tiistai 30. huhtikuuta 2013

VAPUN RAPSAKAT MUIKUT
  Vappuna tulee syötyä milloin mitäkin herkkua. Pääasia taitaa olla vappupäivän brunssi, mutta aaton ruokakin mietityttää aina. Meillä oli tänä vuonna viime metreille asti epäselvää syökö nuoriso kotona vai kylillä ja osittain siksi päädyttiin muikkuihin. Ajateltiin, että niitä voi syödä napostella pitkin iltaa, jos niitä jää. No, ei tarvitse kantaa huolta siitä, sillä kaikki olivat kotona ruoka-aikaan ja astiat tyhjenivät alta aikayksikön.
Muikut suolattiin ja pidettiin jääkaapissa pari tuntia ennen paistamista. Sen jälkeen sekoitettiin vehnäjauhoihin suolaa ja valkopippuria, kieriteltiin muikut nopeasti jauhoseoksessa ja paistettiin voi-öljyseoksessa kullanruskeiksi.
Muikut syötiin perunamuhennoksen ja salaatin kanssa.
Jälkiruoaksi avataan kohta pullo punaviiniä ja nautitaan MaalaisBrietä, rypäleitä ja suolakeksejä. Leppoisaa ja mukavaa.
Hauskaa Vappua kaikille!


maanantai 29. huhtikuuta 2013

FETA-BASILIKA-PYÖRYKÄT
 JA PASTAKASTIKE
  Tänään mietin ystäväni Sirpan miehensä kanssa Kreetalta kesäksi vuokraamaan asuntoa ja katselin feta-juustoa jääkaapissa. Siitä se tämän päiväinen ajatus sitten lähti. Basilika kukoisti ikkunalaudalla ja muistin, että olen joskus tehnyt jauhelihasta mozzarellan ja basilikan avulla pyöryköitä. En muista enää, mitä muuta niihin tuli, mutta nyt siis sitä tuunailin näin.
Helpon kastikkeen tein pastalle purkillisesta tomaattimurskaa. Pyöryköihin tai kastikkeeseen olisi voinut lisätä valkosipulia, mutta se tuli mieleen vasta ruokapöydässä!

FETA-BASILIKA-LIHAPYÖRYKÄT

600 g jauhelihaa (Kreetalla tietysti käytettäisiin lammasta)
1 muna
½ dl ruokakermaa
½ dl korppujauhoja
1 salottisipuli
1 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
n. 75 g fetaa
tuoretta basilikaa

Laita kulhoon muna, kerma, suola, mustapippuri ja korppujauhot. Sekoita ja anna turvota hetken. Lisää jauheliha ja sekoita kevyesti. Pilko salottisipuli, feta ja basilika ja sekoita jauhelihaseoksen sekaan.
Pyörittele kostutetuin käsin pyörykät ja laita ne leivinpaperilla suojatulle pellille. Paista 200 C uunissa n. 15 min.



HELPPO TOMAATTIKASTIKE PASTALLE
 
500 g (1 prk) tomaattimurskaa
½ dl vettä
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria reilusti
 
Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä hiljaa poristen sen aikaa, kun laitat pastan kiehumaan. Sekoita lopuksi sauvasekoittajalla lähes sileäksi. Tarjoile pastan ja pyöryköitten kanssa.
Lisäksi voit keittää porkkanoita.


sunnuntai 28. huhtikuuta 2013

KEVÄTPUUTARHASSA
 Mahtavan aurinkoinen päivä houkutteli tänään koko naapuruston pihoillensa. Joka puolelta kuului rapsutusta ja kopsutusta ja sahojen suhinaa. Parina päivänä olemme naapureitten kanssa siistineet yhdessä pensasaitoja ja onneksi käytössä oli sähköleikkuri, sillä marja-aronia-pensasaitoja on aika pitkällä matkalla pihan kolmella sivulla. Osan tosin leikkasin pensassaksilla.
Yhdessä tekemällä selviää nopeammin ja on mukavampaa. Eilen pistettiin piknik pystyyn urakan päätteeksi. Tänään huolto pelasi muuten ja koekäytettiin grilli talven jälkeen makkaran paistolla ja itse tehty perunasalaatti kruunasi terassilounaan.
 
