JUUSTO-PEPPERONIHYRRÄT

Usein iltaisin tekee mieli jotain pientä. Teen kanssa. Tai muuten vaan. Ja minulla on myös tuo loputon intohimo näperrellä jotain keittiössä. Sämpylöitä tulee leivottua useinkin, samoin erilaisia suolaisia piirakoita. Tänään päätin tehdä jotain siltä väliltä. Eli sämpylätaikina ja piirakkatäyte. Täytyy sanoa, että oli varsin onnistunut lopputulos! Näitä tehdään toistekin!

JUUSTO-PEPPERONIHYRRÄT

Taikina: 

2 dl vettä

1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

2 tl kuivahiivaa

2 rkl öljyä

n. 5-7 dl hiivaleipä ja /tai vehnäjauhoja

(itse laitoin pari desiä hiivaleipäjauh. ja loput vehnäjauhoja)

Täyte:

100 g tuorejuustoa 

1-2 dl mozzarellajuustoraastetta

1/2 kevyesti sekoitettu kananmuna

muutama pepperonin/salamin/meetvurstin viipale

rouhittua mustapippuria

1/2 sekoitettu kananmuna voiteluun

Taikinaa varten lämmitä vesi n. 42 asteiseksi. Lisää veteen suola, sokeri ja öljy. Sekoita sekaan pari desiä jauhoja. Lisää sen jälkeen jauhoja desi kerrallaan ja lisää ensimmäisen sekaan kuivahiiva. Vaivaa taikinaa käsin tai esim. puuhaarukalla. Lisää jauhoja sen verran, että taikina ei tartu enää kulhon reunoihin, mutta on vielä pehmeää. Anna nousta lämpimässä, vedottomassa paikassa n. 45 minuuttia.

Tee täyte. Kuutioi pepperoniviipaleet (tai salami tai meetvursti) pieniksi. Sekoita juustot, raaka kanamunan puolikas ja pepperonit keskenään. Mausta kevyesti mustapippurilla.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahtia ja kauli suorakaiteen muotoiseksi. Laita puolet täytteestä levylle siten, että pitkältä sivulta jää pari kolme senttiä ilman täytettä. Rullaa taikina alkaen pitkältä sivulta, jossa on täytettä, rullaksi. Leikkaa rullasta noin kolmen sentin viipaleita ja laita ne leikkuupinta ylöspäin pellille. Paina ne kevyesti vähän litteämmäksi. Tee sama taikinan toiselle puolikkaalle.

Laita uuni lämpeämään 200 C:een ja anna hyrrien nousta sillä aikaa. Voitele hyrrät kananmunalla ennen uuniin laittoa.

Paista hyrriä noin 20 minuuttia ja nauti! Varo polttamasta suuta 😅

 PIENET SUKLAALEIVOKSET

 Lähestyvä kesä saa taas miettimään kesävaatteita, jotka ovat kummasti päässeet "kutistumaan" kaapissa, joten on aika ottaa pieni ryhtiliike. Mutta miten se onkaan niin vaikeaa, kun maailma on täynnä herkkuhoukutuksia joka puolella. Joka tapauksessa on yritettävä ja itselleni se tarkoittaa hiilareitten vähentämistä. Peruna, riisi, pasta ja leivät pois. Ja ne muutkin hiilarisyöpöt eli makeat. 

 Kuitenkin mieli tekee välillä kahvin kanssa jotain pientä hyvää, joten onneksi on siihenkin keinot. Tämä leivos ei mene ihan top10 joukkoon hiilareitten vähyydessä, mutta ei niitä ihan hirveästikään tässä ole. Ja ainakin herkkuhammasta vähän helpotti tämän myötä.

PIENET SUKLAALEIVOKSET (4 kerrosleivosta tai 8 yksinkertaista)

50 g voita

40 g tummaa suklaata

2 munaa

1/2 dl mantelijauhoa

2 rkl Steviaa

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

Sulata suklaa ja lisää siihen voi sulamaan. Itse teen tämän mikrossa, joten ensin suklaa ja lopuksi vähäksi aikaa vielä lämmölle voi sekaan. Jos laitat ne yhtä aikaa, voi suklaa mennä kokkareiseksi.

