keskiviikko 30. huhtikuuta 2014

MAANANTAIMUFFINSSIT tai VAPPUMUFFINSSIT
 Olipa ihanaa tulla pitkäksi venyneen työpäivän jälkeen tuoksuvaan kotiin. Tyttäreni oli päättänyt aikansa kuluksi leipoa jotain ja päätynyt meheviin muffinsseihin. Porkkanakakkua muffinssivuoissa ihanalla tuorejuustokuorrutteella. Täysin mahdotonta olla maistamatta, syömättä ja ahmimatta lisää. Syötävän herkullisia! Ja ne pienet ihanat porkkanakoristeet vaahtokarkkimassasta, yhtä syötävän suloisia! Onnea on ihana tytär!
Nämä ovat hyvä vaihtoehto myös vapuksi, jos ei halua rasvassa kärytellä munkkeja tai tippaleipiä!
PORKKANAMUFFINSSIT (10 kpl)

2 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl kanelia
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl hienoksi raastettua porkkanaa
3/4 dl sulatettua voita
Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää varovasti muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseos, porkkanaraaste ja sulatettu voi (tai margariini). Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina muffinssivuokiin tai -pellille. Paista 220 C uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valmista kuorrutus pehmentämällä ensin tuorejuusto kulhossa ja sekoittamalla siihen tomusokeri. Levitä tai pursota kuorrutus muffinssien päälle.

maanantai 28. huhtikuuta 2014

OI MIKÄ PIIRAKKA,
FETA-PINAATTIPIIRAS - JA VÄHÄN ENEMMÄNKIN!
 Sain jokin aika sitten työporukan illanvietossa superhyvää fetapiirakkaa ja reseptinkin myöhemmin, kiitos Siru! Siihen oli käytetty vaikka ja mitä ja lopputulos oli kaikkien mielestä ihan superhyvä. Nyt oli oma vuoroni testata ja muokata reseptiä (taas kaappieni sisällön mukaan) ja nam, mikä iltapala siitä tulikin. Onneksi joku järki huusi takaraivossa, että kaikkea ei tarvitse syödä heti vaan huomiseksikin voi jättää pienen palan!
Pohja on mielestäni tosi hyvä tällaisena ja siemenet piirakan täytteessä ja päällä tekevät siitä aivan valloittavan. Itse tein tämän tavalliseen piirakkavuokaan, mutta tuplaamalla määrät saa aikaan pellillisen tarjottavaa vaikka kevään ja kesän juhliin!

FETA-PINAATTIPIIRAS

Pohja
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä
½ dl juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g margariinia
½ prk kermaviiliä
1 muna
Täyte
n. 70-100 g tuoretta pinaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
voita/öljyä
kourallinen basilikan lehtiä
suolaa (ei paljon, sillä fetasta sitä tulee joka tapauksessa)
rouhittua mustapippuria ja valkopippuria
yht. ½ dl rouhittuja pistaasipähkinöitä ja pinjansiemeniä
1 muna
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1 prk greme fraichea  (n. 125 g)
n. 100 g fetaa (kunnon rasvaista fetaa)
n. 100 g juustoraastetta (esim. Emmental)
n. ½ dl pinjansiemeniä

Sekoita pohjaa varten kuivat aineet keskenään, murustele margariini joukkoon. Sekoita lopuksi muna ja kermaviili sekaan nopeasti. Painele jauhojen avulla piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täytettä varten pilko sipuli ja valkosipulit silpuksi ja revi pinaatinlehtiä myös muutamaan osaan (varsinkin, jos lehdet ovat kovin suuria). Kuullota voi-öljyseoksessa sipuleita ensin vähän aikaa ja lisää sitten sekaan pinaatit ja anna olla vain vähän aikaa sekoitellen. Mausta varovasti suolalla ja pippureilla. Silppua sekaan kourallinen basilikan lehtiä.
Pehmennä eri kulhossa tuorejuusto ja sekoita sekaan kaksi munaa ja creme fraiche. Lisää seokseen rouhitut siemenet ja vähän jäähtynyt feta-sipuliseos ja sekoita. Kaada koko seos piirakkapohjan päälle. Murustele käsin reilusti fetaa koko piirakan päälle. Ripottele sen jälkeen kerros juustoraastetta ja kokonaiset pinjansiemenet.
Paista piirakkaa uunin alatasolla 175 C n. puoli tuntia. Nosta lämpö 200 C ja siirrä piirakka vähän ylemmäs ja annan olla vielä n. 10-15 minuuttia. Malta antaa jäähtyä vähän aikaa :)

