tiistai 31. tammikuuta 2017

KINKKU-JUUSTO-RAVIOLIT
 Itse tehdystä pastasta saa juuri sen makuista kuin itse haluaa. Siksipä päädyin lauantai-iltana askartelemaan pastan parissa. Ja juu, vieläkään ei ole tullut hankittua pastakonetta (en ymmärrä miksei!), joten hiki lensi ja lihakset huutelivat armoa, kun ensin tietenkin vaivasin tiukkaa taikinaa sen kymmenen minuuttia ja sitten kaulin sitä taikinaa ohuemmaksi ja ohuemmaksi... Eikä siitä tarpeeksi ohutta tullut tälläkään kertaa vaikka aikaa käytin varmaan melkein tunnin.
 Osa ruoanvalmistuksen hauskuudesta on juuri tuo aika ja vaiva, joka siihen kuluu. Koskaan ei voi olla varma lopputuloksesta, mutta useinmiten se yllättää positiivisesti.
 Täytettä tuli vähän liian vähän eli osa taikinaa meni hukkaan. Jep, siitä olisi voinut tehdä vaikka nauhapastaa, muttei juuri sillä hetkellä tullut mieleen. No, lisäsin tähän reseptiin määriä, joten nyt pitäisi riittää.
 Pasta vaan on niin hyvää, että kannattaa vähän (tai vähän enemmän) nähdä vaivaa!
KINKKU-JUUSTO-RAVIOLIT (n. 30 kpl koosta riippuen)

Taikina:
4 1/2 dl durum-vehnäjauhoja
3 munaa
1/2 tl suolaa
1-2 rkl kylmää vettä
Täyte:
100 g mozzarellajuustoa
100 g ricottajuustoa
5 siivua ilmakuivattua kinkkua
1 rkl hyvin pieneksi hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia
10 basilikan lehteä
1 rkl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
pari kourallista basilikan lehtiä
ripaus suolaa ja mustapippuria
Päälle:
parmesaniraastetta

 Kaada jauhot ja suola leivinlaudalle ja tee niistä keko, jonka keskellä on kuoppa. Lisää kananmunat kuoppaan. Riko kananmunien rakenne haarukalla varovasti ja sekoita vähitellen mukaan jauhoja kuopan reunalta. Kun jauhot ja kananmunat ovat sekaisin, tee taikinasta pallo. Taikina on aluksi murumaista, mutta kiinteytyy kyllä. Voit lisätä varovasti ruokalusikallisen tai pari kylmää vettä taikinaan, joka auttaa saamaan taikinan "kokoon". Alusta taikinaa reilun kymmenen minuutin ajan (tai pidempään, jos jaksat). Anna taikinan levähtää  jääkaapissa noin 15 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat täytteen.
 Valmista täyte: Murenna juustot, pilko kinkun viipaleet pieniksi kuutioiksi (se käy helpoimmin saksilla), aurinkokuivattu tomaatti ja pieneksi silputtu basilika. Lisää mausteet ja öljy. Sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli pala kerrallaan pitkäksi, suorakaiteen malliseksi palaksi. Kauli niin pitkään, että taikina on lähes läpikuultavaa. Tai jos sinulla on käytössäsi pastakone, se käy helpommin.
 Annostele täytettä teelusikallisen verran tasaisin välein taikinan päälle. Sivele täytteen ympäriltä kylmällä vedellä. Peitä täyte kääntämällä taikina pitkältä sivulta täytteen päälle. Painele käsillä täytteiden ympäriltä ja leikkaa taikinapyörällä neliöiksi. Painele reunat tiukasti kiinni.
 Keitä ravioleja runsaassa, suolatussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat sopivasti al dente. Valuta pasta.
 Valmista öljykastike pastalle sekoittamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella.
 Sekoita pasta ja öljykastike osittain keskenään. Tarjoile loppu kastike pastan ja runsaan parmesaaniraasteen kanssa ja nauti!
Laita kananmunat varovasti jauhokuoppaan ja sekoita pikkuhiljaa sekaisin.
Taikinasta tulee lopuksi pallo, jota pitää vaivata pitkään. Laita taikina muovipussissa jääkaappiin lepäämään.
Silppua täytteen ainekset ihan pieniksi ja sekoita keskenään.
Laita täytetyt raviolit odottamaan keittämistä jauhotetulle leivinpaperille. Pasta paisuu keitettäessä eli yritä tehdä kohtuullisen pieniä ravioleja. Näistä tuli vähän liian isoja.
Laita valmiiden ravioleiden päälle nokare voita ja ripottele päälle kastiketta.
Valmiit raviolit odottavat syöjiä.
Ripottele lautaselle nostetuille ravioleille kastiketta ja raasta päälle reilusti parmesania. 

