PÄÄSIÄISEKSI PEILIKIILLEKAKKU

 Aina silloin tällöin sitä saa heti aamusta jo jonkinlaisen pistoksen ja mielessä alkaa pyöriä yksi ja ainoa asia.  Tänä sunnuntaiaamuna se oli peilikiille. Tiedäthän se hieno, kiiltävä kuorrute kakun pinnalla. Ajatus ei jättänyt minua rauhaan, joten siitä sitten googlailemaan eri reseptejä. 

 Olen kerran tehnyt aiemmin tällaisen, mutta en juurikaan muista, miten sen tein. Eli "kirjaa ylös tänne aina" (note to myself). Nyt nappailin ohjeita vähän sieltä täältä, mutta lopputulos ei ollut tyydyttävä. Pinnasta tuli vähän kumimainen eikä mielestäni tarpeeksi kiiltävä. Joten harjoitukset jatkukoon. Reseptiin olen muokannut aineksia eli vähentänyt mm. liivatetta. 

 Kakku itsessään oli ihan hyvän makuinen, joten pujautan reseptin tänne muistiin. Kakku mukailee vähän Annin uunissa -blogin leivosreseptiä.

PÄÄSIÄISEN PEILIKIILLEKAKKU - KEY LIME PIE -KAKKU

Pohja:

125 g Digestivekeksejä

70 g voita sulatettuna

Täyte:

2 dl kuohukermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g (1/2 prk) kondensoitua maitoa (minulla oli karamellisoitua)

1 limen kuoriraaste sekä mehu

4 liivatelehteä

muutama oksa minttua

Kiille:

4 liivatelehteä

100 g valkosuklaata

3/4 dl vettä

1, 5 dl erikoishienoa sokeria

3/4 dl glukoosisiirappia

1/2 dl kondensoitua maitoa

valkoista ja vihreää elintarvikeväriä

Murskaa pohjaa varten digestivekeksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Laita halk. 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kaada keksiseos vuokaan ja painele kevyesti pohjalle.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa sekaisin tuorejuusto, kondensoitu maito ja limen kuoriraaste. Silppua mintun lehdet pieneksi silpuksi.

Kuumenna limen mehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Anna vähän jäähtyä ja sekoita hyvin vatkaten tuorejuustoseokseen. Kääntele sekaan kermavaahto. Lisää lopuksi mintunlehtisilppu.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kakkuvuoka pakastimeen pariksi tunniksi.

Valmista kiille vähän ennen kuin otat pohjan pois pakkasesta. Pilko ja rouhi valkosuklaa pieneksi ja laita isoon kulhoon odottamaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.

Mittaa vesi, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Kiehauta noin 105 asteiseksi ja lisää puristetut liivatelehdet sekä kondensoitu maito. Sekoittele kunnolla.
Kaada seos valkosuklaan päälle kulhoon, anna olla hetki ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi.

Värjää kiille tässä vaiheessa valkoisella värillä. Värjää toisessa kulhossa pieni osa kiilteestä vaalean vihreällä värillä. Sekoita kiilteet tasaiseksi väreiltään. Varo ilmakuplia. Anna kiilteen jäähtyä 30-35 asteiseksi ja sekoittele sitä välillä ettei pinta kuorretu. Tähän menee vähän aikaa.

Ota kakku pois pakastimesta ja irrota reuna ( voit lämmittää sitä vähän vaikka kuumaan veteen kostutetulla pyyhkeellä tai tohottimella). Kaada kiille kakun päälle, jonka olet asettanut esimerkiksi jäähdytysritilälle, jotta kiille voi valua hyvin kakun yli.

Pinnan marmorointia varten, kaada vihreää väriä vään sinne tänne ja sekoittele vähän.

Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi vielä jähmettymään ja koristele lopuksi ennen tarjoilua.

Kakku on hyvä laittaa ritilän päälle, että ylimääräinen kiille pääsee valumaan tasaisesti.

Kun kiille alkaa jähmettyä, voit nostaa kakun tarjoiluvadille.

