torstai 10. elokuuta 2017

KESÄMUISTOJA 2017
Jostakin syystä tuntuu, että tämä kesä on ollut tosi pitkä. Tosin jotkut valittelevat, ettei kesää ole tullutkaan, kun eivät pitkät, kuumat jaksot juurikaan ole meitä hellineet.

Ostin kesän alussa kesäkukkien lisäksi erilaisia yrttejä ja muuta ja yksi suosikeistani on ollut tämä amppelimansikka. Se on tuottanut uskomattoman määrän marjoja, kunhan selvitimme lintujen kanssa alkuun, että kuka ne marjat oikein syö! Viritin amppelista roikkumaan vanhan cd-levyn ja se on kyllä tehokkaasti pitänyt linnut poissa. Liekö levystä "kaikuva Ultra Bran musiikki" vai minua viehättävä levyn kaunis sini, josta meillä on lintujen kanssa erilaiset makumieltymykset! Onneksi!
Loman alkutahdit määriteltiin ystävien luona terassin avajaisissa ja kuka voisi vastustaa kutsua kalapöytään. Pikkuherkkuja pöytä pullollaan ja juomat kohdallaan - aikaa saatiin kulumaan tovi jos toinenkin hyvässä seurassa.
Sain itsekin osallistua ja valmistin jälkiruoaksi suklaamoussealemon curdiamarinoituja mansikoita ja mascarpone-kermaa sekä keksicrumblea. 
Loman alkuun kuului myös roadtrip Saarenmaalle Kuressaareen hyvän ystäväni kanssa. 
Kaunis, mutta tuulinen ilma houkutteli Kuressaaressa kiertelemään paikkoja, mutta myös istahtamaan terassille välillä. Onneksi terasseilla on nykyisin valikoima fleece-peittoja, joita saa käärittyä ympärille pahimpien puuskien osuessa kohdalle.
Yksi loman parhaimpia aterioita tuli nautittua Mosaiik Cafen terassilla; Seafood soup sinisimpukoineen!
Kotipuutarhapuuhastelupäivien jälkeen oli vuorossa kummitytön syntymäpäivät siskon perheen uudella veneellä. Miten kaikki maistuukaan niin hyvältä meri-ilman maustamana! 
Synttärisankarin kanssa Porvoonjoen rannalla, veneen kannella, kesäisen ilta-auringon hivelemänä.
Lomaani on jo usean vuoden ajan kuulunut Chi kung-kurssi Urheiluopisto Kisakeskuksessa. Niin tänäkin kesänä. Sateisten päivien jälkeen päästiin heinäkuun puolessa välissä nauttimaan juuri oikeana viikonloppuna upeasta auringosta ja herkullisista ruuista sekä keskittyneistä harjoituksista näissä sielua hellivissä maisemissa!
Kesäliikuntaa parhaimmillaan ja ystävien tapaamisia minulla on ollut myös eri golf-kentillä. Olen sellainen "sunnuntaipelaaja" eli pelailen muutaman kierroksen kesässä ja silloinkin vain hyvässä säässä. Pelaamisessa ei itselleni ole tärkeintä tulos vaan hyvä seura ja kauniit maisemat. Jos peli sattuu vielä sujumaan hyvin, on se vain bonusta!
Loman loppupuolella vietettiin viikko Kreetan lämmössä herkkujen äärellä. Ihanaa ja kamalaa. Siis ihania makuja vaikka kuinka paljon, mutta kamala uimarengas vyötäröllä tällä hetkellä! Huh! 
Tässä herkullisen meze-alkupalojen jälkeen vielä oliiviöljyssä paistettua meriahventa munakoison, sipulien ja paprikan kanssa. Aterian lopuksi meille tarjottiin Rakia, perinteistä kreikkalaista pontikkaa. Täytyy sanoa, että ei lukeudu ihan suosikkeihini, mutta tapoihin kuuluu, ettei siitä saa kieltäytyä.
Loma huipentui pariin päivään ystävän mökillä, jossa vietettiin leppoisaa aikaa auringossa paljuillen, herkutellen ja pääsinpä myös kajakilla merelle.
 Melominen on lähes meditatiivista puuhaa, kun käsien rytmitys on tasainen, kauniit maisemat hivelevät silmää veden liplattaessa kajakin alla ja ympäriltä kuuluu välillä vain satunnaisen linnun äännähtelyä tuulen suhinan lisäksi.
Mahtava loma, upeita kokemuksia, ystäviä, nautiskelua - elämistä tässä ja nyt!



