ALKURUOKA: 

 CHILIKATKARAVUT SITRUUNALLA

 Seuraavat kolme päivitystä ovat jatkoa edelliseen "Viikonlopun kokkailuja" -postaukseen. Nyt ollaan siis näyttävän, mutta superhelpon alkuruoan kimpussa.

CHILIKATKARAVUT SITRUUNALLA  - 2 annosta

pieni kourallinen katkarapuja / ruokailija

1/2 punainen chilipalko 

kourallinen persiljaa

1/2 sitruuna

paistamiseen öljyä

 Sulata katkaravut muutaman tunnin ajan jääkaapissa. Purista katkaravuista kevyesti sulanut neste ja laita ravut pieneen kulhoon.

 Pilko pieniksi kuutioiksi chili ja revi persilja pieneksi. Leikkaa sitruunasta kaksi ohutta rengasta ja purista lopusta sitruunasta mehu rapujen päälle. Laita sitten rapujen sekaan chilisilppu ja melkein kaikki persilja (jätä vähän koristeluun) ja sekoita.

 Kuumenna pannulla öljyä ja lisää katkaravut sekaan. (Jos haluat, voit antaa rapujen marinoitua jonkun aikaa, esim. jos valmistelet muita ruokia, mutta se ei ole välttämätöntä). Paista katkarapuja vain pari minuuttia eli sen aikaa, että ne ovat kypsiä, mutta eivät kumisia.

 Nosta lautaselle sitruunaviipale ja sen päälle keko katkarapuja. Ripottele päälle vielä silputtua persiljaa. 

 Tarjoile tuoreen leivän ja kuivan valkoviinin kanssa.

MÄTIMOUSSE

 Kevät ja parsa-aika on käsillä ja taas kerran mietin, että mitä parsan kanssa. Hollandaise on vakiojuttu, mutta tällä kertaa sain sen juoksettumaan oikein kunnolla. Onneksi mies on joustavaa sorttia ja sanoi vain, että samalta se maistuu vaikka koostumus onkin vähän eri. Eli en alkanut kastiketta uudestaan värkkäämään.

 Mutta sitten SE juttu. Päädyin nimittäin tekemään mätimoussea parsan oheen. Ihan nappivalinta! Tämänkertaista moussea vähän tykitin myös liivatteella, mutta se ei olisi ollut edes välttämätöntä eli sen voi hyvin jättää pois. Tämä mousse oli ihanan pehmeän makuista ja mätiä voi jokainen laittaa oman makunsa mukaisesti enemmän tai vähemmän.

 Kokonaisuus - parsa, hollandaise, katkaravut ja mätimousse - toimi tosi hyvin. Tiristys limenmehua vielä katkarapujen päälle ja teelusikallinen mätiä moussen kera - makunautinto oli peukutusten arvoinen!

Juomana raikas Prosecco kuului ehdottomasti nautinnon huipentumaan!

Itse mietin, että tämä olisi  myös pääsiäiseen sopiva alkuruoka!

MÄTIMOUSSE

1 dl kuohukermaa

3 rkl smetanaa

3 rkl kirjolohen mätiä

1/2 tl suolaa

1/2 tl rouhittua mustapippuria

ruohosipulia

1 liivatelehti

2 rkl sitruunamehua

 Laita liivatelehti kylmään veteen pehmenemään siksi aikaa, kun teet muun valmistelun (voit siis jättää liivatteen poiskin). 

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen smetana. Vatkaa sekaisin. Lisää mäti, suola ja mustapippuri sekä silputtu ruohosipuli. Sekoita.

 Kuumenna sitruunamehu ja lisää sekaan puristettu liivatelehti. Sekoita ja anna vähän jäähtyä.

 Kaada sitruuna-liivateseos mätiseoksen sekaan ja sekoita samalla. Laita seos kylmään jähmettymään noin pariksi tunniksi.
 Tästä annoksesta riittää mätikvenellejä (eli noita parin ruokalusikan avulla tehtyjä soikioita) aika monta. Ehkä 8.

