keskiviikko 18. maaliskuuta 2020

OUTOJA AIKOJA
Maailma tuntuu pysähtyneen. Tai tulleen hulluksi. 
Korona-virus on levinnyt ympäri maailman ja hallitukset ovat ryhtyneet poikkeustoimiin. Suomessa annettiin kansalaisille eilen seuraavanlaiset ohjeet:

"Varhaiskasvatus

Hallituksen linjaus:
Varhaiskasvatuksen toimintayksiköt ja niiden yhteydessä järjestettävä esiopetus pidetään toiminnassa. Näin turvataan yhteiskunnan toiminnan kannalta kriittisten alojen henkilöstön lasten pääsy varhaiskasvatukseen ja mahdollistetaan vanhemmille työssäkäynti.Valtioneuvosto linjaa, että ne vanhemmat ja huoltajat, joiden on mahdollista järjestää lapsen hoito kotona, menettelevät niin.

Koulut

Hallituksen linjaukset:
Koulujen, oppilaitosten, yliopistojen ja ammattikorkeakoulujen sekä kansalaisopistojen ja muun vapaan sivistystyön tilat suljetaan ja lähiopetus niissä keskeytetään. Poikkeuksellisesti kuitenkin järjestetään koulussa järjestettävä esiopetus sekä perusopetuksen 1-3 luokkien lähiopetus niiden vanhempien lapsille, jotka työskentelevät yhteiskunnan toiminnan kannalta kriittisillä aloilla. Lisäksi poikkeuksena järjestetään erityisen tuen päätöksen saaneiden oppilaiden lähiopetus sitä tarvitseville, kuitenkin niin, että ne vanhemmat ja huoltajat, joiden on mahdollista järjestää lapsen hoito kotona, menettelevät näin. Edellä mainitut järjestelyt tulevat voimaan keskiviikkona 18.3.2020"


 Itse työskentelen varhaiskasvatuksessa, mutta tällä viikolla olen lomalla. Meidän piti viime viikonloppuna lähteä aurinkolomalle Mauritiukselle, mutta loppuviikon tilannetiedoitukset laittoivat meidätkin tiukille ja peruimme matkamme. Viime tipassa.  Sen jälkeen on nimittäin tullut tieto, että Suomen rajat suljetaan. Täältä ei lennetä eikä tänne lennetä. Olisimme siis jääneet jonnekin... välimaastoon? Seurasimme myös tilannetta Mauritiuksella; sinne oli iskemässä viikon alkupuolella trooppinen hirmumyrsky. Siis oliko meillä monessakin suhteessa onnea "matkassa".

Kun lomamatka yllättäen vaihtuu kotilomailuun, astuvat uudet kuviot kehiin. Kotitöiltä ei voi välttyä. Ruokaa pitää tehdä ja pyykkiä pestä. Siivota. Tyhjentää roskiksia. Elää arkea. Mutta olla lomalla.

