perjantai 31. tammikuuta 2014

BLINIT JA TALVINEN ILTA



 Talvinen ilta tuo mieleen blinit ja varsinkin, kun ruokaostoksien ohessa tuli eteeni valloittavan kaunis, valkoinen blinipannu. Kunnon valurautainen pannu saa aikaan ihanat, rapeapintaiset blinit. No, tosin yhdellä pannulla neljälle hengelle paistaminen kestää aikamoisen tovin... Ei kannata ihan nälkäisenä aloitella tätä hommaa. Onneksi blinit voi laittaa uuniin alhaiseen lämpöön odottelemaan myös paistajaa ruokapöydän ääreen. Reilu tunti meni näiden paistossa.

Blinitaikinaohjeita on joka lähtöön, niitä joita nostatellaan yön yli ja niitä, joita pääsee paistamaan jo tunninkin kohotuksen jälkeen. Tämä oli jotain siltä väliltä eli taikinaa tarvitsee nostattaa vain parisen tuntia.



BLINIT  (n. 16 kpl)


4 dl maitoa
1½ pss kuivahiivaa
2 dl (1prk) kermaviiliä
2½ dl tattarijauhoa
1½ dl vehnäjauhoja
2 munaa
½ tl suolaa



Lämmitä maito. Lisää jauhot ja kuivahiiva. Sekoita ja lisää kermaviili ja sekoita. Jätä taikina happanemaan huoneenlämpöön esim. talouspaperi tai leivinliina päällä vähintään 2 tunniksi tai jääkaappiin yön ajaksi. Meillä riitti kaksi tuntia huoneenlämmössä, jolloin taikina jo kupli kunnolla.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset ja suola taikinaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto varoen taikinan joukkoon.

Sulata voi kattilassa. Käytä blinien paistamiseen vain voin kirkas osa, ns. kirkastettu voi. Paista blinit mielellään valurautaisella blini- tai lettupannulla miedohkolla lämmöllä. Käännä blinejä useamman kerran, jotta saat rapean pinnan. Itse en käännellyt blinejä kuin vain kerran ja siitä huolimatta olivat rapeita.
Siirrä paistetut blinit leivinpaperilla suojatulle pellille ja pidä ne lämpiminä 120-asteisessa uunissa.
Tarjoa blinit kuumina mädin, hienonnetun sipulin ja ranskankerman kanssa. Rouhi päälle pippuria.




 Täytteet:

suola-/maustekurkkuja
hunajaa
smetanaa
silputtua punasipulia
mätiä

Sekoita keskenään:

1 prk savulohi-piparjuurituorejuusto
½ dl ruokakermaa
lämminsavulohta
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
tilliä
rosépipppuria

















tiistai 28. tammikuuta 2014

"RÖSTI"PERUNAT
eli jatketaan hävikistä herkuksi linjaa
 Kaapin tyhjennystä taas viikonlopun jälkeen vuorossa. Broilerin fileitä oli paketillinen ja ne leikkasin sivusta auki, täytin juustoraasteella ja paistoin pannulla miedolla lämmöllä. Mausteeksi laitoin vain suolaa, valko- ja mustapippuria. Pöytään purkki thai sweet chili -kastiketta lisämausteeksi, josta jokainen sai annostella haluamansa verran.
Tytär toivoi lisäkkeeksi pelkkää keitettyä parsakaalia, joten päätin, etten riisiä keitä ollenkaan.

