TÄYTETYT PIMIENTOKSET 

Jo ihan kesän ensimmäisillä hetkillä ystäväni kertoi uudesta grilliherkusta, jota kertoi nauttineensa. Meillä ei ollut vielä edes grilli esillä, mutta ensimmäistä kertaa kokeilinkin näitä täytettyjä grillipaprikoita uunivastuksen alla. Teimme vappuna tapaksia ja nämä pääsivät osaksi herkkupöytää. Ja veivät täysin minut mukanaan! Mahtavia, suolaisia pikkunaposteltavia joko osana isompaa kokonaisuutta tai, kuten olemme kesän myötä useammankin kerran tehneet, grilliruokien täydentäjänä. Tekovaiheessa tämä on aika sotkuista touhua, mutta vaivannäkö korvautuu syödessä.

Vain kolme eri ainesta ja syntyy uskomattoman hyvä herkku!

TÄYTETYT PIMIENTOKSET ELI GRILLIPAPRIKAT

2-4 pientä grillipaprikaa / ruokailija

Koskenlaskija -sulatejuustoa

pekonia (yhdestä paketista riittää paprikoitten koosta riippuen noin 6-9 kappaleelle)

Tee paprikoihin viilto sivuun ja kaavi varovasti siemenet pois sisältä. Jätä kannat paikoilleen. Leikkaa sulatejuustosta ohuita tankoja, jotka pujotat paprikoitten sisään.

Kiedo pekonisuikale paprikan ympärille siten, että saat leikkauskohdan  suljettua mahdollisemman hyvin.

Grillaa joko grillissä tai uunissa grillivastuksien alla. Käännä siten, että pekoni ruskistuu ja rapeutuu joka puolelta. Grillissä on hyvä käyttää esim. alumiinista grillivuokaa ja uunissa itselläni oli leivinpaperi ritilän alla, koska sulatejuustoa saattaa päästä valumaan pekonin väleistä.

Nautiskele!

Leikkaa viillot paprikoitten kylkiin. Ensimmäisellä kerralla viilsin itse myös kannan vierestä, että sain paremmin siemenet pois, mutta sen myötä karkasi myös osa sulatejuustoa eli en suosittele tekemään niin. 

Leivinpaperi tai alumiinivuoka kannattaa laittaa alle, koska pekonista irtoaa rasvaa ja aina valuu myös vähän juustoa paprikoista. 

Malta grillata tarpeeksi, että pekoni rapeutuu, niin saat aikaan ihania Pimientoksia!

JUUSTOKEKSIT 

 Kesällä tuli käytyä Krapilla Tuusulassa muutamassa puistokonsertissa, joita onneksi järjestettiin koronasta huolimatta. Kelit vaihtelivat sateesta aurinkoon, mutta tunnelma oli joka kerran loistava. Tilasimme jo etukäteen paikalle kuohuviiniä, joka oli asetettu pinkkiin ämpäriin jäiden keskelle ja ämpäri oli pöydäksi maalatun pöllin päällä. Loistava palvelu!

 Kuohuviinin kanssa maistuu joku pieni suolainen ja juuri sopivan oloisen reseptin löysin Annasta. Juustoiset siemenkeksit maistuvat sekä kuohuviinin kanssa että ilman. Kokeilin tehdä näitä pariinkin kertaan, ensimmäisellä kerralla voista ja toisella margariinista. Ja ihan ehdottomasti voista tehdyt maistuivat paremmalta ja myös koostumus oli jotenkin erilainen. Eli voita peliin ja keksit tulille. 

 Ensimmäisellä kerralla tein myös alkuperäisen reseptin mukaisesti aika reilun kokoisia keksejä ja toisella kerralla pienempiä. Pienemmät toimivat paremmin. Tosin taikina vähän kohoaa uunissa eli kekseistä tulee vähän isompia kuin tekovaiheessa. Joten jokainen tehköön tyylillään ja sen kokoisia, kuin omaan suuhun tuntuu sopivilta. 

JUUSTOKEKSIT

1 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, kurpitsan-, pellavan- ja sesaminsiemeniä) 

2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

100 g voita (kylmää)

n. 1 1/2 dl vahvaa juustoraastetta

2 tl vaaleaa siirappia tai hunajaa

1 rkl kylmää vettä

Pinnalle:

2 rkl siemeniä

1/2 dl juustoraastetta

 Paahda siemenet kuivalla pannulla. Anna jäähtyä.

