sunnuntai 10. huhtikuuta 2022

 HELPPO JOGURTTIKAKKU

Lapsi oli tulossa käymään ja toivoi jotain kevyttä ruokaa. Päädyin kalaan ja lisukkeisiin, mutta jotain piti keksiä myös kahvin kanssa. Olin nähnyt pari päivää aiemmin tämän helpon jogurttikakun ohjeen Herkkusuut -sivustolla ja tadaa! ongelma oli ratkaistu.
Jännitin kakun hyytymistä, sillä ohjeessa oleva paistoaika oli 35-50 min! Aika iso heitto ajassa vaikka olisi millainen uuni. 
Ulkonaisesti ei ehkä maailman kaunein kakku, mutta maku oli ihan jees.

HELPPO JOGURTTIKAKKU

400 g jogurttia (minulla oli vaniljan makuista)
4 munaa
40 g maizenaa (n. desin verran)

Sekoita munat jogurttiin. Siivilöi maizena joukkoon ja sekoita. Jos haluat makeutta kakkuun, voit lisätä vähän sokeria, mutta ainakaan tämän vaniljajogurtin kanssa sitä ei tarvittu.

Ota noin 18 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka tai joku muu uunin kestävä astia. Ota reilu pala leivinpaperia, rypistä se ja vuoraa vuoka sillä.
Kaada jogurttiseos vuokaan ja paista 170 C uunissa noin 35-50 min. Itse pidin kakkua uunissa tuon 50 minuuttia, mutta luulen, että lyhyempi aika olisi riittänyt. Täytyy ensi kerralla kokeilla. Anna kakun jäähtyä kunnolla parisen tuntia ennen leikkaamista.
Tarjoile esim. mansikkasurvoksen kanssa.
Sekoita jogurttiin munat ja siivilöi sekaan maizena. Sekoita hyvin. Ei tarvitse vatkata.
Kaada seos vuokaan, johon olet rypistänyt leivinpaperin suojaksi.
Kakku on uunista tullessaan mukavan paisunut, mutta painuu kyllä aika nopeasti kasaan.
Anna  kakun jäähtyä ihan kylmäksi tarjolle asettamista ja leikkaamista.
Hauska, erilainen kakku, joka maistuu hyvältä mansikkasurvoksen tai jonkun muun raikkaan marjalisukkeen kanssa. 



torstai 31. maaliskuuta 2022

PINAATTI-MASCARPONEPASTA

 Lomailijan päivät ovat kuluneet rauhallisesti päiväunien ja kokkailujen merkeissä. Ihanaa, kun on aikaa sekä ensin miettiä erilaisia ruokia ja sitten vielä toteuttaa niitä. Tämän päivän kokkailuja innoitti äkillinen halu tehdä itse pastaa. Pastan tekeminenhän on helppoa ja rentouttavaa, kun vähistä aineista vaivataan oikein olan takaa taikina, annetaan levähtää vähän aikaa ja sen jälkeen työstetään haluttuun muotoon.

 En ollut etukäteen tätä ajatellut, joten kaapissa ei ollut kummoisia aineksia. Jauhelihaa ja kanaa olisi ollut tarjolla, mutta niitä en halunnut käyttää. Pakasteessa oli vähän pinaattia ja jääkaapissa purkki mascarponea. Niistä se ajatus sitten lähti ja muutaman googlailun jälkeen päädyin soveltamaan Jonnamaista -blogista löytynyttä reseptiä.

 Ja koska aikaa oli, päätin tehdä myös patonkia aikaisemmin tekemälläni maalaispatonki -reseptillä. Ihanan rapeapintainen patonki oli täydellinen lisä pehmeälle pastalle!

