CHILIRELISSI KALAN KANSSA

 Viikonloppu alkaa meillä usein perjantai-illan kalaruoalla. Lohta on nyt kyllä tullut syötyä niin usein, että jotain vaihtelua tekisi mieli. Mutta tämä poikkeusaika on tehnyt sen, että usein tulee käytyä vain lähi-pikkukaupassa, jossa kalavaihtoehdot ovat vähissä. Joten seuraavaksi pitää sitten miettiä lisukkeisiin vaihtoehtoja.

 Haeskelin siis erilaisia lisuke-ehdokkaita ja Pedro Bastardon blogissa luki näin : 

Relissi, hillo, salsa vai mitä näitä nyt oli? Relissi tarkoittaa vissiin tuollaista hapanimelää säilöttyä kasvishilloa, jossa kasvikset on kypsytetty. Ero hilloon on siis se, että hillo tehdään usein marjoista tai hedelmistä, eikä hillo ole hapanimelää. Toisin sanoen etikka on avaintekijänä tässä. Jos taas verrataan salsaan, niin salsassa ainekset ovat tuoreita ja ne on vaan pilkottu.

 Joten relissi alkoi tuntua houkuttelevalta vaihtoehdolta. Ja koska päätin paistaa lohen rapeaksi, halusin tehdä parsakaalista pehmeää pyrettä. Ja siis siihen sitten kirpsakka relissi vielä kylkeen. Hyvää settiä, sanoisi nuoriso! 

CHILIRELISSI

1 punainen chilipalko
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1/2 suippopaprika
rouhittua mustapippuria
suolaa
rypsiöljyä
3-5 rkl valkoviini- tai omenaviinietikkaa
3-5 rkl sokeria

 Pilko chili, sipuli, valkosipuli ja paprika pieniksi ja kuullota kaikkea pannulla noin 10 minuuttia. Älä kuitenkaan ruskista kasviksia eli kuullota niitä keskilämmöllä. 

 Kun kaikki ainekset ovat kunnolla pehmenneet ja menettäneet nestettä, lisää mausteet sekä ehkä n. 3 rkl valkoviinietikkaa (anna kiehahtaa) ja saman verran sokeria. Sekoita, maistele ja lisää jompaa kumpaa tai molempia. Ota pois liedeltä. Kun seos on vähän jäähtynyt, siirrä seos esim. lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa (jos kaikki ei mene kerralla).

Rauhassa miedolla lämmöllä kuulloteltu seos pehmenee aika nopeasti.

Vähän rapeaa, vähän pehmeää, vähän kermaista, vähän kirpeää.

PERUNA-PORKKANA-RÖSTIT

  Röstiperunoitten tai juuresröstien tekeminen on aina välillä vähän arpapeliä. Sitä arvuuttelee, että onkohan jo kypsää ja hups, paloiko pinta, mutta jäikö sisältä raa'aksi. No kokeilemalla oppii ja nyt löysin yhden keinon, joka vähän helpottaa tekemistä.

 Tällä kertaa kypsensin juureksia ensin keittämällä vähän aikaa, jäähdytin ja vasta sen jälkeen raastoin. Lisäksi toinen "keksintö" liittyi kypsennysvaiheeseen. Kurkkaa lopusta kuva, mikä tämä keksintö oli 😀.

PERUNA-PORKKANA-RÖSTIT (n. 7 kpl)

2 jauhoista perunaa

1 porkkana

1 kananmuna

1/2 tl suolaa

n. 1 dl juustoraastetta (minulla Cheddar)

öljyä/voita paistamiseen

 Kuori perunat ja porkkana, puolita ne ja laita kiehumaan samaan kattilaan n. 10 minuutiksi. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä.

 Raasta juurekset karkealla terällä. Laita raaste kulhoon, riko sekaan kananmuna ja lisää suola ja juustoraaste. Sekoita.

 Kuumenna lettupannu (tai tavallinen) ja laita öljyä. Nostele raasteseoksesta kasoja pannulle ja tasoita ne. Paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia molemmilta puolin.