MÄTIKUPIT ALKUPALAKSI

Ihanan helpot, hurjan hyvän makuiset ja näyttävät alkupalat tai brunssipöydän herkut saa näistä mätikupeista. Nämä on kätevä tehdä ennakkoon mehustumaan ja niitä voi tehdä juuri sen verran kuin on ruokailijoitakin. Tai pari ylimääräistä, sillä ovat kyllä kielen mennessään vieviä!

Itse sain maistella näitä ensimmäisen kerran ystäväni luona pääsiäisenä ja muistin ne, kun suunnittelin vappubrunssin ruokia. Ja olivat juuri niin hyviä kuin muistinkin. Leipänä näihin voi käyttää saaristolaisleivän korvaajana myös tavallista ruisleipää, mutta ensin mainitusta tulee hyvä, vähän makea vivahde suolaisen mädin kumppaniksi.

MÄTIKUPIT

saaristolaisleipää

Créme fraichea

kirjolohen mätiä

ruohosipulia

 Murenna leipä monitoimikoneessa tai veitsellä aika hienoksi muruksi. Laita leipämurua tarjoiluastioiden pohjalle. Voit käyttää pieniä laseja tai pienehköjä jälkiruokakippoja tähän. Meillä oli Tokmannilta aikanaan johonkin juhliin ostettuja neliskanttisia, paksusta ja kovasta muovista tehtyjä kuppeja.

 Lusikoi päälle créme fraichea ja sen jälkeen mätiä. Lopuksi ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.

 Määrät ovat aivan itsestäsi kiinni. Meillä kaikkea  oli noin pari teelusikallista.

Voiko olla kauniimpia ja herkullisemman näköisiä alkuruokamaljoja?

SITRUUNAINEN KATKISRISOTTO

 Pääsiäisen vapaapäiviä on niin monta peräkkäin, että sitä on ehtinyt kokkailla monen sortin ruokia. Yksi parhaista ja herkullisimmista oli sitruunainen katkarapurisotto. Ja seassa ja päällä vielä Jukolan juuston Aitocheddaria. Ja juomana lasillinen raikasta valkoviiniä. Yksinkertaiset nautinnot ovat usein niitä parhaimpia!

SITRUUNAINEN KATKISRISOTTO

4 dl risottoriisiä
1 salottisipuli
2 rkl voita/öljyä
1 kasvisliemikuutio
n. 1 l vettä
suolaa
rouhittua mustapippuria
1 sitruuna
n. 3 dl katkarapuja
Aitocheddar -juustoa

 Kuumenna vesi ja lisää siihen kasvisliemikuutio.
 Silppua salottisipuli pieneksi. Laita toiseen kattilaan voita tai öljyä ja kuullottele miedolla lämmöllä sipulisilppua vähän aikaa. Lisää riisit ja anna öljyn imeytyä riisiin koko ajan sekoitellen.
 Lisää sen jälkeen riisien joukkoon kuumaa kasvislientä pikkuhiljaa pari kauhallista kerrallaan. Sekoita koko ajan ja anna nesteen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät nestettä. Jatka. Tämä vaihe kestää noin parikymmentä minuuttia eli kunnes riisi alkaa olla al dente -vaiheessa.
 Mausta varoen suolalla ja mustapippurilla. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu sekaan. Lisää katkaravut. Älä kiehuta enää vaan anna katkiksien pelkästään kuumentua. Ota kattila liedeltä.
 Lisää lopuksi raastettua cheddaria risoton sekaan ja raasta juustoa myös annosten päälle. 
 Laita tarjolle jokaiselle myös sitruunan lohko, josta voi puristaa vielä lisää sitruunaa kukin oman makunsa mukaan.

Pääsiäisen keltaista risotossakin!