Jääkaappiin oli jäänyt viikonlopusta perunamuhennosta ja sille päätin antaa uuden elämän "rösteinä". Usein tulee lämmitettyä muhennos pikaisesti mikrossa, mutta tänään vähän tuunailin sitä. Paremmin röstit olisivat ehkä maistuneet liharuoan kanssa, mutta sopivat hyvin broilerinkin kanssa.
"RÖSTIPERUNAT"

parin annoksen verran perunamuhennosta
½ tl suolaa
1 kananmuna
juoksevaa margariinia

Riko perunamuhennoksen sekaan kananmuna ja mausta suolalla. Sekoita reippaasti lusikalla. Laita paistinpannuun juoksevaa margariinia, nostele lusikalla pannuun muhennoskekoja ja painele niitä lusikalla litteiksi. Anna paistua hiljakseen, kunnes niihin tulee ruskea rapea pinta. Käännä varovasti, etteivät ne hajoa.


sunnuntai 26. tammikuuta 2014

NACHOT, TORTILLAT, ENCHILADAT;
HALLOUMI-KASVISTÄYTE
 tai nautittavaksi sellaisenaan
 Tänään oli kaapintyhjennyspäivä. Juttelimme jokin aika sitten töissä ruoanlaitosta ja totesimme, että sitä kaipaa järkeviä vinkkejä varsinkin tyyliin "nyhjää tyhjästä" tai mitä tekisin näille viimeisille yksittäisille ruokatarvikkeille.
Paistettuun riisiin saa upotettua hyvin valmiiksi paistettuja liha- tai kanapaloja. Keitetyt perunat pyttipannuksi ja puuron loppu sämpylöiksi.
Tänään tuijottelin kaappia ja löysin pari paprikan loppua, palan purjoa, pari tortillalättyä, pussin pohjallisen nachoja, puolikkaan purkin taco-kastiketta, vähän nahistuneen chilipalon ja pitkää kaapissa odottaneen Halloumi-juuston. Ennen tätä tutkimusta olin siis päätynyt kiinalaisen kautta tex-mex-tyyppiseen ruokaan, joten hommiin!
Helpointa on, kun ensin pilkkoo kaikki ainekset valmiiksi, jonka jälkeen käyttää niitä vuorollaan pannussa. Tämän halloumi-kasvistäytteen voi siis käyttää täytteenä tortilloille tai vaikka tacoille, tai voi keittää riisiä lisäksi ja käyttää kastikkeena. Tänään sitä syötiin vähän sen, tuon ja tämän kanssa!

HALLOUMI-KASVISTÄYTE

öljyä
1 sipuli
n. 10 cm pala purjoa
½ keltainen paprika
½ punainen paprika
1 chilipalko
n. 1 dl pakastemaissia
½ prk kidneypapuja
1 lime
½ dl vettä
1 halloumijuusto
½-1 tl suolaa
1 tl sokeria
chili-limemaustetta
rouhittua mustapippuria
2-3 rkl taco-kastiketta

Suikaloi kasvikset haluamallasi tavalla. Viipaloi halloumi. Paista pannussa öljytilkassa ensin sipuleita vähän aikaa, että ne pehmenevät. Lisää sekaan pilkotut paprikat ja chili. Anna niittenkin vähän pehmetä. Mausta suolalla, sokerilla ja limen mehulla (voit laittaa ½-1 limen mehun). Ripottele päälle chili-limemaustetta oman makusi mukaan, sitä voi myös lisätä myöhemmin. Kaada kasvikset kattilaan ja lisää puoli desiä vettä. Anna hautua miedolla lämmöllä.
Laita paistinpannuun vähän öljyä ja kaada sekaan maissit ja pavut. Anna kuumentua, kaada kattilaan. Mausta rouhitulla mustapippurilla. Anna hautua, kunnes olet paistanut halloumin.
Paista viipaloidut halloumit kuivalla paistinpannulla (ei liian kovalla lämmöllä) molemmilta puolilta kunnes palat vähän ruskistuvat. Siirrä halloumit tarjoiluastiaan ja nosta myös kasvispata pöytään.

Kaikki ainekset suikaloituna ja pakastemaissit sulamassa. Tässä vaiheessa olin vielä ajatellut lisätä pataan tuorejuustoa, mutta jätin sen kuitenkin pois.

Santa Marian yhdistelmämausteissa on tosi hyviä makuja, yksi niistä tämä chili&lime, jota käytin tähän ruokaan.