Mielettömän muhkea piirakka, jonka jäähtymistä ei taas malttanut odottaa hetkeäkään. Vain pieniä rakkuloita suussa :)

Laitan nykyisin leivinpaperia myös piirakkavuokaan, sillä sen avulla voi nostaa piirakan tarjoiluvadille helposti. Jotenkin pohjasta tulee muutenkin mielestäni tällä tavoin jotenkin parempi.



sunnuntai 27. huhtikuuta 2014

AURAPERUNOITA PIHVIN KANSSA
 Usein tekee mieli syödä kevyesti. Silloin tulee tehdyksi pihvin kanssa pelkkää salaattia tai ehkä keitettyä jotain kasviksia. Tänään kaapissa kummitteli pieni pussillinen Aurajuustomurua, joten päätin pitkästä aikaa tehdä kunnon kermaperunoita juustolla. Aah, miten ihanaa ja suussa sulavaa ja herkullista ja ... No, joskus voi vähän naatiskellakin!

AURAJUUSTOPERUNAT (tästä tulee n.  neljälle hengelle)

n. 1- kg jauhoisia perunoita
50-100 g Aurajuustomurua
50-100 g Emmentaljuustoraastetta
1 tl suolaa
rouhittua valkopippuria
n. 2 dl ruokakermaa
pari nokaretta voita

Kuori ja viipaloi perunat ohueksi. Laita ne kylmään veteen, että tärkkelys irtoaa. Voit tehdä tämän hyvissä ajoin ennen varsinaista ruoan laittoa, jos haluat.
Kaada valutetut perunat uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoittele. Lisää Aura ja Emmental (tai joku muu juustoraaste) ja sekoittele sekaisin. Kaada lopuksi kerma vuokaan ja laita mikroon n. kolmeksi minuutiksi. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta nopeuttaa kypsymisen alkua.
Ota vuoka mikrosta ja laita päälle pari nokaretta voita. Paista 200 C uunissa vähän reilu tunti. Peitä vuoka loppupuolella foliolla, jotta perunat eivät pala liikaa pinnalta (paitsi jos pidät rapsakoista, vähän palaneista perunoista).
Tarjoa esim. pihvin kanssa.



lauantai 26. huhtikuuta 2014

SUKLAAMOUSSE PÄÄSIÄISSUKLAASTA
 Onkohan kellään muulla samanlaista ongelmaa pääsiäisen jälkeen? Nimittäin meillä ei enää kovin moni välitä niinkään pääsiäisen suklaamunista, vaan ennemminkin niitten sisällöstä. Niistä pikkuleluista ja koottavista, joita pursuaa joka paikka. Tänä vuonna olimme sisareni perheen ja vanhempiemme kanssa mökillä ja järjestimme kunnon munanpiilotuksen, josta nuoret saivat jokainen useamman suklaamunan. No, sen jälkeen meillä olikin kasa suklaata, jota kukaan ei halunnut syödä.
Tänään päätin hyödyntää suklaat jälkiruokaan tekemällä niistä suklaamoussea. Aika makea jälkkäri siitä tulikin ja kovin isoa annosta ei tätä pysty syömään. Hyvän kahvin tai punaviinin kanssa kuitenkin aika kiva aterian lopetus. Sen verran monta annosta tästä tuli, että piti viedä naapuriinkin pari kippoa :)
SUKLAAMOUSSE (n. 5 annosta)

pääsiäismunien suklaata pieni kipollinen
1 dl vispikermaa
½-1 tl suolaa
pieni kourallinen pehmeitä kuivattuja karpaloita
muutama pistaasipähkinä

Sulata suklaat mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Ota pois mikrosta, kun sulamatta on vielä osa ja sekoittele kunnes kaikki on tasaisen sulaa. (Sulaa suklaata oli suurin piirtein samanverran kuin kermavaahtoa. Lisäämällä kerman määrää, tästä riittää useammalle, eikä varmaan haittaa, vaikka jälkkäristä ei tule niin makeaa.)
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon sula, vähän jäähtynyt suklaa. Mausta suolalla. Pilko karpalot pienemmiksi ja sekoita vaahtoon. Annostele jälkiruokakippoihin. Kuori ja pilko muutama pistaasi ja koristele annokset niillä.
Jos sinulla ei ole karpaloita, voit rouhia pistaaseja vähän enemmän ja sekoittaa ne moussen joukkoon.
Laita annokset jääkaappiin odottamaan. Mousse kovettuu, mutta ei haittaa syömistä, päinvastoin!