PÄÄSIÄISHERKUTTELUA ÄYRIÄISILLÄ

 Tytär toivoi ennakkoon, että pääsiäisenä herkuteltaisiin poikkeuksellisesti äyriäisillä lampaan tai kanan sijaan. Päätin toteuttaa tämän toiveen ja hamstrasin Stockmannin Hulluilta päiviltä kaikkea mahdollista, joten tänään oli helppo ryhtyä hommiin. Lisäksi tietenkin keväistä parsaa Hollandaisen kera ja deviled eggs, joita meillä on tehty ennenkin. Uutena tein tällä kertaa myös avokadotäytteisiä paholaisen munia - nam. Ja hummerin valmistin myös eri lailla (resepti alla).

 Tiikeriravun pyrstöt marinoin tilkassa öljyä, murskatussa valkosipulin kynnessä ja silputussa chilissä. Ne ja kampasimpukat paistoin voissa pikaisesti, etteivät ne sitkistyneet. Kaadoin pannulle myös lopun rapujen marinointiliemen, joten kampasimpukat saivat myös siitä vähän lisämakua.

 Ajatuksena oli myös tehdä jälkiruokaa, mutta aika ei riittänyt ja vatsakin oli aika sopivasti täysi tämän kattauksen jälkeen. Ja sitä paitsi jääkaapissa oli vielä mämmiä, joten sitä oli tarjolla niille, joille jäi vatsaan vielä vajausta.

 Ihanaa puuhastella keittiössä pitkään ja ilahduttaa läheisiä erilaisilla herkuilla ja kauniilla kattauksella. Juomana oli kuivaa valkoviiniä ja Juvé&Camps -kuohuviiniä.

MAINEN ISOÄIDIN HUMMERI (resepti Maku.fi)

1 hummeri (sulata ohjeiden mukaan pakastehummeri)
100 g voita
1/2 dl sitruunamehua
2 kpl valkosipulinkynttä (murskattuna)
2 rkl tuoretta basilikaa
1/4 tl suolaa

 Sulata voi juoksevaksi ja lisää siihen sitruunamehu, valkosipulimurska, basilikasilppu ja suola.
 Aseta hummeri selälleen ja halkaise se pituussuunnassa. Poista hummerin vatsalaukku ja suoli (löydät ne helposti värin perusteella, kaiken harmaan värisen voit poistaa, herkullinen liha on vaaleaa). Irrota liha pyrstöstä ja saksista ja laita se paloiteltuna takaisin kuoreen. Valele lihapinta voiseoksella ja anna makujen vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.
 Grillaa hummerit parilapannulla tai grillissä ensin lihapuoli alaspäin noin 4 minuuttia. Käännä lihapuoli ylöspäin ja kaadahummereiden päälle jäljelä oleva voikastike. Jatka hummerien grillaamista vielä 3-5 minuuttia.

 Itse grillasin hummerin grillivastuksen alla uunissa koko ajan lihapuoli ylöspäin n. 8 minuuttia ja se oli hyvä aika. Voi-seosta oli aika paljon eli melkein puolella tuosta voimäärästä ja muita aineita ohjeen mukainen määrä olisi ollut riittävä.

Laita halkaistuihin hummerin kuoriin irrotettu ja paloiteltu liha ja lusikoi päälle voisulaa. Laita marinoitumaan.

Ota uunista ja tarjoile heti.

AVOKADOTÄYTTEISET PAHOLAISEN MUNAT (resepti K-ruoka) 12 kpl

6 munaa

1 iso avokado

3 tl sitruunan mehua

1 1/2 tl wasabi-tahnaa

1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

 Keitä munat koviksi (n. 8-10 min). Jäähdytä, kuori ja halkaise pituussuunnassa kahtia.

 Koverra keltuaiset pois pieneen kulhoon.

 Halkaise avokado, poista kivi ja irrota liha ja lisää kulhoon. Hienonna avokado ja keltuaiset haarukalla. Lisää joukkoon mausteet ja sekoita tahnaksi. 

 Pursota munanpuolikkaiden syvennyksiin täytettä ja tarjoile.

Pursota avokadotäyte kananmuniin.

