LINSSI-OMENAPATA

 Pursuileva omenasato aiheuttaa taas kerran harmaita hiuksia itselleni. Puut notkuvat omenoita ja puiden alustat täyttyvät putoilevista hedelmistä, joista osa on jo pudotessaan huonoja. Mutta niitä hyviä riittää myös valtavasti. Joten ilahduin, kun näin Hesarissa taas yhden uuden reseptin, jonne sai työnnettyä muutaman omenan.

 Herkullinen padan ja keiton välimuoto, jonka maku pyöristyy vielä nokareella paksua jugurttia. Ulkonäkö ei ole ehkä harmaudessaan mitenkään kutsuva, mutta tuoksu ja maku korvaavat sen. Ihanaa syysruokaa!

LINSSI-OMENAPATA

3 pientä, hapanta omenaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl inkivääriä raastettuna

3 rkl rypsiöljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1 tl kurkumaa

½ tl chiliä 

3 dl vihreitä linssejä

1 prk (400 ml)kookosmaitoa

noin 8 dl kasvislientä

ripaus suolaa

½ tl mustapippuria

2 rkl limettimehua

Lisäksi turkkilaista jogurttia ja korianteria tai persiljaa

 Raasta huuhdellut omenat kuorineen. Laita hetkeksi sivuun.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä öljyssä kattilassa inkiväärin kanssa muutama minuutti. Lisää mausteet ja paista sekoitellen hetki.
 Lisää omenat, huuhdellut linssit, kookosmaito ja kasvisliemi. Kiehauta seos ja vähennä keskilämmölle. Keitä kannen alla 20 minuuttia välillä sekoitellen. Ohenna halutessasi kasvisliemellä.
 Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla. (Muista, että kasvisliemi sisältää suolaa). Viimeistele jogurtilla ja korianterilla tai persiljalla.

NAUDANLIHAPATA

 Mietin töiden jälkeen kaupassa käydessäni, että miksi pitkään haudutettavia ruokia tulee yleensä tehdyksi vain viikonloppuisin. Ja samalla päätin, että höpsis, arkenakin voi haudutella. 

 Tällaisen ruoan valmistukseen ei mene kovin kauaa aikaa - siis itse näpertelyyn - vain uunissa oleminen on aikaa vievää. Mutta mietipä, että huomenna töistä tullessa on ruoka valmiina! Paitsi, jos nälkä yllättää vielä myöhemmin illalla ja haluat vähän maistella suoraan uunista otettavaa höyryävää lihapataa. Ihan pakko oli maistaa yksi rapsakka lihan pala. Taivaallista!

NAUDANLIHAPATA

n. 800 g naudan ulkopaistia

2 sipulia

2-3 porkkanaa

1 palsternakka

voita/margariinia/öljyä paistamiseen

vettä

(lihaliemikuutio)

suolaa

rouhittua mustapippuria

2 laakerinlehteä

 Pilko paisti sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori sipulit ja porkkanat ja palsternakka ja lohko nekin.

 Paista liha pikaisesti pannulla pienissä erissä siten, että se ruskistuu, muttei vielä kypsy. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada lihat sitä mukaa pataan, kun saat ne ruskistettua. Huuhtele pannu aina vedellä ja kaada vesi pataan lihojen päälle. Tee näin joka paistokerran jälkeen. Jos haluat lisää  makua lihaliemestä, sekoita se viimeiseen huuhteluveteen ja kaada vasta sitten pataan.

 Lisää pataan lihojen kanssa kasvikset ja sekoita. Laita pataan vettä niin paljon, että lihat ja kasvikset juuri ja juuri peittyvät.

 Lämmitä uuni ensin 225 asteeseen. Laita pata uuniin ja vähennä lämpö 175 asteeseen samantien. Anna hautua pari tuntia tai vähän yli. Katso välillä, ettei neste vähene liikaa. Pinnalla olevat lihat saavat kyllä vähän ruskettua ja rapsakoitua.

 Tarjoile keitettyjen perunoiden tai makaronin kanssa tai syö sellaisenaan.

Tämän padan kanssa ei tarvitse välttämättä mitään perunalisukkeita. Itse söin tätä sellaisenaan ja mies nappasi oheen pari vaaleaa leipäpalaa. Helppoa! Voit toki keittää lisäksi perunaa tai makaronia.

