MERKKIPÄIVIÄ JUHLISTAMASSA
 - PORKKANATÄYTEKKAKKU

 Meillä sijoittuu perhepiirissä monta merkkipäivää loppuvuoteen, on nimipäiviä ja syntymäpäiviä vähän väliä. Niinpä onkin helppoa niputtaa juhlinnat pariin kertaan ja joulukuun alussa vietettiin näitä kimppajuhlia kahvien merkeissä.

Pöydässä oli suolaista ja  makeaa, kuten tapana on ja niinpä jokainen löytää yleensä jotain omaan makuunsa sopivaa. 

Tyttäreni teki ihanan meheviä vadelmamuffinsseja kreemikuorrutuksella. Itse tein täytekakuksi korkean version porkkanakakusta, josta tässä alla ohje. Muita reseptejä kirjoittelen tänne pikku hiljaa.

PORKKANATÄYTEKAKKU

4 dl ruokokidesokeria
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
5 dl porkkanaraastetta
150 g voita tai margariinia

Täyte
3 dl kuohukermaa
200 g appelsiinirahkaa

ripaus vaniljasokeria

3 rkl maitoa

2 liivatetta
Kostutukseen 
n. 1 dl maitoa
Koristeluun
pipareita ja hedelmiä

 Vaahdota kananmunat ja sokeri kunnolla kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita vehnäjauhot ja muut kuivat aineet keskenään. Lisää varovasti käännellen kananmuna-sokeriseokseen vuorotellen sulatettua ja jäähtynyttä voita, hienoksi raastettua porkkanaa sekä kuivat aineet.
 Vuoraa leivinpaperilla halkaisijaltaan 18–20 cm kokoinen irtopohjavuoan pohja. Laita paperia myös vuoan reunoille hieman vuoan reunoja korkeammaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin tunti. Kumoa valmis kakku ja anna jäähtyä.
 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja sekoita rahka sekaan. Lisää ripaus vaniljasokeria. Kuumenna 3 rkl maitoa ja lisää sekaan vedestä puristetut liivatteet. Anna jäähtyä ihan hetken ja kaada liivateseos rahkaseokseen ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen.

 Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja kostuta levyt maidolla. Kokoa kakku kakkuvuokaan: laita pohjalle ensin yksi kakkulevy ja laita levyn päälle täytettä. Lisää kakkulevy ja täytettä. Laita päällimmäiseksi viimeinen levy ja vielä kerros täytettä myös kakun pinnalle. Laita kakku jääkaappiin kostumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.
 Ota kakku pois vuoasta ja laita tarjoilualustalle. Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin koristeluun viikunoita, viinirypäleitä ja pipareita.

IRISH CREAM -MUFFINSSIT

 Pääsiäisen aikaan päätimme tyttäreni kanssa kokeilla Valion uutta maustettua rahkaa: Irish cream & coffee. Olin ensin ajatellut tehdä siitä hyydytetyn kakun, mutta suunnitelmathan on tehty muutettaviksi ja niinpä päädyimmekin muffinssien valmistukseen.

 Näistä tuli ihanan meheviä ja maukkaita ja kahvin ystäville ihan ykkösherkkua. Koristelut voi tehdä kauden mukaan eli pääsiäisenä päälle pieniä suklaamunia, muuten vaikka suklaarouhetta tai strösseleitä. 

IRISH CREAM MUFFINSSIT (n. 16 kpl pienehköjä muffinsseja)

100 g voita
1 dl kahvia
2 ½ dl vehnäjauhoja
1/2  dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1 ½ dl sokeria
100 g Valion Irish cream & coffee -rahkaa

Päälle

300 g Valion Irish cream & coffee -rahkaa

 Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Lisää voisulaan kahvi. Jäähdytä haaleaksi.
 Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe sekä vaniljasokeri.
 Erottele yhdestä munasta keltuainen ja valkuainen. Laita keltuainen sivuun.
 Vatkaa erottelemasi valkuainen, loput munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon voi-kahviseos ja siivilöi joukkoon jauhoseos. Sekoita nuolijalla tasaiseksi.

 Laita taikinaa muffinssivuokiin (täytä n. 2/3 vuoasta).

Sekoita keltuainen ja rahka kulhossa. Laita teelusikalla nokare rahkaa jokaiseen muffinssivuokaan ja pyörittele vähän sekaisin.

 Kypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä. Pursota rahkaa muffinssien päälle ja halutessasi lisää vielä pari pääsiäismunakarkkia pinnalle.

Lisäsin kaikkiin vuokiin teelusikallisen rahka-keltuaisseosta ja sekoittelin muutaman kerran.

Pursottamista vailla valmiit muffinssit tuoksuivat ihanilta.

Muffinsseja tuli koristeltua myös ihan peruskermavaahdolla ja sekin toimi hyvin, mutta suosikkini olivat pelkällä maustetulla rahkalla päällystetyt herkkupalat.

Herkkuja!

MUFFINSSIT ILTAPALAKSI

 Ilta, nälkä, mieliteko, mitä söisi... Tuttua? Niinä iltoina, kun ei ole harrastuksia tulee istahdettua telkkarin ääreen "pään nollaamiseksi" 😁. Itselläni ei mene montaakaan hetkeä siihen, kun alan miettiä, että jotain tekisi mieli syödä. Siis vaikka olisin juuri syönyt ruoan. 

 Sinittelen tovin, ajatukset sinkoilevat pääkopassa ja sitten ponnahdan vieterinä ylös (luulen ainakin, että se näyttää siltä...). Kiskon kaappien ovia auki, löytyykö mitään järkevää, olisiko mitään terveellistä, kai tässä nyt jotain keksii!

 Vähän kalkkunaleikettä, vähän aurinkokuivattuja tomaatteja, juustoja... nopeasti pitää valmistua, siis leivinjauhetta. Leseitä ja grahamjauhoja (terveys edellä yritetään mennä) - eiköhän tästä jotain synny! Päädyn suolaisiin muffinsseihin, ne ovat onneksi vain vartin uunissa. Sillä välin ehtii keittämään teeveden ja hauduttamaan teen. Ihan kohta pääsee höyryävien leivonnaisten ääreen jatkamaan pään nollausta. Aah!

KALKKUNA-TOMAATTIMUFFINSSIT (tai kinkkumuffinssit...) n. 10 kpl

1 dl grahamjauhoja

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kauraleseitä

1 dl juustoraastetta

1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 muna

1 dl maitoa tai ruokakermaa

60 g sulatettua margariinia tai voita

n. 2 rkl silputtua aurinkokuivattua tomaattia

reilu 2 rkl silputtua kalkkunaleikettä

Päälle

parmesan-juustoraastetta

 Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, leseet, suola ja leivinjauhe. Sekoita sekaan aurinkokuivatut tomaatit (helpoiten saa ne pieniksi saksilla) ja kalkkunasilppu (tai kinkkusilppu).
 Sekoita lopuksi nopeasti sekaan muna, maito ja sulatettu rasva.
 Nostele lusikalla taikinaa muffinssivuokiin tai muffinssipellille. Raasta päälle parmesania (ei välttämätöntä). 
 Paista uunissa 200 C n. 15 min. Nauti höyryävän kuumana!

Muffinssit jäivät vähän vaaleiksi, mutta olivat jo kypsiä. Joten pois uunista ilman "rusketusta", koska en halunnut niistä myöskään liian kuivia. Aurinkokuivatusta tomaatista tuli hyvä piristys muuten aika neutraaliin makuun.

SUOLAKINUSKIPALAT JA JUHLINTAA

 Vielä viimeistä kertaa järjestin meillä kotona Suomi 100 -tunnelmissa syntymäpäivä- ja nimipäiväkahvit. Tytär oli auttamassa ja tekikin kauniin sini-valkoisen kattauksen. Sankareita oli taas kerran useampia, joten onnitteluhalauksia annettiin ja saatiin paljon. Olin ajatellut tehdä tarjottavatkin suomalaiseen "henkeen", mutta onnistuin vain suolaisten osalta; lohipiirakkaa ja karjalan piirakoita munavoilla.

 Kattauksen sininen valo toi vähän psykedeelisen vaikutelman, mutta mitä sitä ei olisi valmis tekemään juhlien vuoksi.

 Makeat tarjottavat olivat pipareiden, suklaan ja äitini pikkuleipien lisäksi perinteinen, mutta aina niin hyvä Luuumukakku.

 Ja tein myös nopeita muffinsseja banaanikakkutaikinasta, joihin upotin ennen paistamista ison puutarhavadelman keskelle. Lopuksi vähän tomusokeria ja muutama nonparelli koristeeksi.

