tiistai 28. huhtikuuta 2015

VAPPUILUA TIPPALEIVILLÄ
 Pieni varaslähtö vappuun otettiin tänään tyttäreni Annin kanssa, kun päätettiin monen vuoden jälkeen kokeilla tippaleipien valmistusta. Muistan, kun joskus vuosia sitten tein niitä; taikina levisi kattilassa muodottomaksi vaikka yritin toisella kädellä pidellä kauhaa, johon pursotin toisella kädellä taikinaa.
 Ajat ovat toiset ja systeemit kehittyvät. Apuna käytimme tänään valmista pyöreää stanssia, jota käytetään muuten esim. leivosten valmistukseen tai jonkun ruoka-annoksen kokoamiseen. Jos et omista sellaista, voit valmistaa itse sellaisen poistamalla esim. ananaspurkista kannen ja pohjan sekä irrottamalla paperin ympäriltä.
 Lopuksi tomusokerit pintaan ja simaa lasiin!
TIPPALEIVÄT (n. 20-25 kpl)

3 kananmunaa
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 1/2 dl maitoa
3 1/4 dl vehnäjauhoja

n. litra öljyä
tomusokeria

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää muut aineet ja sekoita sekaisin. Kaada taikina vahvaan muovipussiin ja sulje pussi.
Kuumenna öljyä kattilassa. Se on sopivaa, kun öljyyn pudotettu leipäpala ruskistuu n. minuutissa (tai jos käytössäsi on lämpömittari, anna öljyn kuumentua n. 180-200 C). Laita muotti öljyyn. Leikkaa muovipussin kulmaan pieni aukko.
 Valuta pussista taikinaa ohuena nauhana sikin sokin muottiin varovasti. Kokeilemalla huomaat minkä verran on sopivasti. Kun näyttää, että taikina alkaa ruskistua pohjasta, irrota muotti varovasti esim grillipihdeillä. Käännä tippaleipä ja valuta muottiin uusi satsi taikinaa. 
 Ota valmis tippaleipä leivinpaperille valumaan reikäkauhalla. Ripottele päälle runsaasti tomusokeria ja tarjoile.
 Taikina laitettiin vahvaan muovipussiin ja suojettiin napakalla pussinsulkijalla.
 Anni valutti taikinaa varovasti muottiin, koska pussia puristettaessa taikinaa tuli liikaa kerralla.
 Kolme eri vaiheessa olevaa tippaleipää.
Pellillinen sokeroituja herkkupaloja.



maanantai 27. huhtikuuta 2015

KYLJYS JA KASVISWOKKI
Wokki on nopea ruoka tai lisäke melkein mille tahansa. Itse teen ehkä useimmiten wokkia kanasta ja kasviksista. Tällä kertaa olin ostanut kunnon paksut kyljykset ja päätin wokata kasviksia niitten seuraksi. Itämainen makuyhdistelmä peruskyljysten kanssa toimi oikein hyvin. Ruskistin kyljykset ensin pannulla ja mmaustoin pppurilla ja suolalla. Laitoin sen jälkeen lihat uunivuokaan ja laitoin vähän pannun huuhdelientä joukkoon. Sen jälkeen laitoin lihat 175C uuniin n. puoleksi tunniksi eli siksi aikaa, kun sain leikeltyä kasvikset ja tikuiksi ja valmistettua wokin. Nam! 
KASVISNUUDELIWOKKI

täysjyvänuudeleita

2 porkkanaa
pala valkokaalia
1 chilipalko
1 iso sipuli
öljyä
ruohosipulia
suolapähkinöitä
Kastike:
1 dl valkoviinietikkaa (tai riisiviinietikkaa)
1/2 dl ruokokidesokeria
2 tl kalakastiketta
2 rkl osterikastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 tl korianteria
1 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa

Laita kattilaan etikka ja sokeri ja keittele sekoitellen, kunnes sokeri sulaa. Lisää kala- ja osterikastike, öljy ja mausteet. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia, kunnes kastike vähän paksuuntuu ja siirappisoituu.
Leikkaa porkkanat ja kaali ohuiksi tikuiksi, sipuli suikaleiksi ja chili pieneksi silpuksi. 
Keitä nuudelit al denteksi ja kaada vesi pois ja siivilöi odottamaan.
Kuumenna öljy wokkipannussa ja laita porkkanat ja kaali pannuun. Sekoittele nostellen, lisää sipuli ja jatka sekoittelua. Lisää sekaan nuudelit, sekoita ja sen jälkeen kaada kastike sekaan ja nostele kaikki sekaisin. Lisää lopuksi suolapähkinät ja silputtu ruohosipuli. Tarjoile samantien. 



sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

ROCKY ROAD FUFGE
 Viikonlopun suolaisen makea herkkupala syntyi BakeVille -blogin innoittamana. Tämä on ollut pitkään to-do -listalla ja vihdoin sain sen toteutettua. Onneksi tätä ei voi syödä paljon kerrallaan, sillä mitään kevyttuotetta tästä ei saa tekemälläkään. Mutta kivan näköisiä makeisia vaikka juhlapöytään näistä tulee.

ROCKY ROAD FUDGE

1 tölkki kondensoitua maitoa
1 dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
reilu ½ dl vaaleaa siirappia/glukoosisiirappia
125 g voita
130 g maitosuklaata
2 dl suolapähkinöitä
n. 10 salmiakkiaakkosta (tai muuta pehmeähköä salmiakkimakeista)
3 dl minivaahtiksia

Laita maito, sokerit, siirappi ja voi kattilaan. Lämmittele miedolla lämmöllä  koko ajan sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes sokeri ja voi on sulanut.
 Nosta sitten lämpö kovemmalle ja kiehuttele 6-8 min kunnes seos paksuuntuu selvästi ja muista sekoittaa edelleen koko ajan.
 Ota kattila pois liedeltä ja sekoita suklaa sekaan.
 Leikkaa salmiakit pieniksi paloiksi ja lisää ne sekä suolapähkinät ja kourallinen vaahtiksia fudgemassaan ja pyöräytä hyvin sekaisin.
 Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja ripottele loput vaahtikset pinnalle ja painele niitä jotta jokainen tarttuu massaan.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi pöydällä ja nosta sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

 Riippuu astian koosta, minkä kokoisia makeisista tulee. Itselläni oli n.15x25 cm astia ja makeisista tuli vähän turhankin paksuja. Leikkasin ne seuraavana päivänä reiluiksi kuutioiksi ja paloja tuli n. 24. Pienemmätkin riittäisivät, joten leikkaamisellakin voit säädellä palojen määrää.


K

sunnuntai 12. huhtikuuta 2015

KANAA LINSSIPEDILLÄ
 Sain jokin aika sitten lahjaksi ystävältäni kirjan. Kirjassa on 200 eri reseptiä kanaruokiin. Rakastan kanaruokia, joten hän tuntee minut hyvin ja onkin joskus sanonut, että minulle taitaa kohta kasvaa siivet ;)


Erilaisten keittokirjojen ja reseptien selailu ja ruokakuvien katsominen on itselleni suuri nautinto. Kuva itsessään herättää jo makunystyrät ja kuola alkaa valua. Tämä kirja asettaa haasteen valinnan vaikeudesta, sillä ihania reseptejä on niin monta. Päädyin tällä kertaa (jääkaapin sisällön perusteella) valitsemaan paprikakanan ja omien muunnelmien jälkeen siitä muodostui tällainen. 
KANAA LINSSIPEDILLÄ

n. 500 g kanaa (fileinä tai suikaleina)
oliiviöljyä
1 prk (n. 300g) punaisia linssejä (kypsiä)
1 sipuli
100-200 g kirsikkatomaatteja
80 g Baby-pinaattia (1 pss)
2 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl savupaprikajauhetta
½ tl rosmariinia
suolaa
rouhittua mustapippuria

