaa. Olisi nimittäin mukavaa, että sitä jäisi leipomiseenkin!

 

Kuvassa on viime jouluna tyttäreni kanssa piparitaikinasta tehtyjä korurasioita, jonne laitettiin sisään pikkupipareita. Tyttäreni teki niistäkin kuin jalokiviä päällystäen ne eri värisillä nonparelleilla.  

 PIPARKAKUT

3/4 dl siirappia
1 dl sokeria
125 g voita tai margariinia
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl maustepippuria
2 tl pomeranssinkuorta
½ tl suolaa
1 muna
1 tl ruokasoodaa
4 ½ dl (karkeita) vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet. Lisää huoneenlämpöiseksi jäähtyneeseen seokseen suola,  muna ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda. Anna taikinan kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään tai vaikka useammankin päivän.
Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla erilaisia pipareita. Paista 200 C uunissa n. 7-8 minuuttia.

 Kiehauta mausteet voin, sokerin ja siirapin kanssa kattilassa.

Sekoita taikinaan vehnäjauhot pienissä erissä puuhaarukalla, kunnes taikina on sileää ja kiiltävää. 

Tee pipareista pieniä paketteja jouluksi.

Tänään oli taas jääkaapin tyhjennyspäivä ja vuorossa lohturuokaa, kuten eräs kollegani totesi paistetusta riisistä jokin aika sitten. Kaappiin oli jäänyt siis keitettyä riisiä ja paistettua possunfilettä, joten niistä ja puolesta pussillisesta pakastewokkivihanneksia tuli sopiva annos kolmelle ruokailijalle.

 

PAISTETTU RIISI porsaanlihan kanssa

 

n.3-4 dl keitettyä riisiä

pala kypsää porsaan filettä

½ pussia pakastewokkivihanneksia

2 rkl öljyä

1 muna

1 tl suolaa

2-3 rkl sweet chili kastiketta

 

Kuumenna öljy wokkipannussa ja laita pakastevihannekset pannulle. kääntele niitä jonkin aikaa, kunnes sulavat. Lisää pannulle riisi ja pieneksi kuutioitu liha. Sekoittele, kunnes ne lämpenevät. Mausta suolalla, pippurilla ja sweet chili kastikkeella. Riko lopuksi sekaan kananmuna ja sekoita, että muna kypsyy.

rouhittua mustapippuria



 

 

AURA-PIPARI-KIERTEET

 joulunaika lähestyy

 Hämärtyvät illat houkuttelevat sytyttelemään kynttilöitä ja kääriytymään viltteihin. Ehkä viileänä päivänä laitetaan takkaan tuli ja tuijotellaan vaan liekkeihin. Sisäistä lämmikettä saatetaan hakea kuumana höyryävästä glögistä.

Glögin kanssa pikkunaposteluun sopii tietenkin piparit ja piparien kanssa Aura-juusto. Selailin eri reseptejä ja löysin kokeilun arvoisen. Tässä yhdistetään juusto ja piparitaikina ja sainkin aikaan pieniä herkkuja, joita tuli syötyä sitten useampi. Välillä höyryävää glögiä ja välillä pehmeällä Aura-sydämellä varustettuja piparipikkuleipiä. Ja kynttilänliekkiin tuijottelua...

AURA-PIPARI-KIERTEET

 

250 g piparitaikinaa

1-2 dl Aura-juustomurua

2 rkl smetanaa

2 tl maizenaa

 

Sekoita maizena smetanaan. Lisää sekaan Aura-murut. Sitä enemmän Auraa, mitä enemmän siitä pidät. Tänään kokeilin n. yhdellä desillä, mutta se oli mielestäni ehkä liian vähän. Eli ensi kerralla hiukan lisää.

Sulata piparitaikina ja kauli se ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täytetahna taikinalle ja rullaa levy. Leikkaa veitsellä noin sentin paksuisia kiekkoja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit halutessasi painaa niitä vähän ohuemmiksi, mutta itse en tällä kertaa tehnyt niin.

Paista 225 C uunissa n. 7 minuuttia. Varo, etteivät ne pääse palamaan pohjasta. Anna jäähtyä (ainakin hetken aikaa) ja tarjoa!