GLASEEARATTU KANA - AAH!

  Wokkiruoat ovat supersuosikkejani. Täysjyvänuudeleita, jotain kasviksia ja jotain proteiinia. Ehkä useinmiten kanaa. Tätä glaseerattua kanaa wokin kanssa olen ehtinyt tehdä jo muutamaankin otteeseen, ennen kuin sain sen kirjoitettua tänne blogiin. 

 Näistä kanoista tulee glaseerauksen myötä kuin karamellia. Itämaisella twistillä. Siis ihan superhyvää!!!

GLASEERATTU KANA

3-4 broilerin rintafileetä

öljyä tai voita

suolaa

rouhittua mustapippuria

1-2dl vehnäjauhoja

2 valkosipulin kynttä

50 g voita

1 rkl soijaa

3 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia (tai molempia)

2 rkl seesaminsiemeniä

 Leikkaa broilerin rintafileet 2-3 osaan pitkittäin. Mausta suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin.

 Laita laakealle lautaselle vehnäjauhoja ja kierittele fileet jauhoissa.

 Laita laakealle paistinpannulle öljyä tai voita tai niiden sekoitusta ja laita fileet pannulle keskilämmölle. Anna paistua noin 2-3 minuuttia ensin, käännä sitten ja anna paistua toiselta puole pari minuuttia (riippuen fileiden paksuudesta). Siirrä fileet pannun reunoille ja laita voi sulamaan keskelle. Paina veitsen lappeella valkosipulit murskaksi (ota kuoret pois) ja lisää voin sekaan. 

 Lisää sulaneen voin päälle soija ja hunaja ja kääntele kanat seokseen. Anna vähän aikaa glaseerautua ja ripottele päälle seesaminsiemenet.

 Tarjoa wokattujen kasvisten ja nuudelien kanssa.

KYLJYS JA KASVISWOKKI

Wokki on nopea ruoka tai lisäke melkein mille tahansa. Itse teen ehkä useimmiten wokkia kanasta ja kasviksista. Tällä kertaa olin ostanut kunnon paksut kyljykset ja päätin wokata kasviksia niitten seuraksi. Itämainen makuyhdistelmä peruskyljysten kanssa toimi oikein hyvin. Ruskistin kyljykset ensin pannulla ja mmaustoin pppurilla ja suolalla. Laitoin sen jälkeen lihat uunivuokaan ja laitoin vähän pannun huuhdelientä joukkoon. Sen jälkeen laitoin lihat 175C uuniin n. puoleksi tunniksi eli siksi aikaa, kun sain leikeltyä kasvikset ja tikuiksi ja valmistettua wokin. Nam! 

KASVISNUUDELIWOKKI

täysjyvänuudeleita

2 porkkanaa
pala valkokaalia
1 chilipalko
1 iso sipuli
öljyä
ruohosipulia
suolapähkinöitä
Kastike:
1 dl valkoviinietikkaa (tai riisiviinietikkaa)
1/2 dl ruokokidesokeria
2 tl kalakastiketta
2 rkl osterikastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 tl korianteria
1 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa

Laita kattilaan etikka ja sokeri ja keittele sekoitellen, kunnes sokeri sulaa. Lisää kala- ja osterikastike, öljy ja mausteet. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia, kunnes kastike vähän paksuuntuu ja siirappisoituu.
Leikkaa porkkanat ja kaali ohuiksi tikuiksi, sipuli suikaleiksi ja chili pieneksi silpuksi. 
Keitä nuudelit al denteksi ja kaada vesi pois ja siivilöi odottamaan.
Kuumenna öljy wokkipannussa ja laita porkkanat ja kaali pannuun. Sekoittele nostellen, lisää sipuli ja jatka sekoittelua. Lisää sekaan nuudelit, sekoita ja sen jälkeen kaada kastike sekaan ja nostele kaikki sekaisin. Lisää lopuksi suolapähkinät ja silputtu ruohosipuli. Tarjoile samantien. 