Itse koristelin kakun mintun lehdillä sekä pääsiäisrakeilla.

Ja nautisklemaan!

PUNAJUURILOHI, HASSELBACKAN JUUREKSET JA LÄMMIN TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI

- pääsiäisen ateria

 Herkulliset ateriat maistuvat aina, on sitten pääsiäinen, joku muu pyhä tai ihan perusarki. Kuitenkin viikonloppuihin ja juhlapyhiin tulee panostettua vähän enemmän. Tutkittua reseptejä, mietittyä erilaisia raaka-aineita tai värejä, makuja, koostumuksia.

 Olin jokin aika sitten kylässä ystäväni luona joka oli tehnyt Hasselbackan juureksia porkkanasta ja bataatista ja nepä maistuivat herkullisilta. Niistä lähti osittain tämän kertainen aterian suunnittelu.

 Toinen lähtökohta oli lohifile, josta mietin pääni puhki, mitä tekisin. Jostain syystä kurkkasin jääkaappiin ja löysin vähän nahistuneita punajuuria pussin pohjalla ja tadaa! Valion reseptien avulla sain tehtyä ihan loistavan kalaruoan. Punajuurien ja sipulien sekä lohifileen väliin laitettava smetana toimi loistavasti kastikkeena tälle ruoalle ja pehmensi tietysti myös makua. Peukku!

 Lidlin reseptejä en ole aiemmin tutkinut vaikka mainokset telkkarissa pyörivätkin "mitähän Hans tekisi?" 😂 No näitten Hasselbackalaisten myötä tutkin vähän sivustoja enemmänkin ja sieltä löytyi vielä tämä lämpöinen tomaattisalaatti. Yllätyksiä kerrakseen ja herkullisia sellaisia! 

 Lisäksi tein vielä munavoikastikkeen ja ateria oli todellakin Bueno!.

PUNAJUURILOHI

3-5 punajuurta
2 sipulia
¾ tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl juoksevaa margariini-öljy sekoitusta
1 prk (120 g) smetanaa
600-800 g kirjolohifileetä
1 - 2 rkl sitruunamehua
¾ tl suolaa
½ tl sitruunapippuria

 Kuori ja lohko punajuuret. Lohko sipuli kapeiksi lohkoiksi. Pane punajuuret ja sipuli uunivuokaan. Mausta. Valuta päälle Oivariini ja sekoita. Laita alumiinifolio vuoan päälle.
 Anna punajuurien hautua uunissa 250 C 30 - 40 min. Ota vuoka uunista kun punajuuret ovat lähes pehmenneet. Alenna uunin lämpö 175 asteeseen.
 Valuta smetana punajuuri-sipuliseoksen päälle. Pirskota nahattomaksi ja ruodottomaksi peratun lohifileen päälle sitruunamehua. Mausta. Pane filee punajuurien päälle. Jatka kypsennystä 30 min.
Koristele kala hienonnetulla tillillä.

HASSELBACKAN JUUREKSET

muutama peruna, porkkana ja halutessasi bataattia, palsternakkaa...
70 g voita
1,5 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
0,25 tl valkopippuria
1 dl parmesaania raastettuna
0,5 dl korppujauhoja

 Kuori juurekset ja leikkaa niihin viipaleet niin, että ne jäävät pohjasta kiinni. Jos bataatit tai palsternakat ovat muhkeita, halkaise ne pituussuuntaan ja leikkaa viillot kuperalle puolelle. Levitä juurekset leivinpaperoidulle uunipellille.
 Sekoita pehmeään voihin mausteet. Sivele seosta juuresten pintaan.
Ripottele pinnalle sen jälkeen juustoraastetta ja sitten korppujauhetta.
 Kypsennä 225 C noin 40 minuuttia.

