VALKOSUKLAA-MUSTIKKA- 

RISTIÄISKAKKU

 Viikonloppuna vietettiin kummityttöni pikkuisen Emil-pojan kastejuhlaa. Sain ilokseni tehdä juhlaan kakun ja toiveena oli vain: Joku hyydytetty kakku. Pitkään mietin makuja ja päädyin tuunaamaan Makeaa -blogista löytämäni reseptin. Siinä maistuu kirpeä mustikka ja makea valkosuklaa ja makuparina ne oivat ihan täydelliset. Maku sai paljon kiitosta vierailta, joten olin ihan tyytyväinen itsekin.

Itse kakusta ei tullut yhtään kuvaa sisältäpäin, joka harmittaa. Sillä kakussa on mustikkamousse-sydän. Eli leikatessa valkoisen kerroksen sisältä paljastuu kauniin mustikkainen sisäosa. Ripottelin myös pensasmustikoita moussen sekaan, jolloin aina siellä täällä suuhun tuli myös herkullinen kokonainen mustikka.

Koristeet tein sokerimassasta värjäämällä sitä sinisellä. Se vasta onkin haastavaa puuhaa! Vaikka yrittää laittaa kuinka vähän väriä, sitä tuntuu aina olevan liikaa. Tähän kakkuun tosin halusin myös voimakkaampia sävyjä, joten väriä saikin tulla. Pari tuntia meni, kun yhtenä iltana joulumusiikin soidessa väkertelin kukkia. Aina pitää varata se vähintään pari päivää myös niiden kuivumiseen. Tällä kertaa käytin myös ensimmäistä kertaa syötävää liimaa, kun kiinnitin kirjaimia noihin pikkupalikoihin sekä helmiä kukkien keskelle. Kaikkea sitä oppii!

Vauva-koriste on valmiina hankittu, mutta minusta ne vaativat aina peiton päälleen. Kirjainpalikoista olisi voinut tulla vähän siistimpiä, mutta kuivuessaan liiman jäljet myös "hävisivät".

Kukkien tekemiseen käytän valmista muottia ja painelen aina muovailutikulla niihin vähän eloa. Rypistetyllä foliolla saa muotoiltua lehtiä vähän koholleen.

VALKOSUKLAA-MUSTIKKA-KAKKU (halk. 26 cm)

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita tai margariinia

Mustikkamousse:

n. 2-3 dl mustikoita

1 limen tai 1/2 sitruunan mehu

3 rkl sokeria

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 prk (400 g) kuningatarrahkaa 

pensasmustikoita

Valkosuklaamousse:

3 liivatelehteä

2 prk (400 g) vaniljarahkaa 

3 dl kuohukermaa

145 g valkosuklaata (1 levy)

2 rkl kiehuvaa vettä tai sitruunamehua

Koristeluun

sokerimassakoristeita

kermavaahtoa

tai jos kyse ei ole ristiäiskakusta, voisi käyttää noita pensasmustikoita ja esim. rosmariininoksia

Tee ensin mustikkasose. Laita pieneen kattilaan mustikat (voit laittaa suoraan jäiset, jos käytät pakastemustikoita), mehu sekä sokeri. Keitä, kunnes mustikat pehmenevät kunnolla (ei kestä kauaa). Paseeraa eli valuta ja painele mustikat siivilän läpi toiseen astiaan ja anna jäähtyä esim. kylmävesihauteessa tai jääkaapissa sen aikaa, kun teet seuraavat vaiheet.

Tee pohja. Murskaa keksit ja sekoita sekaan sulatettu voi tai margariini. Laita 26 cm halk. olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja halutessasi öljyä ja tomusokeroi vuoan reunat. Itse käytän usein reunakalvoa. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita vähäksi aikaa jääkaappiin.

Tee mustikkamousse. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita 1/2 dl mustikkasoseesta sivuun odottamaan. Sekoita loppusose kunigatarrahkojen kanssa sekaisin. Kuumenna sivussa ollut 1/2 dl mustikkasosetta ja lisää sekaan puserretut liivatteet. Sekoita seos juoksevana nauhana rahkaseokseen. Kääntele sekaan kermavaahto.

