PASSIONHEDELMÄLEIVOS

 Pääsiäinen oli ja meni. Ja olin varannut passionhedelmiä leipomista varten. Mutta, niinkuin usein käy, tuli tehtyä niin paljon kaikkea muuta, että ne unohtuivat kaappiin. Josta ne pomppasivat tänään silmilleni. Eihän siinä muu auttanut, kuin ruveta miettimään, mitä niistä tekisi.

 Jotenkin mieleeni hiipi kuva jonkinlaisesta leivoksesta. Jossa olisi kerroksia ja...jotain. Siitä tämä idea siis tuli. Olin kyllä ajatellut, että joku kerros olisi ollut vähän rapeampi, mutta aina eivät kaikki ajatukset siirry tuotantoon asti. Joten, olkaa hyvät!

PASSION-LIMELEIVOS

Pohja:
150 g Digestiivejä murskattuna

50 g voita sulatettuna

Täyte:

1,5 dl kuohukermaa

3/4 purkillinen mascarponea

n. 3/4 dl sokeria (maistele, itse en pidä kovin makeasta)

1 limen kuoriraaste ja mehu

yhden passionhedelmän sisus

2 rkl limen mehua

2 liivatetta

Päälle:

 n. 2 dl appelsiinituoremehua

puolikas passionhedelmä

2 rkl appelsiinimehua

2 liivatetta

Koristeeksi:

1 dl kuohukermaa 

1/2 prk kinuskikreemiä

passionhedelmän siemeniä

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla suojatun vuoan pohjalle.

Laita täytettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen mascarpone. Lisää sokeri ja limen kuoriraaste sekä mehu. Lisää passionhedelmän sisus. Kuumenna limen mehutilkka ja sekoita siihen puristetut liivatteet. sekoittele hetki, että liivateseos vähän jäähtyy (tämä estää kokkaroitumisen). Kaada liivateseos tasaisena nauhana kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle ja laita n. tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

Liota liivatteet päällistä varten kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. 

Sekoita appelsiinimehuun passionhedelmä. Kuumenna tilkka appelsiinimehua ja lisää joukkoon liivatteet. Kaada liivateseos passion-appelsiiniseokseen sekoittaen.

Kaada tämä kakun päälle ja annan jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Vatkaa koristelua varten kerma vaahdoksi ja sekoita siihen kinuskikerma. Et tarvitse lisämakeutta, koska kreemi itsessään on niin makeaa. Leikkaa kakku leivoksiksi ja pursota päälle kinuskikerma ja lisää vähän pasiionhedelmää.

Käytin itse "vuokana" tällaista keksirasiaa. Se on n. 17x17 cm. Voit tehdä tämän myös irtopohjavuokaan.

Vuorasin keksirasian ensin leivinpaperilla, jonne kokosin kakun. Nostin kakun jähmettyneenä leivinpaperin (ja mieheni 😅) avulla pois rasiasta ja leikkasin sitten leivospaloiksi.

Nautinnollisia leivoshetkiä!

 PIENET SUKLAALEIVOKSET

 Lähestyvä kesä saa taas miettimään kesävaatteita, jotka ovat kummasti päässeet "kutistumaan" kaapissa, joten on aika ottaa pieni ryhtiliike. Mutta miten se onkaan niin vaikeaa, kun maailma on täynnä herkkuhoukutuksia joka puolella. Joka tapauksessa on yritettävä ja itselleni se tarkoittaa hiilareitten vähentämistä. Peruna, riisi, pasta ja leivät pois. Ja ne muutkin hiilarisyöpöt eli makeat. 

 Kuitenkin mieli tekee välillä kahvin kanssa jotain pientä hyvää, joten onneksi on siihenkin keinot. Tämä leivos ei mene ihan top10 joukkoon hiilareitten vähyydessä, mutta ei niitä ihan hirveästikään tässä ole. Ja ainakin herkkuhammasta vähän helpotti tämän myötä.

