PARSAKAALI-PURJOKEITTO

 Rakastan sosekeittoja. Ensinnäkin niiden valmistamisen helppoutta ja toiseksi makua. Sosekeitot ovatkin usein meidän perheen lauantaipäivän pikaruokaa. Usein lauantaihin kasaantuu siivousta ja pyykkäystä ja kaikenlaisia kotihommia, joten ruoka pitää saada nopeasti valmistumaan ja vähän kuin itsekseen.

 Suosituin ja todellakin helpoin on porkkanasosekeitto, johon tulee vain kasvisliemeen porkkanaa ja ehkä 1-2 perunaa. Loppuvaiheessa lisään soseutuksen jälkeen jotain tuorejuustoa ja mausteita. Tarjoillaan raejuuston kanssa. Supersimppeli ja superhyvä, joka maistuu kaikille. Sitten jos haluaa vähän kikkailla, voi alkuun öljyssä kuullotella sipulia ja chiliä, ehkä myös inkivääriä, ja vasta sitten lisätä nuo alun tarvikkeet. Ja linsseillä saa lisää proteiinia. Eli variaatioita riittää.

 Tällä kertaa päädyin kuitenkin parsakaaliin ja purjoon - vähän enemmän askartelua, mutta hyvää tuli! Eli pakkaspäivien iloksi kannattaa laittaa keitot tulille!

PARSAKAALI-PURJOKEITTO

1 parsakaali

1 purjosipuli

2 jauhoista, keskikokoista perunaa

2 rkl öljyä

n. 5 dl vettä tai sen verran, että kasvikset juuri peittyvät

1 kasvisliemikuutio

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

125 g (n. puoli rasiaa) Mascarpone-juustoa

 Pilko parsakaali lohkoiksi. Puolita purjo, huuhdo se ja viipaloi paloiksi (älä käytä kaikkea vihreää osaa, joka on aika puumaista). Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi.

 Laita kattilaan öljyä ja lisää purjot ja kuullottele vähän aikaa, kunnes purjo pehmenee. Lisää sekaan perunat ja parsat ja sekoita vähän. Lisää kattilaan vesi ja liemikuutio. Vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Ei haittaa, vaikka parsakaaleja jäisi vähän pinnan yläpuolelle. Anna kiehua puolisen tuntia.

 Jos sinulla on paljon vettä kattilassa, voit kaataa vähän siitä johonkin kippoon ennen soseuttamista. Tarkoitus on, että soseutettuna keitto ei olisi kovin laihaa tai sellaista, että lusikka seisoo. Kun jätät lientä sivuun, voit lisätä sitä tarvittaessa uudestaan sekaan.

 Soseuta keitto sauvasekoittajalla. Lisää mascarpone ja jatka soseuttamista. Lisää suola ja mustapippuri. Lisää ensin vain osa mausteista, sillä kasvisliemi antaa jo itsessään suolaista makua.

 Tarjoile esim. raejuuston ja tuoreen leivän kanssa.

Maukkaita keittohetkiä!

BATAATTI-KIKHERNEKEITTO

 Loma ja herkuttelu on takanapäin ja pitäisi yrittää keventää. Voi että, se on vaikeaa. Olen sellainen herkuttelija, että jo pelkästään ruoan ajattelu tuo veden kielelle. Ja jos erehdyn valmistamaan jotain "ei-niin-terveellistä", niin ei tulisi mieleenkään olla syömättä. 

 No miksi sitten valmistaa herkkuja. Samasta syystä, kuin tuo ajattelukin. Se aktivoi aivoissani "herkuttelu" -vaihteen ja siirtää minut suoraan keittiöön ja touhuilemaan.

 Ehkäpä tänään kuitenkin pääsin vähän terveellisemmille vesille valmistaessani kasviskeittoa. Ja proteiinista pitivät huolen kikherneet. Tosi hyvän makuinen oli myös tämä keitto, joten vahva suositus!

BATAATTI-KIKHERNEKEITTO

1 (n. 500 g) bataatti

1 sipuli

n. 5 dl vettä

1 prk (n. 300 g) kikherneitä

1 pieni prk (200 g) tomaattimurskaa

1 pieni prk (n. 165 g) kookoskermaa

1 kasvisliemikuutio

1/2 tl chilihiutaleita

1/2-1 tl suolaa

mustapippuria

 Kuori ja pilko bataatti reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli samoin reiluiksi paloiksi.

