TÄYTETYT PIMIENTOKSET 

Jo ihan kesän ensimmäisillä hetkillä ystäväni kertoi uudesta grilliherkusta, jota kertoi nauttineensa. Meillä ei ollut vielä edes grilli esillä, mutta ensimmäistä kertaa kokeilinkin näitä täytettyjä grillipaprikoita uunivastuksen alla. Teimme vappuna tapaksia ja nämä pääsivät osaksi herkkupöytää. Ja veivät täysin minut mukanaan! Mahtavia, suolaisia pikkunaposteltavia joko osana isompaa kokonaisuutta tai, kuten olemme kesän myötä useammankin kerran tehneet, grilliruokien täydentäjänä. Tekovaiheessa tämä on aika sotkuista touhua, mutta vaivannäkö korvautuu syödessä.

Vain kolme eri ainesta ja syntyy uskomattoman hyvä herkku!

TÄYTETYT PIMIENTOKSET ELI GRILLIPAPRIKAT

2-4 pientä grillipaprikaa / ruokailija

Koskenlaskija -sulatejuustoa

pekonia (yhdestä paketista riittää paprikoitten koosta riippuen noin 6-9 kappaleelle)

Tee paprikoihin viilto sivuun ja kaavi varovasti siemenet pois sisältä. Jätä kannat paikoilleen. Leikkaa sulatejuustosta ohuita tankoja, jotka pujotat paprikoitten sisään.

Kiedo pekonisuikale paprikan ympärille siten, että saat leikkauskohdan  suljettua mahdollisemman hyvin.

Grillaa joko grillissä tai uunissa grillivastuksien alla. Käännä siten, että pekoni ruskistuu ja rapeutuu joka puolelta. Grillissä on hyvä käyttää esim. alumiinista grillivuokaa ja uunissa itselläni oli leivinpaperi ritilän alla, koska sulatejuustoa saattaa päästä valumaan pekonin väleistä.

Nautiskele!

Leikkaa viillot paprikoitten kylkiin. Ensimmäisellä kerralla viilsin itse myös kannan vierestä, että sain paremmin siemenet pois, mutta sen myötä karkasi myös osa sulatejuustoa eli en suosittele tekemään niin. 

Leivinpaperi tai alumiinivuoka kannattaa laittaa alle, koska pekonista irtoaa rasvaa ja aina valuu myös vähän juustoa paprikoista. 

Malta grillata tarpeeksi, että pekoni rapeutuu, niin saat aikaan ihania Pimientoksia!

KESÄ JA JUHLAT

Heinäkuun ympärille keskittyy meidän perheessämme syntymäpäiväjuhlasesonki ja toinen on joulukuun tienoilla. Juhlimme siis yhtäaikaa montaa sankaria, vaikka tälle kesälle sattui äitimme 80-vuotispäivä, joten hän oli tietenkin pääsankari.

Kaikki alle kasikymppiset osallistuivat ruokien valmisteluihin ja tekemisiin eli vanhempani ja tätini pääsivät kerrankin vain nauttimaan lopputuloksista.

Juhla aloitettiin mökillä perinteisesti maljojen nostamisella. Mansikkaiseen kuohuviiniin oli kerätty muutamia metsämansikoita, jotka kuuluvat aina keskikesän maljoihin.

Nuorekkaat vanhempamme!

Alkuruokana oli Créme Ninon eli samppanjahernekeitto. Ihana kuohuva keitto tehdään pakasteherneistä, pinnalle lisätään löysästi vatkattua kermaa ja kuohu saadaan aikaan kuivalla kuohuviinillä.

Olimme tehneet yhdessä ménun, joka koostui runsaasta kala- ja salaattipöydästä.

Suunnitelmat ovat aina joustavia ja niinpä meillekin tuli jotain vielä lisää, mm. kanan ja quornin lisäksi grillattiin porsaan fileitä ja kastikkeeksi tehtiin ihana avokadokastike (resepti lopussa). 