sunnuntai 29. tammikuuta 2017

KINUSKISET OMAR-LEIVOKSET
 Näin vähän aikaa sitten Ruususuu ja Huvikumpu -blogin reseptin ja kuvia Omar-leivoksista ja koska olen suuri kinuskin ystävä, laitoin reseptin odottelemaan toteutusaikaa. Viikonloppuna oli aikaa ja muistin jopa hankkia tarvittavat ainekset, joten keittiössä taas tapahtui. Pientä viilausta tein pohjan koostumukseen, mutta muuten mentiin alkuperäisellä ohjeella.
 Nämä leivokset ovat jälleen kerran helppoja toteuttaa tarjottavaksi isommallekin joukolle ja maistuvat taivaallisilta! Pieniä paloja Omareita ja vähän valuvaa kinuskia juustokakun uumenissa - tarvitseeko sanoa enempää!
 Koristeiksi voisi laittaa muutaman puolukan mintunlehtien kanssa, kuten alkuperäisessä reseptissä tai näitä Omar-ruusuja. Ne oli helppo tehdä kaulimalla karkki lasin avulla litteäksi ja kierittämällä ruusuksi.
OMAR-LEIVOKSET (n.25-30 kpl)

Pohja:
300 g digestive -keksejä
100 g voisulaa
Täyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl Flora -vanilla vaahtoa
175 g maustamatonta tuorejuustoa
1 valkosuklaalevy
1 dl kinuskikastiketta täytteeseen ja loput kinuskikastikkeesta (n. 1 dl) kakun päälle kinuskiraitoihin
5 liivatelehteä 

1/2 dl vettä  
2 tl sitruunamehua
1 Omar -karkkipussi (n. 15 kpl Omar-karkkeja täytteeseen ja loput tai muutama ruusuiksi leivosten päälle)
Päälle:
mintunlehtiä (ja jäisiä puolukoita)

 Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita tasaisesti keskenään. Painele seos neliskanttisen tai suorakaiteen mallisen ja leivinaperilla vuoratun vuoan 19×29 cm pohjalle. Itselläni oli n. 25 x 25 cm.
 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
 Vaahdota kerma ja vaniljakastike yhtä aikaa kunnon vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi noin 1 dl kinuskikastiketta vaahdon joukkoon ja sekoita. 

 Leikkaa veitsellä pieniksi kuutioiksi n. 15 kpl Omar -karkkia ja lisää vaahtoon. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa (reilu minuutti aina välillä sekoittaen) ja kaada nauhana seokseen. 
 Kuumenna vesi ja sitruunamehu ja lisää puristetut liivatteen sekaan. Sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet. Lisää lopuksi liivateseos vaahdon joukkoon hyvin samalla sekoittaen.
 Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan keksipohjan päälle.
Kaada kinuskikastikkeella rauhallisesti viivoja kakun päälle ja vedä veitsellä raitojen päältä, niin että kastike valuu kakun sisään. 
 Laita kakku jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi (pari-kolme tuntia riittää).
 Leikkaa kakku ruuduiksi ja koristele halutessasi Omar -ruusuilla, mintunlehdillä ja jäisillä puolukoilla.
Omarit antavat kakkuun ihanaa toffeemaisuutta.
Harvoin kakkuvuoat tai -pellit ovat sopivan kokoisia. Niinpä tälläkin kertaa taittelin leivinpaperista vähän pienemmän ja tuin sen parilla teräsmuotilla. 
Kinuskiraidoituksesta tulee kaunis, kun vetelee veitsellä vastasuuntiin muutaman vedon.
Mintun- tai sitruunamelissan lehdet antavat maun lisäksi kauniin säväyksen ulkonäköön.
Leivokset on aseteltu avatuille, paperisille muffinssivuoille. Näitä voisi tarjota vaikka ystävän päivänä!