 Keitä vesi kattilassa ja laita kasvisliemikuutio sekaan. 

 Lisää bataatit ja sipuli ja chilihiutaleet kiehumaan. Katso, että vettä on sen verran, että se juuri peittää kasvikset. Anna kiehua noin 10 minuuttia.

 Lisää sekaan kikherneet (säästä vähän tarjoiluun) ja tomaattimurska ja anna kiehua vielä n. 5-10 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmenneet.

 Ota kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittajalla. Lisää kookoskerma ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Sekoita kunnolla. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

 Tarjoa keitto raejuuston ja muutaman kikherneen kanssa.

Ihana, paksu keitto on vähän tulinen ja tulisuutta voit säädellä chilin määrällä. Jätä se joko kokonaan pois tai lisää määrää.

Kikherneistä tulee kivaa purutuntumaa ja raejuusto vähän lievittää tulisuutta.

SAMETTINEN PALSTERNAKKAKEITTO 

 Syksyisiä makuja miettiessä, tulee yleensä aina ensin mieleen kaikki juurekset - ja tietysti omenat. Tekisi mieleni sanoa pari valittua sanaa tuosta runsaasta omenasadosta, mutta jätänpä sen lukijoiden arvailujen varaan. Joka paikkaan yritän joka tapauksessa ujuttaa omenoita ja taas löytyi yksi sellainen. 

 Palsternakkaa olen ylistänyt aiemminkin ja kun yhdistin siihen nyt omenan, sain aikaan ihanan pehmeän ja samettisen alkukeiton. Toki vähän isompi annos menisi lounaastakin loistavasti. Alkuperäinen resepti on Maku -lehdestä ja kuten yleensäkin, pienellä omalla tuunauksella tässä teille tarjolla.

PALSTERNAKKA-OMENAKEITTO

n. 500 g palsternakkaa
2 kotimaista talviomenaa (tai vihreitä tuontiomppuja)
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
200 g tuorejuustoa (joko maustamatonta tai oman maun mukaan, meillä oli tänäään ruohosipulituorejuustoa)

1/2-1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

oliiviöljyä

 Kuori ja lohko palsternakka ja omenat. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sinne liemikuutio. Lisää vähän ajan päästä palsternakka ja omenat. Anna kiehua n. 20 min tai kunnes ainekset ovat pehmeitä.

 Soseuta aineet sauvasekoittajalla.

 Laita kattila takaisin liedelle ja lisää tuorejuusto nokareina sekaan ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Maista ja mausta lisää tarvittaessa. Maku on vähän makeahko ja saakin olla niin. Lisää vettä, jos haluat keitosta ohuempaa.

 Tarjoile pienen oliiviöljyroiskeen kera.

Meillä keitosta tuli aika paksua, mutta se toimi silti oikein hyvin. Paahdoin uunissa vähän aikaa omenaviipaleita, jotka toimivat keiton päällä sekä koristeina, että makua tuomassa.

PALSTERNAKKA-BATAATTIKEITTO

ja

JUUSTOKAKKUSET

 Palsternakka kuuluu suosikkeihini, kun puhutaan erilaisista juureksista. Sen maku on jotenkin niin omanlaisensa ja palsternakka yhdistettynä melkein mihin tahansa muuhun juurekseen, nostaa maun uudelle tasolle. Tai ainakin maistumaan paremmalta.

 Näitä sosekeittoja tulee tehtyä useinkin ja aina niistä aineksista mitä kaapista milloinkin löytyy. Niinä kertoina, kun haluan "elää vaarallisesti", lisään keittoon kuohukermaa, mutta terveysintoilun kourissa mennään vähärasvaisemmalla ruokakermalla. Ja välillä sekaan tulee laitettua joko maustamatonta tai maustettua sulatejuustoa, jolloin maku on taas erilainen. 

 Tällä kertaa löysin Viinimaan resepteistä keiton ja sen oheen tehtävät juustokakkuset tai -keksit, joita tietty taas tuunailin. Ihanan rasvaiset ja rapeat juustokeksit olivat täydellinen lisä neutraalin samettiselle keitolle. Aah!

