SALTED CARAMEL CHEESECAKE

eli juustokakku suolakinuskipäällysteellä

 Tämä resepti löytyy monelta sivustolta, mutta halusin ehdottamasti tallentaa sen myös itselleni, sillä makeannälkään ei juuri parempaa herkkua löydy. Voit tehdä tämän piirakka- tai kakkuvuokaan vähän sen mukaan, haluatko siitä paksumman tai ohuemman.

Itse tein tämän 24 cm halk. olevaan irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja siitä tuli aika täydellinen.Isoa palaa ei tosin tarvitse syödä, sillä tuhtia tämä on. Mutta aah! niin ihanan makuista! 

SALTED CARAMEL CHEESECAKE

Pohja:

170 g digestive-keksejä

80 g voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle:

sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24-senttinen irtopohjainen piirakkavuoka tai vuoraa leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä (tämän vaiheen jätän usein välistä, eikä siitä ole haittaa ollut).

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

Tee sitten kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

 SUOLAKINUSKINEN JUUSTOKAKKU

 Kun pitää saada jotain herkkua päiväkahville. Ja kun kaapissa on vähän sitä ja vähän tätä. Niin yhdistelemällä saattaa saada aikaan aikamoista herkkua ja vähällä vaivalla. 

Tänään ajatus lähti puolesta purkista kondensoitua maitoa, jota oli jääkaapissa. Että joku piirakka tai torttu siitä. Ja koska rakastan kinuskia ja etenkin suolakinuskia, piti niitä saada makuun. Juustokakuista puhumattakaan.

Lopputuloksena siis juustokakku, joka maistui kinuskilta. Ja päällä hippusia sormisuolaa. Ja lisäksi murskasin pakasteesta mansikoita survokseksi, että saatiin jotain raikasta annokseen myös. Maistui!!!

SUOLAKINUSKINEN JUUSTOKAKKU

Pohja:
n. 120 g digestive tms. kekesejä

60 g voita tai margariinia

Täyte:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 muna

1/2 prk kondensoitua, makeutettua maitoa (ei karamellisoitua)

1 dl kuohukermaa

sormisuolaa

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu rasva. 

Vuoraa 18 cm halk. oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada keksimurska pohjalle. Painele juomalasin avulla keksit tasaiseksi pohjalle ja myös hieman reunoille.

Vaahdota kerma. Sekoita eri kulhossa tuorejuusto tasaiseksi. Lisää sekaan muna ja sekoita. Lisää sekaan kondensoitu maito ja sekoita. Lisää kuohukerma rauhallisesti nostellen esim. nuolijalla.

Kaada täyte vuokaan. Paista n. 30 min 180 C uunin toiseksi alimmalla tasolla.

Ota kakku uunista (se on vielä vähän "hyllyvää"). Jäähdytä kunnolla esim. yön yli tai niinkuin meillä, ensin ulkona pienessä pakkasessa ja sitten vielä pakastimessa hetken. Sillä tavoin saatiin reilussa tunnissa syömistä 😅

Tarjoile esim. mansikkasurvoksen kanssa.

VANILJAINEN RAPARPERIKAKKU 

 Alkukesän puutarhaherkkuihin kuuluu ilman muuta raparperi. Olen jo ensimmäisen piirakan ehtinyt leipoa tutulla Banaani-raparperi-piirakan reseptillä. Banaani antaa sopivasti makeutta kirpeän raparperin rinnalle. Ja mikä olisi parempaa ajanvietettä tuulisena sunnuntaina kuin leipominen, joten tuumasta toimeen.

Mietiskelin erilaisia leivonnaisia ja niihin käytettäviä aineita ja etenkin niitä, joista todella pidän. Vaniljarahka on yksi perussuosikeistani. Käytän sitä usein hyydytettyihin kakkuihin ja erilaisiin piirakoihin. Kaura-omenapaistoksen muru on taas tekstuureista yksi herkullisimmasta sekä maultaan että tuntumaltaan. Joten siitä se ajatus sitten lähti eli kehittelin tämän kakun tai piiraan, johon sain kaikkia näitä käytettyä.