keskiviikko 25. tammikuuta 2017

SULLE JA MULLE :
 LINSSI-PORKKANAPYÖRYKÄT JA LIHAPULLAT
 Arki-iltaan sopivat nopeasti valmistuvat ruoat ja joskus voi vähän näperrelläkin. Tämä ateria valmistui kohtalaisen nopeasti ja maistui hyvältä. Olen alkanut lisäillä linssien ja erilaisten papujen käyttöä ruoan valmistuksessa ja tänään olivat vuorossa linssit. Valmistin linsseistä ja porkkanoista pyöryköitä ja niille tein perusdipin kermaviilistä. Varmuuden vuoksi tein myös lihapullia, kun ei koskaan tiedä, kenelle mikäkin maistuu - tai ei 😂.
 Kokeilin kahta eri valmistustapaa kasvispyöryköille, osan paistoin pannulla ja osan pellillä uunissa. Molemmat maistuivat hyvältä, mutta kyllähän pannulla pyöryköihin saa ihanan ruskean ja rapsakan pinnan (uunissakin tuli kyllä rapeita).
 Lisänä tomaatti-mozzarella-salaattia eikä muuta tarvittu!
LINSSI-PORKKANAPYÖRYKÄT (n. 30 kpl)

1 iso porkkana
2 dl punaisia linssejä
1 salottisipuli (tai tavallinen)
öljyä
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
4-6 rkl korppujauhoja
1 muna
2 rkl persiljasilppua
1/2-1 dl juustoraastetta
1 dl cashew-pähkinöitä

 Huuhtele linssit ja keitä runsaassa vedessä 10 minuuttia. Kuori porkkana ja pilko reiluiksi paloiksi ja keitä myös 10 min.
 Valuta linssit siivilässä ja anna jäähtyä ja kaada porkkanoista vesi pois ja anna myös niitten jäähtyä.
 Silppua sipuli ja kuullota vähän aikaa öljyssä. Jäähdytä.
(Voit tällä välin tehdä lihapullataikinan, jos teet myös niitä)
 Laita monitoimikoneeseen cashew-pähkinät ja surauta pieniksi. Lisää  kaikki aineet koneeseen. Laita korppujauhoja aluksi 4 ruokalusikallista. Surauta kaikki sekaisin. Jos "taikina" tuntuu kovin kostealta, lisää korppujauhoja.
 Laita alustalle korppujauhoja. Pyörittele vedellä kostutetuin käsin massasta pyöryköitä ja kierittele niitä vähän korppujauhotetulla alustalla. Tee kaikki pyörykät valmiiksi.
 Paista pannulla reilussa öljyssä kohtuulämmöllä kypsäksi joka puolelta. Itselläni siihen meni sama 15 minuuttia, jonka lihapullat ja osa kasvispyöryköistä oli uunissa.
 Tarjoa kermaviilidipin kanssa. Itse laitoin dippiin suolaa, sokeria, rouhittua mustapippuria, sinappia ja sitruunaa.
Kevyesti korppujauhotetut pyörykät odottamassa paistamista.
Pyöryköitä pitää käännellä varoen pannulla, sillä ne ovat hyvin pehmeitä rakenteeltaan.
Voit laittaa molemmat pyörykät myös uuniin ja paistaa niitä 225 C noin 15 minuuttia.
Arkiherkkua parhaimmillaan!