Pilko kaikki aineet valmiiksi (kuutioi kana, puolita tomaatit, pilko sipuli neljään osaan ja suikaloi se). Huuhtele ja valuta linssit. Huuhtele ja valuta pinaatti (ei tarvitse pilkkoa).
Kuumenna ruokalusikallinen öljyä pannulla ja ruskista kanoja hetken aikaa. Lisää sekaan sipulit ja sekoittele, kunnes kana on kypsää. Lisää sekaan paprikajauhe ja rosmariini, sekoittele ja lisää tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoittele vähän n. 3-4 min. kunnes tomaatit vähän pehmenevät.
Laita kattilaan pari ruokalusikallista öljyä ja balsamico sekä vähän suolaa ja pippuria. Kaada sekaan valutetut linssit ja pinaatit. Sekoittele kunnes pinaatti painuu vähän kasaan.
Laita linssi-pinaattiseosta lautaselle, päälle kanaa ja pirskottele lopuksi vielä vähän balsamicoa kaiken päälle.



torstai 9. huhtikuuta 2015

LOHIPIHVIT UUNISSA
 Yritän tehdä kalaruokia ainakin kerran viikossa. Joskus se toteutuu ja joskus ei. Lohi on helppo kala, jonka voi työntää uuniin sellaisenaan, vähän maustaa filettä ja itsekseen tulee sen jälkeen. Pientä vaihtelua saa sillä, että jauhaa lohen ja tekee siitä pihvejä. Ja tässä ei todellakaan ole mitään ylimääräistä! Pannulla paistaen pihveihin saa kauniin ruskean pinnan, mutta terveellisempi ja helpompi vaihtoehto on laittaa lohet uuniin. Äärettömän helppoa ja maistuvaa kermaviilikastikkeen kanssa. Tässä vinkki vaikka viikonlopuksi isommallekin porukalle.
LOHIPIHVIT UUNISSA  (12 kpl)

n. 700 g lohifilettä
2 kananmunan keltuaista
1 salottisipuli
½ sitruunan mehu
tilliä
1 rkl suolaa
rouhittua valkopippuria
½ tl chili-limerouhetta (tai pelkkää chiliä)

Nypi lohesta ruodot ja leikkaa fileestä nahka irti. Paloittele vähän ja laita monitoimikoneeseen. Silppua salottisipuli pieneksi ja laita sekaan. Lisää kaikki loput aineet vielä ja jauha tasaiseksi massaksi.
Laita uunipellille leivinpaperi ja voitele se kevyesti öljyllä. Laita lusikalla paperilla lohimassaa ja taputtele pihveiksi.
Paista 200 C uunissa n. 15 min.






keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

ANNIN SEMIFREDDO & JÄÄTELÖ
 Tytär pohti pitkään, mitä tekisi pääsiäispäivänä jälkiruoaksi ja päätyi kokeilemaan vaniljaista semifreddoa. Se on jäätelön ja jäädykkeen välimuoto, jota usein käytetään jäädytettävissä piiraissa tai leivoksissa. Meillä tästä tuli ensimmäisenä päivänä ihanan pehmeä ja täyteläisen vaniljan makuinen jäätelö ja toisena päivänä enemmän jäädykkeen kaltainen herkku. Annos itsessään ei ole kovin iso eli siitä tulee neljälle reilut annokset tai "hillityt" kipolliset kuudelle. Tarjoiluun Anni käytti passionhedelmää, joka sopii loistavasti pääsiäiseen.
VANILJA-PASSION-SEMIFREDDO

2 kananmunaa
1 dl tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
100 g (½ prk) vaniljarahkaa
2 passionhedelmää