VANILJAINEN RAPARPERIKAKKU
Pohja:
2 munaa

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

3/4 dl kermaa

50 g margariinia tai voita sulatettuna

Täyte:

n. 3 dl raparperin paloja

1 muna

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

2 rkl sokeria

Päälle:

50 g voita

3/4 dl sokeria

2, 5 dl kaurahiutaleita

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisä sekaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää kerma ja lopuksi sulatettu voi.

Laita n. 20 cm halk. olevaan irtopohjavuokaan leivinpaperi, jonka voit kevyesti rutistaa myös nousemaan reunoille.

Kaada taikina vuokaan. Sekoita 1 muna, purkillinen vaniljarahkaa ja pari ruokalusikallista sokeria ja kaada se taikinan pinnalle ja ripottele kaiken päälle raparperinpalat.  Painele niitä kevyesti taikinan sisään (ne tosin uppoavat myös paistovaiheessa jonkun verran taikinaan).

Laita vuoka 200 C uuniin noin 20-30 minuutiksi. 

Sulata sillä välin voi kattilassa ja sekoita siihen sokeri sekä kaurahiutaleet.

Ota vuoka uunista ja ripottele päälle kauramuru. Paista vielä n. 20-30 min. Itselläni koko paistoaika oli n. 50 minuuttia. Kannattaa testata jollain tikulla, että tarttuuko  siihen taikinaa. Tosin rahkatäytekin voi jäädä tikkuun, vaikka kakku olisikin jo kypsä.

Ota uunista ja anna jäähtyä kylmäksi ennen tarjoilua.

Kun vuoraa irtopohjavuoan leivinpaperilla, välttyy rasvan valumiselta uuniin.

Ihanan muhkea kakku odottelee jäähtymistään.

Herkullisia makuja ja tekstuureja päiväkahville!

Hyviä kahvihetkiä sinullekin!

 VANILJA-VADELMAPIIRAKKA

 Olen vallan ihastunut  Valion uuteen Vaniljakreemiin. Uskomattomat helppo käyttää ja hyvän makuinen. Eipä tarvitse olla keittelemässä erikseen ensin vaniljaista vanukasta vaan voi vaan suoraan ottaa purkista paksun kreemin käyttöön.

 

Tein viikko sitten kreemistä herkullisia Pastel de Nata -leivoksia Annin uunissa -ohjeella ja tänään kehittelin vadelmista ja vaniljakreemistä ihanan piirakan. Eipä maltettu antaa piirakan edes jäähtyä kunnolla, kun jo piti päästä maistamaan. Aaah!

VANILJA-VADELMAPIIRAKKA

Pohja:

125 g leivontamargariinia tai voita

3/4 dl sokeria

1 muna

2 rkl kermaa

3 dl vehnäjauhoja

vajaa tl leivinjauhetta

(halutessasi 1/2 dl kaurahiutaleita)

Täyte:

rasia puutarhavadelmia (n. 2-3 dl)

1 prk vaniljakreemiä

1 muna

1,5 dl kuohukermaa

 Vatkaa voi ja sokeri sekaisin (itse en saa siitä koskaan kummoista vaahtoa, niinkuin monessa ohjeessa neuvotaan). Lisää muna ja kerma ja sekoita kunnolla. (Tänään unohdin kananmunan pohjataikinasta, muttei haitannut, pohja pysyi ihan hyvin koossa). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja jos haluat pohjaan vähän rapeutta, myös kaurahiutaleet. Sekoita jauhoseos taikinaan nopeasti (saa jäädä vähän muruksi).

 Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla rouheasti (itse painelen paperin aina suurin piirtein vuokaan). Voit myös käyttää piirakkavuokaa. Kaada taikinamuru vuokaan ja painele pohjalle ja vähän reunoille.

 Ripottele vadelmat pohjan päälle.

Sekoita kreemi, muna ja kerma kunnolla sekaisin ja kaada seos vadelmien päälle.

Paista 200 C uunissa n. 30-35 min.

Leivinpaperin voi painella vuokaan "vähän sinnepäin" eli ei tarvitse leikellä ja sommitella kummemmin.

Paista, kunnes täyte liikkuu vain vähän heiluttaessa vuokaa.

Siirrä piiras papereineen jäähtyneenä tarjoiluastiaan.

Herkullisia kehvihetkiä!

