maanantai 30. maaliskuuta 2015

KEVÄTMESSUILTA INSPIRAATIOITA
 Maaliskuuhun ajoittuvat aina kevätmessut Helsingissä ja tänä vuonna pääsin mukaan bloggaaja-passilla - aika hienoa. Meni kuitenkin sunnuntaihin asti ennen kuin vihdoin ehdin Messukeskukseen. Keskityimme ystäväni kanssa kiertelemään Lähiruoka&Luomu- ,Sisustus- ja Puutarhaosastoja. Totesimme yhdessä, että messut tuntuvat olevan vuosi vuodelta laadukkaammat ja laajemmat. Kaikenlaista tuli maisteltua ja kokeiltua ja jotain pientä tuli hankittua kotiinkin. Tässä kuvasatoa messuilta:

Maistelimme ensin kotimaista luomurypsiöljyä, joka maistui todella pehmeälle ja hyvälle. Sitä myy mm. Ruohonjuuri pääkaupunkiseudulla.




Samoin kävimme makustelemassa Riihipuodin luomuohrapuuroa, jota oli haudutettu parikymmentäminuuttia ja maistui lempeän herkulliselta.


Uusi tuttavuus oli hamppu ja sen siemenet. Tuli ihan mieleen sesamin siemenet, mutta nämä ovat kotimaisia ja ravintoarvoltaan täydellistä superfoodia sisältäen omegat, proteiinit ja kuidut.
Hamppufarmin nettisivuilta voit käydä tarkemmin tutustumassa tuotteisiin.


 Ruokapuolelta siirryimme sisustuspuolelle ja ensimmäisenä tapasimme viehättävän Minnan, jonka Via Minnet -liike myy ihania luonnonmateriaaleista valmistettuja koruja ja asusteita.
Cup and bowl -osastolta oli pakko hankkia uusi kesäinen keittiöpyyhe, joka on täyttä pellavaa (kyllä vaan, se ylärivin ihastuttavan vanhanaikaisen kukikas).
 Mahtavan värikkäältä Iloisen keittiön osastolta lähti mukaan mm. iloisen punaiset silikonipihdit.

 Kivipihan kauniissa pihapiirissä näimme sekä taidoikkaita laatoituksia että ihanaa keväistä kukkaloistoa. 
Kivipihan Kirsi myös kertoili osastolla olleista kasvilavoista, jotka oli tehty lavakauluksista ja niihin liitetyistä lasikansista. Ne olivat Strömsön tuotantoa. Ja kaikkea muuta puutarhan apua ja somistusta oli myös tarjolla mm. hauska peltinen purkki siemenpusseja varten.



 Välillä pysähdyttiin kevyelle välipalalle, että jaksettiin luuhata vielä puutarhapuoli läpi.
Tähän kauniiseen kukkasiementen kirjoloistoon päätän messukatsauksen. 
Kesää odotellessa!

sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

FLATBREAD - vaihtoehto pizzalle
 Aina välillä tulee vastaan jotain tuttua, mutta jotain huvittavaa. Tuttua oli tällä kertaa tämä flatbread - vähän kuin leipä, vähän kuin pizza. Ja huvittavaa sen suomennos: littuleipä! Kuka keksii antaa nimeksi littuleipä. Mutta herkullista tämä FLATBREAD oli. Uusimmassa Kotivinkki -lehdessä oli tähän ohje, jota hieman muokkasin. Ja paistoajaksi oli lehdessä laitettu 5 minuuttia, mutta itselläni siihen meni kuitenkin n. 10 minuuttia. Eli tarkkailkaa tilannetta tehdessänne!
Päätettiin ahkeroida lauantaina yhdessä keittiössä ja syödä hartaasti kaikkea. Tuloksena oli tyttären tekemiä deviled eggejä eli keitettyjä munia, joiden päälle tulee majoneesista, keltuaisesta ja mausteista seos. Ihania ja hyvä vinkki myös pääsiäiseksi. Mies paistoi naudan ulkofilepihvejä ja teki niille hyvän kastikkeen. Lisäksi keitettiin parsakaalia ja itse tein siis tätä flatbreadia. Taisivat saada iltasämpylät ja -pizzat kovan kilpailijan!
FLATBREAD (4 kpl)
Pohja:
25 g tuorehiivaa tai ½ pss kuivahiivaa
2 dl vettä
½ tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
n. 5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
4 rkl valkosipulilla maustettua öljyä
1 pkt ilmakuivattua kinkkua (n. 12 viipaletta)
2 palloa mozzarella
4 dl raastettua parmesania tai Västerbotten-juustoa
sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria
rucolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen tai jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja veden lämmön tulisi olla 42 C.
Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi n. 40 min.
Kauli taikinasta 4 soikeaa leipäpohjaa. Pirskottele pohjille öljyä (itse laitoin öljyä vähän liikaa) ja lado päälle kinkut ja viipaloita mozzarella. Ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 250 C uunissa keskitasolla n. 5-10 minuuttia. Mausta valmiit leivät suolalla ja pippurilla ja laita viimeiseksi päälle rucolaa.

