OMENA"JUUSTO"KAKKU

 Makea pläjäys ja vielä kerran sain upotettua omenoita leivonnaiseen. Uskomattoman pitkä omenasatokausi on jatkunut vielä näihin päiviin asti ja tuntuu, että kohta on kaikki omppureseptit maan ja taivaan väliltä kokeiltu. Tämän "juusto"kakkutyyppisen reseptin luin tällä viikolla Jen&Nellys blogista ja ehdottomasti piti kuitenkin siis vielä kakkuilla viikonlopun kunniaksi.

Kondensoitu maito on hauska tuote, kun sitä voi käyttää leivontaan ja saa aikaan kinuskisen lopputuloksen. No, miettikää: kinuskia ja omppuja kanelisella twistillä.

Jotain karkeaa olisi voinut vielä kehitellä sekaan... ehkä siis ensi kerralla vähän muokataan. Ehkä voisi murentaa vähän päälle joko niitä pohjassa käytettyjä Digestivejä tai muita keksejä. Tein vähän pienemmän version, mutta tässä (lähes) alkuperäinen resepti.

KINUSKINEN OMENAKAKKU (halk. 24 cm)

Pohja
200g digestive keksiä
1dl voisulaa
ripaus kanelia
Murskaa keksit, lisää voisula sekä halutessasi mausta kanelilla (itse käytin kanelia vain omenasoseessa). Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Täyte
n. 500g kuorittuja, paloiteltuja mahdollisimman happamia omenoita + 1,5 dl vettä
1 tl kanelia
1,5 tlk kondensoitua maitoa
4 munankeltuaista


Keitä kuoritut omenanpalat vedessä pehmeiksi ja soseuta ne. Jäähdytä sose. Lisää kaneli, mutta ÄLÄ sokeria. Lisää kondensoitu maito ja munankeltuaiset. Sekoita kunnolla. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista 175 C uunissa n. 25-35 min.
Ota kakku huoneen lämpöön jäähtymään ja anna vielä sen jälkeen sen jäähtyä ja hyytyä jääkaapissa - mieluummin seuraavaan päivään.

Mausta omenasose kanelilla.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista.

KEY LIME PIE

 - makeaa kahvin kanssa

 Maailma on niin täynnä kaikenlaista ruokaan liittyvää, että välillä päätä huimaa. Kondensoitu maito on yksi niistä, jota ei ennen tätä ole tullut koskaan kokeiltua. Aina välillä olen törmännyt erilaisiin herkkuihin, joissa tätä on käytetty, mutta viime viikolla vihdoin törmäsin myös kaupan hyllyllä tähän. Itse asiassa tyttäreni sen huomasi ja olihan yksi purkki ostettava saman tien.

Seuraava haaste olikin, että mitä siitä sitten tekisi. Rocky road olisi ollut ykköstoiveena, mutta sitten ei kaapeissa ollutkaan paljon muuta, mitä niihin olisi tarvittu.

Key Lime Pie:hin päädyin lopulta. Tavoitteena oli nimittäin päiväkahvimakeaa ja siinä tämä piiras kyllä toimi täydellisesti. Liian helppoahan olisi ollut, jos kotona olisi ollut kaikkea, mitä tähän tarvittiin, mutta joustavalla asenteella taas selvittiin. Limeä oli jäljellä nimittäin puolikkaan verran eli koristeluun se riitti juuri ja juuri. Onneksi olin ostanut pussillisen sitruunoita, joten niillä mentiin. Toimi hyvin tässä!

KEY LIME PIE

Pohja:

200 g Digestive keksejä

75 g margariinia

Täyte:

4 keltuaista

1 prk (375g) kondensoitua, makeutettua maitoa

1 1/4 dl limen mehua (3 limeä) (tai 2 sitruunan mehu)

2 tl limen kuoriraastetta (tai sitruunan)

Koristeeksi:

1 dl kuohukermaa

limen viipaleita

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Paista pohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia.

Vatkaa sähkövatkaimella keltuaisten rakenne rikki kulhossa. Kaada kulhoon kondensoitu maito ja limenmehu. Lisää limenkuori. Vatkaa tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla 10-15 minuuttia. Ota piirakka uunista. Piirakan keskusta heiluu hieman vielä tässä vaiheessa. Anna piirakan jäähtyä ja siirrä piirakka jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli.

Vaahdota kerma. Koristele piirakka kermavaahtopursotuksilla ja limenkuorella, limenviipaleilla tai kiiveillä. Piirakka on parhaimmillaan kylmänä.