 HIIHTOA.... JA KINUSKIMUTAKAKKU

 Tänään oli SE päivä, jolloin vihdoin päätin aloittaa keventämisen. Ajattelin, että Joulun ja Uuden vuoden ja viikonloppujen ja arjen herkutteluille on tultava loppu. Joten aamupäivällä päätin lähteä tekemään ensimmäisen hiihtolenkkini moneen vuoteen. Varastosta sain kaivettua itselleni sopivat, nuorison vanhat sukset ja monot, joten ei muuta kuin ulos! -14 asteen pakkanen ja tyyni, tuuleton sää siivittivät menoani. Meille on tehty lähistölle hyvät ladut, joten sivakointi (vieläkö näin sanotaan...) oli - tai olisi ollut - helppoa. Mutta kun kukaan ei ole käyttänyt näitä hiihtolihaksiani vuosiin, niin kiitin onneani, että maasto oli aika tasaista. Hartioistani roikkuvilla narunpätkillä ei nimittäin kovinkaan montaa nousua olisi selvitty. Peltomaisema helli kuitenkin sieluani sen verran, että muutama kilometri tuli lykittyä.

 Hikisenä ja itseeni tyytyväisenä palasin kotiin, kävin suihkussa ja valmistin lounaaksi salaattia savulohesta. Nam! Hyristelin itsekseni, että kyllä on helppoa tämä terveellinen ja kevyt elämä. Ruoan jälkeen käperryin viltin alle kirjan kanssa ja nukahdinkin hetkeksi. 

 Mutta se päiväkahviaika. Se on viikonloppujeni tuho. Olin aiemmin ostanut jääkaappiin kinuskikermaa ja Valion sivuilta nähnyt jo kauan sitten mutakakun reseptin. Siis mutakakkua kinuskikermasta. Ajatus ei jättänyt minua rauhaan ja vielä kun luin reseptistä, että koko homma hoituu puolessa tunnissa, päätin lykätä kevennystä iltaan. Tai huomiseen tai ensi viikkoon. 

 Tosi nopeasti tämä kakku valmistuikin ja maistui herkulliselta. Sen verran järkeä kuitenkin löytyi minultakin, että koko kakkua emme kahdestaan syöneet vaan sain vietyä taas naapuriinkin palaset. Täytyyhän ilojen ja kilojen jakautua tasaisesti naapurustossa!

KINUSKIMUTAKAKKU (8:lle)

100 g voita 

1 prk (2,5 dl) Valio kinuskikermaa

1 dl  fariinisokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Tarjoiluun:

kermavaahtoa

marjoja

 Laita kattilaan voi, kerma ja fariinisokeri ja keitä poreillen ja sekoittaen, kunnes seos vähän paksuuntuu kinuskimaiseksi (reilu kymmenen minuuttia). Anna jäähtyä hetken esim. vesihauteessa sekoitellen.

 Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe hyvin sekoittaen sekaan ja lopuksi vielä kananmuna.

Laita irtopohjavuokaan (n. 18-20 cm halk.) leivinpaperi pohjalle (itse laitoin myös reunojen suojaksi, sillä vuokani on vähän kulunut) ja kaada seos vuokaan.

 Paista 200 C uunissa noin 12-15 minuuttia. Kakku näyttää pinnalta kypsältä, mutta on sisältä pehmeä. Samalla tavalla valuvaksi kuin suklaisessa kakussa sisus ei jää.

 Anna jäähtyä hetki ja tarjoile kermavaahdon (ta jäätelön) ja marjojen kanssa.

Valmis kakku irtoaa vähän reunoiltakin ja on pinnalta rapea.

Sisältä kakku jää pehmeäksi ja kosteaksi.

Meiltä löytyi pakkasesta vielä vaikka mitä marjoja, mutta päädyin punaisiin viinimarjoihin, koska niitten kirpeys tasoittaa hyvin makeaa kakkua. Kermavaahtoakin voi olla aika reilusti ja sitten vaan päiväkahvit tarjolle!

 OMENA-TOSCAPIIRAKKA

 Sain kutsun syyslauantain viettoon ystäväni mökille kolmen muun naisen kanssa. 

