tiistai 30. joulukuuta 2014

RED VELVET -LEIVOKSET
JA VÄHÄN MUUTAKIN PUNAISTA
 Pitkä loma joulusta loppiaiseen on täydellinen lepoon ja tohinaan. Ennen joulua tulee touhuiltua sitä sun tätä lahjoista ruokiin ja sen jälkeen tulee pieni tyhjiö, kun voi vain olla ja levätä. Täksi päiväksi olin kutsunut vanhempani ja tätini lounaalle, joten piti ravistautua kirjojen ja suklaitten äärestä keittiön puolelle.
Vielä viimeisen kerran tämän vuoden puolella teemana oli punaista ja valkoista. Ja sopivasti ulkona pyryttikin taas aamusta alkaen lunta. Viimeiseksi lounaan jälkeen keitettiin kahvit ja syötiin palat täyteläisiä Red Velvet -leivoksia. Leivoksiin punainen väri tulee elintarvikeväristä ja siksi ei oikein tiedäkään, miltä leivoksen tulisi maistua ennen kuin sitä laittaa suuhunsa. Usein tätä syödään kakun muodossa, mutta itse ainakin viehätyin näistä leivoksista.
RED VELVET -LEIVOKSET

2 munaa
1½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
punaista elintarvikeväriä (n. 1-2 rkl)
1½ dl piimää
1 tl soodaa
75 g juoksevaa margariinia tai voita
1 tl valkoviinietikkaa
Täyte
2 dl pakastemansikoita
½ dl vettä
n. 3/4 dl hyytelösokeria
Päällinen
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljatuorejuustoa
75 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
Kostutukseen
½ dl maitoa
1 tl vaniljasokeria


Valmista pohja ensin. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja elintarvikeväri (jos elintarvikeväri on nestemäistä tai pastamuotoista, lisää se suoraan taikinaan) keskenään. Lisää seos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Lisää mukaan piimä, johon sooda on sekoitettu, nestemäinen rasva ja lopuksi etikka. Sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle pellille ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 10–15 min. Kumoa kypsä torttupohja toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä.
Tee täyte. Laita vähän sulaneet pakastemansikat vesitilkan kanssa kattilaan ja kuumenna, kunnes mansikat ovat sulaneet. Soseuta sauvasekoittajalla ne tasaiseksi. Kaada sekaan hyytelösokeri ja kuumenna, kunnes seos on kirkasta. Laita kattila jäähtymään esim. kylmään vesialtaaseen, jolloin seos alkaa paksuuntua.
Tee päällinen. Vatkaa tuorejuustot ja huoneenlämpöinen voi kulhossa notkeaksi. Lisää joukkoon sokerit ja sitruunamehu. Vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi massaksi.


Leikkaa kakkulevy puoliksi. Sekoita kostutukseen käytettävään maitoon vaniljasokeri ja kostuta sillä molemmat levyt.
Laita toisen pohjan päälle jähmettynyttä mansikkasurvosta ja joko sen päälle suoraan tai toisen levyn päälle tuorejuustoseosta. Laita pohjat päällekkäin siten, että nyt on levyjen välissä kerros mansikkaa ja tuorejuustoa.
Laita päällimmäisen levyn päälle vielä paksu kerros tuorejuustoseosta. Laita kylmään vähäksi aikaa jähmettymään ja leikkaa myöhemmin leivoksiksi.
Koskaan ei oikein tiedä, minkä kokoinen pelti tulisi olla, kun tekee ensimmäistä kertaa taikinaa. Usein taikinaa onkin vähemmän kuin olisi kuvitellut. Käytän itse aina silloin piparimuotteja tukemaan paperia, että taikina ei pääse leviämään liikaa.
Leivoksista tuli aika muhkeita eli tällä kertaa taikinaa olisi voinut levittää vielä ohuemmaksi kerrokseksi.
Palataan vielä aterian alkuun. Alkukeitoksi tein ihanan samettista punajuurikeittoa ja tällä kertaa jätin Aurajuuuston pois keitosta. Sitä oli tarjolla erikseen ripoteltavaksi ranskan kerman ohella keiton päälle.
Keiton kanssa oli vastapaistettua focaccia -leipää.
Pääruokana oli Peggyn keittiön kuuluisaksi tekemää Igorin kanaa ja sen kanssa basmati-riisiä ja vihersalaattia.
Tätini vietti joulun Italiassa ja toi sieltä tuliaisena saksanpähkinäöljyä, jota saatiin pirskotella salaatin kastikkeeksi.
Jälkiruokakin pysyi puna-valkoisessa teemassa eli valkosuklaa-pannacottaa mansikkasurvoshillokkeella.
Keiton ja pannacotan valmistin jo edellisenä päivän, joten varsinaisena tarjoilupäivänä ei tarvinnut tehdä muuta kuin leivokset, leipä ja kanaruoka.
Ai niin, kahvin kanssa meillä oli vielä tyttäreni tekemiä suklaakonvehteja. Niistä sitten myöhemmin.
Nyt miettimään Uuden Vuoden illallista!