Ihanat maut uunissa tehdystä, öljyllä, sormisuolalla ja parmesanilla "kuorrutetusta" parsasta ja hollandaisesta, äyriäisten ja kahdella tapaa valmistettujen paholaisten munien kanssa, lasissa tilkka kuohuvaa - nautintoja juuri minun makuuni.

JÄTTIRAVUNPYRSTÖT RISOTON KANSSA

 Tänä uutena vuotena päätin, että syömme illalla niin pienesti ja/tai kevyesti ruokaa, että illan mittaan jaksaa vielä nautiskella jälkiruoasta ja sen jälkeen juustoista ja vaikka vielä yön myöhäisinä tunteina jostain suolaisesta tai makeasta.

 Niinpä päädyin jättiravunpyrstöihin ja meidän ikisuosikkiin, risottoon. Ensin ajattelin, että marinoin ravunpyrstöt kaikessa rauhassa pitkään, mutta suunnitelmat muuttuivat, eivätkä ollenkaan huonoon suuntaan. 

 Valmistin risoton aika perusohjeeni mukaan. Tällä kertaa sekaan ei tullut sieniä ja salottisipulin vaihdoin purjosipuliin, mutta muuten aika samat sävelet. Kun risotto oli melkein valmis, laitoin ravut paistumaan. Jättiravunpyrstöistä tulikin herkullinen, vähän tulinen lisä risotolle ja vatsaan jäi tilaa vielä monenmoiselle pikkuherkulle.

PAISTETUT JÄTTIRAVUNPYRSTÖT

pussillinen pakastettuja jättiravunpyrstöjä

2 rkl voita

1/2-1 chili

3 valkosipulikynttä

2-3 rkl sitruunan mehua

pieni kourallinen persiljaa

sormisuolaa

 Sulata pyrstöt jääkaapissa kaikessa rauhassa. Silppua chili ja valkosipulinkynnet ihan pieneksi.

 Laita voi sulamaan pannuun ja lisää chili ja valkosipulinkynnet sekaan ja kuullottele vähän aikaa. Lisää ravunpyrstöt pannuun ja sekoittele pari minuuttia. Purista päälle sitruunan mehua ja saksi persiljasilppua myös sekaan. 

 Viimeistele hyppysellisellä sormisuolaa.

Raasta annoksen päälle vielä reilusti Parmesania.

RAPUKAKUT

 Tein eilen kanttarelleista kohokasta ja sen kanssa rapukakkuja. Viikonloppuisin sitä jaksaa aina väkerrellä vähän enemmän ja kokeilla uutta. Alkuperäisessä Viinilehden ohjeessa, jota vähän muokkasin, ehdotettiin, että nämä voisi painella pyöreään muottiin ja sitten paistaa. Näistä omista kakkusistani tuli vähän kuin kalapihvejä ainakin muodoltaan, mutta maku oli rapuisa. Tytär osti kaupasta valmista remoulade-kastiketta ja se täydensi hyvin rapukakkujen aika mietoa makua.  

 Vaihteluksi aika kiva vaihtoehto vaikka alkupaloiksi nämä rapukakut. Niistähän voi tehdä aika pieniäkin, jolloin ne menisivät vaikka sormisyötävänä kuin pienet coctailpalat. Itse tein näistä sellaisia, että sain ne paistettua parilla pannukerralla eli niitä tuli 12 kpl.

RAPUKAKUT

200 g isoja katkarapuja
200 g lohta
1 salottisipuli
1/2 punainen paprika (tai oman maun mukaan enemmän)
2 kananmunaa
n. 100 g creme fraichea
2 vaaleaa leipäpalaa (esim. isoja paahtoleipäpaloja)
1 tl suolaa

 Laita ensin montitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen katkaravut ja kala ja hienonna niitä vähän. Lisää kaikki loput aineet (sipulin ja paprikan voi silputa pieneksi ensin) ja surauta aika hienoksi.
 Nostele paistinpannuun, jossa öljyä tai voita, parilla lusikalla massaa ja taputtele pyöreiksi ja litteiksi. Anna paistua kakkuihin kaunis väri ja paista myös toiselta puolelta. Paista joko miedolla lämmöllä kypsäksi pannulla tai pannulla pikaisesti väri ja loppuun uunissa 180 C n. vartin verran.

