lauantai 24. marraskuuta 2018

PIKKELÖIDYT KASVIKSET
ja hyvä mieli
 Hyvä ruoka, parempi mieli on meille kaikille mainoksista tuttu lausahdus. Ja kuinka totta se onkaan. Hyvää mieltä tuo moni muukin asia ja yksi tällainen - osin yllättäväkin - oli eilinen "positiivinen perjantai" -postaukseni facebookissa. Siinä ihmiset saavat peukuttamalla postaustani minulta jonkun positiivisen kommentin itsestään. Olen viettänyt nyt melkein vuorokauden miettimällä ystäviäni ja sitä, mitä heissä arvostan. Ja voitte vain arvata, miten syvä kiitollisuuteni on. Ympärilläni on niin paljon loistavia ihmisiä, jotka myös kannattelevat minua olemassaolollaan!

 No palatakseni ruokaan, kokeilin eilen ensimmäistä kertaa pikkelöintiä. Olen tietysti ollut tietoinen siitä 3-2-1 -suhteesta 3 osaa vettä, 2 osaa sokeria, 1 osa etikkaa), jolla kaikkea voi pikkelöidä, mutta eilen mietin kermaisen/juustoisen risoton pariksi jotain raikasta ja silloin tuli tämä mieleeni.
 Jääkaapista löytyi mm. porkkanoita, palsternakkaa ja kevätsipulia, joten ne päätyivät myös leikkuulaudalle. Tein aika peruspikkelöintiliemen ja annoin kasvisten tekeytyä pari tuntia ennen ruoan laittoa. Pikkelöidyt kasvikset säilyvät lukemani mukaan noin viikon verran jääkaapissa, joten niitä voi tehdä vähän isommankin satsin kerralla.
Sillä välin, kun kasvikset tekeytyivät, huomasin jääkaapissa myös yhden isohkon keitetyn perunan, joka oli jäänyt edellispäivän aterialta. "Hävikistä herkuksi" -teemalla päätin tehdä siitä alkuruoaksi perunatortillan, johon tällä kertaa laitoin vain sen perunan, kevätsipulia ja munia. Maustoin sen suolalla ja mustapippurilla.
Lisäksi salaattia, johon tuli leipäjuustokuutioita, granaattiomenan siemeniä ja balsamicokastiketta. Olipa hyvää!
Mutta siihen pikkelöintiin!

PIKKELÖIDYT KASVIKSET

porkkanoita (- 2 kpl)
palsternakkaa (- 1/2)
kevätsipulia (- 1 varsi)
(mitä vaan kasviksia...)
Liemi:
1/2 dl omenaviinietikkaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vettä
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

 Kuori ja pilko porkkanat ja palsternakka tulitikun ohuiksi paloiksi. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi.
 Kiehauta kaikki liemen aineet kattilassa. 
 Ota puhdas lasipurkki ja laita kasvikset sinne. Kaada kuuma liemi päälle ja sulje purkki. 
 Laita jääkaappiin hetken päästä pariksi tunniksi tai yön yli.
Itse laitoin porkkanaa reilusti ja muita aineita vähemmän. Mutta se on makuasia, voit leikitellä aineksilla ihan kuten haluat.
Laita kasvikset ja liemi lasipurkkiin. Ei haittaa vaikka lientä ei olisi niin paljoa, että kasvikset peittyvät, sillä ne painuvat kasaan vähän.
Kävin pari kertaa ravistelemassa purkkia sinä aikana, kun se oli jääkaapissa. Tässä huomaa, kuinka kasvikset ovat jo painuneet.
Ihanan kermaiselta ja juustoiselta maistuvat sienirisoton kanssa pikkelöidyt kasvikset olivat ihan nappivalinta. Herkullista!