perjantai 26. joulukuuta 2014

JOULUPÄIVÄN KALAPÖYTÄ
 Joulupäivän "puuhiin" kuuluu tietty joutilaisuus. Se olotila, jolloin ei tarvitse ryntäillä mihinkään, touhuilla mitään ihmeitä, suorittaa ... Voi vain olla, ihmetellä, tuijotella tuleen. Ja aina sopivin välein syödä. Ja niihinkin väleihin, jolloin ei muuten tulisi ajateltua ruokaa, voi nappaista jotain pientä suuhunsa, suolaista tai makeaa.
Olin viettänyt suurimman osan päivästä lähes vaakatasossa, joten iltaa kohden alkoivat poltella keittiöhommat. Eräs tuttavani postasi facebookiin kuvan saaristolaisleivästä, jonka päällä oli mätiä ja muuta ja phuf! mielikuvitus lähti lentoon ja sen siliän tien oli pakko suunnata keittiöön ja hommiin! Naapurin Kirsiltä lahjaksi saatu saaristolaisleipä pääsi ansaitsemaansa seuraan! Ja jouluaattona oli pöydässä äitini ja sisarentyttäreni valmistamia lohirullia, joten niitäkin piti tehdä.
Tuloksena kaiken sortin kalaa (kun siis päivällä oltiin jo tankattu laatikoita ja kinkkua) ja voih! taas maistui, kuin ei oltaisi ruokaa nähtykään!

Keitin vähän perunoita lisukkeeksi ja loput pöydän antimista olikin erilaisia kalaviritelmiä graavilohesta savusiikaan.

LOHI-TUOREJUUSTORULLAT

graavilohta tai kylmäsavulohta
savulohi-piparjuurituorejuustoa
maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
tilliä

Sekoita suurin piirtein saman verran molempia juustoja keskenään. Levitä graavilohisiivut pitkät sivut vierekkäin ja vähän päällekkäin tuorekelmun päälle. Levitä lohisiivuille juustoseosta reilusti (ja silputtua tilliä, jos haluat). Kääri lohi rullalle kelmun avulla, kääri kelmu rullan ympärille ja laita pakastimeen siksi aikaa, kun keität perunat.
Ota rulla pakastimesta ja leikkaa sopivan ohuita annoskiekkoja tarjolle. 
SAARISTOLAISLEIVÄT KALALEVITTEELLÄ

saaristolaisleivän viipaleita
kermavaahtoa
smetanaa
mustapippuria
sitruunamehua
savusiikaa (tai jotain muuta savukalaa)
tilliä
mätiä

Leikkaa saaristolaisleivästä ohuita viipaleita.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon smetanaa (noin 2 osaa kermavaahtoa, 1 osa smetanaa). Mausta rouhitulla mustapippurilla ja tilkalla sitruunamehua. Perkaa vähän savusiikaa ja sekoita levitteen joukkoon.
Kokoa leivät laittamalla leiville ensin kalalevitettä, sitten mätiä ja vähän tillisilppua.
Pitkin päivää, aamulla, päivällä, illalla, ennen ruokaa, ruoan jälkeen - ja sillä välilläkin, ollaan nautiskeltu olohuoneen pöydälle kerättyjä jouluherkkuja. Osa itse hankittuja, osa lahjaksi saatuja. Ja kun saa lahjaksi mahtavan kerrosvadin, joka on kuin tehty pikkuherkkuja varten ("sweets and treats". kiitos Riitta), on siihen pakko keräillä vähän sitä ja tätä makeaa.