 Kun paistat röstejä, voit laittaa päälle esim. wokkipannun nurinperin, niin se nopeuttaa kypsymistä, kun lämpö pysyy "kannen" alla. Toki jos sinulla on tarpeeksi iso kansi, niin se ajaa tietysti saman asian.

Käännä röstit noin viiden minuutin kuluttua, kun ne ovat paistuneet kullankeltaisiksi ja vähän ruskettuneet.

Kypsennyksen varmistamiseksi; Käytin wokkipannua kantena ja se toimi loistavasti!

Tällä kertaa tarjoilin röstit paistetun kuhan ja pinaattikastikkeen kanssa. 

TONNIKALAPIHVIT

 Viikonloppuna päädyttiin ostamaan ensimmäistä kertaa tonnikalaa, kun oltiin kauppakierroksella. Kun idea syntyi, piti vähän etsiskellä tonnikalan valmistusta ja lisukkeita. Valmistus itsessään on helppoa, vain kevyt maustaminen ja nopea paistaminen. Eikä lisukkeitten kanssakaan tarvitse paljon kikkailla. Tein aiolin eli valkosipulimajoneesin aiemmalla reseptillä ja uuniin laitettiin lohkoperunat. Pannulla sai paistettua pihvien kanssa samalla puolikkaat sitruunat makua antamaan.

 Käytän usein jauhoista perunalajiketta ja ensin harjaan perunat hyvin. Sen jälkeen leikkaan perunat lohkoiksi, huuhtelen ne (että saan enimmät tärkkelykset pois) ja kuivaan talouspaperilla. Laitan lohkot kulhoon ja laitan päälle pari reilua ruokalusikallista öljyä. Huljuttelen perunoita kulhossa siten, että ne öljyyntyvät joka puolelta. Sitten laitan perunat leivinpaperilla päällystetylle pellille, ripautan päälle vähän sormisuolaa ja paistan 220 C uunissa noin puoli tuntia, jolloin ne pehmenevät sisältä ja päälle tulee ihanan rapea pinta.

TONNIKALAPIHVIT

1 valmiiksi leikattu tonnikalapihvi / ruokailija

(meillä ne olivat n. 150 g painoisia ja ihan riittäviä, vaikka myyjä ihmettelikin, että eikös laitettaisi vähän isommat...)

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

 Ota pihvit huoneenlämpöön noin varttia ennen paistamista. Laita pihvit lautaselle ja ripottele päälle suolaa ja rouhittua mustapippuria. Ripottele päälle myös oliiviöljyä (eli öljyä ei laiteta pannuun vaan suoraan pihville). Kääntele pihvit, että öljy ja mausteet tarttuvat joka puolelle.

 Paista parilapannulla noin 1-2 min / puoli. 

 Paista samalla sitruunan puolikkaat, kevyesti leikkuupinta öljyttynä, että ne vähän lämpenevät ja maku syvenee.

Tonnikala näyttää ihan lihalta ja sen suutuntumakin on lihaisa. Pihvit on helppo öljytä ja maustaa lautasella.

Parilapannulla saa paistettua pihvit hyvin.

Pihveihin tulee kauniit raidat ja sitruunat lämpenevät samalla. Tarkoitus on, että pihvit jäävät sisältä punertavaksi, ettei niistä tule sitkeitä.

Vihreänä lisukkeena oli tällä kertaa vuonankaalia, joka on hyvän makuinen ja näyttävä salaattilisuke lautasella.

Aioli on voimakkaan makuista eli sitä ei tarvita kovin paljon. Ja perinteiset lohkoperunat ovat herkullisia vaikka ihan sellaisenaankin.

KARAMELLISOIDUT PORKKANAT

 Perjantai-illaksi olin ostanut naudan sisäfileen palasen, josta oli tarkoitus tehdä pari pihviä. Helppo rasti. Mutta ne lisukkeet, huoh. Aina yhtä vaikeaa, mutta samaan aikaan myös mielenkiintoista miettiä vaihtoehtoja.

 Ja tekisikö kastikkeen vai ei. Kastikkeen hylkäsin ensimmäisenä, joten sitten pitäisi tehdä joku pyree. Tai muhennos. Jep, pitkästä aikaa perusperunamuhennos iski tähän iltaan. Mutta sitten pitäisi olla vielä SE jokin lisuke.