Tarjolla oli siis kasvispadan lisäksi taco-kastiketta, creme fraichea (olisi käynyt myös kermaviili tai smetana), loput nachot ja tortillat, paistettua halloumia ja limeä, jota voit vielä puristaa padan päälle halutessasi.

Joku oli hamstrannut kaupasta myös ananas-purkkeja, joten tein lisäksi salaatin jääsalaatista ja ananaspaloista. Yksinkertaista, mutta hyvää ja raikasta tämän ruoan kanssa.

keskiviikko 22. tammikuuta 2014

AVOCADO QUESADILLA TYTTÄRELLE
 Avocadot ovat tyttäreni herkkua ja hän syö niitä minkä kanssa vaan ja ihan sellaisenaan. Jokin aika sitten eteeni tuli Siken keittokirjasta blogiin napattu quesadilla-resepti. Iltaruokaa tyttärelle suunniteltaessa, päätettiin vähän muokata tuota ohjetta ja oi, millainen herkku saatiinkaan aikaiseksi. Niin, pitihän minunkin sitä maistaa ja maistaa ja...Molemmat arvioimme tämän ykkösluokan herkuksi, tyttäreni olisi tosin jättänyt fetan pois ja itse olisin kuullottanut sipulin, mutta ensi kerralla sävellämme siis lisää.

AVOCADO QUESADILLA

8 kpl tortilloja
taco-kastiketta
2 avocadoa
(½ limen mehu)
3 tomaattia
1 punasipuli tai 2-3 banaanisalottisipulia
100g fetaa
2 dl juustoraastetta
smetanaa tai creme fraichea tarjoiluun

Halkaise avocadot, poista kivi ja irroita avocadon liha kuoresta lusikalla. Kuutioi avocadot ja sekoita kuhossa joukkoon limen mehu (jos haluat) tummumisen estämiseksi. Kuutioi tomaatit ja sipuli.

Laita tortilla päälle 1/4 jokaista täytettä yhdelle tortillalle: ensin tacokastiketta, sitten vähän juustoraastetta, sipulit, tomaatit, avocadot ja murustettu feta ja lopuksi vähän juustoraastetta. Nosta tortillojen päälle toiset tortillat ja paina hiukan. Paista kuivalla pannulla kunnes juusto on sulanut ja tortilla on saanut kunnolla väriä. Ota iso laakea lautanen tai kansi, valuta quesadilla siihen, käännä pannu päälle ja kiepauta koko juttu ympäri. Anna paistua toiseltakin puolen, että saat tortillaan väriä.
Leikkaa sitten jokainen neljään osaan. Tarjoile heti smetanan tai creme fraichen kanssa.





tiistai 21. tammikuuta 2014



HÄÄPÄIVÄ, SYNTYMÄPÄIVÄ, JUHLAPÄIVÄ ...KESKELLÄ ARKEA
 Onpa ihanaa, kun joskus arjen keskellä ehtii viettää juhlaa. Syyhän voi olla mikä vaan, vaikka ihanan kuulas pakkaspäivä. Tai hääpäivä, syntymäpäivä, nimipäivä... mikä vaan!
Juhla syntyy pienellä vaivalla, vähän hyvää syötävää ja juotavaa, kaunis kattaus, kynttilöitä - mitä sitten keksiikään. Tänään lähtökohtana juhlasyötävän suunnittelulle oli erittäin hyvä, kuiva kuohuviini Bernard-Massard. Ensin mietin jotain pientä suolaista, sitten piirakoita, mutta jostain syystä mieleeni tuli kohokas, juusto ja katkaravut. Täydellistä!
Kohokas onnistui täydellisesti, makuakin oli riittävästi ja juoma täydensi nautinnon. Kaikille oikein hyviä juhlahetkiä, arkena ja pyhänä!

