PIENET SUKLAALEIVOKSET

 Lähestyvä kesä saa taas miettimään kesävaatteita, jotka ovat kummasti päässeet "kutistumaan" kaapissa, joten on aika ottaa pieni ryhtiliike. Mutta miten se onkaan niin vaikeaa, kun maailma on täynnä herkkuhoukutuksia joka puolella. Joka tapauksessa on yritettävä ja itselleni se tarkoittaa hiilareitten vähentämistä. Peruna, riisi, pasta ja leivät pois. Ja ne muutkin hiilarisyöpöt eli makeat. 

 Kuitenkin mieli tekee välillä kahvin kanssa jotain pientä hyvää, joten onneksi on siihenkin keinot. Tämä leivos ei mene ihan top10 joukkoon hiilareitten vähyydessä, mutta ei niitä ihan hirveästikään tässä ole. Ja ainakin herkkuhammasta vähän helpotti tämän myötä.

PIENET SUKLAALEIVOKSET (4 kerrosleivosta tai 8 yksinkertaista)

50 g voita

40 g tummaa suklaata

2 munaa

1/2 dl mantelijauhoa

2 rkl Steviaa

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

Sulata suklaa ja lisää siihen voi sulamaan. Itse teen tämän mikrossa, joten ensin suklaa ja lopuksi vähäksi aikaa vielä lämmölle voi sekaan. Jos laitat ne yhtä aikaa, voi suklaa mennä kokkareiseksi.

Sekoita joukkoon munat ja lopuksi kaikki kuivat aineet. Tämän voi tehdä vaikka puuhaarukalla tai vastaavalla.

Voit laittaa taikinan irtopohjavuokaan (halk. 16-18 cm) tai kuten minä, laitoin leivinpaperin pieneen suorakaiteen muotoiseen lasivuokaan ja kaadoin taikinan sinne.

Paista 175 C n. 15min. ja anna jäähtyä.

Täyte:

3 rkl kinuskikreemiä (tästä ne hiilarit)

1 dl kuohukermaa

mustikoita tai muita marjoja (tästä myös vähän hiilareita)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan kinuskikreemi. Maista, tarvitsetko lisää makeutusta. Itse en lisännyt mitään ja kokonaisuus toimi hyvin.

Kokoa leivokset leikkaamlla levy suorakaiteen muotoisiksi palasiksi. Laita kreemi pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tavalla. Laita päälle mustikoita. Itse laitoin kaksi päällekkäin, joten siitä tuli näyttävämpi (ja vähän runsaampi). Mauti!

Maistui päiväkahvin kanssa tosi hyvälle.

 TUUNATUT, JUHLAVAT MOKKAPALAT

 Viikonlopun ristiäistunnelmiin palaan vielä näitten upeitten leivos-mokkapalojen myötä. Meillä kotona -sivustolla näin kuvan näistä jo aikaa sitten ja päätin kokeilla. Mikä olisi parempi hetki, kuin juhlava ristiäistilaisuus, johon sain näitä tehdä. Pienen pojan vuoksi tein koristelun vaaleansinisillä nonparelleilla.  

Alkuperaisestä reseptistä poiketen tein pohjan omalla, hyväksi koetulla mokkapalareseptillä, mutta kuorrutukseen tuli uutta vivahdetta. Ja ulkonäkökin poikkeeaa kyllä edukseen alkuperäisistä perusmokkapaloista.

Ristiäiset olivat puoliksi norjalaiset ja Norjassa tehdään usein juhliin tällainen näyttävän näköinen kranssikakku, Kransekake. Vauvan toinen mummi, Farmor, valmisti sen ja upean ulkonäkönsä lisäksi se on myös tosi herkullisen makuinen mantelikakku. Se syödään siten, että otetaan aina alimmainen kerros, joka pilkotaan tarjoilulautaselle ja siitä vieraat voivat napsia lautaselleen paloja. 

TUUNATUT MOKKAPALAT (vuoka n. 25 x 40 cm eli valmiita paloja noin 30)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g sulatettua voita

Kuorrutus:

125 g voita tai leivontamargariinia
75 g tummaa suklaata
1 dl vahvaa kahvia
3 rklkaakaojauhetta (tummaa)
n. 6-7 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon siivilän läpi. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 C n. 15 min.

Valmista kuorrutus. Paloittele suklaa ja voi kulhoon. Sulata mikrossa varovasti, vähän aikaa kerrallaan välillä sekoittaen. Lisää kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Lisää tomusokeria ensin vain osa ja lisää pikkuhiljaa, kunnes seos on sopivan paksua. Sekoita kuorrutus tasaiseksi. Seos jähmettyy vielä kylmässä. Pane kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, kunnes se on kylmää. Vatkaa kuorrutus vaahdoksi.