Meillä taistellaan aina pinnalla olevista, rapeista lihanpaloista, miten teillä?

ALKUPALAT JA BURGUNDIN PATA

- nuoriso käymässä

 Nykyään on harvinaista saada koko perhe saman pöydän ääreen, kun kaikilla on omat kiireensä. Onneksi meidän nuoret kuitenkin asuvat aika lähellä, joten aina välillä he ehtivät yhtä aikaa paikalle. Ja tietenkin silloin haluaa panostaa ruoan valmistukseenkin vähän enemmän. Tässä siis pläjäys reseptejä meidän lauantaipäivältä.

 Päädyimme tekemään miehen kanssa Burgundin pataa, jota haudutetaan pitkään. Se antaa myös aikaa valmistella alkuruokia ja kattaa pöytää ja leipoa kahville herkkuja ja ... Mietiskelin siis erilaisia alkuruokavaihtoehtoja lihapadalle ja päädyin näihin:

TOMAATTIBRUSHETTA

patonkia

oliiviöljyä

(valkosipulia)

1 iso tomaatti tai muutama pieni

1 salottisipuli

muutama basilikan lehti

suolaa

mustapippuria

 Leikkaa patongista kiekkoja ja voitele ne kevyesti oliiviöljyllä. Paahda 200 C uunissa reilu 5 minuuttia. Halutessasi hieraise niille puolitetusta valkosipulinkynnestä makua pintaan uunista ottamisen jälkeen.

 Leikkaa tomaatit ja salottisipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna basilikan lehdet. Sekoita ne keskenään ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

 Laita jokaiselle leivälle reilu lusikallinen tomaattiseosta ja tarjoile heti.

KUKKAKAALI-SAVULOHIPALAT

pala kukkakaalikakkua tai maalaisleipää

kylmäsavulohta

4 rkl tuorejuustoa

2 rkl creme fraichea

1 rkl sitruunamehua

1 rkl tillisilppua

suolaa

valkopippuria

tilliä

 Sekoita tuorejuusto notkeaksi. Lisää sekaan creme fraiche, sitruunamehu, tillisilppu ja mausteet. Anna makujen tekeytyä vähän aikaa.

 Leikkaa kukkakaalikakusta (tai halutessasi maalaisleivästä) viipaleet. Laita niille lusikallinen juustoseosta. Kieritä haarukan avulla kylmäsavulohesta ruusukkeet päälle ja lisää vielä nokare juustoseosta sekä tillinoksa.

BURGUNDIN PATA

600-700 g luutonta naudanlihaa, etuselkää tai lapaa

voita

1 tl suolaa

mustapippuria

1½ rkl vehnäjauhoja

1 rkl tomaattipyreetä

3 laakerinlehteä

1 tl timjamia

2 dl punaviiniä

2-3 dl lihalientä

170 g (1 pkt) pekonia

8 salottisipulia tai 2-3 tavallista sipulia

2 valkosipulinkynttä

200 g tuoreita herkkusieniä

persiljaa

 Leikkaa liha paloiksi. Ruskista lihat voissa paistinpannulla. Ripottele päälle jauhot ja kääntele hetken. Lisää lihat sitten kattilaan ja mausta suolalla ja pippurilla. 

 Sekoita joukkoon tomaattipyree, laakerinlehdet ja timjami. Kaada sitten viini ja liemi. Anna muhennoksen kypsentyä kannen alla noin 1 ½-2 tuntia. 

 Leikkaa pekoni paloiksi. Kuori ja halutessasi myös halkaise sipulit. Jos käytät tavallisia sipuleita, leikkaa ne reiluiksi lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Lohko sienet halutessasi. Paista pannulla pekoni ruskeaksi ja kaada pataan. Paista sipuli, valkosipuli ja sienet voissa/pekoninrasvassa paistinpannulla. Laita ne kattilaan muhennoksen sekaan ja anna kaiken kypsentyä vielä 10-30 minuuttia (sen mukaan, kuinka kiire tai nälkä on). 

 Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

Kuvat eivät tee oikeutta tälle herkulliselle, murealle, maistuvalle ruoalle. Kun yrittää vauhdilla ottaa kuvan ennenkuin perhe pääsee sen kimppuun, on tuloksena höyrystä samea kameran linssi ja suttuinen kuva. Mutta kuvitelkaa edes tämä ihana tuoksu ja maku!

KOKO ATERIA YHDELLÄ KERTAA UUNISSA: 

KANA-JUURESVUOKA HALLOUMILLA

JA PORKKANASÄMPYLÄT

 Onpa meillä ollut vauhdikas viikonloppu! Tytär oli taas käymässä ja oli kuin syksyinen pyörremyrsky olisi pyyhältänyt kotiimme. Siivosimme (tai minä vain vähän auttelin) meidän yläkerran varaston, joka oli ennen tätä kuin avaruuden musta aukko; sinne mahtui valtavasti tavaraa, mutta mitään ei koskaan sieltä löytänyt! Anni laittoi tuulemaan ja parin päivän aikana saimme lajiteltua tavaraa paperin- ja pahvinkeräykseen, SPR:n Konttiin, sinne tänne ja tuonne.

 Siksipä olikin helppoa tehdä myös tällainen ruoka, joka valmistui yhdellä kertaa uunissa. Ja niinkuin nälkä kasvaa syödessä, niin myös alkuperäinen ajatus "vain kana-juuresvuoasta" paisui vielä sämpylöiden leipomisella. Ensin taikina nousemaan, sitten juuresten kuorimista ja pilkkomista, seuraavaksi kanojen kääriminen kinkkuun ja lopuksi sämpylöitten pyörittely. Sämpyläresepti tulee seuraavassa päivityksessä. Kyllä näillä eväillä taas jaksaa!

KANA-JUURESVUOKA HALLOUMILLA

n. 500 g broilerin sisäfileitä

1 pkt ilmakuivattua kinkkua

suolaa

rouhittua mustapippuria

rosmariinia

erilaisia juureksia:

porkkanoita

perunoita

sipuleita

kukkakaalia

(ja vaikka lanttua, punajuurta, palsternakkaa... mitä vaan)

öljyä

rouhittua mustapippuria

rosmariinia

sormisuolaa

halloumia

 Kuori ja kuutioi juurekset tasakokoisiksi. Laita uunivuokaan ja kaada päälle vähän öljyä. Sekoittele. Ripottele päälle mustapippuria, rosmariinia ja sormisuolaa. Sekoittele.

 Avaa broilerin sisäfile-pakkaus ja kaada mahdollinen neste pois. Ripottele fileille suolaa ja mustapippuria ja vähän rosmariinia ja kääri jokainen file ilmakuivattuun kinkkuun. Laita kinkkurullat juuresten päälle ja laita vuoka 200 C uuniin n. puoleksi tunniksi (tai vähän reiluksi).

 Jos teet samalla sämpylöitä, niin laita uuni kiertoilmalle 200 C:een noin vartin päästä siitä, kun olet laittanut vuoan uuniin.

 Laita samalla viipaloidut halloumit juuresvuoan päälle.

Sämpylöitten ja halloumien lisäämisen jälkeen, voit antaa vuoan olla vielä uunissa noin parikymmentä minuuttia.

Itse laitoin vielä annoksen päälle nokareen creme fraichea, joka sopi täydellisesti pehmentämään juuresten makua.

Lämmin sämpylä voinokareella vielä lisäksi - nam!

LOHILAATIKKO

 Erilaiset laatikkoruoat ovat helppoja arkiruokia ja sopivat varsinkin pakkaspäiviin loistavasti. Kannattaa tehdä aina reilu annos, että siitä riittää seuraavaksikin päiväksi (jos ei kaikille, niin ainakin nälkäisemmille).

 En ole koskaan ollut pakasteperunavalmisteiden ystävä, mutta toki niitäkin voi käyttää. Itse suosin kuitenkin aina perusperunaa, vaikka se vaatiikin vähän enemmän askartelua.

