KESÄN RUOKAMUISTOJA 

 Postaukset ovat tämän kesän osalta jääneet olemattomiin. Kesä on ollut kuuma, ihana, täynnä erilaisia menoja ja oloja. Ruokaa on tullut tehtyä ja nautittua myös valmiitten pöytien antimista. Tässä pieni kuvakavalkadi joistain tallenteista.

Ensimmäisenä tietysti tuo mansikkakakku, joka aina toteutetaan kulloisenkin fiiliksen mukaan. Tässä vaniljarahka-kerma-versiona. Perusmakuja, mutta aah! niin hyviä!

Alkukesän tai loppukevään ehdoton suosikkini; risotto chilijättiravunpyrstöillä. Yksinkertaista, mutta mahtavat maut!

Pitkin kesää on tullut nautittua aamiaisia ulkona terassilla.Vakiona purkkicroissantit, juustoraastetta sisälle ja uuniin. Vastapaistettuina ihan parhaita!

Ennen lomia ehdimme työkavereitten kanssa kokouspäivän päätteeksi piknikille Pyhän Laurin kirkon viereen nurmikolle ja retkieväät tilattiin Kahvitupa Laurentiuksesta , josta saa aivan mahtavaa Iltalialaista ruokaa. Vahva suositus!

Grillatut halloumi ja nektariini ovat salaattien helppoa herkkua. Joko sellaisenaan tai grillatun ruoan lisukkeena.

Vapun tienoolla herkuteltiin tapaksilla. Pöydän kokoonpano vaihtelee kauden mukaan, mutta mikä sen kivempaa, kuin istua ja napostella pitkään.

Olen ihastunut Pentikin kuoseihin - sekä kankaissa että serveteissä!

Tämä kesä on ollut kunnon grillikesä! Ja uutuutena ja suosikeiksi nousseina pekoniin käärityt, sulatejuustolla täytetyt Pimientokset eli grillipaprikat. Niistä oma postauksensa myöhemmin.

Mökillä ollaan ehditty myös herkuttelemaan ja kokoontumaan pitkästä aikaa pienen lähisukumme kesken. Grilliruokien lisäksi kalat kuuluvat kesään!

Ystävän kanssa istuttiin myös iltaa meidän pihalla ja nautittiin kuohuvan kera kaikkia pikkuherkkuja.

Kesän yksi retki suuntautui Punkaharjulle ystäväni kanssa. Saimin hotellilla syötiin mahtavia villiyrttien maustamia ruokia.

Tässä päivän siikaa. Annos on kaunis kuin koru!

Ja piiiiitkästä aikaa lähdimme myös reissuun suuntana Kypros.

Tässä pientä teatteria alkupaloissa, kun hiilihappojääsavun kera pöytään tuotiin alkupalat!

Kauniisti aseteltu ja koristeltu ruoka tuo veden kielelle!

Eilen illalla kävin keräämässä pihalta karviaisia, kun teki mieli napostella jotain. 

Luonnon omat superfoodit täytyy taas kerätä talteen talvea varten.

Lomaakin on jäljellä viikko, joten ehkä tässä maltan kirjoitella tännekin ihan reseptejä.

Nautitaan siis vielä tästä upeasta kesästä. 

KOMISARIO PALMU EI KAASUTTELE TÄNÄÄN

 Taas täällä. HUS, Kaihiyksikkö tällä kertaa.Yhden vian korjaamisesta seuraa toinen eli silmän reikä korjattiin ja siitä tuli jälkitautina kaihi. Ihan epäreilua. Mieleen palaa viime syksy ja kaikki ne Komisario Palmun kaasut. Huh. Aikamoinen operaatio olikin. Nyt ei pitäisi olla sellaista tulossa. Vai...

 Sairaalan käytävällä on tuttu tunne. Seuraa viivaa - tämä on kuin jokin leikki. Tai arvoitus. Mitä löytyykään viivan päästä. Ensin tuohon huoneeseen, sitten odottelet. Sitten seuraavaan ja taas odottelet. Ja vielä yksi. Mitataan paineita, laitetaan tippoja, kuvataan ja aina välillä istutaan käytävän reunalla. Tuijotan varpaitani. Kynsilakat kohdillaan.

 Hiljaista. Tuuletus humisee ja niskaan käy pieni veto. Vaihdan tuolia. Vihreisiin pukeutuneita työntekijöitä hengityssuojaimet kasvoillaan kulkee ohitseni silloin tällöin. Kirottu korona, kuten ystäväni poika sanoo. Minunkin piti päästä tänne jo huhtikuussa ja nyt on heinäkuu. Kaikki viivästyy tai peruuntuu.