tiistai 24. tammikuuta 2017

VIIKONLOPUN HERKUTTELUA
 - PULLIA, JÄÄTELÖÄ JA PÄÄRYNÖITÄ SEKÄ VALKIA-KUOHARIA
 Viikonlopun päivät ovat niitä, jolloin on aikaa tehdä kaikkea kivaa. Kuten pitkiä  kävelylenkkejä ystävän kanssa, jolloin saa hoidettua samalla fyysistä kuntoa ja pään järjestykseen sekä kaiken maailman asiat taas omille paikoilleen.
 Ja meillähän viikonloppuihin kuuluu myös ehdottomasti kokkailu. Vietimme siis omalla porukalla syntymäpäiviä ja hääpäivääkin ja teemalla jokaiselle jotakin.
 Mies toivoo useinkin, että leipoisin pullia, mutta itse pidän enemmänkin siitä, että voin aina kokeilla jotain uutta. No nyt kuitenkin oli pullapäivä ja päätin tehdä korvapuusteista kanelipullia paistamalla ne ne kyljellään ja pursottamalla päälle sokerikuorrutetta.
 Pellillinen kanelipullia keittiössä suoraan uunista tuoksumassa. Sokerikuorrutus teki pullista kauniin näköisiä, mutta sen lisäksi kuorrutus antaa myös makua. Päiväkahvi muumi-mukista ja pulla - aah!

Jälkiruoaksi tein illalla pihvien jälkeen pikaisesti karamellisoituja päärynöitä jäätelöllä. Paistinpannulle pari ruokalusikallista voita ja saman verran sokeria. Annetaan sokerin sulaa ja muuttua vähän ruskeaksi (älä anna kuitenkaan palaa). Lisää kuoritut ja lohkotut päärynänpalat sekaan. Pyörittele vähän aikaa voi-sokeriseoksessa ja tarjoa heti jäätelön kanssa.
Kokeiltiin myös Suomen 100-vuotisjuhlan kunniaksi myytävää Valkia-kuohuviiniä. Väri on kaunis, mutta maku meidän mieleemme ehkä hiukan liian hapan. Juoma muistutti vähän mustikka Fresitaa, mutta Fresita on selvästi makeampi ja parempi. Valkia-pullo on kuitenkin tyylikäs ja sinivalkoisen juhlava.



maanantai 23. tammikuuta 2017

POTATO SKINS
 eli
 PERUNANKUORIA
 Pientä juhlaa pitkin vuotta - teilläkinkö? Meillä on talvikaudella tasaisesti juhlia eli joulun ja uuden vuoden lisäksi jokaisella perheestämme on syntymäpäivä- tai nimipäiväjuhlat marraskuun ja maaliskuun välillä. Syntymäpäiviä ja myös hääpäivää vietettiin pienimuotoisesti nytkin viikonloppuna ja siksi piti taas keksiä jotain uutta ruokapöytäänkin. 
 Pihvit ja kevyesti keitetyt kasvikset ja salaatit on koettu ennenkin hyviksi ja siksi niitten lisäksi mietin jotain uutta. Jostain se taas löytyi ajatuksiin eli tällä kerralla tein perunankuoria. Jep, siis kuoria. No, tulihan niihin vähän muutakin ja sitä paitsi ne ovat todella hyviä sekä pelkällä juustolla että vähän tuhdimmallakin täytteellä. Jonakin viikonloppuna taidan tehdä näitä pelkästään herkutteluun! 
Kynttilät ja ranskalainen Bordeaux-punaviini virittelevät tunnelmaan.
POTATO SKINS ELI PERUNANKUORIA

6 Rosamunda perunaa (ei kovin isoja)
öljyä
suolaa
cheddar-juustoa (n. 100 g)
ruohosipulia
meetvurstia tai pepperoni-makkaraa

 Pese perunat, pistele muutamalla haarukaniskulla ja laita ne uunivuokaan. Itse laitoin vuoan pohjalle leivinpaperin ja sen päälle ritilän. Paista 200 C uunissa n. 1-1 1/2 t. Voit tehdä tämän hyvissä ajoin ja antaa perunoitten jäähtyä.
Puolita perunat ja koverra niistä sisus erilliseen kulhoon siten, että jätät kuitenkin vähän perunaa kuoriin.
Voitele perunat pullasudin avulla öljyllä molemmilta puolilta ja laita ne 200 C uuniin 10 minuutiksi ensin kuoripuoli ylöspäin.