lauantai 17. marraskuuta 2018

JÄLKKÄRIPIPERTELYÄ
 Kaikki varmaan tietävät, että olen MasterChef -ohjelmien suuri ihailija. Se taito, miten kotikokit valmistavat huikeita ruoka-annoksia on kahdehdittavaa. Ajattelen aina, etten millään itse pystyisi moiseen. Toki niin sanovat kyllä kilpailijatkin useimmiten. Näillä kilpailijoilla on kaikilla intohimoinen suhde ruokaan ja myös halu työskennellä ruoan parissa.
 Oma suhtautumiseni ruokaan on myös aika intohimoinen. Rakastan hyvää ruokaa ja pidän myös erittäin rentouttavana ruoan valmistusta. Niinä aikoina, kun olen kovin stressaantunut, huomaan jättäväni harrastuksiin lähtemisen väliin, istahdan vähäksi aikaa nojatuolin nurkkaan ja vähän ajan päästä suuntaan keittiöön. Jotain puuhaa käsille - ja aivoni asettuvat lepotilaan. Ammatiksi en keittiöhommia kuitenkin haluaisi. Pelkkä puuhastelu omaksi ja vähän toistenkin iloksi riittää.
Tämän jälkiruoan innoittajan toimi siis MasterChef -ohjelma (pitkä alkupuhe...). Katselin viikolla ko. ohjelmaa ja tämäntyyppinen (mutta siis ihan erilainen) jälkkäriannos oli tehtävänä.
Pientä aivonystyröiden hierontaa ja makumuistojen tunnustelua ja kaapin sisällön tarkastelua johti tämän pipertelyn tulokseen. Aika onnistunut kokonaisuus ja rentouttava perjantai-ilta.


PANNACOTTA-OMENA-ANNOS  (2:lle)


VANILJA PANNACOTTA 

1 1/2 dl kuohukermaa
1/2 dl maitoa
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 liivatelehteä

 Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään n. 5 minuutiksi.
Kuumenna kerma kattilassa ja sekoita sekaan sokerit. Ota pois liedeltä. Sekoita sekaan puristetut liivatelehdet. Sekoita hyvin. Anna jäähtyä vähän aikaa. 
 Kaada seos kahteen annosvuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään n. 3-4 tunniksi.




OMENAHYYTELÖ -KUUTIOT

2 dl omenamehua
2-3 rkl sokeria
2 1/2 liivatelehteä

 Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään n. 5 minuutiksi.
Kuumenna omenamehu ja sokeri kattilassa, kunnes sokeri on sulanut. Ota pois liedeltä. Purista liivatteet ja laita kuuman mehun sekaan. Sekoita hyvin. Anna jäähtyä vähän aikaa.
 Kaada mehu esim. foliovuokaan, jonka olet vuorannut tuorekelmulla. Laita jääkaappiin hyytymään n. 3-4 tunnniksi.
 Nosta kelmun avulla hyytynyt hyytelö leikkuulaudalle ja leikkaa tarjoilua varten kuutioiksi.

OMENALASTUT

1 vihreä omena

 Leikkaa omenasta keskeltä pari rengasta ja laita ne uuniin pellille leivinpaperin päälle 150 C ensin n. 20 minuutiksi. Vähennä lämpöä 120 C:een ja anna olla vielä puolisen tuntia tai kun näyttää ja tuntuu siltä, että omenat alkavat kuivaa ja rapeutua. Liian ohuet renkaat näyttivät ruskistuvan enemmän eli kannattaa vähän tutkailla, minkä paksuisiksi renkaiksi leikkaat omenat ja miten ne "käyttäytyvät" uunissa.
 Anna olla uunissa, uunin suuluukku vähän auki niin kauan (tai ota pois uunista), kunnes kokoat annokset.


KARPALOGRANITA (tästä tulee enemmän kuin vain kahteen annokseen)

100 g karpaloita
3-4 rkl sokeria
2 dl vettä

 Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä muutama minuutti, kunnes karpalot alkavat pehmetä. Paseeraa karpalot ja liemi siivilän läpi ja jäädytä granita pakastimessa. Itse laitoin paseeratun mehun foliovuokaan, koska se toimii aika hyvin pakastimessa.



VANILJA-MUKIKAKKU

2 rkl leivontamargariinia
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
1/4 tl leivinjauhetta
1/2 kpl munaa
1 1/2 rkl kevytmaitoa

 Sulata rasvaa mukin (tilavuus noin 2 dl, itse käytin Muumi-kahvimukeja) pohjalla mikrossa muutaman sekunnin ajan.
Sekoita joukkoon muut aineet hyvin vaikka pikkulusikalla.
Kypsennä mukikakkua mikron täydellä teholla minuutin ajan. Voit laittaa ensin vähän vähemmän aikaa, jos sinulla on kovin tehokas mikro.