KERMAA JA LÄHESTYVÄÄ KESÄÄ


 






 Olen niitä ihmisiä, jotka vaihtavat sisustustekstiilit aina kauden vaihtuessa. Tänä vuonna talven vaihtumista kevääksi tai kevään vaihtumista kesäksi ei oikein ole huomannut. Ei mitään järisyttäviä "jäät lähtevät ja lumet sulavat" - hehkuttelua. Kun ei oikein kunnon jäitä ja lumia ollutkaan. Tai onko nyt kevät vai jo kesä, kun maa ei hohkaa kylmää routaa.
Pikkuhiljaa olen siis vaihdellut tyynyjen päällisiä ja fleecepeittoja, vähän beigeä, valkoista ja pikkuripauksia limeä. Ja aina pitää olla jotain uuttakin joukossa. Tänä keväänä se uusi tuli hankittua messuilta. Nimittäin Linumin kaitaliina. Väri ei ollut ihan täydellinen (en oikein välitä tuosta mustasta raidasta), mutta jämäkkä materiaali ja muuten aika kaunis väritys laittoi minut ostamaan tämän. Ei tosin pöydällä pidettäväksi vaan ajattelin tehdä siitä tyynynpäällisiä. Mutta tarkemmin mietittyäni, päätinkin päällystää kaitaliinalla punaisen, poikani tekemän rahin.
Irtohuppu onnistui aika kivasti, liina vain ei ollut tarpeeksi leveä ja halusin käyttää loppupätkän sellaisenaan edes yhteen tyynynpäälliseen. No, olen ennenkin käyttänyt mummultani perimiä pellavapyyhkeitä tyynynpäällisiin, joten pari suikaletta yhdestä pyyhkeestä täydensivät puuttuvat sivut.
Vielä pitäisi löytää kivat päälliset suorakaiteen mallisiin tyynyihin, joista Pentikin vanhat beige-valkoiset päälliset ovat elinkaarensa päässä. Niiden seuraava osoite on päätyä remonttiräteiksi! On se hyvä, ettei koskaan ole valmista! Ei remonteissa eikä sisustuksessa. 
Sisustuksen ohessa häivähdyksen kesästä toi tyttären tekemä banaani-kermatorttu. Kuohukerman päiväys oli menossa vanhaksi ja piti äkkiä keksiä jotain. Anni sai inspiraation ja perhe herkullisen iltapalan - ei niin terveellisen, mutta herkullisen!
BANAANI-KERMATORTTU

Pohja (Kinuskikissan ohje)
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Täyte
2 banaania
2 dl kuohukermaa
2-3 rkl sokeria tai Steviaa
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan. Painele taikina kevyesti piirasvuoan (halkaisija n. 26-28 cm) pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 10-15 min, kunnes pohja on saanut hieman väriä.
Anna pohjan jäähtyä ja vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit ja ohueksi viipaloidut tai pieneksi kuutioidut banaanit sekaan. Sekoita. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle.
Voit halutessasi raastaa suklaata koristeeksi kerman pinnalle.


torstai 24. huhtikuuta 2014

JAUHELIHA-PASTAKASVISPAISTOS
 Kun on sairaana, on ihana, että muut huolehtivat arjen sujumisesta. Itse saa maata ja valmista ruokaa kannetaan eteen. Eilen oli juuri sellainen päivä ja tyttäreni valmisti herkullista pastapaistosta jauhelihasta ja kasviksista.
Sitä jäi vähän täksi päiväksi ja lämmitin sitä itselleni siten, että ripottelin ensin päälle Aura-juustomuruja. Täytyy sanoa, että Aura-juuston ystävälle, ruoasta tuli vieläkin parempaa!

