sunnuntai 7. marraskuuta 2021

 LIISA(t) IHMEMAASSA

Juhlan aika! Kun lähes pari vuotta on mennyt koronakurjimuksessa, on aivan mahtavaa, että joku järjestää juhlat! Ystäväni Pirjo on aivan superjuhlanjärjestäjä, joka sai meidät taas kerran huikeaan juhlahumuun mukaansa.
Meillä on vietetty suurinpiirtein samalla porukalla Halloween -juhlia jo 20 vuotta ja juhlavuoden kunniaksi teemaksi valikoitui Liisa ihmemaassa. Ja kyllä me oltiinkin kuin Liisat ihmemaassa kaiken keskellä.
Toki toinen, vielä suurempi juhlan aihe oli isäntäpariskunnan 30-vuotinen aviotaival, ja mikä olisikaan loistavampi tapa vietää juhlapäivää, kuin kutsua ystävät koolle.
Pääsin osalliseksi valmisteluista ja aloitimmekin juhlien suunnittelun hyvissä ajoin tutustumalla tarinaan ja hahmoihin ja siitä se ajatus sitten lähti. Keräsimme kumpikin varastoisttamme kaikkea mahdollista ja mahdotonta ja hyrisimme innosta. 
Kuten usein, niin kaikki lähti taas vähän lapasesta. Pääsiäisen pupu sai ylleen kimaltelevan kauluksen ja viitan.
Pupuja saimme myös lainaksi ystäviltämme. Tässä yksi niistä vahtimassa drinkkilippuja (googlaa, niin löydät, mikä drinkkiaines näitä nimiä yhdistää).
Ja mikä juoma olisikaan sopinut teemaan paremmin kuin kuohuviini, jonka etiketissä lukee Wonderland!
Keskelle pöytää oli Pirjo tehnyt upean "kakun" pahvista (jonka sisällä oli eri kokoisia kakkuvuokia) ja kakkuun oli liimattu kuvia 20-vuotiselta Halloween -juhlataipaleelta sekä myös pariskunnan yhteisistä vuosista. 
Tarjoilu noudatteli "Kello viiden tee" -ajatusta teemaan sopivasti ja pöydässä oli Pirjon vastaleivottuja skonsseja  ja niille täytteinä poro-, kylmäsavulohi-, katkarapu- ja kurkkulevitteitä. Lisäksi oli juustoja, keksejä ja rypäleitä.
Sekä Västerbotten-juustopiirakkaa, jonka kanssa olin paria päivää aiemmin valmistanut aivan madon näköisiä, salmiakkikossulla marinoituja punasipuleita.
Kahvin ja teen kanssa oli makeita skonsseja, joille Pirjo oli tehnyt ihania hilloja ja lemon curdia.
Sekä shakkiruutukakku , jonka päälle olin tehnyt Ihmemaan kanin kellonsa kanssa.
Muffinssit olin tehnyt minikokoisina porkkanakakku -pohjaan ja askarrellut niihin syötäviksi koristeiksi sokerimassasta pelikortit.
Kuten tarinassa, niin myös täällä oli tarjolla sieniä, joissa oli kyltti "Eat me". Sienet oli Pirjo työntänyt hammastikkuihin ja asetellut kukkaruukun ympärille. Söi kuka uskalsi!
Teepannusta kurkisti vanha, huovutettu jänis, joka oli saanut kruunun päähänsä.
Isäntä oli "naamioitunut" pelikortiksi,
ja emäntä eli Pirjo itse, oli tarinan Herttakuningatar.
Nostimme yhdessä maljan ja toivotimme heille runsaasti onnea tuleville vuosille!
Vieraitten pukeutuminen on aina yhtä yllätyksellistä!
Hassu Hatuntekijä oli myös saanut kainaloonsa Herttarouvan.
Meillä oli niin hauskaa!
Sisääntulossa piti olla varovainen, ettei pudonnut suoraan kaninkoloon!
Tässä olen itse Toukaksi pukeutuneena syöksymässä syvyyksiin!

Ihanaa syksyä kaikille ja muistakaa järjestää juhlia!









sunnuntai 24. lokakuuta 2021

MASTERCHEF JÄLKIRUOKAA

... tai ei ihan

  Olen katsonut moneen kertaan Master Chef -ohjelmien eri maiden kausia ja eräänä päivänä jossain päiväunien ja iltapäiväkahvien välimaastossa alkoi päähäni tulla jälkiruokaversioiden kuvia. Ajatuksena oli käyttää valkosuklaata ja vähän aikaa sitten tekemääni lemon curdia annokseen, joka muotoutuisi siinä tehdessä.