 Laita ensin n. 1½ litran vetoinen metalliastia pakastimeen ja anna olla siellä sen aikaa, kun valmistat semifreddon.
 Erottele kanamunan valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sen jälkeen sekoita keltuaisiin tomusokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi.
 Vatkaa sen jälkeen eri kulhossa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon rahka sekoittaen kunnolla. Sen jälkeen lisää nostellen esim. nuolijalla keltuais-sokeriseos ja viimeisenä varovasti valkuaisvaahto.
 Kaada vaahto pakastimesta otettuun kulhoon ja peitä kulho foliolla tai kelmulla. Laita pakastimeen 3 tunniksi.
Kun käytössäsi on syvä kulho, seos on tässä vaiheessa keskeltä vielä jonkun verran hyytymätöntä. Kannattaakin ottaa ensimmäiset kauhalliset kulhon reunoilta. Kolmen tunnin jälkeen saat ihanan pehmeää jäätelöä, joka on aidon vaniljan makuista.
 Jos odotat seuraavaan päivään, sinulla on jäädykettä, jota voit käyttää vaikka marjasoseen kanssa.
 Kannattaa myös kokeilla mahdollisimman laakeaa astiaa ja katsoa mitä sillä saa aikaiseksi. Se on meillä seuraavana vuorossa!

tiistai 7. huhtikuuta 2015


PIHATÖITÄ JA PITALEIPÄÄ
  Mahtavan aurinkoisena pääsiäismaanantaina oli ihan pakko mennä pihahommiin. Ihmeellisen tuuleton ja lämmin päivä houkutteli joka pihapiiriin rapsuttajia ja leikkaajia. Itse aloitin pihapuuhat välineitten huollolla, joka oli jäänyt syksyllä tekemättä. Auton liuotinpesunestettä puutarhasaksiin ja lika lähti melkein katsomalla. Kuivaus ja vähän öljyä ja sitten touhuilemaan. 
 Tytär Anni oli mukana ja saikin pari leikkuu-urakkaa hyvään malliin. Itse lähinnä haravoin ja kuskasin leikattuja oksia pois. Alkaa näyttää jo vähän paremmalta tämän päivän jälkeen, mutta vielä riittää urakoitavaa tuleviksikin aurinkopäiviksi.

 Hirveästi ei ollut voimia eikä energiaa enää iltaruoan valmistukseen, mutta pienellä rutistuksella viimeinenkin pääsiäispyhä päättyi - mihinkäs muuhun kuin syömiseen! Nyhtölammasta oli vielä jäljellä, joten se päätettiin syödä pita-leipien kera (kiitos Kreikka-fani-Sirpalle vinkistä). Siis leipomaan pita-leipiä , joita olen tehnyt aiemminkin. Ja feta-tsatsikia, jota on syöty melkein joka päivä jonkun ruoan kanssa, piti tehdä myös lisää. Ja coleslawta. Mehevät pitat hävisivät alta aikayksikön!
Pihalla alkaa olla jo muutakin elämää :)
Raparperit ovat punakkoina työntymässä esille. Olen joka vuosi yrittänyt jakaa isoja juurakkojani, mutta sitä mukaa, kun lapioin niitä ylös, ilmestyy viereen taas uutta.
Lipstikka on myös ensimmäisten joukossa aloittamassa kasvuaan ja siitä kasvaakin kesän aikana miehen mittainen pensas.
Sain aikoinaan kymmenisen vuotta sitten kollegaltani pienen palan piparjuurta, ihan sellaista kaupasta ostettua, muovikääreessä olevaa. Hän neuvoi istuttamaan sen (ilman muovia ;) ) maahan. Siitä asti se on kasvanut ja levittänyt juurakkoaan pihalla. Ja sieltähän se taas tänäkin keväänä puskee kaikkien rikkaruohojen seasta!