PINAATTI-MASCARPONEPASTA 2:lle

tagliatellepastaa itse tehty pasta  tai valmista
n. 100 g pakastepinaattia (n. 5 pinaatti"pallukkaa")
150 g (1/2  prk) mascarponea
1 dl kuohukermaa
1 iso valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
pari teelusikallista voita
1/2 tl muskottipähkinää 
suolaa  
rouhittua mustapippuria
parmesania

 Sulata pinaatit. Sekoita mascarpone ja kuohukerma keskenään. Silppua valkosipuli.
Laita laakealle paistinpannulle öljy ja kuullottele vähän aikaa valkosipulia siinä. Lisää pinaatti ja kaada päälle mascarponeseos. Sekoittele, mausta muskottipähkinällä, suolalla ja mustapippurilla ja anna vähän aikaa saostua. Lisää nokare voita.
 Keitä tuorepasta n. 2-4 minuuttia hyvin suolatussa vedessä isossa kattilassa.
Valuta pasta (jätä desin verran keitinvettä, jos kastike tarvitsee lisää nestettä) ja sekoita kastikkeen joukkoon. Raasta reilusti parmesania joko suoraan kastikkeeseen tai annoksen päälle.
Nauti tuoreen patongin kanssa.
Tuore tagliatelle-pasta odottelemassa keittämistä.
Raasta päälle reilusti parmesania ja halutessasi rouhaise myös suolaa myllystä.
Ihanan makuinen annos!




torstai 10. maaliskuuta 2022

 LAPINPIIRAKKA LEIPÄJUUSTOSTA


 Välillä kannattaa penkoa arkistojen "aarteita", koska ei tiedä, mitä löytyykään. Vanha reseptilaatikkoni on yksi sellainen aarreaitta, josta saattaa löytää yllättäviä lippusia ja lappusia. Aikanaan tuli saksittua reseptejä joka lehdestä vaikkei kaikkia tullut edes toteutettua. Vähän samalla tavoin kuin nyt sukeltaa netin pohjattomaan syöveriin, laittaa merkkejä ja kiinnittää välilehdiksi kaikkia niitä kuvia ja ohjeita, jotka saavat veden kielelle.
 Tämä resepti ei ole jäänyt kokeilematta vaan tein useinkin tätä piirakkaa, mutta nyt se on ollut vuosia unholassa. Itse asiassa jääkaapissa ollut leipäjuusto sai muisteloni heräämään ja ohjelippuset lentelemään, kunnes löysin oikean.
Huomaa, ettei ole ihan uusin resepti ja että tätä on käytetty. En tiedä, miksi on ihan pitänyt nimikoida tämä... ehkä se on ollut jollain lainassa.
Kuvasta näet ohjeen ja kuten aina, kaikkea voi vähän muokata. Itselläni ei ollu ranskankermaa eli creme fraichea kaapissa, joten korvasin sen maustamattomalla jugurtilla. Kermaviilikin olisi tähän käynyt. 
Kermana käytin kokonaan 15 % kasvirasvaseosta ja toimi sekin. Ja koska minulla sattui olemaan 300 g pala leipäjuustoa, laitoin sen kokonaan piirakkaan. Viherpippurin korvasin mustapippurilla.
Näyttää vähän siltä, että tuli melkein uusi resepti kaikkien muutosten myötä, mutta halusin tällä vain osoittaa, ettei todellakaan ole aina niin tarkkaa ainesten kanssa.

Tämä on muuten aivan superhelppo pohja, sekoitus vain vaikka lusikalla ja taputtelu piirakkavuokaan jauhojen avulla. Lisäksi tuosta happamasta ranskankermasta/jugurtista/kermaviilistä tulee tosi hyvän makuinen pohja piirakalle!

Paistettu jauheliha-sipuliseos ja leipäjuustot vuoassa odottamassa muna-kermapäällistä.
Laitan nykyisin usein vuokaan leivinpaperia, jolloin piirakka irtoaa helposti vuoasta ja halutessaan sen voi nostaa kokonaan tarjolle eri astiaan.

Vaikka minulla oli reilun kokoinen ( 30 cm halk.) vuoka, piiraasta tuli mehevän paksu.