Kyllä riittää hommia pihalla, mutta ihanan raukea väsymys on myös jäsenissä illalla. Ja nyt näkee taas kaiken uuden kasvun, jota joka puolella pihaa puskee esiin. Toivotaan, että aurinkoisia päiviä riittää, jotta myöhässä ollut kevät saisi vauhtia kasveihin.
 Sahasin kuolleita oksia Terijoen salavasta, harvensin urakalla sireenejä ja samoin punakanukkaa, joka leviää tehokkaasti myös leveyssuunnassa. Aika kuorman sain tehtyä ja onneksi meillä on lähistöllä maankaatopaikka, jonne voi viedä risuja maksutta.
 Terassilounaalla grillimakkaraa ensimmäistä kertaa tänä keväänä.
 Raparperi
 Lipstikka
 Piparjuuri
 Mökiltä joskus jonkun pensaan mukana kulkeutuneet sinivuokot jaksavat ilahduttaa joka kevät ja leviävät pikku hiljaa.
 Valkoiset krookukset ovat valitettavasti lähiympäristön fasaanien herkkua. Muutama on sentään säästynyt ilahduttamaan ohikulkijoita.

AVOIN PARSA-RICOTTALASAGNE
 
 Torstain ruokahesarissa oli mielenkiintoisen kuuloinen lasagneresepti. Tavanomaisesta poiketen, tätä ruokaa ei laitettu ollenkaan uuniin eikä tehty kastikkeita erikseen. Haasteena oli itselläni lasagnelevyjen keittämisen jälkeen annoksen kokoaminen, kun levyt olivat tarttuneet kiinni toisiinsa... No, sain kuitenkin ne jotenkin lautaselle ja koottua annokset. Maistui yllättävän hyvälle vaikka lasagnelevyjen keittoveteen olisi voinut mielestäni ehkä lisätä jonkun liemikuution makua antamaan. Kuvastakin tuli vähän epätarkka, mutta idea siitä ehkä kuitenkin näkyy.
AVOIN PARSA-RICOTTALASAGNE
 
500 g tuoretta parsaa (vihreää tai valkoista)
vettä ja suolaa keittämiseen
1 salottisipuli
250 g miniluumu- tai kirsikkatomaatteja
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl merisuolahiutaleita
2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1–2 rkl silputtuja tuoreyrttejä (esimerkiksi timjamia ja rosmariinia)

Lisäksi:
1 prk (250 g) ricottatuorejuustoa
1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
8 lasagnelevyä
vettä ja suolaa lasagnelevyjen keittämiseen
oliiviöljyä
 
Poista parsoista varren puumainen alaosa. Kuori parsat ja leikkaa ne muutamaan osaan. Keitä ne lähes kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Vihreän parsan keittoaika on noin 2–5 minuuttia, valkoisen noin 7–10 minuuttia. Varo keittämästä parsaa liian pehmeäksi. Valuta parsat.
Kuori ja silppua salottisipuli. Huuhtele tomaatit ja valuta siivilässä. Halkaise tomaatit.
Sulata voi ja öljy pannussa ja kuullota siinä ensin hetki sipulia. Lisää halkaistut tomaatit ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Mausta suolalla ja balsamiviinietikalla. Kiehauta, lisää lopuksi silputut tuoreyrtit.
Keitä lasagnelevyt pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa, suolalla maustetussa vedessä (n. 8-10 min). Nosta keitetyt pastalevyt varovasti reikäkauhalla annoslautasille. Yritä valuttaa vesi pois nostamisen aikana.
Valuta levyille muutama tippa oliiviöljyä. Nosta levyille keitettyä parsaa, tomaatteja, ricottatuorejuustoa ja rouhittuja pähkinöitä. Taita lasagnelevy osittain täytteen päälle tai nosta täytteen päälle toinen pastalevy kanneksi.
FOCACCIA JA VADELMASUKLAAMUTAKAKKU
  Kevät on pitkällä ja pakastin on vielä täynnä kaikkia marjoja ja muitakin herkkuja odottamassa käyttäjiä. Onneksi löytyy aina uusia reseptejä, johon saa upotettua vaikka näitä vadelmia. Pirkan uusimmasta lehdestä löytyivät nämäkin reseptit.
Teimme naapureitten kanssa eilen yhdessä aidanleikkuuta ja operaation päätteeksi vietettiin pieni piknik terassilla. Olin tehnyt päivällä focaccia-leipää bataattikeiton seuralaiseksi sen verran enemmän, että siitä riitti vielä iltapäivällä muutama pala oluen seuraksi. Pinnalle, juuston alle ripoteltu sormisuola teki leivästä ihanan makuisen. Käytin myös kuivattuja tomaatteja, mutta niiden sijaan voi laittaa mitä vaan, vaikka kirsikkatomaatteja tai oliiveja.
Makeaksi herkuksi kahvin kanssa tein vadelmasuklaamutakakkua, jota syötiin vaahdotetun Flora vanillan kanssa. Mutakakun tulee jäädä sisältä kosteaksi, mutta itse olisin pitänyt kakkua vähän pidempään uunissa kuin ohjeessa luki, sillä pakastevadelmista tulee sen verran kosteutta, että tämä kakku jäi sisältä vähän liian raa'aksi. Makuun se ei tosin vaikuttanut, vaan upposi meille kaikille hyvin.  