PIENET SUKLAALEIVOKSET (4 kerrosleivosta tai 8 yksinkertaista)

50 g voita

40 g tummaa suklaata

2 munaa

1/2 dl mantelijauhoa

2 rkl Steviaa

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

Sulata suklaa ja lisää siihen voi sulamaan. Itse teen tämän mikrossa, joten ensin suklaa ja lopuksi vähäksi aikaa vielä lämmölle voi sekaan. Jos laitat ne yhtä aikaa, voi suklaa mennä kokkareiseksi.

Sekoita joukkoon munat ja lopuksi kaikki kuivat aineet. Tämän voi tehdä vaikka puuhaarukalla tai vastaavalla.

Voit laittaa taikinan irtopohjavuokaan (halk. 16-18 cm) tai kuten minä, laitoin leivinpaperin pieneen suorakaiteen muotoiseen lasivuokaan ja kaadoin taikinan sinne.

Paista 175 C n. 15min. ja anna jäähtyä.

Täyte:

3 rkl kinuskikreemiä (tästä ne hiilarit)

1 dl kuohukermaa

mustikoita tai muita marjoja (tästä myös vähän hiilareita)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan kinuskikreemi. Maista, tarvitsetko lisää makeutusta. Itse en lisännyt mitään ja kokonaisuus toimi hyvin.

Kokoa leivokset leikkaamlla levy suorakaiteen muotoisiksi palasiksi. Laita kreemi pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tavalla. Laita päälle mustikoita. Itse laitoin kaksi päällekkäin, joten siitä tuli näyttävämpi (ja vähän runsaampi). Mauti!

Maistui päiväkahvin kanssa tosi hyvälle.

 TUUNATUT, JUHLAVAT MOKKAPALAT

 Viikonlopun ristiäistunnelmiin palaan vielä näitten upeitten leivos-mokkapalojen myötä. Meillä kotona -sivustolla näin kuvan näistä jo aikaa sitten ja päätin kokeilla. Mikä olisi parempi hetki, kuin juhlava ristiäistilaisuus, johon sain näitä tehdä. Pienen pojan vuoksi tein koristelun vaaleansinisillä nonparelleilla.  

Alkuperaisestä reseptistä poiketen tein pohjan omalla, hyväksi koetulla mokkapalareseptillä, mutta kuorrutukseen tuli uutta vivahdetta. Ja ulkonäkökin poikkeeaa kyllä edukseen alkuperäisistä perusmokkapaloista.

Ristiäiset olivat puoliksi norjalaiset ja Norjassa tehdään usein juhliin tällainen näyttävän näköinen kranssikakku, Kransekake. Vauvan toinen mummi, Farmor, valmisti sen ja upean ulkonäkönsä lisäksi se on myös tosi herkullisen makuinen mantelikakku. Se syödään siten, että otetaan aina alimmainen kerros, joka pilkotaan tarjoilulautaselle ja siitä vieraat voivat napsia lautaselleen paloja. 

TUUNATUT MOKKAPALAT (vuoka n. 25 x 40 cm eli valmiita paloja noin 30)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g sulatettua voita

Kuorrutus:

125 g voita tai leivontamargariinia
75 g tummaa suklaata
1 dl vahvaa kahvia
3 rklkaakaojauhetta (tummaa)
n. 6-7 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon siivilän läpi. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 C n. 15 min.

Valmista kuorrutus. Paloittele suklaa ja voi kulhoon. Sulata mikrossa varovasti, vähän aikaa kerrallaan välillä sekoittaen. Lisää kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Lisää tomusokeria ensin vain osa ja lisää pikkuhiljaa, kunnes seos on sopivan paksua. Sekoita kuorrutus tasaiseksi. Seos jähmettyy vielä kylmässä. Pane kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, kunnes se on kylmää. Vatkaa kuorrutus vaahdoksi.

Laita kuorrutus pursotinpussiin ja koristele haluamallasi tavalla ruusukkeiksi. Ripottele päälle nonparelleja.