Sekoita kuivat aineet ja siemenet kulhossa. Lisää paloiteltu, kylmä voi, juustoraaste ja siirappi tai hunaja. Nypi seos sormilla tasaiseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina vaivaamatta tasaiseksi.

 Muotoile taikinasta kelmun päällä pari senttiä paksu tanko ja kääri se kelmuun. Anna jähmettyä jääkaapissa 2 tuntia.

 Leikkaa taikina noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja pane viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Litistä niitä hieman haarukalla ja ripottele päälle siemeniä ja viimeiseksi juustoraastetta.

 Paista keksejä 200 C uunissa noin 12 minuuttia.

Keksit voi voidella kananmunalla halutessaa ennen juuston ja siementen ripottelua, mutta itse halusin kokeilla tällaisen kananmunattoman version ja se toimi ihan hyvin.

Hyvä tuoksu ja mureat keksit retkievääksi tai vaikka illanistujaisiin.

CHEDDARDOGIT JA KERMAVIILIDIPPI

 Tosi pitkään olen himoinnut Ranteita myöjen taikinassa -blogissa näkemiäni Jukolan juuston ihanasta Aito Cheddarista tehtyjä, dipattavia "pötkylöitä". Koska rakastan juustoa kaikissa muodoissaan, enkä ollut tällaisia vielä koskaan maistanut, tuli siitä itselleni lähes pakkomielle. 

 Ja vihdoin eräänä viikonloppuna tartuin tuumasta toimeen ja aloitin näpertelyn. Aikaa se vei, mutta sarjassa "sairaan hyvää" oli lopputulos. Tosin täytyy myöntää, että tuli sen verran monta näitä ahmittua, että yöllä kyllä vatsaa väänsi. Eli kohtuus kaikessa - myös herkkujen nauttimisessa!

CHEDDARDOGit

Taikina:
1½ dl vettä (+42 C)
1 tl kuivahiivaa
3 rkl öljyä
½ tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

 Sekoita veden joukkoon kuivahiiva ja öljy. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoja vähän kerrallaan nesteen sekaan ja vaivaa yleiskoneella hetki (jos et käytä yleiskonetta jauhoja menee hieman vähemmän).
 Anna kohota 20-30 minuuttia lämpimässä paikassa.


Täyte:
1 pkt (160g) Cheddaria (Jukolan Juusto)
1 pkt pekonia
pulled porkkia eli nnyhtöpossua
ripaus chiliä

Voiteluun:
Kananmuna

 Leikkaa cheddarista paksuja pötköjä (14 kpl).
 Levitä pekonit uunipellille leivinpaperin päälle vieri viereen ja paista 225 C uunissa 10 min.
 Anna pekonien jäähtyä ja leikkaa ne sitten veitsellä pieneksi palasiksi.
 Voit ostaa valmista pulled porkkia, mutta senkin voi tehdä itse jolloin tulee vieläkin parempaa. Voit maustaa possua esim. bbq-kastikkeella halutessasi (tämä on oma suosikkini).
 Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Asettele cheddar palat taikinan päälle ja ripottele pekonimurua ja pulled porkkia päälle sekä halutessasi ripaus chiliä.
 Leikkaa 14 osaan esim. taikinapyörällä ja taittele palat kiinni pötköiksi ensin päistä ja sitten pitkistä sivuista ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle taittelukohta alaspäin.
 Voitele kananmunalla ja anna kohota vielä noin 30 min. Paista 225 C uunissa 15 minuuttia.

Kermaviilidippi:

1 prk (200g) kermaviiliä
½ dl kurkkusalaattia
1 dl paprikaa
1 pieni sipuli (voit jättää poiskin)
myllystä suolaa

 Hienonna silpuksi paprikat ja sipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään. Tarkista suolan maku.

Laitoin ensin juustot ja täytteet ja siksi paloista tuli tällaisia "epäkokoisia" :) 

Herkullisesti ruskettuneita!

Dipin kanssa maistuivat mahtavilta.

Ihanat maut ja juuston täyteläisyys!

Iltapala tai tv-mättö... maistuu!

Varo kuitenkin ylensyöntiä, johon tässä on suuri vaara! 