Deviled Eggs olivat tällä kertaa sekoitus perinteisiä ja avokadotäytteisiä. Molempiin reseptit: ( avokado täältä ja perustäyte täältä ). Kuvassa keskellä ihanan pehmeä avokadokastike, joka sopii kaikelle grillattavalle.

Lämpimät ruoat olivat suoraan grillistä: maissit, bbq-maustetut porsaan fileet ja herkulliset thai-vivahteiset kanan paistileikkeistä tehdyt vartaat.

Jälkiruokatarjotin!

Jälkiruokana oli sitruunainen "juustokakku" eli pienten maljojen pohjalle oli murskattu Digestive-keksiä, päälle oli laitettu kermavaahtoon sekoitettua sitruunarahkaa, joka oli kevyesti maustettu sokerilla ja vaniljasokerilla. Annokset oli viimeistelty metsämansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä. 

Ihanan kevyt ja pieni jälkiruoka sulattelemaan kaikkea siihen mennessä syötyä.

Välillä piti tehdä pieni kävely meren rantaan, ennen kuin siirryttiin   kahvin ja leivonnaisten kimppuun. Vaikka päivä oli aika viileä, ei kuitenkaan satanut ja meri oli tyyni.

Nuorison pelaillessa jonkun aikaa ulkona terassilla, katettiin kahvipöytä.

Etualalla pienet vaniljaiset Brownies -leivonnaiset. Reseptistä poiketen käytin näihin siis vaniljarahkaa ja jätin pois vaahtokarkit. Aina voi vähän muokkailla tarpeen ja tarvikkeiden mukaan.

Tätini oli tehnyt herkullisen herkät Herrasväen pikkuleivät. Näin mureita pikkuleipiä ei kukaan toinen pysty tekemään! Ihania!

Sankarin eli äitini vastuulle oli jätetty ainoastaan pöytäliinojen silitys, me muut huolehtisimme kaikesta muusta. Mutta. Hänkin lisäsi lusikkansa soppaan ja oli leiponut suussa sulavat Bebé-leivokset. Aah!

Täytekakku oli tällä kertaa mansikkainen piimähyytelökakku, jota tein juhannuksenakin. Kakku on ihanan raikas ja kevyt eli vahva suositus kaikkiin juhliin. Ja päällistä voi siis varioida haluamallaan tavalla. Peruskakkuun kuuluu mangohyytelö pinnalle, mutta mikä vaan sopii omasta mielestäni - ehkä seuraavaksi syntyy mustikkakakku, mikäli vain mustikoita metsästä tänä vuonna löytyy.

Ihanan herkkä kukka-asetelma koristi juhlapöytää.

Äitejä, tyttäriä, isiä, poikia, sisaruksia, serkuksia, puolisoita... useampi sukupolvi läheisiä, rakkaita!

AVOKADOKASTIKE GRILLATTAVIEN KANSSA (mukaeltu touchoftaste.fi)

1 prk (125 g) crème fraichea
2 kypsää avokadoa
1 tl Touch of Taste Kasvisfondia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

ripaus sokeria

 Halkaise avokado, poista kivi ja kaiverra hedelmäliha ulos. Laita kulhoon. Soseuta kaikki ainesosat tasaiseksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
Mausta fondilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla.

GRILLATAAN, GRILLATAAN

- viikonloppuna mökillä

 Grillaaminen on miesten touhua! Vai onko kuitenkaan... Olen aina ollut vähän sitä mieltä, että grillaus kuuluu miehille ja naiset nauttikoon lopputuloksesta. En siis itse osaa sytyttää grilliä saati sitten ymmärrä, että missä lämpötilassa tai kuinka kauan mitäkin pitää paistella.

 Pääsin kuitenkin hyvän ystävättäreni kanssa kahdestaan hänen mökilleen ja hups! huomasin seuraavani silmä tarkkana, kun grillissä valmistui ihania herkkuja hänen toimestaan.