LOHIPULLAT THAIMAALAISITTAIN

 JA NUUDELIWOKKI

 Istuminen kampaajalla on tosi rentouttavaa. Oma kampaajani, Anna, on ihana, höpöttelee, kyselee, kertoilee.. naureskellaan yhdessä tälle elämälle ja sen ihmeellisyyksille. Samalla selailen lehtiä ja silmäilen niistä kuvia ja isolla kirjoitettuja tekstejä (niin siis kukaanhan ei pidä silmälaseja kampaajalla eikä ainakaan myönnä, että sellaisia edes tarvitsisikaan). Ja aina - oli lehti mikä hyvänsä - silmäni päätyvät ruokakuviin. Ja sitten tihruilen, että mikä ruoka ja miten tehty ja mitä aineita.

Ei varmaan liene kellekään yllätys, että siitä sitten singahdin hiukset jälleen paremmassa kuosissa kauppaan kalaostoksille. Koska löysin lohireseptin. Eikä minkä tahansa reseptin, vaan taas kerran sellaisen, joka johdattaa ajatukset tulevaan lomamatkaan... kuukausi enää!

Pientä wokkihässäkkää kylkeen ja lohipyörykät thaimaalaisittain olivat valmiina hyökkäämään valloitusretkelleen!

Annoksesta riitti kolmelle norminälkään eli jos enemmän syöjiä ja isompi nälkä- tuunaa annosta isommaksi!

LOHIPYÖRYKÄT THAIMAALAISITTAIN (n. 18 pientä pyörykkää)

n. 500 g lohta jauhettuna

3 valkosipulin kynttä

½ ruukullista korianteria

1 tl kalakastiketta

1 tl sweet chili kastiketta

½ tl suolaa

n. 2 dl öljyä

1 rkl kalakastiketta

Jauha lohi esim. monitoimikoneessa. Silppua valkosipulinkynnet ja korianteri silpuksi. Lisää mausteet.

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Kuumenna öljy wokkipannussa (tai pienessä kattilassa) ja ota kahdella lusikalla pieniä nokareita ja pudota ne varovasti kuumaan öljyyn. Käännä pyörykät ja anna ruskistua nopeasti toiseltakin puolelta. Laita pyörykät uunivuokaan. Laita pyörykät uuniin 10 minuutiksi sitten, kun alat valmistaa nuudeliwokkia.

Kun otat pyörykät uunista, ripottele niitten päälle ruokalusikallinen kalakastiketta ja halutessasi korianterin lehtiä. 



NUUDELIKASVISWOKKI

2-3 kerää täysjyvänuudeleita

1 porkkana

½ suippopaprika

3 kevätsipulin vartta

kourallinen sokeriherneitä

½ chilipalkoa

kourallinen lehtikaalia (tai pinaattia)

1 tl kalakastiketta

½ tl chiliä

rouhittua mustapippuria

1 rkl sweet chili kastiketta

½ dl vettä

öljyä paistamiseen

Laita nuudelit kiehumaan pariksi minuutiksi. Viipaloi kaikki ainekset ohuiksi tikuiksi (ennen kuin paistat lohipullat). Kun laitat lohipullat uuniin, kuumenna öljy wokkipannussa, laita pannuun ensin porkkana- ja paprikasuikaleet. Kuullottele vähän aikaa. Lisää muut aineet ja mausteet sekä vesitilkka. Sekoittele. Lisää sekaan nuudelit. Sekoita ja tarjoile lohipyöryköitten sekä thai sweet chili -kastikkeen kanssa.



KUN KAAPISSA EI OLE MITÄÄN...

 HÄRKÄWOKKIA JA HERKKUMUNAKASTA

 Kotiin ajellessa mietin, että pitäisi käydä ruokakaupassa, koska kaapissa ei ole mitään. Ainakaan mitään ruokaa neljälle hengelle. Ajelin kuitenkin suoraan kotiin ja tuijottelin jääkaappia ja aloin  lastata pöydälle kaikkea, mitä sieltä löytyikään...

Tuli mieleen raamatullinen viisi leipää ja kaksi kalaa, kun pöydälle kerääntyi kaksi perunaa ja viisi lihapullaa, paistettu härän ulkofilépihvi ja sekalainen kokoelma erilaisia kasviksia ja kananmunia. Mutta niistä se ateria vain syntyi. Itse asiassa aika hyväkin!