 Lisäksi tein ensimmäistä kertaa suolakinuskipaloja ja nam! - näitä täytyy tehdä toistekin. Maapähkinävoita ja erilaisia sokereita ja kermaa ja vaikka mitä! Ihana Soppa365:n resepti, jota vähän tuunasimme tyttäreni kanssa eli laitoimme pohjataikinaan tilkan kermaa, koska taikina tuntui niin kuivalta murulta. Teimme myös vain puolikkaan annoksen ja tytär kauli pohjataikinan aika ohueksi, joten saimme kuitenkin leikattua valmiista levystä parikymmentä palaa.

Kuva ei tietenkään onnistunut, mutta pienen käsityksen tästä ehkä kuitenkin saa.

SUOLAKINUSKIPALAT (n. 30 pientä palaa tai puolitettuna ja ohueksi kaulittuna 20 palaa)

Pohja
150 g pehmeää voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl muscovadosokeria
2 tl vaniljasokeria
2-4 rkl kermaa
Väliin
n. 1-2 dl maapähkinävoita (crunchy, esim. Pirkan)
Päällys
3 dl kuohukermaa
175 g voita
1/2 dl tummaa siirappia
Päälle
sormisuolaa

Sekoita voi, jauhota, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikina on aika murumaista, mutta painele se käsin leivinpaperilla päällystetylle pellille tai vuokaan (n. 20 x 30 cm kokoiseksi).

 Paista 175 C uumissa n. 20-25 min. Ota uunista ja anna jäähtyä.

 Mittaa päällyksen aineet kattilaan ja keitä kinuskia keskilämmöllä koko ajan sekoitellen n.  20-30 min tai kunnes kinuski on paksua. Sen tulee olla niin paksua, että sen pystyy  juuri ja juuri levittämään.

 Levitä ensin maapähkinävoi jäähtyneen pohjan päälle ja kaada sen jälkeen kinuski. Voit ripotella sormisuolaa joko tässä vaiheessa, jolloin se maustaa kinuskia vähän enemmän tai vasta myöhemmin, jolloin suolakiteet jäävät vielä kauniimmin näkyville.

 Laita levy jääkaappiin jähmettymään n. puoleksi tunniksi ja leikkaa sen jälkeen palat valmiiksi terävällä veitsellä. Tarjoile vaikka vasta seuraavana päivänä.

Jäähtynyt levy odottaa päälleen levitettävää maapähkinävoita.

Ja sen päälle kauniin kiiltävä kerros kinuskia. Lopuksi ripotellaan päälle sormisuolakiteitä.

Juhliminen ja pienet - tai vähän isommat - herkutteluhetket piristävät arjen keskellä.

Kynttilät ja kaunis kattaus tuovat juhlatunnelman.

Valkoinen pienikukkainen joulutähti (tai itse asiassa syystähti) suorastaan loisti sinisellä liinalla ja olihan sen juurella toki astia täynnä Fazerin sinisiä suklaakonvehteja. Suomalaisuutta makeimmillaan!

NUTELLA-BANAANIMUFFINSSIT

 Kun pitää saada jotain hyvää, mutta nopeasti valmistuvaa päiväkahvin kanssa, kannattaa tehdä muffinsseja. Taikina vain sekoitetaan pikaisesti,lusikoidaan vuokiin ja paistetaan parikymmentä minuuttia. Päälle voi halutessaan pursotella tuorejuustosta kuorrutetta, mutta vähän tomusokeria ajaa melkein saman asian. Kotivinkistä löysin reseptin Nutella-sydämisiin muffinsseihin, joten niitä nautittiin meillä viikonloppuna.

NUTELLA-BANAANIMUFFINSSIT (isoja 12 kpl, pieniä n. 20 kpl)

200 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 ½ dl soseutettua banaania (2–3 banaania)

Täyte ja koristelu:

1 dl Nutellaa

 Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
 Yhdistä keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
 Soseuta banaanit haarukalla. Lisää jauhoseos ja banaanisose taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
 Lusikoi taikinaa muffinivuokien puoliväliin saakka. Pane teelusikallinen Nutellaa jokaisen muffinin keskelle ja lusikoi loppu taikina päälle.
 Lusikoi vielä nokare Nutellaa jokaisen muffinssin pinnalle ja koristele pinta vetämällä cocktailtikulla marmorikuvioita. Paista banaanimuffinsseja 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
 Sirottele päälle tomusokeria halutessasi.