LOHILAATIKKO

n. 6 isoa perunaa (jauhoista mielellään)

1 pkt (150 g) kylmäsavulohta

3 kevätsipulia tai pala purjoa

suolaa 

valkopippuria

2-4 dl ruokakermaa

 Kuori ja viipaloi perunat. Laita viipaleet kylmään veteen (jotta osa tärkkelyksestä huuhtoutuu pois). Pilko kylmäsavulohiviipaleet vähän pienemmiksi. Viipaloi/silppua kevätsipulit tai purjo.

 Valuta perunat vedestä ja laita uunivuokaan reilu puolet perunoista. Laita perunoitten päälle lohipalat ja sipulit. Laita päällimmäiseksi loput perunaviipaleet. Mausta ripauksella suolaa ja valkopippuria. Kaada kaiken päälle kermaa riippuen perunoitten määrästä, mutta itse laitoin noin 3 desiä tähän määrään. Jos haluat, voit vielä laittaa pinnalle juustoraastetta, joko heti tai viimeiseksi vartiksi.

 Paista 200 C uunissa n. tunti kunnes neste on suurelta osin imeytynyt perunoihin.

KATKARAPUPATA JUUSTOLLA

 Kun joku sanoo sanan katkarapupata, tulee ihan mieleen 80- ja 90-luku. En tiedä, olivatko katkaravut silloin jotain uutta ja ihmeellistä, mutta niitä tuli syötyä - valmiiksi kuorittuina padassa tai kylminä ja itse kuoret irti näperreltyinä. Ehkä niitä syötiin liikaa tai maut eivät olleet aina ihan kohdillaan, mutta pitkään aikaan, ei ole tullut käytettyä rapuja juuri muuhun kuin risottoon. Mutta jostain syystä meillä esitettiin viikonloppuna toive katkispadasta ja itsekin innostuin siitä. 

 Jääkaappiin oli kertynyt (taas kerran) juustoja, joten halusin yhdistää tähän myös juuston. Ja hupsis, näin hyvää ruokaa katkaravuista en ole ennen syönyt, joten ei todellakaan jää viimeiseen kertaan tämänkään ruoan valmistus. Kokeile ja huokaile (ja nuole kippo puhtaaksi :D )

JUUSTOINEN KATKARAPUPATA

2 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 iso sipuli 

2-3 tomaattia

1 punainen paprika

1 rkl tomaattipyreetä
2 rkl sweet chili -kastiketta

2 dl kuohukermaa

suolaa

rouhittua mustapippuria

250 g katkarapuja

1 reilu viipale maalaisleipää (tai jotain vaaleaa leipää)

1 dl raastettua emmentaljuustoa

Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuutioi tomaatit ja paprika. Kuullota oliiviöljyssä sipulit ja paprikat kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää tomaatit, pyree, sweet chili, kerma ja mausteet.
Hauduta kunnes seos hieman sakenee. Lisää pataan valutetut katkaravut ja lusikoi pata uunin kestäviin annoskulhoihin. Revi päälle leivästä pieniä paloja ja ripottele päälle juustoraastetta.

Gratinoi patoja 220 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

KANA-KURPITSA-PASTA

 Jokin aika sitten kokeilin ensimmäisen kerran valmistaa ruokaa myskikurpitsasta. Silloin paahdoimme sitä uunissa ja siitä tuli ihanaa, vähän makeaa ja bataattimaista lisuketta ruokapöytään. Siitä innostuneena päätin jatkaa kokeiluja ja koska kaapissa oli kanaa, lähdin tutkiskelemaan, mitä niistä saisi aikaiseksi.

 Löysin Hämmentäjän blogista kokeilemisen arvoisen reseptin, jota sitten muuttelin oman maun mukaiseksi. Kurpitsan kuorimisvinkki on myös häneltä eli hyviä käytäntöjä kannattaa levittää.

 Omasta mielestäni uunissa paahdettu versio on parempaa, vähän makeahkoa ja tämä pannulla paahdettu taas jää maultaan vähän vaisuksi. Ajattelin, että tähän ruokaan voisi kurpitsan sijaan käyttää myös bataattia eli kokeilut jatkuvat...

Tässä vinkki myskikurpitsan käsittelyyn; pistele kurpitsa haarukalla joka puolelta. Leikkaa päistä pois ohuet viipaleet. Laita lautaselle mikroon ja kuumenna täydellä teholla 2-3 min. Käännä kurpitsa ja jatka mikrossa toiset 2-3 min.