DIY-JOULUYLLÄTYKSIÄ

Meillä kotona työhuone on aina näin joulun alla kuin joulupukin paja. Tavaraa on pöydillä ja lattioilla sikin sokin - kaikki hyvässä järjestyksessä! Teemme itse aina joulukortit, mutta myös osan lahjoista. Tänä jouluna on taas paja ollut auki ja kaikkea "Do-it-yourself" -itse tehtyä onkin syntynyt. Ja koska lahjojen pitää olla salaisuuksia, julkaisen tämän päivityksen vasta jouluaaton jälkeen.

SYTYKERUUSUT

Näiden tekemisestä löytyy netistä paljon ohjeita, mm. tämä Kalevan ohje. Eli tarvitset munakennoja, vanhoja kynttilänpätkiä ja kärsivällisyyttä.
Munakennot revitään käsin, ensin pohjakupit ja sitten kannesta suikaleita rullalle niitten keskelle. Ja vielä irtopaloja väleihin tilkkeeksi.
Kattilassa kuumennetaan vettä ja sinne laitetaan kynttilänpalat (niitä tarvitaan aika monta) sulamaan. Steariinista muodostuu veden pinnalle kerros, johon ruusut kastetaan ylösalaisin esim. salaattipihtejä apuna käyttäen.
"Märät" ruusut laitetaan leivinpaperin päälle kuivumaan. Ja sen jälkeen pakataan kauniisti, joko rasioihin tai sellofaaniin. 






SYDÄMELLISET POLKA-SUKLAAT

Tyttäreni teki ystävilleen lahjaksi sydämellisiä herkkuja. Valmiit Polka-karkkitangot katkaistiin loppupäästään ja pikkupalat murennettiin (esim. vahvassa muovipussissa  kaulimen avulla). Suklaa sulatettiin varovasti mikrossa.
Karkkitangoista muodostettiin leivinpaperin päälle sydämet ja niiden sisään valutettiin varovasti suklaata. Sulaan suklaaseen ripoteltiin Polka-murusia. Annetaan jähmettyä jääkaapissa jonkun aikaan ja pakataan kauniisti sellofaaniin.
Ehdin ommella myös perheen nuorille miehille essut tumman harmaasta, vahapintaisesta pöytäliinakankaasta. Ajattelin, että se on juuri oikea materiaali, vaikkakin vähän jäykkä aluksi, koska siitä saa pyyhkäisemällä roiskeet pois eikä sitä tarvitse olla koko ajan pesemässä. Ompelin niitten taskujen sivuun lenkit, johon sujautin keittiöpyyhkeet, sillä pitäähän kokilla oli pyyhe, johon pyyhkiä sormensa kokkaillessaan. Essut ehtivät paketteihin ennen kuvaamista, joten tässä pitää vain käyttää mielikuvitustaan :)
Tyttäreni teki myös itse sinappia, mutta resepti pidetään salaisena, joten ei siitäkään tässä sen enempää. Sen voi vain sanoa, että erittäin hyvää se on :)
Viimeisenä askartelin suvun naisväelle taulut, joihin voi ripustaa avaimet tai koruja tai keittiössä pannulaput tai mitä kukin keksiikään.
Löysin valmiita puu"laatikoita" sisustusliikkeestä edullisesti. Lisäksi ostin mainoskartonkia, liitutaulumaalia, koukkuja ja pieniä ruuveja.
Leikkasin laatikoiden keskelle mainoskartongista sopivan kokoiset palat, jotka maalasin kahteen kertaan liitutaulumaalilla. Kiinnitin alareunaan ruuvattavia koukkuja ja taulujen taakse sivuihin ylös pienet ruuvit, joiden ympärille sain sidottua paksua narua. Ruuvasin ruuvit tiukalle, jolloin naru kiinnittyi vielä paremmin. Lopuksi liimasin (tai itse asiassa tyttäreni, joka oli joulupajassa touhuilemassa myös ja auttoi aina tarvittaessa) kuumaliimalla maalatut levyt taulujen keskelle.
Kirjoitin niihin vielä lopuksi liidulla Hyvää Joulua!