Minun reilun kokoiseen pannuuni mahtui hyvin kuusi kakkua/pihviä kerralla. Ja kuten kirjoitin, taputtelin ne rouheasti parin lusikan avulla.

Muutama pihalta nappaistu ruohosipuli päälle ja annos on valmis!

YSTÄVIÄ JA SINISIMPUKOITA

 Kouluaikaisia ystäviä tulee aina välillä muisteltua ja varsinkin, kun facebookista seuraa heidän tekemisiään. Ja joskus joku kommentti saa aikaan "lumivyöryn" ja pienestä huomautuksesta syntyy jotain suurta.

 Niin kävi meillekin. Lapsuudenystäväni Iris kirjoitti kesän alussa olleensa kielikurssilla Ranskassa ja tehneensä ja syöneensä siellä herkullisia ruokia. Peukutus ja kommenttini johtivat seuraavaan: päätimme kokkailla yhdessä Iriksen luona ja kutsua sinne vielä lisäksi muutaman kouluaikaisen ystävämme. Lopulta meitä oli viisi naista ja oli kuin kelloja olisi siirretty taaksepäin.

 Juttu jatkui siitä, mihin se joskus oli jäänyt. Osa meistä oli tavannut vuosien varrella useampaan otteeseen ja jotkut näkivät ensimmäistä kertaa melkein neljäänkymmeneen vuoteen. Ja edelleen se hämmästyttää, miten helppoa ja vaivatonta on ryhtyä keskusteluun lapsista, miehistä, töistä, lapsuudesta, nuoruudesta, tulevasta... On jotenkin lohdullista huomata, että aikaa ei ole, on vain tämä hetki ja se on sellainen kuin aina on ollut.

 Iriksen kanssa päätimme siis kokkailla heidän kotonaan ranskalaisia herkkuja ja kutsua Päivin ja Annen ja Päivin mukaan (ja yritimme saada vielä Marjaanan ja Helinkin mukaan, mutta he eivät päässeet tulemaan). Kaunis, vanha puutalo Porvoossa oli jo sellaisenaan houkutteleva ja vielä kun ateria katettiin vanhaan, vihreän kakluunin ja viisihaaraisen kynttelikön kaunistamaan ruokasaliin tuntui, että illasta tulee aivan erityinen.

 Alkumaljoina nautimme Bottega Gold -Proseccoa ja skoolasimme nuoruudelle, ystävyydelle ja tälle hetkelle, sekä Annen vasta olleelle syntymäpäivälle.

 Juomana nautimme läpi aterian hyvää valkoviiniä, jota tässä tarjoilen emännän sytytellessä taustalla kynttilöitä.

 Ja sitten päästään alkuruokaan. Tutkimme tarkkaan Iriksen Ranskasta tuomaa keittokirjaa ja sen sekä googlen avulla päädyimme valmistamaan alkuruoaksi sinisimpukoita valkoviinissä ja sen kanssa leivoin focaccia -leipää. Pakastesimpukat (MTV3:n resepti) oli yllättävän helppo ja nopea valmistaa ja alkupalana vallan mainio tuoreen leivän kanssa.

SINISIMPUKAT VALKOVIINISSÄ (alkupalaksi 4:lle)

2 pkt Pirkka pakastesinisimpukoita

1-2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 nippu persiljaa

1/2 dl öljyä

4-5 dl valkoviiniä

suolaa

valkopippuria

cayennepippuria

 Kuumenna öljy isossa padassa. Lisää pataan rouheasti paloitellut sipulit, hienonnetut valkosipulinkynnet ja simpukat. Peitä kannella ja ravistele pataa. Lisää 2-3 minuutin kuluttua viini ja ravistele uudestaan kannella peitettynä. Anna kiehua 2-3 minuuttia, kunnes kuoret aukeavat kokonaan (tai pakastetut, esikäsitellyt simpukat vain maustuvat hyvin ja sulavat lopullisesti).
Mausta suolalla, valkopippurilla ja ripauksella cayennenpippuria. Ripottele päälle persiljaa. Sekoita isolla lusikalla sekaisin. Tarjoa syviltä lautasilta. Varaa lisukkeeksi vaaleaa leipää liemeen kastettavaksi.