KATKARAPUKOHOKAS

40 g (n. ½ dl sulatettua) voita
4 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
3 keltuaista
½ tl suolaa
½ tl valkopippuria
ripaus cayennepippuria
2 dl juustoraastetta
1 dl kuorittuja katkarapuja
4 valkuaista
ripaus suolaa
korppujauhoja
voita

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja kypsennä ruskistamatta pari minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää maito koko ajan sekoittaen jauhoseokseen. Nosta liedeltä ja vatkaa tasaiseksi. Lisää mausteet ja sekoita hyvin.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset hieman jäähtyneeseen kohokastaikinaan. Näin pitkälle voi kohokkaan esivalmistaa, jos haluaa tarjota sen vasta myöhemmin.

Voitele ja leivitä korppujauhoilla yksi iso tai useampi annosvuoka. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi ripaus suolaa. Sekoita 1½ dl juustoraastetta, vähän pilkotut, sulatetut katkaravut ja pari ruokalusikallista valkuaisvaahtoa keltuaistaikinaan.

Käännä varovasti muutamalla hitaalla vispilänliikkeellä loput valkuaisvaahdosta taikinaan ja täytä vuoka tai vuoat noin 2/3:aan. Ripottele pintaan vielä n. ½ dl juustoraastetta.
Laita vuoka uunin keskiosaan, sulje luukku äläkä avaa sitä ensimmäisen 20 minuutin aikana. Kypsennä n. 45 minuuttia kaikkiaan.

Nosta vuoka heti pöytään. Isosta vuoasta annostellaan lusikalla kunkin ruokailijan lautaselle. Tarjoile leivän, salaatin ja kuohuviinin kera.

Korppujauhota kohokasvuoka ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Sekoita vispilällä kevyesti nostellen valkuaisvaahto taikinan sekaan. Sen ei tarvitse sekoittua kokonaan vaan valkuaisvaahtoa voi jäädä selkeästi näkyviin.
Annostele valmis kohokas lusikalla lautasille.

maanantai 20. tammikuuta 2014

LEMPEÄÄ TULISUUTTA PAKKASPÄIVÄN ILTAAN CURRYILLA
 Pakkaspäivä vaatii ruoalta lämpöä ja ainakin pientä tulisuutta. Intialaisissa tai siis Findialaisissa ruoissa yhdistyvät molemmat.  Kanacurrya on tullut tehtyä ennenkin, mutta tänään tein ensimmäistä kertaa linssicurrya. Tosi hyvää oli sekin eli kasvissyöjille oma currynsa vaikka maistui kyllä kaikille lihansyöjillekin.

Naanleipäkokeilu ei mennyt ihan putkeen. Hain sellaista reseptiä, jolla saisi tehtyä niitä ohuita leipiä, joita saa intialaisista ravintoloista. Kokeilin siis tällaista nopeaa, ei nostatettavaa taikinaa. En tiedä oliko se vähän liian kauan uunissa vai tekikö pelkkä soodalla kohotus myös makuun vähän omituisen vivahteen. Toisaalta tällaisen ruoan kanssa kyllä uppoaa leipä kuin leipä. Se tasoittaa tulisia makuja yhdessä jugurtin kanssa.





LINSSICURRY

1 iso sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2 dl paseerattua tomaattia
3 dl vettä
2 dl kuivia vihreitä linssejä
2 tomaattia
kasvisliemikuutio
1 tl paprikajauhetta
1-2 tl currya
½ tl juustokuminaa eli jeeraa

2 dl kookoskermaa


Katso linssipakkauksesta, pitääkö linssejä liottaa. Itse huuhtelin ne ensin ja sitten liotin reilun puoli tuntia. 
Kuullota sipuli ja valkosipuli tilkassa öljyä. Kaada ne kattilaan. Lisää kattilaan 1 dl vettä, pilkotut tomaatit, paseerattu tomaatti ja kasvisliemikuutio sekä mausteet. Anna kiehua hiljalleen vähän aikaa.
Kaada kattilaan linssit ja päälle 2 dl vettä ja anna hautua n. 20 minuuttia. Kun linssit ovat valmiit (eli vähän pehmenneet) kaada joukkoon purkillinen kookoskermaa. Anna kuplia hetken ja tarkista maku. 
Tarjoile lisäksi halutessasi riisiä, luonnonjugurttia ja naanleipää.