PALSTERNAKKA-BATAATTIKEITTO

1 isohko palsternakka

n. 1/2 bataatti (parin palsternakan verran)
n. 2-3 jauhoista perunaa (saman verran kuin palsternakkaa)
1 iso sipuli
1 rkl voita
n. 5 dl kasvislientä
n. 2 dl ruokakermaa
mustapippuria
suolaa

 Kuori ja leikkaa ensin juurekset pieniksi paloiksi. Tämän jälkeen kuullota sipulia ja palsternakkapaloja voissa.
 Lisää sekaan kasvisliemi ja anna kiehua 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

 Soseuta kasvikset sauvasekoittajalla. 

Lisää tämän jälkeen ruokakerma ja mausteet ja kiehauta vielä.

JUUSTOKAKKUSET

2 dl parmesanjuustoraastetta
1 kananmunan keltuainen
3/4 dl korppujauhoja

öljyä kypsentämiseen

Sekoita kaikki aineet keskenään.
Muotoile massasta palloja ja litistä niitä vähän. Kypsennä ne kuumassa öljyssä paistinpannulla.

Juustomassa on helposti murenevaa, joten se vaatii hellää käsittelyä. Käännä kakkuset ja paista myös toinen puoli kullanruskeaksi.

Nämä kakkuset tai keksit kannattaa laittaa talouspaperin päälle vähäksi aikaa, että saa suurimmat rasvat imeytettyä pois. Paitsi jos on hirveä nälkä. Silloin sitä ahmii kaiken vaikka suu palaisi ja rasva valuisi suupielistä 😂.

Herkullista!

PAAHDETTU PORKKANASOSEKEITTO

 Talvisten päivien - tai minkä tahansa päivien - herkkuruokaa ovat omasta mielestäni sosekeitot. Valmistuvat nopeasti, sekaan voi heittää, mitä kaapista löytyy ja ovat ihanan makuisia ja terveellisiä. Niin monta hyvää puolta, että ihan pakko oli taas yksi sosekeitto valmistaa.

 Olin ajatellut ensin mennä takuuvarmalla pikkupoltteella eli porkkana-inkiväärikeitolla. Se kuuluu jotenkin tähän kylmään vuodenaikaan, eikö vaan. Mutta sitten näin paahdetun porkkanakeiton reseptin (minusta alkaa tuntua, että joka toisessa postauksessa kirjoitan, että "mutta sitten" tai "näin jossakin") ja ajattelin, että kokeilemisen arvoiselta kuulostaa.

 Ja olihan se sitä. On se aika hauskaa, miten pienillä toimenpiteillä saadaan aina vähän eri makuja esiin. Kokeile!

PAAHDETTU PORKKANASOSEKEITTO

1 kg porkkanoita
1 iso sipuli
2-3 rkl öljyä

1 iso valkosipulinkynsi
n. 8 dl - 1 litra kasvislientä
2 dl punaisia raakoja linssejä
1 tl kuivattua rakuunaa
mustapippuria

 Kuori ja lohko sipuli ja porkkanat ja levitä ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. 

 Murskaa valkosipulinkynsi pieneksi ja sekoita se öljyyn. Ripottele valkosipulilöljy kasvisten päälle. 

 Paahda uunissa 200 asteessa n. puoli tuntia. 

 Valmista sillä välin kasvisliemi (liemikuutio tai fondi ja vesi). Huuhtele linssit huolellisesti vedellä ja laita linssit kiehumaan kasvisliemeen n. 20 min. 

 Ota paahdetut porkkanat ja sipulit uunista, lisää ne linssien sekaan ja keitä kypsäksi (n. 10 min, kokeile kasviksia, että ne ovat pehmenneet). Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää vettä,jos keitto on mielestäsi liian sakeaa tai poista vettä ennen soseuttamista, jos näyttää, että nestettä on liikaa. Ota neste kuitenkin talteen, koska saat sitä helposti lisättyä, jos soseuttamisen jälkeen tarvitsetkin sitä. Lisää mausteet.

 Tarjoile esim. raejuuston kanssa.

LEMPEÄ LINSSIKEITTO

 Moni sanoo, ettei jaksa arki-iltana panostaa ruoanlaittoon eikä varsinkaan käyttää siihen aikaa. Tämän keiton kanssa ei paljon tarvitse panostaa eikä aikaakaan kulu kuin puolisen tuntia.

 Kasvisruokia suositellaan nykyisin syötäväksi vähintään kerran viikossa, mutta taitaa olla niin päin, että osa ihmisistä syö lihaa enää vain kerran pari viikossa. Omia suosikkejani ovat erilaiset sosekeitot ja vähän siitä lähti tämäkin ajatus tänään. Halusin kuitenkin lisätä ruokaan myös jotain proteiinipitoista ja siihen löytyi vastaus tästä linssipakkauksesta. Proteiinia ja kuituja. Hyvä hyvä! 