Ota toinen kakkuvuoka, halk. 22 cm ja käsittele reunat kuten edellä. Pohjaa ei tarvita.

Aseta pienempi kakkuvuokarengas keksipohjan päälle, pitele kiinni ja kaada mustikkamousse renkaan sisään. Voit painella moussen sekaan myös kokonaisia mustikoita halutessasi. Laita kakku varovasti hyytymään noin tunniksi  pakastimeen tai anna hyytyä jääkaapsissa vähintään 3 tuntia.

Tee valkosuklaamousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa vähän aikaa kerrallaan. Sekoita välillä. Sekoita vaniljarahkat kulhossa tasaiseksi. Kuumenna vesitilkka tai sitruunamehu ja lisää sekaan puristetut liivatteet. Lisää liivateseos tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen rahkaan. Lisää sekaan sula, vähän jäähtynyt valkosuklaa. Kääntele lopuksi kermavaahto sekaan.

Ota kakkuvuoka kylmästä ja poista varovasti mustikkatäytteen ympäriltä kakkurengas. Valuta valkosuklaamousse mustikkatäytteen ympärille ja päälle. Napauta pari kertaa vuokaa pöytää vasten. Tasoita kakun pinta ja laita hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli.

Koristele kakku ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.

Voit tehdä kakun myös vähän pienempään vuokaan näillä mitoilla. Silloin kakusta tulee vain korkeampi. Voit myös jättää pois toiset rahkapurkit molemmista täytteistä, jos isompi vuokasi on vain esim. 20 cm halkaisijaltaan.

Vielä kerran onnea ihanalle pienelle Emilille ja koko perheelle!

 TUPLAKAKKU SYNTTÄREILLE

 Meidän Esikoinen täytti 30 vuotta ja juhlimme taas kerran pienen, läheisen sukumme kesken tätä merkkitapahtumaa. Kyselin vähän kakkutoiveita ja vastauksena oli: yllätä mut. No juttelimme töissä kahvipöydässä, että millaisen kakun tekisin ja joku ehdotti, että tee Tuplakakku. Hän oli nähnyt reseptin jossain ja sanoi, että sinä voisit ensin kokeilla sitä. Joten tuumasta toimeen.

Alkuperäinen resepti löytyy * täältä * ja omaan tapaani olen vähän muunnellut sitä, jättämällä mm. tuorejuuston pois ja korvaamalla sen rahkalla. Vähän myös korjailin määriä, sillä joku oli kotona syönyt yhden kuudesta ! tähän käytettävästä Tupla-patukasta 😂.

Yhteen ääneen totesimme juhlapöydässä, että tämän suklaapläjäyksen kanssa ei muuta tarjottavaa juuri tarvita, niin täyteläistä herkkua tämä on!

TUPLAKAKKU

Pohja:

n. 200 g Domino-keksejä

2 rkl mantelirouhetta

60 g voita tai margariinia

Täyte:

3,5 dl kuohukermaa

1 dl ruokakermaa

5 Maxi Tupla -patukkaa

250 g (1 prk) pehmeää maitorahkaa

5 liivatetta

2 rkl sitruunamehua

Kuorrutus:

250 g maitosuklaata

1 dl mantelirouhetta

3 rkl öljyä

Koristeluun:

tummaa suklaata

n. 10 hasselpähkinää

1 dl sokeria

1/4 dl vettä

kultapölyä

Tee ensin pohja. Murskaa keksit esim. monitoimikoneella ja sekoita niihin mantelirouhe sekä sulatettu voi.

Laita 20 cm halk. olevan irtokakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksimurska pohjalle.

Laita kattilaan desi ruokakermaa ja 0,5 dl kuohukermaa. Paloittele sekaan Tuplat ja sulata ne miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota 3 dl kuohukermaa.

Sekoita rahka jäähtyneeseen Tuplaseokseen. 

Purista liivatteet ja sekoita ne kuumennettuun sitruunamehutilkkaan. Kaada liiveteseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen Tuplaseokseen. 