Käännä ne sen jälkeen ja anna olla 10 minuuttia toisinpäin uunissa.
Sillä välin voit tehdä täytteen.
Survo lusikalla perunat rouheasti soseeksi. Saat siis jättää siihen perunanpaloja. Kuutioi ihan pieneksi muutama meetvurstin tai pepperonin siivu ja lisää perunan joukkoon. Silppua myös ruohosipulia sekaan ja mausta varovasti suolalla.
Ota perunankuoret uunista ja lusikoi niihin ensin perunatäytettä ja laita päällimmäiseksi kunnon kasa cheddar-raastetta.
Laitoin osaan kuorista pelkkää juustoraastetta.
Laita perunat vielä n. 10-15 minuutiksi uuniin, että juusto sulaa ja  saa vähän väriä. Sillä välin ehdit tehdä salaatin ja paistaa pihvit.
Nauti joko sellaisenaan tai laita päälle nokare Creme fraichea ja vähän ruohosipulisilppua.





sunnuntai 22. tammikuuta 2017

KUHALLE LISUKKEITA
 linssejä ja porkkanaa
 Meillä toivottiin viikonlopuksi kalaruokaa ja päädyin kuhaan. Mutta en halunnut tehdä perusperunaa kalan seuraksi, joten piti siis keksiä jotain muuta. Kalan suolaisuuden vastapainoksi päädyin makeaan porkkanaan ja pikaisesti karamellisoituun kevätsipuliin. Linssit ovat houkutelleet minua pitkään ja löysin niillekin paikan tällä aterialla. Kokonaisuus oli toimiva ja herkullinen.
LINSSILISÄKE

1 dl vihreitä linssejä
1 iso salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
suolaa
3 rkl sitruunamehua

 Laita linssit kylmään veteen likoamaan noin puoleksi tunniksi. Siivilöi linssit ja laita kiehuvaan veteen. Keitä n. 20 minuuttia ja siivilöi keitinvesi pois. Laita linssit takaisin kattilaan.
 Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi ja kuullota niitä paistinpannulla kunnes ne pehmenevät. Kaada sipulit linssien sekaan ja mausta ne suolalla ja sitruunamehulla. Tarkista maku.

KERMAISET PORKKANAT

2-3 porkkanaa
öljyä
1 dl ruokakermaa
muutama nokare Koskenlaskijan juustoa
suolaa
sokeria

 Kuori porkkanat ja keitä kymmenisen minuuttia. Kaada vesi pois ja anna vähän jäähtyä. Kuutioi porkkanat, laita öljyä paistinpannuun ja kaada porkkanat pannulle. Kuullottele vähän aikaa ja lisää ruokakerma sekaan. Kun kerma on kuumentunut, lisää muutama nokare Koskenlaskijaa ja sekoittele, kunnes juusto sulaa. Mausta ripauksella sokeria ja suolaa.
Mies paistoi alkuruoaksi pieniä muikkuja ja ne olivat ihanan rapeita. Pääruokana jatkettiin kalalinjaa ja nautittiin kuivaa valkoviiniä. Herkkua!


keskiviikko 18. tammikuuta 2017

MYSLI TAI GRANOLA
 - ihana joululahja kummitytöltä
Entinen mysli, nykyinen granola. Sama asia, mutta eri nimi - vai onko niin? Löysin tällaisen kuvauksen molemmista:

"Mysli tehdään kypsentämättömistä viljoista, kuivatuista hedelmistä, siemenistä sekä pähkinöistä. Mysliä ei siis ole paahdettu. Granolassa on viljojen, kuivattujen hedelmien, siementen ja pähkinöiden lisäksi rasvaa ja usein myös jotain makeutusainetta. Granolaan lisätään esimerkiksi voita tai auringonkukkaöljyä ennen kuin se paahdetaan rapeaksi. Makeutusta herkulliselle granolalle antavat esimerkiksi hunaja tai erilaiset siirapit."