LÄMMIN TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI

kirsikkatomaatteja

1 mozzarellapallo

1 tl oreganoa
chilijauhetta oman maun mukaan
1/4 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
sormisuolaa 

mustapippuria myllystä
ripaus sokeria
 

 Halkaise tomaatit ja lado leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele tomaattien leikkuupinnoille oreganoa.
 Sekoita chili ja oliiviöljy. Mausta tomaatit mausteöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja sokerilla.
 Paahda 200-asteisessa uunissa ylätasolla n. 15 minuuttia.
Nostele tomaatit kulhoon, Revi päälle mozzarella. Tarjoile heti!

MUNA-VOIKASTIKE

75 g voita
1 kpl kovaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna
tuoretta tilliä hienonnettuna tai ruohosipulia
suolaa myllystä

 Sulata voi. Lisää muna (ja ruohosipuli tai tilli). Rouhaise joukkoon hieman suolaa.
Tarjoa munavoikastike uunilohen ja keitettyjen perunoiden tai Hasselbackan juuresten kanssa.

PÄÄSIÄISEN KINDER-TORTTU

 Pääsiäisen vapaapäivät houkuttelevat keittiöön ja mielessä tietysti myös jotain makeaa. Oma vähähiilarinen ruokavalioni saa väistyä pyhien ajaksi suosiolla ja koko ruokavarasto on käytössä.

 Meillä kotona -sívustolta löytyi tämä herkullisen oloinen kääretorttu ja päätin kokeilla sitä.  Puolitin tosin määrät ja vähän muokkailin, mutta pääasiassa noudatin alkuperäistä ohjetta. Ihanan muhkea ja hyvänmakuinen kääretorttu, jota kannattaa tehdä muulloinkin kuin pääsiäisenä.

KINDER-TORTTU

2 munaa

3/4 dl sokeria 

1/2 dl perunajauhoja 

2 rkl kaakaojauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

1/2 tl leivinjauhetta 

Täyte

100 g valkosuklaata  

200 g tuorejuustoa 

1 dl kuohukermaa 

1 rkl sitruunamehua 

Kuorrute

1/2 dl kuohukermaa 

70 g tummaa suklaata  

Koristeluun

valkosuklaata 

Kinder minimunia

 Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.
 Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
 Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi varovasti ja jätä se pohjan päälle, jotta pohja ei kuivu (hyvä vinkki!).
 Valmista täyte vaahdottamalla kuohukerma ja sekoita joukoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita kerma-tuorejuustomassan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin. Nosta täyte jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes se on hieman hyytynyt (itse täytin tortun samantien, koska täyte oli sen verran tymäkkää).
 Täytä kääretorttu ja rullaa se leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
 Valmista suklaaganache hienontamalla suklaa ja kaada päälle kiehautettu kerma. Sekoita tasaiseksi ja kuorruta kääretorttu. Rouhi kääretortun pintaan valkosuklaata tai sulata vähän valkosuklaata ja pursota "pajunkissoiksi" ja koristele minimunilla.

Pääsiäisen aikaan käytän aina ihania Villeroy&Bochin lautasia, jotka ovat kauniin värisiä ja tehdyt pääsiäistä varten.

SITRUUNAINEN SEEPRAKAKKU PÄÄSIÄISEKSI

 Pääsiäisenä tuli vihdoin kokeiltua seeprakakun tekemistä. Tyttären kanssa mietittiin makuyhdistelmiä ja totesimme, että kun pääsiäisruokia syö ensin vatsansa täyteen, pitää kahvikakun olla mahdollisimman raikas. 

 Kinuskikissan sivuilta löytyi peruskakun resepti, mutta itse päädyttiin sitten sitruunaiseen täytteeseen kaikkien marjaisten ja salmiakkisten täytteiden sijaan. Muutaman alkuharjoittelun jälkeen Annilta sujui kerrosten teko loistavasti. Itse olin lähinnä katsojan roolissa ja ihmettelin vain sitä, miten hauska keksintö nuo seepraraidat ovatkaan.

SITRUUNAINEN SEEPRAKAKKU (perusohje on Kinuskikissan)

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita

 Murskaa keksit tehosekoittimessa hienoksi. Sulata voi. Kaada voi keksinmurujen sekaan.

 Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti öljyllä ja ripottele öljyn päälle vähän tomusokeria.