 Olisin halunnut tehdä suorakaiteen muotoiseen muottiin moussea, mutta sellaista minulla ei ole, joten päädyin tuunaamaan omaan ajatustani. Tässä malliesimerkki siitä, kuinka kaikki ei ihan aina niin kuin on suunnitellut. Mielikuvissani siis muovailin jähmettyneestä valkosuklaamoussesta kvenellin, jonka päälle olisin asettanut tuon murokeksin tai keksin päälle kauniin kvenellin, mutta toisin kävi... Mousse ei jähmettynyt juuri lainkaan, joten velliksi meni. 😂

Kaikki maut kuitenkin toimivat ihan hyvin, joten joskus, kun harmituksesta on tarpeeksi kauan aikaa, täytyy koettaa uudelleen. Laitanpa tässä kuitenkin ohjeet ihan vain itsellenikin muistiin, että moussen resepti vaatii vielä säätöä!


MUROTAIKINAPIKKULEIVÄT/-LEIVOSPOHJAT

50 g voita
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl kermaa

 Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää sekaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää kerma ja sekoita nopeasti sekaisin. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi jähmettymään. Voit sillä aikaa paahtaa valkosuklaan (kts. seuraava kohta).
 Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla kiekkoja. Paista 175 C uunissa n. 12 minuuttia.
 Kun pikkuleivät ovat paistuneet, paina pyöreällä muotilla vielä lämpöisiin pikkuleipiin uusi kiekko (että saat reunat tasaiseksi). Anna jäähtyä.

PAAHDETTU VALKOSUKLAA

50 g valkosuklaata

Taittele suklaasta paloja ja laita ne leivinpaperin päälle pellille. Paahda suklaata 175 C uunissa noin 5 minuuttia, kunnes suklaa alkaa vähän ruskistua. (itselläni meni tällä kertaa jostain syystä noin 10 min)
Anna jäähtyä.

VALKOSUKLAAMOUSSE

2 dl kuohukermaa
50 g valkosuklaata
2 munankeltuaista
1/2 dl tomusokeria
2 munanvalkuaista
2 rkl sitruunanmehua

 Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa, anna vähän jäähtyä ja sekoita munankeltuaisten ja tomusokerin kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
 Sekoita kermavaahtoon keltuaisseos kunnolla ja mausta sitruunamehulla. Ota nuolija tai joku muu lasta ja kääntele valkuaisvaahto kermaseoksen sekaan. Laita jääkaappiin tekeytymään.
Ei siis tekeytynyt eli jähmettynyt juuri lainkaan... Harmi!

Valmiit annokset, jotka ovat kaukana Masterchef -tasosta, mutta maut olivat onneksi kohdallaan. Harjoitukset siis jatkuvat!




sunnuntai 17. lokakuuta 2021

PIZZAPERUNAT 


 Lauantai-iltaisin tekee mieli jotain hyvää, tavallisuudesta poikkeavaa ruokaa. Silloin on myös yleensä aikaa suunnitella, valmistella ja asetella vähän pidempään kuin arkisin. Tällä kertaa tosin olin viettänyt päivän Helsingissä kierrellen sisustusliikkeitä ja vähän muitakin pikkuputiikkeja ystäväni kanssa (onneksi ei löytynyt juuri mitään ostettavaa...), joten kun tulin kotiin, ei ollut paljon aikaa eikä voimiakaan monimutkaisiin ruokaoperaatioihin.
 Olin kuitenkin jo aiemmin bongannut Maku -sivustolta pizzaperunoitten ohjeen, joten sitä lähdin kokeilemaan. Pientä, suht nopeaa askartelua, uunissa noin tunnin ja herkku oli valmis! Perunanystävälle uusi ruoka tai iltanapostelusuositus!

PIZZAPERUNAT

n. 2-3 jauhoista perunaa / ruokailija
öljyä 
suolaa
mustapippuria
pepperoni- tai jotain muuta salami-/meetvurstileikkelettä
tomaattimurskaa
pizzamaustetta
sokeria
juustoraastetta

