TERVEYSSHOTTI ARONIASTA

 Meillä on ollut jo yli parikymmentä vuotta pensasaidat marja-aroniasta ja joka syksy manailen lintuja, jotka syötyään marjoja käyvät sotkemassa terassin ja puolet pihasta. Itse olen pariin otteeseen maistanut noita mustia marjoja ja samantien sylkäissyt pois. Maku ei todellakaan ole ollut se houkutteleva puoli aroniamarjoissa, joita on valtavasti pensaissa. 

Olen toki aina silloin tällöin lukenut aronian terveellisyydestä, mutta kuka haluaisi syödä jotain pahan makuista, vaikka se olisi kuinka hyväksi. Jostain syystä päädyin kuitenkin pari viikkoa sitten selailemaan aroniareseptejä, kun halusin kokeilla näitä marjoja jälkiruoassa. Teinkin ensimmäisen aroniakokeiluni marmeladiksi jälkiruokaan ja hups!, eipä ollut hullumpaa.

Siitä intoutuneena selailin lisää ja löysin erilaisia mehuvariaatioita, joista päädyin kylmäpuristettuun versioon, koska lukemani mukaan silloin maku on parhaimmillaan. Puutarhan sykkeessä -blogista sain muutenkin täysannoksen aroniatietoutta ja kannattaa käydä sieltä lukemassa lisää näitten marjojen antioksidanteista, antosyaaneista, vitamiineista ja vaikka mistä! Positiivisia vaikutuksia on ainakain tulehdusten estoon, verenpaineeseen ja silmiin. Minä ainakin vakuutuin!

Tuumasta toimeen ja marjojen keruuseen sekä mehun tekoon. Yllättävän helppoa (vaikkakaan en kyllä kovin kummoisesti saanut kovia marjoja survottua) ja hyvän makuinen lopputulos. Siis suositus!

ARONIA MEHU

n. 6 l aroniamarjoja (2, 5 kg)

1,5 l vettä 

15 g sitruunahappoa

n. 300 - 500 g sokeria / mehulitra

Laita puhdistetut ja peratut marjat isoon astiaan tai ämpäriin. Itselläni oli 10 litran kannellinen ämpäri. Survo marjoja edes jonkun verran, vaikka ne ovat aika kovia. Sekoita punnittu sitruunahappo veteen ja kaada vesi sitten marjojen päälle. Marjat saavat peittyä kokonaan.

Laita marja-astia viileään 2-3 päiväksi. Sekoita marjoja päivittäin kertaalleen.

Lopuksi siivilöi mehu ja sekoita sokeri siihen. Muista, että voit aina lisätä sokeria vaikka valmiiseen juomaan eli älä tee mehusta liian makeaa aluksi.

Pullota mehu ja säilytä kylmässä. 

Voit juoda mehua joko laimennettuna tai sellaisenaan.

Aronian lehdet muuttuvat syksyllä upean väriseksi.

Laimennussuhde mehulle on noin 1 osa mehua ja 4 osaa vettä.

Juoma maistuu myös terveysshottina vaikka aamuisin!

Kannattaa nauttia vitamiineista!

KESÄN KAUNEIN KAKKU:

MARJA-KINUSKIKAKKU 

 Meillä vietettiin taas kesän perinteisiä syntymäpäiviä, sankareina molemmat vanhempani sekä sisareni tytär.  Tilasimme tällä kertaa lounassalaatit valmiina kymmenelle hengelle, mutta makeat herkut valmistimme itse. Sisareni perinteinen pavlova oli tällä kertaa suorakaiteen muotoinen ja yhtä herkullinen kuin aina. Äitini oli paistanut kesän ensimmäisistä mustikoista mahtavan pullataikinapohjaisen mustikkapiirakan (tämä on oma suosikkini vuodesta toiseen) ja omalle osalleni tuli kakun valmistus. 

 Bravuurini ovat yleensä kaikenlaiset hyydytetyt kakut. Ne ovat helppoja, nopeita tehdä ja varioitavissa erilaisilla täytteillä. Nyt olin nähnyt Pakkas-Marjan sivuilla kakun, joka herätti mielenkiintoni: vähän hyydytettyä, vähän leivottua. Ja mielikuvissani oma variaationi, kuten aina. 