 Grillasimme kukkakaalia, kesäkurpitsaa, munakoisoja ja kanaa. Simppelit marinoinnit ennen paistamista, paistaminen ja nautiskelu salaatin ja punaviinin kera. Jeee! Ihanaa ja helppoa.

GRILLATTU KUKKAKAALI 2:lle

1 kokonainen kukkakaali

öljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

(chiliä)

 Leikkaa kukkakaalista keskeltä pari "pihviä". Voitele palat öljyllä ja mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla ja halutessasi chilillä. Mausteita ei tarvitse olla kovin paljon, sillä muuten kukkakaalin mieto, hyvä maku peittyy kokonaan.

 Paista grillissä jonkun aikaa, sillä kukkakaali vie vähän pidemmän aikaa kypsymiseen.  Tosin se saa jäädä kyllä ihan reilusti al denteksi. 

Voitele kukkakaali hyvin öljyllä molemmin puolin, ettei se tartu grilliin.

GRILLATUT KASVIKSET, MUNAKOISO JA KESÄKURPITSA

pienehkö munakoiso

pienehkö kesäkurpitsa

valmista grillauskastiketta ( Caj P. -bbq oil )

 Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa pitkittäin neljään osaan. Valele valmiilla grillikastikkeella ennen grillausta. Tämä Caj P -öljy oli erittäin hyvän makuista, kannattaa kokeilla!

 Grillaa jonkun aikaa käännellen jokaiseen pintaan "raidat".

GRILLATUT BROILERIN PALAT

n. 400 g broilerin sisäfileitä (tai fileitä, jotka leikkaat pienemmiksi)

valmista grillauskastiketta

 Valuta kananpaloille valmista grillauskastiketta ja kääntele hyvin. Anna maustua vähän aikaa.

 Paista kuumassa grillissä käännellen. Tarkasta, että kana on kypsää, mutta älä anna kuivua. 

Kääntele kasviksia ja kanaa tasaisesti. Kuuntelin eräänä päivänä, kun kokki Kari Aihinen sanoi, että hänen mielestään grillaaminen on sitä, kun valmistetaan ruoka suht' nopeasti eikä haudutellen. Näin mekin teimme eli käännellen aineksia aika hyvällä lämmöllä pikaisesti.

Grillattuja, meheviä kasviksia ja kanaa, salaatissa kirsikkaluumutomaatteja ja mansikkaa ja salaatinkastikkeena balsamisiirappia. Leppoisa kesäilta. Pieni tuuli ja laskeva aurinko. Lasi punaviiniä. Täydellistä!

 Meri pauhasi kauempana, kun me saimme olla pienen kaislikon suojassa mökkitontilla. Porvoossa kasvaneena ja lapsuuden ja nuoruuden eläneenä meren tuoksu kuuluu elämään. Pieni suolaisuus, pieni viileys, pieni tuuli (no, tosin joskus vähän isompikin) ja se maisema  kaislikkoineen, luotoineen ja aallokkoineen. Rakastan sitä!

Seuraavana aamuna maistui aamupala auringossa.

Herkkuja taas pöytä pullollaan, ei kiire minnekään!

Loma lopuillaan - tervetuloa arki!

GRILLIPIZZA

 Blogi on viettänyt pientä hiljaiseloa, kun kesälomani on vihdoin päässyt käyntiin. Pientä matkailua, vähän puutarhatöitä, vähän golfia... ja grillailua tietty. Saimme hankittua uuden grillin kesän alussa ja nyt on saatu taas syödä grilliruokia. On sillä vaan merkitystä, että on hyvä grilli käytössä!

 Ja tässäpä sopiva aasinsilta eiliseen ruokailuun. Olin jo aikoja sitten napannut talteen Tiskivuoren Emännän blogista grillipizzan reseptin ja mikä olisi parempi aika kokeilla sitä, kuin suloisen lämmin kesäinen sunnuntai.