 Yllätys: olin katsellut joka ilta Master Chef Australia -ohjelmaa ja muistin, että siellä joku teki pannulla erilaisia porkkanoita. Ja hämärästi muistin nähneeni jossain kuvan pannusta, jossa oli myös eri värisiä porkkanoita tai vastaavia. Ja siitä se idea sitten lähti!

 Minulla oli pussillinen pienehköjä naposteluporkkanoita, joita päätin käyttää tähän. Tavallisista porkkanoista voisi myös tämän tehdä, mutta porkkanat pitäisi ehkä puolittaa...no, täytyy joskus kokeilla. Mutta nyt mentiin näillä pikkuisilla ja aah, miten herkullisia niistä tuli! Pehmeitä, mutta vielä napakoita!

GLASEERATTUJA, PAISTETTUJA PORKKANOITA

pikku porkkanoita (n. 6-8 kpl)
30 g voita
1 rkl öljyä
1 iso valkosipulin kynsi
1/2 tl timjamia
1/2 dl appelsiinimehua
1 rkl hunajaa
1/2-1 dl vettä
sormisuolaa

 Pese hyvin porkkanat. Laita pannuun voi ja öljy ja anna voin sulaa. Kuori valkosipulin kynsi ja murskaa se veitsen lappeella ja laita kokonaisena pannulle. Lisää timjami, appelsiinimehu ja hunaja. Anna hunajan sulaa. Laita levy pienemmälle, noin keskilämmölle.
 Lisää porkkanat pannulle ja vettä sen verran, että sitä on noin puoleen väliin porkkanoita. Laita kansi päälle.
 Anna porkkanoiden kypsyä yhteensä n. 15-20 minuutin ajan välillä käännellen. Ota lopuksi pariksi minuutiksi kansi pois ja lisää vähän tehoa, että neste melkein haihtuu ja porkkanat saavat karamellisoidun pinnan. Ripottele lopuksi porkkanoille vähän sormisuolaa ja aseta lautaselle.

Valkosipulin kynsi antaa tarpeeksi makua, kun se on kevyesti murskattu veitsen lappeella.

Minulla oli vähän turhan iso paistinpannu, mutta se ei lopputulosta haittaa. Nestettä joutuu laittamaan tähän vähän enemmän kuin pienempään pannuun. Porkkanoita voi käännellä vaikka viiden minuutin välein, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja imevät itseensä herkulliset maut.

Lopputuloksena on kauniin kiiltävät, pehmeät, mutta samalla vielä napakat porkkanat. Ihan täydellinen lisuke tälle ruoalle.

BALSAMICO-KAVIAARI

eli pieniä kokeiluja

 Pinterest ja Master Chef -ohjelmat saavat pääni pyörälle. Sata eri juttua, jota tekisi mieli kokeilla ja maistaa. Erilaisia tekniikoita, joista en ole kuullutkaan. Erilaisia aineksia, joita en ole ikinä maistanutkaan. 

 Viime aikoina olen keskittynyt haalimaan näköpiiriini erilaisia "kaviaareja". Ei siis oikeita vaan kaviaarilta näyttäviä "helmiä", jotka on tehty milloin mistäkin. Ja pakkomielteeni päästä kokeilemaan tätä huipentui viikonloppuna. 

 Löysin vihdoin ihan ruokakaupasta Agar agaria, joka on vegaaninen hyytelöimisjauhe. Sitä on saanut aiemmin apteekista, mutta nyt Meira on alkanut valmistaa ja myydä sitä myös ruokakaupoissa.

 Samoin minulta on puuttunut (ajatelkaa todella!) tuollainen purkki tai pullo, jossa on kapea kärki. Huoh, onneksi on kuva, joka ehkä kertoo, mitä tarkoitan 😂. 

 No nyt on jauheet ja purnukat, joten kokeilemaan! Olin päättänyt aloittaa kokeilut balsamiviinietikalla, koska halusin tehdä alkusalaatin, johon tulisi mozzarellaa ja sen pariksi tietty balsamicoa. Käytin salaattiin pieniä mozzarellapalloja, kirsikkaluumutomaatteja ja kiiviä.