 Kumoa valmis kakku mukista ja revi sormilla muutamaan osaan.


KOKOAMINEN

 Jos sinulla on pipareita tai muita keksejä, murustele ensin lautaselle yksi pipari/annos.
 Kumoa sen päälle pannacotta.
 Leikkaa omenahyytelöstä kuutioita ja asettele niitä lautaselle haluamasi määrä.
 Ota granita pois pakastimesta ja "raasta" haarukalla hilettä irti ja ripottele annoksen päälle.
 Revi mukikakuista paloja ja laita pari palaa lautaselle.
 Aseta lopuksi kuivat omenarenkaat annokseen ja tarjoile heti.




sunnuntai 4. marraskuuta 2018

KEKSITAIKINASTA ON MONEKSI
 Myöhäisen syksyn pimeät illat ja hämärät aamut saavat minut sytyttelemään kynttilöitä ja kääriytymään kodin nurkkiin. Mutta myös keittiöön kokkailemaan. Suurimpia nautinnon hetkiä koenkin usein, kun saan touhuta itsekseni pitkään keittiössä ja tarjoilla sitten aikaansaannoksiani muille.
 On sitten kyse suolaisista tai makeista, on itse tekeminen "se" juttu. Tällä viikolla on vietetty Pyhäinpäivää ja Halloweenia ja meillä töissä "Hämärän hyssyä". Kukin tavoillaan - kuka hiljentyen  muistelemaan poisnukkuneita, kuka pukeutuen kummitusten maailmaan.

 Itse liikuin tuolla välimaastossa tai vähän molemmissa. Päätin kokeilla kahta juttua murotaikinasta. Ensinnäkin Hirmusormia töihin kahvihetkelle ja samasta taikinasta sisareltani saamalla koristekaulimella sydämellisiä keksejä kotikahveille.
Aika ällöttävän näköisiä - eikö!
Entä nämä sitten - ihanan herkkiä!

KEKSIT SORMIKSI TAI KAULITTUNA

125 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

1 rkl ruokakermaa
n. 4-5 dl jauhoja

 Vatkaa voi, sokeri ja vaniljasokeri keskenään vaahdoksi. Lisää kananmuna ja kerma ja sekoita hyvin. Lisää jauhot (pari desiä kerrallaan) ja sekoita. Laita taikina jääkaappiin vähäksi aikaa, niin sitä on helpompi käsitellä tai kaulia.
SORMET
Taikinan lisäksi:
mantelilastuja
mansikkahilloa tai -marmeladia

 Muotoile taikinasta noin sormen paksuisia pötkylöitä ja leikkaa ne sormen pituisiksi. Muotoile käsin ja painele veitsellä "rystyset". Laita kynsiksi mantelilastut.
 Paista 175 C uunissa n. 15 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.
 Koristele vähän huolimattomasti mansikkahillolla.
Asettele "sormet" pellille ja tökkäise mantelilastut kynsiksi.
Mansikkahilloa voi huolettomasti sutaista vähän sinne ja tänne.

KAULITUT KEKSIT

 Ota taikinasta osa ja kauli ensin tavallisella kaulimella levyksi (ei kovin ohueksi). Jauhota koristekaulin hyvin ja kauli painaen kuviot taikinalevyn pintaan. Ota piparimuotilla levystä sydämiä (tai mitä kuvioita haluatkaan) ja nosta leivinpaperin päälle pellille.
 Paista 175 C uunissa n. 10 minuuttia. Keksien ei tarvitse ruskistua (kuten minulla kävi), koska niistä tulee muuten turhan kovia (kuten minulla osasta).
Ota taikinasta muotilla keksejä. Älä kauli liian ohueksi.
Tästä riittoisasta taikinasta tuli siis sekä sormet että nämä sydämet.
Taikinassa näkyi hyvin paistamisen jälkeenkin muotin painallukset.
Lopuksi vielä muutama kuva meiltä töistä kahvipöydästä.
Vähän valoja ja kynttilöitä, vähän hämähäkkejä ja muita ötököitä.
Työhyvinvointi muodostuu monien asioiden yhteistekijöistä. Yksi näistä on esimerkiksi tällaiset teemalliset kahvihetket silloin tällöin, jossa voi antaa mielikuvituksensa lentää. 
Millaisia kahvihetkiä teillä järjestetään?