Sitruunatäyte (Lemon curd):
4 dl tomusokeria
1 sitruuna (mehu + kuoret)
1 lime (mehu + kuoret)
2 munaa
75 gr voita

+ 1/2 dl vettä ja 4 liivatelehteä

 Raasta limesta ja sitruunasta kuoret hienolla terällä ja puserra limesta ja sitruunasta mehut. Sekoita tomusokeri ja munat sekä mehut kattilassa ja keitä keskilämmöllä rauhallisesti vatkaten niin että munat kypsyvät. Lisää voi joukkoon, sekoita ja anna jäähtyä.

 Laita liivatteet n. viideksi minuutiksi kylmään veteen. Kuumenna n. puoli desiä vettä ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen lemon curdin sekaan.

Vaniljatäyte:

7 liivatelehteä

600 g (3 prk) vaniljarahkaa

7 dl vaniljajugurttia

1/2 dl sokeria

1 dl vettä

 Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Sekoita kulhossa rahka ja jugurtti ja sokeri hyvin sekaisin. Kuumenna n. desi vettä ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Anna jäähtyä vähän ja kaada ohuena nauhana vaniljaseoksen sekaan koko ajan sekoittaen.

 Kaada keksipohjan päälle vuokaan vuorotellen vaniljatäytettä (aina vähän enemmän) ja sitruunatäytettä. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Jos täyte jää kellumaan pinnalle, nosta kaatamiskorkeutta. Tarkoitus on, että kerrokset vuorotellen muodostavat rengaskuvion kakkuun.

 Anna kakun hyytyä rauhassa seuraavaan päivään. Koristele esim. pääsiäiskarkeilla.

Vaniljatäytettä tulee reilusti enemmän kuin "maku"täytettä.

Pikkuhiljaa pohja alkaa tulla täyteen, kun täytteet leviävät.

Kerros kerrokselta maltilla täytyy vuokaa täyttää.

Täyte on tosi löysää, mutta riittävä aika hyydyttää kakun ja saat näyttävän lisän kahvipöytään.

Raikas vaniljaisen sitruunainen kakku maistuu herkulliselta. Keksipohja olisi voinut olla vähän paksumpikin, joten voit tehdä/laittaa vaikka vähän enemmän muruseosta vuoan pohjalle.

APPELSIINIJÄLKIRUOKA

 Taas kerran liputan maustettujen rahkojen puolesta, kun tulee hinku saada nopeasti jotain hyvää. Joko päiväkahvin kanssa tai jälkiruoaksi tai iltapalaksi. Siis kaikkiin tilanteisiin! 

 Lähestyvä pääsiäinen sai minut kaupassa suuntaamaan rahkahyllylle ja sieltä nappasin mukaani appelsiinilla maustetun rahkan. Ja keksihyllystä mukaan tarttui Jaffakeksit. Ja yksi plus yksi on nopeasti ja helposti hyvää! Myös pääsiäispöydän jälkiruokavaihtoehtona erittäin suositeltava!

APPELSIINIRAHKA-MALJAT

1 Jaffakeksi/ruokailija

pari lusikallista appelsiinirahkaa/ruokailija

maitosuklaata

 Kuutioi Jaffa-keksit pieniksi kuutioiksi ja laita ne juomalasin tai jälkiruokakipon pohjalle. Lusikoi päälle pari reilua lusikallista appelsiinirahkaa. Raasta tai leikkaa suklaata ja koristele annokset sillä.

Appelsiini ja suklaa ovat taattu herkullinen makupari!

Itse käytän usein vanhoja kristallilaseja jälkiruoka-astioina. Vain mielikuvitus on siinäkin rajana. 

Taste of Tuusula - pääsiäinen

 jälkiruoka: lemonposset ja prosecco-jääpalat

 Pääsiäisvinkkien jälkiruokaosastolle pääsee vanha tuttu Lemonposset (resepti *klik) eli sitruunamousse, johon päälle voi laittaa vaikka jotain hedelmää. Usein pääsiäisen tienoilla tuleekin käytettyä passionhedelmää, joka makunsa ja ulkonäkönsä puolesta sopii loistavasti tähän jälkiruokaan ja ajankohtaan.