 KUKKARUUKKULEIVOS

eli pientä huijausta

 Olin ennen pääsiäistä nähnyt parissakin eri jutussa kuvia taimi-istutuksista, jotka paljastuivat täysin syötäviksi leivoksiksi. Tosi aidon näköiset ruukut oli tehty suklaasta ja multa keksin muruista ja kaiken kruunasi joku syötävä kasvin oksa. 

 Mielikuvitus lähti lentoon ja päätin siis kokeilla näitten tekemistä pääsiäispyhien aikaan, kun aikaa on. Omassa mielessäni makeaan suklaaseen pitää liittää jotain kirpeää vastapainoksi, joten tein lemon curdia ruukun pohjalle laitettavaksi. Lisäksi vatkasin kermasta ja sitruunarahkasta täytteen, jonka pinnalle sitten murustin kekseistä "multaa". 

 Aika aidonnäköisiä sain aikaan - vai mitä! Tein näitä sen verran monta, että päätin yllättää naapuritkin ja viedä heille päiväkahville kevätistutukset. Pientä huijausta, mutta se sallittakoon.

Ruukun suklaakuori olisi voinut olla vähän paksumpi, mutta näin se oli kyllä helpompi syödä.

KUKKARUUKKULEIVOS (6 kpl)

6 kertakäyttöpahvikahvimukia

tummaa suklaata ja/tai maitosuklaata 1 rivi eli 4 palaa / leivos

lemon curdia (joko kaupasta tai resepti täältä *klik* )

1 dl kuohukermaa

400 g (1 prk) sitruunarahkaa

Dominokeksejä

esim. sitruunamelissan lehtiä

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa 30 sek kerrallaan ja sekoita aina sen jälkeen. Huomaat, milloin suklaa on tarpeeksi juoksevaa. Varo polttamasta sitä kokkareiseksi (näinkin on joskus käynyt...).

Valuta suklaata lusikalla pahvimukeihin ja kallistele mukia niin, että suklaa valuu myös reunoille. Itse valutin suklaan mukeihin vähän yli puolivälin. Laita mukit pakastimeen siksi aikaa, kun teet täytteet.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sitruunarahka hyvin joukkoon. Tätä ei tarvitse maustaa sokerilla.

Avaa Dominokeksit ja kaavi pois valkoinen täyte (sen voit syödä sellaisenaan, jos mieli tekee). Laita keksit vahvaan muovipussiin ja murskaa niitä. Sekaan saa jäädä pieniä paloja kuin kiviä.

Ota mukit pois pakastimesta. Laita mukien pohjalle reilu teelusikallinen lemon curdia. Sen jälkeen rahkavaahtoa reilu ruokalusikallinen tai pari siten, että suklaakuppi täyttyy yli puolen välin, muttei ylös asti. Ripottel pinnalle reilusti keksimurua mullaksi siten, että rahkavaahtoa ei erota.

Jos kupit ovat tällä välin pehmenneet, voit laittaa ne uudestaan pakastimeen vähäksi aikaa (näin tein itse ja otin vain parin kerrallaan huoneen lämpöön, kun aloin kuoria niitä). 

Sen jälkeen revi pois pahvimukit suklaan ympäriltä (itse leikkasin niihin pienen alun saksilla ja pidin pohjasta kiinni, kun otin pahvit pois).

Lopuksi laita "ruukkuihin" kasvin oksa, itselläni oli sitruunamelissaa jo maunkin vuoksi. Ne myös säilyivät yllättävän hyvinä jonkun aikaa. Usein katkaistut oksat nuupahtavat aika äkkiä. Joka tapauksessa tämä vaihe kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua varmuuden vuoksi.

Suklaa valutettuna mukeihin. Ei niin siistin näköistä tässä vaiheessa. Katso, ettei pohjalle valu kovin paksua kerrosta suklaata, koska se on hankala syödä kovettuneena.

Näyttää yllättävän aidolta istutukselta vaikka ruukku ei olekaan kummoinen.

Päätin viedä naapureille myös muutaman "kasvin" ja laitoin ne pahviseen leipävuokaan, johon olin kiinnittänyt istutuksesta kertovan lapun.