Laita kuorrutus pursotinpussiin ja koristele haluamallasi tavalla ruusukkeiksi. Ripottele päälle nonparelleja.

 KUKKARUUKKULEIVOS

eli pientä huijausta

 Olin ennen pääsiäistä nähnyt parissakin eri jutussa kuvia taimi-istutuksista, jotka paljastuivat täysin syötäviksi leivoksiksi. Tosi aidon näköiset ruukut oli tehty suklaasta ja multa keksin muruista ja kaiken kruunasi joku syötävä kasvin oksa. 

 Mielikuvitus lähti lentoon ja päätin siis kokeilla näitten tekemistä pääsiäispyhien aikaan, kun aikaa on. Omassa mielessäni makeaan suklaaseen pitää liittää jotain kirpeää vastapainoksi, joten tein lemon curdia ruukun pohjalle laitettavaksi. Lisäksi vatkasin kermasta ja sitruunarahkasta täytteen, jonka pinnalle sitten murustin kekseistä "multaa". 

 Aika aidonnäköisiä sain aikaan - vai mitä! Tein näitä sen verran monta, että päätin yllättää naapuritkin ja viedä heille päiväkahville kevätistutukset. Pientä huijausta, mutta se sallittakoon.

Ruukun suklaakuori olisi voinut olla vähän paksumpi, mutta näin se oli kyllä helpompi syödä.

KUKKARUUKKULEIVOS (6 kpl)

6 kertakäyttöpahvikahvimukia

tummaa suklaata ja/tai maitosuklaata 1 rivi eli 4 palaa / leivos

lemon curdia (joko kaupasta tai resepti täältä *klik* )

1 dl kuohukermaa

400 g (1 prk) sitruunarahkaa

Dominokeksejä

esim. sitruunamelissan lehtiä

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa 30 sek kerrallaan ja sekoita aina sen jälkeen. Huomaat, milloin suklaa on tarpeeksi juoksevaa. Varo polttamasta sitä kokkareiseksi (näinkin on joskus käynyt...).

Valuta suklaata lusikalla pahvimukeihin ja kallistele mukia niin, että suklaa valuu myös reunoille. Itse valutin suklaan mukeihin vähän yli puolivälin. Laita mukit pakastimeen siksi aikaa, kun teet täytteet.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sitruunarahka hyvin joukkoon. Tätä ei tarvitse maustaa sokerilla.

Avaa Dominokeksit ja kaavi pois valkoinen täyte (sen voit syödä sellaisenaan, jos mieli tekee). Laita keksit vahvaan muovipussiin ja murskaa niitä. Sekaan saa jäädä pieniä paloja kuin kiviä.

Ota mukit pois pakastimesta. Laita mukien pohjalle reilu teelusikallinen lemon curdia. Sen jälkeen rahkavaahtoa reilu ruokalusikallinen tai pari siten, että suklaakuppi täyttyy yli puolen välin, muttei ylös asti. Ripottel pinnalle reilusti keksimurua mullaksi siten, että rahkavaahtoa ei erota.

Jos kupit ovat tällä välin pehmenneet, voit laittaa ne uudestaan pakastimeen vähäksi aikaa (näin tein itse ja otin vain parin kerrallaan huoneen lämpöön, kun aloin kuoria niitä). 

Sen jälkeen revi pois pahvimukit suklaan ympäriltä (itse leikkasin niihin pienen alun saksilla ja pidin pohjasta kiinni, kun otin pahvit pois).

Lopuksi laita "ruukkuihin" kasvin oksa, itselläni oli sitruunamelissaa jo maunkin vuoksi. Ne myös säilyivät yllättävän hyvinä jonkun aikaa. Usein katkaistut oksat nuupahtavat aika äkkiä. Joka tapauksessa tämä vaihe kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua varmuuden vuoksi.

Suklaa valutettuna mukeihin. Ei niin siistin näköistä tässä vaiheessa. Katso, ettei pohjalle valu kovin paksua kerrosta suklaata, koska se on hankala syödä kovettuneena.

Näyttää yllättävän aidolta istutukselta vaikka ruukku ei olekaan kummoinen.

Päätin viedä naapureille myös muutaman "kasvin" ja laitoin ne pahviseen leipävuokaan, johon olin kiinnittänyt istutuksesta kertovan lapun.

Leivoksen sisältä paljastui herkullisen kirpeää lemon curdia ja sitruunarahkaa,jotka tasapainoittivat makeaa suklaata. Iloista pääsiäistä näiden huijausleivonnaisten myötä kaikille!