Yhdistä Tuplaseos ja kermavaahto hyvin keskenään ja kaada se keksipohjan päälle. 

Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Valmista kuorrutus. Sulata maitosuklaa esim. mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita sekaan mantelirouhe ja öljy. Aseta hyytynyt kakku jonkun ritilän päälle ja laita alle kakkua suurempi lautanen tai vaikka piirasvuoka. Kaada suklaaseos kakun päälle ja anna valua reunojen yli. Kuorrutusta on reilusti, mutta siten sillä saa myös reunat kuorrutettua. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista koristeet. Sulata muutama pala suklaata ja levitä se esim. silikonialustalle tassiseksi, ohueksi levyksi. Kun suklaa on jähmettynyt, vuole siitä lastuja.

Laita hasselpähkinät 200 C uuniin reiluksi viideksi minuutiksi. Ota pois. Kun ne ovat vähän jäähtyneet, kuori ne. Sulata kattilassa desi sokeria ja 1/4 dl vettä. Älä sekoita vaan anna sulaa itsekseen. Voit vähän heiluttaa kattilaa alussa, että vesi ja sokeri sekoittuvat toisiinsa. Seuraa tarkasti, kun sokeri alkaa poreilla. Kun väri on muuttunut vaalean ruskeaksi, ota kattila levyltä ja laita se hetkeksi kylmään vesihauteeseen, että kiehuminen lakkaa, että sokeri ei pala.

Laita hasselpähkinät coctailtikkuihin. Laita esim. painava leikkuulauta pöydän reunalle, että voit työntää tikut laudan ja pöydän väliin valumaan. Laita lattialle pala leivinpaperia.

Kasta pähkinät sulaan sokeriin, pyörittele ja nosta varovasti valumaan. Voit leikata saksilla liiat valumat pois. Jos sokeri meinaa jähmettyä liikaa, voit lämmittää kattilaa uudelleen vähän aikaa.

Koristele kakku suklaalastuilla, pähkinöillä ja kultapölyllä.

Anna kakun olla huoneen lämmössä jonkun aikaa ennen tarjoilua, että kakkua on helpompi leikata.

Laita kakku ritilän päälle, kun alat valuttamaan suklaakuorrutusta.

Laitoin kakun tällaisenaan jääkaappiin vähäksi aikaa jähmettymään.

Pähkinöistä sai hauskat koristeet, mutta ne vaativat kyllä aikamoista näpertelyä.

Ihana mousse kakun sisällä oli täyteläinen, muttei liian makea.

Juhlapöytä katettuna.

Vielä kerran onnea Esikoiselle!

PUNAINEN KAKKU

 Tässä pieni kakkuvinkki vaikka tulevia joulun aikoja ajatellen. Ainakin väri täsmää jouluun! Maustetut rahkat ovat edelleen suosikkejani näissä hyydytetyissä kakuissa ja tällä kertaa valinta osui kuningatar-rahkaan. Nam!

PUNAINEN KAKKU

Suklaapohja:

150 g voita
100 g tummaa suklaata
2/3 dl sokeria
2 kpl kananmunaa
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 

Täyte:

4 liivatelehteä

1 prk kuningatar-rahkaa

2 dl kuohukermaa

3 rkl sokeria

3 rkl sitruunamehua

200 g puutarhavadelmia

Koristeeksi:

suihkutettavaa elintarvikeväriä

n. 100 g puutarhavadelmia

100 g pensasmustikoita

sitruunamelissan tai mintun lehtiä

valkosuklaata

maitosuklaata

mustaherukkanonparelleja

halutessasi mustaherukka"kaviaaria"

Tee ensin pohja.
 Kuumenna uuni 180 °C tasalämmölle. Sulata kattilassa voi ja sokeri ja sekoita kunnes sokeri liukenee. Ota kattila pois levyltä. Lisää suklaa palasina ja sekoita, kunnes suklaa sulaa.
 Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset jäähdytettyyn suklaaseokseen. Sihtaa joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe ja sekoita käännellen tasaiseksi massaksi. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele suklaamassaan.
 Vuoraa irtopohjavuoan pohja (ø 24 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä.