 Laita uuni kuumenemaan 200 C. Pese ja harjaa perunat hyvin. Leikkaa perunoihin viillot siten, että ne jäävät alaosastaan kiinni. Itse käytin apuna kolmea leikkuulautaa siten, että laitoin perunan kerrallaan yhdelle laudalle. Laitoin perunan molemmille puolille ohuet leikkuulaudat ja leikkasin perunaan viillot siten, että veitsi osui reunalautoihin eikä mennyt perunan pohjaan saakka (oliko vaikeasti selitetty...kokeile).
 Laita perunat viiltopinta ylöspäin uunivuokaan, ripottele päälle öljyä ja suolaa. Anna olla uunissa n. 45 min - 1 tunti eli niin kauan, kunnes perunat ovat kypsiä ja pehmeitä.
 Tee sillä välin: 1) Sekoita reiluun desiin tomaattimurskaa (riittää kuudelle perunalle) reilu teelusikallinen pizzamaustetta, 1/2 tl suolaa, rouhittua mustapippuria maun mukaan ja 1/2 tl sokeria. 2) Leikkaa tai saksi pepperonit pienemmiksi, koska niitä on mukavampi syödä silloin.
 Ota perunat uunista ja avaa vähän viiltoja. Laita väleihin pepperonisilppua. Lusikoi seuraavaksi päälle tomaattikastiketta ja lopuksi reilusti juustoraastetta. Laita uuniin joko grillivastusten alle, kiertoilmalle tai niin, että nostat lämpöä 225 C suurinpiirtein kymmeneksi minuutiksi eli kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä.
 Ota uunista ja rouhaise päälle vielä vähän suolaa ja tarjoile.

Perunat ovat olleet uunissa vähän alle tunnin.
Tässä olen laittanut väleihin pepperonisilppua. En mitenkään kovin paljoa, mutta ensi kerralla taidan vähän lisätä määrää, koska rakastan pepperonin suolaista makua!
Lusikoin perunoitten päälle ja myös viiltoihin tomaattimurskasta tehtyä kastiketta ja lopuksi päälle reilusti juustoraastetta. Käytin sekaisin emmental- ja kermajuustoa (eli juustonkannikat raasteeksi ja käyttöön).
Ihana tuoksu leviää uunista, kun perunat ovat valmiit. Pizzan tuoksu on suorastaan hämäävä, kun luulee syövänsä pizzaa, mutta suussa onkin perunaa 😀.
Ripottelin lautaselle kasvimaalta vähän oreganon lehtiä, jotka olivat alkaneet vielä näin lämpimänä syksynä uuden kasvunsa. Ja rouhaisin myös päälle vähän suolaa myllystä.
Lauantai-illan naposteluhetki odottamassa.
Aika kiva vaihtoehto nachopellille tai ihan peruspizzalle.


sunnuntai 22. elokuuta 2021

 VANILJA-VADELMAPIIRAKKA

 Olen vallan ihastunut  Valion uuteen Vaniljakreemiin. Uskomattomat helppo käyttää ja hyvän makuinen. Eipä tarvitse olla keittelemässä erikseen ensin vaniljaista vanukasta vaan voi vaan suoraan ottaa purkista paksun kreemin käyttöön.
 
Tein viikko sitten kreemistä herkullisia Pastel de Nata -leivoksia Annin uunissa -ohjeella ja tänään kehittelin vadelmista ja vaniljakreemistä ihanan piirakan. Eipä maltettu antaa piirakan edes jäähtyä kunnolla, kun jo piti päästä maistamaan. Aaah!


VANILJA-VADELMAPIIRAKKA

Pohja:
125 g leivontamargariinia tai voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 rkl kermaa
3 dl vehnäjauhoja
vajaa tl leivinjauhetta
(halutessasi 1/2 dl kaurahiutaleita)

Täyte:
rasia puutarhavadelmia (n. 2-3 dl)
1 prk vaniljakreemiä
1 muna
1,5 dl kuohukermaa

 Vatkaa voi ja sokeri sekaisin (itse en saa siitä koskaan kummoista vaahtoa, niinkuin monessa ohjeessa neuvotaan). Lisää muna ja kerma ja sekoita kunnolla. (Tänään unohdin kananmunan pohjataikinasta, muttei haitannut, pohja pysyi ihan hyvin koossa). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja jos haluat pohjaan vähän rapeutta, myös kaurahiutaleet. Sekoita jauhoseos taikinaan nopeasti (saa jäädä vähän muruksi).
 Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla rouheasti (itse painelen paperin aina suurin piirtein vuokaan). Voit myös käyttää piirakkavuokaa. Kaada taikinamuru vuokaan ja painele pohjalle ja vähän reunoille.