 Jokainen voi maustaa keittoa joko tulisemmaksi tai lempeämmäksi oman makunsa mukaan. Tänään ei tehnyt mieli mitään tulista, joten makumaailma oli vähän pehmeämpi.

LEMPEÄ LINSSIKEITTO

1 1/2 dl punaisia linssejä

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

öljyä

4 porkkanaa

3-4 dl vettä 

1 kasvisliemikuutio

rouhittua mustapippuria

1/2 tl cayennepippuria

1/2 tl chilihiutaleita (tai -jauhetta)

1/2 tl juustokuminaa

(suolaa)

200 g paseerattua tomaattia

1/2 rkl sokeria

 Laita linssit kylmään veteen vähäksi aikaa.

 Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja pilko porkkanat pieniksi paloiksi. 

 Laita kattilaan loraus öljyä ja kuullottele sipulisilppua ja valkosipulia vähän aikaa. Lisää kattilaan porkkanat ja vesi sekä liemikuutio. Anna kiehua 10-15 min kunnes porkkanat ovat pehmenneet sen verran, että saat soseutettua ne (saa jäädä vähän karkeaksi).

 Kaada vesi pois linsseistä ja huuhtele ne siivilän avulla. Kaada linssit  soseutetun keiton sekaan ja lisää tarvittaessa vettä desin verran (ettei keitto ole kovin paksua vielä tässä vaiheessa).

 Lisää mausteet ja paseerattu tomaatti sekä sokeri. Anna kiehua kymmenisen minuuttia. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

 Tarjoa créme fraichen tai raejuuston kanssa.

Ihanan lempeä linssikeitto maistuu arkena tuoreen leivän kanssa.

SAVUPOROJUUSTOKEITTO

  Olin ajatellut viikonloppuna valmistaa alkuruoaksi keittoa, mutta jostain syystä se jäi aikomukseksi. No, kun viikolla huomasin, että jääkaappi alkoi ammottaa tyhjyyttä, huomasin Koskenlaskijan savuporojuustopaketin hyllyllä. Ja silloin muistin keittomietteeni.
 Superhelpon keiton koristeluun olisi voinut käyttää muutaman viipaleen savuporoleikkelettä, mutta kun sitä ei ollut, päätin paahtaa uunissa ilmakuivattua kinkkua. Se sopi rapeudellaan ja suolaisuudellaan loistavasti tähän (mutta huusholliin jäi kyllä aikamoinen käry ja tuoksu). Silppusin päälle myös vähän purjoa, mutta persiljasilppu olisi sopinut myös hyvin savuporon kanssa. Ihan oman maun mukaan siis voit koristella keiton.

SAVUPOROJUUSTOKEITTO (alkukeitoksi 4-6:lle)

5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio (tai lihaliemi)
1 isohko porkkana
n. 10-15 cm pala purjoa
1 pkt Koskenlaskijan savuporojuustoa
1/2 dl vettä + 2 rkl vehnäjauhoja
rouhittua mustapippuria
suolaa

 Kuori porkkana ja pilko pieniksi kuutioiksi. Silppua purjo pieneksi silpuksi. 
 Laita kattilaan vesi kiehumaan ja lisää sinne liemikuutio. Kun se on sulanut lisää sekaan porkkana ja purjo. Anna kiehua 5-10 min.
 Paloittele juusto ja lisää keittoon. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Voit soseuttaa keiton sauvasekoittajalla tässä vaiheessa tai jättää sen sellaisekseen. Maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
 Jos haluat keitosta vähän paksumpaa, sekoita puoleen desiin vettä pari ruokalusikallista vehnäjauhoja. Kun olet saanut jauhot "sulamaan" veteen kaada ne ohuena nauhana keiton sekaan sekoittaen samalla. Anna kiehua pari minuuttia.
 Jos haluat lisäksi rapeaa kinkkua, tee näin: Laita ilmakuivatut kinkkuviipaleet leivinpaperilla päällystetylle pellille. Laita viipaleet kylmään uuniin ja käännä uuni 200 asteeseen. Kun uuni on kuumentunut, anna viipaleiden olla uunissa vielä 10-15 min (eli sen aikaa, että huomaat viipaleiden tulevan ruskeiksi ja rapeiksi). Ota uunista ja laita lautaselle keiton pinnalle pari kinkkuviipaletta.