LAKUBROWNIET

 Tämä "karanteenikevät" etenee kaikesta huolimatta. Koronavirus jyllää maailmassa ja ihmiset vetäytyvät sosiaalisesta kanssakäymisestä kotioloihin. Netti pursuaa jumppaohjeita ja itsekin olen löytänyt kaikenlaisia joogan livetunneista laviksen kautta combatiin. Sinänsä aika helppoa ja nautittavaa, kun voi kotona jumpata - lyhyt matka ja pääsee nopeasti suihkuun 😂. Toisaalta kyllä kaipaan sitä sosiaalista aspektia, joka liittyy erilaisiin ryhmätunteihin ja yhteisiä ajomatkoja tunneille. No, niidenkin aika taas tulee.

 Itse kuulun siis niihin, jotka edelleen käyvät töissä ja viikonloput tekevät selkeän eron arkeen. Auringon paistaessa on mahtavaa käydä kävelyillä ja vähän aloitella pihan kevättouhuja. Ja tietysti viettää aikaa keittiössä. Tietysti.

 Löysin Kunto plus -lehden Brownies-ohjeen, johon oli laitettu lakritsijauhetta ja se osoittautuikin tosi hyvän makuiseksi. Lakritsi maistui kyllä enemmän raa'assa taikinassa kuin valmiissa leivonnaisessa, mutta kukapa ei suklaisesta leivonnaisesta välittäisi. Kannattaa kokeilla! Ja lasi punaviiniä sopii loistavasti oheen!

LAKUBROWNIES (n. 12 kpl)

100 g tummaa suklaata (käytin itse Taloussuklaata)
125 g voita
2 munaa
30 g vaaleaa ruokosokeria
75 g fariinisokeria
20 g kaakaojauhetta
3 tl raakalakritsijauhetta
75 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja paloittele suklaat sekaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hetki.
 Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita suklaa-voiseos ja vaahto keskenään.
Lisää kaakao- ja lakritsijauhe sekä vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi. Kumoa taikina leivinpaperin päälle vuokaan, noin 10 x 20 cm. Paista 160-asteisessa uunissa noin 45 min.
 Ota vuoka uunista, anna jäähtyä. 

Tarjoa esim. mascarponevaahdon kanssa:

1 dl kuohukermaa
100 g (noin puolet purkista) mascarponea
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone hyvin joukkoon. Mausta sokereilla.

Mittaa kuivat aineet valmiiksi ja aloita sekoittelut.

Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle.

Anna leivonnaisen jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

Soseutin sauvasekoittajalla muutaman pakastemansikan ja vähän sokeria ja laitoin sitä myös lautaselle. Sopii hyvin makuihin.

Tämä leivonnainen on ihanan rapea päältä ja kostea sisältä.

Vein myös naapureille palat ja pienen pullollisen punaviiniä lauantai-illan iloksi. Nimesin tämän kevättervehdyksen mutakakuksi, mutta siis browniestahan on kyse.

Onko sinua ilahdutettu jollain tavalla viime aikoina?

SUKLAATA JA SITRUUNAA

 Pääsiäisen aikaan kokoonnuimme taas vanhempieni luokse ja perinteisesti jokainen tekee jotakin ruoka- tai kahvipöytään. Minulle osui jälkiruoka ja päätin taas tarttua Tupperwaren puolipallon muotoisiin silikonimuotteihin ja MasterChef -otteeseen. Kerran aiemmin (resepti täällä *klik*) kokeilin tehdä suklaapalloja ja mielestäni se sujui silloin niin hyvin, että uskalsin tarttua uudelleen haasteeseen. Huh! Ei mennyt ihan niinkuin Strömsössä.

 Maut olivat kohdillaan ja tekstuurit, mutta tämä on ainoa pallukka, joka irtosi edes jotenkin muotista! Kaikki muut (yht. 12 kpl!!!) sortuivat ja murtuivat, mikä enemmän mikä vähemmän. Kyllä oli raivostuttavaa! Juuri kun ajattelet, että teet loistokkaat jälkkärit kaikille, niin ne näyttävät "ukkosen repimiltä ketunraadoilta" isäni sanontaa lainatakseni. Onneksi olin hankkinut aiemmin kultapölyä ja sillä sain peitelty ainakin osan halkeamista. 

 Makuyhdistelmä oli siis sitruuna ja suklaa - ihan perfect!

SITRUUNAMOUSSE

200g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl kermaa
½-1 dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
2-4 rkl lemon curdia
½ dl sitruunamehua
4 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10min. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto, sokerit ja lemon curd vaahdon joukkoon. Sekoittaa voi koko ajan sähkövatkaimella. Lisää lopuksi liivateseos ohuena nauhana ja vähän jäähtyneenä sekaan. 