NOPEA NAAN-LEIPÄ

5dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
50 g voita
2 dl maitoa
2 dl luonnonjogurttia

Sekoita (siivilöityihin) jauhoihin suola ja leivinjauhe.
Lisää seokseen maito, jogurtti ja puolet sulatetusta voista.
Sekoita nopeasti – älä vaivaa taikinaa liikaa, jotta se ei sitkisty. Nosta taikinasta (esimerkiksi puuhaarukalla) voidellulle pellille (tai leivinpaperille, jonka olet voidellut)taikinakokkareita. Taputtele jauhotetulla kädellä kokkareet ohuiksi leipäsiksi.
Paista 275 asteessa 7–10 minuuttia, kunnes pinnalla on ruskeita täpliä ja pinnan kuori kupruilee. Voitele kypsät leivät lopulla voisulalla.




Pakkaspäivän tunnelmia ja kynttelikkö vielä ikkunalla vaikka auringon valo alkaakin jo voittaa pimeyden.

sunnuntai 19. tammikuuta 2014

YORKSHIRE PUDDING AAMIAISEKSI
 Hauska idea viikonlopun aamiaiselle tuli lukiessani Peggyn pienen punaisen keittiön kokkauksista. Peggy kertoo, että näitä puddingeja tehdään Briteissä sunnuntain päivällispöytään muitten herkkujen kanssa nautittaviksi. Katselin kuvia, luin reseptiä ja päätin tehdä näitä sunnuntain aamupalapöytään.
Kaikki meni ihan hyvin muuten, mutta kun kurkkasin puolessa välissä uuniin, huomasin, että puddingit ovat lähdössä lentoon! Ne kohosivat pikku kolosistaan minkä kerkesivät. Kevyt hiki otsalla tuijottelin niitä ja hoin mielessäni, että pysykää koloissanne, ruskistukaa kauniisti ja olkaa kypsiä, kun aika koittaa!
Viitisen minuuttia pidempään pidin niitä uunissa kuin Peggy ja osaan laitoin kokeilumielessä vähän juustoraastetta päälle, mutta muuten kaikki sujui Peggyn tahtipuikon mukaan. Mielenkiintoista näissä oli se, kun otin ensimmäisen puddingin kolostaan, se olikin alapuolelta tyhjä eli vuoan koloihin laitettu rasva oli saanut puddingit nousemaan "pintaan" eli eivät ne ihan noin isoja olleet, mitä kuvista voisi päätellä!
Sillä aikaa, kun odottelin puddinkien valmistumista, ehdin tyhjennellä ja täytellä tiskikonetta, pistää pyykit omaan koneeseensa ja keitellä kahvit. Kaiken kaikkiaan mukava aamu ja kivaa vaihtelua aamupalaan. Eikä niitä kaikkia tietenkään ahmittu heti aamulla vaan jäi muutama odottelemaan iltapäiväkahvejakin!

YORKSHIRE PUDDINGIT  (12 kpl)

4 isoa kananmunaa
3 1/2 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 dl persijaa hienonnettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
1/2 dl voita tai paistinrasvaa
(vähän juustoraastetta)

Kuumenna uuni 200-asteiseksi.
Kuumenna voi/paistinrasva kattilassa ja anna kuplia hetki.
Sekoita kaikki kuivat-aineet keskenään sekä hienonnetut yrtit.
Vatkaa maito sekä munat keskenään.
Lisää kuivat-aineet joukkoon, sekoita taikina tasaiseksi.
Jaa tasaisesti muffinivuokien pohjalle kuuma rasva ja täytä syvennykset taikinalla (ei ihan täyteen).
Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Alenna lämpöä 180-asteiseksi ja anna olla uunissa vielä noin 20 minuuttia. Älä aukaise uunia kesken kaiken, etteivät vanukkaat lässähdä. Itse kyllä raotin luukkua pari kertaa, mutta mitään ei käynyt. Ota muffinivuoka pois uunista kun ne ovat saaneet kauniin värin ja irrota vuuasta.
Tarjoile ihanan pulleat vanukkaat lämpiminä.