Ota kurpitsa pois mikrosta ja kuori se kuorimaveitsellä. Se jälkeen se on helppo pilkkoa esim. kuutioiksi.

 KANA-KURPITSA-PASTA

400 g kanasuikaleita

n 500 g (myski)kurpitsaa
3 dl pastaa (meillä farfallea)
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
3-4 rkl öljyä tai margariinia
1 dl pastan keitinvettä
1 rkl sitruunamehua
1 chili

1 prk Koskenlaskijan cheddaria
kourallinen suolapähkinöitä
50-70 g parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria

 Pilko kurpitsa kuutioiksi mikrokäsittelyn jälkeen. Silppua chili, sipuli ja valkosipulinkynnet. 

 Keitä pasta viittä vaille valmiiksi, valuta se ja ota keitinvettä talteen.

 Paista kanasuikaleet kypsiksi ja laita ne sivuun odottamaan.

 Laita pannuun öljyä ja kuullottele chiliä, sipulia, valkosipulia ja kurpitsakuutioita muutaman minuutin (ainakin 5 min.) kunnes ne pehmenevät vähän. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää kanat sekaan ja pastan keitinvettä n. desi. Anna poreilla vähän aikaa, että kurpitsa vielä kypsyy ja maut tasaantuvat.

 Lisää sekaan Koskenlaskijan cheddar ja anna sen sulaa. Kaada sekaan pasta ja sekoita hyvin sekaisin. Voit lisätä vielä pastan keitinvettä vähän halutessasi.

 Raasta reilusti parmesania ja sekoita vielä kerran kaikki sekaisin.

 Tarjoile parmesan-raasteen ja suolapähkinöiden kanssa.

Käytä tarpeeksi isoa pannua, esim. wokkipannua, että saat kaikki aineet kunnolla sekaisin.

GULASSI LÄMMITTÄÄ KYLMINÄ ILTOINA

 Kelit kylmenevät koko ajan ja varsinkin tuo syksyinen viima menee kyllä luihin asti. Tämä houkuttelee valmistamaan pitkään haudutettuja pataruokia, joissa on paljon makua. Olen tehnyt aikaisemminkin gulassia, mutta tällä kertaa tästä tuli ihanan paksua ja vähän tulista. Liha ja kasvikset suorastaan sulavat suussa. Kannattaa kokeilla!

PAREMPI GULASSI

n. 500 g naudanlihaa kuutioina
2-3 rkl vehnäjauhoja
öljyä
1 sipuli silputtuna
3 valkosipulin kynttä silputtuna

1 keltainen paprika kuutioituna

1 punainen paprika kuutioituna

1-2 porkkanaa pieniksi paloiteltuna

1 rkl savupaprikajauhetta
2-3 dl lihalientä
2 dl tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
suolaa
pippuria

Tarjoiluun:
persiljaa

smetanaa tai creme fraichea

 Kierittele lihakuutiot jauhoissa ja ruskista pannussa miedolla lämmöllä. Lisää lihaliemi ja annan saostua. Kaada pataan. 

 Kuullota sen jälkeen sipuli ja valkosipuli ja lisää vielä paprikat ja porkkanapalat. Mausta savupaprikajauheella, suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattimurska tai paseerattu tomaatti. Anna kuumentua ja kaada lihojen päälle pataan. Sekoita. Lisää vettä tarvittaessa. Nestettä saisi olla sen verran, että lihat ja kasvikset juuri ja juuri peittyvät.

 Laita pata uuniin ja hautua 170 C noin pari tuntia tai kunnes liha on mureaa. 

 Ripottele pinnalle runsaasti persiljaa.

Tarjoile vaalean leivän ja smetananokareen kanssa.

ATERIA YHDELLÄ KERTAA:

 KANA-RIISIVUOKA

 Arki-iltaan sopii vaivaton ruoan laittaminen ja tämä ruoka on yksi helpoimmista. Haasteena on kanojen kuivuminen, mutta se onkin sitten ainoa haaste. Kaikki ainekset laitetaan vuokaan, vuoka uuniin ja seuraavaksi syödään.