Sekoita joukkoon munat ja lopuksi kaikki kuivat aineet. Tämän voi tehdä vaikka puuhaarukalla tai vastaavalla.

Voit laittaa taikinan irtopohjavuokaan (halk. 16-18 cm) tai kuten minä, laitoin leivinpaperin pieneen suorakaiteen muotoiseen lasivuokaan ja kaadoin taikinan sinne.

Paista 175 C n. 15min. ja anna jäähtyä.

Täyte:

3 rkl kinuskikreemiä (tästä ne hiilarit)

1 dl kuohukermaa

mustikoita tai muita marjoja (tästä myös vähän hiilareita)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan kinuskikreemi. Maista, tarvitsetko lisää makeutusta. Itse en lisännyt mitään ja kokonaisuus toimi hyvin.

Kokoa leivokset leikkaamlla levy suorakaiteen muotoisiksi palasiksi. Laita kreemi pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tavalla. Laita päälle mustikoita. Itse laitoin kaksi päällekkäin, joten siitä tuli näyttävämpi (ja vähän runsaampi). Mauti!

Maistui päiväkahvin kanssa tosi hyvälle.

 TUUNATUT, JUHLAVAT MOKKAPALAT

 Viikonlopun ristiäistunnelmiin palaan vielä näitten upeitten leivos-mokkapalojen myötä. Meillä kotona -sivustolla näin kuvan näistä jo aikaa sitten ja päätin kokeilla. Mikä olisi parempi hetki, kuin juhlava ristiäistilaisuus, johon sain näitä tehdä. Pienen pojan vuoksi tein koristelun vaaleansinisillä nonparelleilla.  

Alkuperaisestä reseptistä poiketen tein pohjan omalla, hyväksi koetulla mokkapalareseptillä, mutta kuorrutukseen tuli uutta vivahdetta. Ja ulkonäkökin poikkeeaa kyllä edukseen alkuperäisistä perusmokkapaloista.

Ristiäiset olivat puoliksi norjalaiset ja Norjassa tehdään usein juhliin tällainen näyttävän näköinen kranssikakku, Kransekake. Vauvan toinen mummi, Farmor, valmisti sen ja upean ulkonäkönsä lisäksi se on myös tosi herkullisen makuinen mantelikakku. Se syödään siten, että otetaan aina alimmainen kerros, joka pilkotaan tarjoilulautaselle ja siitä vieraat voivat napsia lautaselleen paloja. 

TUUNATUT MOKKAPALAT (vuoka n. 25 x 40 cm eli valmiita paloja noin 30)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g sulatettua voita

Kuorrutus:

125 g voita tai leivontamargariinia
75 g tummaa suklaata
1 dl vahvaa kahvia
3 rklkaakaojauhetta (tummaa)
n. 6-7 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon siivilän läpi. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 C n. 15 min.

Valmista kuorrutus. Paloittele suklaa ja voi kulhoon. Sulata mikrossa varovasti, vähän aikaa kerrallaan välillä sekoittaen. Lisää kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Lisää tomusokeria ensin vain osa ja lisää pikkuhiljaa, kunnes seos on sopivan paksua. Sekoita kuorrutus tasaiseksi. Seos jähmettyy vielä kylmässä. Pane kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, kunnes se on kylmää. Vatkaa kuorrutus vaahdoksi.

Laita kuorrutus pursotinpussiin ja koristele haluamallasi tavalla ruusukkeiksi. Ripottele päälle nonparelleja.

 JOULUTORTUT KRANSSIKSI

 Mistä sinä aloitat jouluvalmistelut? Leipomisesta, koristeluista, valoista... ? Oma jouluni alkaa aina ulkovalojen ripustamisesta. Kun syksy pimenee ja alkaa vaihtua talven tuntuun, pitää pihaan saada valon tuikkeita. Vähän sinne ja tänne. Ja ostaa muutama uusi valosarja. 