Tämän perusteella siis selvisi, että olin saanut joululahjaksi ison purkillisen granolaa. Olen sitä syönyt aamupalaksi ja välipalaksi ja iltapalaksi maustamattoman jugurtin kanssa aivan innoissani, koska se on niin hyvää. Ja senpä vuoksi laitoin kummitytölleni viestin, että saisinko ohjeen ja saisinko jakaa sen muillekin. Pirjetta vastasi, että ilman muuta ja kuten kaikilla kokkailijoilla aina, ohje oli ensin tarkka, mutta selvisi, että no "laitoin vähän sitä ja tulihan siihen tuotakin ja taisin vielä lisätä siihen tätäkin". Ehdottomasti teen itsekin tätä jatkossa, sillä voittaa tämä kaupan myslit mennen tullen. Ostin muuten kuivattuja mansikoita pussillisen ja ripottelin niitäkin vielä granolan päälle. Täydellistä!

GRANOLA

4 dl kaurahiutaleita tai neljän viljan hiutaleita
2 dl manteleita
1 dl kurpitsan siemeniä
1 dl jotain pähkinöitä
1 dl jättirusinoita (tai tavallisia)
2 dl kuivattuja karpaloita
1 dl kuivattuja kookoslastuja
1 dl Vaahterasiirappia
1/2 dl kookosöljyä

 Laita hiutaleet, mantelit, kurpitsan siemenet ja pähkinät uunipellille leivinpaperin päälle. Valele niille vaahterasiirappia ja kookosöljyä. Paista 170 C uunissa n. 15 minuuttia. Lisää karpalot, rusinat ja kookoslastut sekaan ja paista vielä n. 5-10 minuuttia.
 Ota pois uunista ja anna jäähtyä. Purkita tiiviiseen astiaan!

Joulunajan aamiaistunnelmaa - kynttilänvaloa, valkoisia ruusuja, jugurttia ja ihanaa granolaa. Hiljaisuus ja nautiskelu!



maanantai 16. tammikuuta 2017

LUUMUINEN LEVYKAKKU
 Pieni katsaus vielä joulunaikaan. Tarjoan yleensä töissä joulukahvit ja jotain pientä herkkua kahvin kanssa. Meillä oli melkein koko joulukuun kahvipöydässä suklaata, joten halusin tehdä jotain kevyen oloista, mutta kuitenkin jouluista.
 Tällainen levykakku  on helpoin ratkaisu silloin, kun pitää saada helpolla useammalle tarjottavaa. Näistä luumuleivoksista tuli kevyen oloisia ja leikkasin ne vaihteeksi suorakaiteen muotoiseksi ja kohtuullisen pieniksi, ettei kellekään tulisi ähkyä näistä. Suklaata nimittäin riitti edelleen pöydässä. 
LUUMUINEN LEVYKAKKU ELI PIENET LUUMULEIVOKSET

Pohja
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 d perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)
Täyte
4 liivatetta
2 dl kuohukermaa
400 g (2 prk) luumu-kanelirahkaa
3-5 rkl luumumarmeladia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä

Koristeluun
kermavaahtoa
nonparelleja

 Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi siten, että nostaessasi vatkaimet, jää vaahdon pintaan kuviot vähäksi aikaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon. Kääntele kaikki aineet varovasti sekaisin, ettet riko vaahdon kuplia.
 Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista 200 C uunin keskitasolla n. 6-8 min.
 Ota pois uunista ja kumoa kakkulevy heti toisen leivinpaperin päälle, jonka olet päällystänyt sokerilla.
 Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa täyte. 

 Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sekaan rahkat, marmeladi ja sokerit. Kuumenna vesi, purista liivatteet ja sekoita ne veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkavaahtoon.