Pääruokana valmistimme jo aiemmin kerran kotona tekemääni kalaruokaa, johon tuli bouillabaisse -tyyppinen kastike. Jauhoisista perunoista muhennos ja tämä kastike sekä paistetut kuhafileet - voisiko sen enempää toivoa! No voisi! Sillä unohdin jääkaappiin valkosipuli-aioli-lisukkeen! No hö! Maistuihan se toki näinkin, mutta kyllä seuraavana aamuna harmitti, kun muistin, että jääkaapin ylähyllyllä olisi odottanut ruoan täydennys.

 Seurustelua, syömistä, valkoviiniä ja välillä hiljaista hyminää haarukoiden ja veitsien kilahdellessa lautasia vasten - ja luulenpa, että kaikki olivat aika tyytyväisiä pääruokaankin (vaikkeivät tienneet, että yksi osa puuttuikin).

 Jälkiruokana oli sitten itselleni täysin uusi ranskalainen vaniljapiiras eli Gâteau basgue a´la créme. Pientä säätöä oli senkin kanssa, mutta lopputulos ei ollut hullumpi. Iris kävi vielä poimimassa pikaisesti pihaltaan vadelmia piirakan lisukkeeksi, niin makunautinto oli aika herkullinen.

VANILJAPIIRAS eli Gâteau basgue a´la créme

Pohja:

200 g jauhoja

100 g sokeria

125 g voita

1/2 tl suolaa

Täyte:

2 kananmunan keltuaista

1/2 dl sokeria

1-2 tl vaniljasokeria

2 1/2 dl maitoa

3 rkl vehnäjauhoja

1/2 dl rommia

 Sekoita pohjaa varten ensin jauhot, suola ja sokeri ja sen jälkeen nypi sekaan voi. Seos on aika murumainen, mutta painele se kulhoon tiiviisti ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

 Tee täyte. Vatkaa keltuaiset ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kattilassa kylmään maitoon jauhot hyvin. Laita liedelle ja kuumenna hiljakseen. Lisää joukkoon keltuais-sokeri-vaahto ja kuumenna edelleen hiljalleen kunnes seos sakenee ja muuttuu paksuksi. Ota pois liedeltä ja mausta rommilla.

 Ota taikina pois jääkaapista ja painele n. 22 cm halk. olevan irtopohjavuoan pohjalle ja vähän reunoille (laitoin pohjalle leivinpaperia). Taikina on tosi murumaista, mutta sen onnistuu kyllä painelemaan vuokaan.

 Kaada täyte vuokaan ja paista 210n C uunissa noin 15-20 minuuttia. 

 Anna jäähtyä ja kylmettyä hyvin ennen tarjoamista.

Tarjoa muutaman tuoreen tai pakastetun vadelman kera ja keitä lisäksi kahvia. Nautinto sellaisenaan!

Ihana, lämminhenkinen ilta kääntyi lopuilleen ja päätimme, että meidän on jatkossakin järjestettävä tapaamisia ruoan ja herkuttelun  ja seurustelun merkeissä. 

Ystävyys läpi elämän!

VOI-TIMJAMI-KAMPASIMPUKAT

 Alkuruoka herättelee makunystyröitä ja usein haluankin tehdä jotain pientä ennen varsinaista pääruokaa. Ajoitus on kaiken a ja o ja siksi kannattaa miettiä, että esim. tällaisen "suoraan pannulta pöytään" tyyppisen alkuruoan kanssa kannattaa tehdä pääruoaksi jotain pata- tai uuniruokaa tai vastaavaa, jonka valmistumisen kanssa ei tarvitse olla niin tarkkana.