 Ihanan pehmeä kakku syntyi siis paistetusta kakkupohjasta ja parista eri täytteestä, makuina kinuski sekä vadelma ja punaiset viinimarjat. Nam!  Ja ulkonäköhän kruunaa aina kokonaisuuden ja herättää makunystyrät, joten kiitos vinkistä alkuperäisen kakun tekijälle Viiville, jonka pursotuksia matkin. Aikaa kakun tekemiseen meni, mutta pieni kesäinen sadepäivä yllytti pysymään sisällä ja äänikirjaa kuunnellen aika meni kuin siivillä.

 Olen käyttänyt vaahtojen hyydyttämiseen tässä sekä vaniljakreemijauhetta että liivatetta. Kreemijauhetta ei oikeastaan tarvitse muussa kuin päällispursotuksissa, mutta ei siitä haittaakaan ole ja se tuo kuitenkin makua. Voit siis jättää sen myös pois halutessasi.

MARJA-KINUSKIKAKKU

Pohja:

3 kananmunaa

n. 1,6 dl sokeria (lasiin saman verran sokeria kuin munia)

n. 1,6 dl vehnäjauhoja

2/3 tl leivinjauhetta

Täytteet:

Kinuskitäyte:

1,5 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

2,5 dl kinuskikermaa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

2 rkl sitruunamehua

2 liivatelehteä

kourallinen punaisia viinimarjoja

Vadelmatäyte:

200 g vadelmia
2,5 dl vispikermaa
200 g kuningatar rahkaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

2 rkl sitruunamehua

2 liivatelehteä

Kostutukseen:

1 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

2,5 dl kinuskikermaa +  1 rkl vaniljakreemijauhetta

marjoja

Tee ensin kinuskitäytteen ensimmäinen osa. Keitä fariinisokeria ja kermaa paksupohjaisessa kattilassa muutamia minuutteja, kunnes seos vähän paksuuntuu. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli.

Valmista pohja: vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi siten, että nostaessasi vispilää, vaahdon pintaan jää vähäksi aikaa kuvio. Sekoita nuolijalla nostellen siivilän läpi jauhot ja leivinjauhe taikinan sekaan. 

Laita 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele tai spreijaa reunat rasvalla. 

Kaada taikina vuokaan ja paista 175C n. 35 minuuttia uunin toiseksi alemmalla tasolla.

Anna pohjan vähän jäähtyä ja kumoa se sitten pois vuoasta jäähtymään kunnolla.

Valmista täytteet. Laita 2 liivatetta kylmään veteen pehmenemään. Sulata vadelmat tai käytä tuoreita. Survo ne sauvasekoittajalla tasaiseksi. Vaahdota kerma. Sekoita sekaan rahka sekä vadelmasurvos sekä vaniljakreemijauhe. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Sekoittele vähän, että seos vähän jäähtyy. Kaada liivateseos nauhana vadelmatäytteeseen koko ajan sekoittaen. Jätä odottamaan.

Laita 2 liivatetta kylmään veteen pehmenemään. Ota jääkaapista aiemmin tekemäsi kinuski. Vatkaa ensin kinuskikerma vaahdoksi. Vatkaa sen jälkeen aiempi kinuski. Sekoita keskenään ja lisää vaniljakreemijauhe. 

Kuumenna sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Sekoittele vähän, että seos vähän jäähtyy. Kaada liivateseos nauhana kinuskivaahdon joukkoon.

Kokoa kakku. Sekoita vaniljasokeri maitoon. Leikkaa kakku ensin puoliksi. Laita irtopohjavuokaan pohjalle taas leivinpaperi. Voit myös laittaa vuokaan kakun reunakalvoa, jos näyttää, että kakusta tulee korkeampi kuin vuoasta. Itselläni vuoan korkeus riitti. 

Aseta kakun pohja vuokaan ja kostuta se puolella vaniljamaidolla. Levitä pohjalle puolet vadelmatäytteestä. Ripottele päälle viinimarjoja haluamasi määrä. Kaada sen jälkeen koko kinuskitäyte vauokaan. 