JUHANNUSTUNNELMIA 2019

Aloitin juhannuksena kesälomani ja sitä piti juhlistaa  lahjaksi saadulla kuivalla kuohuviinillä. Ihana lämpö helli terassilla, kun poksautimme korkin!

Juhannus koostuu itselläni aina osin perinteistä ja yksi tärkeimmistä on tietysti ruoka. Ah, mitä ihanuuksia olikaan tiedossa!

Terassilla istuessani huomasin jonkun pikkuötökän taiteilleen sireenin lehteen sydämen 💚

Käymme juhannuksena vanhempieni luona ja tällä kertaa nostimme maljat mansikanmakuisella itävaltalaisella alkoholittomalla kuohuviinillä. Tosi marjaisa tuoksu ja maku!

Lounaaksi nautimme herkullisen kalapöydän.

Perinteinen mansikkakakku pitää pintansa vuosi toisensa jälkeen. Mikä olisi perinteisempää ja herkullisempaa kahvin kanssa?

Juhannusaattoiltana päätimme poiketa valtavirrasta, emmekä grillanneet! Sen sijaan kokosimme valtavan tapaslautasen!

Lautaselta löytyi:

kananmunia (osa mätitahnalla), graavilohta, mätiä, smetanaa, herkkukurkkuja, hunajaa,salaattia, kirsikoita, ilmakuivattua kinkkua, Brietä, mansikoita, Goudaa, viinirypäleitä, feta-valkosipuli-oliivi -lajitelma.

Ja kaikkea piti maistaa! Herkkua!

Juhannusaattoyönä kävin tekemässä kävelyn lähikaduilla.

Ihastelin valoa ja höyhenen keveitä pilviä.

Suomen valoisat kesäyöt - ihan parasta!

Pihassa kukkii.

Juhannuspäiväksi päätin tehdä hyydytetyn mansikkakakun.

Tein kakun perus-luotto-ohjeellani eli

Mango-piimähyytelökakun reseptillä

Laitoin keksipohjan päälle ensin paloiteltuja mansikoita ja pieniksi kuutioiksi leikattua valkosuklaata. Sen jälkeen piimä-kermahyytelö ja noin tunniksi jähmettymään. Päällisen mangon korvasin mansikoilla. Murskasin mansikat sauvasekoittajalla tasaiseksi, lisäsin vähän sokeria ja pari liivatetta. Laitoin vielä mansikkasurvoksen päälle muutamia leikattuja mansikoita.

Koristeluun hain pihalta muutaman mintunlehden ja jos olisi halunnut, olisi reunoille vielä voinut pursottaa kermavaahtoruusukkeita.

Juhannuspäivän iltaan kuului kanavartaiden grillaus. Mies hoitelee meillä grillauksen ja minä mietin lisukkeet.

Taas kerran ajatus lähti väreistä ja makujen vastapareista: suolaista ja makeaa sekä erilaisia tekstuureja.

Lautaselta löytyi kanan lisäksi balsamico-kastiketta, maissimuhennosta, paistettuja uusia perunalohkoja, karamellisoituja uusia porkkanoita ja punasipulia, herneenversoja ja kirsikkaluumutomaatteja.

Näillä juhannusyön terassitunnelmilla toivottelen ihanaa kesää!

Afternoon Tea and The Royal Wedding

 Huippuhetkiä tulee elämässä aina silloin tällöin. Englannin Prinssi Harrylle ja amerikkalaiselle näyttelijä Meghan Marklelle sellainen koitti tänään. Hääpäivä. Ja jostain syystä päätin osallistua tähän häähumuun omalta osaltani. 

 Olemme jo muutaman vuoden puhuneet yhden ystäväni kanssa, että pitäisi järjestää "Kello viiden tee-kutsut" ja ajattelin, että nyt olisi hyvä aika vähän testailla tarjottavia. Niinpä pistin pystyyn "kisakatsomon" kotiin eli teevee päälle ja pöydän täydeltä tarjottavia ohjelman mukaan. 

Kunnolla haudutettu tee ja kurkku-kolmioleivät tulivat tietenkin ensimmäisenä Kello viiden teestä mieleen. Skonssit olivat kakkosena, mutta päätin hypätä niitten yli ja valmistaa purkki-croissantteja, joita syödä mansikoitten ja kermavaahdon kera.

