ITSENÄISYYSPÄIVÄN KAHVIT TÖISSÄ JA MUSTIKKAMALJAT

 Huikea "Suomi 100" -vuosi on huipentumassa itsenäisyyspäivän viettoon ja työpaikoilla järjestettiin itsenäisyyspäivän aattona sinivalkoisia kahvitilaisuuksia. Niin myös meillä. Lähdin suunnittelemaan tarjoiluja suomalaisten raaka-aineitten ympärille ja tietysti värit olivat myös mielessä - sininen ja valkoinen. Osa väreistä toteutui enemmänkin kattauksessa, mutta kaiken kaikkiaan tunnelma oli juhlava.

Kynttilät, värillinen valosarja, siniset servetit ja kaitaliina, sekä tarjoilut loivat hienon näkymän.

Alkumaljoina juotiin Karpalo-kivennäisvettä, joissa koristeena oli muutama rosmariinin lehti ja pari karpaloa.

Kahvin kanssa nautittiin mustikkamaljat, jotka olin laittanut pieniin laseihin ja tietysti Fazerin sinistä suklaata.

MUSTIKKAMALJAT (20 pientä)

Valkosuklaa-vaniljapannacotta - pohjakerros

3 liivatetta

2 dl kuohukermaa

vaniljatanko

1-2 tl sokeria

100 g valkosuklaata

2 dl turkkilaista paksua jugurttia

 Pane liivatelehdet kylmään veteen n. 5 minuutiksi.
Kaada kerma ja vaniljatanko sekä sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa kevyesti. Ota kuuma kattila liedeltä pois. Poista vaniljatanko tässä vaiheessa. Lisää suklaapalat joukkoon yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne seokseen. Sekoita hyvin.
 Anna massan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää jugurtti joukkoon ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa vaniljasokeria. Sekoita viimeisen kerran huolellisesti ja kaada seos tarjoiluastiaan, esimerkiksi laseihin, jälkiruokakippoihin tai yhteen suurempaan kulhoon.
Anna pannacottan jähmettyä jääkaapissa ainakin tunti tai pari ennen kuin lisäät seuraavan kerroksen.

Mustikkatäyte - välikerros

3 liivatetta
3 dl mustikoita
2 1/2 dl (1 prk) vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
2-3 rkl sokeria (tai oman maun mukaan)
sinistä pastaväriä (halutessasi sinisemmän värin)

 Laita mustikkatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen vaniljarahka ja sokeri.
Soseuta mustikat (pakastemustikoita ei tarvitse valuttaa). Erota noin desilitra mustikkasoseesta ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita kerma-rahkavaahdon joukkoon liivate-mustikkasose, loput mustikkasoseesta. Halutessasi voit sävyttää täytettä sinisemmäksi sekoittamalla joukkoon pastaväriä.

 Lisää jokaiseen tarjoilukippoon pari-kolme lusikallista mustikkatäytettä ja laita annokset jähmettymään jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli.

Koristeluun

kermavaahtoa 

sinisiä nonparelleja

 Pursota kermavaahdosta ruusukkeet mustikkamaljojen pinnalle ja koristele nonparelleilla.

Hyvää itsenäisyyspäivää ja onnea 100 vuotiaalle Suomelle!

AIHETTA JUHLAAN; KUOHUVAA JA KANA SALTIMBOCCA

 Meillä on marras- ja joulukuu yhtä juhlaa perhepiirissä. Yhteensä viidet syntymäpäivät ja viidet nimipäivät yhdistetään usein pariksi suuremmaksi juhlaksi, mutta kotona ehditään siitä huolimatta myös keskittyä sankareihin. 

 Tällä hetkellä koen kiitollisuutta siitä, että blogissani on 100 000 klikkauksen raja rikkoutunut eli todennäköisesti olen voinut ilahduttaa myös teitä näillä kokkailuillani.

 Itsenäisyyspäivän aikoihin juhlistettiin 98 vuotiasta Suomea kultaisen kuohuvan kera. Blue Nunnin puolimakea kuohuviini ei ole ollenkaan liian makea ja sopi loistavasti kultahippuineen sekä alkukilistelyihin että ruoan kanssa nautittavaksi. 

