sunnuntai 22. elokuuta 2021

 VANILJA-VADELMAPIIRAKKA

 Olen vallan ihastunut  Valion uuteen Vaniljakreemiin. Uskomattomat helppo käyttää ja hyvän makuinen. Eipä tarvitse olla keittelemässä erikseen ensin vaniljaista vanukasta vaan voi vaan suoraan ottaa purkista paksun kreemin käyttöön.
 
Tein viikko sitten kreemistä herkullisia Pastel de Nata -leivoksia Annin uunissa -ohjeella ja tänään kehittelin vadelmista ja vaniljakreemistä ihanan piirakan. Eipä maltettu antaa piirakan edes jäähtyä kunnolla, kun jo piti päästä maistamaan. Aaah!


VANILJA-VADELMAPIIRAKKA

Pohja:
125 g leivontamargariinia tai voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 rkl kermaa
3 dl vehnäjauhoja
vajaa tl leivinjauhetta
(halutessasi 1/2 dl kaurahiutaleita)

Täyte:
rasia puutarhavadelmia (n. 2-3 dl)
1 prk vaniljakreemiä
1 muna
1,5 dl kuohukermaa

 Vatkaa voi ja sokeri sekaisin (itse en saa siitä koskaan kummoista vaahtoa, niinkuin monessa ohjeessa neuvotaan). Lisää muna ja kerma ja sekoita kunnolla. (Tänään unohdin kananmunan pohjataikinasta, muttei haitannut, pohja pysyi ihan hyvin koossa). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja jos haluat pohjaan vähän rapeutta, myös kaurahiutaleet. Sekoita jauhoseos taikinaan nopeasti (saa jäädä vähän muruksi).
 Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla rouheasti (itse painelen paperin aina suurin piirtein vuokaan). Voit myös käyttää piirakkavuokaa. Kaada taikinamuru vuokaan ja painele pohjalle ja vähän reunoille.

 Ripottele vadelmat pohjan päälle.
Sekoita kreemi, muna ja kerma kunnolla sekaisin ja kaada seos vadelmien päälle.
Paista 200 C uunissa n. 30-35 min.
Leivinpaperin voi painella vuokaan "vähän sinnepäin" eli ei tarvitse leikellä ja sommitella kummemmin.
Paista, kunnes täyte liikkuu vain vähän heiluttaessa vuokaa.
Siirrä piiras papereineen jäähtyneenä tarjoiluastiaan.
Herkullisia kehvihetkiä!





lauantai 21. elokuuta 2021

 KUKKAKAALI-PEKONI VUOKA

 Kesä alkaa olla lopuillaan. Sateet ovat lisääntyneet ja selvästi pudottavat meidät kohti syksyä paahteisen kesän jälkeen. Arki töineen ja harrastuksineen ja ruoanlaittoineen on tässä. 

 Mokoma korona jyllää edelleen ja asettaa milloin mitäkin rajoituksia, mutta kahden rokotuksen jälkeen itsellä on ainakin ehkä vähän parempi olo. Matkustamaan pääsee, jos haluaa. Kulttuurista pääsee nauttimaan edes jotenkin. Jos altistuu jossain, ei tarvitse jäädä karanteeniin. 

 Ja yksi selvä syksyn merkki on lisääntynyt kasvisten ja juuresten tarjonta kaupoissa. Ja toki omalta pihaltakin tulee haettua kaikenlaista, mm. ensimmäistä kertaa olen kasvattanut punajuuria! Tämän kertainen kokkaus ei kuitenkaan perustunut oman pihan antimiin, vaan ihan kaupan valikoimiin. Upeat kukkakaalit huutelivat hyllystä, että tule ja tartu, joten siitä se ajatus tällä kertaa lähti. Vähän oli tavoitteena myös hiilareitten välttely, joten tämä ruoka oli kuin nenä päähän.

 Tässä yhdistyy monta suosikkiani: kukkakaali, pekoni ja juustot! Vesi tulee vieläkin kielelle, kun ajattelee venyvää juustoa, rapeaa pekonia ja kukkakaalin makua! Supersuositus!