Päätin alkaa suhtautua asioihin, kuin olisimme All inclusive -lomalla, johon kuuluu kaikkea. Aamupalaa valmistaessani mietin sitä hetkeä, kun istun lautanen kukkuroillaan herkkuja ja kahvi höyryten kupissa ja pääsisin iskemään kaiken kimppuun. Nautiskellen.
Lähdin aamupäivällä auringon paisteessa kävelylle katsellen maisemaa kuin turistin silmin.  Löysin ihan uusia näkökulmia tuttuihin maisemiin. Nautiskelin auringon säteistä puiden lomassa. Kuuntelin kävellessäni äänikirjaa, mutta välillä pysäytin sen.
Pysähdyin katselemaan heijastuksia joen pinnasta. Ihmettelemään lisääntynyttä valoa. Kuuntelemaan veden solinaa. Seuraamaan veden virtausta pienen sillan ali.  Ajattelin, että nämä oudot ajat ovat kuin sillan ali virtaavaa vettä. Nyt juuri tässä, mutta jo hetken päästä ohimenneitä. Jatkoin kirjan kuuntelua ja kävelyä ja reilu tunti kului kuin humauksessa.
Kotipihalla huomasin kevään tulon, kuinka se oikein ryminällä etenee ulkomaailmasta huolimatta. Pienet, pihaan jossain vaiheessa kulkeutuneet sinivuokot työnsivät päitään maahan pudonneiden kuusen neulasten ja viime kesän lehtien lomasta. Hentoina, mutta vahvoina.
Raparperit kurkottelivat mullasta valoon. Ja tajusin ihmetteleväni, että pitäisiköhän tässä aloittaa puutarhan kevättoimet. Rapsutella kuivia heiniä ja talventörröttäjiä. Kuopsutella rikkaruohojen alkuja. Leikata puita ja pensaita.
Päätin siirtää tätä hommaa vähän eteenpäin.  Olenhan lomalla. Siirtää sellaiseen päivään, kun inspiraatio iskisi. Mutta tiedossa on, että siellä ne odottavat. Rapsuttelut, kuopsuttelut ja leikkaamiset.
Olin ostanut kaupasta edellisenä päivänä ison paketin jauhelihaa. Joten taikinan tekoon ja pyörittelyyn. Äänikirja surisi taustalla ja tarina eteni. Lihapullia valmistui pellillinen ja enemmänkin.  Osan hautasin tomaattikastikkeeseen ja kuorrutin juustolla. 
Ruokaa siis oli. Kuin All inclusive -tarjonnassa.  Juomaksi lasillinen punaviiniä. Nautiskellen. 
Loput lihapullat pakkaseen.  Varaudutaan nyt sitten. Tai helpotetaan elämää jollekin toiselle lomapäivälle.
Iltapäivällä aurinko oli vaihtunut sateeseen. Päiväunet tulivat ja menivät. Lueskelin reseptejä ja pysähdyin K-Ruokalehden leivonnaiseen. Sitruunaruudut. Kuulosti minun makuiseltani. Pikainen taikinan sekoittelu. Uuniin. Jäähdytys.
Kahvi ja sitruunaleivonnainen tuoksuu. Pikkuruisessa lasissa helmeilee kermainen likööri. Televisioista tulee elokuva. Pysähdytään. Ollaan lomalla.



SITRUUNARUUDUT  n. 20 palaa (K-Ruoka -resepti)

1 prk kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste)
1550 g voita sulatettuna
3 kananmunaa
3 rkl sitruunamehua (tai limen mehua)
2 tl sitruunankuorta raastettuna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
Koristeluun:
tomusokeria

 Sekoita kondensoitu maito, voisula, munat, sitruunanmehu ja -kuoriraaste keskenään isossa kulhossa.
 Sekoita jauhot,sokerit ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Kääntele kuivaat aineet kosteisiin.
 Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan.
 Paista 175 C uunissa n. 30 min. Anna jäähtyä. Leivonnainen saa jäädä vähän tahmeaksi.
Leikkaa levy ruuduiksi ja koristelu tomusokerilla. Tarjoile halutessasi vaniljajäätelön kanssa.  




lauantai 7. maaliskuuta 2020

ALKURUOKANA PARMESAN-KUPIT
 Simppeli alkuruoka, vaikka näyttääkin omasta mielestäni aika hyvältä. Mietiskelin jälleen kerran viikolla tulevaa viikonloppua ja ruoanlaittoa. Jostain syystä mieleen tuli parmesan-juusto ja siitä tehdyt "kupit". 
 Yksi ajatus johti toiseen ja makujen varmistaminen - suolaista ja makeaa, sekä rakenteet - pehmeää ja rapeaa, olivat tällä kertaa lähtökohtana. 

 Ja toinen lähtökohta tälle oli keskustelu ystävieni kanssa, jossa eräs kertoi saaneensa loistavaa hernepyreetä parmesanin kanssa. Ensin mietinkin pelkästään sitä, että olisin tehnyt pyreen ja siihen höylännyt muutaman juustolastun pinnalle, mutta eihän se koskaan menen noin. Aina yksi ajatus poikii toisen ja kohta sitä ollaankin jo harteita myöten lirissä 😂.


