KANA-CHEDDAR-ENCHILADAT

 Vielä yksi postaus tuosta ihanasta cheddarista ja sen jälkeen lupaan siirtyä taas terveellisempiin ruokiin - ehkä. Viikonloppuisin vaan on sellainen olo, että mieli tekee vähän mässäillä ja herkutella ja juusto liittyy minun mielikuvissani usein tähän. Ja tällä hetkellä juustojen ykkönen on meillä cheddar. Uunista tulleena, valuvan pehmeänä ja maukkaana se on ihan parasta.

 Enchiladat ovat helppoa herkkua, joita voi valmistaa isollekin porukalle etukäteen ja laittaa vähän ennen syömistä uuniin lämpenemään. Lisukkeeksi raikas salaatti ja juomaksi olut tai pehmeä punaviini.

KANA-CHEDDAR-ENCHILADAT

n. 400 g broilerin fileitä tai suikaleita

1 iso sipuli

1 suippopaprika

100 g maissia

öljyä

(chiliä, jalopenoja...)

1 pss taco-maustetta

1/2 dl vettä

1 prk Koskenlaskijan ruoka Cheddaria

cheddarjuustoa

1 pkt tortilla -lättyjä

 Suikaloi broilerin fileet. Leikkaa myös sipulit ja paprika lyhyiksi suikaleiksi. Paista suikaloidut broilerit öljyssä ruskeiksi. Lisää sipulit ja paprika joukkoon ja anna kuullottua pehmeiksi. Lisää maissit ja sekoita. Jos haluat täytteestä tulisempaa, voit lisätä siihen chiliä tai jalopenoja tai vastaavaa.

 Ripottele päälle taco-mauste, sekoittele ja lisää vesi. Ota pannu pois liedeltä. 

 Levitä lautaselle tortilla -lätty ja levitä sille reilu ruokalusikallinen Koskenlaskijan cheddaria. Nosta keskelle kanatäytettä ja laita päälle vielä vähän cheddar-juustoa (raasteena,paloina tms.)

 Kääri lätty rullalle ja laita saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Täytä kaikki lätyt samalla tavoin ja levitä lopuksi päälle loput Koskenlaskijan cheddarit ja vähän vielä cheddar-juustoa.

 Anna kuorruttua 220 C uunissa noin vartin verran.

Levitä täyte poikittain tortilla -lätyn keskelle, niin saat rullattua sen hyvin uunivuokaan.

Tällä kertaa juomana oli amerikkalainen The Velvet Devil Merlot -viini, joka sopi hyvin enchiladojen kanssa.

BURRITO, ENCHILADA ...

 Meksikolaisten tai texmex -ruokien kanssa on aina sama juttu. Tuntuu, että vauhti vain kiihtyy syödessä. Maut vievät mennessään! Ja nimet sitten, tacot ja nachot ja burritot ja enchiladat... oih! Piti oikein tarkistaa, että mitä tänään tuli tehtyä ja siis enchiladat pääsivät lautaselle. Burrito on maissitortilla, jonka sisään kääritään liha- tai kasvisseoksia ja syödään sellaisenaan ja enchilada on muuten aika samanlainen, mutta "kääryle" useimmiten gratinoidaan juustolla ja/tai tomaattikastikkeella ja kuorrutetaan uunissa.

 Tänään siis valmistin kanaa tacomausteseoksessa ja koska sitä oli aika vähän, päätin tehdä reilun annoksen kasviksia lisäkkeeksi. Ne yhdessä juustoraasteen ja tacokastikkeen kanssa antoivat ruokaisan ja herkullisen maun enchiladoihin. Kasviksista voit käyttää mitä haluat eli kaikkia näitä aineita ei tarvitse olla.

KANAENCHILADAT (tästä annoksesta tulee 4 reilua enchiladaa)

maissitortilloja, 1-2 / ruokailija

Kanatäyte:

n. 300 g kanasuikaleita

öljyä

1 pss tacomausteseosta

Kasvistäyte:

kourallinen pitkiä, vihreitä papuja

1 sipuli

n. 10 cm pätkä purjoa

1 punainen paprika tai puolikas isosta suippopaprikasta

1 iso lehtikaalin lehti

kourallinen pinaattia

1/2 tl suolaa

1/2 rkl sokeria

rouhittua mustapippuria

1-2 rkl balsamicoa

Lisäksi 

tacokastiketta

juustoraastetta

creme fraichea

salaattia

tomaattia

 Paista kanasuikaleet kypsiksi parissa ruokalusikallisessa öljyä. Kaada päälle tacomausteseos ja lisää desi vettä. Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä sen aikaa, kun valmistat kasvistäytteen.