Täytin suklaamuotit siis täytteellä aika täyteen ja laitoin ne jääkaappiin hyytymään. Täytteen kannattaa antaa hyytyä vähintään 4h.

POHJAksi tein taas suklaisen kakkulevyn.

Kakkulevystä leikkasin muotilla pallon halkaisijan kokoisia kiekkoja. Ja kuten aiemmin todettu, suklaapallojen irrottaminen oli yhtä tuskaa, mutta sain ne lopulta kumottua pohjien päälle. Huh!, minkä näköisiä.
Onneksi olin ostanut tuota kultapölyä!
Lautaselle ensin Lemon curdia, sitten suklaapallo pohjineen, reilusti kultapölyä ja viimeistelyyn muutama kullan värinen nonparelli.

Tällainen yritelmä ja viritelmä tällä kertaa 😅

PÄÄSIÄISEN KINDER-TORTTU

 Pääsiäisen vapaapäivät houkuttelevat keittiöön ja mielessä tietysti myös jotain makeaa. Oma vähähiilarinen ruokavalioni saa väistyä pyhien ajaksi suosiolla ja koko ruokavarasto on käytössä.

 Meillä kotona -sívustolta löytyi tämä herkullisen oloinen kääretorttu ja päätin kokeilla sitä.  Puolitin tosin määrät ja vähän muokkailin, mutta pääasiassa noudatin alkuperäistä ohjetta. Ihanan muhkea ja hyvänmakuinen kääretorttu, jota kannattaa tehdä muulloinkin kuin pääsiäisenä.

KINDER-TORTTU

2 munaa

3/4 dl sokeria 

1/2 dl perunajauhoja 

2 rkl kaakaojauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

1/2 tl leivinjauhetta 

Täyte

100 g valkosuklaata  

200 g tuorejuustoa 

1 dl kuohukermaa 

1 rkl sitruunamehua 

Kuorrute

1/2 dl kuohukermaa 

70 g tummaa suklaata  

Koristeluun

valkosuklaata 

Kinder minimunia

 Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.
 Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
 Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi varovasti ja jätä se pohjan päälle, jotta pohja ei kuivu (hyvä vinkki!).
 Valmista täyte vaahdottamalla kuohukerma ja sekoita joukoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita kerma-tuorejuustomassan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin. Nosta täyte jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes se on hieman hyytynyt (itse täytin tortun samantien, koska täyte oli sen verran tymäkkää).
 Täytä kääretorttu ja rullaa se leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
 Valmista suklaaganache hienontamalla suklaa ja kaada päälle kiehautettu kerma. Sekoita tasaiseksi ja kuorruta kääretorttu. Rouhi kääretortun pintaan valkosuklaata tai sulata vähän valkosuklaata ja pursota "pajunkissoiksi" ja koristele minimunilla.

Pääsiäisen aikaan käytän aina ihania Villeroy&Bochin lautasia, jotka ovat kauniin värisiä ja tehdyt pääsiäistä varten.

JÄLKIRUOKA MUSTAHERUKASTA

 Mustaherukka tai musta viinimarja on itselläni niitä marjoja, jotka tuppaavat jäädä vähälle käytölle. Loppukesällä kerään marjat pensaista, teen niistä mehua ja likööriä, syön muutaman marjan suoraan puskasta ja siinä se. Kuitenkin tiedän, että mustaherukka on yksi vitamiinipitoisimmista marjoista, jonka käytöllä olisi suuret terveysvaikutukset.

 Silmiini osui sitten eräänä hetkenä tämä Mustaherukkapommi (Dr.Oetkerin resepti) ja ajattelin, että helppo juttu, kokeilemaan. No, kaikki ei aina suju ja niinpä tälläkin kertaa lopputulos olikin varsinainen "pommi". Alkuperäisessä reseptissä jälkiruoka oli kaunis ja siro pallo ja minulla taas... no, kuva kertoo kaiken.

 Ajatusvirhe iski siis tehdessäni tätä jälkkäriä. Ohjeen mukaan pallot tai puolipallot olisi pitänyt laittaa pakastimeen jähmettymään, ottaa sieltä pari tuntia ennen syömistä pois jne. Minä päätin jättää tuon pakastusvaiheen pois, kun kokeillessani huomasin, että hyvinhän nämä jähmettyvät jääkaapissakin. En ollut huomioinut, että pakastaminen on tärkeää, että saisi massan irtoamaan muotista siististi. Omat pallukkani olivat enemmän linjaa "ukkosen repimä ketunraato". Huoh! Pieni fiksailu oli siis paikallaan ennen tarjoamista ja palloista tuli kupolit. Mutta maku oli taas kohdillaan, joten ei hätiä mitiä.