Käväisin vielä pihalla hakemassa ruohosipulia ja muutaman raparperinvarren. Ruohosipulit laitoin munakkaaseen ja raparpereista sain tehtyä pikaisen kiisselin jälkiruoaksi. Joku oli nimittäin joskus ostanut kaappiin valmiin vaniljavanukasjauheen, josta tein kiisselin kanssa lisukkeen.

PERUNA-LIHAPULLA-MUNAKAS

1 salottisipuli (tai tavallinen)

keitettyjä perunoita (2 kpl)

lihapullia (5)

öljyä

4 kananmunaa

2 rkl ruokakermaa

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

muutama kirsikkatomaatti

pari kourallista juustoraastetta

ruohosipulia

Viipaloi perunat ja lihapullat.  Silppua sipuli. Sekoita kananmunat, kerma ja suola sekä pippuri keskenään vähän vatkaten.

Kuumenna paistinpannussa öljyä ja kuullota vähän aikaa sipulisilppua. Lisää peruna- ja lihapullaviipaleet. Anna ruskistua vähän aikaa. Kaada päälle munaseos ja sekoittele kevyesti paistinlastalla. Laita levy keskilämmölle ja kansi pannun päälle.

(Tee sillä välin wokki.)

Kun munaseos ei vielä ole ihan kokonaan hyytynyt, viipaloi päälle kirsikkatomaatteja ja ripottele juustoraastetta.  Pilko lopuksi päälle runsaasti ruohosipulia. Anna kannen olla päällä, kunnes seos on hyytynyt.



HÄRKÄ-KASVISWOKKI

1 paistettu härän ulkofilepihvi (tai jotain muuta kokolihaa)

porkkanoita (3)

kesäkurpitsaa (puolikas)

purjoa (reilu pala)

suippopaprika (puolikas)

öljyä

täysjyvänuudelia (3 kerää)

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

2 rkl balsamicoa

2-3 rkl thai sweet chili -kastiketta

Viipaloi ohuiksi suikaleiksi liha. Raasta isolla terällä porkkanat ja kesäkurpitsa. Viipaloi purjo ja paprika.

Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää purjo ja kuullottele hetken. Lisää porkkana ja kesäkurpitsaraasteet ja sekoittele. Lisää lihasuikaleet ja anna kuumentua. Kiehauta nuudelit.

Mausta liha-kasvisseos suolalla, sokerilla ja balsamicolla, sekoita. Lisää thai sweet chili sekä keitetyt nuudelit. Nostele sekaisin ja tarjoile.

KANAKASVISWOKKI RIISILLÄ

 Joku ihme viehättää itseäni tällä hetkellä tulisissa ruoissa. Tuntuu, että joka ruokaan tekee mieli heittää chiliä tai valkosipulia tai inkivääriä tai jotain... Eli kun tänään olin tekemässä kanasta iltaruokaa, kasasin pöydälle tulisia thairuoka -tyyppisiä mausteita ja tarvikkeita. Ja miksi riisillä? No, nuudeleita ei kaapissa ollut, mutta täysjyväriisiä sen sijaan, joten siksi. Tämä wokki on sellainen, että aina voi vähän varioida. Ei haittaa, jos joku aines puuttuu tai on jotain vähän lisää. Maut tosin täydentävät toisiaan, joten ihan kaikkia mausteita ei kannata vaihtaa tai jättää pois! Siis wokkaamaan!