Leivoksen sisältä paljastui herkullisen kirpeää lemon curdia ja sitruunarahkaa,jotka tasapainoittivat makeaa suklaata. Iloista pääsiäistä näiden huijausleivonnaisten myötä kaikille!

KESÄINEN BRITAKAKKU

 En ole koskaan vielä tehnyt Britakakkua ja täytyy tunnustaa, etten ole ehkä syönytkään sitä tätä ennen. Se ei ole kuulunut perheemme perinteisiin ja siksi olikin aika vapauttavaa lähteä kokeilemaan sen tekemistä. Ei tarvinnut ajatella, miltä sen tulisi maistua tai näyttää.

 Ja mikä on parempi aika kokeilla kesäistä leivonnaista, kuin juhannus. Noudatin aika pitkälti Valion hyvää ohjetta ja täytyy sanoa, että tästä taisi tulla yksi lempileivonnaiseni kerta heitolla. Ihanan makea, rapean marenkinen pohjalevy ja vähän kirpeitä täytteitä kermavaahdon lisäksi.

BRITAKAKKU (n. 10:lle)

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
MARENKI
2 valkuaista
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja
RAPARPERI-MANSIKKATÄYTE
5 dl raparperipaloja
1 dl mansikoita
1 dl sokeria

2-3 dl kuohukermaa

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

mansikoita ja/tai muita marjoja

 Vaahdota voi ja sokeri. Erottele munista valkuaiset eri kulhoon ja lisää keltuaiset voi-sokeriseokseen vatkaten hyvin. Sekoita joukkoon kuivat aineet vuorotellen maidon kera.
 Levitä kakkutaikina ohuelti suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 min.
 Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä joukkoon koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. 

 Levitä marenki lusikalla pohjan päälle. Ripota pinnalle mantelilastut. Paista vielä uunin keskiosassa 180 asteessa 15 min eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

 Valmista täyte: Leikkaa raparperit pieniksi paloiksi. Pehmitä raparperipaloja sokerin kanssa pienessä kattilassa. Lisää sekaan mansikat (joko jäisinä pakkasesta tai tuoreet). Anna kiehua hiljalleen vähän aikaa, kunnes mansikat pehmenevät. Jäähdytä hilloke.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vähän sokerilla ja vaniljasokerilla.

 Täytä kakku juuri ennen tarjoilua: Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä pohjalle ensin hilloketta ja päälle puolet kermavaahdosta. Nosta toinen levy päälle. Laita sen päälle loput kermavaahdot ja koristele haluamillasi marjoilla.

Marenki on helppo levittää lusikalla taikinan pinnalle.

Paistaminen käy aika nopeasti ja pinta on herkullisen rapea.

Väliin ja päälle voi laittaa mitä vaan marjoja tai hedelmiä.

Itse käytin kirpeitä raparperia ja passionhedelmää, koska marenki itsessään on niin makeaa. Ja kesällä täytyy tietysti olla mansikkaa joka kakussa! Ihanaa!

VADELMA-UNELMA

 Kaivoin keväällä esiin vanhan Leivontakirjani, kun Korona-ajan viihteenä oli useinkin kokkailu ja suuntana oma keittiö. Huomasin, että nykyisin selailen enemmänkin nettiä, kun alan miettiä jotain keittiötouhuja ja siksipä sain herätteen tarttua kirjaan. 

 Muistan tuon päivän, kun halusin tehdä nopeasti jotain hyvää ja kirja avautui Unelmatorttu-sivulta auki. Sen aukeaman välissä oli myös lehdistä repäistyjä irtoreseptejä, joissa kaikissa oli jonkunsortin kääretorttuja.

 Kovasti houkutti siis tuo perinteinen voikreemillä täytetty torttu, mutta päädyinkin kevyempään versioon. Halusin käyttää myös pakastimesta viimeisiä marjoja ja nappasin vadelmarasian sulamaan. Vadelmat ja mascarponevaahto ovat täydellinen yhdistelmä, joten hetken päästä päästiin nautiskelemaan!