Onneksi on naapureita, jotka ovat valmiita auttamaan, sillä annoksia tuli enemmän kuin vain pari!

Ateriakokonaisuuteen kuului myös aiemmin postaamani parsa-annos, jonka tähtenä oli Mätimousse. Kannattaa kokeilla!

MUSTAHERUKKALEIVOKSET

2 kpl liivatelehteä
100 g mustaherukoita tuoreita tai pakastettuja (tai tiivistemehua)
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu ja kuori
3 rkl sokeria
3 rkl maustamatonta jogurttia
1 dl kuohu- tai vispikermaa

Suklaapohja:
100 g voita
75 g maitosuklaata
3 rkl sokeria
1 kananmuna
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

 Tee ensin mustaherukkapallot (tai puolipallot). 

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Keitä mustaherukat sokerin ja vaniljasokerin kanssa tai laita kattilaan mehutiiviste (itse käytin pakastettuja mehutiivistepaloja). Mausta sitruunanmehulla. Sekoita mehuseosta ja kaada siivilän läpi. Liuota liivatelehdet kuuman mustaherukkamehun sekaan. Jäähdytä vähän ja kun mehu on kädenlämpöistä, lisää sekaan jogurtti.
 Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se varovasti jogurttiseoksen joukkoon. Lisää sitruunankuorta maun mukaan. Kaada taikina puolipallon muotoisiin silikonimuotteihin.  Laita pakastimeen yön yli. Tai kuten minä tein (Hohhoijaa!), pidät vain jääkaapissa pari tuntia.

 Suklaapohjan valmistus: Sulata kattilassa voi ja sokeri ja sekoita kunnes sokeri liukenee. Lisää suklaa paloina, ota kattila pois levyltä ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

 Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset jäähdytettyyn suklaaseokseen. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele suklaamassaan. Lisää joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe siivilän läpi ja sekoita käännellen tasaiseksi massaksi.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja (ø 20 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 C uunissa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa sitten pohjasta pieniä pyöreitä kakkuja, joita käytetään mustaherukkaleivosten pohjana.

 KOKOAMINEN:

Laita lautaselle pyöreä kakkupala. Nosta päälle varovasti muotista irrotettu puolipallo. Kun en pakastanut puolipalloja, ne eivät siis irronneet kovin siististi, mutta niitä pystyi vähän tasoittelemaan nuolijalla. 

 Itse koristelin leivokset kultaisella koristejauheella, mustaherukkarakeilla/nonparelleilla sekä syötävillä orvokeilla.

Pyöreän rengasmuotin avulla pohjan leikkaaminen onnistuu helposti.

Käytin moussen pohjana viime syksynä pakastamiani mustaherukkamehujääpaloja.

Mousse hyytyi hyvin silikonimuoteissa, mutta irrottaminen ei onnistunut niinkään hienosti.

Pientä piperrystä koristelussa. Mutta aika herkkää.

Ja hyvänmakuista.

MASTER CHEF -KOKEILUJA

 - vuorossa suklaapallo

 Hankin vähän aikaa sitten puoli vahingossa pari Tupperwaren silikonimuottilevyä. Tiedättehän niitä sellaisia, joilla MasterChef -ohjelmissa tehdään kaikenlaisia puolipallon muotoisia jälkiruokia. Siellä ne sitten olivat kaapissa vainoamassa minua, kun oli joulun välipäivien aika ja olin jo tarpeeksi maannut ja syönyt herkkuja. Piti valita, menenkö ottamaan päivänokoset vai aloittaisinko keittiörupeaman... Ja siitä se sitten lähti.

 Televisiossa kaikki laitetaan sujumaan tunnissa ja kyllähän ne kokkiohjelmien kilpailijat heiluvat hiki otsalla, että saavat kaiken valmiiksi. Itse otin vähän rennomman asenteen ja käytin kaksi ja puoli tuntia tämän jälkiruoan valmistamiseen. Harrastuksensa kullakin, vai mitä!

Nämä puolipallon muotoiset muotit saivat siis tämän kaiken aikaan. Käytin lisäksi vähän pienempiä, tyttäreni suklaamuotteja, joista tein  palloille "sydämet". Tosin osan kaiversin pienellä palloraudalla ja pääsin helpommalla.

No mitä kaikkea tähän jälkkäriin sitten tuli? No tietenkin se haastavin eli ohut suklaakuori ja sen sisälle suklaamoussea ja sen sisälle tuo "sydän" mansikkahyytelöstä. Pallon alle suklaakakkua ja ympärille marenkia ja lemon curdia.