Näissä Koskenlaskijan sulatejuustoissa on mahtavan täyteläiset maut!

Ripottelin pinnalle vähän mustapippuria, purjosilppua ja pari rapeaa ilmakuivattua kinkkulastua. Herkullista!

SELLERIÄ, TYRNIÄ, VALKOSIPULIA, LOHTA, PUNAJUURIA - AAH!

 Oletteko tilanneet sähköpostiinne erilaisia lehtien uutiskirjeitä? Minulle tulee useita ja kuten arvaatte, useimpien sisällöt liittyvät ruokaan. Yksi suosikkejani on Viinilehden Viikon viinivinkki, jossa yhdistyvät juoma ja ruoka ja aina löytyy jotain uutta kokeiltavaa - sekä reseptien muodossa, että juomapuolella. Tämänkin illan ateriakokonaisuuden miettiminen lähti alkuruokana tarjottavasta sellerikeitosta, jonka reseptin siis nappasin tuolta viinivinkistä. 

 Ja suosituksena olleen viinin myötä mietin pääruokaa ja kauden kasviksia ja värejä ja makuja ja ja ja. Kauppaan, kotiin ja keittiöön. Tuntui, ettei malta odottaa, että pääsee kokkailemaan ja maistelemaan.

 Alkuruokana tarjottuun keittoon yhdistettiin juuriselleriä ja päärynää, joka oli sinänsä aika mielenkiintoinen yhdistelmä ja keitosta tulikin yllättävän makeaa. Ja ruoka on myös vegaaneille sopiva vaihtoehto mantelimaitoineen. Siihen kuuluu ehdottomasti lisäkkeeksi tyrnivinaigrette, josta tuli kivasti hapokkuutta täydentämään keiton makeutta. Ja suositusviini oli kuin nenä päähän:

Leyda Sauvignon Gris Kadun Vineyard 2015

Valkoviini / DO Valle de Leyda / San Antonio, Chile

VSPT

Sauvignon Gris

Samettisen täyteläinen keitto saa erinomaista ryhtiä pirteän raikkaasta ja hedelmäisestä, lievästi kieltä kutittelevan pirskahtelevasta sauvignon gris -viinistä. Viinin kypsän omenainen aromi sointuu maukkaasti sellerin aromeihin. Viinin jo valmiiksi runsaan hedelmäinen luonne korostuu hapokkaan tyrnin ja keittoon käytetyn pähkinämaidon kautta. Makujen harmoniaa!

Ja tämä viini maistui myös loistavasti rapeaksi paistetun lohen ja lämpimän punajuurisalaatin kera. Linkki rapeaksi paistettuun loheen tästä * ja lämpimään punajuurisalaattiin tästä *. Punajuurisalaattiin käytin tällä kertaa uunissa paahdettujen punajuurten kanssa Aura-juustoa, pinjan siemeniä ja salaattisekoitusta. 

PAAHDETTU SELLERI-PÄÄRYNÄKEITTO JA TYRNIVINAIGRETTE

1/2 juuriselleri (n. 300 g)
1-2 rkl rypsiöljyä
2 päärynää
2 pientä salottisipulia tai 1 isompi
1 rkl öljyä
1 dl cashewpähkinöitä
n. 1/2 l manteli- tai pähkinämaitoa
suolaa
mustapippuria
Tyrnivinaigrette:
1/4 dl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
1/2 dl rypsiöljyä
1 dl tyrnimarjoja

 Kuori selleri ja paloittele se hieman pienemmiksi paloiksi.
 Nosta palat uunivuokaan ja pirskottele pintaan rypsiöljyä. Kypsennä sellereitä uunissa 180 asteessa noin 30-45 minuuttia (palojen koosta riippuen), kunnes ne ovat täysin pehmeitä ja paahtuneita.
 Kuori päärynät ja sipulit. Pilko pieniksi paloiksi. Kuullottele niitä kattilassa öljyssä, lisää sekaan paahtuneet sellerit, pähkinät ja mantelimaito.
 Kiehauta ja hauduta n. 10 minuuttia. Varo, ettei keitto kiehu yli.

 Keiton kiehuessa valmista tyrnivinaigrette: Sekoita etikka, sokeri sekä mausteet keskenään. Lisää öljy ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi hieman murskatut tyrnimarjat (itse soseutin kaiken tehosekoittimella tasaiseksi).