Juhlistimme siis viidestään naiseuden ihanuutta keskittymällä ensin kiinalaiseen voimisteluun Chi Kung -harjoitusten avulla, herkuttelemalla hyvällä ruoalla ja juomalla, syventymällä runoihin ja pulahtamalla saunasta viileän meren syliin. Päivä kääntyi iltaan ja tapaamisemme loppui löytämällä omat jumalatarolemuksemme ja kiteyttämällä niiden pohdinnan naisenergiaan.

 Välillä paistoi ja välillä satoi, mutta se ei meitä haitannut. Upea päivä meren äärellä päättyi venematkaan mantereelle, kun taivas alkoi tummua ja valot syttyä taivaanrantaan. Kiitollisuus hyvistä ystävistä ja asioiden jakamisesta oli kotiin viemisenä. 

Olin valmistanut jälkiruoaksi tosca-piirakan ja löysin Makeaa-blogista reseptin, jossa oli käytetty myös omenaa. Omena teki piirakasta tosi mehevän ja itse asiassa sitä voisi olla vähän enemmänkin eli ensi kerralla pari omenaa lisää!

OMENA-TOSCAPIIRAKKA

Pohja:
50 g voita
2 munaa
1½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa
3 keskikokoista omenaa (tai 5 omenaa)

 Valitse syvä piirakkavuoka tai kakkuvuoka (halk. noin 24 cm) ja vuoraa se rouheasti leivinpaperilla. Sulata voi ja jätä odottamaan. 

 Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita joukkoon voisula. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja kääntele taikinaan nopeasti. Lisää lopuksi kuohukerma. Kaada taikina vuokaan ja pilko päälle omenat (itse kuorin omenat ensin ja kuutioin ne pieniksi). 

 Paista  piirakka 200°c:ssa noin 20-25 minuuttia. Piiraan paistuessa valmista toscakuorrute.

Kuorrutus:
100 g voita
1 dl sokeria
1 rkl kuohukermaa
100 g mantelilastuja

 Laita kattilaan voi, sokeri ja kerma. Kuumenna ja anna kiehua välillä sekoittaen, kunnes seos sakenee hieman. Lisää sekaan mantelilastut ja sekoita. 

 Levitä kuorrutus pohjan päälle ja paista 250°c:ssa, kunnes pinta on saanut kauniin värin (n. 5-10 minuuttia. Älä jätä piirakkaa vahtimatta, sillä kuorrute palaa paiston loppuvaiheessa nopeasti).

RAPARPERIAIKA JA PIIRAKKAA

 Kesä on alkanut ihanan lämpimänä ja tuntuu, että kaikki kasvaa taas ihan silmissä. Olen antanut puutarhani päästä vähän valloilleen ja ajatellut, että se kasvaa, mikä on kasvaakseen. Erilaisia perennoja olen suosinut aina ja monivuotiset kasvit ovat muutenkin olleet aina "helppoa puutarhanhoitoa" -ohjelmassani.

 Marjapensaat ja omenapuut viihtyvät itsekseen ja maasta pukkaa joka vuosi puska lipstikkaa, muutama raparperipehko, juurakko ja tietysti ruohosipulimättäitä ympäri pihaa. 

 Tämä pieni alkuvuodatukseni oli tietenkin esipuhe pienille raparperipuuhasteluille. Hakusanalla "raparperi" löydät täältä blogista kaikkea hillokkeesta kiisseliin ja kakuista piirakoihin. Tällä kertaa löysin Hesarista reseptin, jossa oli käytetty maapähkinävoita ja pientä muuntelua harrastaen sain aikaan ihan kelpo piirakan, josta on tarjottavaa useammallekin.

MAAPÄHKINÄVOI-RAPARPERIPIIRAKKA (n. 20 palaa)

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

3 rkl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1 muna

1 dl rypsiöljyä

2 1/2 dl maitoa 
Täyte:
4 dl raparperia paloina

75 g margariinia

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl suolattua maapähkinävoita

2 dlvehnäjauhoja 

 Valmista ensin maapähkinämuru. Sekoita margariini, sokeri ja vaniljasokeri sekaisin. Lisää maapähkinävoi ja vehnäjauhot ja sekoita käsin tasaiseksi murumaiseksi seokseksi (itse käytin sekoitukseen ihan loppua lukuunottamatta sähkövatkainta, toimi hyvin).