Kurkkuleipien lisäksi tein kinkku-pikkelsivoileipiä ja cocktail-karjalanpiirakoita munavoin kanssa. Tein myös ruissipsejä savulohi-majoneesitäytteellä (siis vähän suomalaista twistiä tarjolle).

Munavoin sekaan laitoin vähän silputtua ruohosipulia.

Ja ihan pakko oli laittaa tarjolle suolakeksien kanssa viipale valkohomejuustoa ja puolikas viinirypäle - aah!

Mansikoitten ja kermavaahdon jälkeen maistuivat vielä Geisha-suklaat sydänrasiasta tarjoiltuna.

Teen lisäksi nautimme rosé-kuohuviiniä - vaaleanpunaisia unelmia!

Kattaukseen käytin etelästä ostamaani leveälieristä kesähattua ja Isomummoni vanhoja tavaroita.

Ihana nahkainen käsilaukku on kätkenyt sisäänsä jo vuosikymmenet vähän kellastuneen pitsinenäliinan.

Edellisistä kuninkaallisista häistä Britanniassa onkin jo kulunut muutama vuosi ja niistä olen tuliaisena saanut tämän jääkaappimagneetin.

Viikon kuluttua olen lähdössä itse ostamaan näitten uusimpien häitten magneettia. Aika jännittävää!

Iloa ja valoa elämäänne Harry ja Meghan!

TUULIHATUT SAVULOHITÄYTTEELLÄ

 Sisareni tekee usein juhliin tuulihattuja, jotka on täytetty joko suolaisella tai makealla täytteellä. Itse en ole kovinkaan monesti niitä tehnyt, mutta nyt päätin kokeilla. Ja onneksi kokeilin! Tytär oli vappuna auttelemassa ja hän pursotteli kauniit ruusukkeet tekemästäni taikinasta. Täytteeksi laitettiin savulohta, joka on niin hyvää pienen sitruunaisen twistin kera.

 Tuulihatut ovat hyviä pikkusyötäviä, joten ylioppilasjuhla-ajan lähestyessä laittakaa tämäkin korvan taakse vinkiksi. Tekevät taatusti kauppansa!

TUULIHATUT SAVULOHITÄYTTEELLÄ n. 35 pienehköä tuulihattua

Taikina:

1 1/2 dl vettä
75 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Täyte:

sitruunamajoneesia

tai majoneesia + sitruunan mehua

lämminsavulohta 

 Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita puuhaarukalla kunnes taikinasta muodostuu kiinteä "pallo". Jäähdytä seos ja siirrä se kulhoon.
 Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Vatkaa ensimmäisen ja toisen munan lisäämisen jälkeen 2 min. Vatkaa kolmannen munan lisäämisen jälkeen 4 - 5 min.
 Pursota taikinasta leivinpaperin päälle ruusukkeita tai nostele kahdella lusikalla kekoja.
 Paista 200 asteessa n. 25 min tai kunnes tuulihatut ovat kullanruskeita. Älä avaa luukkua ensimmäisen 15 min aikana.

 Anna leivonnaisten jäähtyä ja tee sillä aikaa täyte.

Murenna haarukan ja veitsen avulla savulohi pieneksi silpuksi. Sekoita majoneesia lohisilpun sekaan haluamasi määrä. Itse sekoitin aineksia noin puolet ja puolet. Pääasia, että täyte on sopivan "jäykkää", että se pysyy tuulihattujen sisällä eikä valu ulos.

 Leikkaa tuulihattuihin viillot ja täytä ne joko pienellä lusikalla tai pursottamalla. Voit laittaa täytteen esim. paksuun muovipussiin ja leikata kulmaan pienen aukon, josta pursotat tai käyttää isosuista tyllaa ja pursotuspussia.

 Älä täytä tuulihattuja esim. edellisenä päivänä etteivät ne vetisty.

Sekoita jauhot puuhaarukalla vesi-voi-seokseen.

Lisää yksi muna kerrallaan ja vatkaa sähkövatkaimella kunnolla sen jälkeen.

Taikina on valmista siirrettäväksi pursotuspussiin.

Käytimme tähtityllaa tuulihattujen pursottamiseen ja niistä tuli kauniita. Älä laita pursotuksia liian lähekkäin, sillä taikina turpoaa uunissa.

Kauniin kullanväriset tuulihatut odottamassa täyttämistä.