 Laita täytettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen siksi aikaa, kun teet täytteen.

 Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan rahka ja sokeri (mausta oman makusi mukaan joko enemmän tai vähemmän sokeria). Kuumenna sitruunamehu (itse laitan yleensä mikroon 30 sek. täydellä teholla) ja sekoita sekaan puristetut liivatteet.

 Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkavaahtoon.

Laita kakkuvuossa edelleen olevan, jäähtyneen kakkupohjan päälle kokonaisia vadelmia ja kaada sen jälkeen päälle rahkaseos. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

 Koristelun voit tehdä haluamallasi tavalla vaikka pelkillä marjoilla, mutta itse olen tykästynyt suihkutettavaan väriin. Suihkutin siis ensin kakun joka puolelta punaisella värillä (sen kanssa saa olla aika varovainen, sillä se ei helposti lähde esim. pöytäliinasta, jos sitä siihen menee). Ei kannata suihkuttaa kovin läheltä, sillä silloin suihke saattaa irrottaa myös kakun pinnasta osia.

 Sulatin ensin vähän maitosuklaata ja valuttelin siitä kakun reunoille valuvia noroja. Sitten asettelin reunoille vadelmia ja mustikoita. 

 Olin jähmettänyt sulatettua valkosuklaata leivinpaperille ja siitä sain aikaan lastuja, joita laittelin marjojen väleihin.

 Tein myös mustaherukkakaviaaria, joita olen siis käyttänyt aiemminkin ja laittelin sitä marjojen väleihin. Sinne tänne vielä vähän nonparelleja ja mintun lehtiä ja kakku oli valmis!

Tässä huomaa, miten suihkutettava väri leviää.

Pientä pipertelyä ja aina kaikki ei ihan onnistu. Valkosuklaalastut eivät olleet ihan sellaisia, kun ajattelin, mutta sainpa edes muutaman irrotettua paperista.

En temperoinut maitosuklaata ja sen värikin oli vähän epämääräinen tähän kakun koristeluun. Tumma suklaa olisi ollut ehkä esteettisempi.

Kivoja kokeiluja!

VADELMAKAKKU 
ja vinkkejä hyydytettyihin kakkuihin 

 Päiväkahville ehtii vielä tehdä ihanan, hyydytetyn kakun - siis hommiin vaan! Teen usein näitä hyydytettyjä kakkuja juhliin tai arkeenkin, koska pienillä twisteillä niistä saa aina uuden makuisia.

 Ensin mietin pohjan eli mistä kekseistä teen sen. Täällä vinkki, miten sen tekeminen onnistuu hyvin. Sitten mietin täytteen maun. No, menee se toisinkin päin eli täyte ensin ja sitten se, mikä keksimaku siihen sopii. Täytteissä vaihtelen maustettuja tuorejuustoja ja rahkoja. Niiden käytössä ei juuri aina erota, onko kyseessä rahka vai juusto - siis molemmat käyvät. 

 Koristelu tulee sitten viimeisenä. Joko niin, että se korostaa täytteen makua tai vastakohtaisesti tuo siihen vastaparin. Esimerkiksi suklaisen kakun pariksi sitruunaista lemon curdia tai pirteitä vadelmia. Tai vaniljaista kakkua täydentämään jotain makeita marjoja. Vaihtoehtoja riittää! Mikä olisi sinun suosikkisi?

 VADELMAKAKKU (halk. 20 cm)

Pohja:

100 g kaurakeksejä

75 g voita/margariinia

Täyte:

3 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

200g (1 rs) vadelmatuorejuustoa

4 dl vadelmia

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 palaa valkosuklaata
Päälle:
vadelmia 
valkosuklaata