JAUHELIHA-PASTAKASVISPAISTOS

n. 250 g tummaa fusillipastaa (tai jotain muuta pastaa)
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
1 tl suolaa
rouhittua valko- ja mustapippuria
1 kesäkurpitsa
2 isoa porkkanaa
2 rkl öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
n. 2 dl ruokakermaa
n. 2 dl juustoraastetta

Laita pasta kiehumaan.
Pilko sipuli. Ruskista jauheliha ja lisää loppuvaiheessa sipuli kuullottumaan. Mausta reilusti suolalla ja pippureilla. Laita jauhelihaseos uunivuokaan.
Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Laita pannuun öljyä kuumenemaan ja kuullottele raasteita jonkun aikaa. Mausta balsamicolla, sokerilla ja suolalla. Sekoittele ja kaada jauhelihan sekaan uunivuokaan.
Laita juustoraaste sekaan ja sekoita. Kaada päälle kerma, sekoita. Laita vielä pinnalle vähän juustoraastetta (ja halutessasi Aura-murua). Laita folio vuoan päälle. Paista 200 C uunissa n. 20 minuuttia.
 

keskiviikko 23. huhtikuuta 2014

LIME-rahkajäätelö
 Olen viettänyt päivän petipotilaana, kun ääni hävisi eilisen aikana jonnekin. Tyttäreni oli kuitenkin kotona ja ilahdutti meitä valmistamalla jälkiruoaksi jäätelöä. Tai ehkä jäätelön ja jäädykkeen välimuotoa. Mielettömän hyvää siitä tuli joka tapauksessa; raikas lime täydentyi vielä tummasta suklaasta tehdyillä pursotuskoristeilla.

Suklaapursottelu alkoi mielenkiintoisesta kokeilusta, jossa Anni päätti kokeilla, miten onnistuu tehdä suklaasta pitsinen "astia" esim. suklaamousselle. Astian tekeminen vaati sinnikkyyttä, mutta oi, miten hienosti se onnistui. Vähän vielä kuulemma hienosäätöä ja seuraavalla kerralla onnistuu täydellisesti. 
LIME-RAHKAJÄÄTELÖ

2½ dl (1 prk) vispikermaa
1 prk maitorahkaa
1 dl glukoosisiirapppia
1 munankeltuainen
½ dl tomusokeria
2 limeä (kuori raastettuna)
1-1½ limen mehua

Vaahdota ensin kerma kovaksi vaahdoksi. Vaahdota eri astiassa keltuainen ja tomusokeri. Lisää kermavaahtoon keltuais-sokeriseos ja rahka sekä siirappi. Vaahdota vielä sähkövatkaimella.
Lisää varovaisesti sekoittaen limen kuoriraaste ja limen mehu. Maista, onko makua sopivasti.
Laita pakastuksen kestävään astiaan. Meillä osa laitettiin isompaan Tuppperware-jäädykevuokaan ja osa annosvuokiin. Tästä määrästä tulee n. 8 hengelle. Anna olla pakkasessa vähintään 3-4 tuntia.
Suklaa-astian teko alkoi mittaamalla leivinpaperista pullon ympärysmittainen suikale. Toinen vähän pitempi suikale kiinnitettiin ensin teipillä pullon ympärille. Sitten pursotettiin lehden tai leikkuualustan päällä olevalle leivinpaperille sulatettua, tummaa suklaata.

Yläosa kaarimuotoon ja alaosaan kiehkuroita sikinsokin.

Alaosan raot täytettiin sulatetulla valkosuklaalla.
Lasipullon päälle oli viritetty siis yksi leivinpaperi ja sitten se leivinpaperi, jossa oli pursotukset, nostettiin siihen päälle, suklaan jäädessä papereitten väliin. Koko komeus laitettiin jääkaappiin jähmettymään.

Jonkin ajan kuluttua päällisleivinpaperi poistettiin. Sisimmäinen paperi pullon kera liu'utettiin varovasti pois. Jäljelle jäi kaunis kehikko odottamaan jotain herkullista täytettä.







tiistai 22. huhtikuuta 2014

ILTAPALAKSI MUFFINSSEJA
 Blogiselailujen tuloksena suuntasin keittiöön ja pitkästä aikaa suolaisten muffinssien pariin. Ääneni oli kadonnut viime yönä ja iltapalaksi teki mieli kuumaa teetä. Ja teen kanssa melkein parasta ovat erilaiset muffinssit. Tekeminen vaatii vain ainesten sekoittamisen keskenään ja sitten uuniin.
Innoitus tuli Peggyn muffineista, mutta ei ollut ensimmäinen kerta, kun kaapista ei kaikkea löytynyt. Korvasin mozzarellan kermajuustolla, kermaviilin tuorejuustolla, maidon kermalla, jauhot erilaisilla jne. Kinkkua oli myös muutama siivu, joten päätin hyödyntää nekin. Näillä mentiin tällä kertaa ja nam, miten hyviltä taas maistuivatkaan! Erityisesti tuo sweet chili -tuorejuusto on kyllä mainio keksintö, koska se sopii ruoanlaitosta leivontaan.
JUUSTOISET KINKKU-TOMAATTIMUFFINSSIT