 Ja nyt kun on jo juhannus, taidan tehdä tämän unelman uudelleen!

VADELMAUNELMATORTTU

4 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 prk mascarponejuustoa

1 tl vaniljasokeria

3 rkl sokeria (tai maun mukaan enemmän)

2-3 dl vadelmia

 Vatkaa munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää siivilän läpi perunajauhot, joihin on sekoitettu kaakaojauhe ja leivinjauhe ja kääntele kevyesti taikinaan.

 Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 C uunissa 7-10 min. Kumoa valmis kääretorttu heti uunista ottamisen jälkeen toiselle leivinpaperille, johon olet ripotellut sokeria. Ota päälle jäänyt leivinpaperi pois ja anna jäähtyä.

 Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen mascarpone sekä sokerit. Jos sinulla on puutarhavadelmia, pilko niitä vähän.

 Levitä vaahto kääretorttulevyn pinnalle ja ripottele päälle vadelmat. Kääri levy rullalle ja anna "tekeytyä" vähän aikaa jääkaapissa. Leikkaa levystä reiluja paloja tarjolle.

Jos paistaa levyä liian pitkään, se kuivuu ja halkeilee rullatessa.

Ihana herkku vähällä vaivalla!

LAKUBROWNIET

 Tämä "karanteenikevät" etenee kaikesta huolimatta. Koronavirus jyllää maailmassa ja ihmiset vetäytyvät sosiaalisesta kanssakäymisestä kotioloihin. Netti pursuaa jumppaohjeita ja itsekin olen löytänyt kaikenlaisia joogan livetunneista laviksen kautta combatiin. Sinänsä aika helppoa ja nautittavaa, kun voi kotona jumpata - lyhyt matka ja pääsee nopeasti suihkuun 😂. Toisaalta kyllä kaipaan sitä sosiaalista aspektia, joka liittyy erilaisiin ryhmätunteihin ja yhteisiä ajomatkoja tunneille. No, niidenkin aika taas tulee.

 Itse kuulun siis niihin, jotka edelleen käyvät töissä ja viikonloput tekevät selkeän eron arkeen. Auringon paistaessa on mahtavaa käydä kävelyillä ja vähän aloitella pihan kevättouhuja. Ja tietysti viettää aikaa keittiössä. Tietysti.

 Löysin Kunto plus -lehden Brownies-ohjeen, johon oli laitettu lakritsijauhetta ja se osoittautuikin tosi hyvän makuiseksi. Lakritsi maistui kyllä enemmän raa'assa taikinassa kuin valmiissa leivonnaisessa, mutta kukapa ei suklaisesta leivonnaisesta välittäisi. Kannattaa kokeilla! Ja lasi punaviiniä sopii loistavasti oheen!

LAKUBROWNIES (n. 12 kpl)

100 g tummaa suklaata (käytin itse Taloussuklaata)
125 g voita
2 munaa
30 g vaaleaa ruokosokeria
75 g fariinisokeria
20 g kaakaojauhetta
3 tl raakalakritsijauhetta
75 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja paloittele suklaat sekaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hetki.
 Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita suklaa-voiseos ja vaahto keskenään.
Lisää kaakao- ja lakritsijauhe sekä vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi. Kumoa taikina leivinpaperin päälle vuokaan, noin 10 x 20 cm. Paista 160-asteisessa uunissa noin 45 min.
 Ota vuoka uunista, anna jäähtyä. 

Tarjoa esim. mascarponevaahdon kanssa:

1 dl kuohukermaa
100 g (noin puolet purkista) mascarponea
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone hyvin joukkoon. Mausta sokereilla.

Mittaa kuivat aineet valmiiksi ja aloita sekoittelut.

Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle.

Anna leivonnaisen jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

Soseutin sauvasekoittajalla muutaman pakastemansikan ja vähän sokeria ja laitoin sitä myös lautaselle. Sopii hyvin makuihin.