maanantai 7. elokuuta 2017

GRILLATAAN, GRILLATAAN
- viikonloppuna mökillä
 Grillaaminen on miesten touhua! Vai onko kuitenkaan... Olen aina ollut vähän sitä mieltä, että grillaus kuuluu miehille ja naiset nauttikoon lopputuloksesta. En siis itse osaa sytyttää grilliä saati sitten ymmärrä, että missä lämpötilassa tai kuinka kauan mitäkin pitää paistella.
 Pääsin kuitenkin hyvän ystävättäreni kanssa kahdestaan hänen mökilleen ja hups! huomasin seuraavani silmä tarkkana, kun grillissä valmistui ihania herkkuja hänen toimestaan.
 Grillasimme kukkakaalia, kesäkurpitsaa, munakoisoja ja kanaa. Simppelit marinoinnit ennen paistamista, paistaminen ja nautiskelu salaatin ja punaviinin kera. Jeee! Ihanaa ja helppoa.

GRILLATTU KUKKAKAALI 2:lle

1 kokonainen kukkakaali
öljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
(chiliä)

 Leikkaa kukkakaalista keskeltä pari "pihviä". Voitele palat öljyllä ja mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla ja halutessasi chilillä. Mausteita ei tarvitse olla kovin paljon, sillä muuten kukkakaalin mieto, hyvä maku peittyy kokonaan.
 Paista grillissä jonkun aikaa, sillä kukkakaali vie vähän pidemmän aikaa kypsymiseen.  Tosin se saa jäädä kyllä ihan reilusti al denteksi. 
Voitele kukkakaali hyvin öljyllä molemmin puolin, ettei se tartu grilliin.
GRILLATUT KASVIKSET, MUNAKOISO JA KESÄKURPITSA

pienehkö munakoiso
pienehkö kesäkurpitsa
valmista grillauskastiketta ( Caj P. -bbq oil )

 Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa pitkittäin neljään osaan. Valele valmiilla grillikastikkeella ennen grillausta. Tämä Caj P -öljy oli erittäin hyvän makuista, kannattaa kokeilla!
 Grillaa jonkun aikaa käännellen jokaiseen pintaan "raidat".
GRILLATUT BROILERIN PALAT

n. 400 g broilerin sisäfileitä (tai fileitä, jotka leikkaat pienemmiksi)
valmista grillauskastiketta

 Valuta kananpaloille valmista grillauskastiketta ja kääntele hyvin. Anna maustua vähän aikaa.
 Paista kuumassa grillissä käännellen. Tarkasta, että kana on kypsää, mutta älä anna kuivua. 
Kääntele kasviksia ja kanaa tasaisesti. Kuuntelin eräänä päivänä, kun kokki Kari Aihinen sanoi, että hänen mielestään grillaaminen on sitä, kun valmistetaan ruoka suht' nopeasti eikä haudutellen. Näin mekin teimme eli käännellen aineksia aika hyvällä lämmöllä pikaisesti.
Grillattuja, meheviä kasviksia ja kanaa, salaatissa kirsikkaluumutomaatteja ja mansikkaa ja salaatinkastikkeena balsamisiirappia. Leppoisa kesäilta. Pieni tuuli ja laskeva aurinko. Lasi punaviiniä. Täydellistä!
 Meri pauhasi kauempana, kun me saimme olla pienen kaislikon suojassa mökkitontilla. Porvoossa kasvaneena ja lapsuuden ja nuoruuden eläneenä meren tuoksu kuuluu elämään. Pieni suolaisuus, pieni viileys, pieni tuuli (no, tosin joskus vähän isompikin) ja se maisema  kaislikkoineen, luotoineen ja aallokkoineen. Rakastan sitä!
Seuraavana aamuna maistui aamupala auringossa.
Herkkuja taas pöytä pullollaan, ei kiire minnekään!
Loma lopuillaan - tervetuloa arki!

sunnuntai 6. elokuuta 2017

KEVYTTÄ KANAA JA KASVIKSIA
 Tein viikolla menneen loman innoittamana seesamifetaa uunissa ja sen seuraksi tein kevyen kana-kasvishässäkän. Tämä ruoka on itsessään aika kuivahkoa, joten pieni nokare hilloa, raejuustoa, mozzarellaa tms. kylkeen tekee kokonaisuudesta toimivamman. Kastikkeista en niin itse perusta, mutta varmaan joku keksisi tähän sellaisenkin. Uunissa paistetun fetan kanssa tämä oli todella hyvää ja päästiin ehkä hiukan palaamaan reissufiiliksiin.