KUKKAKAALI-PEKONIVUOKA

1 kukkakaali
1 pkt pekonia
2 rkl voita
2 rkl jauhoja
2 dl ruokakermaa 
100 g emmental-juustoraastetta
1 pallo mozzarellaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
persiljaa

Pilko kukkakaali pienehköiksi paloiksi ja laita kiehumaan n. 10 minuutiksi. 
Levitä pekoniviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 220 C uunissa noin vartti tai kunnes viipaleet ovat ruskistuneet rapeiksi.
Sulata pienessä kattilassa voi ja sekoita siihen jauhot. Anna "kiehahtaa" ja sekoita samalla. Lisää kerma vähän kerrallaan ja sekoita koko ajan. Lisää lopuksi juustoraaste. Varo, ettei pala pohjaan eli pienennä lämpöä ja ota lopuksi kattila pois liedeltä, kun sekoitat juuston sulamaan sekaan. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Muista, että suolaisuutta tulee juustoista sekä pekonista.

Valuta kukkakaalit ja kaada ne uunivuokaan. Murenna mozzarella käsin reiluiksi paloiksi kaalien päälle. Kaada seuraavaksi juustokastike vuokaan.
Ota pekonit pois uunista, pilko pieniksi paloiksi. Ripottele pekonit kaikkein päällimmäiseksi ja laita vuoka 200 C uuniin noin 15-20 minuutiksi.
Ota pois uunista, ripottele päälle persiljaa ja tarjoile. 


maanantai 2. elokuuta 2021

TÄYTETYT PIMIENTOKSET 


Jo ihan kesän ensimmäisillä hetkillä ystäväni kertoi uudesta grilliherkusta, jota kertoi nauttineensa. Meillä ei ollut vielä edes grilli esillä, mutta ensimmäistä kertaa kokeilinkin näitä täytettyjä grillipaprikoita uunivastuksen alla. Teimme vappuna tapaksia ja nämä pääsivät osaksi herkkupöytää. Ja veivät täysin minut mukanaan! Mahtavia, suolaisia pikkunaposteltavia joko osana isompaa kokonaisuutta tai, kuten olemme kesän myötä useammankin kerran tehneet, grilliruokien täydentäjänä. Tekovaiheessa tämä on aika sotkuista touhua, mutta vaivannäkö korvautuu syödessä.
Vain kolme eri ainesta ja syntyy uskomattoman hyvä herkku!

TÄYTETYT PIMIENTOKSET ELI GRILLIPAPRIKAT

2-4 pientä grillipaprikaa / ruokailija
Koskenlaskija -sulatejuustoa
pekonia (yhdestä paketista riittää paprikoitten koosta riippuen noin 6-9 kappaleelle)

Tee paprikoihin viilto sivuun ja kaavi varovasti siemenet pois sisältä. Jätä kannat paikoilleen. Leikkaa sulatejuustosta ohuita tankoja, jotka pujotat paprikoitten sisään.
Kiedo pekonisuikale paprikan ympärille siten, että saat leikkauskohdan  suljettua mahdollisemman hyvin.
Grillaa joko grillissä tai uunissa grillivastuksien alla. Käännä siten, että pekoni ruskistuu ja rapeutuu joka puolelta. Grillissä on hyvä käyttää esim. alumiinista grillivuokaa ja uunissa itselläni oli leivinpaperi ritilän alla, koska sulatejuustoa saattaa päästä valumaan pekonin väleistä.
Nautiskele!

Leikkaa viillot paprikoitten kylkiin. Ensimmäisellä kerralla viilsin itse myös kannan vierestä, että sain paremmin siemenet pois, mutta sen myötä karkasi myös osa sulatejuustoa eli en suosittele tekemään niin. 
Leivinpaperi tai alumiinivuoka kannattaa laittaa alle, koska pekonista irtoaa rasvaa ja aina valuu myös vähän juustoa paprikoista. 
Malta grillata tarpeeksi, että pekoni rapeutuu, niin saat aikaan ihania Pimientoksia!