Itse tein 2/3 -kokoisen annoksen, josta tuli 12 pientä muffinssia.

Olin säilyttänyt Nutellaa jääkaapissa ja se oli niin tanakkaa, ettei siitä saanut tehtyä mitään marmorikuviota muffinssien pinnalle. Niinpä iskin vain jokaiseen päälle teelusikallisen Nutellaa. Eivätpä olleet mitenkään kauniin näköisiä, joten sirottelin päälle reilusti tomusokeria. 

Muffinssien sisällä on ihanan pehmeä Nutellasydän.

SUOLAISIA MUFFINSSEJA JA KUVATTAVANA OLOA

 Huomaan aina välillä, että asenteeni kaikkeen on innostuneen positiivinen. Ja mihin se sitten johtaakaan! Sanon siis melkein aina kaikkeen "kyllä, kyllä minulle käy" ja viimeisen vuoden aikana varsinkin se on johtanut minut kaikenlaisiin pieniin ja isompiin seikkailuihin. Ahne elämälle - se kuvaa minua täydellisesti! Janoan uusia kokemuksia ja elämyksiä ja antaudun niitten virtaan.

 Tässä jokin aika sitten sain haastattelupyynnön ammattilehteen ja siihen liittyi kuvaus harrastuksen parissa. No, siinä sitten sanoista tekoihin ja kun kerran tuli luvattua, niin huh huh! Eihän se kokkailu mitään, mutta se kuvattavana oleminen...

 Mietiskelin, että mitä tekisin ja miten sitä bloggaamista nyt voi kuvata ja mitä siinä kuvassa sitten olisi. Lopulta päädyin siihen, että teen suolaisia nokkosmuffinsseja aluksi valmiiksi ja kuvauksessa sitten niitten kaveriksi värikästä salaattia eli tavoitteena pirtsakka lounasannos. 

 Kuvausaamuna heräsin valtavaan ukkosen paukkeeseen ja järkyttävään kaatosateeseen. Ensimmäinen ajatus oli, että miten niitä nokkosia nyt sitten haen pihalta. Samantien mieleen tuli vaihtoehto - pinaatti (jota siis oisi ollut jääkaapissa). Hengitin syvään, ajattelin, että kyllä tämä järjestyy ja menin suihkuun. Kun tulin suihkusta, sade oli lakannut! Hienoa, saappaat jalkaan, helmat ylös ja takapihalle nokkosia noukkimaan.

 Sain itseni valmiiksi, muffinssit uuniin, keittiön siistiksi ja sitten ovikello jo soikin. Kuvaaja Veikko Savaspuro pöllähti sisään ja sitten se alkoi. Otetaanko kasviksia eli vähän väriä, miten työpöydän ääressä kuvataan, muffinssit ulos uunista, käännettäisiinkö tarjoilupöytä avuksi, saadaanko tietsikka näkyviin, nojaa pöytään, osuuko valo hyvin... Lukuisa määrä mietittävää ja aseteltavaa. Ja ole siinä sitten rentona! 

Välillä kaikki meni ihan nauruksi :D

 Kyllä koko juttu on huvittanut ja olen ihmetellyt, että mihinköhän tässä seuraavaksi päädynkään :) Kiva aamupäivä kuitenkin! Niin, ja haastattelukin tuli tehtyä ja opettaja-lehti on jo ilmestynyt, joten huh - tervetuloa minun elämääni!

NOKKOS-FETA-MUFFINSSIT (12 isoa tai n. 20 pientä)

pari kourallista nokkosia

2 dl 3-viljan sämpyläjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
nokkosia
feta-juustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja 
1/2 dl juustoraastetta
2 kananmunaa
2 1/2 dl maitoa
125 g voita tai margariinia

 Kerää nuoria nokkosia, huuhtele ne ja laita kiehuvaan veteen reiluksi minuutiksi. Valuta vesi pois ja hienonna nokkoset mahdollisimman hienoksi.
 Pilko aurinkokuivatut tomaatit (minulla oli kolme "viipaletta") esim. saksilla pieniksi kuutioiksi.
 Murusta fetajuustoa noin puolen desin verran. Näitä "mausteaineita" ei voi olla liikaa, etteivät muffinssit murustu syödessä.
 Sekoita kuivat aineet keskenään (voit käyttää myös pelkkiä vehnäjauhoja halutessasi). Lisää nokkossilppu, tomaattikuutiot ja fetamuru. Sekoita.
 Lisää kananmuniin sekoitettu maito ja sulatettu rasva ja sekoita nopeasti sekaisin.
 Laita taikina muffinssivuokiin ja paista 200 C uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoa heti.