 Jokin aika sitten ystäväni löysi Aperol Spritz -juustokakkureseptin ja siihen oli päälle tehty "jääpaloja" kuohuviinistä. Päätin napata siis siitä Meillä kotona -ohjeesta tämän jääpalavinkin.

 Aika hauskan näköiset jääpalat olivatkin ja sopivat myös lemonpossejen maun kanssa yhdistettyinä. Pelkästään niitä ei kannata syödä (kokeilin ja maku ja tuntuma oli aika erikoinen...). 

Pääsiäinen on niin ihanaa aikaa väreineen ja ruokineen. Ja tietysti myös muutaman päivän vapaa sopii oikein hyvin katkaisemaan pitkää kevättä.

PROSECCO-JÄÄPALAT

2 dl kuivaa kuohuviiniä (Proseccoa)

3 liivatelehteä

 Laita liivatelehdet pienen vesitilkan (n. puoli desiä) kanssa laakealle lautaselle. Lämmitä mikrossa n. 10 sekuntia. Ota pois ja sekoita. 

 Kaada Prosecco kulhoon ja kaada liivateseos sekaan hyvin sekoittaen.

 Vuoraa pieni (n. 10-15 cm kanttiinsa) neliönmallinen astia tuorekelmulla. Kaada viiniseos astiaan ja laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

 Leikkaa hyytynyt levy kuutioiksi ja asettele jälkiruoan päälle.

Prosecco-kuutiot näyttävät ihan jäältä tai lasilta.

Juomaksi sopii sama "jääpaloihin" käytetty Prosecco. 

Ihania nautiskeluhetkiä!

Taste of Tuusula - pääsiäinen

 pääruoka: lammaskääryleet

 Pääsiäisaterian pääruokana on usein lammas, joka tosin jakaa mielipiteitä maullaan. Tästä syystä päätin kokeilla jauhettua lammasta ja luulenpa, että tästä tulee meidän pääsiäistraditio (muiden muassa). Viehätyin kovasti näistä kääryleistä ja itse asiassa koko kokonaisuudesta, fetaperunat (resepti *klik) ja mustapippurijuustokastike täydensivät maut ihan nappiin! Valion sivuilta löytyi tämäkin lammasresepti, joten testattua laatua tuntui olevan. Kokeile!

LAMMASKÄÄRYLEET (8 kpl)

1/2 dl korppujauhoja 

1/2  prk (100 g) kermaviiliä
1 iso sipulia
1 rkl öljyä tai voita
400 g lampaan/karitsan jauhelihaa
1 muna 

1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 tl suolaa
Täyte:
n. 100 g fetajuustoa
1 iso valkosipulin kynsi
1/2  dl tuoretta persiljaa
Pippurikastike

1 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

1/2-1 dl vettä 

n. 1 dl Valio Mustapekka -ruokakermaa

1 rkl makeaa soijakastiketta

 Turvota korppujauhot kermaviilissä n. 5 min. 

Hienonna sipulit pieneksi silpuksi ja kuullota rasvassa pannulla läpikuultaviksi. Jäähdytä. Lisää kermaviiliseokseen kaikki kääryletaikinan ainekset ja sekoita.
 Murenna fetajuusto haarukalla. Hienonna valkosipulin kynsi ja persilja. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
 Jaa lammastaikina n. kahdeksaan osaan. Ota pala kerrallaan ja taputtele se vedellä kostutetuin käsin suorakaiteeksi. Jaa täyte päälle. Muotoile taikina kääryleiksi niin, että täyte jää sisälle.   Kypsennä uunipannulla leivinpaperin päällä 225 asteessa n. 25 min.

 Laita voi kattilaan ja anna sulaa. Lisää jauhot ja sekoittele, kunnes jauhot saavat vähän väriä. Lisää vesi kattilaan koko ajan sekoittaen ja lisää sen jälkeen Mustapekka -ruokakermaa. Mausta makealla soijakastikkeella.