 Ihan helposti kaikki ei sujunut, kun raaka pizza tarttui aluslautaseen (liian vähän jauhoja), enkä saanut siirrettyä sitä grilliin. Plan B käyttöön ja vauhdilla esiin tulenkestävä uunivuoka ja pizzan hilaaminen siihen. Ehkä säästyimme tällä toiminnalla myös grillin peruspesulta (kun mies epäili, että pizza olisi kuitenkin valunut grilliritilöiden väliin...). Jos grillissäsi on paistotaso, voit kokeilla sitä, muuten on hyvä käyttää jotain vuokaa (vaikka pyöreää folio piirakkavuokaa). 

 Pientä muokkausta tein alkuperäiseen reseptiin ja voilá! kesäinen grillipizza valmiina syötäväksi!

KESÄINEN GRILLIPIZZA 2:lle

Pohja:
1 1/2 dl vettä

1/2 tl sokeria
1/2 tl sormisuolaa
1 tl kuivahiivaa
1 rkl oliiviöljyä
n. 2 1/2-3 dl vehnäjauhoja
sekä vehnäjauhoja työtason jauhottamiseen
Täyte:
n. 1 1/2 dl (Mutti) tomaattimurskaa

pizzamaustetta
125 g mozzarellajuustoa
100 g juustoraastetta

n. 3-4 ilmakuivattua kinkkusiivua/pizza

Päälle:

muutama tuore mansikka
tuoreita rucolanlehtiä
tuoreita basilikanlehtiä

 Tee pohja sekoittamalla n. 42 asteiseen veteen sokeri. Lisää n. desi jauhoja, joihin olet sekoittanut kuivahiivan. Sekoita ja jätä vähäksi aikaa (n. 5-10 min) lepäämään, että seos alkaa vähän kuplia (herätetään siis hiiva). Lisää suola, öljy ja loput jauhot vähän kerrallaan vaivaten hyvin, kunnes taikina on kiinteää ja sileää ja irtoaa sormista. Laita taikina vedottomaan paikkaan (esim. mikroon) kohoamaan kaksinkertaiseksi (n. tunti).

 Ota kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa sitä kunnolla. Jaa taikina kahtia ja kauli pyöreiksi pohjiksi (huolehdi, että aluslautasilla, jonne siirrät pohjat, on riittävästi jauhoja).

 Laita pohjien päälle ensin tomaattimurskaa ja ripottele sen päälle vähän pizzamaustetta. Leikkaa mozzarella ohuiksi siivuiksi ja levitä tomaattimurskan päälle. Ripottele reilusti juustoraastetta ja viimeiseksi ilmakuivatut kinkut.

 Lämmitimme grillin n. 230 C ja siirsimme pizzat uunin kestävään vuokaan. Vuoka grilliin ja kansi kiinni. Kurkkaa välillä, etteivät pizzat pala. Meillä paistumiseen meni vähän vajaa 10 minuuttia. Pääasia, että pohja saa väriä ja tulee rapeaksi ja päällisen juustot sulavat ja kinkuista sulaa viimeinenkin rasva.

 Siirrä pizzat varovasti lastan avulla lautaselle. Koristele rucolan- ja basilikanlehdillä sekä tuoreilla mansikkaviipaleilla. Nauti!

Jauhota hyvin laakeat lautaset, joilta pizzat on hyvä siirtää paistoalustalle. Tai kokoa pizzat suoraan paistovuoan pohjalle.

Tällaista kekoa on vaikea siirrellä, jos jauhoja on liian vähän 😂.

Kasvissyöjille voit jättää kinkut pois.

Onneksi kaapista löytyi sopiva tulenkestävä uunivuoka, jonne sai sujautettua pizzan ja sen sitten grilliin.

Voiko olla kesäisempää näkyä!

Lasi viiniä maistuu pizzan kanssa terassilla.

Kun istuu vähän aikaa itsekseen terassilla, nautiskelee pizzasta ja viinistä ja lukemisesta - tuntuu ihan lomalta!