Mukavaa kevään ihmettelyä teillekin!

maanantai 6. huhtikuuta 2015

MANGO-JUUSTOKAKKU
 Monta lekottelupäivää pääsiäisenä luovat tilaisuuden vähän kaikkeen. Itselleni nämä päivät ovat täyttyneet lepäilyn, kokkailun ja syömisen vuorottelusta. Liikunta on jäänyt minimiin, joten huh! kun arki taas koittaa. Todennäköisesti vyöryilen mäkiä alas ja etsin hissiä ylös pääsyyn.
 Kaikki nämäkään uhkakuvat eivät saa lopettamaan herkuttelua (kuten eilisestä Perheen pääsiäispostauksesta saitte lukea. Tein kotiin pari päivää sitten tämän juustokakun (miksi näitä kutsutaan juustokakuiksi, kun ei niihin edes aina tule juustoa), ja sehän vain paranee vetäydyttyään päivän tai pari.
 Resepti löytyi Kotivinkistä, mutta puolitin sen, koska halusin vain pienen, halk. 20 cm vuokaan tehdyn kakun. Juustokakut ovat niin täyteläisiä, että tämän kokoinen kakku riittää hyvin meidän perheelle muiden herkkujen ohella. Mies totesi, että tämän kanssa voisi olla jotain kastiketta, joten toinen purkki Mango-sosetta käytettiin myöhemmin kastikkeeksi. Nam!
MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja
200 g digestive- tai kaurakeksejä
75 g voita

Täyte
1 dl kuohu- tai vispikermaa
500 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl (125 g) mangososetta



Murskaa keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa. Sulata voi ja lisää keksiseokseen.
Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (n. 2 l) ja leikkaa leivinpaperista myös suikaleet kiertämään reunaa. Taputtele esim. lusikan avulla muruseos pohjalle ja myös reunoille ainakin vähän.
 Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon maitorahka, tuorejuusto, sokeri, kananmuna, maissitärkkelys ja pestyn sitruunan raastettu kuori. Kumoa täyte kakkuvuokaan.
 Lusikoi mangosose teräväkulmaiseen muovi- tai pursotinpussiin. Leikkaa pieni pala pois kulmasta. Pursota sose ohuena nauhana kakun pinnalle. Tee samalla sikin sokin ympyröitä.
 Pyörittele täytteen pintaa varovasti veitsen kärjellä. Tee pieniä kaaria ja ympyröitä.
 Paista kakkua 150-asteisen uunin alatasolla 1½-2 tuntia. Kakku saa jäädä vähän tutisevaksi, sillä se kiinteytyy vielä jäähtyessään.  Huom! Irtopohjavuoan reunojen alta tihkuu rasvaa, joten että vältyt käryiltä ja uunin kuuraukselta, laita vuoan alle vielä reilun kokoinen leivinpaperi ja taita reunoja vähän ylös, että valuvat rasvat jäävät siihen. 
Anna jähmettyä viileässä vähintään tunnin tai seuraavaan päivään.


sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

PÄÄSIÄINEN PERHEEN PARISSA PORVOOSSA
 Keräännymme yleensä pyhinä vanhempieni luokse syömään. Kaikki, jotka kykenevät, tuovat jotain tullessaan ja tulevat mukaan. Tällä kertaa meitä oli paikalla vain seitsemän henkeä, sillä osa oli töissä, maailmalla tai muuten kiireisenä.
 Ihana puheensorina täyttää ruokapöydän, kun kaikki kertovat viimeiset kuulumisensa ja samalla ahmivat herkkuja, minkä kerkeävät. Tätä meidän superherkuttelua kuvaa hyvin se, että nytkin meillä oli tarjolla pelkästään kolmea eri jälkiruokaa! Ruokavaihtoehdoista ja kahvipöytämakeista puhumattakaan. Nautinnollisia hetkiä itse kullekin!
Pääsiäisen hurmaavan kukkakimpun toi tätini Liisa.
Perinteitä vaalien meillä on alkuruokana aina pinaattikeittoa: Hankipupujen kevätralli on vanhan kotitalousopettajan keksimä nimi. 
Perussalaatit kaunistuvat, kun niihin leikkaa esim. mansikoista kukkia. Tulee mieleen ihan Thaimaan kauniisti koristellut ruoat.
Yksi lämpimistä ruoista oli Feta-perunat nyhtölampaan kera .
Yritin valmistaa koristeeksi hienoja punasipulikukkia, mutta ei nyt ensimmäisellä kerralla ihan onnistunut! Niistä myöhemmin lisää.
Lautaselle tuli ahdettua kaikkea mahdollista kalasta kanaan ja lampaaseen sekä herkulliseen feta-tzazikiin, jota teimme myös pari päivää sitten bataatti-burgereitten kanssa.
Mämmi kuuluu aina pääsiäiseen ja meillä sitä nautitaan sokerin ja Flora vanillan kanssa. Sokeriastiana perinteinen Arabian Pomona-sarjaan kuuluva appelsiini-purnukka.
Ensimmäinen kakku nautittiin jälkiruokana ja se oli sisareni valmistama Kinder-pupukakku. Vei kielen mennessään (ja toi vyötärölle muutaman sentin lisää).
Kahvipöydässä herkuteltiin tätini valmistamalla persikkaisella juustokakulla, joka oli ihanan kostea ja kaunis kuin koru.
Äitini oli valmistanut hyydytetyn, mango-mansikkapäällysteisen pasha-kakun.
Sisareni oli koristautunut teeman mukaisesti herkillä pääsiäismunakorvakoruilla.