 Tarjoa lammaskääryleet ja kastiketta fetaperunoiden kanssa.

Kylmällä vedellä kostutetuilla käsillä saa taikinan hyvin rullattua kääryleiksi.

Kääryleet valmiina uuniin. Pari käärylettä/ruokailija riittää hyvin silloin, kun tarjolla on alkuruokaa ja jälkiruokaa.

Ei haittaa vaikka kääryleet olisivat vähän pidempäänkin uunissa. Täyte pitää ne mehevinä ja samaan aikaan uunissa valmistuvat myös fetaperunat. Helppoa!

Tarjoiluun käytin myös Silmusalaattia, joka tuo annokseen paitsi näyttävyyttä, mutta myös hyvää makua.

PÄÄSIÄISHERKUTTELUA ÄYRIÄISILLÄ

 Tytär toivoi ennakkoon, että pääsiäisenä herkuteltaisiin poikkeuksellisesti äyriäisillä lampaan tai kanan sijaan. Päätin toteuttaa tämän toiveen ja hamstrasin Stockmannin Hulluilta päiviltä kaikkea mahdollista, joten tänään oli helppo ryhtyä hommiin. Lisäksi tietenkin keväistä parsaa Hollandaisen kera ja deviled eggs, joita meillä on tehty ennenkin. Uutena tein tällä kertaa myös avokadotäytteisiä paholaisen munia - nam. Ja hummerin valmistin myös eri lailla (resepti alla).

 Tiikeriravun pyrstöt marinoin tilkassa öljyä, murskatussa valkosipulin kynnessä ja silputussa chilissä. Ne ja kampasimpukat paistoin voissa pikaisesti, etteivät ne sitkistyneet. Kaadoin pannulle myös lopun rapujen marinointiliemen, joten kampasimpukat saivat myös siitä vähän lisämakua.

 Ajatuksena oli myös tehdä jälkiruokaa, mutta aika ei riittänyt ja vatsakin oli aika sopivasti täysi tämän kattauksen jälkeen. Ja sitä paitsi jääkaapissa oli vielä mämmiä, joten sitä oli tarjolla niille, joille jäi vatsaan vielä vajausta.

 Ihanaa puuhastella keittiössä pitkään ja ilahduttaa läheisiä erilaisilla herkuilla ja kauniilla kattauksella. Juomana oli kuivaa valkoviiniä ja Juvé&Camps -kuohuviiniä.

MAINEN ISOÄIDIN HUMMERI (resepti Maku.fi)

1 hummeri (sulata ohjeiden mukaan pakastehummeri)
100 g voita
1/2 dl sitruunamehua
2 kpl valkosipulinkynttä (murskattuna)
2 rkl tuoretta basilikaa
1/4 tl suolaa

 Sulata voi juoksevaksi ja lisää siihen sitruunamehu, valkosipulimurska, basilikasilppu ja suola.
 Aseta hummeri selälleen ja halkaise se pituussuunnassa. Poista hummerin vatsalaukku ja suoli (löydät ne helposti värin perusteella, kaiken harmaan värisen voit poistaa, herkullinen liha on vaaleaa). Irrota liha pyrstöstä ja saksista ja laita se paloiteltuna takaisin kuoreen. Valele lihapinta voiseoksella ja anna makujen vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.
 Grillaa hummerit parilapannulla tai grillissä ensin lihapuoli alaspäin noin 4 minuuttia. Käännä lihapuoli ylöspäin ja kaadahummereiden päälle jäljelä oleva voikastike. Jatka hummerien grillaamista vielä 3-5 minuuttia.

 Itse grillasin hummerin grillivastuksen alla uunissa koko ajan lihapuoli ylöspäin n. 8 minuuttia ja se oli hyvä aika. Voi-seosta oli aika paljon eli melkein puolella tuosta voimäärästä ja muita aineita ohjeen mukainen määrä olisi ollut riittävä.