2 munaa
1 dl ruokakermaa
100 g (½ prk) Philadelphia sweet chili-tuorejuustoa
½ dl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kolmen viljan sämpyläjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 dl kermajuustoraastetta
1-2 viipaletta savukinkkua
n. 10 pientä kirsikkatomaattia
muutama iso basilikan lehti

Sekoita munat, kerma ja tuorejuusto hyvin sekaisin. Lisää öljy ja sekoita. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään ja lisää taikinaan. Raasta juusto, pilko kinkku pieniksi kuutioiksi ja paloittele tomaatit ainakin neljään osaan. Silppua basilika. Lisää kaikki loput aineet pikaisesti sekoittaen taikinaan.
Jaa taikina muffinssipellille tai irtovuokiin. Paista 200 C uunissa n. 25-30 minuuttia.


maanantai 21. huhtikuuta 2014

NYHTÖLAMMASTA JA FETA-PERUNOITA
  -mieletöntä herkuttelua!


 Pääsiäisen aika kääntyy loppusuoralle ja samoin herkuttelu. Aika urakalla on tullut luettua reseptejä ja kokeiltua myös. Vyö kiristää juuri sopivasti merkiksi, että on aika vähän hellittää pöydässä istuskelua!
Ennen arkea oli kuitenkin eilen vuorossa pitkään ja hartaasti valmistettu, revitty lammas eli nyhtölammas. Kauppias tosin sanoi, kun neuvottelin siitä, että minkä palan lihaa ostaisin, että sehän on VAIN ylikypsäksi päästettyä lihaa. No, täytyy sanoa, että on ainakin minun makuuni!
Ruokasurffausta blogin Anna sai houkuteltua tähän urakkaan kuvauksellaan mehevästä ja mahtavasta lampaasta ja sen kanssa yhteen sopivista perunoista, joihin oli käytetty myös fetaa. Eli Anna sinua saan siis syyttää ja kiittää pääsiäissunnuntain ihanista mauista! Reseptit  ja ohjeet ovat siis suoraan Annalta, tosin määrät olivat meillä vähän pienempiä ja joitain mausteita jätin pois, mutta maku oli mahtava!

 

PULLED LAMB ELI NYHTÖLAMMAS
2kg luuton lampaanpaisti
 
marinadi:
2 dl oliiviöljyä
0,5 dl sitruunanmehua
2 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua timjamia
2 rkl kuivattua minttua (käytin tuoretta)
3 yksikyntistävalkosipulia raastettuna
1 rkl suolaa
reilusti mustaapippuria myllystä
 
uunivuokaan:
3 isoa sipulia
1 omena
4 dl vettä
 
Liemi:
vuoan pohjalta liemi, sipulit ja omenat
7 dl vettä (itse en lisännyt enää vettä tässä vaiheessa)
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
2 tl kuivattua minttua
2 rkl hunajaa
3-4 rkl kanafondia (jätin pois kokonaan)
1 tl inkivääritahnaa
mustapippuria myllystä

Valmista marinadi sekoittamalla aineet keskenään isoon muovipussiin tai kannelliseen lasivuokaan. Laita paisti sekaan ja pyörittele sitä mausteissa. Sulje pussi tai astia tiiviisti ja anna marinoitua vähintään vuorokauden (tai kaksi).
Ota lammas huoneen lämpöön tuntia ennen paistamista. Laita uunivuokaan muutamaan palaan halkaistut sipulit ja omena. Laita paisti niitten päälle, kaada marinadi myös ja laita vuokaan vesi.