 Ja seuraavaksi aloittelen sisällä valoista. Kynttilöitä poltan ympäri vuoden, joten niitä ei kannata edes mainita. Mutta ihania valoja yläkertaan meneviin rappusiin, hyllyjen päälle, verhotankoihin. Ehkä muutama valkoinen koristetalo ja valoja niitten lomaan.

 Ja sitten tulevat joulun tuoksut. Erilaiset leipomukset pipareista torttuihin ja kakkuihin. Tänä vuonna näin Valion lehdestä kuvan ja ohjeen joulutortuista tehtyyn kranssiin. Ja koska aina pitää vähän kokeilla jotain uutta, otin työn alle tämän. 

 Itse asiassa eipä siihen juuri työtä tai aikaa kulunut, kun valmiista torttutaikinasta sai aika nopeasti tehtyä kranssin ja pääsimme päiväkahvin kanssa herkuttelemaan.

JOULUTORTTUKRANSSI (2-4:lle heng.)

2 levyä pakastejoulutorttutaikinaa

1 kananmuna voiteluun

mantelilastuja

Täyte:

1 dl kuohukermaa

200 g (1/2 prk) vaniljarahkaa

2 reilua ruokalusikallista luumumarmeladia

1 tl vaniljasokeria

tomusokeria

 Ota taikinalevyt sulamaan pöydälle noin vartiksi. Leikkaa levyt ensin puoliksi ja sitten siitä tulleet neliöt kolmioiksi, siten, että sinulla on tämän jälkeen 8 kolmiota.

 Aseta kolmiot vierekkäin siten, että seuraava tulee aina vähän edellisen päälle ja että lopuksi paloista muodostuu kranssi. Voitele palat kevyesti vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja.

 Paista 225 C uunissa alatasolla noin 15-20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.

 Tee sillä välin täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahka siihen. Lisää luumumarmeladi ja vaniljasokeri ja sekoita. Maista ja jos haluat makeampaa, voit lisätä vähän sokeria.

 

 Leikkaa kranssi varovasti sivusuunnassa halki ja siirrä päällilevy syrjään.  Ei haittaa vaikka palat vähän irtoilisivat toisistaan. Pursota täytettä alimmaisen levyn päälle ja nosta kansi päälle. Sihtaa lopuksi päälle tomusokeria ja tarjoile kahvin kanssa.

Kranssi muodostuu helposti, kun asettelet palat vähän lomittain toistensa päälle.

Anna kranssin jäähtyä ennen kuin leikkaat sen.

Leikkaa varovasti kranssi halki.

Pursota täytettä alimmalle levylle ja nosta päälle kansilevy.

Ripottele päälle tomusokeria siivilän avulla.

Kaunis kattaus ja jouluiset valot viimeistelevät kahvihetken.

Mukavaa joulunodotusta herkkujen parissa!

 VANILJA-VADELMAPIIRAKKA

 Olen vallan ihastunut  Valion uuteen Vaniljakreemiin. Uskomattomat helppo käyttää ja hyvän makuinen. Eipä tarvitse olla keittelemässä erikseen ensin vaniljaista vanukasta vaan voi vaan suoraan ottaa purkista paksun kreemin käyttöön.

 

Tein viikko sitten kreemistä herkullisia Pastel de Nata -leivoksia Annin uunissa -ohjeella ja tänään kehittelin vadelmista ja vaniljakreemistä ihanan piirakan. Eipä maltettu antaa piirakan edes jäähtyä kunnolla, kun jo piti päästä maistamaan. Aaah!