 Murenna keksit tehosekoittimessa ja lisää sekaan sulatettu rasva.
Painele keksimuru leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle.
 Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma hyvin ja sekoita siihen vadelmatuorejuusto. Sekoita sekaan pari desiä vadelmia ja sekoita pikaisesti, että ne vähän murskaantuvat ja maustavat vaahtoa. Mausta sokereilla ja maista. 
 Kuumenna pari ruokalusikallista vadelmista irronnutta mehua tai vettä kiehuvaksi ja sekoita sekaan puristetut liivatelehdet. Kaada nauhana vadelmavaahdon sekaan ja sekoita hyvin.
 Kuutioi valkosuklaa pieneksi ja ripottele keksipohjan päälle. Laita pohjan päälle myös desin verran vadelmia (viimeinen desi vadelmia jää koristeluun).
 Kaada vadelmavaahto suklaiden ja vadelmien päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään 2-4 tunniksi tai yön yli.
 Koristele lopuilla vadelmilla ja vaikka valkosuklaasta vuolemillasi lastuilla tai jos haluat kikkailla, sulata suklaata ja valuta sitä leivinpaperille eri muotoihin. Laita jääkaappiin jähmettymään ja koristele jonkun ajan kuluttua.

Maustetut rahkat ja tuorejuustot ovat mahtavia kakun maustajia.

Kaurakeksipohja ja valkosuklaapalat tuovat vähän tekstuuria muuten aika "tasaiseen" kakkuun. 

Laitoin tällä kertaa kakkuvuokaan kakunreunamuovia, koska vuokani on vähän kärsinyt vuosien varrella. Muovia myydään levyinä ja sen voi itse leikata haluamansa korkuiseksi. Eli voisi tehdä myös halutessaan  huomattavasti vuoan reunoja korkeamman kakun.

Yritin pikaisesti vähän kikkailla ja tehdä valkosuklaasta näyttävät koristeet. Ei ihan onnistunut eli osa suklaasta ei irronnut kunnolla leivinpaperista. Onneksi se ei vaikuta makuun!

Valkosuklaapalat kakun pohjalla yllättävät aina syöjän iloisesti.

Päiväkahviherkuttelua, aah!

KARPALO-KINUSKIKAKKU

 Minun ei pitäisi käydä kaupassa ollenkaan. Olisi helppoa, kun vain kirjoittaisi listan ja lähettäisi jonkun (miehen) kauppaan ostoksille. Minulle nimittäin käy aina niin, että huomaan hyllyssä jotain, joka kiinnittää huomioni. Ja vähän ajan päästä alkaa mielikuvitus lentää. Ja suorastaan pakonomaisesti jalkani vievät tuotteen luo, käteni ojentuu hyllyä kohden ja koriin lentää jotain uutta. Hohhoijaa!

 Jep, arvasitte, taas kävi näin. Tällä kertaa se "jotain uutta" oli Valion kinuskituorejuusto! Silmäni suorastaan hypähtivät ulos kuopistaan, kun näin tämän tuotteen ja se oli selvää menoa! Koriin ja kotiin ja sen jälkeen vasta alkoi aivojeni höyry haihtua ja aloin vasta ajatella, että mitä siitä voisi tehdä (muuta kuin lusikoida suoraan suuhun... juu, tuli sitäkin kokeiltua 😂).

 Oikeasti olisi mieleni tehnyt syödä tätä ihan sellaisenaan, mutta joku tolkku ja järki sanoi, että mietitään ja kokeillaan jotain muuta. Eikä varmaan ketään yllätä, että sain tästä aikaiseksi kakun. Samalla tuli vähän tyhjennettyä pakastintakin eli viimeiset karpalot saivat kyytiä. Nam, ja aah, ja lurpsis! Nyt todellakin kannattaa suunnata tuorejuustohyllylle ja laittaa luovuus kukkimaan.

KARPALO-KINUSKIKAKKU 

n. 150 g Digestive keksejä

n. 70 g voita tai margariinia

Täyte:

2 dl kuohukermaa

200 g (1 rs) kinuskituorejuustoa

3 rkl sokeria

(1-2 rkl kinuskikastiketta)

3 liivatelehteä

3 rkl sitruunamehua

1 1/2 dl karpaloita

Päälle:

n. 3 dl karpaloita

2 dl vettä

1/2 dl sokeria

2 liivatelehteä

1-2 dl vettä

Koristeluun:

1 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

 Murskaa keksit hienoksi ja lisää sekaan sulatettu rasva. Painele keksimurska 20 cm halk. olevan irtopohjaisen vuoan pohjalle (itse laitan pohjalle aina leivinpaperia ja myös reunoille).

