CHEDDARDOGIT JA KERMAVIILIDIPPI

 Tosi pitkään olen himoinnut Ranteita myöjen taikinassa -blogissa näkemiäni Jukolan juuston ihanasta Aito Cheddarista tehtyjä, dipattavia "pötkylöitä". Koska rakastan juustoa kaikissa muodoissaan, enkä ollut tällaisia vielä koskaan maistanut, tuli siitä itselleni lähes pakkomielle. 

 Ja vihdoin eräänä viikonloppuna tartuin tuumasta toimeen ja aloitin näpertelyn. Aikaa se vei, mutta sarjassa "sairaan hyvää" oli lopputulos. Tosin täytyy myöntää, että tuli sen verran monta näitä ahmittua, että yöllä kyllä vatsaa väänsi. Eli kohtuus kaikessa - myös herkkujen nauttimisessa!

CHEDDARDOGit

Taikina:
1½ dl vettä (+42 C)
1 tl kuivahiivaa
3 rkl öljyä
½ tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

 Sekoita veden joukkoon kuivahiiva ja öljy. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoja vähän kerrallaan nesteen sekaan ja vaivaa yleiskoneella hetki (jos et käytä yleiskonetta jauhoja menee hieman vähemmän).
 Anna kohota 20-30 minuuttia lämpimässä paikassa.


Täyte:
1 pkt (160g) Cheddaria (Jukolan Juusto)
1 pkt pekonia
pulled porkkia eli nnyhtöpossua
ripaus chiliä

Voiteluun:
Kananmuna

 Leikkaa cheddarista paksuja pötköjä (14 kpl).
 Levitä pekonit uunipellille leivinpaperin päälle vieri viereen ja paista 225 C uunissa 10 min.
 Anna pekonien jäähtyä ja leikkaa ne sitten veitsellä pieneksi palasiksi.
 Voit ostaa valmista pulled porkkia, mutta senkin voi tehdä itse jolloin tulee vieläkin parempaa. Voit maustaa possua esim. bbq-kastikkeella halutessasi (tämä on oma suosikkini).
 Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Asettele cheddar palat taikinan päälle ja ripottele pekonimurua ja pulled porkkia päälle sekä halutessasi ripaus chiliä.
 Leikkaa 14 osaan esim. taikinapyörällä ja taittele palat kiinni pötköiksi ensin päistä ja sitten pitkistä sivuista ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle taittelukohta alaspäin.
 Voitele kananmunalla ja anna kohota vielä noin 30 min. Paista 225 C uunissa 15 minuuttia.

Kermaviilidippi:

1 prk (200g) kermaviiliä
½ dl kurkkusalaattia
1 dl paprikaa
1 pieni sipuli (voit jättää poiskin)
myllystä suolaa

 Hienonna silpuksi paprikat ja sipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään. Tarkista suolan maku.

Laitoin ensin juustot ja täytteet ja siksi paloista tuli tällaisia "epäkokoisia" :) 

Herkullisesti ruskettuneita!

Dipin kanssa maistuivat mahtavilta.

Ihanat maut ja juuston täyteläisyys!

Iltapala tai tv-mättö... maistuu!

Varo kuitenkin ylensyöntiä, johon tässä on suuri vaara! 

SITRUUNAINEN KATKISRISOTTO

 Pääsiäisen vapaapäiviä on niin monta peräkkäin, että sitä on ehtinyt kokkailla monen sortin ruokia. Yksi parhaista ja herkullisimmista oli sitruunainen katkarapurisotto. Ja seassa ja päällä vielä Jukolan juuston Aitocheddaria. Ja juomana lasillinen raikasta valkoviiniä. Yksinkertaiset nautinnot ovat usein niitä parhaimpia!