 VADELMASUKLAAMUTAKAKKU

200 g taloussuklaata
100 g leivontamargariinia
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 100 g pakastevadelmia

Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele ja jauhota reunat vehnäjauhoilla.
Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri sekaan.
Kaada puolet taikinasta vuokaan. Murskaa jäiset vadelmat muruiksi ja ripottele ne taikinan pinnalle ja kaada loput taikinasta vadelmien päälle.
Paista 175 C uunissa noin 30 min.
Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja ripottele pinnalle tomusokeria. Tarjoa kakku jäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

FOCACCIA (4 kpl)

4 dl vettä
1 pkt hiivaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
1 dl oliiviöljyä

Pinnalle
lusikallinen oliiviöljyä/leipä
kuivattuja tomaatteja (tai esim kirsikkatomaatteja)
sormisuolaa
mustapippuria
emmental-juustoraastetta

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva veteen. Lisää sokeri ja suola. Lisää jauhot taikinaan vähän kerrallaan ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Itse teen taikinan aina koneella, koska se on niin helppoa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla pöydällä ja leivo tai kauli taikinasta neljä soikeaa leipää ja anna kohota pellillä liinan alla jonkun aikaa.
Painele leipien pintaan sormella kuoppia. Paina jokaiseen kuoppaan pala kuivattua tomaattia. Ripottele leivän päälle öljyä, sormisuolaa (reilusti) ja rouhittua mustapippuria. Laita lopuksi päälle kerros juustoraastetta.
Paista 250 C uunissa noin 10 min. Leikkaa focacciat 8 palaan.


Tarjosin focacciaa samettisen bataattikeiton kanssa lounaalla.



lauantai 27. huhtikuuta 2013

POSSUA MARINADISSA JA PAPRIKAPERUNAT
  Olen pari päivää lueskellut uutta Pirkka -lehteä ja nautiskellut lukiessani lehden reseptejä. Kaikenlaisia herkkuja kevään juhlia varten on taas kehitelty ja tuntui, että haluaisin testata melkein kaikkia ja heti!
Tänään teinkin lehden ohjeen mukaan possun sisäfilettä ihanassa marinadissa ja toisin kuin ohjeessa neuvottiin, tarjoilin sen lämpimänä. Ihania limen ja valkosipulin ja chilin makuja! Lisukkeeksi tein Iskä kokkaa -blogin englantilaisia paprikaperunoita. Nam! Sopi tosi hyvin tämän porsaanfileen kanssa - molemmissa käytettiin samoja mausteita, suolan ja mustapippurin lisäksi timjamia. Tosin lihassa oli sitten tujaus kaikkea muutakin. Mietin ensin, että minkä kastikkeen kehittelen tähän lisäksi, mutta loppujen lopuksi päädyin tarjoilemaan ruoan sellaisenaan. Eikä se todella kaivannutkaan mitään kastiketta lisäkseen. Taas vatsa täynnä ja perhe tyytyväisenä!

MARINOITU PORSAAN SISÄFILE

1 (n. 600 g ) porsaan sisäfile
1 rkl juoksevaa margariinia
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

MARINADI
1½ rkl limetinmehua
2 tl limetinkuorta raastettuna
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl vettä
2 rkl öljyä
1 tl chilirouhetta
1 valkosipulinkynsi hienonnetuna
½ dl tuoretta tinjamia
Koristeeksi
tuoretta timjamia