 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto ja sokeri. Maista ja lisää halutessasi kinuskikastiketta. 

 Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja purista liivatteet vedestä ja sekoita sekaan tasaiseksi. Sekoita liivateseos kerma-juustoseokseen nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi sekaan pakastekarpalot jäisinä.

 Kaada seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet päällisen.

 Laita vesi, karpalot ja sokeri kattilaan kiehumaan hiljakseen. Laita liivatteet kylmään veteen. Anna karpaloiden kiehua, kunnes ne pehmenevät (auta lusikalla painellen marjat rikki). Siivilöi karpalomehu toiseen astiaan. Pese kattila ja kaada karpalomehu takaisin kattilaan. Kiehauta ja lisää puristetut liivatteet sekaan ja sekoita. Anna jäähtyä vähän aikaa.

 Kaada karpalokiille juustokakun päälle varovasti ja laita jääkaappiin jähmettymään n. 4 tunniksi. 

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Laita kermavaahto pursotuspussiin ja pursota kakun päälle koristelut. 

VADELMA-VANILJAKAKKU

 Isänpäivänä vietimme myös myöhästyneesti tyttäremme syntymäpäivää ja kakun miettimiseen meni tovi. Miten aina tuleekin mieleen kaikenlaisia suklaisia vaihtoehtoja! Niin tälläkin kertaa, mutta olimme päättäneet, että jotain muuta on keksittävä. Kaapista löytyi vaniljarahkaa ja ajattelin, että sen pehmeän maun vastapainoksi pitäisi saada jotain makean kirpeää. Vadelmia oli pakastimessa ja siitä se sitten taas lähti - ajatus ja toteutus.

VADELMA-VANILJAKAKKU

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

75 g voita tai margariinia

Täyte:

3 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

1/2-1 dl sokeria

3 rkl sitruunamehua

Vadelmahyytelö:

2 liivatelehteä

2 dl pakastevadelmia

2 rkl vettä

1/2 dl sokeria

(Marianne-rakeita koristeluun)

 Murskaa keksit. Sulata rasva ja sekoita se keksimuruun. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi (itselläni oli 20 cm halk. oleva vuoka). Painele muruseos vuoan pohjalle (täältä tarkka ohje pohjan valmistukseen *klik*).

 Laita 3 liivatetta kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka. Mausta sokerilla. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet hyvin. Kaada liivateseos nauhana rahkaseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle vuokaan. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun teet vadelmahyytelön.

 Laita 2 liivatetta kylmään veteen pehmenemään. Laita 2 rkl vettä ja jäiset vadelmat sekä sokeri kattilaan. Anna kuumentua ja kiehua hiljakseen, kunnes vadelmat pehmenevät. Siivilöi vadelmat siten, että suurin osa siemenistä jää siivilään. Kaada vadelmamehu takaisin kattilaan ja kiehauta se. Purista liivatteet ja sekoita ne kuumaan mehuun. Jäähdytä mehu laittamalla kattila kylmään veteen ja sekoita välillä, että mehu jäähtyy nopeammin.

 Ota kakkuvuoka jääkaapista ja yritä painaa lusikalla rahkaseokseen rengasmainen syvennys. Laita lusikalla vadelmaseosta rahkan syvennykseen. Painele sitä vielä lusikan avulla rahkan sisään. Yritä olla sekoittamatta vadelmaa täysin rahkaan. Ideana on, että rahkassa on vadelmakerroksia siellä täällä. Laita vadelmaa vielä vähän kakun pinnalle ja vetele lusikalla siksak-kuviota. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi tai yön yli.

 Kaada loppu vadelmamehu jähmettymään lasiin jääkaappiin. 

 Ota palloraudalla jähmettyneestä vadelmahyytelöstä pieniä palloja ja koristele niillä kakun pintaa. Voit myös ripotella lisäksi muutamia Marianne-rakeita koristukseksi.