Paista lammasta ilman foliota 175 asteisessa uunissa tunnin.
Laske lämpötila 130 asteeseen ja peitä vuoka foliolla. Anna lampaan kypsyä hiljalleen vielä n. 6h uunissa. Kurkkaa välillä aina  folion sisälle ja lisää tarvittaessa vettä.
Kun lammas on ollut seitsemisen tuntia uunissa ota se pois ja lihan vielä ollessa kuumaa ota liha toiseen vuokaan ja kahdella haarukalla riivi lihaa säikeiden mukaisesti .
Kaada vuoan pohjalle jäänyt liemi, sipuli ja omenat lävikön läpi. Paina lusikalla tiiviisti lävikköä vasten jotta saat mahdollisimman paljon makua mukaan. Laita liemi jääkaappiin kylmettymään hetkeksi, jotta saat kuorittua helposti pinnalle nousevan rasvan pois.
Kun olet tehnyt tuon kaada liemi kattilaan. Lisää sekaan vesi ja kaikki muut aineet. Anna kiehua hetken ja maistele välillä. Lisää tarvittaessa mausteita, jotta maku sopii omaan suuhun.
Ennen kun tarjoilet lihan, kaada liha ja neste uunivuokaan. Kuumenna 225 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia jotta liha mehustuu ja ehtii imemään liemen ihania makuja itseensä.
Ripottele pinnalle halutessasi tuoretta lehtipersiljaa ja minttua



 


FETA-PERUNAT

1,5-2 kg jauhoisia perunoita
300g murenevaa fetajuustoa
1 dl oliiviöljyä
2 tl kuivattua rosmariinia
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
 
Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
Murskaa morttelissa kuivattu rosmariini jauhemaiseksi.
Sekoita murskattu rosmariini oliiviöljyyn ja lisää suola ja mustapippuria.
Kaada 2 rkl oliiviöljyä uunivuokaan ja laita 225 asteiseen uuniin kuumenemaan. Tässä kohtaa oikaisin, enkä lämmittänyt vuokaa, eikä se haitannut ollenkaan.
Kun vuoka on kuuma lisää perunat vuokaan. Sekoittele ympäri ja perunat saavat vähän murskaantua. Kaada maustettu oliiviöljyseos perunoiden päälle ja sekoita hyvin.
Laita vuoka 225 asteiseen uuniin ja paahda perunoita 30 minuuttia.
Ota vuoka uunisa ja murustele fetajuusto päälle. Laita takaisin uuniin vielä n. 15 minuutiksi. Ripottele päälle tuoretta minttua ja lehtipersiljaa tai tavallista persiljaa.






 Näitä herkkuja tarjoiltiin siis Annan vinkkien mukaisesti tsatsikin ja salaatin kanssa. Kaikki oli herkullista ja noita perunoita on ehdottomasti tehtävä vielä uudestaan! 
PÄÄSIÄISKAKKUNA LINNUN PESÄ

 Pääsiäisenä on aikaa syödä kaikenlaisia herkkuja ja myös tehdä niitä. Tämän kakun idean varastin Peggyn keittiöstä. Kakun idea jo alkuunsa oli mielestäni niin ihana ja hauskan oloinen, että se oli ihan pakko toteuttaa. Mutta kaikki ei mennyt niin kuin Strömsössä. Kakkutaikina ja sen paistaminen ei onnistunut ollenkaan niin kuin Peggyllä. Kun yritin alkaa leikata kakkua, huomasin, että se oli kuin mutakakkua. Ihanan kosteaa - ja mureni käsiin. Siitä ei siis ollut leikattavaksi ja täytettäväksi ja... Onneksi tyttäreni oli vieressä ja sanoi tyynen rauhallisesti: "Äiti, sun on varmaan tehtävä uusi kakku. Ja tee se sellaisella tavallisella pohjalla." No, ei siinä muu auttanut, kun oli luvannut viedä kakun mökille seuraavana päivänä kymmenelle hengelle herkuteltavaksi.
Menimme siis mökille haravointitalkoisiin ja sisareni kanssa teimme lounaan koko porukalle. Pinaattikeittoa ja pääsiäisleipiä ruoaksi ja jälkkäriksi mämmiä. Nuorisolle järjestettiin munien piilotus mökin pihapiirissä. Oma hauskuutensa oli siinä, ettemme laskeneet sisareni kanssa piilotettavien munien määrää, joten niitä saattaa löytyä vielä kesän korvallakin! Kahvin kanssa nautittiin sitten munienpiilotuksen jälkeen kakkua.
Sisaren tyttäreni auttoi mökillä vielä kakun koristelussa. Olin ostanut keltaiseksi värjättyä vaahtokarkkimassaa ja siitä Piipi muovaili kakun päälle suloiset pääsiäistiput. Kakku oli tosi makea, mutta kahvin kanssa aika täydellinen "pläjäys".