 Soseuta sellerikeitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää mantelimaitoa tarvittaessa eli jos keitosta tulee mielestäsi liian paksua. Voit kiehauttaa keiton vielä tarvittaessa uudelleen soseutuksen jälkeen. Mausta suolalla sekä mustapippurilla.
 Tarjoile keitto tyrnivinaigreten kanssa.

Säästin muutaman tyrnin keiton koristeeksi.

Laita keiton pinnalle tyrnivinaigrettea vähän. Sitä voi lisätä makunsa mukaan syödessä lisää.

Pala hyvää, tuoretta leipää ja lasillinen Chileläistä valkoviiniä täydentävät keittonautinnon.

Pääruoan lisukkeena olleesta paahdetusta valkosipulista tulee postaus myöhemmin.

PALSTERNAKKAKEITTO ARKEEN TAI ALKUPALAKSI
ja vadelmarahka jälkiruoaksi

  Meillä on innostuttu syömään kasvisruokia oikein urakalla viime aikoina. Tai siis olen itse innostunut niitä kokkailemaan. Muutamista kasviksista tai juureksista on tullut suosikkejani, niistä ykkösenä on ehkä punajuuri, mutta hyvänä kakkosena tulee palsternakka.

 Palsternakassa on erityisen hieno, vähän makeahko maku ja käytänkin palsternakkaa moniin ruokiin. Tällä kertaa oli kuitenkin aika nostaa tämä juures pääosaan ja tehdä siitä keitto. Jos olisi halunnut, olisi pinnalle voinut ripotella rapeaksi paistettua pekonia tai vaikka sieniä. Meillä kuitenkin mentiin raejuuston ja krutonkien kera ja ah!, miten herkullista olikaan.

 Jälkiruokana oli pikaisesti valmistuva rahka, johon voi upottaa omia suosikkimarjojaan. Itse käytin tällä kertaa vadelmia. Nam!

PALSTERNAKKAKEITTO (2:lle pääruoaksi, 4:lle alkuruoaksi)

1 isohko palsternakka (n. 350-400 g)

1 iso sipuli

1 iso jauhoinen peruna kuutioituna
1 rkl öljyä paistamiseen
n. 4 dl kasvislientä
1-2 dl ruokakermaa

suolaa

rouhittua mustapippuria

Tarjoiluun:

raejuustoa

krutonkeja

persiljasilppua

 Kuori ja kuutioi sipuli sekä palsternakat. Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota sipulia hetki. Lisää palsternakkakuutiot ja paista muutaman minuutin ajan. Lisää kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi, lisää perunalohkot ja keitä kunnes palsternakka on kypsää noin 10-15 minuuttia. 

 Lisää desi kermaa ja anna kiehahtaa. Soseuta keitto tasaiseksi, lisää kermaa tarvittaessa ja mausta pippurilla sekä suolalla.

VADELMARAHKA

2 dl kuohukermaa

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

3 rkl sokeria

2-3 dl vadelmia

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka, sokeri ja vähän sulatetut vadelmat. Nautiskele!

VADELMASORBETTI
ja Välimerellinen ilta ystävien kanssa

 Illat vanhojen ystävien kanssa ovat korvaamattoman arvokkaita. Palata yhtäkkiä vuosissa taaksepäin ja kuitenkin elää juuri tässä hetkessä. Kuinka helppoa onkaan löytää se yhteys, vaikka vuosia olisi kulunut useampiakin viime näkemästä.
 Noin vuosi sitten tapasimme muutaman kouluaikaisen ystävän kanssa ja päätimme, ettei tapaamisia voi lopettaa siihen. No vuosi kului ja Iris muisti päätöksemme ja kutsui meidät jälleen kokoon. Sovimme tapaamisesta niin ajoissa, että kaikki varmasti pääsivät paikalle - nekin, joilla viimeksi oli jotain muuta ohjelmaa. Kahdeksan naista, ruokaa ja juomaa ja piiiitkä ilta puheen pulputuksen ja naurun pyrskähdysten myötä oli jälleen meille kaikille arvokas lisä muisteloiden joukkoon. Sovimme samalla, että järjestämme ensi keväänä isot juhlat, kun ylioppilaaksi pääsystämme tulee kuluneeksi 40 vuotta! Huh ja oho! Minne ne vuodet menivät!