 Ripottelin pinnalle vielä tomusokeria, mutta se suli samantien, joten ei kannata kokeilla sitä 😅.

Vadelmahyytelöstä ei ollut kovin helppoa kovertaa palloja, mutta ainakin tuli kokeiltua.

Kirpeä vadelma sopii hyvin vaniljaiseen kakkuun.

Nyt on tähän marraskuiseen pimeyteen tulossa omalta osaltani tauko, kun lähden vähäksi aikaa nauttimaan auringosta ja lämmöstä.

Palataan taas näihin kuvioihin jossain vaiheessa joulukuuta

eli mukavaa pikkujoulukautta, adventtia, itsenäisyyspäivää ja lähestyvää joulunaikaa!

KUKKAKIMPPUKAKKU

Olimme tyttäreni kanssa vähän sisareni apuna, kun hän järjesti kuopuksensa ylioppilasjuhlia. Sisareni oli huhkinut hullun lailla ja meille jäi lopulta vain ruokien asettaminen tarjolle ja voileipäkakun koristelu.

Jonkun aikaa on jo näkynyt kuvissa näitä kukkakakkuja - eli kakkuja, jotka koristellaan kukkakimpun muotoon. Nämä kakut (2 kpl) olivat niin kookkaita, ettei ollut mitään mieltä viedä "varrella" enää tilaa pöydästä, joten se jätettiin pois. Sen olisi voinut tehdä siivuttamalla ohuelti kurkun tai käyttämällä ruohosipulia, joten siinä vinkki niille, jotka haluavat kimppuunsa varren.

Pöydässä oli suolaisena tarjottavana: savulohta kermaviilikastikkeen kanssa,erilaisia lihaleikkeleitä, focaccia-leipää, coctail-Karjalan piirakoita ja munavoita, vihersalaattia, kalahyydykekakku ja lihavoileipäkakku.

Makeina tarjolla oli: Bebe-leivoksia, Ylioppilaat -pikkuleipiä sekä lime-valkosuklaakakkua.

Kukkakimppukakun koristeluun käytettiin: jääsalaattia ja tavallista vihreää salaattia, kinkusta ja juustosta kieritettyjä "ruusuja", juustosta ja kurkusta muotilla leikattuja kukkia, eri väirisistä kirsikkatomaateista leikattuja pikkukukkia sekä tummia viinirypäleitä. Kokonaisuudesta tuli todella muhkea ja näyttävä ja sisus oli tosi herkullinen.

SYNTYMÄPÄIVÄJUHLIA MÖKILLÄ

 Meidän perheessä kesään keskittyy useampiakin juhlia. Tällä kertaa vietettiin isäni 80 vuotispäiviä, osa 1. Kutsuttuna oli muutama ystäväpariskunta, yhteensä 12 henkeä. Samalla ennakoitiin myös äitini syntymäpäivää, joka on tämän viikon lauantaina. Joskus on vaikea miettiä lahjaa ihmiselle, jolla on jo kaikkea. Tällä kertaa päädyin antamaan lahjaksi aikaani eli lupauduin kokkailemaan vieraille ruoat ja hoitamaan tarjoilun. Sain apuun tyttäreni Annin ja toki äitini oli myös keittiössä häärimässä.

 Kattaus noudatteli sini-valko-kelta-teemaa ja pitkän pöydän ääreen saatiin paikat kaikille.

Luonnonkukat ovat kesällä parhaita pöydän koristeita ja Anni teki kukista ihanat asetelmat: muutama päivänkakkara, harakankello ja keltainen niittynätkelmä maljakkoon.

Alkukeittona tarjottiin porkkana-inkiväärikeittoa, joka on ihanan mausteista, pehmeää ja täyteläistä. Pinnalle vähän raejuustoa, ruohosipulisilppua, mustapippurirouhetta sekä tällä kertaa tein lisäksi:

RUISKRUTONGIT

ruispaloja tai muuta ruisleipää 

öljyä

valkosipulia

Purista tai pilko ihan pieneksi valkosipulinkynsiä sen verran kuin haluat. Itse käytin pari kynttä, koska en halunnut, että valkosipuli vie kokonaan keitolta maun. Sekoita valkosipulimurska öljyyn ja anna maustua jonkun aikaa.