Laita halkaistuihin hummerin kuoriin irrotettu ja paloiteltu liha ja lusikoi päälle voisulaa. Laita marinoitumaan.

Ota uunista ja tarjoile heti.

AVOKADOTÄYTTEISET PAHOLAISEN MUNAT (resepti K-ruoka) 12 kpl

6 munaa

1 iso avokado

3 tl sitruunan mehua

1 1/2 tl wasabi-tahnaa

1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

 Keitä munat koviksi (n. 8-10 min). Jäähdytä, kuori ja halkaise pituussuunnassa kahtia.

 Koverra keltuaiset pois pieneen kulhoon.

 Halkaise avokado, poista kivi ja irrota liha ja lisää kulhoon. Hienonna avokado ja keltuaiset haarukalla. Lisää joukkoon mausteet ja sekoita tahnaksi. 

 Pursota munanpuolikkaiden syvennyksiin täytettä ja tarjoile.

Pursota avokadotäyte kananmuniin.

Ihanat maut uunissa tehdystä, öljyllä, sormisuolalla ja parmesanilla "kuorrutetusta" parsasta ja hollandaisesta, äyriäisten ja kahdella tapaa valmistettujen paholaisten munien kanssa, lasissa tilkka kuohuvaa - nautintoja juuri minun makuuni.

IHANA PARSARISOTTO

 Parsakausi korkattiin jo viikonloppuna lohen kaveriksi valmistetuilla uuniparsoilla. Käytin vain puolet puolen kilon nipusta silloin, joten piti äkkiä keksiä jotain ruokaa lopuistakin. Risottojen ystävänä oli helppo siis lähteä muutaman vuoden takaisen Master Chef Kiran ohjetta mukailemaan, eikä huono kokeilu ollutkaan.

 Reseptissä oli käytettyä tuoretta minttua, jota meillä ei ollut, joten korvasin sen sitruunamehulla ja siitä tuli kivasti vähän raikkautta risottoon. Ja eikö vaan - tämäkin ruoka olisi loistava pääsiäispöytään.

PARSARISOTTO 

Parsapyree:

250 g vihreää parsaa
5 dl vettä
25 g voita
0,5 dl kermaa
1 tl sitruunamehua
suolaa

Risotto:

1 salottisipuli
1 rkl oliiviöljyä
nokare voita
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
noin 7 dl kasvislientä
1,5–2 dl parsapyreetä
2 rkl voita
(noin 1 dl hienonnettua vahvaa minttua)
2 rkl raastettua sitruunankuorta
1/2 sitruunamehua
noin 1 dl raastettua parmesaania
suolaa
mustapippuria

Päälle:
muutama keitetty parsanuppu
oliiviöljyä
sormisuolaa
parmesaaniraastetta

 Tee ensin parsapyree. Poista parsoista puinen osa. Leikkaa parsat kolmeen osaan (nuput erikseen ja puoliksi loppuvarret). Keitä niitä vedessä ja voissa 3–4 minuuttia koon mukaan. Jäähdytä parsat jäävedessä. Säästä keitinliemi.
 Ota nuput erikseen, ne laitetaan risoton päälle.
 Kiehauta kerma ja ½ dl keitinlientä kattilassa, lisää loput parsat sekaan ja lämmitä. Soseuta parsat ja liemi, mausta sitruunamehulla ja suolalla.

 Aloita risoton valmistaminen. Kiehauta kasvisliemi kuumaksi ja laita odottamaan. Kuori ja hienonna sipuli. Laita laakeaan kattilaan tai korkeareunaiseen paistinpannuun öljy ja nokare voita. Kuullota sipuli miedohkolla lämmöllä.
 Lisää riisi ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes riisin ulkokuori näyttää läpikuultavalta. Lisää valkoviini ja anna riisin imeä se.
 Lisää kuumaa kasvislientä pari kauhallista kerrallaan. Sekoita riisiä jatkuvasti. Lisää nestettä vasta kun riisi on imenyt edellisen kauhallisen.
 Lisää joukkoon parsapyree kun riisi on kypsää, mutta vielä hampaissa tuntuvaa.
 Ota kattila liedeltä ja lisää voi, (minttu), sitruunankuori ja -mehu, parmesaani, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna risoton levätä pari minuuttia.
 Paista sillä välin kypsät parsan nuput kuumalla pannulla niin, että ne saavat väriä.
 Jaa risotto lautasille, nosta päälle paistetut parsat. Raasta päälle runsaasti parmesaania. Voit lisätä risoton päälle vielä sormisuolaa ja oliiviöljyä.