 Ripottele vadelmat pohjan päälle.
Sekoita kreemi, muna ja kerma kunnolla sekaisin ja kaada seos vadelmien päälle.
Paista 200 C uunissa n. 30-35 min.
Leivinpaperin voi painella vuokaan "vähän sinnepäin" eli ei tarvitse leikellä ja sommitella kummemmin.
Paista, kunnes täyte liikkuu vain vähän heiluttaessa vuokaa.
Siirrä piiras papereineen jäähtyneenä tarjoiluastiaan.
Herkullisia kehvihetkiä!





lauantai 21. elokuuta 2021

 KUKKAKAALI-PEKONI VUOKA

 Kesä alkaa olla lopuillaan. Sateet ovat lisääntyneet ja selvästi pudottavat meidät kohti syksyä paahteisen kesän jälkeen. Arki töineen ja harrastuksineen ja ruoanlaittoineen on tässä. 

 Mokoma korona jyllää edelleen ja asettaa milloin mitäkin rajoituksia, mutta kahden rokotuksen jälkeen itsellä on ainakin ehkä vähän parempi olo. Matkustamaan pääsee, jos haluaa. Kulttuurista pääsee nauttimaan edes jotenkin. Jos altistuu jossain, ei tarvitse jäädä karanteeniin. 

 Ja yksi selvä syksyn merkki on lisääntynyt kasvisten ja juuresten tarjonta kaupoissa. Ja toki omalta pihaltakin tulee haettua kaikenlaista, mm. ensimmäistä kertaa olen kasvattanut punajuuria! Tämän kertainen kokkaus ei kuitenkaan perustunut oman pihan antimiin, vaan ihan kaupan valikoimiin. Upeat kukkakaalit huutelivat hyllystä, että tule ja tartu, joten siitä se ajatus tällä kertaa lähti. Vähän oli tavoitteena myös hiilareitten välttely, joten tämä ruoka oli kuin nenä päähän.

 Tässä yhdistyy monta suosikkiani: kukkakaali, pekoni ja juustot! Vesi tulee vieläkin kielelle, kun ajattelee venyvää juustoa, rapeaa pekonia ja kukkakaalin makua! Supersuositus!


KUKKAKAALI-PEKONIVUOKA

1 kukkakaali
1 pkt pekonia
2 rkl voita
2 rkl jauhoja
2 dl ruokakermaa 
100 g emmental-juustoraastetta
1 pallo mozzarellaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
persiljaa

Pilko kukkakaali pienehköiksi paloiksi ja laita kiehumaan n. 10 minuutiksi. 
Levitä pekoniviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 220 C uunissa noin vartti tai kunnes viipaleet ovat ruskistuneet rapeiksi.
Sulata pienessä kattilassa voi ja sekoita siihen jauhot. Anna "kiehahtaa" ja sekoita samalla. Lisää kerma vähän kerrallaan ja sekoita koko ajan. Lisää lopuksi juustoraaste. Varo, ettei pala pohjaan eli pienennä lämpöä ja ota lopuksi kattila pois liedeltä, kun sekoitat juuston sulamaan sekaan. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Muista, että suolaisuutta tulee juustoista sekä pekonista.

Valuta kukkakaalit ja kaada ne uunivuokaan. Murenna mozzarella käsin reiluiksi paloiksi kaalien päälle. Kaada seuraavaksi juustokastike vuokaan.
Ota pekonit pois uunista, pilko pieniksi paloiksi. Ripottele pekonit kaikkein päällimmäiseksi ja laita vuoka 200 C uuniin noin 15-20 minuutiksi.
Ota pois uunista, ripottele päälle persiljaa ja tarjoile. 


maanantai 2. elokuuta 2021

TÄYTETYT PIMIENTOKSET 


Jo ihan kesän ensimmäisillä hetkillä ystäväni kertoi uudesta grilliherkusta, jota kertoi nauttineensa. Meillä ei ollut vielä edes grilli esillä, mutta ensimmäistä kertaa kokeilinkin näitä täytettyjä grillipaprikoita uunivastuksen alla. Teimme vappuna tapaksia ja nämä pääsivät osaksi herkkupöytää. Ja veivät täysin minut mukanaan! Mahtavia, suolaisia pikkunaposteltavia joko osana isompaa kokonaisuutta tai, kuten olemme kesän myötä useammankin kerran tehneet, grilliruokien täydentäjänä. Tekovaiheessa tämä on aika sotkuista touhua, mutta vaivannäkö korvautuu syödessä.
Vain kolme eri ainesta ja syntyy uskomattoman hyvä herkku!