Leikkaa ruispalat pitkittäin neljään osaan. Laita palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille vieri viereen ja voitele palat valkosipuli-öljyllä. Paista 200 C uunissa 10-15 min. Palat rapeutuvat/kovettuvat vielä jäähtyessään. Tarjoile keiton kanssa.

Alkupaloina tarjosin myös saaristolais-ruisleivälle laitettua levitettä, jossa oli pieneksi kuutioitua kylmäsavulohta, kylmäsavulohituorejuustoa, vähän ruokakermaa, vähän piparjuuritahnaa, rouhittua mustapippuria ja tillisilppua sekä loraus sitruunamehua.

Tahna on aika paksua, joten siitä saa muotoiltua kahdella lusikalla quenellejä eli tuollaisia soikeita paloja.

Pääruokaa on ehtinyt valokuvailemaan, mutta tarjolla oli lämpiminä ruokina varhaisperunoita, uunissa kokonaisina paistettua porsaan sisäfilettä (2 kpl), viherpippurikastiketta ja tupla-annos Igorin kanaa (Peggyn tapaan).

Salaatteina kuvan mansikka-vesimeloni-mozzarella-salaatti basilikan lehdillä ja balsamicolla, vihreänä salaattina salaattisekoitusta, kurkku- ja hunajamelonikuutioita. Lisäksi cole slaw, tomaattiviipaleita ja äitini kurpitsasäilykettä.

Jälkiruokana ihana, makean kirpeä Sulhasen pannacotta. Nimi johtuu reseptin antajasta, joka on kummityttöni sulhanen tai nykyään jo aviomies Jostein Norjasta. Hän oli tehnyt tätä pannacottaa jälkiruo'aksi seurusteluaikana Pirjetalle. Kuka sanoo, että vain miehen sydämeen käy tie vatsan kautta :)

SULHASEN VANILJAINEN PANNACOTTA (4:lle)

4 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 vaniljatanko

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään n. 5-10 minuutiksi. Laita kerma ja sokeri kattilaan. Samoin halkaistu vaniljatanko, josta olet raaputtanut siemenet kermaan. Kuumenna kunnes sokeri sulaa ja seos alkaa kiehua, ota pois liedeltä. Poista vaniljatanko. Purista liivatteet vedestä ja sekoita kuumaan vailjaseokseen. Anna jäähtyä hiukan ja kaada annoslaseihin tai -maljoihin. Laita kylmään jähmettymään vähintään 4 tunniksi tai yön yli.

Voit tarjota pannacotan kanssa esim. kirpeää raparperihilloketta (Pilko muutama raparperin varsi kattilaan, laita n. 1/2-1 dl vettä ja 1/2-1 dl sokeria riippuen kuinka kirpeää hillokkeesta haluat. Kuumenna kunnes raparperit hajoavat ja sekoita samalla. Lisää muutama pakastemansikka sekaan. Soseuta sauvasekoittajalla lähes tasaiseksi ja anna jäähtyä.).

Tässä vaiheessa vieraat siirtyivät ulkoterassille täysien vatsojensa viereen odottelemaan kahveja ja seurustelemaan.

Anni oli tehnyt jo aiemmin sokerimassasta päiväkakkaroita ja "maalasi" keskustat vielä keltaisiksi. Niitä aseteltiin sisareni tekemän hyydytetyn valkosuklaa-sitruuna-kakun päälle sitruunamelissan lehtien kanssa koristukseksi.

Äitini teki myös juhlaan perinteisen mansikkakakun, jonka Anni viimeisteli mansikoilla.

Tässä vaiheessa me keittiöväki jätimmekin vieraat katetulle terassille nauttimaan kahvista, kakuista, jutustelusta ja isäni sellonsoitosta. Iloisesta puheensorinasta päätellen juhlat jatkuivat yhtä mukavissa merkeissä, kun olivat alkaneetkin.

Vielä kerran; Onnea isälle ja äidille <3