Kaikkia suklaapalloja en saanut ihan ehjänä muoteista, mutta makuunhan se ei vaikuttanut. Kaiken kaikkiaan annos oli aika makea pläjäys, mutta lemon curd vähän tasapainotti makeutta. Tein yhteensä kuusi annosta, sillä kovin pieniä määriä on aika haasteellista tehdä. Joitain aineksia jäi vielä vähän yli, joita sitten seuraavana päivänä syötiin sellaisenaan.

Tee tässä järjestyksessä:

MANSIKKAHYYTELÖN VALMISTAMINEN

(tai käytä esim. valmista mansikkamarmeladia)

n. 1 1/2 dl mansikoita paloina

n. 1/2 dl vettä

n. 1/2 dl hyytelösokeria

 Voit käyttää joko tuoreita tai pakastettuja mansikoita. Laita mansikat ja vesi kattilaan ja anna kiehua hiljakseen, kunnes mansikat pehmenevät. Soseuta sauvasekoittajalla tasaiseksi.

 Laita kattila uudelleen liedelle ja lisää hyytelösokeria. Sekoita samalla, kun seos kiehuu hiljakseen ja paksunee. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä vähän. Laita hyytelöä pieniin silikonimuotteihin ja/tai loppu massa juomalasiin. Laita jääkaappiin kylmettymään.

LEMON CURDIN VALMISTAMINEN

(tai voit käyttää kaupan valmista) 

2 dl tomusokeria
1 sitruuna (mehu + kuoret)
1 muna
40 gr voita

 Raasta sitruunasta kuori hienolla terällä ja puserra sitruunasta mehu. Sekoita tomusokeri ja munat sekä mehu ja kuoriraaste kattilassa ja keitä keskilämmöllä rauhallisesti vatkaten niin että munat kypsyvät. Lisää voi joukkoon, sekoita ja anna jäähtyä. Kaada esim. lasipurkkiin ja laita jääkaappiin.

SUKLAAMUOTTIEN "VALAMINEN"

n. 100 g tummaa suklaata

 Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa varovasti, kunnes se on juoksevaa ja tasaista.

 Laita suklaata muottien pohjalla ja yritä saada valutettua suklaa puolipallojen sisäpinnalle.

 Minulla se ei oikein onnistunut vaan suklaa valui vähän jähmeästi, joten levitin suklaan varoen pienellä nuolijalla. Toimi kuitenkin aika hyvin!

 Laita suklaa muoteissaan jääkaappiin tasaiselle alustalle jähmettymään.

SUKLAAMOUSSEN VALMISTUS

120 g erilaisia suklaita (minulla tummaa ja maitosuklaata, voit myös käyttää muoteista yli jääneen sulan suklaan tässä lisänä)

2 rkl voita

2 dl kuohukermaa

1-2 rkl tomusokeria

 Sulata suklaa tai suklaat samoin kuin edellä. Lisää voi sulaan suklaaseokseen  ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä ja vatkaa sillä aikaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. 

 Kaada jäähtynyt suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja sekoita varoen tasaiseksi. Mausta sokerilla.

LAITA suklaamoussea jääkaapista otettuihin, puolipallon muotoisiin kovettuneisiin suklaamuotteihin ja laita muotti alustan kanssa n. 10 minuutiksi pakastimeen, että mousse vähän jähmettyy.

OTA moussemuotit pakastimesta ja mansikkahyytelöt jääkaapista. KOVERRA moussen keskelle pienet kolot ja täytä ne mansikkahyytelöllä.

Koverra ensin suklaamoussea ja täytä kolo joko silikonimuoteissa olevilla mansikkahyytelöillä tai...

...käytä pallorautaa ja koverra lasista hyytelöä moussen keskelle.

TÄYTÄ pinta mansikkahyytelön kohdalta pois otetulla moussella, että saat tasaiset mousset.

Laita mousset takaisin pakastimeen n. 20 minuutiksi ja nosta sen jälkeen jääkaappiin siihen asti, kunnes tarjoilet ne (väh. 1-2 tunniksi).

TEE MARENGIT

(tai käytä kaupan valmiita)

1 kananmunan valkuainen

1/2 dl erikoishienoa sokeria

 Vatkaa valkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Laita massa pursotuspussiin ja pursota marenkia pellille joko pieniksi ruusukkeiksi tai isommaksi levyksi.