PARMESAN-KUPIT AVOKADOMOUSSELLA JA JÄTTIRAVUNPYRSTÖILLÄ (neljälle)

4 reilua ruokalusikallista karkeaa Parmesan-raastetta

AVOKADOMOUSSE
1 avokado
1 rkl creme fraichea
suolaa
mustapippuria
n. 1-2 rkl sitruunanmehua
ripaus sokeria

JÄTTIRAVUNPYRSTÖT
8 kpl jättiravunpyrstöjä
1 tl chilirouhetta
1 rkl oliiviöljyä
hyppysellinen sormisuolaa

 Tee ensin Jättiravupyrstöt: ota ravut ajoissa sulamaan. Valuta neste pois ravuista ja laita pieneen kippoon. Laita rapujen päälle öljy, chili ja suola. Sekoittele ja anna maustua jääkaapissa sen aikaa kun teet muut.

ParmesankupitRaasta Parmesan karkeaksi raasteeksi ja asettele leivinpaperille mataliksi kasoiksi (kts. kuva alla).
 Paista 200 C uunissa noin 5 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja vähän saa väriä (huom, vain vähän).
 Nosta pelti uunista, odota vähän ja nostele paistinlastalla varovasti paistetut parmesan-kiekot yksi kerrallaan ylösalaisin asetettujen snapsilasien päälle. Anna jäähtyä ja kovettua.

Avokadomousse: halkaise avokado, poista kivi ja koverra lusikalla avokado kulhoon (tai korkeareunaiseen kippoon tai lasiin). Lisää muut ainekset, sitruunamehua ensin vähemmän, ja surauta sauvasekoittajalla tasaiseksi massaksi. Maista ja isää mausteita tarvittaessa. 
 Laita mousse pursotinpussiin.

Kokoaminen: laita lautaselle ensin hernepyree , jonka tällä kerralla tein ilman kermaa. Sen jälkeen nosta varovasti yksi parmesankuppi pyreen viereen. Kupit ovat kuitenkin hauraita, joten käsittele varoen. Pursota kuppiin avokadomoussea ja nostele päälle pari jättiravunpyrstöä. Nauti!
Laita juustoraaste ohuiksi, pyöreiksi kiekoiksi leivinpaprille.
Paista uunissa, kunnes juusto sulaa ja ne saavat vähän väriä.
Nostele paistinlastan avulla juustokiekot snapsilasien päälle ja paina varoen sormilla reunoja.
Kannattaa laittaa hernepyree ensin lautaselle ja sen jälkeen parmesan-kupit, joihin pursotat avokadomoussen.
Ihanat värit ja herkulliset maut!


keskiviikko 4. maaliskuuta 2020

TÄYTETYT NYHTÖKAURA-PAPRIKAT
 Tex-mex-maut ovat aina varmoja ruokahalun herättäjiä ja niin oli tälläkin kertaa. Olin hankkinut kaupasta maustamatonta eli nude nyhtökauraa ja päätin tehdä siitä täytettyjä paprikoita. Valmiilla taco-mausteseoksilla ruoasta tulee omasta mielestäni hyvää ja maut saa helposti kohdalleen. 

 Käytin ruoassa vähän makeita suippopaprikoita ja niiden rakenne on niin pehmeä, ettei etukäteistä uunipaistoa olisi tarvittu. Mutta jos käytät normipaprikoita, kannattaa ne vähän esikypsentää uunissa sillä aikaa, kun valmistat täytteet (ohjeessa tämä vaihtoehto).