Jos olisin ajatellut etukäteen, olisin voinut tekaista salaatin vielä viereen, mutta tällaisenaankin oli aivan ihana iltaruoka meille.


sunnuntai 6. maaliskuuta 2022

 TUPLAKAKKU SYNTTÄREILLE

 Meidän Esikoinen täytti 30 vuotta ja juhlimme taas kerran pienen, läheisen sukumme kesken tätä merkkitapahtumaa. Kyselin vähän kakkutoiveita ja vastauksena oli: yllätä mut. No juttelimme töissä kahvipöydässä, että millaisen kakun tekisin ja joku ehdotti, että tee Tuplakakku. Hän oli nähnyt reseptin jossain ja sanoi, että sinä voisit ensin kokeilla sitä. Joten tuumasta toimeen.

Alkuperäinen resepti löytyy * täältä * ja omaan tapaani olen vähän muunnellut sitä, jättämällä mm. tuorejuuston pois ja korvaamalla sen rahkalla. Vähän myös korjailin määriä, sillä joku oli kotona syönyt yhden kuudesta ! tähän käytettävästä Tupla-patukasta 😂.
Yhteen ääneen totesimme juhlapöydässä, että tämän suklaapläjäyksen kanssa ei muuta tarjottavaa juuri tarvita, niin täyteläistä herkkua tämä on!

TUPLAKAKKU

Pohja:
n. 200 g Domino-keksejä
2 rkl mantelirouhetta
60 g voita tai margariinia

Täyte:
3,5 dl kuohukermaa
1 dl ruokakermaa
5 Maxi Tupla -patukkaa
250 g (1 prk) pehmeää maitorahkaa
5 liivatetta
2 rkl sitruunamehua

Kuorrutus:
250 g maitosuklaata
1 dl mantelirouhetta
3 rkl öljyä

Koristeluun:
tummaa suklaata
n. 10 hasselpähkinää
1 dl sokeria
1/4 dl vettä
kultapölyä

Tee ensin pohja. Murskaa keksit esim. monitoimikoneella ja sekoita niihin mantelirouhe sekä sulatettu voi.
Laita 20 cm halk. olevan irtokakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksimurska pohjalle.

Laita kattilaan desi ruokakermaa ja 0,5 dl kuohukermaa. Paloittele sekaan Tuplat ja sulata ne miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota 3 dl kuohukermaa.
Sekoita rahka jäähtyneeseen Tuplaseokseen. 
Purista liivatteet ja sekoita ne kuumennettuun sitruunamehutilkkaan. Kaada liiveteseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen Tuplaseokseen. 
Yhdistä Tuplaseos ja kermavaahto hyvin keskenään ja kaada se keksipohjan päälle. 
Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Valmista kuorrutus. Sulata maitosuklaa esim. mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita sekaan mantelirouhe ja öljy. Aseta hyytynyt kakku jonkun ritilän päälle ja laita alle kakkua suurempi lautanen tai vaikka piirasvuoka. Kaada suklaaseos kakun päälle ja anna valua reunojen yli. Kuorrutusta on reilusti, mutta siten sillä saa myös reunat kuorrutettua. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista koristeet. Sulata muutama pala suklaata ja levitä se esim. silikonialustalle tassiseksi, ohueksi levyksi. Kun suklaa on jähmettynyt, vuole siitä lastuja.
Laita hasselpähkinät 200 C uuniin reiluksi viideksi minuutiksi. Ota pois. Kun ne ovat vähän jäähtyneet, kuori ne. Sulata kattilassa desi sokeria ja 1/4 dl vettä. Älä sekoita vaan anna sulaa itsekseen. Voit vähän heiluttaa kattilaa alussa, että vesi ja sokeri sekoittuvat toisiinsa. Seuraa tarkasti, kun sokeri alkaa poreilla. Kun väri on muuttunut vaalean ruskeaksi, ota kattila levyltä ja laita se hetkeksi kylmään vesihauteeseen, että kiehuminen lakkaa, että sokeri ei pala.
Laita hasselpähkinät coctailtikkuihin. Laita esim. painava leikkuulauta pöydän reunalle, että voit työntää tikut laudan ja pöydän väliin valumaan. Laita lattialle pala leivinpaperia.
Kasta pähkinät sulaan sokeriin, pyörittele ja nosta varovasti valumaan. Voit leikata saksilla liiat valumat pois. Jos sokeri meinaa jähmettyä liikaa, voit lämmittää kattilaa uudelleen vähän aikaa.