perjantai 27. maaliskuuta 2015

PARSA,HOLLANDAISE,UPPOMUNA JA LOHI
 Perjantai-illan kokeilevaa keittiötä; vanhojen tuttujen (lohi, parsa, hollandaise) lisäksi piti testata ensimmäistä kertaa uppomunan valmistusta. Ohjeita löytyy useampiakin, esim. Kotivinkin ohjeitten mukaan valmistettu valkoviinietikan avulla valmistettu uppomuna (jonka itsekin tein) tai kelmun sisällä kypsennetty uppomuna (jota ensin aioin kokeilla), eli kannattaa itse löytää se omin juttu tässäkin. Vähän se valkuainen meinasi levähtää kattilassa, mutta aika hyvä tuli.
Muuten mentiin vanhoilla tutuilla, jo hyväksi koetuilla resepteillä eli tehtiin hollandaise -kastike  ja lohifile uunissa ja keiteetiin parsaa. Niitten kanssa uppomuna ja nautinto oli kyllä aika täydellinen.
Jälkiruoaksi tytär teki suklaamoussen tuoreilla mansikoilla eikä siinä muuta tarvittu, että perjantai-ilta oli täydellinen!




sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

ARVONTA SUORITETTU

Näytä valokuva viestissä
 Viikonlopun pika-arvonta eli kahden hengen lippupaketti Kevätmessuille arvottiin juuri äsken. Ja liput voitti Roosa H. Onnea!
Laitatko yhteystietosi minulle joko blogin facebook-sivujen kautta yksityisviestinä tai sähköpostilla osoitteeseen tarjat1@gmail.com niin postitan sinulle liput heti alkuviikosta.

Kiitos kaikille osallistujille!

SEN SEITSEMÄÄ SORTTIA PÖYTÄÄN,
 MM. PEACHOFFEE

 Esikoisen syntymäpäiviä vietettiin vähän jälkikäteen, mutta pöytä laitettiin silti koreaksi. Olen sen ikäpolven kasvatteja, joille aina tähdennettiin, että pöydässä pitää olla ainakin seitsemää sorttia tarjottavaa. No, niillä ohjeilla mennään ja tarjottavia tuli tehtyä suolaisesta makeaan.
Mutta mikä ihmeen Peachoffee? Toissapäivänä tein ensimmäistä kertaa Banoffeeta ja sitä syödessä, tuli naisten kanssa puhe siitä, voisiko siihen piiraaseen käyttää jotain muuta kuin banaania. Ja siitä se sitten lähti. Tänään korvasin banaanin säilykepersikoilla ja tässä siis loistava idea myös pääsiäisen kahvipöytään!
Makeaa oli myös vaniljainen brownies eli alla olevasta linkistä pääset reseptiin, johon laitoin siis vaniljarahkaa sitruunan sijaan. Suolainen kakku oli tällä kertaa hyydytetty savulohikakku, jota tein jokin aika sitten tilauksesta ristiäisiin. Tällä kertaa ehdin myös paneutua koristeluunkin. 

Ja esikoisen herkkua ovat myös hyvin maustetut broileripasteijat, joten niitä piti myös näperrellä tarjolle.
Tänään meiltä löytyi kahvipöydästä:
hyydytetty Savulohikakku
Broileripasteijat
Coctail Karjalan piirakat ja munavoi
Brownies
Seesamipikkuleipiä
Chocolate chip cookies
Peachoffee -piiras


Puheensorinaa, kahvin tuoksua, maiskuttelua... tyytyväisiä vieraita. Ilo myös isäntäväelle!





lauantai 21. maaliskuuta 2015

ARVONTA JA NOPEA BANOFFEE
 Messukeskuksessa on 26.-29.3.2015 Kevätmessut, jotka sisältävät Kevätpuutarha, OmaMökki, Oma Koti, Sisusta! ja Lähiruoka & Luomu -osastot sekä Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut. Itse olen innolla menossa tutkimaan Lähiruoka & Luomu tarjontaa.
Sain ilokseni kaksi pääsylippua messuille arvottavaksi blogissani, joten joku teistä voi voittaa itselleen ja ystävälleen liput.
Riittää, että käyt kommentoimassa blogiani alareunan kommentit -osiossa. Arvonta päättyy sunnuntai-iltana 22.3. klo 21.00, kiireesti siis kommentteja jättämään. Ja jätä yhteystietosi, niin otan henkilökohtaisesti yhteyttä heti sunnuntai-iltana, että saan osoitteesi, mihin lähetän liput!
Sitten herkkuihin. Eli olin perjantai-iltana mukavassa naisten illanvietossa ja olin luvannut emännälle tuoda mukanani jotain makeaa. Päätin ensimmäistä kertaa kokeilla Banoffeeta, jota söin vuosi sitten lomareissullani ja se vei silloin täysin kielen mennessään. Aikarajoituksen vuoksi päädyin tällaiseen nopeaan torttuun, eikä jää viimeiseksi kerraksi. Niin hyvää tästä tuli. Halusin tehdä pintaan vielä kevyen marenkikuorrutuksen, mutta sen voi jättää hyvin poiskin. Silloin tämä käy myös kananmuna-allergikoille.
BANOFFEE 