 Paista n. 100 C uunissa n. 45 min. Itselläni marengit paistuivat vaalean ruskeiksi vaikka ajatus oli, että ne olisivat olleet valkoisia valmiina. Marengit eivät myöskään olleet täysin kovettuneita tuon ajan puitteissa, joten käänsin uunista virrat pois ja laitoin luukun vähän raolleen ja annoin marenkien olla vielä puolisen tuntia jälkilämmössä.

Pursotin marengit pieniksi ruusukkeiksi, joista sitten osan murskasin annokseen ja osan jätin kokonaisiksi.

TEE pieni KAKKULEVY

2 munaa

3/4 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 reilu rkl kaakaojauhetta

 Vatkaa munat ja sokeri kunnolla kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja jauheet siivilän läpi vaahtoon ja kääntele varoen sekaisin. 

 Kaada massa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (n. 15 x 20 cm) ja paista 200 C uunissa n. 8 minuuttia.

 Ota levy pois uunista ja kumoa toiselle leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria (ettei levy tartu siihen kiinni).

JA LOPUKSI JA VIHDOIN:

KOKOA ANNOKSET

Ihan ensin painele puolipallot irti muoteista.

Helpoimmin ne irtosivat, kun painoin suoraan keskeltä kupua. Kun yritin irrottaa reunasta alkaen, kuului vain ratinaa, kun suklaa halkeili. Näistä huomaa myös, että joissain muoteissa on ollut liian vähän suklaata aluksi. Mutta hei! ensimmäinen kerta!

1) Paina sen jälkeen kakkulevyistä rengasmuotilla irti pyöreä alusta ja laita se ensimmäisenä lautaselle.

2) Nosta päälle suklaamoussepallo.

3) Murskaa marenkia lautaselle pallon ympärille ja asettele myös muutama kokonainen marenki annokseen.

4) Ota lemon curd ja lusikoi sitä esim. pieneen minigrip -pussiin. leikkaa kulmaan aukko ja pursota lemon curdia muutama nokare reunoille.

5) Tarjoile ja nauti!

Jep, oli kyllä kaiken vaivan väärti. Nautin suunnittelemisesta ja nautin tekemisestä. Nautin myös siitä, että sain viedä naapuriin pari maistiaista (niin emme syöneet kaikkia kuutta itse vaan pari annosta meni naapureille). Ja nautin jo siitäkin, kun mietin, että mitä seuraavaksi kokeilisin!

Ihan pian vaihtuu vuosi ja on uudet kokkailut edessä.

Toivottavasti teillä on ollut mahtava ruokavuosi - minulla ainakin. 

Katsotaan mitä Uusi Vuosi 2019 tuo tullessaan! 

SUKLAA-APPELSIINIKAKKU

Erilaiset maustetut rahkat ja juustot ovat loistavia hyyytetyissä kakuissa. Mietit vain, mikä on juuri sinun mielimakusi ja laitat kakun tulemaan. Tämän kakun tein jouluksi, mutten ole ehtinyt sitä tänne postailemaan. No nyt siis resepti tähän. Ja maku muuttuu rahkaa vaihtamalla - näppärää!

 SUKLAA-APPELSIINIKAKKU (n. 20 cm halk)

Pohja:

125 g (1/2 pkt) LU Bastogne-keksejä

70 g voita tai margariinia

Täyte 1:

200 g (1 rs) appelsiinirahkaa

2 1/2 dl (1 prk) Flora vanillaa

2 rkl sokeria

3 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

Täyte 2:

2 dl kuohukermaa

110 g taloussuklaata

2 liivatelehteä

2 rkl vettä

Päälle:

valkosuklaata
nonparelleja

 Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita niihin sulatettu rasva. Painele kevyesti irtopohjavuoan pohjalle. Itse laitan sinne yleensä aina leivinpaperin kakun helpommaksi siirtämiseksi tarjoilulautaselle.
 Laita ensimmäisen täytteen liivatteet kylmään veteen. Vatkaa Flora vanilla mahdollisimman kovaksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon appelsiinirahka ja sokeri. Maista haluatko lisätä sokeria, mutta muista, että suklaan kanssa sopii enemmän raikas kuin makea maku. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos vähän jäähtyneenä, ohuena nauhana vaahdon sekaan. Kaada vaahtoseos keksipohjan päälle ja laita pariksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.
 Laita toisen täytteen liivatteet kylmään veteen. Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa. Vahdi, ettei suklaa sula ihan kokonaan. Loppu sulaa sitten sekoitellessa eli kun olet ottanut suklaan pois vesihauteesta tai mikrosta, sekoittele sitä hieman. Saat lopun suklaan sulamaan sekä myös jo vähän jäähtymään.
 Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita muutama nokare kermaa suklaan sekaan ja sekoita. Älä välitä vaikka se näyttää vähän kokkareiselta tai muuten oudolta. Sekoita sen jälkeen kermavaahto sekä suklaakerma sekaisin vatkaimella. 
 Kuumenna vesi ja lisää puristetut liivatteet sekaan. Sekoita vähän jäähtyneenä suklaakermaan. Kaada seos jähmettyneen kakun seuraavaksi kerrokseksi ja laita taas jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi tai yön yli.
 Sulata koristelua varten muutama pala valkosuklaata. Koristele sillä kakun pinta ja ripottele päälle vielä muutama nonparelli.