Sen jälkeen varovasti vielä loput vadelmatäytteestä. 

Aseta lopuksi kakun toinen puolisko päällimmäiseksi ja kostuta se lopulla maidolla. 

Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Nosta kakku tarjoilulautaselle. Vatkaa koristelua varten kinuskikerma vaahdoksi ja sekoita sekaan kreemijauhe. Ota teräväkärkinen tylla ja pursota sillä haluamasi koristelu kakun pinnalle. Koristele punaisilla viinimarjoilla ja viinimarjapensaan lehdillä.

Kakun alle voi laittaa kiiltävän kakkupahvin, joka heijastaa kauniisti kakun värejä. Marjapensaan lehdet tuovat kakkuun kauniin lisän.

Väliin laitetut viinimarjat tuovat mukavaa hapokkuutta makealle kinuskkitäytteellä.

Omasta mielestäni tästä tuli kesän kaunein kakku. 

Sen lisäksi se oli myös tosi herkullinen.

Vaivannäkö siis kannatti!

PUNAINEN KAKKU

 Tässä pieni kakkuvinkki vaikka tulevia joulun aikoja ajatellen. Ainakin väri täsmää jouluun! Maustetut rahkat ovat edelleen suosikkejani näissä hyydytetyissä kakuissa ja tällä kertaa valinta osui kuningatar-rahkaan. Nam!

PUNAINEN KAKKU

Suklaapohja:

150 g voita
100 g tummaa suklaata
2/3 dl sokeria
2 kpl kananmunaa
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 

Täyte:

4 liivatelehteä

1 prk kuningatar-rahkaa

2 dl kuohukermaa

3 rkl sokeria

3 rkl sitruunamehua

200 g puutarhavadelmia

Koristeeksi:

suihkutettavaa elintarvikeväriä

n. 100 g puutarhavadelmia

100 g pensasmustikoita

sitruunamelissan tai mintun lehtiä

valkosuklaata

maitosuklaata

mustaherukkanonparelleja

halutessasi mustaherukka"kaviaaria"

Tee ensin pohja.
 Kuumenna uuni 180 °C tasalämmölle. Sulata kattilassa voi ja sokeri ja sekoita kunnes sokeri liukenee. Ota kattila pois levyltä. Lisää suklaa palasina ja sekoita, kunnes suklaa sulaa.
 Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset jäähdytettyyn suklaaseokseen. Sihtaa joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe ja sekoita käännellen tasaiseksi massaksi. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele suklaamassaan.
 Vuoraa irtopohjavuoan pohja (ø 24 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä.

 Laita täytettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen siksi aikaa, kun teet täytteen.

 Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan rahka ja sokeri (mausta oman makusi mukaan joko enemmän tai vähemmän sokeria). Kuumenna sitruunamehu (itse laitan yleensä mikroon 30 sek. täydellä teholla) ja sekoita sekaan puristetut liivatteet.

 Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkavaahtoon.

Laita kakkuvuossa edelleen olevan, jäähtyneen kakkupohjan päälle kokonaisia vadelmia ja kaada sen jälkeen päälle rahkaseos. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

 Koristelun voit tehdä haluamallasi tavalla vaikka pelkillä marjoilla, mutta itse olen tykästynyt suihkutettavaan väriin. Suihkutin siis ensin kakun joka puolelta punaisella värillä (sen kanssa saa olla aika varovainen, sillä se ei helposti lähde esim. pöytäliinasta, jos sitä siihen menee). Ei kannata suihkuttaa kovin läheltä, sillä silloin suihke saattaa irrottaa myös kakun pinnasta osia.

 Sulatin ensin vähän maitosuklaata ja valuttelin siitä kakun reunoille valuvia noroja. Sitten asettelin reunoille vadelmia ja mustikoita. 

 Olin jähmettänyt sulatettua valkosuklaata leivinpaperille ja siitä sain aikaan lastuja, joita laittelin marjojen väleihin.