Pohja:
250 g Digestive keksejä
100 g voita tai margariinia
Täyte:
100 g voita
100 g fariinisokeria
1 prk kondensoitua maitoa
Päälle:
3 banaania
3 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
suklaata
Kuorrutus:
2 munan valkuaista
3 rkl tomusokeria
suklaata

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai käsin muovipussissa. Sulata voi ja lisää keksiseokseen. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja laita muruseos vuoan pohjalle ja vähän reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.
Laita kattilaan sulamaan voi. Kun se on sulaa lisää fariinisokeri ja anna sulaa. Kun sokeri on sulanut lisää kondensoitu maito (sitä ei siis keitetä ensin vaan suoraan purkista - helppoa!) ja sekoita koko ajan. Tämä vaihe kestää vain pari minuuttia eli ota kattila pois liedeltä, kun seos paksuuntuu. Kaada se heti keksipohjan päälle, sillä seos jatkaa kiehumistaan ja saattaa muuten helposti palaa pohjaan. Laita torttu tässä vaiheessa jääkaappiin noin tunniksi hyytymään.
Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi ja mausta se sokereilla. Siivuta banaanit ja lisää reilu puolet kerman sekaan. Kaada kermavaahto tortun päälle, asettele sen päälle loput banaaniviipaleet ja raasta päälle suklaata. Tässä vaiheessa piiras olisi jo valmis tarjottavaksi, mutta voit siis jatkaa vielä marengin teolla.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi siten, että kun kallistat kulhoa, mitään ei valu. Sekoita puolet tomusokerista sekaan ja jatka vatkaamista vähän aikaa. Sekoita loput sokerit ja vatkaa vielä vähän. Kumoa valkuaisvaahto piiraan päälle. Muotoile vähän lusikalla. Ruskista pintaa varovasti kaasupolttimella. Sulata muutama suklaapala ja koristele piiraan pinta sillä.


tiistai 17. maaliskuuta 2015

MELKEIN REISSUMAKUMUISTOJA;
 STICKY CHICKEN
 Thaimaan reissulta jäi mieleen paljon makumuistoja. Siellähän käytetään paljon kasviksia, chiliä, korianteria, inkivääriä, kookosmaitoa, sitruunaruohoa... ja herkullisia makuja niistä syntyykin.
Tämä ruoka on sellainen, joka on ollut pitkään to-do-listalla. Ja nyt tuntui, että tällä päästään vielä toviksi reissun ruokapöytiin. Suomeksi tämä olisi kai tahmakanaa tai jotain sinnepäin ja vinkin tekemiseen löysin suolaa&hunajaa blogista. Kanan marinointiin menee jonkin aikaa, mutta valmistus on muuten lopuksi nopeaa.
Koristeluun voisi käyttää korianteria, chiliä ja kevätsipulia, mutta tällä kertaa korvasin nämä kaapista löytyneillä chilillä ja purjolla. Toimii, muttei ole ehkä yhtä näyttävää.
Ruoka oli ihanaa, eikä sitä jäänyt kyllä muruakaan eli vink vink: viikonlopun herkkuvinkki olisi tässä!


Ja hei! Pitäkää silmällä blogia, lähiaikoina tulossa pieni arvonta!


STICKY CHICKEN


Marinadi:
3 valkosipulin kynttä silputtuna
tuoretta inkivääriä saman verran silputtuna
1/4 dl ruokokidesokeria
3 rkl hunajaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl soijaa
2 rkl ketjap manisia (tai jotain muuta makeaa soijakastiketta)
2 rkl osterikastiketta
1/4 dl rypsiöljyä
1 rkl sesamiöljyä


noin 600 g broilerin filettä


Päälle:
sesaminsiemeniä
pari vartta kevätsipulia
tuoretta korianteria
punaista chiliä