 Öljyyn tiputellaan pisaroita, jotka hyytyvät helmiksi.

Helppoa! 

BALSAMICOKAVIAARI

2 dl oliiviöljyä

1 tl agar agaria

n. 1,5 dl balsamiviinietikkaa

 Laita oliiviöljy kapeaan, korkeaan lasiin ja laita lasi pakastimeen siksi aikaa, kun lämmität balsamicon.

 Laita kattilaan yhtä aikaa balsamiviinietikka ja agar agar, laita levy päälle ja sekoita poreilevaa balsamicoa pari minuuttia. Seos alkaa paksuuntua tässä ajassa ja ota kattila pois levyltä. Anna jäähtyä hetken.

 Kaada seos purkkiin, jossa on kaatonokka (tai kärki tai jotain...).

 Ota öljy  pois pakastimesta (on siis tärkeää, että öljy on kylmää ja vähän jähmeää, jolloin helmet ehtivät kunnolla muodostua) ja ala tiputella balsamicotippoja pikku hiljaa öljyyn. Ne valuvat hiljalleen lasin pohjalle muodostuen helmiksi.

 Kun olet valuttanut kaiken balsamicon, ota lusikka ja sekoita helmiä reippaasti lasissa.

 Ota toinen astia, jonne laitat kylmää vettä. Ota lusikalla helmiä öljystä, siivilöi ne ja kaada siivilästä kylmään veteen. 

 Ota "helmet" lusikalla vedestä ja laita talouspaperin päälle kuivumaan. Siirrä siitä annokseen. 

 Voit säilyttää helmiä vedessä jääkaapissa, kunnes tarjoat niitä (en tiedä kuinka kauan, mutta ainakin muutaman tunnin).

Tiputa balsamicoa tippa kerrallaan muutaman sentin päästä öljyn pintaan.

Ota helmiä lusikalla öljystä.

Siivilöi öljy pois ja siirrä helmet veteen.

Nostele helmet vedestä kuivumaan talouspaperin päälle ennen käyttöä.

Valmiit balsamicohelmet ovat kiinteitä ja maistuvat ehkä vähän miedommilta, kuin varsinainen balsamiviinietikka, mutta tekevät hauskan säväyksen annokseen.

NUORISO KYLÄSSÄ,

MUTSI HIFISTELEE

 Kun oikein sopii ja sovittelee, löytyy aika, jolloin saamme kaikki perheen jäsenet yhteiseen pöytään. Viikko sitten saatiinkin nuoriso meille syömään ja se on itselleni aina ihanaa. Pää alkaa pursuilla kaikkia ruokakuvia ja lisää löytyy netistä. Mutsi hifistelee, kuten poikani kerran totesi, kun oli syömässä ja olin vähän panostanut asetteluunkin. Mutta eikö niin, että ulkonäöllä houkutellaan - myös ruokapöydässä.

 Pakastimesta löytyi pussillinen kampasimpukoita, joten niitten ympärille lähti kehittymään myös tämä ruokasuunnittelu. Ensin ajattelin tehdä perus-voi-timjami-kampasimpukat, mutta halusin annokseen myös väriä, joten tein hernepyreen siihen kylkeen. Se tuntuikin olevan SE juttu tässä annoksessa eli täydensi loistavasti kampasimpukoita. Jätin pyreestä pois aiemmin käyttämäni kerman ja silloin herneen maku vielä korostui.

 Pääruoka syntyi pekoni-possusta ja sen kanssa tein kukkakaalipyreen ja väriä tuli porkkanapyreestä . Näitä olen tehnyt siis aiemminkin, samoin kuin perunasta sipsejä vähän rakennetta tuomaan. 

 Uutena oli punasipuli-confit, herkullinen, vähän etikkainen lisuke, jota on tullut tuon kerran jälkeen syötyä kalan ja kanankin kanssa (onneksi kaikki ei siis mennyt tällä kertaa 😉 ). 