SITRUUNAINEN KATKISRISOTTO

4 dl risottoriisiä
1 salottisipuli
2 rkl voita/öljyä
1 kasvisliemikuutio
n. 1 l vettä
suolaa
rouhittua mustapippuria
1 sitruuna
n. 3 dl katkarapuja
Aitocheddar -juustoa

 Kuumenna vesi ja lisää siihen kasvisliemikuutio.
 Silppua salottisipuli pieneksi. Laita toiseen kattilaan voita tai öljyä ja kuullottele miedolla lämmöllä sipulisilppua vähän aikaa. Lisää riisit ja anna öljyn imeytyä riisiin koko ajan sekoitellen.
 Lisää sen jälkeen riisien joukkoon kuumaa kasvislientä pikkuhiljaa pari kauhallista kerrallaan. Sekoita koko ajan ja anna nesteen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät nestettä. Jatka. Tämä vaihe kestää noin parikymmentä minuuttia eli kunnes riisi alkaa olla al dente -vaiheessa.
 Mausta varoen suolalla ja mustapippurilla. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu sekaan. Lisää katkaravut. Älä kiehuta enää vaan anna katkiksien pelkästään kuumentua. Ota kattila liedeltä.
 Lisää lopuksi raastettua cheddaria risoton sekaan ja raasta juustoa myös annosten päälle. 
 Laita tarjolle jokaiselle myös sitruunan lohko, josta voi puristaa vielä lisää sitruunaa kukin oman makunsa mukaan.

Pääsiäisen keltaista risotossakin!

KELTAINEN KANAVUOKA

 Arkiruokaa - kuinka moni sanoo kyllästyneensä arkiruoan laittamiseen. Siihen, että joka päivä ja monta kertaa päivässä ja mitä sitä taas laittaisi? Omat variaationi liikkuvat varmaan aika tyyppillisissä jauheliha-kana-kala -valikoimissa. Itse varmaan eläisin kanalla, mutta ehkä kuitenkaan en kauaa pelkkää kanaa jaksaisi.

 Tällä kertaa tosin taas sain tehtyä kanasta ruokaa ja siihen houkutus syntyi Jukolan juuston Aitocheddarista. Siis jotenkin vaan juustot ovat niin herkkuani! Cheddarissa on ihana suolaisuus ja voi sanoa, että juusto todella maistuu joltain! Pääsiäisen kunniaksi tästä tuli keltainen kanavuoka.

KELTAINEN KANAVUOKA

200 g makaronia

400 g kanasuikaleita

1 iso sipuli

1 keltainen paprika

100 g maissia

öljyä paistamiseen

1 tl suolaa

2 tl currya

1 tl paprikaa

1/2 tl kurkumaa
mustapippuria

2 dl (1 prk) ruokakermaa (tai kuohukermaa)

2 dl (1 prk) juustokermaa (Pirkan)

Aitocheddar -juustoa

 Keitä makaronit melkein kypsiksi ja valuta ne. Laita uunivuokaan.

Silppua sipuli ja kuutioi paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipulia ja paprikoita vähän aikaa öljyssä ja lisää sekaan maissit kuumenemaan. Sekoittele vähän aikaa ja kaada uunivuokaan.
 Paista sen jälkeen kanasuikaleet kypsiksi, mausta ne suolalla, currylla, paprikalla, mustapippurilla ja kurkumalla. Kaada päälle ruokakerma ja anna kiehahtaa. Kaada uunivuokaan.
 Sekoita kaikki aineet vuoassa hyvin ja kaada päälle vielä juustokerma ja raasta reilusti cheddaria. Sekoita vähän ja voit lisätä vielä cheddaria pinnalle halutessasi.
 Paista 200 C uunissa n. 15-20 min siten, että vuoka jää vielä kunnolla kosteaksi. Tästä ei ole tarkoitus tulla mitään kiinteää laatikkoruokaa vaan ihanan valuvaa, juustoista kanapastaa.

Ihana keväinen aurinko on hellinyt meitä viime päivien ajan.

Kesää kohti mennään!