Vatsat täynnä, mieli iloisena, auringon pilkistellessä pilvien välistä suuntasimme auton kotia kohti. Mitäköhän sitä laittaisi ruoaksi huomenna :)

lauantai 4. huhtikuuta 2015

BATAATTIBURGERIT
 Pääsiäisen monet vapaat houkuttelevat kehittelemään erilaisia ruokia. Tänään meillä oli vuorossa tyttäremme Annin burgerit. Eikä mitkä tahansa hampurilaiset vaan tällä kertaa mentiin ilman pullasämpylöitä ja ne korvautuivat bataatilla.
Lisukkeina olivat avokadon lisäksi maukas fetatsaziki, joka kruunasi makunautinnon. Kannattaa todella kokeilla näitä - voi olla, ettette palaa enää entisiin :)

BATAATTI BURGERIT (6 kpl)

1-2 pulleaa bataattia
öljyä
mustapippuria
sormisuolaa
Pihvit:
400 g jauhelihaa
1 iso salottisipuli
1 muna
½ dl kermaa
½ dl korppujauhoja
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
Avokadokastike:
2 avokadoa
½ sitruunan mehu
rouhittua mustapippuria
Feta-tsaziki:
200 g fetaa
½ kurkku
1 valkosipulin kynsi
200 g turkkilaista jugurttia
rouhittua mustapippuria
½ sitruunan mehu
Lisäksi:
salaatin lehtiä
tomaattiviipaleita
cheddarjuustosiivuja (tai jotain muuta juustoa)

 Silppua salottisipuli silpuksi. Sekoita jauhelihapihvien ainekset keskenään ja jätä lepäämään vähäksi aikaa.
 Valmista fetakastike. Raasta kurkku isolla terällä ja purista valmiista raasteesta ylimääräinen neste pois käsiesi välissä. Laita puristetut kurkkuraasteet kulhoon ja murusta sekaan feta. Purista mausteeksi sitruunanmehu ja lisää jugurtti. Mausta. Laita kylmään odottamaan. 
 Pese bataatit hyvin juuresharjalla ja leikkaa bataatit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja laita viipaleisiin öljyä molemmille puolille. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paista 225 C uunissa n. 15 minuuttia.
 Kuori kypsät avokadot ja soseuta haarukalla. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla ja laita kylmään odottamaan.
 Jaa jauheliha kuuteen osaan ja paista ohuet jauhelihapihvit pannulla ruskeiksi molemmilta puolilta.
 Viipaloi lisuketomaatit, revi salaatit ja siivuta juustot valmiiksi.
 Kokoa burgerit siten, että käytät bataatteja "sämpylöinä". Näiden syöminen ei onnistu käsin vaan tarvitset haarukan ja veitsen, mutta sen jälkeen kaikki onkin yhtä nautintoa!