Ryöpätyt, valutetut nokkoset hienonnetaan pieneksi silpuksi.

Kaikkia makuaineita suurin piirtein saman verran, nokkosta, aurinkokuivattuja tomaatteja ja fetaa.

Täytettä saa laittaa muffinssivuokiin aika reippaasti, ne kohoavat vain vähän.

Pellillinen lounasmuffinsseja!

Tuoksua ja makua!

MANGO-SUKLAAMUFFINSSIT PÄÄSIÄISEKSI

 Nopeasti valmistuvat muffinssit voi tehdä pääsiäisenä päiväkahveille. Suklaa ja mango sopivat hyvin makuina yhteen ja mangosta saa keltaista väriä pääsiäispöytään. Koristeluina voi käyttää mitä mieleen juolahtaa, esim. pieniä karkkikoristerakeita tai suklaarakeita.

SUKLAAMUFFINSSIT (n. 12 kpl)

Taikina:

125 g pehmeää margariinia

1 1/2 dl sokeria

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 munaa

2 rkl kaakaojauhetta

25 g tummaa suklaata (tai maitosuklaata)

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

200 g (1 prk) vaniljarahkaa

1/2 prk Piltti Mango-sosetta

2 rkl sitruunamehua

n. 1/2 dl sokeria

koristeluun nonparelleja

 Laita taikinan kaikki aineet paitsi suklaa kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella sekaisin pikaisesti. Kuutioi suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita taikinaan. 

 Laita taikina muffinssivuokiin ja paista 180 C uunissa n. 15 minuuttia.

 Anna muffinssien jäähtyä.

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka ja mangosose. Mausta sitruunamehulla ja sokerilla. Maista ja lisää tarvittaessa joko sitruunaa tai sokeria. Pursota kauniisti muffinssien pinnalle ja ripottele päälle nonparelleja.

MUSTIKKAMUFFINSSIT

 Teimme itsenäisyyspäivänä tyttäreni kanssa herkullisia mustikkamuffinsseja. Kun pitää saada nopeasti jotain kahvipöytään, ovat muffinssit loistoratkaisu. Ei tarvitse kuin sekoittaa taikina, lusikoida vuokiin ja nopeasti paistaa. Kuorrutusta ei välttämättä tarvita, mutta Anni halusi kokeilla kaksiväristä pursotusta.

Näyttävät aika herkullisilta, eikö! Kun kerma oli vatkattu vaahdoksi, se jaettiin kahteen kippoon. Toiseen lisättiin sinistä elintarvikeväriä ja molemmat vaahdot laitettiin pursotuspussiin varovasti vierekkäin. Pursottaessa värit tulevat kauniisti raitoina leivonnaisten päälle.

MUSTIKKAMUFFINSSIT

1 muna

1 d sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl raastettua sitruunankuorta

1 1/2 dl maitoa

1 dl sulatettua voita tai margariinia

Täyte:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sokeria

1-2 tl vaniljasokeria

2 dl pakastemustikoita

2 tl perunajauhoja

Kuorrutus:

kermavaahtoa

 Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen vaahtoon jauhoseosta, maitoa ja sulatettua rasvaa.

 Laita mustikoiden päälle omassa kipossaan perunajauhot. Sekoita siten, että jauhoa tarttuu kaikkiin marjoihin. Sekoita vielä eri kulhossa tuorejuustoon sokerit.

 Pane muffinssivuoan pohjalle noin sentin kerros taikinaa, lisää sitten mustikoita ja lusikallinen tuorejuustotäytettä. Laita vielä lopuksi vähän taikinaa päällimmäiseksi. Helpointa on, kun laitat kaikkiin vuokiin aina yhtä aikaa kerroksen yhtä ainetta, niin saat jaettua täytteen tasaisesti kaikkiin leivonnaisiin.

 Paista muffinssit 200 C uunissa n. 15 minuuttia.

 Kuorruta jäähtyneinä.

Itse käytin tässä amerikkalaisia, vähän isompia muffinssivuokia, jolloin leivonnaisia tuli 8. Pienemmissä vuo'issa tästä annoksesta tulee siis reilusti enemmän.