 Tein myös mustaherukkakaviaaria, joita olen siis käyttänyt aiemminkin ja laittelin sitä marjojen väleihin. Sinne tänne vielä vähän nonparelleja ja mintun lehtiä ja kakku oli valmis!

Tässä huomaa, miten suihkutettava väri leviää.

Pientä pipertelyä ja aina kaikki ei ihan onnistu. Valkosuklaalastut eivät olleet ihan sellaisia, kun ajattelin, mutta sainpa edes muutaman irrotettua paperista.

En temperoinut maitosuklaata ja sen värikin oli vähän epämääräinen tähän kakun koristeluun. Tumma suklaa olisi ollut ehkä esteettisempi.

Kivoja kokeiluja!

VISPIPUURO TUO MIELEEN SYKSYN

 Syksyiset säät ovat saapuneet rytinällä. Keltaiset lehdet roikkuvat vettä valuen puissa ja pitelevät kiinni oksista kuin henkensä hädässä. Maata peittää nahkea matto, johon on vaara liukastua hetkenä minä hyvänsä. Harava odottelee talon nurkalla ja huutelee, että hommiin, hommiin!

On aika kaivaa pakastimen kätköistä (tai kipaista metsään) esiin puolukkapussi ja ryhtyä keittohommiin. Syksy tuo ehdottomasti mieleen jääkaappikylmän vähän happaman vispipuuron, johon päälle ripotellaan kimalteleva sokerikerros ja kylkeen lorautetaan maitoa...Aah!

PUOLUKKAVISPIPUURO 

8 dl vettä
4 dl puolukoita (ystäväni laittaa puolet puolukkaa ja puolet mustaherukkaa eli kannattaa kokeilla eri versioita)
n.½ dl sokeria (itse käytin Steviaa tällä kertaa)
¼ tl suolaa
1 1/2 dl mannasuurimoita

 Kiehauta vesi ja marjat, anna kiehua 5-15 min eli kunnes marjat pehmenevät kunnolla. Mausta sokerilla ja suolalla ja tarkista maku.
 Siivilöi liemestä marjojen kuoret pois. Ne voi myös jättää puuroon, jolloin puurosta ei tule aivan yhtä kuohkeaa vaahtoa (itse en niitä koskaan jätä).
 Laita mehu takaisin kattilaan ja liedelle. Vispaa mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen 5-10 min. Huomaat kyllä, kun puuro alkaa paksuuntua. Anna puuron jäähtyä esim. kylmällä vedellä täytetyssä altaassa, jolloin jäähtyminen nopeutuu.
 Vatkaa voimakkaasti kuohkeaksi vaahdoksi, mieluiten sähkövatkaimella. Laita puuro vielä jääkaappiin jähmettymään vähäksi aikaa. 

 Tarjoa sokerin ja kylmän maidon kanssa!

JÄLKIRUOKA:

 MUSTAHERUKKAPALLOT

Pienet molkyyligastronomiakokeilut jatkuvat. Innostuin kovasti, kun onnistuin jokin aika sitten tekemään balsamico"kaviaaria" eli kiinteyttämään balsamiviinietikkaa parin kikan avulla. Nyt halusin kokeilla samaa mustasta viinimarjasta. Ajattelin, että pienet helmet, jotka on pakattu täyteen makua, terästäisivät mukavasti jälkiruokaa ja antaisivat vähän näyttävyyttäkin tähän annokseen. Master Chef -ohjelmien innoittamana mietin myös ulkonäköä makujen lisäksi.

Mitä sitä muuta tekisi lauantaipäivänä, kuin käyttäisi aikaansa keittiössä kokkailujen ja kokeilujen parissa! 

MUSTAHERUKKAPALLOT (Dr Oetkerin reseptiä mukaillen) 
Tästä annoksesta tuli yhteensä 5 jälkiruokaa.