 Pilko pavut noin kolmeen osaan ja keitä kiehuvassa vedessä n. 5-10 minuuttia. Kaada vesi pois ja laita odottamaan. Kuori ja halkaise sipuli. Viipaloi sipuli suikaleiksi. Viipaloi purjo ohuiksi renkaiksi. Halkaise ja suikaloi paprika. Irrota lehtikaalista paksu keskiruoti ja leikkaa kaalia myös suikaleiksi, samoin pinaatin lehdet.

 Kuumenna pannulla öljyä ja laita sipuli, purjo ja paprika kuullottumaan muutamaksi minuutiksi. Kun ne ovat vähän pehmenneet lisää sekaan pavut, lehtikaali ja pinaatit. Sekoittele ja vähän ajan kuluttua mausta suolalla, sokerilla ja balsamicolla. Sekoita ja ota pois liedeltä, kun balsamico on ehtinyt kiehahtaa.

 Ota maissitortilla, laita päälle pitkittäin keskelle vähän kanaa, sitten kasvistäytettä, pari teelusikallista tacokastiketta ja juustoraastetta. Kääri rullalle, liitoskohta alaspäin ja laita uunivuokaan. Tee samoin seuraaville.

 Laita päälle vähän juustoraastetta ja kuumenna 200 C uunissa n. 15 minuuttia. Nauti salaatin ja tomaatin sekä creme fraichen kanssa.

Kasvikset saavat jäädä napakoiksi ja säilyttää värinsä.

Laita tortilloille reilusti täytettä, mutta vain sen verran, että saat rullattua ne uunivuokaan.

Juustoraastetta voi olla päällä enemmänkin, mutta pääasia on, että juustoa tortillojen sisällä on sopivasti ja se sulaa sitoen muut ainekset yhteen.

TEX-MEX-SALAATTI

 Viikonlopun iltoihin sopii hyvin naposteluruoka. Poikani tilasi tex-mex-salaattia lauantaiksi ja mikä sen helpompaa. Tytär auttoi quacamolen kanssa ja teki vielä oheen muutaman avokado-tortillan. Niistä onkin tullut meidän nuorison välipala-aamupala-iltapala suosikkeja! Helppoa ja nopeaa ja raikasta syötävää.

Salaatin kokoaminen on ihanan värikästä touhua.

TEX-MEX-SALAATTI

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 pss taco-maustetta

1½ dl vettä

½ prk kidney-papuja

Paista jauheliha melkein kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa pieneksi pilkottu sipuli paistumaan. Ripottele päälle pussillinen taco-maustetta, sekoita ja lisää vesi. Lisää kidney-pavut sekaan ja anna muhia sen aikaa, kun teet muun salaatin.

mukailtu QUACAMOLE

2 avokadoa

2 rkl tacokastiketta

½ limen mehu

mustapippuria

½ tl suolaa

2-3 rkl kermaviiliä 

Puolita avokadot, poista siemenet ja irrota avokadojen "liha" kuoristaan. Murskaa haarukalla rouheaksi. Lisää tacokastike ja limen mehu sekä pippuri ja suola. Sekoita. Lisää kermaviiliä ja sekoita.

SALAATTIIN

jääsalaattia

tomaattia

maissia

juustoraastetta

tacokastiketta

nachoja

Kokoa salaatti laakeaan astiaan. Pohjalle ensin revittyä salaattia, sitten kuutioiksi pilkottua tomaattia ja sulatettua pakastemaissia.

Laita päälle kuumaa jauhelihapapukastiketta. Ripottele sen päälle juustoraastetta ja quacamolea. Tiputtele sinne tänne tacokastiketta. Aseta reunoille nacho-lastuja.

KYLMÄT AVOKADO-TORTILLAT

yhdelle

1 tortilla-lätty

1 avokado

5 miniluumutomaattia

limen mehua

mustapippuria

Pilko avokado ja tomaatit pieniksi kuutioiksi ja sekoita keskenään. Mausta. Laita seos tortillan keskelle, taita reunoista keskelle ja rullaa kääryleeksi. Leikkaa keskeltä kahtia.