 Ruokana tällä kertaa saltimboccaa kanasta eli salvian lehtiin ja ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä, mehevää kanaa ja paksua risottoa. Perusreseptiin kuuluu vasikanleike,mutta kana on ehdottomasti minun makuuni. Ohje suoraan Onko Nälkä -bloggarilta ja ei voi muuta kuin peukuttaa, herkullista kuin mikä!

KANA SALTIMBOCCA

broilerin rintafileitä tai sisäfileitä

salvian lehtiä 

suolaa 

ilmakuivattua kinkkua

öljyä paistamiseen

Mausta kanat suolalla. Asettele jokaiselle fileelle 2 salvian lehteä. Rullaa jokaisen fileen ympärille 2 siivua parmankinkkua

Aloita risoton valmistus kun saat valmisteltua kanat paistamista vaille valmiiksi. Kun saat lisättyä ensimmäisen kerran nestettä jatka kanojen kanssa.

Paista tässä vaiheessa kanoihn väri pintaan (pari minuuttia per puoli) ja nosta fileet 175 asteiseen uuniin ja paista uunissa 15min.

Valmista risotto loppuun.

Tarjoa risotto kanan ja esim. Paholaisen hillon kanssa

Paista kanoihin väri ennen uuniin laittamista.

Tämän ruoan kanssa ei tarvita välttämättä kastiketta, koska risotto on kosteaa ja kana itsessään tosi mehukasta.

Kaunis kattaus viimeistelee ruokapöydän nautinnot. Tämä oli edelliseltä illalta, kun tyttäreni kattoi meille pöydän syntymäpäiväillallista varten. Kauniit Jukka Rintalan servetit sopivat hyvin tämän vuodenajan juhliin.

Ilon hetkiä ruoan ja juoman äärellä!

ITSENÄISYYSPÄIVÄN MUSTIKKAPIIRAKKA

 Itsenäisyyspäivän päiväkahviaikaan piti tällä kerralla miettiä jotain herkullista... kakkua... ei ... piirakkaa... todella isänmaallista, siis mustikkaa... Ehdin torstaina katsella aamulla Huomenta Suomi -ohjelmaa ja siellä tätä tehtiin ja tarjoiltiin jäätelön kanssa. Vähän tuunailtuna ja erilaisella "kastikkeella" meillä kahvipöydässä.



MUSTIKKAPIIRAKKA

200 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl perunajauhoja

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g mustikoita

2 dl kermaviiliä

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat ja vatkaa reippaasti. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon ja sekoita taikinaksi. Taputtele jauhojen avulla piirakkavuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun isoon irtopohjavuokaan ja reunoille.
Lisää mustikoiden sekaan pari teelusikallista perunajauhoja ja ruokalusikallinen sokeria ja kaada taikinan päälle. Lopuksi levitä kermaviili mustikoiden päälle.
Paista 200 C uunissa noin 30-40 minuuttia.

VANILJA-MASCARPONEVAAHTO

1 dl Flora vanillaa
1 dl mascarponea
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota Flora vanilla ja lisää sekaan muut aineet. Sekoita tasaiseksi. Tarjoa mustikkapiirakan kanssa.

 



 

ITSENÄISYYSPÄIVÄN TUNNELMIA

Päiväkahveilla nautiskeltiin perisuomalaisesta mustikkapiirakasta höystettynä vanilja-mascarpone-vaahdolla. Ja syntyperäisenä Porvoolaisena pöydässä pitää tietenkin olla Brunbergin tryffeleitä! 

Kattauksena sinivalkoiset tädiltäni aikanaan saadut kupit.

Ihana Flora vanilla vaahto maustettuna mascarponella kruunasi piirakan.

 Illalla jatkettiin sinivalkoisilla väreillä!

 Kattaukseen laitoin valkoiset käsin virkatut, sisareltani saadut lautasliinarenkaat sinisten lautasliinojen pidikkeiksi.

 Itsenäisyyspäivän iltana nautiskelimme uuniperunoista savulohi- ja purjotäytteiden kera.

 



Ihanaa itsenäisyyspäivää 96-vuotiaalle Suomelle!