Laita pakastemustikoitten sekaan vähän perunajauhoja, jotta mustikat eivät vetistä leivonnaisia.

Itse laitan paperiset vuoat vielä muffinssipellille, etteivät ne leviä paistettaessa. Muista, että muffinssit kohoavat aina reilusti uunissa, joten älä täytä vuokia liian täyteen.

Koristelussa käytettiin kermavaahdon lisäksi sinisiä nonparelli-lumihiutaleita itsenäisyyspäivän innoittamina.

MUFFINSSIT PORKKANASTA JA SUKLAASTA

 Tämä on ollut osittain muffinssiviikonloppu. Meillä oli töissä perjantaina pikkujoulut ja lupasin hoidella sinne makean lopetuksen ruokailulle. Päädyin porkkanakakkuun  muffinssien muodossa, sillä kuka voisi vastustaa mehevää muffinssia, jossa on paljon kuorrutusta. 

 Samoilla ajatuksilla mentiin vielä sunnuntainakin, mutta tällä kertaa suklaisena versiona. Mmmmmm! Kuorrutus oli sama ja suupielet vetäytyvät vieläkin hymyyn, kun maha on täynnä makeaa!

 Molemmat ohjeet ovat vähän mukailtuna Annin Uunissa -blogista, josta löytyy kaikenlaisia herkullisia leivonnaisia ja varsinkin näitä cupcakes-reseptejä.

PORKKANAMUFFINSSIT (n. 24 isoa tai 48 pientä muffinssia)

1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
3 kananmuna
2 dl auringonkukkaöljyä (tai rypsiöljyä)
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
300 g porkkanaraastetta

Mittaa sokerit, munat ja öljy astiaan ja vatkaa sekaisin. Mittaa kuivat aineet keskenään toisessa astiassa. Raasta porkkanoista hienoa raastetta kolmanteen kulhoon.

Lisää munaseokseen hitaasti vatkaten kuivat aineet, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita se nuolimella tasaisesti taikinaan.

Jaa taikina muffinssivuokiin. 

Paista niitä 175 C uunissa noin 20-30 minuuttia. Kokeile puutikulla kypsyys. Ne ovat valmiita kun yhtään taikinaa ei jää tikkuun. Nosta uunista ja jätä jäähtymään.

SUKLAAMUFFINSSIT (n. 20 muffinssia)

2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 dl luonnonjogurttia
100 g voita
2 munaa
100 g tummaa suklaata

Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
Rouhi suklaa kuivien aineiden sekaan (jätä sattumia).
Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa kananmunat, jogurtti ja sula voi sekaisin.
Yhdistä jauhoseos ja munajogurttivoi-seos nuolijalla käännellen (älä vatkaa taikinaa).
Asettele paperivuoat muffinssipellille ja jaa taikina vuokiin.
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20-30 minuuttia. (tarkista kypsyys puutikulla.)
Jätä muffinssit jäähtymään ja valmista kuorrute.

Kuorrutus: (yhteen muffinssiannokseen eli jos teet molempia yhtä aikaa, tuplaa kuorrutteen määrä)
50 g voita
4 dl tomusokeria
200 g tuorejuustoa (Philadelphia)

Vatkaa ensin voi ja tomusokeri keskenään, kunnes ne ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää kylmä tuorejuusto. Vatkaa kovemmalla teholla niin pitkään kunnes seos on kuohkeaa. (Huom. Jos vatkaat liikaa seos muuttuu juoksevaksi).

Porkkanamuffinssien taikina saa jäädä aika löysäksi.

Täytä vuokiin taikinaa n. 2/3 osaa. Laitan usein paperivuoat muffinssipellille, jolloin ne eivät leviä uunissa.

Taikina kohoaa hyvin paistettaessa.

Ostin Confetin leipomistarvikkeiden erikoisliikkeestä hauskoja talviaiheisia kääreitä valmiille muffinsseille.

Suklaisten muffinssien taikina ei ollut löysää, mutta nekin kohosivat hyvin.

Kuorrutusta pitää olla paljon!

Pikkujouluviikonlopun kruunasi kuohuva glögi, jota olin saanut vähän aiemmin ystävältäni lahjaksi. Mukava uutuus ja maistui hyvältä perinteisten Aura-juustolla päällystettyjen piparien kanssa.

Mukavaa joulunodotusta kaikille!