Parsapyreen väri saa ajatukset kevääseen.

Risoton päälle raastetaan runsaasti parmesaania, laitetaan muutama parsan nuppu ja hyppysellinen sormisuolaa ja lusikallinen  oliiviöljyä.

Paahda vielä pari leipää annoksen kylkeen ja nauti!

KEVÄISTÄ PARSAA JA SITRUUNALOHTA

 Oletko huomannut kaupoissa ensimmäiset kevään eurooppalaiset parsat? Tällä hetkellä saa ihania, ohuita, espanjalaisia parsoja, jotka suorastaan huutavat ostamista.

 Ostin niitä siis nipun ja parsojen seuraksi valmistin lohta. Tällaista "yhden pysähdyksen" -taktiikkaa tai lähinnä yhden uunipellin taktiikkaa suosivat monet. Kaikki yhtä aikaa uuniin ja melkein sillä valmista. Ohjeita ja vinkkejä onneksi löytyy runsaasti, joten tällaista syntyi meillä viikonloppuna.

 Lisäksi teimme minuutissa valmistuvaa sitruunamajoneesia, joka sopi täydellisesti tähän ruokaan lisukkeeksi. Tätä voisi tehdä myös pääsiäisenä, koska jotenkin ruoan ulkonäöstä tulee ihan pääsiäinen mieleen.

SITRUUNALOHI JA PARMESAANIPARSA

N. 800 g lohifileetä
1 sitruuna
2 valkosipulinkynttä
1 ½ rkl oliiviöljyä
1 tl Dijon sinappia
1 ½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

1 kg vihreää parsaa
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 ½ dl parmesaania raasteena

 Poista lohifileestä ruodot nyppimällä ja leikkaa filee neljäksi annospalaksi. Jos sinulla on isompi kalapala, voit paistaa loppupalan kevyesti suolattuna uunissa erikseen, jäähdyttää ja tarjota myöhemmin vaikka salaatin kanssa. 
 Vuoraa pelti leivinpaperilla ja aseta kalapalat siihen nahkapuoli alaspäin.
 Pese ja kuivaa sitruuna huolellisesti. Raasta sen keltainen kuori ohuelti hienolla terällä. Siirrä pieneen kulhoon.
 Puolita sitruuna niin, että toinen puolikas on reilusti pienempi, toinen isompi. Purista pienemmästä puolikkaasta mehu. Viipaloi isompi puolikas 8 ohueksi viipaleeksi. Yhdistä mehu sitruunankuoreen ja jätä viipaleet odottamaan.
 Kuori valkosipulinkynnet ja puserra ne sitruunankuoren ja mehun joukkoon valkosipulipusertimella. Sekoita joukkoon oliiviöljy, sinappi, suola ja pippuri.
 Levitä seos tasaisesti lohipalojen pintaan. Jaa palojen päälle sitruunaviipaleet. 
 Huuhtele parsat ja poista tyvestä puumainen osa napsauttamalla poikki tai veitsellä leikkaamalla. Laita parsat suureen, laakeaan kulhoon. Mittaa mukaan oliiviöljy. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne joukkoon valkosipulinpusertimella. Lisää suola ja mustapippuria. Sekoita.
 Asettele parsat lohipalojen ympärille. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.
 Ota pelti uunista, kääntele parsoja hieman ja ripottele sitten parsojen päälle parmesaaniraaste. Paista vielä 5–10 minuuttia, kunnes lohi on kypsää. Anna vetäytyä hetken ajan ja annostele sitten lautasille.