Ota filee jääkaapista huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Poista fileestä kalvot ja ruskista kevyesti kuumalla pannulla rasvassa. Hiero fileen pintaan suola ja mustapippuri.
Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja kaada noin puolet marinadista uunivuokaan. Säästä loput fileen jälkimarinointia varten.
Nosta filee uunivuokaan ja pyörittele filee marinadissa. Työnnä lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja kypsennä 125-asteisessa uunissa kunnes lihan sisälämpötila on 65-70 astetta. Aikaa kuluu noin tunti fileen koosta riippuen. Kääntele fileetä muutaman kerran marinadissa kypsennyksen aikana.
Nosta jäähtynyt filee vuoasta ja viipaloi se. Aseta viipaleet tarjoiluastiaan ja kaada päälle loput marinadista. Anna maustua jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka. Koristele tarjoiluvati tuoreella timjamilla.
 Ruskista file kevyesti pannulla.
 
ENGLANTILAISET PAPRIKAPERUNAT
 
öljyä
1 sipuli
1 vihreä paprika
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
7 keskikokoista perunaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl timjamia
 
Kuullota kuorittu ja pieneksi silputtu sipuli pannulla öljyssä. Lisää joukkoon pieniksi kuutioidut paprikat. Kuullottele kokonaisuutta sen aikaa, että paprikatkin alkavat pehmetä. Siirrä sivuun. Pidä kuitenkin pieni lämpö yllä, etteivät jäähdy liikaa. Kuori ja kuutio perunat. Paista perunakuutiot pannulla öljyssä pehmeiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Lisää joukkoon sipuli-paprikaseos. Sekoita hyvin. Tarjoile.
 

 

 
 

sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

PUNAJUURICANNELONIT
Sain kollegaltani Tiinalta kasvisruokareseptin ja tänään oli siis kokeilun vuoro. Pidän tosi paljon pastaruoista ja cannelonit ovat yksi suosikkini. Vaivalloisia valmistaa, mutta herkullisia syödä. Tähän täytteeseen tuli punajuuria ja Koskenlaskija pyöristää mukavasti niiden makua.
Tein ruoan lisäkkeeksi salaatin ja tyttäreni täytti pieniä herkkusieniä ruohosipulituorejuustolla ja laitoin ne uuniin loppuajaksi cannelonien kanssa.
 
PUNAJUURICANNELONIT
 
16 kpl pastaputkia
 
500 g punajuuria
1 omena
1 sipuli
2 rkl öljyä
2 dl vettä
1 tl timjamia
½ tl suolaa
½ tl pippurisekoitusta
125 g (½ pakettia) koskenlaskija sulatejuustoa
1 tl oreganoa
 
Kastike
3 rkl margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
125 g koskenlaskija sulatejuustoa
½ tl suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
 
Kuori ja raasta punajuuret ja omena. Kuori ja hienonna sipuli ja paista sipulisilppu öljyssä. Lisää sekaan punajuuri-omenaraaste ja paista hetki. Lisää vesi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 15 min. Lisää joukkoon sulatejuusto ja oregano.
Valmista kastike. Kiehauta jauhot voissa, lisää maito vähitellen ja keitä hetki. Lisää joukkoon sulatejuusto ja mausteet.
 
Täytä pastaputket punajuuriseoksella pikkulusikan avulla ja lado ne uunivuokaan. Valuta juustokastike päälle siten, että cannelonit peittyvät. Paista 200 C uunissa noin puoli tuntia.



 

BALILAISIA HERKKUJA
OSA 2
VIHANNESSALAATTI PÄHKINÄKASTIKKEELLA
JA
KANAA MAUSTEISESSA KOOKOSKASTIKKEESSA
 Syystalvella sisareni kävi miehensä kanssa Balilla lomailemassa ja he toivat siis tuliaisiksi sieltä keittokirjan. Olen kerran aikaisemmin kokannut sen resepteistä ja kirjannut tänne otsikolla:
Balilaista ruokaa ja silloin tein myös kanaa kuten tänäänkin.
Tähän ruoanlaittoon sisältyi haasteena maapähkinöiden kuoriminen, kun kaupasta ei löydy kuorittuja. No, kiehautin pahkinät pari minuuttia kiehuvassa vedessä, huuhtelin ja valutin ne... ja sen jälkeen olikin aikamoinen urakka, kun irrottelin pähkinät kuoristaan. Hohhoijaa, puolisen tuntia koko kahden ja puolen tunnin ruoanlaittourakasta meni pähkinöitten kuorimiseen.. oli ehkä sen arvoista... Ruoka maistui kyllä kaikille, joten ehkä ryhtyisin samaan uudelleenkin. Tässä ruoassa on sopivasti tulisuutta, ei liikaa ja sitähän voi tietenkin säädellä sen mukaan, mikä on oman maun mukaista. Alkuperäiseen pääruoan kastikkeeseen kuului kookoskerma,  mutta kun käytin kookosmaitoa, paksunsin kastiketta maizenalla.