VANILJA-VADELMAPIIRAKKA

Pohja:

125 g leivontamargariinia tai voita

3/4 dl sokeria

1 muna

2 rkl kermaa

3 dl vehnäjauhoja

vajaa tl leivinjauhetta

(halutessasi 1/2 dl kaurahiutaleita)

Täyte:

rasia puutarhavadelmia (n. 2-3 dl)

1 prk vaniljakreemiä

1 muna

1,5 dl kuohukermaa

 Vatkaa voi ja sokeri sekaisin (itse en saa siitä koskaan kummoista vaahtoa, niinkuin monessa ohjeessa neuvotaan). Lisää muna ja kerma ja sekoita kunnolla. (Tänään unohdin kananmunan pohjataikinasta, muttei haitannut, pohja pysyi ihan hyvin koossa). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja jos haluat pohjaan vähän rapeutta, myös kaurahiutaleet. Sekoita jauhoseos taikinaan nopeasti (saa jäädä vähän muruksi).

 Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla rouheasti (itse painelen paperin aina suurin piirtein vuokaan). Voit myös käyttää piirakkavuokaa. Kaada taikinamuru vuokaan ja painele pohjalle ja vähän reunoille.

 Ripottele vadelmat pohjan päälle.

Sekoita kreemi, muna ja kerma kunnolla sekaisin ja kaada seos vadelmien päälle.

Paista 200 C uunissa n. 30-35 min.

Leivinpaperin voi painella vuokaan "vähän sinnepäin" eli ei tarvitse leikellä ja sommitella kummemmin.

Paista, kunnes täyte liikkuu vain vähän heiluttaessa vuokaa.

Siirrä piiras papereineen jäähtyneenä tarjoiluastiaan.

Herkullisia kehvihetkiä!

LUMIMUNA

eli MasterChef -pipertelyä

 Vuoden 2021 alku on lähtenyt käyntiin leppoisissa lomatunnelmissa ja huomenna on arjen vuoro. Joten kun tämä päivä oli vielä aikaa tehdä ihan mitä vaan, päätin toteuttaa pitkään mielessäni muhineen MasterChef -herkun eli lumimunan.  Se on jo legendaksi muodostunut jälkiruoka, jossa marengista tehdyn "munan" sisälle tulee jäätelöä, alle granitaa eli jäähilettä ja päälle rapea kuori. 

 Ja koska minä olen minä ja aina pitää jättää oma kädenjälki (ja koska minulla ei ole jäätelökonetta), päätin vähän tuunailla. Viime viikolla tuli myös "Koko Britannia leipoo" -ohjelma, jossa tämä oli toteutettu vähän tahän tapaan.

 Ennakkoon mietin, että tämä on aika makea jälkiruoka, joten halusin siihen happaman elementin tasoittamaan makua. Tein siis väliin viinimarjahyytelön, mutta sen olisi voinut tehdä karpaloista tai puolukastakin. Ja vaikka yrittää tehdä kuinka pienen määrän tahansa, tulee valmiita annoksia aina useampia, joten naapuritkin saivat osansa 😀

Vaikka tässä onkin useampi tekovaihe, ei mikään ole kovinkaan vaikea. Näistä määristä tulee noin kuudelle annokset. Aloita tekemällä keksit eli praliini-tuilet, joiden ohjeen löydät täältä ja sen jälkeen marjahyytelö. Itse olen tehnyt kekseihin tarvittavan "jauheen" jo aiemmin, joten tätä vaihetta ei tarvinnut tänään tehdä.

MARJAHYYTELÖ

n. 3 dl punaisia viinimarjoja (tai karpaloita tai puolukoita)

1 dl vettä

1/2 dl sokeria

+ n.1 dl vettä

3 liivatelehteä

 Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi eli siksi aikaa, kun keität mehun. Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kuumentua. Keitä, kunnes marjat ovat pehmenneet kunnolla. Lisää vettä jos näyttää siltä, että keitos meinaa "kuivua". Siivilöi marjat pois ja kaada mehu takaisin kattilaan. Valmista mehua tulisi olla noin 3-4 dl. Tässä vaiheessa voit siis lisätä vettä vielä mehun joukkoon (se ei laimene kovinkaan paljon). 