 Sairaalaan mennään, kun on sairas. Mutta enhän minä ole. En vain näe ja sekin vain toisen silmän ongelma. Silmätipoista tulee vähän huimausta. Tuijotan tauluja käytävän seinällä. Luulen näkeväni viivoja. Vai onko tuossa jokin maisema. Tulisipa jo minun vuoroni.

 No paineet ovat hyvät. Ja juu, on hyvin kehittynyt kaihi. Pitää leikata. "Keskivaikea leikkaus, koska teiltähän on poistettu lasiainen sieltä silmästä", sanoo nuori lääkäri ja näyttää silmän rakennemallia. "Varataan kokenut kirurgi". Ai niinkuin minulta puuttuu sieltä silmästä tuo keskusta, se joka pitää kaikki nuo linssit paikoillaan! No, millä ne pysyvät siellä kuopassa, pyhällä hengelläkö! Liikaa tietoa. En halua ajatella koko asiaa. Tuijotan ulos ikkunasta laajentuneilla mustuaisillani. Kirkas valo sattuu.

 Ja taas saan sitten silmälapun yöksi. Ja sairaslomaa. Siitä vähän närkästyn. Eikö tämän pitänyt olla helppo ja pikainen tapaus. Vähän nirhaistaan ja kotiin ja töihin. Mutta ei. Väitellään hetki ja saan tingittyä kolmen viikon e h k ä kahteen. Tai yhteen (jes!, toivo herää). Ja sitten tulee tippoja ja ja ja. Lääkärin sanat häipyvät taustalle. Käteeni lykätään lappupino ohjeita. No, tänään vasta tehdään suunnitelmia. Operaatio on siten syksyllä. Jos ei korona. Tai jokin muu. Estä.

 Ulkona aurinko paistaa. Äkkiä aurinkolasit silmille. Paitsi etten näe niillä juuri mitään. Kun ei vahvuuksia. Mutta omilla laseillakaan ei näe mitään, koska aurinko. Hohhoijaa. 

 Haparoin tieni ratikkaan ja lähden kohti keskustaa. Nyt on lomapäivä. Tiedossa kaikkea kivaa. Lounas, kahvit, ystäviä. Nyt on kesä, ei vielä se syksy. Sen kivan aika on nyt.

 Jos haluat lukea aiemmista silmäseikkailuistani, voi laittaa yläosan hakukenttään sanat "Komisario Palmu".

KESÄINEN BRITAKAKKU

 En ole koskaan vielä tehnyt Britakakkua ja täytyy tunnustaa, etten ole ehkä syönytkään sitä tätä ennen. Se ei ole kuulunut perheemme perinteisiin ja siksi olikin aika vapauttavaa lähteä kokeilemaan sen tekemistä. Ei tarvinnut ajatella, miltä sen tulisi maistua tai näyttää.

 Ja mikä on parempi aika kokeilla kesäistä leivonnaista, kuin juhannus. Noudatin aika pitkälti Valion hyvää ohjetta ja täytyy sanoa, että tästä taisi tulla yksi lempileivonnaiseni kerta heitolla. Ihanan makea, rapean marenkinen pohjalevy ja vähän kirpeitä täytteitä kermavaahdon lisäksi.

BRITAKAKKU (n. 10:lle)

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
MARENKI
2 valkuaista
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja
RAPARPERI-MANSIKKATÄYTE
5 dl raparperipaloja
1 dl mansikoita
1 dl sokeria

2-3 dl kuohukermaa

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

mansikoita ja/tai muita marjoja

 Vaahdota voi ja sokeri. Erottele munista valkuaiset eri kulhoon ja lisää keltuaiset voi-sokeriseokseen vatkaten hyvin. Sekoita joukkoon kuivat aineet vuorotellen maidon kera.
 Levitä kakkutaikina ohuelti suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 min.
 Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä joukkoon koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. 

 Levitä marenki lusikalla pohjan päälle. Ripota pinnalle mantelilastut. Paista vielä uunin keskiosassa 180 asteessa 15 min eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

 Valmista täyte: Leikkaa raparperit pieniksi paloiksi. Pehmitä raparperipaloja sokerin kanssa pienessä kattilassa. Lisää sekaan mansikat (joko jäisinä pakkasesta tai tuoreet). Anna kiehua hiljalleen vähän aikaa, kunnes mansikat pehmenevät. Jäähdytä hilloke.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vähän sokerilla ja vaniljasokerilla.