Silppua valkosipuli ja inkivääri. Sekoita kaikki marinadin ainekset esim. vahvassa muovipussissa.
Pilko broilerin fileet sopiviksi paloiksi (älä käytä valmissuikaleita, sillä niistä tulee vaan silppua). Nostele palat marinadin joukkoon ja anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti.
Nostele kanat marinadista. Säästä marinadista niin paljon, kun pystyt, tahmakastikkeen pohjaksi.
Laita marinadi kattilaan ja keittele sitä kokoon noin 10-15 minuuttia tai kunnes se on paksua ja tahmaista.
Ole varovainen kastikkeen kanssa, sokeri tekee siitä polttavan kuumaa. Voit varovasti maistaa kastiketta ja lisätä vähän sokeria, jos tuntuu, ettei kastike ole tarpeeksi makeaa.
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Paista kanat melkein kypsäksi. Nosta palat leivinpaperin päälle uunivuokaan tai -pellille ja sivele kastiketta esimerkiksi silikonisudilla kaikille palasille.
Karamellisoi pinta paistamalla kanoja vielä uunissa (225 astetta) noin 8 minuuttia.
Silppua kevätsipuli, tuore chili ja tuore korianteri.
Laita sesaminsiemeniä tarjoiluastian pohjalle ja nostele kanan paloja astiaan. Ripottele päälle sesaminsiemeniä ja kääntele paloja, että siemeniä tarttuu joka puolelle palojen  pintaan.
Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa, asettele päälle kanaa ja ripottele lopuksi silputtua kevätsipulia, chiliä ja korianteria.


Laita reilusti marinadia muovipussiin ja kanat sekaan.
Pyörittele kanan palat sesaminsiemenissä heti, kun otat kanat uunista.
Ihania makuja karamellisoituneessa kanassa.

sunnuntai 15. maaliskuuta 2015

TÄÄLLÄ TAAS!
 MOJITOT MIELESSÄ JA SUUSSA
 Ihana loma on takana ja ihana arki edessä! Tasapainon vuoksi arjen ja pyhän vuorottelu on tärkeää - ja myös siksi, että osaa arvostaa niitä molempia. Vuorollaan sitä touhukasta arkea ja sitten taas rentoa lepäilyä.
Pieni hinku oli jo päästä keittiöönkin vaikka suuresti arvostan sitä, että pääsee istumaan valmiiseen pöytään jonkun toisen tekemää ruokaa maistelemaan. No vyötärönauha pinkeänä kaikesta syömisestä ja juomisesta kahden viikon loman jälkeen muistuttaa siitä, että nautinnot ovat elämän suola ja sokeri :)

Lomamakuihin kuuluu usein raikas mojito -juoma ja ilahduin, kun löysin uudesta Pirkka -lehdestä lohi-mojito-reseptin. Mielenkiintoista! Sehän meni heti kokeiluun, sillä ajatuksena oli muutenkin valmistaa jotain kevyempää illaksi, että laskeutuminen arkeen vähän helpottuisi. Erittäin hyvän makuinen kalaruoka, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Lisukkeeksi tein papulisäkettä, jota olen tehnyt monesti ennenkin. Tällä kertaa maustoin sitä vähän balsamicolla ja lisäsin lopuksi kourallisen suolapähkinöitä, että saatiin vähän purutuntumaa ruokaan. Ja lopuksi (tai siinä välillä) keitin parsakaalia. Kaikkiaan onnistunut ja suht' kevyt annos!

MOJITO-LOHI UUNISSA

n. 700-800 g ruodoton lohifilepala
suolaa
mustapippuria
Mojitoöljy:
1-2 valkosipulinkynttä
½ limen mehu
½ limen raastettu kuori
½ dl tuoretta minttua hienonnettuna
½ dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
(½ tl kuivattua minttua)
½ tl sokeria
2 rkl oliiviöljyä
Koristeeksi limen lohkoja (ja mintun lehtiä).

Leikkaa veitsellä kalaan melkein nahkaan asti ulottuvia viiltoja poikittain ja mausta kala reilusti suolalla ja mustapipppuriripauksella.
Tee mojitoöljy. Hienonna valkosipuli ja chili, josta on poistettu siemenet. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen (tai käytä sauvasekoittajaa) ja surauta sekaisin. Levitä seosta esim. nuolijalla kalan viiltoihin ja pintaan.
Paista 175 C uunissa 20-30 minuuttia kalan paksuudesta riippuen. Meillä oli aika paksu filepala, joten annoin sen olla uunissa n. puoli tuntia. Anna vetäytyä foliolla peitettynä kymmenisen minuuttia. Sen aikan ehdit hyvin valmistaa esim. papulisäkkeen.
Koristele ja tarjoile kala.
Jälkiruokana nautiskeltiin vielä lomarippeiden viimeiset mojitot, joiden resepti on tässä KLIK . Tavallisen sokerin sijaan käytimme tällä kertaa ruokosokeria, josta tulee parempi maku. Se laitetaan suoraan lasin pohjalle, josta sitä saa sekoitella sulamaan pikkuhiljaa juomaa juodessa.