 Sekoita pohjan kuivat aineet yhteen. Sekoita muna, rypsiöljy ja maito keskenään. Kääntele kuivat aineet nesteseokseen muutamassa erässä liikaa sekoittamatta.

 Vuoraa isohko uunivuoka (noin 28 x 28 cm) leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan vaikka lusikalla.

 Pilko raparperit pieniksi paloiksi ja levitä taikinan pinnalle. Ripottele maapähkinämuruseos raparperipalojen päälle. Paista piirakkaa 175-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia, tai kunnes puutikkuun ei enää tartu taikinaa, kun kokeilet sillä piirakan kypsyyttä. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat sen paloiksi. 

 Tarjoa vaniljajäätelön tai vaniljavaahdon kanssa.

PÄÄSIÄISEN KINDER-TORTTU

 Pääsiäisen vapaapäivät houkuttelevat keittiöön ja mielessä tietysti myös jotain makeaa. Oma vähähiilarinen ruokavalioni saa väistyä pyhien ajaksi suosiolla ja koko ruokavarasto on käytössä.

 Meillä kotona -sívustolta löytyi tämä herkullisen oloinen kääretorttu ja päätin kokeilla sitä.  Puolitin tosin määrät ja vähän muokkailin, mutta pääasiassa noudatin alkuperäistä ohjetta. Ihanan muhkea ja hyvänmakuinen kääretorttu, jota kannattaa tehdä muulloinkin kuin pääsiäisenä.

KINDER-TORTTU

2 munaa

3/4 dl sokeria 

1/2 dl perunajauhoja 

2 rkl kaakaojauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

1/2 tl leivinjauhetta 

Täyte

100 g valkosuklaata  

200 g tuorejuustoa 

1 dl kuohukermaa 

1 rkl sitruunamehua 

Kuorrute

1/2 dl kuohukermaa 

70 g tummaa suklaata  

Koristeluun

valkosuklaata 

Kinder minimunia

 Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.
 Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
 Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi varovasti ja jätä se pohjan päälle, jotta pohja ei kuivu (hyvä vinkki!).
 Valmista täyte vaahdottamalla kuohukerma ja sekoita joukoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita kerma-tuorejuustomassan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin. Nosta täyte jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes se on hieman hyytynyt (itse täytin tortun samantien, koska täyte oli sen verran tymäkkää).
 Täytä kääretorttu ja rullaa se leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
 Valmista suklaaganache hienontamalla suklaa ja kaada päälle kiehautettu kerma. Sekoita tasaiseksi ja kuorruta kääretorttu. Rouhi kääretortun pintaan valkosuklaata tai sulata vähän valkosuklaata ja pursota "pajunkissoiksi" ja koristele minimunilla.

Pääsiäisen aikaan käytän aina ihania Villeroy&Bochin lautasia, jotka ovat kauniin värisiä ja tehdyt pääsiäistä varten.

VÄHÄHIILARINEN OMENAPIIRAKKA

  Viikonloppu ja kahviaika lähestyy. Ja mieli tekisi jotain hyvää kahvin kanssa. Ja muutenkin askel vetää keittiöön. No etten heti heittäisi hukkaan hyvin alkanut ruokavalion kevennystä, päätin (siis olen aika paljon päättänyt viime aikoina, huomaan) tutkia kevyempiä vaihtoehtoja leivontaankin.

 Minulla ei ole kotona mitään erilaisia makeutusaineita sokerin korvikkeeksi, eikä muitakaan kovin erityisiä aineksia. Piti siis soveltaa vähän. Tämä piirakka syntyi siis muutaman eri reseptin tuunauksena ja piirakasta tuli ihanan pehmeää ja kuohkeaa. Sain myös käytettyä viime kesän runsasta omenasatoa eli kaivoin pakastimesta valmiiksi viipaloituja omenoita pussillisen.

 En osaa laskea tämän piirakan hiilareita, mutta uskon, että vähemmän kuin tavallisissa piirakoissani ennen tätä.