Makua voi varioida lisäämällä sweet chili kastiketta lautaselle, kuten meillä tehdään. Tällä kerralla olin myös viitseliäs ja kiehautin kasviksia lisukkeeksi. Salaatti jäi uupumaan, mutta kukin tyylillään!

 

KANA-RIISIVUOKA

2 dl basmati-riisiä

4 dl vettä

kasvisliemikuutio

reilu dl pakastemaissia

reilu dl pakasteherneitä

broilerin rintafileitä

suolaa

currya (tai mango-curryseosta)

Kiehauta vesi ja sekoita liemikuutio sekaan. Laita uunivuoan pohjalle riisi, maissi ja herneet ja kaada päälle kasvisliemikuutio. Laita päällimmäiseksi broilerin fileet ja ripottele niitten päälle mausteet.

Paista ruokaa uunissa 200 C noin 30-45 minuuttia riippuen kanafileiden paksuudesta. 

KEVYTTÄ JAUHELIHASTA ARKEEN

 Keskustelin tänään päivällä ystäväni kanssa kevyestä ruoasta ja hiilareitten vähentämisestä (ja tietty vähän Kissi Vähähiilaristakin). Joka tapauksessa keskustelun ideana oli se, miten saisi muutaman kilon siirrettyä kropan ulkopuolelle näin vuoden alkajaisiksi. Ajattelin kyllä, että pääsisikö helpoimmalla, jos kasaisi lautaselle tonnikalaa vedessä, ananasta ja raejuustoa. Ei ihan kuitenkaan tällä kertaa, kun kaapissa oli jauhelihaa - aika vähärasvaista sekin onneksi. Siitä sitten vähän chili con carne -tyyppistä ateriaa aloin kokoilemaan. Ja niin kuin yleensä, tämäkin on niitä ruokia, jotka syntyvät parhaiten niistä aineksista, joita kaapista löytyy (kunhan edes joitain kasviksia on).

Tarjoa lisänä keitettyjä ohrahelmiä (tai täysjyväpastaa, -nuudeleita tai riisiä) sekä raejuustoa.

KEVYT JAUHELIHA-PAPUPATA

400 g jauhelihaa (vähärasvaista)

1 sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

1 iso porkkana

(1 chilipalko)

1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 pss taco mausteseosta + 1½ dl vettä

Voit laittaa ensin ohran kiehumaan. Ruskista jauheliha ilman rasvaa pannussa. Lisää pieniksi pilkotut sipuli ja valkosipulit. Kuullottele vähän aikaa lihasta irronneessa rasvassa. Jos sinulla on iso paistinpannu, voit tehdä koko padan pikku hiljaa aineksia lisäillen. Jos taas sinulla on pieni pannu, siirrä ainekset kuullottelun jälkeen kattilaan.

Lisää seuraavaksi silputtu chili ja raastettu porkkana. Anna niittenkin vähän pehmentyä. Lisää mausteseos kaiken päälle, sekoita ja lisää vesi. Sekoita. Lisää viimeiseksi pavut kastikkeineen ja anna olla pienellä lämmöllä sen aikaa, kun ohra valmistuu.

UUNIRUOKIA SUNNUNTAINA
 Sunnuntai oli tuhruisen sateinen, mutta kaikenlaista touhuttavaa oli vielä ennen talven tuloa. Tänään saatiin vihdoin laitettua puutarhakalusteet terassilta säilöön ja sillä aikaa ruoka tuli kuin itsekseen uunissa. Vuorossa oli tänään lihamureke, josta tein tällä kertaa "pelkistetyn" version eli sisälle en upottanut mitään. Sillä aikaa, kun uuni lämpeni, ehdin sekoittaa mureketaikinan ja sillä aikaa, kun mureke oli uunissa, ehdittiin touhuta pihalla. Lisäkkeeksi tein murekkeen valmistumisen loppuvaiheessa yksinkertaisesti porkkanaraastetta ja lämmintä papu-sipulilisuketta.

 Illalla oli vuorossa naudan sisäpaisti. Päätin tehdä siitä Merimiespihviä, mutta perunoita ei ollut montaakaan jäljellä. Lisäsin siis porkkanoita joukkoon ja tietysti sipulia reilusti. Puolitoista tuntia uunissa sai aikaan ihanan tuoksun koko taloon. Ja sitten olikin vuoro kisailla siitä, kuka saa päällimmäiset rapeat lihat! Lautaselle vielä vähän karpalohilloa (puolukkakin olisi sopinut hyvin) ja taas päästiin syömään!