Koristele kakku suklaalastuilla, pähkinöillä ja kultapölyllä.

Anna kakun olla huoneen lämmössä jonkun aikaa ennen tarjoilua, että kakkua on helpompi leikata.

Laita kakku ritilän päälle, kun alat valuttamaan suklaakuorrutusta.
Laitoin kakun tällaisenaan jääkaappiin vähäksi aikaa jähmettymään.
Pähkinöistä sai hauskat koristeet, mutta ne vaativat kyllä aikamoista näpertelyä.
Ihana mousse kakun sisällä oli täyteläinen, muttei liian makea.
Juhlapöytä katettuna.
Vielä kerran onnea Esikoiselle!


maanantai 17. tammikuuta 2022

 JAUHELIHAPANNARI

 Oi mikä arki-illan herkku tai vaikka pienten illanistujaisten tarjottava onkaan tämä jauhelihapannari. Usein olen tehnyt pannarin ensin ja täytteet erikseen ja käärinyt pannarin rullalle täytteineen. Tällä kertaa paistoin kaikki samalla uunipellillä ja yllätyin itsekin, miten hyvää tuli. Ohje on alunperin Yhteishyvä-lehdestä.

Itselleni on tärkeää kuullottaa sipulia tarpeeksi, ettei se närästä, joten siihen kannattaa käyttää aikaa. Maustaminen tehdään jauhelihaan, joten munakasseos itsessään ei juuri muuta pienen suolan lisäksi tarvitse. Ja juustoa jokainen lisää omantunnon mukaan eli arvaatte, että sitä meidän pannarista löytyi reilusti.

JAUHELIHAPANNARI

4 kananmunaa
6 dl maitoa
2 dl jauhoja
1 tl suolaa
2 rkl öljyä

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 suippopaprika
1 tl suolaa
reilusti rouhittua mustapippuria
1 tl pizzamaustetta
2 rkl tomaattipyrettä
n. 150 g emmental-juustoraastetta

Tee ensin taikina turpoamaan. Sekoita kaikki aineet öljyä lukuunottamatta kevyesti vatkaten ja jätä odottamaan täytteen tekemisen ajaksi.

Silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuutioi pieneksi paprika. Paista jauhelihaa pannulla ruskeaksi. Käytin itse rasvaista sika-nautajauhelihaa, joten lisärasvaa en tarvinnut. Jos sinulla on esim. vähärasvaista naudan jauhelihaa, voit laittaa pannuun vähän öljyä. 
 Lisää sipuli ja valkosipulisilput sekä paprikakuutiot jauhelihan sekaan ja anna kuullottua pehmeäksi kaikessa rauhassa vähän väliä sekoitellen. Mausta tomaattipyreellä, pizzamausteella sekä suolalla ja pippurilla.

 Laita uuni kuumenemaan 225 C:een. Vuoraa reunallinen, iso uunipelti leivinpaperilla. Ripottele pari ruokalusikallista öljyä paperille. Kaada vielä kertaalleen sekoitettu taikina pellille Ripottele jauhelihaseos pellille taikinan päälle. Laita päällimmäiseksi reilu kerros juustoraastetta.
 Paista n. 25 min., kunnes pannari on hyytynyt ja saanut väriä. Nauti joko sellaisenaan tai salaatin kanssa.

Pannari tuoksuu huumaavalta pizzamausteen ja juuston ansiosta.

Nam!