Balilaiseen keittiöön kuuluu runsaasti vihanneksia ja niinpä tässäkin alkuruoassa keskitytään niihin. Alkuruoka maistui ihan kuin olisi ollut jossain idässä... Balilla en ole koskaan käynyt, mutta Thaimaassa saa samanlaisia makuja. Pääruoka oli myös suussasulavaa, Thai-keittiö, Intialainen tai Balilainen ruoka - kaikki maut herättävät mielikuvia lomasta ja vievät kielen mennessään. Aloitin ruoan tekemisen kanaan tulevasta tahnasta, sillä sen pitää antaa kiehua kokoon noin tunnin ajan. Maapähkinäoperaatio oli vuorossa sitten ja seuraavaksi tein salaatinkastikkeen ja sitten pilkoin vihannekset ja kanan ja sen jälkeen kiehautin vihannekset ennen kuin aloitin kanakastikkeen tekemisen. Jokainen tekee tietenkin omassa järjestyksessään, mutta näin sain kaiken valmiiksi suurin piirtein yhtä aikaa.

VIHANNESSALAATTI PÄHKINÄKASTIKKEELLA

pähkinäkastike
200 g maapähkinöitä (kuorittuja)
3 valkosipulinkynttä
½ tulinen chili
2 tl tuoretta inkivääriä
2 rkl makeaa soijakastiketta
1 rkl ruokosokeria
2½ dl vettä
1 tl suolaa

Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita hienoksi.

SALAATTI

1 dl pitkiä papuja pilkottuna (n. 4 cm paloihin)
1 dl pinaattia silputtuna
1 dl kaalia viipaloituna ohueksi
1 dl sokeriherneitä pilkottuna (2-3 osaan)
1 dl mung-pavun ituja
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
2 rkl paahdettua sipulirouhetta (esim. Pirkka)
2 rkl maapähkinöitä (tai cashew-pähkinöitä)
makeaa soijakastiketta

Kiehauta kaikki vihannekset pikaisesti erikseen ja laita ne sen jälkeen jääpaloilla täytettyyn astiaan, ettei kiehuminen jatku ja vihannekset jäävät rapsakoiksi.
Pinaatit kiehumassa parin minuutin verran.
Vihannekset laitetaan jääpalojen sekaan heti kiehauttamisen jälkeen. Tässä pinaatit, kaalit, pavut ja sokeriherneet.
Valuta kasvikset ja poista jääpalat, kunnes sekoitat niihin kastikkeen. Paahda kuivalla pannulla joko kuoritut maapähkinät tai cashew-pähkinät kunnes ne saavat vähän väriä. Pilko ne veitsellä pieneksi rouheeksi. Koristele salaatti pähkinä- ja sipulirouheella.
MAUSTEISTA KANAA KOOKOSKASTIKKEESSA
 
Maustetahna kanalle (chicken spice paste)
1 habanero chili (tulinen)
1 shalottisipuli
3 valkosipulinkynttä
parin sentin pala inkivääriä
2 rkl kurkumaa
1 dl kuorittuja maapähkinöitä
2 rkl ruokosokeria
1 1/4 dl öljyä
1 sitruunaruoho
2 laakerinlehteä
2 tl suolaa
1 dl vettä

Pilko veitsellä pieniksi chili, sipulit ja inkivääri ja lisäksi maapähkinät esim. blenderissä. Laita kattilaan yhdessä muiden aineiden kanssa, sitruunaruoho tosin kannattaa myös paloitella.