ILTA KAHDELLE

 -sisäfilepihvit, uuniparsakaali ja lohkoperunat sekä bearnaisekastike

 Viikonlopun lähestyessä alkoi mielessä pyöriä taas ruokakuvat. Pääsiäinen lähestyy ja niitä ruokia aloin suunnitella jo, mutta samalla lähempänä oli perjantai ja loman jälkeen ensimmäinen rauhallinen kokkailuilta. Kahdestaan kotona ja siksi mentiin pihvilinjalle.

 Olen tosi surkea pihvin paistaja, mutta hyvä liha ei pilaannu huonollakaan paistamisella (sanoi mies), joten aina silloin tällöin yritän kuitenkin. Tein mukaillun bearnaisekastikkeen kaiken seuraksi ja tosi kiva kokonaisuus syntyikin.

 Tämä useampia komponentteja sisältävä ruoka syntyy hyvällä organisoinnilla aika helposti, eikä aikaa kulu myöskään kovin kauaa.

*Ensin perunoiden pesu, lohkoaminen, maustaminen ja uuniin. 

*Sen jälkeen parsakaalin pilkkominen, maustaminen ja uuniin samalle pellille perunoitten kanssa (perunat ehtivät olla n. 5-10 min kauemmin uunissa ensin).

*Seuraavaksi kastikkeen mausteliemi.

*Sen jälkeen pihvien paistaminen nopeasti kuumassa ja uuniin viideksi minuutiksi kasvisten seuraan.

*Sen jälkeen kattaminen

*Pihvit pois uunista ja folion sisään vetäytymään.

*Kastikkeen tekeminen loppuun.

*Kasvikset pois uunista.

*Kaikki lautasille ja päälle vähän silmusalaattia ja: Syömään!

PAAHDETTU PARSAKAALI CHEDDARILLA

1 pieni parsakaali (tai isompi, jos syöjiä on enemmän)

2 rkl öljyä

2-3 rkl sitruunan mehua

sormisuolaa

mustapippuria

Päälle:

cheddar-juustoa (Jukolan juuston #AitoCheddar on sairaan hyvää!)

 Pilko parsakaali pienehköiksi paloiksi ja laita kulhoon. Ripottele päälle öljy, sitruunan mehu ja vähän sormisuolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria. Sekoita.

 Levitä uunipellille ja paahda 200 C uunissa n. 20-30 min. Kun annat parsojen olla uunissa vähän pidempään, niistä tulee ihanan rapeita.

 Raasta päälle vähän cheddaria, kun laitat parsat lautaselle.

BEARNAISE -KASTIKE  (Hellapoliisin resepti)

4 keltuaista

Mausteliemi:
1 dl vettä
1 pieni sipuli silppuna (käytin salottisipulia)
2 rkl valkoviinietikkaa
3-4 valkopippuria

150 g voita
kuivattua rakuunaa maun mukaan

 Mikäli et omista haudekattilaa, varaa kaksi pientä kattilaa, joista alle jäävä on aavistuksen ylempää suurempi.

 Mittaa ensin mausteliemen ainekset eri kattilaan ja anna kiehua, kunnes liemi on haihtunut puoleen alkuperäisestä. Oli aika haasteellista, kun tein vain puolikkaan annoksen eli neste meinasi kiehua nopeasti kuiviin ja lisäsin vettä vähän.
 Ota sitten esille alussa mainitut kattilat tai haudekattila. Laita alimpaan vettä ja odota, että vesi kiehuu.

 Riko ylempään kattilaan munankeltuaiset.
Lisää nopeasti joukkoon mausteliemi ja vatkaa vispilillä voimakkaasti, kunnes kastike sakenee (tämä tapahtuu myös nopeasti, joten älä lähde välillä muualle).
 Lisää lopuksi paloiteltu voi ja sekoita, kunnes voi on sulanut joukkoon. Mausta kuivatulla rakuunalla.

 Tein puolikkaan annoksen meille kahdelle ja se oli riittävä.

Hyviä makuja ja herkuttelua!