 Tämän illan ruoka kääriytyi Välimerelliseen teemaan ja alkuruoaksi valmistin tomaatti-mascarponekeittoa ja sen kanssa vasta leivottua maalaispatonkia. Iriksen pääruoka oli kasvismoussaka ja lisukkeina tomaatti- ja kukkakaalisalaattia. Jälkiruoaksi valmistin vähän sitä ja tätä, joista kehkeytyi erilaisten makujen sinfonia. 

Samettinen tomaattikeitto taisi kolahtaa niillekin, jotka eivät muuten ole tomaattikeiton ystäviä.

Herkulliseen kasvismoussakaan tuli munakoison ja perunan lisäksi aurinkokuivattuja tomaatteja ja juustoista Bechamel-kastiketta.

Raikas tomaattisalaatti muodostui tomaattien ja ruohosipulin lisäksi hyvästä oliiviöljystä ja ripauksesta mustapippuria ja suolaa.

Raaka kukkakaali on tämän yksinkertaisen hyvän salaatin pohja (resepti lopussa).

Pitkä tovi keskusteluja ja nautintoja vanhojen ystävien seurassa - ihan parasta!

Mitäs me kokit 😊

Jälkiruokakimara, johon kuului suklaamoussea ja mustaherukkacoulis'ta, mascarponekermaa, kaurakeksicrumblea, ja vadelmasorbettia (resepti alla).

VADELMASORBETTI

6 dl pakastevadelmia
2 rkl tomusokeria
1 valkuainen
0,5 dl sokeria

 Soseuta kohmeiset marjat tomusokerin kanssa sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Laita sose pakastimeen odottamaan.

 Vatkaa valkuainen ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Ota marjasose pakastimesta ja kääntele valkuaisvaahto joukkoon. Anna sorbetin jähmettyä pakkasessa parin tunnin ajan. Vuole palloja kuumalla jäätelökauhalla tarjoilua varten.
 Jos sorbetti on pakastimessa pidempään, ota se huoneen lämpöön noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

KUKKAKAALISALAATTI

1 kokonainen kukkakaali
n. 150 g piparjuurituorejuustoa
n. 1 1/2 dl kreikkalaista/turkkilaista jugurttia
ruohosipulisilppua

 Leikkaa/taittele kukkakaali pieniksi paloiksi(kukinnoiksi). Sekoita tuorejuusto ja jugurtti sekä ruohosipulisilppu keskenään. Kaada kastike kukkakaalien sekaan ja laita pariksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään.

Illan myöhäisinä tunteina, vatsat täynnä, tutkimme vanhoja valokuva-albumeja ja naureskelimme abivuotemme tempauksille. Yhdessä meillä muisti vielä toimi loistavasti ja saimme nimettyä aika joukon koulukavereitamme sekä opettajia. Katsotaan, keitä kaikkia meitä kokoontuu ensi keväänä!

Taste of Tuusula 2017

(alkuruoka)

 Pihallani kasvaa valtava puska lipstikkaa ja olen huomannut, että aika harvoin sitä tulee kuitenkaan käytettyä. Siksipä olin jo jokin aika sitten päättänyt, että siihen pitää nyt keskittyä. Lipstikka on maultaan vähän kuin lihaliemi, eikä sitä voi ihan hirveän paljoa yhteen ruokaan laittaa. Löysin Hannan soppa -blogista tämän keittoreseptin, johon tuli lipstikan lisäksi nokkosia. Jee! No, seuraavalla kerralla teen kyllä pari muutosta tähän vaikkei tämäkään hullumpi ollut. Muutokset laitan tuonne reseptiin.

Tyttären mielestä keitto maistui perunakeitolta ja siinä oli kyllä totuuden hiven.

LIPSTIKKA-NOKKOSKEITTO

1 iso sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
1/2 kg jauhoisia perunoita
4-6 dl vettä
muutama lipstikan oksa
1/2 l tuoreita nokkosia
1 dl kuohukermaa
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
keitetty munanpuolikas/ruokailija

herneenversoja

 Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa sipuleita miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia.
 Kuori ja kuutioi perunat. Lisää ne kattilaan ja sekoittele hetki. Lisää kattilaan vesi ja anna kuumentua kiehuvaksi. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
 Lisää kattilaan hienonnettu lipstikka ja nokkoset sekä kuohukerma. Keitä vielä muutama minuutti.