Sateisen harmaa sunnuntai kirkastuu kummasti, kun on hyviä, haudutettuja ruokia tarjolla!

TULISTA KANAA PAD THAI

 Tänä viikonloppuna en ole paljon "päässyt" keittiöön. Eilen olimme juhlistamassa sisaren tyttären nimipäiviä ja tyttären syntymäpäiviä syömällä ravintolassa ja sen jälkeen kahveilla ja seitsemän sortin leivonnaisilla vanhempiemme luona. Sinne olivat kaikki leiponeet jotain minua lukuunottamatta.

Tänään oli sitten poikamme vuoro hemmotella meitä. Hän lupasi tehdä meille herkullista thaimaalaista kanaa. Opiskelijat syövät ja kokkaavat nykyään paremmin kuin me aikoinaan. Silloin tuli tehtyä lämpimiä leipiä joka välissä ja siinä kaikki. Nyt tuntuu, että nuorilla on into ja taito tehdä mitä vaan.

Saimme siis tulisen ripauksen thaimaalaisia makuja sunnuntain huipennukseksi ennen kuin opiskelijamme lähti taas kohti Vaasaa.

KANAA PAD THAI

500 g kanaa

3 rkl soijaa

Kastike:

1½ rkl tamarinditahnaa

1 dl lämmintä vettä

4 rkl kalakastiketta

5-6 rkl ruokokidesokeria

ripaus rouhittua valkopippuria

6 valkosipulinkynttä

1-2 punaista chiliä

öljyä

150 g mungpavun ituja

cachew-pähkinöitä

1 lime

(korianteria)

1 pkt (250 g) leveitä riisinuudeleita

Leikkaa kanat pieniksi paloiksi veitsellä (jos eivät ole valmiita suikaleita). Sekoita kanoihin soija. Anna maustua vähän aikaa.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Laita odottamaan sivuun.

Silppua valkosipulit ja chilit pieniksi. Kuumenna öljy wokkipannussa ja kuullota silppuja vähän aikaa. Lisää kananpalat ja paista kypsiksi. Kiehauta saman aikaisesti nuudelit kattilassa al denteksi, valuta, huuhtele kylmällä vedellä pikaisesti ja anna odottaa.

Kaada kastike kananpalojen päälle, sekoita ja kaada sekaan nuudelit. Sekoita kahdella paistolastalla nostellen sekaisin. Annostele lautasille. Rouhi päälle cashew-pähkinöitä ja leikkaa lime neljään osaan. Purista annosten päälle limen mehua. (Koristele korianterilla, jos on).  

JUUSTOINEN KESÄKURPITSAVUOKA

 Tämän vuokaruoan innoittajana toimi Kääpiölinnan köökki -blogi. Siellä oli tehty kesäkurpitsasta anopin reseptillä vuoka ja sitä vähän muokkasin kaappieni sisällön mukaan. Melkein kuin olisi syönyt lasagnea tai jotain italialaista uuniruokaa. Ehdottomasti kannattaa kokeilla tätäkin.

JUUSTOINEN KESÄKURPITSAVUOKA


2 kesäkurpitsaa (tai jos on isoja niin 1 tai puolikas)
öljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
200 g raejuustoa
300-400 g chilillä maustettua tomaattimurskaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
n. 1 tl pizzamaustetta
reilusti juustoraastetta


Viipaloi kesäkurpitsa n. puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Silppua sipuli ja valkosipulin kynnet.
Ruskista öljyssä ensin kevyesti pannullinen kurpitsan viipaleita (noin kolmannes kaikista). Laita ne uunivuoan pohjalle. Kuullota sitten molemmat sipulisilput ja kaada kurpitsojen päälle. Laita seuraavaksi n. puolet raejuustosta.
Ruskista lisää toinen kolmannes kurpitsaa, laita vuokaan ja seuraavaksi loput raejuustot. Ruskista loput kesäkurpitsat ja laita vuokaan.
Mausta suolalla, pippurilla ja pizzamausteella. Kaada päälle tomaattimurska ja ripottele päällimmäiseksi reilusti juustoraastetta.
Paista 200 C uunissa n. 30-45 min.