 Kuumenna mehu ja lisää puristetut liivatteet sekaan ja sekoita. Jäähdytä kattilassa kädenlämpöiseksi. Vuoraa tasapohjainen vuoka kelmulla. Itse käytin pohjasta mitattuna n. 12 x 17 cm lasivuokaa. Kaada mehu vuorattuun astiaan ja laita jääkaappiin hyytymään n. 3-4 tunniksi.

Kun hyytelö on hyytynyt, voit jatkaa tekemällä  marengin. 

SVEITSILÄINEN, UUNISSA HAUDUTETTU MARENKI

2 valkuaista (n. 60 g)

60 g sokeria (vajaa 1 dl)

 Vatkaa valkuaisia vaahdoksi ja kun ne ovat muuttuneet valkoisiksi ala lisätä sokeria vähän kerrallaan ja vatkaa aina välillä. Vatkaa niin kauan, kunnes sokeri on sulanut vaahtoon ja vaahto on "kovaa" eli pysyy kipossa, vaikka kääntäisit sen nurinpäin.

 Laita valkuaisvaahto puolipyöreisiin silikonimuotteihin (minulla Tupperwaren) ja paista 15 minuuttia 150 C uunissa astiassa, jonka pohjalla on vettä (kts. alla kuvassa). 

 Ota pois uunista ja anna jäähtyä pari minuuttia, kunnes kumoa leivinpaperille odottamaan.

Kun marengit ovat uunissa, voit valmistaa vaniljakastikkeen eli créme anglaisen.

VANILJAKASTIKE

2-3 keltuaista

2/3 dl sokeria

2,5 dl kuohu- tai vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

 Laita kattilaan kaksi keltuaista ja sokerit sekä kerma. Kuumenna hitaasti sekoittaen koko ajan. Älä anna kiehua. Jos kastike ei ole mielestäsi tarpeeksi paksua, lisää vielä yksi keltuainen. Itse käytin vispikermaa ja luulen, että sen vuoksi jouduin lisäämään vielä yhden keltuaisen. Jos lisäät keltuaisen, anna seoksen vielä hiljaa kuumentua ja sekoita samalla. 

 Ota kattila liedeltä ja siirrä kylmään vesihauteeseen. Sekoita välillä.

SEURAAVAKSI kokoa annokset.

 Laita sopiviin laseihin tai jälkiruokamaljoihin ensin vaniljakastiketta. Leikkaa sitten pyöreällä rengasmuotilla marjahyytelöstä pyörylät, jotka asetat kastikkeen päälle. Renkaan halkaisijan tulisi olla samankokoinen kuin lasin tai maljan keskikohta.

 Nosta sen jälkeen lastaa apuna käyttäen marenkikupolit hyytelön päälle. 

 Aseta kupolin päälle praliini-tuile eli keksi ja käytä tohotinta eli poltinta, että saat keksin "sulamaan" kupolin ympärille. 

 Siivilöi lopuksi annosten päälle vähän TOMUSOKERIA.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Laita vaahto silikonimuotteihin ja laita muotti ritilän päälle. Aseta ritilä pellille, johon olet laittanut pohjalle kuumaa/kiehuvaa vettä pari senttiä.

Paista 150 C uunissa 15 minuuttia. Marengit kohoavat uunissa vähän, mutta laskeutuvat uunista otettaessa. Jos ne jäävät epätasaiseksi, voit leikata ne tasaiseksi.

Kumoa leivinpaperille ja irrota muotti. Kupoli näyttää tässä pieneltä, mutta se on vain kuvauksen aiheuttama harha. Nämä kupolit ovat halkaisijaltaan n. 7 cm.

Valmista vaniljakastike koko ajan sekoittaen ja jäähdytä.

Tuilet ovat uunista ottamisen jälkeen hauraan näköisiä, mutta kestävät yllättävän hyvin "käsittelyä".

Leikkaa marjohyytelöstä pyörylät rengasmuotin avulla.

Nosta marenkikupoli hyytelön päälle.