Tämä leivonnainen on ihanan rapea päältä ja kostea sisältä.

Vein myös naapureille palat ja pienen pullollisen punaviiniä lauantai-illan iloksi. Nimesin tämän kevättervehdyksen mutakakuksi, mutta siis browniestahan on kyse.

Onko sinua ilahdutettu jollain tavalla viime aikoina?

OUTOJA AIKOJA

Maailma tuntuu pysähtyneen. Tai tulleen hulluksi. 

Korona-virus on levinnyt ympäri maailman ja hallitukset ovat ryhtyneet poikkeustoimiin. Suomessa annettiin kansalaisille eilen seuraavanlaiset ohjeet:

"Varhaiskasvatus

Hallituksen linjaus: Varhaiskasvatuksen toimintayksiköt ja niiden yhteydessä järjestettävä esiopetus pidetään toiminnassa. Näin turvataan yhteiskunnan toiminnan kannalta kriittisten alojen henkilöstön lasten pääsy varhaiskasvatukseen ja mahdollistetaan vanhemmille työssäkäynti.Valtioneuvosto linjaa, että ne vanhemmat ja huoltajat, joiden on mahdollista järjestää lapsen hoito kotona, menettelevät niin.

Koulut

Hallituksen linjaukset: Koulujen, oppilaitosten, yliopistojen ja ammattikorkeakoulujen sekä kansalaisopistojen ja muun vapaan sivistystyön tilat suljetaan ja lähiopetus niissä keskeytetään. Poikkeuksellisesti kuitenkin järjestetään koulussa järjestettävä esiopetus sekä perusopetuksen 1-3 luokkien lähiopetus niiden vanhempien lapsille, jotka työskentelevät yhteiskunnan toiminnan kannalta kriittisillä aloilla. Lisäksi poikkeuksena järjestetään erityisen tuen päätöksen saaneiden oppilaiden lähiopetus sitä tarvitseville, kuitenkin niin, että ne vanhemmat ja huoltajat, joiden on mahdollista järjestää lapsen hoito kotona, menettelevät näin. Edellä mainitut järjestelyt tulevat voimaan keskiviikkona 18.3.2020"

 Itse työskentelen varhaiskasvatuksessa, mutta tällä viikolla olen lomalla. Meidän piti viime viikonloppuna lähteä aurinkolomalle Mauritiukselle, mutta loppuviikon tilannetiedoitukset laittoivat meidätkin tiukille ja peruimme matkamme. Viime tipassa.  Sen jälkeen on nimittäin tullut tieto, että Suomen rajat suljetaan. Täältä ei lennetä eikä tänne lennetä. Olisimme siis jääneet jonnekin... välimaastoon? Seurasimme myös tilannetta Mauritiuksella; sinne oli iskemässä viikon alkupuolella trooppinen hirmumyrsky. Siis oliko meillä monessakin suhteessa onnea "matkassa".

Kun lomamatka yllättäen vaihtuu kotilomailuun, astuvat uudet kuviot kehiin. Kotitöiltä ei voi välttyä. Ruokaa pitää tehdä ja pyykkiä pestä. Siivota. Tyhjentää roskiksia. Elää arkea. Mutta olla lomalla.

Päätin alkaa suhtautua asioihin, kuin olisimme All inclusive -lomalla, johon kuuluu kaikkea. Aamupalaa valmistaessani mietin sitä hetkeä, kun istun lautanen kukkuroillaan herkkuja ja kahvi höyryten kupissa ja pääsisin iskemään kaiken kimppuun. Nautiskellen.

Lähdin aamupäivällä auringon paisteessa kävelylle katsellen maisemaa kuin turistin silmin.  Löysin ihan uusia näkökulmia tuttuihin maisemiin. Nautiskelin auringon säteistä puiden lomassa. Kuuntelin kävellessäni äänikirjaa, mutta välillä pysäytin sen.