Jouluna meillä oli siis jälkiruokana perinteistä, äitini tekemää "sekametelisoppaa" eli sekahedelmäkeittoa sekä tätä suklaa-appelsiinikakkua. Kakku kärsi vähän kuljetuksessa, joten tein pintaan valkosuklaasta vähän aiottua enemmän kuvioita. Aina pitää olla keinot pieneen hämäykseen 😁

Taste of Tuusula 2017

(jälkiruoka)

 Jälkiruoan ajatus lähti suklaamoussesta. Löysin Fazerin superhelpon reseptin ja makealle mousselle piti löytää jotain kirpeää pariksi. Mietin jo vadelmaa, mutta päädyin sitruunaan. Ja kun löytyi kolmen raaka-aineen jäätelöresepti ilman jäätelökonetta, oli toinen osa sinetöity. Ja väriä ja lisämakua tuli mansikasta, josta tein coulis'n ja tuoreet mansikan puolikkaat vielä pisteenä iin päällä.

SITRUUNAJÄÄTELÖ (Kirbies's Cravings -blogista)

1 purkki sokeroitua kondensoitua maitoa
1 prk (125 gr) ranskankermaa
2 sitruunan mehu
1-2 sitruunan kuori

 Kaada blenderiin tai jonkin sortin tehosekoittimen kulhoon kondensoitu maito ja ranskankerma. Pese sitruunat ja raasta niitten kuoret. Purista sitruunoista mehu ja laita sitruunaraaste ja -mehu kulhoon (voit laittaa ensin vaikka vain yhden sitruunan kuoriraasteen ja maistaa tarvitsetko lisää).
 Sekoita hetki ja tarkista maku.
 Kaada pakastimenkestävään rasiaan ja pakasta yön yli.
 Ota n. puoli tuntia ennen tarjoilua huoneenlämpöön, että saat helpommin jäätelöstä paloja (tai palloja). 

SUKLAAMOUSSE

2 dl kuohukermaa
100 g taloussuklaata (tai 80 g tal.suklaa +20 g maitosuklaa)

 Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna suklaan jäähtyä vähän. 
(Ota tässä vaiheessa suklaata pieni lusikallinen/ruokailija ja laita suklaanokare leivinpaperin päälle. Vedä lusikalla nokare "lastun" muotoon. Laita paperi alustan kanssa jääkaappiin jähmettymään. Laita ennen tarjoilua lastupaperi pieneksi hetkeksi pakastimeen, niin saat irroitettua ne helpommin.)
 Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sitten 1/3 kermavaahdosta sulan suklaan sekaan varovasti käännellen. Sekoita hyvin. Lisää loppu kermavaahto ja sekoita.

 Laita joko annosmaljoihin tai jätä isoon kulhoon ja laita jääkaappiin "tekeytymään" vähäksi aikaa.

MANSIKKACOULIS

2-3 dl mansikoita (pakaste tai tuoreita)
n. 1/2 dl vettä (koko desi, jos käytät tuoreita mansikoita)
n. 1/2 dl sokeria (oman maun mukaan)

 Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä kunnes mansikat pehmenevät kunnolla. Kuori vaahto lusikalla pois sitä mukaa, kun sitä tulee. Soseuta marjat sauvasekoittajalla. Kastikkeesta saa tulla aika paksua.

KOKOA annokset laittamalla ensin lautaselle mansikkacoulis'ta ja vedä se lusikalla raidaksi. Ota sitruunajäätelöstä jäätelökauhalla pallo ja laita se toiseen päähän mansikkaraidan päälle. 
Ota kaksi lusikkaa ja muotoile suklaamoussesta niiden avulla quenelleja ja laita se jäätelön viereen. Murusta keksistä (esim. Digestive, Kaura tms. keksi) murua ja ripottele murua poikittain lautaselle. Irrota suklaalastu varovasti ja laita se nojaamaan jäätelöpalloon. Lisää vielä lautaselle mansikan puolikkaat ja halutessasi sitruunamelissan lehtiä ja keto-orvokkeja.