KANAKASVISWOKKI

400 g broileria suikaleina tai pieninä paloina

1 sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

pala inkivääriä

pala sitruunaruohoa

½ keltainen paprika

½ punainen paprika

reilu 10 sokeriherneen palkoa

kourallinen cashew-pähkinöitä

rypsiöljyä/juoksevaa margariinia

1 rkl seesamiöljyä

2 tl kalakastiketta

2 tl sambal olek chilitahnaa

1 tl suolaa

3 rkl thai sweet chili kastiketta


Pilko ensin kaikki aineet rouheiksi paloiksi. Ei siis mitään pikkusievää hienontamista vaan kunnon palastelua. Laita riisi kiehumaan ja sillä välin, kun riisi kypsyy, ehdit tehdä kastikkeen.
Kuumenna margariini ensin wokkipannulla ja lisää kanat muutamassa erässä. Ruskista kanat ja siirrä sivuun odottamaan.
Laita pannuun öljyä (sekä rypsi- että seesamiöljyä) ja lisää sinne sipuli ja valkosipuli. Kuullottele vähän aikaa ja lisää hienonnettu inkivääri ja reiluiksi paloiksi jätetty sitruunaruoho (että voit poistaa sen loppuvaiheessa). Sekoittele. Lisää pilkotut paprikat ja sekoita vähän aikaa. Lisää kanat ja mausteet. Jos haluat, voit lisätä myös tilkan vettä. Sekoita.
Lisää lopuksi viipaloidut herneen palot ja murskaa käsillä vähän cashew pähkinöitä. Sekoita vielä kerran. Maista. Poista sitruunaruohon palat. Lisää mausteita tai tarjoa samantien riisin kanssa.

POLTETTA HUULILLA,

TULISTA KANAWOKKIA

 

 Wokkiruoat ja kanaruoat ja tuliset ruoat ja mausteiset ruoat ja nopeat ruoat. Siinä muutama avainsana tämän päivän ruoanlaittoon. Ruokasurffausta blogissa olin jo aiemmin nähnyt tulisen kana-pähkinäwokin ja sitä vähän muunnellen sain aikaiseksi tämän päivän lounaan.

Tässä jujuna on kastike, josta tulevat ne tuliset maut, jotka hyväilevät makunystyröitä ja polttelevat huulissa. Mielettömän hyvää! 

Sen verran tulista oli, että tein jälkiruoaksi viilentävän rahkan. 1 desi kuohukermaa, ½ prk vaniljarahkaa, pari ruokalusikallista sokeria. Kerma vaahdoksi, muut aineet sekaan. Jälkiruokakulhoihin pohjalle kaurakeksi murskattuna, sitten pari-kolme reilua lusikallista vaniljavaahtoa ja päälle pieni kourallinen pakastimesta otettuja vadelmia. Viitisen minuuttia ja jälkiruoka oli valmis!

TULINEN KANAWOKKI 4 heng.

n. 450 g broileria suikaleina

2 reilua valkosipulinkynttä

1-2 kevätsipulia

1 mieto chilipalko

½-1 keltaista paprikaa

pala kiinankaalia tai Cosmopolitan-salaattia

n. 10 vihreää pitkää papua

80 g cashew pähkinöitä
(voit myös käyttää pakaste wokkivihanneksia tai lisätä erilaisia kasviksia makusi mukaan)
ruokaöljyä

ripaus suolaa

mustapippuria

kastike:
1 tl (Pirkan) inkivääritahnaa
1 rkl kalakastiketta
1 tl seesamöljyä
loraus sweet chili kastiketta
1 rkl sambal oeleki chilitahnaa (Pirkan)

n. 1 dl vettä

nuudeleita

Tee ensin kastike. Sekoita kaikki aineet keskenään pienessä kulhossa tai lasissa, laita odottamaan.

Pilko kaikki aineet pieneksi silpuksi tai suikaleiksi. Laita nuudelit kiehumaan samalla, kaada parin minuutin jälkeen vesi pois.

Paista öljyssä ensin kanasuikaleet pienissä erissä ja siirrä odottamaan. Seuraavaksi lisää vähän öljyä, johon laitat valkosipulit, chilit ja kevätsipulit kuullottumaan. Lisää vähän ajan kuluttua muutamaan palaan pilkotut pavut ja paprikasuikaleet. Sekoittele kahdella puulastalla nostellen.

Lisää viimeiseksi kiinankaali- tai salaattisuikaleet, sekoita. Seuraavaksi lisää paistetut kananpalat ja kastike. Lisää halutessasi vähän suolaa ja rouhittua mustapippuria.

Viimeiseksi sekoita sekaan valutetut nuudelit. Ripottele päälle cashew-pähkinät tai vaikka suolapähkinöitä. Tarjoile heti!