Nosta marengin päälle tuile.

Kuva on vähän huono, mutta oikealla näet tohottimen liekin, jonka avulla keksi käpertyy kupolin ympärille.

Siivilöi annoksille tomusokeria kuin lunta olisi satanut päälle.

Nautiskele!

 OMENA-TOSCAPIIRAKKA

 Sain kutsun syyslauantain viettoon ystäväni mökille kolmen muun naisen kanssa. 

Juhlistimme siis viidestään naiseuden ihanuutta keskittymällä ensin kiinalaiseen voimisteluun Chi Kung -harjoitusten avulla, herkuttelemalla hyvällä ruoalla ja juomalla, syventymällä runoihin ja pulahtamalla saunasta viileän meren syliin. Päivä kääntyi iltaan ja tapaamisemme loppui löytämällä omat jumalatarolemuksemme ja kiteyttämällä niiden pohdinnan naisenergiaan.

 Välillä paistoi ja välillä satoi, mutta se ei meitä haitannut. Upea päivä meren äärellä päättyi venematkaan mantereelle, kun taivas alkoi tummua ja valot syttyä taivaanrantaan. Kiitollisuus hyvistä ystävistä ja asioiden jakamisesta oli kotiin viemisenä. 

Olin valmistanut jälkiruoaksi tosca-piirakan ja löysin Makeaa-blogista reseptin, jossa oli käytetty myös omenaa. Omena teki piirakasta tosi mehevän ja itse asiassa sitä voisi olla vähän enemmänkin eli ensi kerralla pari omenaa lisää!

OMENA-TOSCAPIIRAKKA

Pohja:
50 g voita
2 munaa
1½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa
3 keskikokoista omenaa (tai 5 omenaa)

 Valitse syvä piirakkavuoka tai kakkuvuoka (halk. noin 24 cm) ja vuoraa se rouheasti leivinpaperilla. Sulata voi ja jätä odottamaan. 

 Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita joukkoon voisula. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja kääntele taikinaan nopeasti. Lisää lopuksi kuohukerma. Kaada taikina vuokaan ja pilko päälle omenat (itse kuorin omenat ensin ja kuutioin ne pieniksi). 

 Paista  piirakka 200°c:ssa noin 20-25 minuuttia. Piiraan paistuessa valmista toscakuorrute.

Kuorrutus:
100 g voita
1 dl sokeria
1 rkl kuohukermaa
100 g mantelilastuja

 Laita kattilaan voi, sokeri ja kerma. Kuumenna ja anna kiehua välillä sekoittaen, kunnes seos sakenee hieman. Lisää sekaan mantelilastut ja sekoita. 

 Levitä kuorrutus pohjan päälle ja paista 250°c:ssa, kunnes pinta on saanut kauniin värin (n. 5-10 minuuttia. Älä jätä piirakkaa vahtimatta, sillä kuorrute palaa paiston loppuvaiheessa nopeasti).

KESÄINEN BRITAKAKKU

 En ole koskaan vielä tehnyt Britakakkua ja täytyy tunnustaa, etten ole ehkä syönytkään sitä tätä ennen. Se ei ole kuulunut perheemme perinteisiin ja siksi olikin aika vapauttavaa lähteä kokeilemaan sen tekemistä. Ei tarvinnut ajatella, miltä sen tulisi maistua tai näyttää.

 Ja mikä on parempi aika kokeilla kesäistä leivonnaista, kuin juhannus. Noudatin aika pitkälti Valion hyvää ohjetta ja täytyy sanoa, että tästä taisi tulla yksi lempileivonnaiseni kerta heitolla. Ihanan makea, rapean marenkinen pohjalevy ja vähän kirpeitä täytteitä kermavaahdon lisäksi.