PUNAJUURI-FETAVUOKA

 Olen saanut ystäviltäni itse kasvatettuja kasviksia ja nyt on ollut siis meneillään perusteelliset kasvisviikot ruokalistalla. Älyttömän kivaa kokeilla ja etsiä erilaisia kasvisreseptejä ja maistella niitä. Punajuuri on kyllä yksi suosikkini ja kesäkurpitsakin taipuu yllättävän moneen yhdistelmään ja toimii melkein yksikseenkin.

Tänään tein sekä punajuuresta että kesäkurpitsasta vuokaruokia ja paistoin lisäksi parmesan-lohta.  Kaikki olivat hyvän makuisia yhdessä, mutta myös erikseen.

Tässä ensin ihana
PUNAJUURI-FETAVUOKA

4 punajuurta (n. 800 g)
1 dl ohrahelmiä
1 sipuli
100 g fetaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 dl smetanaa
1 dl kolmen juuston kermaa
1 dl ruokakermaa

Keitä pestyjä punajuuria n. 30-40 min. Keitä ohra pakkauksen ohjeen mukaan (n. 15 min) kypsäksi.
Viipaloi sipulit ja kuullota öljyssä vähän aikaa.
Kuori ja raasta punajuuret lämpimänä.
Laita punajuuriraaste, keitetyt, valutetut ohrat ja kuullotetut sipulit uunivuokaan. Murusta sekaan feta. Mausta suolalla ja hunajalla ja sekoita.
Kaada päälle smetana ja kermat (voit käyttää myös pelkästään 2 dl ruokakermaa) ja sekoita vielä.
Paista 200 C uunissa n. ½ tuntia.

KESÄKURPITSA-LASAGNE

 Mitä! Ei omenoita tänään pöydässä... No, syksyn satoa kumminkin, kun sain työkaveriltani jättikesäkurpitsan. Sitä ihmettelin ääneen, kun jo toinen työkaveri kertoi lasagnereseptistä, johon ei tule lasagnelevyjä. Mitä! Lasagne ilman pastaa... No, kyllä vaan ja kaiken lisäksi siis tosi vähän hiilareita. Alkuperäinen resepti on Kotikokin sivuilta.

Muutamalla perusaineella, "hävyttömän yksinkertainen resepti" Sirpan sanoin! Ja olipa vielä hyvääkin. Ihan kun tähän olisi käytetty enemmänkin mausteita ja useampia aineksia. Ja taas kerran; ei kun kokeilemaan!

KESÄKURPITSA-LASAGNE

2 pientä tai yksi iso tai puolikas jättiläisestä kesäkurpitsaa
400 g jauhelihaa

1 iso sipuli

1 iso punasipuli (tai banaanisalottisipuli tai 2 tavallista)

1 prk tomaattimurskaa

1 lihaliemikuutio

suolaa

mustapippuria

n. 6 dl juustoraastetta

2(tai 2½) dl ruokakermaa

Viipaloi kurpitsat ja ripottele niiden päälle vähän suolaa. Anna "itkeä" sen aikaa, kun valmistat lihakastikkeen. Kuivaa pintaan nousseet nesteet pois talouspaperilla ennen kuin laitat vuokaan.

Ruskista jauheliha ja silputut sipulit. Lisää tomaattimurska ja lihaliemikuutio. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Muista, että liemikuutiostakin tulee suolaa. Anna hautua hetken, kun kuivaat kurpitsat paperilla.

Voitele uunivuoka ja laita pohjalle kerros jauhelihakastiketta. Lado seuraavaksi kurpitsaviipaleita ja niiden päälle kerros juustoraastetta.

Tee samalla tavalla seuraava(t) kerrokset. Laita päällimmäiseksi lihakastiketta ja viimeiseksi juustoraastetta. Kaada sitten päälle purkillinen ruokakermaa ja paista 200 C uunissa n. tunnin ajan. Laita folio päälle, jos näyttää, että juusto alkaa ruskistua liikaa. Ja lopuksi: Älä polta suutasi :)