1,5 liivatelehteä
n. 1 dl mustaherukkamehua
1 tl vaniljasokeria
puolen sitruunan mehu ja kuori
2 rkl sokeria
2 reilua rkl maustamatonta jogurttia
1 dl vispikermaa

 Tee ensin mustaherukkamousse.
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Keitä mustaherukat sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Mausta sitruunanmehulla. Sekoita mehuseosta ja kaada siivilän läpi. Liuota liivatelehdet kuuman mustaherukkamehun sekaan. Kun mehu on kädenlämpöistä, lisää sekaan jogurtti.
 Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se varovasti jogurttiseoksen joukkoon. Lisää sitruunankuorta maun mukaan. Kaada taikina puolipallon muotoisiin muotteihin. Laita pakastimeen yön yli tai ainakin muutamaksi tunniksi.



Suklaapohja

150 g voita
100 g tummaa suklaata
2/3 dl sokeria
2 kpl kananmunaa
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

 Kuumenna uuni 180 °C tasalämmölle. Sulata kattilassa voi ja sokeri ja sekoita kunnes sokeri liukenee. Ota kattila pois levyltä. Lisää suklaa palasina ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. 

 Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset jäähdytettyyn suklaaseokseen. Sihtaa joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe ja sekoita käännellen tasaiseksi massaksi. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele suklaamassaan.

 Vuoraa irtopohjavuoan pohja (ø 24 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 15-18 minuuttia. 

 Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa sitten pohjasta pieniä pyöreitä kakkuja (halkaisijaltaan sama, kuin puolipallot), joita käytetään mustaherukkapallojen pohjana.

MUSTAHERUKKAHELMET TAI KAVIAARI

3/4 dl musterukkamehutiivistettä
1/2 dl vettä
1/2 tl agar agaria
2 dl oliiviöljyä


TARJOILU

 Ota jäädytetyt moussepallot pois muotista ja asettele ne suklaapohjien päälle. Anna moussekakkujen sulaa 2 tuntia huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

 Vatkaa loppu vispikerma (n. 1 dl) vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla ja tavallisella sokerilla.

 Jos haluat, voit ensin sulattaa pari palaa tummaa suklaata mikrossa ja tehdä suklaasta raidan lautasen keskelle.

 Nosta sen jälkeen pallo pohjan kanssa lautaselle. Jos haluat (ja sinulla on) voit suihkuttaa pallon pintaan esim. mansikan makuista suihkutettavaa tomusprayta (ei välttämätön).

 Pursota kermavaahdosta ruusukkeista pallon ympärille ja ripottele muutama koristerae/-strösseli päälle. Lisää lopuksi mustaherukkahelmet.

Jälkiruoat valmiina nautittavaksi.

SADONKORJUUAJAN KAKKUJA

 - KARVIAIS-VANILJAKAKKU

 - VADELMA-VALKOSUKLAAKAKKU

 Loppukesästä ja alkusyksystä alkaa paine kasautua, kun olisi melkein pakko kerätä yhtä ja toista marjaa - joko pihalta, metsästä tai kaupasta. Pakkaset pullistelevat ja yksi ja toinen kertoo, kuinka on pakastanut ainakin kymmeniä kiloja sitä sun tätä. 
 Meillä kasvaa viinimarja- ja karviaispensaita pihalla ja välillä tuntuu, että sato on ennemminkin kirous kuin siunaus. Kun sitten on se pakko. Pakko kerätä ja säilöä ja leipoa. No tuo viimeinen ei ole itselleni mikään pakko, mutta kerääminen ja säilöminen ovat viime vuosina tuntuneet aina vaan vähemmän houkuttelevilta. Tosin ei käy kieltäminen, etteikö olisi ihana talven mittaan nappailla omasta pakkasesta muutamia marjoja milloin mihinkin jälkkäriin tai leivonnaiseen tai iltapalaan. 

 Tänä vuonna sairaslomani säästi minut liiemmiltä keräämisiltä ja sainkin tarjottua sen mahdollisuuden muille. Vähän piti toki puskissa kykkiä ja karviaisista tein ihanan hyydytetyn kakun ja sille paistetun pohjan. 
 Puutarhavadelmia hain ihan kaupasta ja niistä tehtyyn kakkuun tein keksipohjan. Viikonloppu edessä, joten täytyy katsoa vieläkö jotain ehtisin leipomaan! Tässä alla kuitenkin näitten parin kakun ohjeet.

KARVIAIS-VANILJAKAKKU

Pohja:

2 munaa

3/4 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 reilu rkl kaakaojauhetta

 Vatkaa munat ja sokeri kunnolla kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja jauheet siivilän läpi vaahtoon ja kääntele varoen sekaisin. 

 Kaada massa halk. 20 cm irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka pohjalle olet laittanut leivinpaperin ja paista 200 C uunissa n. 8 minuuttia.

Täyte:

2,5 dl (1 prk) Flora Vanillaa

200 g (1 rasia) Vaniljatuorejuustoa

1/2 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

2 liivatelehteä

karviaisia soseena tai sokerin kanssa keitettynä hillokkeena

Koristeeksi:

suklaarouhetta

karviaisia

 Irrota paistettu, jäähtynyt kakkupohja vuoasta ja käännä se ylösalaisin ja laita takaisin vuokaan.

 Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja sekoita vaahtoon vaniljatuorejuusto ja sokeri. Sekoita hyvin sekaisin.

 Kuumenna sitruunamehu ja lisää siihen puristetut liivatteet ja sekoita kunnolla. Kaada liivateseos tuorejuustovaahtoon ja sekoita kunnolla.

 Kaada puolet seoksesta kakkuvuokaan. Nostele lusikalla seoksen päälle karviaishilloa. Sekoita haarukalla hilloa kevyesti täytteen sekaan.

 Kaada päälle loput tuorejuustovaahdosta ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

 Koristele suklaarouheella, karviaisilla tai millä haluat.

Koristeeksi vähän suklaarouhetta ja muutama halkaistu karviainen, nam!

VADELMA-VALKOSUKLAAKAKKU

175-200 g kaurakeksejä

75 g voita/margariinia

Täytteisiin:

3,3 dl (1 prk) laktoositonta kuohukermaa 

4 liivatelehteä

3 rkl sitruunamehua

Vadelmatäyte:

1/2 kermavaahdosta

2-3 dl vadelmia (jos pakaste, niin sulata ensin)

1/2-1 dl sokeria (oman maun mukaan)

1 tl vaniljasokeria

1/2 liivateseoksesta

Valkosuklaatäyte:

1/2 kermavaahdosta

100 g valkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

1/2 liivateseoksesta

Koristeluun:

vadelmia
suklaarouhetta

 Murskaa kaurakeksit pieniksi esim. tehosekoittimella. Sulata voi/margariini ja kaada se keksimurun sekaan. Sekoita.

 Laita halk. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. (Voit sitä ennen halutessasi käsitellä vuoan reunat ensin öljyllä ja ripotella reunoihin sitten tomusokeria, se auttaa kakun irrottamisessa)

 Laita vuoan pohjalle leivinpaperin päälle keksiseos ja painele kevyesti.

 Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

 Soseuta vadelmat sauvasekoittajalla ja lisää sekaan sokeri ja vaniljasokeri.

 Sulata varoen mikrossa valkosuklaa ja sekoita hyvin.

 Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota puolet vaahdosta eri astiaan.

 Sekoita ensimmäiseen kermavaahtoon vadelmasose. 

 Sekoita toiseen kermavaahtoon vähän jäähtynty valkosuklaa. Mausta vaniljasokerilla.

 Kuumenna sitruunamehu mikrossa ja sekoita sekaan sen jälkeen vedestä puristetut liivatteet. sekoittele vähän aikaa, että seos vähän jäähtyy.

 Kaada puolet liivateseoksesta vadelmavaahdon sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada toinen puoli liivateseoksesta valkosuklaavaahdon sekaan koko ajan sekoittaen.

 Kaada keksipohjan päälle ensin vadelmaseos ja tasoittele pinta varoen.

 Kaada sen jälkeen päälle valkosuklaaseos ja edelleen varoen tasoita pinta. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

 Koristele vadelmilla ja suklaarouheella tai haluamallasi tavalla.

Kerrokset näkyvissä ja houkuttelemassa maistamaan.

JÄLKIRUOKA MUSTAHERUKASTA

 Mustaherukka tai musta viinimarja on itselläni niitä marjoja, jotka tuppaavat jäädä vähälle käytölle. Loppukesällä kerään marjat pensaista, teen niistä mehua ja likööriä, syön muutaman marjan suoraan puskasta ja siinä se. Kuitenkin tiedän, että mustaherukka on yksi vitamiinipitoisimmista marjoista, jonka käytöllä olisi suuret terveysvaikutukset.

 Silmiini osui sitten eräänä hetkenä tämä Mustaherukkapommi (Dr.Oetkerin resepti) ja ajattelin, että helppo juttu, kokeilemaan. No, kaikki ei aina suju ja niinpä tälläkin kertaa lopputulos olikin varsinainen "pommi". Alkuperäisessä reseptissä jälkiruoka oli kaunis ja siro pallo ja minulla taas... no, kuva kertoo kaiken.

 Ajatusvirhe iski siis tehdessäni tätä jälkkäriä. Ohjeen mukaan pallot tai puolipallot olisi pitänyt laittaa pakastimeen jähmettymään, ottaa sieltä pari tuntia ennen syömistä pois jne. Minä päätin jättää tuon pakastusvaiheen pois, kun kokeillessani huomasin, että hyvinhän nämä jähmettyvät jääkaapissakin. En ollut huomioinut, että pakastaminen on tärkeää, että saisi massan irtoamaan muotista siististi. Omat pallukkani olivat enemmän linjaa "ukkosen repimä ketunraato". Huoh! Pieni fiksailu oli siis paikallaan ennen tarjoamista ja palloista tuli kupolit. Mutta maku oli taas kohdillaan, joten ei hätiä mitiä.

Onneksi on naapureita, jotka ovat valmiita auttamaan, sillä annoksia tuli enemmän kuin vain pari!

Ateriakokonaisuuteen kuului myös aiemmin postaamani parsa-annos, jonka tähtenä oli Mätimousse. Kannattaa kokeilla!

MUSTAHERUKKALEIVOKSET

2 kpl liivatelehteä
100 g mustaherukoita tuoreita tai pakastettuja (tai tiivistemehua)
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu ja kuori
3 rkl sokeria
3 rkl maustamatonta jogurttia
1 dl kuohu- tai vispikermaa

Suklaapohja:
100 g voita
75 g maitosuklaata
3 rkl sokeria
1 kananmuna
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

 Tee ensin mustaherukkapallot (tai puolipallot). 

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Keitä mustaherukat sokerin ja vaniljasokerin kanssa tai laita kattilaan mehutiiviste (itse käytin pakastettuja mehutiivistepaloja). Mausta sitruunanmehulla. Sekoita mehuseosta ja kaada siivilän läpi. Liuota liivatelehdet kuuman mustaherukkamehun sekaan. Jäähdytä vähän ja kun mehu on kädenlämpöistä, lisää sekaan jogurtti.
 Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se varovasti jogurttiseoksen joukkoon. Lisää sitruunankuorta maun mukaan. Kaada taikina puolipallon muotoisiin silikonimuotteihin.  Laita pakastimeen yön yli. Tai kuten minä tein (Hohhoijaa!), pidät vain jääkaapissa pari tuntia.

 Suklaapohjan valmistus: Sulata kattilassa voi ja sokeri ja sekoita kunnes sokeri liukenee. Lisää suklaa paloina, ota kattila pois levyltä ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

 Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset jäähdytettyyn suklaaseokseen. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele suklaamassaan. Lisää joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe siivilän läpi ja sekoita käännellen tasaiseksi massaksi.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja (ø 20 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 C uunissa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa sitten pohjasta pieniä pyöreitä kakkuja, joita käytetään mustaherukkaleivosten pohjana.

 KOKOAMINEN:

Laita lautaselle pyöreä kakkupala. Nosta päälle varovasti muotista irrotettu puolipallo. Kun en pakastanut puolipalloja, ne eivät siis irronneet kovin siististi, mutta niitä pystyi vähän tasoittelemaan nuolijalla. 

 Itse koristelin leivokset kultaisella koristejauheella, mustaherukkarakeilla/nonparelleilla sekä syötävillä orvokeilla.

Pyöreän rengasmuotin avulla pohjan leikkaaminen onnistuu helposti.

Käytin moussen pohjana viime syksynä pakastamiani mustaherukkamehujääpaloja.

Mousse hyytyi hyvin silikonimuoteissa, mutta irrottaminen ei onnistunut niinkään hienosti.

Pientä piperrystä koristelussa. Mutta aika herkkää.

Ja hyvänmakuista.

VADELMAKAKKU 
ja vinkkejä hyydytettyihin kakkuihin 

 Päiväkahville ehtii vielä tehdä ihanan, hyydytetyn kakun - siis hommiin vaan! Teen usein näitä hyydytettyjä kakkuja juhliin tai arkeenkin, koska pienillä twisteillä niistä saa aina uuden makuisia.

 Ensin mietin pohjan eli mistä kekseistä teen sen. Täällä vinkki, miten sen tekeminen onnistuu hyvin. Sitten mietin täytteen maun. No, menee se toisinkin päin eli täyte ensin ja sitten se, mikä keksimaku siihen sopii. Täytteissä vaihtelen maustettuja tuorejuustoja ja rahkoja. Niiden käytössä ei juuri aina erota, onko kyseessä rahka vai juusto - siis molemmat käyvät. 

 Koristelu tulee sitten viimeisenä. Joko niin, että se korostaa täytteen makua tai vastakohtaisesti tuo siihen vastaparin. Esimerkiksi suklaisen kakun pariksi sitruunaista lemon curdia tai pirteitä vadelmia. Tai vaniljaista kakkua täydentämään jotain makeita marjoja. Vaihtoehtoja riittää! Mikä olisi sinun suosikkisi?

 VADELMAKAKKU (halk. 20 cm)

Pohja:

100 g kaurakeksejä

75 g voita/margariinia

Täyte:

3 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

200g (1 rs) vadelmatuorejuustoa

4 dl vadelmia

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 palaa valkosuklaata
Päälle:
vadelmia 
valkosuklaata

 Murenna keksit tehosekoittimessa ja lisää sekaan sulatettu rasva.
Painele keksimuru leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle.
 Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma hyvin ja sekoita siihen vadelmatuorejuusto. Sekoita sekaan pari desiä vadelmia ja sekoita pikaisesti, että ne vähän murskaantuvat ja maustavat vaahtoa. Mausta sokereilla ja maista. 
 Kuumenna pari ruokalusikallista vadelmista irronnutta mehua tai vettä kiehuvaksi ja sekoita sekaan puristetut liivatelehdet. Kaada nauhana vadelmavaahdon sekaan ja sekoita hyvin.
 Kuutioi valkosuklaa pieneksi ja ripottele keksipohjan päälle. Laita pohjan päälle myös desin verran vadelmia (viimeinen desi vadelmia jää koristeluun).
 Kaada vadelmavaahto suklaiden ja vadelmien päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään 2-4 tunniksi tai yön yli.
 Koristele lopuilla vadelmilla ja vaikka valkosuklaasta vuolemillasi lastuilla tai jos haluat kikkailla, sulata suklaata ja valuta sitä leivinpaperille eri muotoihin. Laita jääkaappiin jähmettymään ja koristele jonkun ajan kuluttua.

Maustetut rahkat ja tuorejuustot ovat mahtavia kakun maustajia.

Kaurakeksipohja ja valkosuklaapalat tuovat vähän tekstuuria muuten aika "tasaiseen" kakkuun. 

Laitoin tällä kertaa kakkuvuokaan kakunreunamuovia, koska vuokani on vähän kärsinyt vuosien varrella. Muovia myydään levyinä ja sen voi itse leikata haluamansa korkuiseksi. Eli voisi tehdä myös halutessaan  huomattavasti vuoan reunoja korkeamman kakun.

Yritin pikaisesti vähän kikkailla ja tehdä valkosuklaasta näyttävät koristeet. Ei ihan onnistunut eli osa suklaasta ei irronnut kunnolla leivinpaperista. Onneksi se ei vaikuta makuun!

Valkosuklaapalat kakun pohjalla yllättävät aina syöjän iloisesti.

Päiväkahviherkuttelua, aah!