 Ideana oli myös se, etten kertonut kotona, mitä ruoka sisältää. Kun olimme jo syöneet, tokaisin, että "Kyllä vaan saa kasvisruoastakin hyvää, vai mitä?". Johon mies, että "Mitä? Eikö tässä ollutkaan lihaa?". Nyhtokauralle siis iso plussa myös suutuntumasta!
TEX-MEX-NYHTÖKAURA-PAPRIKAT

2 suippopaprikaa tai tavallista
öljyä
1 pkt nude nyhtökauraa
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 iso porkkana
pari kevätsipulivartta
1 pss taco-maustetta
n. 1 dl vettä
juustoraastetta

 Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenet. Jos käytät tavallisia paprikoita, laita puolikkaat uunivuokaan, ripottele päälle vähän öljyä ja paista 200 C uunissa noin 10 minuuttia eli sen aikaa, kun valmistat täytteen.
 Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja pilko kevätsipulit pieneksi. Laita paistinpannuun pari ruokalusikallista öljyä ja kuullottele vähän aikaa porkkanoita ja sipulia, kunnes ne pehmenevät. 
 Lisää pannulle nyhtökaura ja anna sen lämmetä sekoitellen. Ripottele päälle taco-mauste ja sekoita. Kaada päälle pavut kastikkeineen ja lisää vähän vettä tarpeen mukaan. Anna hautua pari minuuttia ja lusikoi täyte paprikoihin.
 Nostele päälle reilusti juustoraastetta ja laita 200 C uuniin noin vartiksi, kunnes juusto sulaa ja paprikat vähän pehmenevät.
 Tarjoile nachojen ja creme fraichen kanssa.

 Jos täytettä jää yli, kannattaa seuraavana päivänä nostella nachoja lautaselle, lusikoida suoraan niitten päälle täytettä ja ripotella päälle juustoraastetta. Laita lautanen mikroon puoleksi minuutiksi tai korkeintaan minuutiksi ja herkuttele!
Suippopaprikoita ei tarvitse esipaistaa, koska ne pehmenevät niin nopeasti.
Lusikoi reilusti täytettä paprikoihin.
Itse rakastan juustoa ja siksi käytänkin sitä paaaaaaljon!
Ihana tuoksu ja hyvä maku!

sunnuntai 1. maaliskuuta 2020

PERUNA-PORKKANA-RÖSTIT
  Röstiperunoitten tai juuresröstien tekeminen on aina välillä vähän arpapeliä. Sitä arvuuttelee, että onkohan jo kypsää ja hups, paloiko pinta, mutta jäikö sisältä raa'aksi. No kokeilemalla oppii ja nyt löysin yhden keinon, joka vähän helpottaa tekemistä.
 Tällä kertaa kypsensin juureksia ensin keittämällä vähän aikaa, jäähdytin ja vasta sen jälkeen raastoin. Lisäksi toinen "keksintö" liittyi kypsennysvaiheeseen. Kurkkaa lopusta kuva, mikä tämä keksintö oli 😀.

PERUNA-PORKKANA-RÖSTIT (n. 7 kpl)

2 jauhoista perunaa
1 porkkana
1 kananmuna
1/2 tl suolaa
n. 1 dl juustoraastetta (minulla Cheddar)
öljyä/voita paistamiseen

 Kuori perunat ja porkkana, puolita ne ja laita kiehumaan samaan kattilaan n. 10 minuutiksi. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä.
 Raasta juurekset karkealla terällä. Laita raaste kulhoon, riko sekaan kananmuna ja lisää suola ja juustoraaste. Sekoita.
 Kuumenna lettupannu (tai tavallinen) ja laita öljyä. Nostele raasteseoksesta kasoja pannulle ja tasoita ne. Paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia molemmilta puolin.
 Kun paistat röstejä, voit laittaa päälle esim. wokkipannun nurinperin, niin se nopeuttaa kypsymistä, kun lämpö pysyy "kannen" alla. Toki jos sinulla on tarpeeksi iso kansi, niin se ajaa tietysti saman asian.

Käännä röstit noin viiden minuutin kuluttua, kun ne ovat paistuneet kullankeltaisiksi ja vähän ruskettuneet.
Kypsennyksen varmistamiseksi; Käytin wokkipannua kantena ja se toimi loistavasti!
Tällä kertaa tarjoilin röstit paistetun kuhan ja pinaattikastikkeen kanssa.