( Muutos; ryöppää nokkoset ensin pienessä vesitilkassa eli laita kiehuvaan veteen nokkoset noin minuutiksi. Valuta siivilässä ja purista vesi pois. Hienonna nokkoset ja lipstikan lehdet. Laita kattilaan 1 dl vettä ja hienonnetut lipstikat ja nokkoset sekaan. Anna kiehua pari minuuttia ja sen jälkeen hienonna ne sauvasekoittajalla. Lisää tämä seos ja kerma sen jälkeen perunoiden sekaan. Keitä muutama minuutti.)

 Soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella (ettei perunasta tule liisterimäistä). Kaada takaisin kattilaan ja mausta omenaviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna keitto, jos pääsi jäähtymään ja tarjoile sitten keitettyjen munien ja herneenversojen kanssa.

Pirskahteleva rosé sopi hyvin myös tämän alkuruoan kanssa.

ALKURUOKANA KEITTO PAPRIKASTA 

 Viikonloppuna tytär pyrähti käymään kotona ja sehän tietää aina vauhtia ja viihdettä. Lauantain aurinkoisena aamuna syötiin aamiaista terassilla. Tyttären puheen pulina kilpaa lintujen sirkutuksen kanssa, fasaanipariskunnan köpöttely kasteisella nurmikolla ja tunne, ettei ole kiire minnekään kahvikupin äärestä. Melkein kuin olisi pieni loma!

 Ruokatoiveita oli tullut jo vähän etukäteen ja niitä sitten piti täydennellä omilla ajatuksilla. Päädyinkin kokeilemaan Apetinan reseptiä grillatusta paprikakeitosta alkuruokana ja se olikin tosi hyvää ja täyteläistä. Pääruokana mies grillasi naudan sisäfilepihvit ja itse keitin lisäksi varhaisperunoita. Perunat olivat tosi isoja, joten jatkoin ajatusta ja vähän tuunasin niitäkin. Nam! Ja tietty, eilisistä "perunoista" tämä toimii myös.

 Jälkiruokana oli hyydytetty karpalo-kinuskikakku, jonka reseptin jo ehdinkin tänne laittaa aiemmin.

GRILLATTU PAPRIKAKEITTO
100 g Apetina Snack-fetakuutioita (itse käytin yrttimaustettuja)
2 punaista paprikaa
1 iso sipuli
1 pala selleriä (noin samankokoinen kuin sipuli)
1 rkl oliiviöljyä
2 dl kanalientä (1/2 liemikuutio ja kiehuvaa vettä)
(1 dl vettä)
suolaa
mustapippuria

 Laita paprikat grilliin ja grillaa niitä, kunnes ne muuttuvat hieman kuparinvärisiksi tai ruskeiksi. Poista kuori ja siemenet paprikoista ja leikkaa paloiksi. Laita paprikanpalat kanaliemen sekaan ja soseuta sauvasekoittimella. 

 Laita korkeareunainen paistinpannu tai kattila keskilämmölle ja anna oliiviöljyn kuumentua. Lisää sitten silputtu sipuli ja yhtä pieneksi pilkottu selleri kattilaan. Anna niiden kuullottua sekoitellen noin 10 min. Lisää paprikaseos ja mausteet kattilaan ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Soseuta vielä sauvasekoittimella uudelleen, lisää vettä tarvittaessa ja kuumenna keitto. Viimeistele tarjoamalla lisukkeena fetakuutioita.

Käytä reilun kokoisia paprikoita.

Anna paprikoiden vähän mustua ja kääntele niitä grillatessa.

Sellerin pala voi olla suurin piirtein samankokoinen kuin sipuli.

Käytin kattauksessa sinistä ja kevään vihreää. Alkukeiton voi tarjota hyvin vaikka laseista tai laakeista teekupeista. 

Soseuta paprikat ensin kanaliemen kanssa. Jos olet totaalinen kasvissyöjä, voit käyttää myös kasvislientä.

Kun soseutat keiton toiseen kertaan, siitä tulee kauniin oranssinväristä. Fetakuutiot täydentävät paprikan makua kivasti.

Pääruoan kanssa keitin uusia perunoita. Ne olivat niin isoja, että päätin kuutioida ne keitettyinä, silputa pari kevätsipulin vartta ja kuullotella ne pannulla voissa. Mausteeksi riittää muutama ripaus suolaa. Jos haluat perunoihin rapsakan pinnan, paista niitä vähän kauemmin ensin pelkästään ja lisää kevätsipulit vasta lopuksi vähäksi aikaa pannulle.