JOULUN JÄLKEEN: HÄVIKISTÄ HERKUKSI

 Jouluruokia voi syödä vain juuri sen verran, että vielä maistuu hyvältä ja mieli tekisi vähän lisää. Mutta kun stoppi tulee, niin se tulee.
 Ja usein silloin on vielä jäljellä vähän kaikkia ruokia, joita ei todellakaan heitetä pois. Silloin alkaa tuunaus. Kaloja saa upotettua erilaisiin piirakoihin ( vaikka tähän kylmäsavulohipiirakkaan ) ja piirakoita voi sitten pakastaa tulevaa käyttöä varten, jos ei heti tee mieli syödä kaikkea.

 Kinkusta saa myös piirakkaa tai pizzaa tai hernekeittoa tai niinkuin eilen tein: munakasta. Kuutioin muutaman viipaleen kinkkua pieniksi, paistoin vähän aikaa pannulla, kaadoin sekaan kolme kevyesti vatkattua munaa, jotka olin maustanut suolalla ja mustapippurilla. Sekoittelin vähän aikaa ja laitoin kannen päälle (aika mieto lämpö). Vähän ajan kuluttua, kun munakas oli aika hyytynyt, käänsin sen kannen avulla, laitoin päälle viipaleiksi leikattuja tomaatteja ja juustoraastetta. Vähäksi aikaa vielä kansi kiinni, että juusto ehti vähän sulaa ja ta-daa: tarjolle!

 Olen aiempina vuosina tehnyt myös kinkusta karamellipossua ja porkkanalaatikosta rieskoja. Linkit alla:








Linkki karamellipossuun

Linkki laatikoista tehtyihin rieskoihin










 Tänään päätin siirtyä kinkusta jauhelihaan ja tehdä perinteisiä jauhelihapihvejä. Loput laatikkoruoat olivat kuitenkin vielä jääkapissa ja niistä päätin tehdä kasvispihvejä. Tarjosin pihvit kermaviilin kanssa, jotka olin maustanut suolalla, sokerilla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.

Massat saavat levätä vähän aikaa, että jauhot turpoavat sopivasti ja saat muotoiltua massasta pihvejä lusikalla.

PUNAJUURI-AURA-KASVISPIHVIT

n. pienen foliovuoan verran Aura-punajuuri-laatikkoa
1 muna
1 rkl perunajauhoja 
1/2 dl korppujauhoja
1/2 tl suolaa
öljyä/voita paistamiseen

 Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna jauhojen turvota vähän aikaa massan seassa. 
 Ota lusikalla massaa ja painele pannulle pihveiksi. Paista aika miedolla lämmöllä, etteivät pihvit pala mustiksi. Anna paistua molemmilta puolilta reilu viisi minuuttia.

Paista pihvit miedolla lämmöllä kypsiksi.

PERUNA-PORKKANA-KASVISPIHVIT

yhteensä n. 5 dl (reilu pieni foliovuoka) peruna- ja porkkanalaatikoita (tai vain toista)
1/2 dl korppujauhoja
2-3 rkl parmesan-raastetta (voi jättää pois, jos ei satu olemaan)
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
Kuorruttamiseen:
korppujauhoja
öljyä/voita paistamiseen

 Sekoita kaikki aineet sekaisin ja anna jauhojen turvota vähän aikaa massan seassa. 
 Laita lautaselle korppujauhoja ohut kerros ja nostele kahdella lusikalla lautaselle massaa, jotka painelet kevyesti pihvin muotoon. Ripottele myös pihvien päälle korppujauhoja.
 Nosta pihvit varovasti lettupannuun tai tavalliseen paistinpannuun ja painele kevyesti muotoon. Käytä reilusti öljyä tai voita tai niiden sekoitusta paistamiseen. Paista miedolla lämmöllä molemmilta puolin reilu viisi minuuttia, kunnes pinta on rapea.

Lettupannulla saat tasakokoisia pihvejä helposti.

Korppujauhot tekevät pinnan rapeaksi ja sisus jää kuitenkin ihanan pehmeäksi.

Nauti pihvit maustetun kermaviilikastikkeen ja vaikka raejuuston kanssa. Salaattikin olisi ollut hyvä lisä tälle ruoalle.

Tuunaamisiin!

HÄVIKISTÄ HERKUKSI - 

 PUUROSTA LEIVÄKSI

 Viikonlopun aamupuuronkeitto onnistui ihan nappiin. Paitsi määrän suhteen. Kukaan muu ei halunnutkaan puuroa, joten sitä jäi kattilaan reilu annos. Ja sitä sitten aikani tuijottelin ja ihmettelin. Ja naps! päädyin kaivamaan kaapista monitoimikoneen ja jauhoja ja ja ja... Hävikistä herkuksi -vaihde oli päällä.

 Puuro oli 4-viljan puuroa, mutta leivän tekoon käy melkein mikä puuro vaan. Itse laitoin vähän liikaa puuroa, jolloin taikina jäi vähän liian löysäksi eli senkin kanssa maltti on valttia.

 Mutta lopputulos palkitsee aina - lämmin, vastapaistettu leipä voinokareen kanssa on niin vastustamatonta!

4-VILJAN LEIPÄ

n. 1 dl puuroa

2 dl kuumaa vettä (42 C)

1/2 dl rypsiöljyä

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa (tai sokeria tai siirappia)

vehnäjauhoja

1/2 pussia kuivahiivaa

 Laita kulhoon puuro (kuuma tai kylmä, ei väliä) ja kuuma vesi. Sekoita keskenään. Lisää öljy, suola ja hunaja.

 Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja ja sekoita ne taikinaan hyvin. Voit antaa taikinan levätä ja kuplahtaa tässä vaiheessa halutessasi noin kymmenen minuutin ajan (se herättää sopivasti hiivan). Minulla oli sen verran vauhtia, että lisäsin jauhoja samantien yleiskoneen käydessä. Voit toki tehdä taikinan myös käsin.

 Jauhoja menee sen verran, että taikina irtoilee kulhon reunoilta. Laita kulho vedottomaan,lämpimään paikkaan noin tunniksi. Itse käytän usein mikroa eli kulho mikroon, luukku kiinni ja avataan vasta noin tunnin kuluttua. Ei mitään tehoja tai lämpöjä päälle vaan suljettu tila on kuin luotu taikinan nostatukselle.

 Tällä kertaa en myöskään vaivannut läysähköä taikinaa vaan painelin vähän ilmakuplia pois jauhojen avulla, muotoilin taikinasta kaksi pötkylää ja nostin ne leivinpaperin päälle pellille. Ripottelin päälle vähän jauhoja ja laitoin leivinliinan (siis tavallisen pellavapyyhkeen) leipien päälle siksi aikaa, kun uuni lämpeni.

 Paista leipiä 200 C uunissa n. 20-30 min. Koputtele leivän pohjaa sormella ja kun siitä kuuluu kumea ääni, tiedät, että leipä on valmis.

Yleiskoneella tai monitoimikoneella saa kaikkein helpoimmalla valmiin taikinan eikä tarvitse sormia sotkea.

Leivät eivät nousseet kovin paljon, koska käytin vähän liikaa puuroa. Ohjeessa on korjatut määrät. Ja kuten huomaat, en ole juurikaan panosta täydelliseen ulkonäköönkään,  joka ei siis makuun vaikuta pätkääkään.

Ihana tuoksu vastapaistetuista leivistä tulee!