LINNUNPESÄKAKKU PÄÄSIÄISENÄ (n. 15 hengelle)


Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
Täyte:
½ prk vaniljarahkaa
1 dl vispikermaa
muutama säilykepersikan puolikas
½ dl sokeria
Kostutus:
persikan lientä
Kuorrutus:
100 g voita
200 g Philadelphia Marabou tuorejuustoa tai maitorahkaa
2 rkl kaakaojauhetta
50 g tummaa suklaata
7 dl tomusokeria (jos käytät rahkaa, tarvitset ehkä enemmän tomusokeria)


Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka.
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet vaahdon joukkoon esim. nuolijalla varovasti käännellen, kunnes seos on tasaista.
Paista 200 C uunissa n. 30-40 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Sekoita täytettä varten kuohkeaksi vatkattu kerma, rahka ja sokeri. Leikkaa kakku keskeltä halki. Samanaikaisesti leikkaa varovasti muotin avulla (esim. jälkiruokakippo) päälle pieni syvennys.
Kostuta ensin alapuoli kevyesti persikan mehulla. Leikkaa persikoita pieniksi ja ripottele niitä seuraavaksi ja niitten päälle rahkavaahtoa. Paina päällispuoli kakun päälle, kostuta persikan mehulla ja laita jääkaappiin peitettynä vetäytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Sekoita kuorrutusta varten aineet. Levitä ohut kerros kuorrutusta koko kakun päälle. Laita loput kuorrutuksesta pursotuspussiin ja pursota "oksia" pitkin ja poikin kakun päälle. Jätä keskiosa ilman oksia.
Tee esim. vaahtokarkkimassasta tipukoristeet ja täytä loppupesä suklaamunilla.

Tee pieni syvennys kakun päälle pesäksi.

Täytä kakku persikanpaloilla ja rahkavaahdolla.

Kuorruta kakku ohuesti ja huomioi syvennys.
Pursota kakun päällinen "oksilla" ja koristele.


sunnuntai 20. huhtikuuta 2014

PÄÄSIÄISENÄ LEIVOTAAN URAKALLA,
 NYT VUOROSSA PERSIKKAINEN RAHKATORTTU
 Pitkät pyhät antavat aiheen tehdä kaikenlaista kivaa ja tavata ystäviä. Ensimmäiseksi pääsiäispäiväksi olin tehnyt treffit ystävättäreni kanssa. Olimme menossa pääsiäistapahtumaan Espoon keskukseen vanhalle asemalle. Ja tutustumaan ihanan Pia's Designin vaatteisiin - ja vähän ostelemaan!














Samalle reissulle yhdistettiin pieni piknik, jonne lupasin hoitaa purtavan. Suolaiseksi palaksi tein salaatin lisäksi Tortano-leipää, jota olen tehnyt ennenkin. Kahvin kanssa makeaa tuli persikkaisesta rahkatortusta.
Vähän tuunaillen sain vinkin Naisen omasta blogista rahkapiirakkaan ja aika mehevän muhkea piirakka siitä tulikin.

PERSIKKAINEN RAHKATORTTU

Purkillinen persikan puolikkaita
Pohja:
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 reilua rkl kaakaojauhetta
125 g voita sulatettuna

Sekoita kaikki aineet keskenään. Ota taikinasta n. 1/4 sivuun (se murustellaan lopuksi piirakan päälle).

Lisää siihen 3/4 taikinaan
1 dl piimää tai ½ dl creme fraichea ja ½ dl ruokakermaa
1 kananmuna

Sekoita kaikki aineet sekaisin puuhaarukalla. Levitä taikina leivinpaperin päälle joko pellille tai piirakkavuokaan.
Valuta ja kuutioi purkillinen säilykepersikoita tai n. 4-5 persikan puolikasta, levitä pilkotut persikat pohjan päälle.

 Täyte:
1 prk vaniljarahkaa tai sitruunarahkaa
1 muna
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja levitä persikoitten päälle. Tässä voisi käyttää sitruunarahkaa, joka toisi vähän lisää makua piirakkaan, mutta itse käytin siis vaniljaa.
Lopuksi murustele jäljelle jäänyt taikinaseos, jonka laitoit alussa syrjään.
Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.
Ihanan aurinkoinen ja lämmin ilma, hyvä seura ja pienet herkut tekivät päivästä aivan mahtavan!