PUNASIPULI-CONFIT

2 isoa punasipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl + 2 rkl oliiviöljyä
pieni oksa timjamia
3 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl fariinisokeria
1 neilikka
1 laakerinlehti
sormisuolaa
muutama kierros mustapippuria myllystä

 Kuori ja viipaloi sipulit (itse tein renkaita, mutta makuunhan se ei vaikuta). Laita kattilaan 2 rkl öljyä, timjami ja vähän murskattu valkosipuli. Lisää sipulit. Paista miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.
 Lisää etikat, sokeri, neilikka ja laakerinlehti. Kiehauta seos ja vähennä lämpö minimiin. Anna hautua, kunnes neste on imeytynyt sipuleihin. Kansi kannattaa olla pois.
 Lisää sipuleille 2 rkl öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Poista neilikka ja laakerinlehti. Laita purkkiin, kansi kiinni ja jääkaappiin tekeytymään.

 Samoin salaatti oli uusi yhdistelmä itselleni. Näin sen jossain lehdessä tai netissä ja tästä tuli kyllä suosikki raikkaudellaan. 

RAIKAS SALAATTI

1/2 pieni vesimeloni

1/2-1 kurkku

reilusti basilikan lehtiä

2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä

fetaa 

 Kuutioi vesimeloni pieniksi kuutioiksi ja laita salaattiastian pohjalle. Revi tai leikkaa basilikan lehtiä reilu määrä ja ripottele kerros vesimelonien päälle.

 Kuori ja kuutioi kurkku ja laita niitä seuraavaksi. Kurkkujen päälle uusi kerros basilikaa.

 Ripottele päälle oliiviöljyä.

 Viimeiseksi murenna reilusti fetaa kaiken päälle ja vielä muutama tippa oliiviöljyä. Anna tekeytyä vähän aikaa jääkaapissa.

Ja lopuksi kakku.

 Varsinaista jälkiruokaa en tehnyt, mutta kahvit keitettiin ja sen kanssa olin valmistanut edellisenä päivänä hyytymään valkosuklaa-vadelmakakun. 

 Olipa taas kiva kokkailusessio. Kaikki onnistuu, kun aikatauluttaa hyvin. Miettii etukäteen, että minkä voi tehdä edellisenä päivänä (kakku ja confit), mistä aloittaa ruoan tarjoilupäivänä (salaatti) ja pyreet voi tehdä hyvissä ajoin ja lämmittää juuri ennen lautaselle laittoa. Samoin sipsit perunasta voi tehdä ajoissa, niidenhän ei tarvitse olla lämpimiä. Possu on uunissa sen aikaa, kun alkuruokaa syödään ja siis kampasimpukat paistetaan melkein samalla, kun porukka istuu pöytään.

 Ihania hifistelysessioita voikin kokea sitten, kun pääsee kaikkia aineksia pleittaamaan. Nam!

MÄTIMOUSSE

 Kevät ja parsa-aika on käsillä ja taas kerran mietin, että mitä parsan kanssa. Hollandaise on vakiojuttu, mutta tällä kertaa sain sen juoksettumaan oikein kunnolla. Onneksi mies on joustavaa sorttia ja sanoi vain, että samalta se maistuu vaikka koostumus onkin vähän eri. Eli en alkanut kastiketta uudestaan värkkäämään.

 Mutta sitten SE juttu. Päädyin nimittäin tekemään mätimoussea parsan oheen. Ihan nappivalinta! Tämänkertaista moussea vähän tykitin myös liivatteella, mutta se ei olisi ollut edes välttämätöntä eli sen voi hyvin jättää pois. Tämä mousse oli ihanan pehmeän makuista ja mätiä voi jokainen laittaa oman makunsa mukaisesti enemmän tai vähemmän.

 Kokonaisuus - parsa, hollandaise, katkaravut ja mätimousse - toimi tosi hyvin. Tiristys limenmehua vielä katkarapujen päälle ja teelusikallinen mätiä moussen kera - makunautinto oli peukutusten arvoinen!

Juomana raikas Prosecco kuului ehdottomasti nautinnon huipentumaan!

Itse mietin, että tämä olisi  myös pääsiäiseen sopiva alkuruoka!