KANAA JA KASVIKSIA

400 g kanan/broilerin suikaleita
suolaa
rouhittua mustapippuria
1 iso sipuli
1 paprika
1-2 porkkanaa
öljyä
1 rkl balsamicoa
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
tuoretta oreganoa

 Kuori ja leikkaa sipuli pitkittäin neljään osaan. Leikkaa palat suikaleiksi (poikittain tai pitkittäin, kaikki käy). Leikkaa paprika suikaleiksi. Raasta porkkana tai tee niin kuin minä: kuori porkkana tarvittaessa, höylää kuorimaveitsellä tai juustohöylällä porkkanasta pitkiä lastuja.
 Paista kanat ruskeiksi, mutta ei liian kuiviksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista toisella pannulla (tai siirrä kanat vähäksi aikaa syrjään) ensin öljyssä sipuli- ja paprikasuikaleita, kunnes ne vähän pehmenevät ja sipuli kuullottuu. Lisää porkkanalastut ja sekoittele ihan vähän aikaa.
 Mausta kasvikset suolalla, sokerilla ja balsamicolla. Sekoita ja anna balsamicon kiehahtaa. Lisää kanat sekaan ja sekoita. 
 Ripottele päälle runsaasti tuoretta oreganoa. Tarjoile esim. chilihyytelön ja uunifetan kanssa.
Kahdelle juuri sopivasti naposteltavaa. Tosin keitin lisäksi yhden parsakaalin ja kanaa ja parsaa jäi vielä seuraavaksikin päiväksi.


perjantai 4. elokuuta 2017

FETAA KREETALAISITTAIN
 Lomamatkoilta tarttuu usein mukaan joitain uusia makuelämyksiä. Tänä kesänä reissu suuntautui Kreetalle ja kukapa ei kreikkalaisesta ruoasta pitäisi! Kreikkalaista salaattia tuli syötyä joka päivä ja muutenkin ainekset ja maut ovat yksinkertaisuudessaan vietteleviä.
 Söimme eräänä iltana oikein perusteellisesti ja pitkään aterian, joka alkoi mezeillä, noilla pienillä alkupala-annoksilla, joita katetaan pöytä pullolleen. Onneksi pääruoaksi tuli valikoitua kalaa, sillä minkään sortin lihaa ei vatsaan olisi enää tuon alkusinfonian jälkeen olisi mahtunut!
Ensin saimme pöytään kreikkalaista salaattia, leipiä ja erilaisia tahnoja ja öljyä.
Sen jälkeen tuli pekoniin käärittyjä jättirapuja, kesäkurpitsapihvejä minttutsatzikin kanssa, kreikkalaisia lihapullia ja - seesamikuorrutteista uunifetaa. Kaikki maistui tosi hyvälle, mutta feta oli uusi ja ihan mielettömän hyvä tuttavuus. Päällä oli balsamisiirappia ja viikunahilloa ja sitä olisi syödä vaikka kuinka paljon! Sitä päätin siis kokeilla kotioloissakin.
Kattaukseen löysin kaapista isäni äidiltä perityn ruutuliinan, joka on usein seurannut meitä piknikeillä. Nyt se palautti mieleen Kreikan, samoin kuin punaruutuiset lautasliinat, joita olin hankkinut viime syksynä rapujuhlia varten. 

SEESAMIFETA UUNISSA 2:lle

1 pala (200 g) feta-juustoa 
vehnäjauhoja
1 muna
1/4 korppujauhoja (määrää en mitannut tarkemmin, mutta korppujauhojen ja seesamin siementen suhde tulisi olla suurin piirtein tuo)
3/4 seesamin siemeniä
oliiviöljyä
Tarjoiluun:
balsamisiirappia
viikunahilloa (tai chilihyytelöä, kuten meillä)

 Leikkaa fetapala kahteen osaan. Älä huuhtele.
 Laita kolmeen eri astiaan: yhteen vehnäjauhoja, seuraavaan riko muna ja sekoita rakenne rikki haarukalla ja viimeiseen korppujauho/seesaminsiemenseos.
 Kieritä fetapalat ensin jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi seesaminsiemenseoksessa. Laita palat uuninkestävään pieneen vuokaan. Valuta päälle kevyesti oliiviöljyä.
 Paista uunissa 200 C n. 15 minuuttia. Jos haluat juustoon ruskeamman pinnan, laita 2-3 minuutiksi grillivastusten alle.
 Nosta pöytään ja valuta päälle balsamisiirappia ja joko viikunahilloa tai jotain muuta hilloa. 
Fetan palat menossa uuniin. Minulla tässä oli korppujauhoja turhan paljon, joten olen korjannut määrän tuonne reseptiin. Juusto saa näyttää ihan kunnolla seesamin siemenillä kuorruteltuna.
Ihana, paksu balsamisiirappi tuo makeutta suolaiseen juustoon.
Sain kesällä naapuriltani tuliaisiksi Lappeenrantalaisen Öljypuun chilihyytelöä ja se sopi loistavasti fetankin kanssa. Sopii kuulemma myös grillatuille lihoille ja kanoille.
Maistuisi varmaan sinullekin!