Maustetahna saa kiehua kunnolla kokoon. Varo kuitenkin ettei se pala pohjaan eli sekoittele tasaisin väliajoin.
KANAA KOOKOSKASTIKKEESSA
n. 800 g kanaa
2 rkl öljyä
2 dl kanan maustetahnaa
1 sitruunaruoho
1 laakerin lehti
1 rkl kuivattuja Kaffirlimen lehtiä (Santa Maria)
2 dl kanalientä (kuumaa vettä ja puolikas kanaliemikuutio)
1 prk (400g) kookosmaitoa
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
½ limen mehu
baby-porkkanoita
päälle: sipulirouhetta, Kaffirlimen lehtiä
Pilko kanat pieniksi paloiksi.
Laita pannuun öljy kuumenemaan. Lisää maustetahna ja sekoittele miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää pieneksi pilkottu sitruunaruoho ja laakerin lehti sekä kaffirlimen lehtimurska. Sekoittele pari minuuttia. Lisää kananpalat ja sekoittele, kunnes niihin tarttuu mausteseosta.
Kaada sekaan kanaliemi ja anna kiehua taas pari minuuttia. Kaada kookosmaito, sekoita ja anna kiehua hiljalleen kunnes kanat ovat kypsiä. Tässä vaiheessa voit lisätä pari kourallista baby-porkkanoita, jos haluat. Itse laitoin myös kirsikkatomaatteja, mutta ne eivät mielestäni sopineet tähän. Mausta suolalla, mustapippurilla ja limen mehulla. Maista.
Oma kastikkeeni ei siis juurikaan paksuuntunut, joten sekoitin puoleen desiin kylmää vettä ruokalusikallisen maizenaa, jolloin kastikkeesta tuli helpommin puikoilla syötävää. Ripottele päälle paahdettua sipulirouhetta ja kaffirlimen lehtimurskaa.
Tarjoa kanakastike keitetyn riisin kanssa.



sunnuntai 14. huhtikuuta 2013

LOHTA JA PARSAA KATKARAPUKASTIKKEELLA
 Katselin Australian junior Master chef -kilpailua ja ihailin nuorten kokkien taitavia toimia mm. kalan kanssa. Pieniä vinkkejä sain poimittua sieltä ja siksi ruokamme oli tänään tällaista. Eilinen lohi odotteli tekijäänsä kaapissa, joten hihat ylös ja hommiin. Lohen paistoin ehkä vähän yli, mutta perheen mielestä se oli kuitenkin hyvää. Ainakin pinta oli mukavan rapsakka molemmilta puolin ja sen onnistumisessa yllätin vähän itsenikin. Tosin mitään rakettitiedettähän kalan paistaminen ei ole, mutta itse teen kalan usein suoraan uunissa. Tänäänkin kalafile oli niin suuri, että paistoin pyrstöosan uunissa ja sen saa käytettyä hyvin myöhemmin lohisalaattiin.

Parsaa tuli hamstrattua myös viikonlopun ruokaostoksilla ja eilinen perinteinen "keitetään ja tehdään Hollandaise" sai tänään erilaisen version. Pakastimessa oli katkarapuja ja tein valkokastikkeen, jonka maustoin sitruunalla ja ruohosipulilla ja laitoin sekaan ravut. Kokonaisuus oli tosi herkullinen, eikä kukaan syönyt perunamuhennosta, jota olin myös tehnyt. No, se jäi odottelemaan jotain muuta ruokailua!
PAISTETTU LOHI
 
4 lohiviipaletta
öljyä
suolaa
valkopippuria
 
Kuumenna öljy pannulla (pannu saa olla aika kuuma) ja laita suolalla ja pippurilla maustetut kalanpalat pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista molempia puolia 2-3 minuuttia kalan paksuudesta riippuen. Laita palat uunivuokaan ja paista 200 C n. 6-8 minuuttia.
 
GRILLATUT PARSAT
 
nippu vihreää parsaa
öljyä
suolaa
 
Katkaise parsojen puumainen pää pois ja kuori parsat nuppua lukuunottamatta. Keitä parsoja n.5-10 minuuttia.
Laita parilapannulle öljyä ja nosta parsat siihen. Grillaa kahdelta puolelta parsoihin vähän väriä (2-3 minuuttia / puoli).
 
KATKARAPUKASTIKE
 
3 rkl margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl kuohukermaa
1 tl suolaa
valkopippuria
½ sitruunan mehu
muutama ruohsipulin varsi
100 g katkarapuja (määrä ei ole tarkka)
 
Sulata kattilassa margariini ja sekoita siihen jauhot. Anna kiehua koko ajan sekoittaen pari minuuttia. Sekoita kermat sekaan vähän kerrallaan edelleen koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla sekä silputulla ruohosipulilla. Maista, onko sitruunaa tarpeeksi. Kaada sekaan jäiset katkaravut ja tarjoa heti, kun ravut ovat sulaneet ja lämmenneet. Älä keitä enää.