Pysähdyin katselemaan heijastuksia joen pinnasta. Ihmettelemään lisääntynyttä valoa. Kuuntelemaan veden solinaa. Seuraamaan veden virtausta pienen sillan ali.  Ajattelin, että nämä oudot ajat ovat kuin sillan ali virtaavaa vettä. Nyt juuri tässä, mutta jo hetken päästä ohimenneitä. Jatkoin kirjan kuuntelua ja kävelyä ja reilu tunti kului kuin humauksessa.

Kotipihalla huomasin kevään tulon, kuinka se oikein ryminällä etenee ulkomaailmasta huolimatta. Pienet, pihaan jossain vaiheessa kulkeutuneet sinivuokot työnsivät päitään maahan pudonneiden kuusen neulasten ja viime kesän lehtien lomasta. Hentoina, mutta vahvoina.

Raparperit kurkottelivat mullasta valoon. Ja tajusin ihmetteleväni, että pitäisiköhän tässä aloittaa puutarhan kevättoimet. Rapsutella kuivia heiniä ja talventörröttäjiä. Kuopsutella rikkaruohojen alkuja. Leikata puita ja pensaita.

Päätin siirtää tätä hommaa vähän eteenpäin.  Olenhan lomalla. Siirtää sellaiseen päivään, kun inspiraatio iskisi. Mutta tiedossa on, että siellä ne odottavat. Rapsuttelut, kuopsuttelut ja leikkaamiset.

Olin ostanut kaupasta edellisenä päivänä ison paketin jauhelihaa. Joten taikinan tekoon ja pyörittelyyn. Äänikirja surisi taustalla ja tarina eteni. Lihapullia valmistui pellillinen ja enemmänkin.  Osan hautasin tomaattikastikkeeseen ja kuorrutin juustolla. 

Ruokaa siis oli. Kuin All inclusive -tarjonnassa.  Juomaksi lasillinen punaviiniä. Nautiskellen. 

Loput lihapullat pakkaseen.  Varaudutaan nyt sitten. Tai helpotetaan elämää jollekin toiselle lomapäivälle.

Iltapäivällä aurinko oli vaihtunut sateeseen. Päiväunet tulivat ja menivät. Lueskelin reseptejä ja pysähdyin K-Ruokalehden leivonnaiseen. Sitruunaruudut. Kuulosti minun makuiseltani. Pikainen taikinan sekoittelu. Uuniin. Jäähdytys.

Kahvi ja sitruunaleivonnainen tuoksuu. Pikkuruisessa lasissa helmeilee kermainen likööri. Televisioista tulee elokuva. Pysähdytään. Ollaan lomalla.

SITRUUNARUUDUT  n. 20 palaa (K-Ruoka -resepti)

1 prk kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste)

1550 g voita sulatettuna

3 kananmunaa

3 rkl sitruunamehua (tai limen mehua)

2 tl sitruunankuorta raastettuna

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Koristeluun:

tomusokeria

 Sekoita kondensoitu maito, voisula, munat, sitruunanmehu ja -kuoriraaste keskenään isossa kulhossa.

 Sekoita jauhot,sokerit ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Kääntele kuivaat aineet kosteisiin.

 Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan.

 Paista 175 C uunissa n. 30 min. Anna jäähtyä. Leivonnainen saa jäädä vähän tahmeaksi.

Leikkaa levy ruuduiksi ja koristelu tomusokerilla. Tarjoile halutessasi vaniljajäätelön kanssa.  

KESÄ JA JUHLAT

Heinäkuun ympärille keskittyy meidän perheessämme syntymäpäiväjuhlasesonki ja toinen on joulukuun tienoilla. Juhlimme siis yhtäaikaa montaa sankaria, vaikka tälle kesälle sattui äitimme 80-vuotispäivä, joten hän oli tietenkin pääsankari.

Kaikki alle kasikymppiset osallistuivat ruokien valmisteluihin ja tekemisiin eli vanhempani ja tätini pääsivät kerrankin vain nauttimaan lopputuloksista.

Juhla aloitettiin mökillä perinteisesti maljojen nostamisella. Mansikkaiseen kuohuviiniin oli kerätty muutamia metsämansikoita, jotka kuuluvat aina keskikesän maljoihin.