MÄTIMOUSSE

1 dl kuohukermaa

3 rkl smetanaa

3 rkl kirjolohen mätiä

1/2 tl suolaa

1/2 tl rouhittua mustapippuria

ruohosipulia

1 liivatelehti

2 rkl sitruunamehua

 Laita liivatelehti kylmään veteen pehmenemään siksi aikaa, kun teet muun valmistelun (voit siis jättää liivatteen poiskin). 

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen smetana. Vatkaa sekaisin. Lisää mäti, suola ja mustapippuri sekä silputtu ruohosipuli. Sekoita.

 Kuumenna sitruunamehu ja lisää sekaan puristettu liivatelehti. Sekoita ja anna vähän jäähtyä.

 Kaada sitruuna-liivateseos mätiseoksen sekaan ja sekoita samalla. Laita seos kylmään jähmettymään noin pariksi tunniksi.
 Tästä annoksesta riittää mätikvenellejä (eli noita parin ruokalusikan avulla tehtyjä soikioita) aika monta. Ehkä 8.

LIHAPULLAT AURA-TWISTILLÄ

 Kuinka monella on tällä hetkellä jauhelihaa jääkaapissa? Veikkaan, että aika monella. Niin myös meillä jauhis kuuluu vakioaineksiin, jota useimmiten on kaapissa. Ja aina yhtä haastavaa on miettiä, että mitä siitä tekisi. Kastike, uuniruoka, lihapullat, keitto... Monipuolisia vaihtoehtoja on, mutta kun haluaisin aina kokeilla jotain uutta.

 Olen tehnyt aiemmin Tulisia lihapullia, Itämaisia lihapullia, Vietnamilaisia lihapullia, Italialaista lihapullavuokaa ja Moazzarella-pyöryköitä. Ja tässä siis vain lihapulla-osastoa. Tänäänkin ajatukset pyörivät lihapullissa, kun lueskelin Valion ruokaohjeita. Kurkkaus jääkaappiin ja toteamus, että Aurajuustoakin löytyy, joten toimintaa!

AURA-LIHAPULLAT MUFFINSSIPELLILLÄ

400 g jauhelihaa
1/2 dl vettä
1 muna
1/2-1 dl korppujauhoja
1 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
n.  75 g Aura-juustoa
1/2 dl hienonnettua persiljaa

 Laita kulhoon vesi, muna, korppujauhot ja suola sekä pippuri. Sekoita sekaisin. Lisää jauheliha, Aurajuusto muruina sekä hienonnettu persilja. Sekoita massa sekaisin. Anna levätä/turvota hetken.
 Ota muffinssipelti ja pyörittele taikinasta 12 isohkoa pyörykkää ja laita pyörykät syvennyksiin. Jos et käytä silikonista peltiä, laita koloihin tippa juoksevaa margariinia/öljyä/voita.
 Paista 220 C uunissa noin 20 min.

Silikonivuokaa ei tarvitse voidella, vaan voit laittaa pyörykät suoraan koloihin.

Aurajuusto maustaa pyörykät herkulliseksi.

Laitoin uuniin vähän aiemmin Mac and cheese -vuoan, joka sopii loistavasti lihapullien kanssa. Käytin tällä kertaa proteiini-pastaa eli mikä pasta vaan sopii tähän. Nesteenä käytin juustokermaa, jota en suurustanut ollenkaan ja siksi vuoka jäi myös vähän juoksevammaksi.

Sillä aikaa, kun ruoka uunissa valmistui, tein Kurkkuraidan eli sekoitin jugurttiin raastettua ja puristettua kurkkua, jonka maustoin ripauksella suolaa, sokeria, mustapippuria ja sitruunaa.

LÄMMIN KASVISSALAATTI

 Tein kiinalaista ruokaa possun sisäfileestä tällä kertaa eli Hoisin-possua, johon tuli porsaan lihan lisäksi mm. herkkusieniä ja cashew-pähkinöitä. Ihania makuja ja yleensä tämän ruoan lisäksi tulee keitettyä joko riisiä tai nuudeleita. Tällä kertaa päädyin kuitenkin tekemään terveellisen, vähähiilarisen ja niin hyvän makuisen lämpimän kasvissalaatin. Sitä olisi voinut syödä ihan sellaisenaankin, sillä jotenkin tässä kombinaatiossa kasvikset pääsivät oikeuksiinsa.