Pari joulua sitten ompelin kahdesta pöytätabletista tyynyn päällisen. Niissä lukee sopivasti Christmas Greetings. Ja tänä vuonna tein tähtikuvioisista pyyhkeistä uudet tyynynpäälliset. eli kun ei löydy valmiina, on helppoa tuunata.

Itse tekeminen on asia, jonka olen oppinut jo lapsuuden kodissani. Vaatteet ommeltiin itse, seinät maalattiin ja sohvat päällystettiin. Kaikkea sai kokeilla ja tehdä ja sitä arvostan vielä tänäkin päivänä. Siitä on jäänyt usko itseen ja uskallus kokeilemiseen. Vaikka kaikki ei aina onnistukaan. Mutta tekeminen itsessään tuo hyvän mielen. Ja lopuksi on vielä antamisen ilo, kun voi antaa jotain itse tehtyä!

Mukavia, leppoisia joulupäiviä teille kaikille!


torstai 25. joulukuuta 2014

JOULUPÖYDÄN KARPALO-SUKLAAMOUSSEKAKKU
 Jouluaterian päätteeksi, jälkiruoan ja lahjojen jakamisen jälkeen meillä on tapana keittää kahvit ja syödä jotain makeaa - niin kuin varmaan monilla muillakin. Kaikilla on vatsat täynnä, mutta aina jokin makea uppoaa kuitenkin.
Tänä vuonna olimme viettämässä aattoa vanhempieni luona ja meitä oli 11 henkeä joulupöydän ympärillä. Kenellekään ei tule liian isoksi taakaksi ruoan valmistus, kun jokainen kantaa kortensa kekoon. Parin laatikon, rosollin ja muun pienen lisäksi oli minun vuoroni tehdä kahvipöydän herkku. Ja karpalon ja suklaan yhdistelmä toimi jälleen. Kakun täytteinä oli pehmeitä mousseja liivatteella vahvistettuina.
Kakku sai hieman kuljetusvaurioita, eikä koristeluunkaan ehditty hirveästi panostaa, mutta suklaa-karpalo -makuyhdistelmä ei petä koskaan!
Hetki ennen ruokailua... maltetaan vielä vähän odottaa.

KARPALO-SUKLAAMOUSSEKAKKU (halk. 26 cm)

Pohja:
1 pötkö Domino-keksejä
½ pakettia kaurakeksejä
1 iso Daim-patukka
50 g sulatettua margariinia

Karpalomousse:
2 dl kohmeisia karpaloita
2½ dl vispikermaa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
½-1 dl sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Suklaamousse:
100 g taloussuklaata
50 g voita
2½ dl vispikermaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
2 rkl vettä

Laita keksit ja Daim monitoimikoneeseen ja aja hienoksi murskaksi. Sulata margariini ja sekoita sekaan. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksimuruseos leivinpaperin päälle.

Tee karpalomousse. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Murskaa sauvasekoittajalla kohmeiset karpalot kärsivällisesti hienoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan rahka. Sekoita. Lisää karpalot ja sekoita. Mausta sokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista liivatteet ja sekoita kuumaan veteen. Kaada liivatevesi vaahtoseokseen ja sekoita samalla hyvin. Kaada karpalomousse keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi jähmettymään.

Tee suklaamousse. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Sulata voi toisessa astiassa. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdeksi kulhossa. Vatkaa munat ja sokeri sekä vaniljasokeri toisessa kulhossa vaahdoksi. Sekoita sula suklaa muna-sokerivaahtoon. Sekoita sinne sen jälkeen sulatettu voi ja lopuksi kermavaahto. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista liivatteet ja sekoita kuumaan veteen. Kaada liivatevesi suklaavaahtoon ja sekoita hyvin. Kaada suklaamousse karpalomoussen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään 4 tunniksi tai yön yli.
Koristele esim. kaakaojauheella ja lumihiutalenonparelleilla.  

sunnuntai 21. joulukuuta 2014

JOULUINEN KARPALO-FUDGETOSCAKAKKU
 Tänä jouluna suosikkimarjani on selvästikin karpalo. Tuntuu, että laitan sitä joka paikkaan, mutta se vaan on niin hyvää. Ja ansio ja kiitos vanhemmilleni, jotka kävivät keräämässä karpaloita niin paljon, että niitä riittää vielä pitkään.
Tällä kertaa kaupasta tarttui käteen Dr. Oetkerin Joulureseptilehtinen (ei maksettu mainos :D) ja sieltä päätin kokeilla tätä toscakakkua. Taas tietysti omilla muokkauksilla sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Eli puolukka vaihtui karpaloon ja fariinisokeri tavalliseen sokeriin ja sen semmoista.
Ihanan makuinen kakku pääsi tänään kahvipöytään. Vähän makeaa toffeeta ja kirpeää karpaloa taikinassa ja päällä paksu kerros karamellisoituja mantelilastuja. Ei mikään keventäjän unelma vaan täyttä tavaraa!
KARPALO-FUDGETOSCAKAKKU

Pohja
2 kananmunaa
1½ dl sokeria (tai fariinisokeria)
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 ½ d karpaloita (tai puolukoita)
1 pss Dr. Oetker Fudge Chunks (tai pieniksi paloiteltuja fudgeja)
100 g voita tai margariinia sulatettuna
Päällys
150 g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kermaa
150 g mantelilastuja (tai kaikkia erilaisia manteleita: lastuina, rouhittuna ja kokonaisina, jotka itse puolitat)

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vähän sulaneet (ja ainakin osin puolitetut) karpalot ja fudgerakeet. Sekoita jauho-karpaloseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Kääntele voisula vielä nopeasti joukkoon. Kaada seos vuokaan, jonka halkaisija on n. 22-24 cm. Paista 200 C uunissa n. 15 minuuttia.
Tee sillä välin tosca-päällinen. Laita kaikki aineet manteleita lukuun ottamatta kattilaan. Lämmitä seosta kunnes se kiehahtaa. Lisää mantelilastut ja sekoita. Ota pois liedeltä. Kaada manteliseos esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista uunissa, kunnes pinta on kauniin värinen, ainakin noin 15 minuuttia.





maanantai 15. joulukuuta 2014

SUKLAAMOUSSE KARPALOLLA JA PISTAASEILLA
 Töissä oli perinteiset joulukahvit ja mietin, mitä tehdä tarjottavaksi. Usein vaihtoehtona on joku kakku (nytkin tuli mieleen esim. tämä ihana jouluinen luumukakku ), mutta tällä kertaa halusin tehdä jotain erilaista. Hankin desin vetoisia pieniä kertakäyttömukeja ja päätin koota niihin kerroksittain toisiaan täydentäviä makeita. Kaikki ei mennyt ihan putkeen, mutta lopputulokseen se ei vaikuttanut onneksi. Mousse ja karpalokiille nimittäin vaihtoivat paikkaa useimmissa annoksissa eli ehkä olisi viisainta tehdä tämä toisinpäin eli kiille pohjalle ja mousse päälle. No, ehkä joku toinen on taitavampi ja onnistuu kuten tuossa yläpuolella olevassa, lähes täydellisessä herkussa!
Viikonlopulta jäi vielä browniesejä sen verran, että niistä sain kuutioitua tarjolle vähän kuin suklaiset konvehdit. Mousse, browniet ja keksejä - saatiinpa ainakin suut makeaksi kahvin kanssa!

SUKLAAMOUSSE KARPALOKIILTEELLÄ JA PISTAASEILLA
(n. 25 pientä annosta)

Mousse
200 g taloussuklaata
4 kananmunaa
2 dl kuohukermaa

Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset haaleaan suklaaseen.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää ne suklaaseokseen.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita nostellen esim. nuolijalla seokseen.
Kaada mousse joko suoraan annoskulhoihin tai tarjoilukulhoon ja jäähdytä jääkaapissa (vähintään pari tuntia).

Karpalokiille
n. 1½ dl karpaloita (tai puolukoita)
2 dl vettä
3/4 dl sokeria
2 liivatelehteä

Keitä pakastekarpaloita vedessä, kunnes karpalot pehmenevät. Puserra ne siivilän läpi toiseen astiaan.
Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi pehmenemään.
Palauta mehu takaisin kattilaan ja sekoita sokeri sekaan. Anna sen sulaa. Kiehauta mehu ja puserra liivatteista vesi ja sekoita ne kiehuvaan mehuun. Ota heti liedeltä ja laita kylmään veteen jäähtymään.

Karamellisoidut pistaasit
n. 1 dl suolattomia, kuorettomia pistaasipähkinöitä
n. ½ dl sokeria
(1 tl hunajaa)

Laita paistinpannuun sokeri, hunaja ja pistaasit. Sekoittele kunnes sokeri alkaa sulaa. Kaada pistaasit leivinpaperin päälle jäähtymään. Kun pistaasit ovat kovettuneet rouhi ne veitsellä pienemmäksi.

Moussen ainekset valmiina sekoitettavaksi keskenään.
Kokoa mousse annokset suoraan tarjoiluastioihin. Itse laitoin pohjalle pieneksi kuutioitua valkosuklaata ensin. Sen jälkeen suklaamoussea noin puoleen väliin astiaa. Anna jähmettyä jääkaapissa 3-4 tuntia. Mousse jää aina pehmeäksi.
Anna karamellisoitujen pistaasien kovettua ennen kuin leikkaat ne veitsellä pienemmiksi.
Kaada suklaanmoussen päälle varoen jäähtynyttä karpalokiillettä ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Vatkaa päälle kermavaahtoa ja pursota se kauniisti ja ripottele lopuksi päälle pistaaseja.



sunnuntai 14. joulukuuta 2014

MMMM...SUKLAA-KINUSKI-BROWNIES
 Voi kaikkia näitä reseptejä, mitä maailma on pullollaan! Taas tuli vastaan yksi niiiin herkullinen leivonnainen, ettei paremmasta väliä. Vähän sen tyyppinen, ettei suuta saa auki, kun kinuski ja vaahtokarkit ja suklaa liimaavat hampaat yhteen ja makuhermot kokevat mahtavan ilotulituksen.
Alkuperäinen resepti on Allt om mat -sivulta ja aika tarkkaan sitä noudatin. En kuitenkaan malttanut odottaa, että päällissuklaa olisi jähmettynyt kunnolla, kun piti jo päästä maistamaan. Reseptistä tulee parikymmentä palaa, joten päätin ilahduttaa lauantai-iltana myös naapurustoa ja kävin kolmen oven takana jättämässä "jouluun valmistautumis" -tervehdyksen! Ei kieltäytynyt kukaan :) 
Tämän reseptin toinen kärsivällisyyttä vaativa osa on se parituntinen, jolla koko operaatio aloitetaan. Eli kinuskin keittäminen. Kondensoitua, makeutettua maitotiivistettä keitetään pari tuntia avaamattomassa purkissa, kokonaan veden peitossa, jolloin se paksuuntuu ja muodostuu kinuskiksi. Purkista otetaan vain paperikääre pois ensin ja sitten upotetaan hiljakseen kiehuvaan veteen. 

SUKLAA-KINUSKI-BROWNIE

120 g tummaa suklaata
120 g voita
2½ dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaota
½ tl suolaa
100 g maitosuklaa
100-150 g minivaahtokarkkeja
1 prk kondensoitua, makeutettua maitotiivistettä
Päällys
150 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
1½ dl kuohukermaa
1 dl saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä)