BRITAKAKKU (n. 10:lle)

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
MARENKI
2 valkuaista
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja
RAPARPERI-MANSIKKATÄYTE
5 dl raparperipaloja
1 dl mansikoita
1 dl sokeria

2-3 dl kuohukermaa

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

mansikoita ja/tai muita marjoja

 Vaahdota voi ja sokeri. Erottele munista valkuaiset eri kulhoon ja lisää keltuaiset voi-sokeriseokseen vatkaten hyvin. Sekoita joukkoon kuivat aineet vuorotellen maidon kera.
 Levitä kakkutaikina ohuelti suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 min.
 Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä joukkoon koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. 

 Levitä marenki lusikalla pohjan päälle. Ripota pinnalle mantelilastut. Paista vielä uunin keskiosassa 180 asteessa 15 min eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

 Valmista täyte: Leikkaa raparperit pieniksi paloiksi. Pehmitä raparperipaloja sokerin kanssa pienessä kattilassa. Lisää sekaan mansikat (joko jäisinä pakkasesta tai tuoreet). Anna kiehua hiljalleen vähän aikaa, kunnes mansikat pehmenevät. Jäähdytä hilloke.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vähän sokerilla ja vaniljasokerilla.

 Täytä kakku juuri ennen tarjoilua: Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä pohjalle ensin hilloketta ja päälle puolet kermavaahdosta. Nosta toinen levy päälle. Laita sen päälle loput kermavaahdot ja koristele haluamillasi marjoilla.

Marenki on helppo levittää lusikalla taikinan pinnalle.

Paistaminen käy aika nopeasti ja pinta on herkullisen rapea.

Väliin ja päälle voi laittaa mitä vaan marjoja tai hedelmiä.

Itse käytin kirpeitä raparperia ja passionhedelmää, koska marenki itsessään on niin makeaa. Ja kesällä täytyy tietysti olla mansikkaa joka kakussa! Ihanaa!

VADELMA-UNELMA

 Kaivoin keväällä esiin vanhan Leivontakirjani, kun Korona-ajan viihteenä oli useinkin kokkailu ja suuntana oma keittiö. Huomasin, että nykyisin selailen enemmänkin nettiä, kun alan miettiä jotain keittiötouhuja ja siksipä sain herätteen tarttua kirjaan. 

 Muistan tuon päivän, kun halusin tehdä nopeasti jotain hyvää ja kirja avautui Unelmatorttu-sivulta auki. Sen aukeaman välissä oli myös lehdistä repäistyjä irtoreseptejä, joissa kaikissa oli jonkunsortin kääretorttuja.

 Kovasti houkutti siis tuo perinteinen voikreemillä täytetty torttu, mutta päädyinkin kevyempään versioon. Halusin käyttää myös pakastimesta viimeisiä marjoja ja nappasin vadelmarasian sulamaan. Vadelmat ja mascarponevaahto ovat täydellinen yhdistelmä, joten hetken päästä päästiin nautiskelemaan!

 Ja nyt kun on jo juhannus, taidan tehdä tämän unelman uudelleen!

VADELMAUNELMATORTTU

4 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 prk mascarponejuustoa

1 tl vaniljasokeria

3 rkl sokeria (tai maun mukaan enemmän)

2-3 dl vadelmia

 Vatkaa munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää siivilän läpi perunajauhot, joihin on sekoitettu kaakaojauhe ja leivinjauhe ja kääntele kevyesti taikinaan.

 Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 C uunissa 7-10 min. Kumoa valmis kääretorttu heti uunista ottamisen jälkeen toiselle leivinpaperille, johon olet ripotellut sokeria. Ota päälle jäänyt leivinpaperi pois ja anna jäähtyä.

 Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen mascarpone sekä sokerit. Jos sinulla on puutarhavadelmia, pilko niitä vähän.

 Levitä vaahto kääretorttulevyn pinnalle ja ripottele päälle vadelmat. Kääri levy rullalle ja anna "tekeytyä" vähän aikaa jääkaapissa. Leikkaa levystä reiluja paloja tarjolle.

Jos paistaa levyä liian pitkään, se kuivuu ja halkeilee rullatessa.

Ihana herkku vähällä vaivalla!