Nuorekkaat vanhempamme!

Alkuruokana oli Créme Ninon eli samppanjahernekeitto. Ihana kuohuva keitto tehdään pakasteherneistä, pinnalle lisätään löysästi vatkattua kermaa ja kuohu saadaan aikaan kuivalla kuohuviinillä.

Olimme tehneet yhdessä ménun, joka koostui runsaasta kala- ja salaattipöydästä.

Suunnitelmat ovat aina joustavia ja niinpä meillekin tuli jotain vielä lisää, mm. kanan ja quornin lisäksi grillattiin porsaan fileitä ja kastikkeeksi tehtiin ihana avokadokastike (resepti lopussa). 

Deviled Eggs olivat tällä kertaa sekoitus perinteisiä ja avokadotäytteisiä. Molempiin reseptit: ( avokado täältä ja perustäyte täältä ). Kuvassa keskellä ihanan pehmeä avokadokastike, joka sopii kaikelle grillattavalle.

Lämpimät ruoat olivat suoraan grillistä: maissit, bbq-maustetut porsaan fileet ja herkulliset thai-vivahteiset kanan paistileikkeistä tehdyt vartaat.

Jälkiruokatarjotin!

Jälkiruokana oli sitruunainen "juustokakku" eli pienten maljojen pohjalle oli murskattu Digestive-keksiä, päälle oli laitettu kermavaahtoon sekoitettua sitruunarahkaa, joka oli kevyesti maustettu sokerilla ja vaniljasokerilla. Annokset oli viimeistelty metsämansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä. 

Ihanan kevyt ja pieni jälkiruoka sulattelemaan kaikkea siihen mennessä syötyä.

Välillä piti tehdä pieni kävely meren rantaan, ennen kuin siirryttiin   kahvin ja leivonnaisten kimppuun. Vaikka päivä oli aika viileä, ei kuitenkaan satanut ja meri oli tyyni.

Nuorison pelaillessa jonkun aikaa ulkona terassilla, katettiin kahvipöytä.

Etualalla pienet vaniljaiset Brownies -leivonnaiset. Reseptistä poiketen käytin näihin siis vaniljarahkaa ja jätin pois vaahtokarkit. Aina voi vähän muokkailla tarpeen ja tarvikkeiden mukaan.

Tätini oli tehnyt herkullisen herkät Herrasväen pikkuleivät. Näin mureita pikkuleipiä ei kukaan toinen pysty tekemään! Ihania!

Sankarin eli äitini vastuulle oli jätetty ainoastaan pöytäliinojen silitys, me muut huolehtisimme kaikesta muusta. Mutta. Hänkin lisäsi lusikkansa soppaan ja oli leiponut suussa sulavat Bebé-leivokset. Aah!

Täytekakku oli tällä kertaa mansikkainen piimähyytelökakku, jota tein juhannuksenakin. Kakku on ihanan raikas ja kevyt eli vahva suositus kaikkiin juhliin. Ja päällistä voi siis varioida haluamallaan tavalla. Peruskakkuun kuuluu mangohyytelö pinnalle, mutta mikä vaan sopii omasta mielestäni - ehkä seuraavaksi syntyy mustikkakakku, mikäli vain mustikoita metsästä tänä vuonna löytyy.

Ihanan herkkä kukka-asetelma koristi juhlapöytää.

Äitejä, tyttäriä, isiä, poikia, sisaruksia, serkuksia, puolisoita... useampi sukupolvi läheisiä, rakkaita!

AVOKADOKASTIKE GRILLATTAVIEN KANSSA (mukaeltu touchoftaste.fi)

1 prk (125 g) crème fraichea
2 kypsää avokadoa
1 tl Touch of Taste Kasvisfondia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

ripaus sokeria

 Halkaise avokado, poista kivi ja kaiverra hedelmäliha ulos. Laita kulhoon. Soseuta kaikki ainesosat tasaiseksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
Mausta fondilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla.