keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

KÄÄRETORTTUA TÖIHIN
 Huomenna on viimeinen työpäivä ennen viiden viikon lomaa ja päätin yllättää työkaverit leipomalla kääretorttua. Aika ei nimittäin riittänyt illalla muuhun. Pihalta kävin hakemassa mansikat sillä välin kun torttupohja vähän jäähtyi. Jos nyt tekisin jotain toisin, laittaisin täytteen sekaan pari liivatetta, että torttua olisi huomenna helpompi leikata. No, maku ratkaisee - toivottavasti! Koemaistaja kotona totesi, että kelpaa...
 
MANSIKKA-VALKOSUKLAALIME-KÄÄRETORTTU
 
3 munaa
1 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
 
Täyte
2 dl vispikermaa
1 prk valkosuklaalimerahkaa
½ dl sokeria
muutama pala valkosuklaata
mansikoita
 
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää loput aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille (n. 30 x 40 cm) ja paista 225 C n. 5 min.
Ota pois uunista ja kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistossa käytetty leivinpaperi varovasti. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka. Mausta sokerilla. Rouhi valkosuklaata ja lisää joukkoon. Jos haluat, voit liottaa paria liivatetta kylmässä vedessä noin 5 min, kuumenna 3 rkl sitruunamehua ja lisää puristetut liivatteet. Kaada vaahdon sekaan.
Levitä vaahto torttupohjan päälle. Viipaloi mansikat ja lisää niitä päällimmäiseksi. Käännä leivinpaperin avulla rullalle. Laita jääkaappiin vähän vetäytymään. Tarjoile mansikoilla tai valkosuklaarouheella koristeltuna.


 


maanantai 24. kesäkuuta 2013

KOSKENLASKIJAN SIENIKEITTO
 Pakastimen tyhjennys on edelleen meneillään. Miten olenkin osannut hamstrata sen niin täyteen kaikkia herkkuja ja keitä varten olen niitä säästellyt! Tosin tuntuu, että olen pitkin talvea kyllä aina sieltä jotain käyttänyt, mutta edelleen on urakkaa jäljellä. Viikonloppuna ostamani Koskenlaskija -juusto oli tämän ruoan innoittajana. Tyttäreni kanssa suunnittelimme siitä kyllä jotain piirakkaa ja tyttäreni napsi sitä ruisleivän kanssa ennen kuin ehdin itse edes pakkausta avata. No, tänään tähän keittoon käytin siis lopun juuston, jota oli jäljellä kuitenkin ainakin 3/4 pakkauksesta. Kaikki olisi kevyesti uponnut myös keittoon.
 
KOSKENLASKIJAN SIENIKEITTO
 
suppilovahveroja
3 rkl voita/margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
kasvisliemikuutio
n. 6 dl vettä
2 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
1 pkt Koskenlaskijan ruohosipuli-sipuli-sulatejuustoa

Sulata sienet lähes kokonaan. Laita ne kattilaan ja anna lopun nesteen melkein kiehahtaa pois. Lisää päälle margariini ja ripottele päälle jauhot. Sekoita, lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja sekoita koko ajan ettei keittoon jää paakkuja. Anna kiehahtaa vähän aikaa. Lisää mausteet ja kerma. Kun kerma on kiehahtanut sekoita sauvasekoittajalla kuohkeaksi. Laita kattila uudelleen levylle ja lisää sulatejuusto nokareina ja anna sulaa. Maista tarvitaanko lisää suolaa. Tarjoile!



sunnuntai 23. kesäkuuta 2013

JUHANNUKSEN KOOTUT KERTOMUKSET
 ELI MITÄ JÄÄKAAPISTA LÖYTYI
  Juhannuksen alla tulee usein hamstrattua ruokaa kaupasta koko kylälle ja sitten sitä ihmettelee, kuka sen kaiken syö. Erilaisia ruokia tekee mieli valmistaa joka päivä, kaikkea ei tule kuitenkaan syötyä ja aina jotain jää kaappiin Tupperware-kippoihin odottelemaan seuraavaa päivää.
Meillä savustettiin itse lohta juhannusaattoiltana ja sitäkin jäi pieni pala syömättä. Keitin seuraavana päivän uusia perunoita ja tein kananmuna-valkokastikkeen seuraksi. Maistuipa taas niin kesälle!
 Juhannuspäivän iltana grillattiin iso pala entrecotê -lihaa, joka oli sivelty barbeque-kastikkeella. Sen seuraksi keitettiin taas uusia perunoita, tehtiin kermaviilistä kastike ja lisäkkeeksi ihana tomaatti-mozzarella-salaatti. Basilikan lehdet olivat naurettavan pieniä, mutta makua niistä onneksi lähti. Sieviä tosin olivat ja koristeellisiä salaatin pinnalla.
 No, parin päivän ajan olin kerännyt jääkaappiin keitettyjä perunoita, joten tänään oli aika saada ne käyttöön. Ajattelin, että jos grillistä on kaasu loppu tai grillattu makkara ei enää jostain syystä maistu, voi tekaista perinteisen pyttipannun. Tänään tein kahdelle hengelle pyttipannua ja tässä ohje taas nuorisolle:

4 keitettyä perunaa kuutioituna
½ sipuli silputtuna
2 grillimakkaraa kuutioituna
ripaus suolaa
2 kananmunaa
vähän ruohosipulia

Paista ensin pannulla rasvatilkassa perunoita, kunnes ne vähän ruskistuvat ja rapeutuvat. Lisää kuutioidut makkarat ja sipulisilppu. Paista, kunnes sipuli kuullottuu ja makkarat saavat väriä. Mausta varovasti suolalla. Kaada lautasille. Lisää pannulle vähän rasvaa ja paista kananmunat. Yritä olla rikkomatta keltuaisia kääntövaiheessa (eli tee niin kuin minä sanon, ei niin kuin minä tein). Laita munat lautaselle kaiken päälle ja leikkaa vielä vähän ruohosipulia pinnalle.





lauantai 22. kesäkuuta 2013

JUHANNUS
Aurinkoinen sää helli meitä tänäkin juhannuksena ja perinteiseen tapaan kävimme mökillä piipahtamassa päivällä. Tervetulomaljojen jälkeen nautittiin herkullista kalakeittoa alkuruoaksi läpimän, vastapaistetun leivän kera.
Pääruokana isäni grillasi kanaa ja sen kanssa oli uusia perunoita, kanttarellikastiketta (ei vielä tämänvuotista satoa), seitsemän sortin salaattitarpeita, savukalaa... ja jälkiruoaksi raparperimansikkakiisseliä vaniljavaahdon kanssa.

Välillä käytiin hakemassa juhannusmeijut eli koivut ja vähän aikaa istuskeltiin rannassa jalkoja uittamassa. Ennen kuin olikin aika käydä kahvipöytään.
 

  
Tein perinteisesti juhannuskakun mansikoista ja taas ilman uunia. Pohja kekseistä ja joka sortin maustettua rahkaa väliin ja mansikoita alle ja päälle. Mökillä syötiin piirakkaversiota ja illalla naapureitten kanssa kotona kuohuviinin kera kakkua. Pieni pala jäi vielä juhannuspäivällekin.
HYYDYTETTY MANSIKKARAHKAKAKKU (1 kakku, halk.20 cm + 1 piiras)
 
Pohja
1 pkt Dominokeksejä (2 pötköä)
75 g sulatettua margariinia
 
Täyte
1 prk mansikkarahkaa
1 prk vaniljarahkaa
2,5 dl vispikermaa
½ dl sokeria
3 liivatetta
3 rkl mansikkamehutiivistettä (tai sitruunamehua)
mansikoita (väliin ja päälle)
 
Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu margariini. Painele muruseos irtovuoan ja piirakkavuoan pohjalle.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja lisää molemmat rahkat. Sekoita. Kuumenna mehutilkka ja lisää puristetut liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana vaahtoseokseen sekoittaen koko ajan.
Viipaloi mansikoita keksipohjan päälle reilusti. Kaada vaahtoseos päälle ja laita jääkaappiin hyytymään (n. 4 t tai yön yli).
Koristele mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä.


 
 
Ihanan lempeästä lämmöstä nautittiin naapureitten kanssa illalla terassilla herkutellen kahvilla, kakulla ja cavalla.
Mukavaa Juhannusta kaikille!


sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

POSSUA JA SIPULEITA
 Ihana kesäinen viikonloppu alkaa kääntyä lopuilleen ja muistoihin on taas talletettu roppakaupalla tapaamisia, keskusteluja, naurua ja ilon kyyneleitä. Ihania ystäviä, jotka järjestävät juhlia ja kokoavat ihmisiä yhteen.
 
Yksi serkuistani päätti aloittaa uuden perinteen ja kutsui kaikki serkukset puolisoineen kyläilemään. Palasia yhteistä historiaa tuli taas käytyä läpi naurujen kera ja tietysti tuli päivitettyä kaikki lasten ja lastenlastenkin asiat.
Serkkuni vaimo oli kokannut meille ihania pieniä suolaisia ja makeita herkkuja ja varsinkin pororieskarullat, lohileivät ja hyydytetty mustikka-suklaakakku jäivät mieleen (ja niitä joutuu varmaan jossain välissä itsekin kokeilemaan).
 
Samaisena lauantaina vielä myöhemmin illalla juhlistimme ystäväni Sarin viisikymppisiä - ja taas herkuteltiin. Erilaisia salaatteja ja kylmää porsaanfilettä patongin kera tuli syötyä iltapalaksi. Onneksi tanssittiin jalat puhki ja kalorit nilkkoihin, joten tänäänkin maistui taas ruoka. Vaikka melkein jo ajattelin, ettei tässä tänään kyllä tarvitse mitään syödäkään.
 
Illalla keitin varhaisperunoita, paistoin porsaan ulkofilepihvejä ja tein vielä karamellisoituja sipuleita. Helppoa ja herkullista. Näillä muistoilla ja eväillä on hyvä suunnata kohti uutta viikkoa!
 Leikkaan aina porsaan fileen rasvaan pienet viillot, ettei liha käpristy pannulla. Tänään myös nuijin niitä kevyesti ennen paistamista.
 Maustoin lihat pelkästään suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Jätin paistamisesta irronneen nesteen pannulle ja lisäsin ruokakermaa. Annoin kerman kiehua kasaan pikku hiljaa perunoitten kypsyessä. Lisäsin vain vähän suolaa kastikkeen joukkoon.
 KARAMELLISOIDUT SIPULIT

1-2 sipulia
2 rkl öljyä tai margariinia
1 rkl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa
mustapippuria

Leikkaa sipulit renkaiksi ja laita pannulle öljyn sekaan. Anna pehmetä pikkuhiljaa koko ajan sekoitellen (n. 5 min). Ripottele päälle sokeri, balsamico, suola ja pippuri. Sekoittele ja anna sipulien karamellisoitua (n. 5 min).



sunnuntai 9. kesäkuuta 2013

HELPPO UUNIKANAVUOKA
 UUNIKANAVUOKA
 
4 broilerin rintafilettä
3 dl raakaa basmatiriisiä
6 dl kanalientä
100 g pakastemaissia
babyporkkanoita
kevätsipulia tai pikkusipuleita tai purjosipulia
100-200 g fetajuustoa
suolaa
currya
valkopippuria
timjamia
 
Keitä vedenkeittimellä (tai muuten) 6 desiä vettä ja sekoita siihen 1 kanaliemikuutio. Kaada uunivuoan pohjalle. Kaada sekaan riisit, maissit ja babyporkkanat. Viipaloi sipulit ja laita ne seuraavaksi (itse laitoin ne viimeiseksi, kun meinasin ne unohtaa, mutta ei haitannyt sekään). Laita sen jälkeen vuokaan broilerit ja mausta ne reilusti suolalla, valkopippurilla ja currylla. Älä välitä, vaikka tuntuu, että ruoka suorastaan "ui". Neste imeytyy kokonaan riisiin.
Laita viimeiseksi pinnalle timjamin oksia ja fetakuutioita niin paljon kuin maistuu.
Laita vuoka uuniin 200 C ja paista noin 45 min- 1 tunti.
Tarjoa thai sweet chili -kastikkeen kanssa.




PUUTARHAKIERROS
  Sielu lepää -kierroksia tulee välillä tehtyä erilaisissa sisustusliikkeissä, mutta tänään tein sellaisen omalla kotipihalla. Ensin kevät oli myöhässä ja nyt tuntuu siltä, että kasvu on otettu kiinni kertarytinällä. Juhannusruusut kukkivat täydessä loistossaan ja mansikoissa on isot raakileet. Vähän toivoisin, että vettä sataisi jonain yönä, että kaikki kukinta ei kuivuisi ennen aikojaan ja marjoihin tulisi kokoa ja  makua. Nauttikaa tekin!













TOMAATTINEN JAUHISVUOKA
 JA RAPARPERIPAISTOS
 Sunnuntain rauhaa piti päästä vähän hämmentämään keittiöön, kun eilinen ilta sujui vauhdikkaasti pyöräillessä ystävän kanssa Via Minnetin terassitapahtumaan. Via Minnet myy ihania, nahkasta valmistettuja koruja ja matkaan tarttui tällä kertaa hopean värinen nahkainen ruususormus. Lämmin kesäyö houkutteli istumaan myöhään ulkona ja tänään nukuttikin pitkään.
Päivän teemana keittiössä oli tänään: kerroksia vuokaan. Jääkaapissa oli muutama jo vähän pehmennyt tomaatti, joten ne piti upottaa jonnekin. Raparperia pukkaa maasta edelleen, joten myös niille piti keksiä käyttöä. Ja tällaista sain aikaan.

 TOMAATTINEN PERUNA-JAUHELIHA-VUOKA

n. 10 perunaa (koosta ja syöjistä riippuen)
4-6 tomaattia
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ tl chilirouhetta
½ tl punaista currytahnaa
1 tl suolaa
rouhittua mustappippuria
n. 5 dl vettä
1 rkl häränlihafondia tai lihaliemikuutio
1-2 dl juustoraastetta

Ruskista jauheliha pannulla ja lisää loppuvaiheessa silputtu sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita sekaan kaikki mausteet ja kaada lopuksi päälle vesi ja sekoita siihen vielä fondi tai liemikuutio. Chili ja currytahna antavat ruoalle mukavasti pientä tulisuutta. Anna porista sen aikaa, kun kuorit ja viipaloit perunat ja viipaloit tomaatit. 
Laita uunivuokaan kerros perunaa, jauhelihaa ja tomaatteja ja tee vielä toinen samanlainen kerros. Kaada kaikki nesteet pannusta päälle. Ripottele viimeiseksi juustoraaste ja paista uunissa
200 C noin tunnin ajan.
RAPARPERI-KAURA-OMENA-PAISTOS

n. 1 l raparperinpaloja
n. 1 l omenaviipaleita
2 tl kanelia
100 g margariinia
1 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita

Laita uunivuokaan pohjalle pilkotut raparperinpalat ja niiden päälle omenalohkot. Itse pakastan aina syksyllä omenoita viipaleina ja tänään käytin niitä tähän paistokseen (pakastin olisi saatava tyhjäksi ennen kesän pakastusbuumia). Ripottele päälle runsaasti kanelia.
Sulata margariini kattilassa ja lisää sekaan sokeri sekä kaurahiutaleet. Kaada seos vuokaan päällimmäiseksi.
Paista 200 C uunissa n. 30 min. Tarjoa lämpimänä jäätelön kanssa.