VÄHÄHIILARINEN OMENAPIIRAKKA

100 g margariinia tai voita

1/2 dl intiaanisokeria (tai jotain muuta ruskeaa sokeria tai makeutusjauhetta)

200 g mascarponejuustoa

200 g vaniljarahkaa

2 kananmunaa

1/2 dl kauraleseitä

2 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl vaniljauutetta

1 hapan omena 
kanelia

 Laita kulhoon rasva, sokeri, juusto ja rahka. Sekoita vatkaimella. Lisää kananmunat ja sekoita. Lisää kauraleseet ja mantelijauhe, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja sooda. Sekoita. Lisää kardemumma ja vanilja. Sekoita.
 Laita taikina piirakkavuokaan lusikan tai nuolijan avulla.
 Kuori omena ja viipaloi se. Laita viipaleet taikinan pinnalle ja ripottele päälle kanelia. (Tai jos olet ollut viime kesänä ahkera pakastaja, kaiva pakkasesta valmiiksi viipaloituja omenasiivuja.)
 Paista piirakka 200 C uunissa n. 25-30 minuuttia. Laita päälle leivinpaperia, jos piirakka näyttää ruskistuvan liikaa.
 Tarjoile vähähiilarisen jäätelön tai kermavaahdon kanssa (sekoita kermavaahtoon vähän vaniljauutetta ja vähän intiaanisokeria tai jotain makeutusjauhetta)

Viime kesän omppujen hirmusatoa on pakkasessa vielä runsaasti.

Taikinasta tulee helposti lusikalla levitettävää.

Asettele omenaviipaleet kauniisti piirakan pinnalle ja ripottele vähän kanelia päälle.

Valmis piirakka on kuohkeaa ja hyvän makuista.

Päiväkahville, olkaa hyvä!

Pehmeää ja hyvää, kermavaahtoa piirakan kanssa. Maistuu!

OMENA-MASCARPONE-PIIRAKKA

 Oi tätä omenavuotta! Olen saanut vietyä taas omenoita kassitolkulla tutuille ja ystäväni kanssa kävimme myös tuoremehuasemalla puristamassa mehua: 66 kiloa omenoita puristui 39:ksi litraksi mehua. Ja talviomenapuu on vielä melkein koskematta! 

 Tänään tein sitten ensimmäiset omenasoseet pakastimeen ja olihan se tehtävä myös piirakka päiväkahville. Mascarpone-juusto pääsi nyt juuri oikeaan paikkaan, kun sain tehtyä siitä pedin omenoille. Maistuis varmaan sullekin -blogista löytyi kokeilemisen tuntuinen resepti ja kyllä meille maistui! Puoli piirakkaa katosi samantien, kun kimppuun päästiin.

OMENA-MASCARPONE-PIIRAKKA

Pohja:
100 g voita
1/2 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1 prk (250 g) mascarponea
2 dl ruokakermaa
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
muutama omena
Pinnalle:
tomusokeria

 Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Sekoita joukkoon muna. Lisää lopuksi jauho-leivinjauheseos. Itse teen taikinan yleensä monitoimikoneessa leikkuuterällä: kaikki aineet kulhoon ja pari surautusta ja taikina on valmis. Taikina saa jäädä aika murumaiseksi, koska sen saa kyllä paineltua hyvin vuokaan.

 Tämän voi tehdä joko piirakka- tai kakkuvuokaan ja itse käytin tällä kertaa isohkoa irtopohjaista kakkuvuokaa. Laitoin vuoan sisälle leivinpaperin, jonka vai rutistelin muotoonsa vuoan pohjalle ja reunoille. Painele taikina vuokaan, myös pari senttiä reunoille.  

 Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään ja kaada vuokaan pohjan päälle. Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa omenat pari milliä leveiksi siivuksi. Asettele siivut piiraan pintaan ulkoreunasta aloittaen lomittain rinkiin. 

 Paista piirasta 200 asteessa noin 40 - 50 minuuttia. Siivilöi jäähtyneen piiraan päälle tomusokeria.

Jäähdytä valmis piirakka ihan kylmäksi (jos vaan maltat). Piirakka on vielä vähän "hyllyväistä" uunista otettuna, mutta jähmettyy jäähtyessään.

Tässä näkyy, kuinka huolettomasti olen painellut vuokaan ensin leivinpaperin ja vain vähän rypytellyt sitä muotoonsa.

Ripottele päälle reilusti tomusokeria.

Valmis piirakka on kuin kukka, kun asettelet omenanpalat rinkiin kierroksettain.

Kahvin kanssa omenapiirakkaa - ihan parasta sunnuntaihin!