 Meillä painotettiin kalaruokia tällä kertaa ja siksi uunissa oli lohi kypsymässä ja rapeutumassa sillä aikaa, kun paistoin ja maustoin kampasimpukat pannulla. Ohje löytyi Pirkan vanhasta lehdestä. Käytin myös Pirkan pakastekampasimpukoita ja niitä sattui pakkauksessa olemaan 9, joten sopivasti meille kolmelle. Eli tarkasta montako pakkauksesta löytyy. Kolme on aika hyvä määrä alkupalaksi. Leipää olisi voinut myös olla, mutta emme halunneet täyttää vatsoja likkaa, joten se jätettiin pois.

KAMPASIMPUKAT VOI-TIMJAMI-KASTIKKEESSA

1 pkt (200g) pakstekampasimpukoita

2 rkl voita

1 rkl (tai pieni kourallinen) tuoretta timjamia hienonnettuna

1-2 valkosipulinkynttä

ripaus suolaa ja mustapippuria

 Sulata kampasimpukat ohjeen mukaan. Kuivaa ne. Hienonna valkosipulinkynnet.

 Sulata voi pannulla ja lisää hienonnettu valkosipuli ja timjami. Paista kampasimupukoita kuumassa rasvassa noin 1-2 minuutin ajan kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla varovasti.

 Laita kampasimpukat annoskulhoihin (käytin creme brulee -astioita, jotka olivat täydellisiä tähän) ja kaada päälle valkosipulivoi pannulta. Laita päälle vielä pienet timjamin oksat.

PAELLAPERJANTAI

 Olen niin mainosten uhri. Ja ihan yhtenään postilaatikosta löytyy kaikenlaisia ruokakauppojen tarjouslehtisiä ja reseptilehtisiä ja huomaan ajelehtivani kauppojen hyllyjen väleissä ja tarttuvani erilaisiin tarjoustuotteisiin. Tällä viikolla K-kaupan lehdessä oli vinkkinä paellan valmistus ja tietenkin tarjouksena siihen liittyvä äyriäissekoitus. Joten kipin kapin kauppaan. Ja äyriäissekoitus oli loppu. Voi ei! Paitsi, että onneksi isossa kaupassa eri sekoituksia löytyy vaikka millä mitoin. Joten ilta oli pelastettu.

 

PERJANTAIN PAELLA

 

broilerin koipipaloja (n. 8 kpl niitä "nuijia")

öljyä

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 dl risottoriisiä

5-6 dl kuumaa kanalientä (vesi + kanaliemikuutio)

1 tl kurkumaa

½ tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1 paprika

1 dl herneitä

n. 300 g äyriäissekoitusta

 

Koristeeksi/päälle

persiljaa

1 sitruuna

 

Kaupasta sattui valmiiksi maustettuja broilerin koipinuijia kyytiin, joten paistoin ne räiskyvässä öljyssä pikaisesti joka puolelta ja laitoin ne uunivuokaan ja n. puoleksi tunniksi 200 asteeseen.

Jos olisivat olleet maustamattomia, olisi ne voinut myös paistaa pikaisesti pannulla ja heitellä sitten vähän ajan päästä hautumaan  pannulle sekaan.

Mutta siis sulata joka tapauksessa äyriäissekoitus pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi. Suikaloi paprika.

Kuumenna öljy ja kuullota sipuleita vähän aikaa. Lisää riisit ja kuullota kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää kanaliemi ja mausteet. Hauduta n. 20-30 minuuttia (kanojen kanssa tai ilman) kansi päällä.

Lisää sekaan paprikat ja herneet n. 5 minuutiksi.

Freesaa toisella pannulla äyriäissekoitusta pari minuuttia öljyssä. Lisää pannulle lopuksi. Jos valmistit kanat uunissa, lisää myös ne tässä vaiheessa. 

Koristele persiljalla ja sitruunalohkoilla ja tarjoile maalaisleivän kanssa.