POSSUA JA BBQ-KASTIKE

 Lauantain ruokana odotti porsaan ulkofilee - reilun kokoinen pala rasvoineen. Olen jo pidempään odotellut tilaisuutta kokeilla Heleen's hobbies -blogin barbeque -kastikereseptiä. Tänään ajattelin luovasti yhdistää tämän päivän suosikkiruoan, "nyhtöpossun" ja bbq-kastikkeen viettelevän maun. Eli ei tarvitse odotella puolta päivää keittiössä lihan kypsymistä ja ruoka on ihanan suussa sulavaa. Ulkofilee on tosin kuivempaa kuin esim. lapa, mutta kastikkeeseen sekoitettuna siitä tuli tosi mehevää.
Pidän erityisen paljon bbq-kastikkeista ja tänään oli siis ensimmäinen kerta, jolloin tein senkin alusta alkaen. Ja suorastaan ihmetyttää, miksi olen tähän asti aina tyytynyt kaupan valmistuotteisiin, kun kastikkeen valmistaminen oli todella helppoa ja lopputulos supermaukas.
Olin ostanut kokonaisen porsaan ulkofileen ja päätin kypsentää sen kokonaisena, että ehtisin sillä välin tehdä sekä sen bbq-kastikkeen, keittää parsa- ja kukkakaalit, tehdä niille kastikkeen, laittaa ne gratinoitumaan uuniin ja valmistaa jälkiruoaksi eilisestä jääneen vaniljavaahdon pohjalta vaniljamoussen, pilkkoa tuoreen ananaksen ja laittaa hedelmäpalat annosmaljoihin. Moussen jaoin päälle vasta ruokailuvaiheessa.
Hyvällä organisoinnilla saa paljon aikaan ja kaikki valmistuu oikea-aikaisesti. Ja sitten taas kerran: Syömään! 

Leikkasin porsaanfileeseen syviä ristiviiltoja, että sain uppoamaan niihin sekä suolaa että pippuria maustamaan lihaa.

Paistamisen jälkeen "hajotin" lihan haarukan ja terävän veitsen avulla. Liha oli tosi mureaa ja helppo palastella, mutta toisin kuin rasvaisen porsaan lavan kanssa, tätä ei ihan haarukoilla voi repiä.

Sekoitin paloitellun lihan joukkoon reilusti itse tekemääni bbq-kastiketta.

Ei uskoisi, että näistä aineksista syntyy hyvän makuinen barbeque-kastike. Ruokosokeri vain jäi kuvasta pois.

Possu maistui tosi herkulliselta gratinoidun kukka- ja parsakaalin kanssa. Lisämakuja tuli tomaatti-mozzarella-salaatista.

Ja jälkiruokana raikas vanilja-valkosuklaamousse tuoreiden ananaspalojen kanssa.

KOKONAISENA PAISTETTU PORSAAN ULKOFILEE

n. 1,5 kg porsaan ulkofilettä
reilusti suolaa (myllystä rouhittuna tai tavallista)
reilusti rouhittua mustapippuria

Laita ulkofilee rasvapuoli ylöspäin uunivuokaan. Itselläni oli vuoka, jossa on ritilä pohjalla, joten liha ei jää kellumaan valuvassa rasvassa. Tee reilut ristikkäisviillot lihan pintaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Laita liha n. tunniksi 180 C uuniin. Lisää sitten lämpö 200 C ja anna olla vielä n. ½ tuntia. Voit laittaa loppuajaksi lihan kanssa uuniin esim. kaaligratiinin.
Ota liha uunista ja riivi se terävällä veitsellä silpuksi.
Laita lihat tarjoilukulhoon ja kaada päälle reilusti barbeque-kastiketta. Sekoita ja tarjoile.