 Täytä kakku juuri ennen tarjoilua: Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä pohjalle ensin hilloketta ja päälle puolet kermavaahdosta. Nosta toinen levy päälle. Laita sen päälle loput kermavaahdot ja koristele haluamillasi marjoilla.

Marenki on helppo levittää lusikalla taikinan pinnalle.

Paistaminen käy aika nopeasti ja pinta on herkullisen rapea.

Väliin ja päälle voi laittaa mitä vaan marjoja tai hedelmiä.

Itse käytin kirpeitä raparperia ja passionhedelmää, koska marenki itsessään on niin makeaa. Ja kesällä täytyy tietysti olla mansikkaa joka kakussa! Ihanaa!

KESÄ JA JUHLAT

Heinäkuun ympärille keskittyy meidän perheessämme syntymäpäiväjuhlasesonki ja toinen on joulukuun tienoilla. Juhlimme siis yhtäaikaa montaa sankaria, vaikka tälle kesälle sattui äitimme 80-vuotispäivä, joten hän oli tietenkin pääsankari.

Kaikki alle kasikymppiset osallistuivat ruokien valmisteluihin ja tekemisiin eli vanhempani ja tätini pääsivät kerrankin vain nauttimaan lopputuloksista.

Juhla aloitettiin mökillä perinteisesti maljojen nostamisella. Mansikkaiseen kuohuviiniin oli kerätty muutamia metsämansikoita, jotka kuuluvat aina keskikesän maljoihin.

Nuorekkaat vanhempamme!

Alkuruokana oli Créme Ninon eli samppanjahernekeitto. Ihana kuohuva keitto tehdään pakasteherneistä, pinnalle lisätään löysästi vatkattua kermaa ja kuohu saadaan aikaan kuivalla kuohuviinillä.

Olimme tehneet yhdessä ménun, joka koostui runsaasta kala- ja salaattipöydästä.

Suunnitelmat ovat aina joustavia ja niinpä meillekin tuli jotain vielä lisää, mm. kanan ja quornin lisäksi grillattiin porsaan fileitä ja kastikkeeksi tehtiin ihana avokadokastike (resepti lopussa). 

Deviled Eggs olivat tällä kertaa sekoitus perinteisiä ja avokadotäytteisiä. Molempiin reseptit: ( avokado täältä ja perustäyte täältä ). Kuvassa keskellä ihanan pehmeä avokadokastike, joka sopii kaikelle grillattavalle.

Lämpimät ruoat olivat suoraan grillistä: maissit, bbq-maustetut porsaan fileet ja herkulliset thai-vivahteiset kanan paistileikkeistä tehdyt vartaat.

Jälkiruokatarjotin!

Jälkiruokana oli sitruunainen "juustokakku" eli pienten maljojen pohjalle oli murskattu Digestive-keksiä, päälle oli laitettu kermavaahtoon sekoitettua sitruunarahkaa, joka oli kevyesti maustettu sokerilla ja vaniljasokerilla. Annokset oli viimeistelty metsämansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä. 

Ihanan kevyt ja pieni jälkiruoka sulattelemaan kaikkea siihen mennessä syötyä.

Välillä piti tehdä pieni kävely meren rantaan, ennen kuin siirryttiin   kahvin ja leivonnaisten kimppuun. Vaikka päivä oli aika viileä, ei kuitenkaan satanut ja meri oli tyyni.

Nuorison pelaillessa jonkun aikaa ulkona terassilla, katettiin kahvipöytä.

Etualalla pienet vaniljaiset Brownies -leivonnaiset. Reseptistä poiketen käytin näihin siis vaniljarahkaa ja jätin pois vaahtokarkit. Aina voi vähän muokkailla tarpeen ja tarvikkeiden mukaan.

Tätini oli tehnyt herkullisen herkät Herrasväen pikkuleivät. Näin mureita pikkuleipiä ei kukaan toinen pysty tekemään! Ihania!

Sankarin eli äitini vastuulle oli jätetty ainoastaan pöytäliinojen silitys, me muut huolehtisimme kaikesta muusta. Mutta. Hänkin lisäsi lusikkansa soppaan ja oli leiponut suussa sulavat Bebé-leivokset. Aah!