 Kuvia ei tullut otettua kuin tuo yksi, sillä nälkä oli aikamoinen ja piti päästä äkkiä ruoan kimppuun!

LÄMMIN KASVISSALAATTI 2:lle 

1/2 kesäkurpitsa

1 pienehkö parsakaali

n. 100 g vihreitä papuja

1/2 punainen suippopaprika

öljyä

sormisuolaa

sitruunamehua

 Leikkaa pavuista päät pois, puolita pavut ja laita kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Kaada vesi pois.

 Pilko parsakaali sopivan kokoisiksi kukinnoiksi ja kiehauta noin 5 minuuttia. Kaada vesi pois.

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa kiekoiksi. Puolita kiekot.

Leikkaa suippopaprika renkaiksi.

 Kaada kaikki kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle vähän öljyä ja sekoittele, että öljy leviää tasaisesti kasviksiin. Ripottele vielä päälle sormisuolaa.

 Paista 200 C uunissa noin 20 minuuttia (voit ottaa nopeammin pois, jos haluat, mutta voit myös antaa olla vähän pidempään - tässä aika ei ole niin tärkeää).

 Ota pois uunista ja purista päälle vähän sitruunamehua (noin puolikas sitruuna riittää, jos et halua tosi sitruunaista...). Ja sen jälkeen: syömään!

KANAA RUUSUKAALI-PORKKANAPEDILLÄ

 Olen aloittanut ystävieni kanssa vesijuoksuharrastuksen. Siis olen aiemminkin joskus sitä kokeillut, mutta nyt oisi tarkoitus säännöllisesti käydä uimahallissa juoksemassa. Sain kokeiluun myös pari erilaista vesijuoksuvyötä ja huomasin, että niissäpä on suuri ero. Ensin vyötin itseni sellaiseen aika "tavalliseen", joka vähän levenee keskeltä ja kapenee päihin. Se kannattelee juoksijaa aika tavalla ja tekee vedessä olemisen helpoksi.

 Toinen vyö oli koko pituudeltaan aika kapea, ehkä reilut kymmenen senttiä leveydeltään ja sen kanssa juoksu alkoi tuntua jo alkumetreiltä ihan työltä. Askel tiheni ja kädet viuhtoivat kuin pikajuoksijalla. Tämä on minun valintani, kun menen itselleni sellaista omaa hankkimaan. Liikkuessa ajattelen usein, että harjoituksen pitää "tuntua". No tämä tuntui. Melkein tunnin juoksun jälkeen tiesi treenanneensa. Toivottavasti intomme pysyy yllä ja juoksut jatkuvat.

 Tästä pääsen aasinsillalla siihen, että mitä oikein juttelimme juostessamme. Ystäväni ovat aloittaneet vuoden vaihteessa ketogeenisen dieetin tai oikeammin elämäntavan. Siinä siis vältetään hiilihydraatteja ihan kokonaan ja itse ihmettelin, että kuinka joku voi olla ilman leipää ja pastaa ja perunaa ja riisiä ja ja ja...Mutta joku pieni ääni jäi kuiskuttelemaan korvaani, että mikäs uimarengas se on vyötärölle ilmestynyt ja ei taida vaaka enää olla kunnossa, kun lukemat alkavat näyttää jonkun toisen lukemia. Siis jonkun pitkän henkilön, jonka kuuluukin painaa tuon verran. Ei tällaisen lyhyen pampulan.

 Pitkä alustus lyhyeen lopputulemaan: jotain on tehtävä, joten miksi en siis kokeilisi ainakin vähentää hiilareita. En ehkä halua mennä tässä mihinkään äärimmäisyyksiin, mutta pieni ruokavalion tarkistus on nyt paikallaan. Ajattelin siis vähentää leivonnaisten leipomista ja syöntiä, lopettaa hetkeksi tai ainakin vähentää peruna-pasta-riisi-osiota lautasella. Katsotaan, mihin päädyn.