TÄYTETYT PIMIENTOKSET ELI GRILLIPAPRIKAT

2-4 pientä grillipaprikaa / ruokailija
Koskenlaskija -sulatejuustoa
pekonia (yhdestä paketista riittää paprikoitten koosta riippuen noin 6-9 kappaleelle)

Tee paprikoihin viilto sivuun ja kaavi varovasti siemenet pois sisältä. Jätä kannat paikoilleen. Leikkaa sulatejuustosta ohuita tankoja, jotka pujotat paprikoitten sisään.
Kiedo pekonisuikale paprikan ympärille siten, että saat leikkauskohdan  suljettua mahdollisemman hyvin.
Grillaa joko grillissä tai uunissa grillivastuksien alla. Käännä siten, että pekoni ruskistuu ja rapeutuu joka puolelta. Grillissä on hyvä käyttää esim. alumiinista grillivuokaa ja uunissa itselläni oli leivinpaperi ritilän alla, koska sulatejuustoa saattaa päästä valumaan pekonin väleistä.
Nautiskele!

Leikkaa viillot paprikoitten kylkiin. Ensimmäisellä kerralla viilsin itse myös kannan vierestä, että sain paremmin siemenet pois, mutta sen myötä karkasi myös osa sulatejuustoa eli en suosittele tekemään niin. 
Leivinpaperi tai alumiinivuoka kannattaa laittaa alle, koska pekonista irtoaa rasvaa ja aina valuu myös vähän juustoa paprikoista. 
Malta grillata tarpeeksi, että pekoni rapeutuu, niin saat aikaan ihania Pimientoksia!





perjantai 30. heinäkuuta 2021

KESÄN RUOKAMUISTOJA 

 Postaukset ovat tämän kesän osalta jääneet olemattomiin. Kesä on ollut kuuma, ihana, täynnä erilaisia menoja ja oloja. Ruokaa on tullut tehtyä ja nautittua myös valmiitten pöytien antimista. Tässä pieni kuvakavalkadi joistain tallenteista.
Ensimmäisenä tietysti tuo mansikkakakku, joka aina toteutetaan kulloisenkin fiiliksen mukaan. Tässä vaniljarahka-kerma-versiona. Perusmakuja, mutta aah! niin hyviä!

Alkukesän tai loppukevään ehdoton suosikkini; risotto chilijättiravunpyrstöillä. Yksinkertaista, mutta mahtavat maut!

Pitkin kesää on tullut nautittua aamiaisia ulkona terassilla.Vakiona purkkicroissantit, juustoraastetta sisälle ja uuniin. Vastapaistettuina ihan parhaita!

Ennen lomia ehdimme työkavereitten kanssa kokouspäivän päätteeksi piknikille Pyhän Laurin kirkon viereen nurmikolle ja retkieväät tilattiin Kahvitupa Laurentiuksesta , josta saa aivan mahtavaa Iltalialaista ruokaa. Vahva suositus!

Grillatut halloumi ja nektariini ovat salaattien helppoa herkkua. Joko sellaisenaan tai grillatun ruoan lisukkeena.

Vapun tienoolla herkuteltiin tapaksilla. Pöydän kokoonpano vaihtelee kauden mukaan, mutta mikä sen kivempaa, kuin istua ja napostella pitkään.

Olen ihastunut Pentikin kuoseihin - sekä kankaissa että serveteissä!

Tämä kesä on ollut kunnon grillikesä! Ja uutuutena ja suosikeiksi nousseina pekoniin käärityt, sulatejuustolla täytetyt Pimientokset eli grillipaprikat. Niistä oma postauksensa myöhemmin.

Mökillä ollaan ehditty myös herkuttelemaan ja kokoontumaan pitkästä aikaa pienen lähisukumme kesken. Grilliruokien lisäksi kalat kuuluvat kesään!

Ystävän kanssa istuttiin myös iltaa meidän pihalla ja nautittiin kuohuvan kera kaikkia pikkuherkkuja.

Kesän yksi retki suuntautui Punkaharjulle ystäväni kanssa. Saimin hotellilla syötiin mahtavia villiyrttien maustamia ruokia.

Tässä päivän siikaa. Annos on kaunis kuin koru!

Ja piiiiitkästä aikaa lähdimme myös reissuun suuntana Kypros.
Tässä pientä teatteria alkupaloissa, kun hiilihappojääsavun kera pöytään tuotiin alkupalat!

Kauniisti aseteltu ja koristeltu ruoka tuo veden kielelle!

Eilen illalla kävin keräämässä pihalta karviaisia, kun teki mieli napostella jotain. 
Luonnon omat superfoodit täytyy taas kerätä talteen talvea varten.
Lomaakin on jäljellä viikko, joten ehkä tässä maltan kirjoitella tännekin ihan reseptejä.
Nautitaan siis vielä tästä upeasta kesästä.