BBQ-kastike

1 iso sipuli
1 solovalkosipuli (minulla 2 tav. valkosipulin kynttä)
2-3 porkkanaa
tölkki colajuomaa (sokerillinen)
1 dl ketsuppia
1 rkl sinappia (minulla dijon + mieto Turun)
5 rkl tummaa sokeria (ruokosokeri tms.)
3 rkl punaviinietikkaa (minulla valkoviinietikka + vähän balsamicoa)
1-2 tl suolaa
1 rkl savupaparikajauhetta
1 rkl tabascoa
(lopuksi lisäsin sakeuttamiseksi ½ dl kylmää vettä, johon sekoitin 1 rkl perunajauhoja)

Kuutioi sipuli, valkosipuli ja porkkana mahdollisimman pieneksi. Laita kuumaan kattilaan ja pyörittele hetki, niin että saavat hiukan väriä. Lisää loput ainekset. Anna kypsyä n. 45 minuuttia tai tunti, kunnes kastike sakenee ja kasvikset pehmenevät. Siivilöi, painele massasta neste mahdollisimman tarkkaan pois. Lopuksi, jos kastike ei ole tarpeeksi sakeaa, voit lisätä perunajauhosuuruksen.
Kastike säilyy kylmässä useita päiviä. Tarjolle laittaessa lämmitä.






perjantai 17. tammikuuta 2014

KUSKUS-SALAATTI


 Pitkästä aikaa neljä henkeä ruokapöydän ympärillä, joten pihviksihän se meni. Mies paistoi naudan sisäfileestä pihvit kerma-pippurikastikkeella ja laittoi uuniin lohkoperunoita chilirouheella maustettuna. Itse tein lisäkkeeksi lämpimän kuskus-salaatin, johon freesasin vähän kasviksia. Olipa herkullista!

KUSKUS-SALAATTI

1,4 dl kuskusia
1,5 dl vettä
öljyä tai juoksevaa margariinia
1 punasipuli
½ suippopaprika
½ kesäkurpitsa
½ tl suolaa
1 tl sokeria
rouhittua mustapippuria
½ rkl balsamiviinietikkaa

Keitä vesi kiehuvaksi ja kaada se kuskus-ryynien päälle. Anna turvota n. 5-8 minuuttia.
Pilko kasvikset rouheiksi paloiksi, freesaa niitä pannulla rasvassa, kunnes vähän kuullottuvat. Mausta. Sekoita kuskus ja kasvikset keskenään. Tarjoile lämpimänä.


maanantai 13. tammikuuta 2014

HELPPO ILTA -
 TIEDOSSA TAPAKSIA
Viikonloppuisin tulee herkuteltua milloin mitenkin. Hyvää ohjelmaa telkkarista ja pikkunaposteltavaa on aika täydellinen yhdistelmä. Usein ostetaan jotain hyviä juustoja, keksejä ja hedelmiä viinin kanssa. Tällä kertaa piti pitää huoli siitä, että tulee syötyä kevyesti, koska olimme päättäneet täyttää pöydän erilaisilla tapaksilla. Ja tällä kertaa mentiin siitä, mistä aita oli matalin. Eli kaupasta kaikkea hyvää valmiina.

Tarjolla oli: moniviljapatonkia, kermajuustoa, fetajuustoa, oliiveja, kahdella tavalla marinoituja valkosipulinkynsiä, sardiineja tomaattikastikkeessa, lajitelma italialaisia ilmakuivattuja kinkkuja ja makkaroita, piparjuuritahnaa ja voileipäkeksejä punaviinin kanssa. Jokaiselle jotakin!