PERUNANYYTIT GRILLISTÄ

JA PUUTARHATUNNELMIA

 Viikonloppuna tuli keitettyä varhaisperunoita aika reilusti ja siksipä sunnuntaina tehtiinkin grillissä makkaroiden seuraksi perunanyyttejä. Arvaan, että näitä on tehty grillissä jos toisessakin, mutta tämäpä olikin itselleni vähän muistutuksena, mihin kaikkeen peruna taipuu.

 Aurinkoinen sää houkutteli kiertelemään pihalla ja tuijottelemaan tätä ihanaa vihreyttä vähän enemmänkin. Mukavia lomanodotuspäiviä itse kullekin!

PERUNANYYTIT GRILLISSÄ

keitettyjä perunoita (vanhoja tai uusia)

kevätsipulia

fetajuustoa

suolaa

voita 

foliota

 Kuori ja pilko perunat sopiviksi suupaloiksi. Viipaloi kevätsipuli kokonaan ohuiksi viipaleiksi. 

 Ota foliosta palat jokaista ruokailijaa varten. Asettele jokaiselle foliopalalle perunoita ja kevätsipulia. Suolaa kevyesti. Murenna päälle fetaa ja laita pari nokaretta voita.

 Sulje nyytit ja laita grilliin taitospuoli ylöspäin. Grillaa noin vartin verran ja paista makkarat samalla (tai jotain muuta syötävää).

Laita kaikki aineet folion päälle ja kääri nyytiksi.

Avaa folio varovasti, sillä tässä kiireinen polttaa helposti suunsa.

Lämmin ilma houkuttelee ulos syömään.

Janojuomana vesi on ihan parasta ja tällä kertaa maustoin sen kurkkuviipaleilla.

Ihanan raikasta kurkkuvettä!

Kiertelin pihalla ja vastaleikattu nurmikko tuoksui nenääni.

Kaikki on kasvanut pihalla ihan valtavasti - taloa tuskin erottaa enää alapihalta päin katsottuna.

Omenapuista kaksi pitää välivuotta, mutta tämä punakaneli kukki runsaasti ja nyt alkaa jo raakileiden muodostus olla aluillaan.

Samassa kohdassa kuin edellistä kuvaa ottaessani, on näkymä toiseen suuntaankin vihreyden valtaama. Tänä kesänä päätin jättää kasvimaan oman onnensa nojaan. Siellä kasvaa monivuotisina raparperia, lipstikkaa, piparjuurta, ruohosipulia ja mansikkaa. Mitään en siis istuttanut vaan riittää, että kitken rikkaruohoja noiden juurilta. Iso puu/pensas keskellä kuvaa on kriikuna ja se ei kovin paljon kukkinut tänä keväänä eli välivuosi tulossa sillekin sadon suhteen. Oikeassa reunassa pilkottavat viinimarjapensaat ja karviaiset ja niihin onkin sitten tulossa satoa kriikunankin puolesta.

Pihan hiekkakäytävät ovat kasvaneet lähes umpeen ja niitä olenkin perannut muutamana päivänä.

Terassin reunoilla kasvaa sireenejä ja punakanukkaa. Kanukka tosin on osittain kuivunut vanhuuttaan ja vaatiikin hoitoleikkausta tänä kesänä.

Hortensia on yksi suosikkikukistani ja tänä kesänä hankin valkoisen version terassille. Tyttäreni kyllä sanoi, että näyttää enemmän vaaleanvihreältä, mutta luotan siiehn, että kun kukat kunnolla aukeavat, ne hohtavat valkoisena. Muutama fleeceviltti pitää olla aina Suomen kesässä varalla.

Sain töistä ihanan valkoisen maljaköynnöksen ja nyt jääkin nähtäväksi, kuinka korkeaksi saan sen kesän aikana kasvamaan.

Valkoiset kukat suorastaan hohtavat!

Lilan sireenin vierestä näkee vähän terassille. Ajattelin istuttaa terassin kaiteelle laatikkoon vielä jotain köynnöskukkaa. Täytyy siis suunnata askeleet puutarhamyymälään.

Ahomansikoita kasvaa pitkin pihaa siellä täällä. 

Päästäänköhän juhannuksena jo maistelemaan?