Täytekakku oli tällä kertaa mansikkainen piimähyytelökakku, jota tein juhannuksenakin. Kakku on ihanan raikas ja kevyt eli vahva suositus kaikkiin juhliin. Ja päällistä voi siis varioida haluamallaan tavalla. Peruskakkuun kuuluu mangohyytelö pinnalle, mutta mikä vaan sopii omasta mielestäni - ehkä seuraavaksi syntyy mustikkakakku, mikäli vain mustikoita metsästä tänä vuonna löytyy.

Ihanan herkkä kukka-asetelma koristi juhlapöytää.

Äitejä, tyttäriä, isiä, poikia, sisaruksia, serkuksia, puolisoita... useampi sukupolvi läheisiä, rakkaita!

AVOKADOKASTIKE GRILLATTAVIEN KANSSA (mukaeltu touchoftaste.fi)

1 prk (125 g) crème fraichea
2 kypsää avokadoa
1 tl Touch of Taste Kasvisfondia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

ripaus sokeria

 Halkaise avokado, poista kivi ja kaiverra hedelmäliha ulos. Laita kulhoon. Soseuta kaikki ainesosat tasaiseksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
Mausta fondilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla.

JUHANNUSTUNNELMIA 2019

Aloitin juhannuksena kesälomani ja sitä piti juhlistaa  lahjaksi saadulla kuivalla kuohuviinillä. Ihana lämpö helli terassilla, kun poksautimme korkin!

Juhannus koostuu itselläni aina osin perinteistä ja yksi tärkeimmistä on tietysti ruoka. Ah, mitä ihanuuksia olikaan tiedossa!

Terassilla istuessani huomasin jonkun pikkuötökän taiteilleen sireenin lehteen sydämen 💚

Käymme juhannuksena vanhempieni luona ja tällä kertaa nostimme maljat mansikanmakuisella itävaltalaisella alkoholittomalla kuohuviinillä. Tosi marjaisa tuoksu ja maku!

Lounaaksi nautimme herkullisen kalapöydän.

Perinteinen mansikkakakku pitää pintansa vuosi toisensa jälkeen. Mikä olisi perinteisempää ja herkullisempaa kahvin kanssa?

Juhannusaattoiltana päätimme poiketa valtavirrasta, emmekä grillanneet! Sen sijaan kokosimme valtavan tapaslautasen!

Lautaselta löytyi:

kananmunia (osa mätitahnalla), graavilohta, mätiä, smetanaa, herkkukurkkuja, hunajaa,salaattia, kirsikoita, ilmakuivattua kinkkua, Brietä, mansikoita, Goudaa, viinirypäleitä, feta-valkosipuli-oliivi -lajitelma.

Ja kaikkea piti maistaa! Herkkua!

Juhannusaattoyönä kävin tekemässä kävelyn lähikaduilla.

Ihastelin valoa ja höyhenen keveitä pilviä.

Suomen valoisat kesäyöt - ihan parasta!

Pihassa kukkii.

Juhannuspäiväksi päätin tehdä hyydytetyn mansikkakakun.

Tein kakun perus-luotto-ohjeellani eli

Mango-piimähyytelökakun reseptillä

Laitoin keksipohjan päälle ensin paloiteltuja mansikoita ja pieniksi kuutioiksi leikattua valkosuklaata. Sen jälkeen piimä-kermahyytelö ja noin tunniksi jähmettymään. Päällisen mangon korvasin mansikoilla. Murskasin mansikat sauvasekoittajalla tasaiseksi, lisäsin vähän sokeria ja pari liivatetta. Laitoin vielä mansikkasurvoksen päälle muutamia leikattuja mansikoita.

Koristeluun hain pihalta muutaman mintunlehden ja jos olisi halunnut, olisi reunoille vielä voinut pursottaa kermavaahtoruusukkeita.

Juhannuspäivän iltaan kuului kanavartaiden grillaus. Mies hoitelee meillä grillauksen ja minä mietin lisukkeet.

Taas kerran ajatus lähti väreistä ja makujen vastapareista: suolaista ja makeaa sekä erilaisia tekstuureja.

Lautaselta löytyi kanan lisäksi balsamico-kastiketta, maissimuhennosta, paistettuja uusia perunalohkoja, karamellisoituja uusia porkkanoita ja punasipulia, herneenversoja ja kirsikkaluumutomaatteja.

Näillä juhannusyön terassitunnelmilla toivottelen ihanaa kesää!