Kun vielä malttaisi napostella rauhassa nautiskellen eikä
vauhdilla kaksin käsin ääntä kohti -tyyliin!
Ihania viikonloppunautintoja!

sunnuntai 12. tammikuuta 2014

LIHAPIIRAKOITA, NAM!
 Minua on jo pitkään houkuttanut tehdä itse lihapiirakoita. Sellaisia kunnollisia, jotka kypsennetään öljyssä. No, tänään oli vihdoin niitten aika. Ja kylläpä niistä tuli herkullisia! Aikaa ja näpertelyä se kyllä vaati, mutta lopputulos palkitsi. Kannattaa siis kokeilla! Ohje on Kotikokin, mutta taikinaa ja täytettä tein vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Siitä huolimatta sain aikaiseksi yhtä paljon piirakoita. Kuinkakohan isoja niistä olisikaan tullut, jos olisin tehnyt ohjeen mukaan! Eli tässä ohjeessa itse käyttämäni määrät.

LIHAPIIRAKAT (16 kpl)

4 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
2 rkl öljyä
1½ rkl sokeria
vajaa 1 rkl suolaa
n. 10 dl jauhoja, alkuperäisessä reseptissä oli hiivaleipäjauhoja, itse käytin 2 dl ruisjauhoja, 1 dl kauraleseitä ja loput n. 7 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 dl raakaa puuroriisiä
400 g jauhelihaa
2 sipulia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
vajaa 1 tl mustapippuria
½ tl valkopippuria

Keitä ensin riisi ohjeen mukaan.
Tee seuraavaksi taikina. Kuumenna maito n. 42 C esim. mikrossa. Kaada kulhoon. Laita sekaan öljy, suola ja sokeri. Lisää osa jauhoista ja sekoita niihin kuivahiiva. Vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
Anna kohota lämpimässä paikassa n. 40 min.

Paista jauheliha ja lisää loppuvaiheessa sekaan silputut sipulit. Mausta. Sekoita sekaan valutetut riisit. Anna jäähtyä vähän aikaa.

Jaa taikina kahtia ja molemmat osat vielä 8 palaan. Kauli noin 10-15 cm halk. pyörylöiksi. Laita jokaiseen täytettä n. 2 ruokalusikallista. Voitele reunat vedellä, käännä taikina kaksinkerroin ja paina tiiviisti kiinni haarukkaa apuna käyttäen. 

Kuumenna n. litra öljyä 180 asteiseksi kattilassa. Kypsennä molemmin puolin kauniin ruskeiksi (öljy on tarpeeksi lämmintä kun pudotat taikinapalasen öljyyn, öljy alkaa kuohua ja taikina paakku nousee pintaan).

Kaulitsin kohonneesta taikinasta ensin pyörylöitä valmiiksi, mutta väleihin täytyy laittaa paljon jauhoja, ettei käy niinkuin itselläni. Viimeiset pyörylät tarttuivat kiinni toisiinsa ja sain kaulita ne uudelleen.
Painele reunat tiiviisti kiinni, etteivät ne aukea paistettaessa.
Laita valmiit piirakat leivinpaperin päälle valumaan vähäksi aikaa.


KARPALOT KOHMELOSSA JA
 KUUMAT KINUSKIAALLOT
  Ihana, perinteinen kinuskikastike maistuu taivaalliselta, lämpimänä kylmän vaniljajäätelön ja pakkasesta otettujen, kohmeisten karpaloitten kanssa. Makeaa ja hapanta, kylmää ja kuumaa. Harvoin tulee tehtyä itse tätä kastiketta, mutta tänään oli juuri sopiva päivä siihen. Koko jälkiruoka valmistuu n. 10:ssä minuutissa, joten kovin monimutkaista se ei ole. Jos haluaa vähän tummempaa kinuskia, voi käyttää fariinisokeria tavallisen sokerin sijaan. Itselläni fariinisokeri oli kovettunut kovaksi köntiksi, joten ei tarvinnut paljon miettiä kumpaa käyttää! 

KINUSKIKASTIKE

2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
1 rkl voita

Laita kerma ja sokeri kattilaan ja anna kiehua aika reippaasti n. 5-10 minuuttia. Sekoittele vähän väliä ja varo, ettei seos kuohu yli kattilan reunojen. Sekoita lopuksi sekaan nokare voita.
Tarjoa kuumana.
Voit säilyttää yli jäänyttä kastiketta jääkaapissa suljetussa rasiassa.