torstai 3. elokuuta 2017

KESÄINEN MUNAKAS
 JA PUUTARHA
 Kesä on mennä hujahtanut taas vilauksessa. Elokuu tietää aina kääntymistä jo syksyyn, vaikka päivät olisivatkin aurinkoisia. Iltaisin huomaa, että kosteus alkaa tiivistyä pinnoille. 
 Loma jatkuu vielä pienen hetken ja keittiössä on tullut vain piipahdeltua vauhdilla, kun on pitänyt käydä siellä ja täällä. Niistä piipahduksista myöhemmin.
 Kesken kaiken touhuamisen olen siis vain tehnyt pikaisia ruokia, kuten mm. tämän ihanan kesäisen munakkaan. Jos olet kasvattanut parvekkeella tai puutarhassa yrttejä ja jotain kasviksia, kannattaa niitä juuri nyt hyödyntää, kun ne ovat parhaimmillaan.
Meillä yrtit rehottavat oikein kunnolla ja yritän niitä napsia aina vähän joka ruokaan - ja jos ei muuten, niin ainakin koristeeksi.
Ensimmäisen paprikan nappasin tähän munakkaaseen ja olipa hyvä!

KESÄMUNAKAS 2:lle

4 kananmunaa
4 rkl ruokakermaa (tai maitoa tai vettä)
1/2 tl suolaa
pari rouhaisua mustapippuria
muutama kirsikkaluumutomaatti
1 pieni paprika
1 salottisipuli
yrttejä (minulla basilika ja oregano)
oliiviöljyä
halloumia

 Riko munat ja vatkaa hyvin rakenne rikki. Lisää kerma, suola ja pippuri. Vatkaa vähän. Kuutioi tomaatit pieniksi ja silppua yrttejä ja lisää sekaan.
 Kuutioi paprika ja silppua salottisipuli pieneksi. Viipaloi halloumi odottamaan.
 Laita pannuun öljyä tai voita ja kuullottele paprika- ja sipulisilppua hetken. Kaada päälle munakasseos ja kokoa sitä reunoilta keskelle vähän kerrassaan, kuitenkin niin, että reunoille valuu aina vielä hyytymätöntä seosta. Kun munakas täyttää vielä pannun kokonaan ja on pinnalta raakaa, laita kansi päälle ja levy pienemmälle. 
 Vähän ajan kuluttua, kun pinta on kohtuullisen hyytynyt, ota kansi ja valuta munakas siihen. Käännä tyhjä pannu munakkaan päälle (kansi on siis nyt "lautasena". Käännä koko komeus yhtä aikaa ympäri, että saat munakkaan takaisin pannuun jo paistettu puoli ylöspäin. Anna lieden olla tosi miedolla lämmöllä. 
 Ota toinen pannu ja ja paahda joko ilman öljyä tai pienen öljytilkan kanssa halloumiviipaleisiin väri pikaisesti.
 Laita munakkaan puolikas tarjolle lautaselle, päälle halloumiviipaleet, vähän yrttisilppua ja ripaus hyvää oliiviöljyä.
Omalta terassilta yrtit ja paprika, Kreetan matkalta oliiviöljy.
Vähän väriä - paljon makuja.
Kreetan matkan jälkeen maistui munakkaan kanssa paahdettu ruisleipä.
Vaikka on vain viikon pois kotoa, niin tässä vaiheessa kesää tuntuu,  että puutarhassa tapahtuu valtavasti. Yhteen omenapuuhun tulee tänä vuonna omenoita ja ainakin tässä vaiheessa ne näyttävät aika virheettömiltä.
Karviaispensaani on takuuvarma sadontuottaja joka vuosi. Nytkin oksat suorastaan notkuvat marjojen painosta. Hetki vielä, niin ne ovat kypsiä poimittavaksi.
Mustia viinimarjoja tulee myös ihan kiitettävästi ja osa on nyt maistelukypsiä. Nam! Punaisten viinimarjojen kanssa ei olekaan sitten poimintavaikeuksia, sillä linnut ovat syöneet joka ikisen marjan! Törkeää!
Mansikat ehdin hankkia ja pakastaa myös tällä viikolla ja nyt voi talvi näitten osalta tulla.
Vielä on kesää jäljellä...