Lämmitä uuni 175 C. Vuoraa n. 20x30cm vuoka leivinpaperilla.
Sulata voi ja  suklaa vesihauteessa. Sekoita samalla, etä ne sekoittuvat hyvin. Älä anna olla liian kauaa vesihauteessa.
Kaada seos toiseen kulhoon ja lisää sokeri ja vaniljasokeri, sekoita. Lisää munat ja sekoita.
Sekoita jauhot ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi suklaaseokseen. Kääntele sekaisin esim. nuolijalla. Silppua veitsellä maitosuklaa pieneksi ja sekoita sekaan. Kaada seos vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.
Ota brownie-pohja pohja pois uunista ja ripottele heti päälle minivaahtokarkit. Laita takaisin uuniin vähäksi aikaa, että vaahtokarkit vähän sulavat, mutta eivät rusketu. Ota pois uunista ja kaada päälle jäähtynyt kinuski ja laita vuoka sivuun odottamaan siksi aikaa, kun teet päällyksen.
Paloittele suklaat. Laita kerma kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Lisää suklaat ja sekoita, kunnes suklaat ovat sulaneet. Ota kattila pois levyltä vähän ennen, kun seos on tasaista. Loppu suklaa sulaa sekoittaessa.
Kaada suklaaseos vuokaan kinuskin päälle ja ripottele viimeiseksi pilkotut pähkinät (meillä oli sekoitus saksanpähkinää, cashewpähkinöitä ja maapähkinöitä). Laita kylmään jähmettymään (jos maltat).

Vaahtokarkit ripoteltu brownien päälle ennen uuniin menoa.
Valmis leivoslevy menossa kylmään.
Lopuksi pari tunnelmakuvaa lauantaiaamulta, kun heräsimme valkeaan ihmeeseen. Oli pakko hiippailla kameran kanssa ulos ja juuri ja juuri raaskin jättää jälkeni koskemattomaan hankeen.
Tällaisessa tunnelmassa sitä mielellään odottaa lähestyvää joulua!



maanantai 8. joulukuuta 2014

KARPALO-VALKOSUKLAAKAKKU
  Viikonlopun juhlintaan kuului tietysti kakku. Peruskakkuna on vanha, hyväksi havaittu valkosuklainen hyydykekakku. Se muokkautuu aina vuodenajan mukaan; kesäisin päälle laitetaan mansikkaa ja näin joulunaikaan mauksi sopii hyvin karpalo. 

KARPALO-VALKOSUKLAAKAKKU

200 g Digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia
Täyte
2½ dl vispikermaa (tai 2 dl kuohukermaa)
200 g (1 prk) valkosuklaa-limerahkaa
3 rkl sokeria (tai maun mukaan)
3 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua
n. 50 g valkosuklaata
Päälle
4 dl karpaloita
2 dl vettä
1 dl sokeria
4 liivatelehteä

Laita irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle leivinpaperia. Voitele reunat öljyllä ja "jauhota" ne tomusokerilla, kun reuna on irtipohjasta.
Murskaa keksit monitoimikoneessa (tai jotenkin muuten) ja sekoita sulatettu rasva sekaan. Painele keksinmurut vuoan pohjalle.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin 5 minuutiksi. 
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahka ja sokeri sekaan. Paloittele valkosuklaa pieniksi kuutioiksi ja ripottele kuutiot keksipohjan päälle tasaisesti. Kuumenna sitruunamehu ja liota puristetut liivatteen sekaan. Sekoita siten, että liivatteet ovat sulaneet täysin. Kaada liivateneste ohuena nauhana vaahtoseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan suklaan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Laita vesi ja karpalot kattilaan ja keitä niin kauan, että karpalot pehmenevät. Siivilöi karpalomehu toiseen astiaan ja kaada siivilöity mehu takaisin kattilaan. Sekoita sokeri kuuman mehun sekaan. Laita liivatteet 5 minuutiksi kylmään veteen pehmenemään. Kuumenna karpalomehu kiehuvaksi ja sekoita puristetut liivatteet sekaan. Anna jäähtyä jonkun aikaa. Kaada jäähtynyt mehu varovasti jähmettyneen kakun päälle. Voit laittaa koristeeksi muutaman kokonaisen karpalon. Anna jähmettyä kunnolla, mieluummin seuraavaan päivään.
Seuraavaksi päiväksi jäi enää pieni pala kahvin kanssa nautittavaksi.