 Ensimmäisiä kokeiluja on tämä kana ruusukaali-porkkanapedillä. Alkuperäinen ohje on Sara La Fountainin ja sitä vähän muunnellen sain aikaan tämän uuniruoan. Tähän kuuluu ehdottoman herkullinen punasipuli-vinaigrette, joka säilyy jääkaapissa jonkun aikaa ja sopii aika monen ruoan kanssa. Siis kokkailemaan ja kokeilemaan.

KANAA RUUSUKAALI-PORKKANAPEDILLÄ

4oo g ruusukaaleja

2-3 porkkanaa

1/2 dl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

3 rkl sitruunanmehua
sormisuolaa

n. 400 g broilerin sisäfileitä

öljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

 Poista ruusukaaleista kannat, puolita ne ja poista uloimmat lehdet. Kuori ja viipaloi porkkanat. Laita ne laakeaan vuokaan.
 Laita pieneen kulhoon öljy, murskattu valkosipuli ja suola ja kaada sekaan sitruunamehu. Sekoita hyvin ja kaada ruusukaalien ja porkkanoiden päälle. Voit vielä ripotella päälle vähän sormisuolaa.
 Laita 200 C uuniin n. 10 minuutiksi.
 Paista kanat öljyssä pikaisesti ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Ota vuoka pois uunista ja laita kanat kasvisten päälle ja laita vuoka takaisin uuniin n. 10-15 minuutiksi.
 Tee sillä välin vinaigrette (ohje alempana).

PUNASIPULI-VINAIGRETTE

1 punasipuli

1 punainen chilipalko

1 rkl öljyä paistamiseen

3 rkl omenaviinietikkaa

2 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl hunajaa

1 tl Dijonin sinappia

1/2 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1/2 dl rypsiöljyä

 Kuori ja hienonna sipuli pieneksi. Halkaise chilipalko ja poista siemenet (paitsi jos haluat tulista, niin pidä siemenet mukana). Hienonna pieneksi. 
 Kuullota sipulia ja chiliä öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät ja sipuli kuullottuu. 
 Laita kulhoon kaikki muut ainekset paitsi öljy. Kaada öljy sekaan koko ajan vatkaten haarukalla tai pienellä vispilällä. Lisää öljyseokseen sipuli-chiliseos. Anna jäähtyä. Tarjoile kanan ja kasvisten kanssa.

LISUKE KALALLE;

 PERUNAKAKUT

 Halusin kokeilla jotain erilaista lisuketta kalalle ja löysin perunakakkujen ohjeen jostain. Aika hauska tapa käyttää perunaa. Näitä voi myös pakastaa, jos kaikki ei mene kerralla. 

Paistoin kalan rapeaksi korppujauhojen ja parmesan-raasteen kera ja tein vielä kevätsipulikastikkeen. Rapea elementti kalan lisäksi olivat myös punajuuri-ja palsternakkalastut. Hyvä kokonaisuus!

PERUNAKAKUT

4 isoa, jauhoista perunaa

50 g huoneenlämpöistä voita + nokare voiteluun
2 1/2 dl kuumaa maitoa
80 g raastettua Emmental-juustoa
2 kpl kananmunaa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria jauheena
ripaus muskottipahkinaa

(lehtipersiljaa)

 Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kaada vesi pois ja kuori perunat.

Laita kulhoon ja survo muusiksi. Lisää perunamuusin joukkoon voi, kuuma maito, juustoraaste sekä yksi kananmuna. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla.

 Erottele toinen muna (säästä keltuainen) ja vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Sekoita perunaseokseen. 

 Ota muffinssipelti tai silikoninen muffinssivuoka ja laita massaa vuokiin tai vaikka suoraan pellille leivinpaperin päälle. Voitele perunakakut keltuaisella ja laita 200 C uuniin n. 15 minuutiksi tai kunnes kakut ovat saaneet väriä.

 Koristele persiljalla, jos haluat.

 Tein samanaikaisesti uunissa sekä palsternakka- että punajuurilastuja, jotka olin voidellut kevyesti öljyllä. Palsternakat kypsyvät nopeammin kuin muut, joten ne kannattaa ottaa pois, kun ovat saaneet vähän väriä ja rapeutuneet.