 Laita kakkulevy reunalliseen vuokaan, johon olet laittanut leivinpaperin siten, että saat nostettua sen reunat ylös pari senttiä korkeammalle kuin kakkulevy.
 Kaada rahkatäyte levyn päälle ja laita se jääkaappiin jähmettymään yön yli tai ainakin muutamaksi tunniksi.
 Leikkaa jähmettynyt levy leivospaloiksi ja koristele leivokset kermavaahdolla ja nonparelleilla.

sunnuntai 15. tammikuuta 2017

KORVAPUUSTI + JUUSTOKAKKU
 Kun mies löytää netistä herkullisen kuuloisen reseptin, niin onhan sitä kokeiltava. Ja jos siinä vielä yhdistyy miehen lempileivonnainen korvapuusti ja oma suosikkini juustokakku, niin ihme olisi, jos makukaan ei olisi täydellinen. Makeaa -sivustolta on siis tämä resepti, jota noudatin melko tarkkaan. Pieniä tarkennuksia tein vielä ohjeeseen :) Pohja oisi voinut olla mielestäni vähän ohuempi eli ensi kerralla taidan jättää vähän keksimurua vähemmäksi.  Ja kakun jälkilämmön aikana ei kannata availla uunin luukkua, että kakku paistuu vielä jonkun aikaa. Minulla se jäi ehkä vähän liian pehmeäksi, että siitä olisi saanut leikattua paloja siististi.
 Maku oli täydellinen ja palat tuhtia tavaraa, joten kovin isoa palaa kerrallaan ei kannata yrittää ahnehtia. Mutta riittääpä vielä seuraavallekin kahvikerralle sitten palaset.


KORVAPUUSTI-JUUSTOKAKKU

Pohja
300 g Digestive-keksejä
150 g voita
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

 Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. 20 cm). Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, sokeri ja kaneli. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille (painelu sujuu helpoiten suorareunaisella juomalasilla). Esipaista pohjaa 160°c:ssa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä täytteen valmistuksen ajan.

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa (itse käytin Philadelphiaa)
150 g creme fraichea
1 rkl kardemummaa
1 tl vanilja-aromia
1½ dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
4 munaa

 Mittaa tuorejuusto kulhoon ja pehmitä sitä sekoittamalla hetki. Lisää creme fraiche, kardemumma, vanilja, sokeri ja maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksitellen, sekoita taikina tasaiseksi aina ennen seuraavan munan lisäystä. Jätä täyte odottamaan ja valmista kastike. Täytteestä tulee aika löysää.

Kastike
50 g voita
1½ dl fariinisokeria
1 rkl kanelia

 Sulata voi ja sekoita siihen fariinisokeri ja kaneli. Kaada puolet juustotäytteestä pohjan päälle. Lusikoi päälle noin puolet kastikkeesta ja kuvioi pintaa veitsellä, jotta täyte ja kastike sekoittuvat hieman. Kaada päälle loput juustotäytteestä ja kastikkeesta. Kuvioi vielä veitsellä, jotta saat marmoroidun pinnan.

Paista kakkua 160°C:ssa 45 minuuttia. Laita uuniin varmuuden vuoksi reilun kokoinen leivinpaperi vuoan alle, koska vuoan ja pohjan välistä saattaa valua rasvaa uuniin, niinkuin itselläni kävi. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä tunniksi kypsymään jälkilämmöllä. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin vetäytymään seuraavaan päivään.

Yritä saada pohjasta mahdollisimman ohut. Alkuperäisessä ohjeessa oli neuvottu käyttämään esim. suorareunaista juomalasia, jolla saisi keksipohjan paineltua hyvin vuokaan. Itse käytin vain lusikkaa ja sormia.
Kaikki osat valmiina, enää vain kokoaminen ja paistaminen.
Uunista leviää ihana korvapuustien tuoksu kakun paistuessa.
Kun ottaa kakun pois uunista, on se vielä aika "tutisevaa", mutta kakku jähmettyy kyllä jäähtyessään ja oltuaan yön yli jääkaapissa.
Sen jälkeen pääseekin herkuttelemaan,