KIKHERNENUUDELIT

Oletko kokeillut perusnuudelien lisäksi vaihtoehtoja? Sain ystävältäni pussin kikherneestä tehtyjä nuudeleita ja niitä piti sitten kokeilla samantien. Enpä olisi tiennyt, mitä söin, ellen itse olisi tehnyt. Eli ihan perusnuudeleilta maistuivat, mutta kuten pussissakin lukee: sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua ja on lisäksi gluteiiniton. Kannattaa kokeilla!

KIKHERNENUUDELIT KANAN KANSSA

1/2 pakettia kikhernenuudeleita

400 g broilerin rintafileitä tai suikaleita

öljyä

1 iso porkkana

1 sipuli

1 rkl balsamiviinietikkaa

1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

pari rouhaisua mustapippuria

1 tl kalakastiketta

1 rkl soijaa

1/2 tl chilihiutaleita

vettä

silputtua ruohosipulia

 Pilko broilerin rintafileet pieneksi. Raasta porkkana ja silppua sipuli tai leikkaa puoliksi ja ja leikkaa puolikkaat suikaleiksi.

 Paista kanat öljyssä ruskeiksi ja viittä vaille kypsiksi. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Siirrä sivuun.

 Laita wokkipannuun öljyä ja kuullottele sipuleita ja porkkanaraastetta vähän aikaa. Lisää balsamico ja anna kuohahtaa. Lisää suola ja sokeri ja sekoita. Kaada kanat joukkoon ja mausta kalakastikkeella, soijalla ja chilillä. Maista. Lisää sekaan vähän vettä, ettei seos pala pohjaan.

 Keitä vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää kikhernenuudelit. Ne kiehuvat 3-4 minuutissa.

 Lisää nuudelit kanaseokseen, sekoita, koristele ruohosipulilla ja tarjoa heti.

SITRUUNAINEN PARSA-KANA-PANNU

 Kiireisen päivän pannuruoka syntyy nopeasti ja maistuu raikkaalta - ja on kaiken muun lisäksi terveellistä.

PARSA-KANA-PANNU

400 g kanasuikaleita

öljyä

1 parsakaali

1 sipuli

1/2 suippopaprika

1 kerä täysjyvänuudelia

1/2 sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

(feta-juustoa)

 Pilko parsakaali ja keitä n. 10 minuuttia, valuta. Keitä nuudelit melkein kypsäksi eli n. 3 minuuttia, valuta.

Paista kanasuikaleet öljyssä kypsiksi ja suolaa kevyesti. Siirrä sivuun. Silppua sipuli rouheasti ja kuutioi paprika. Paista miedolla lämmöllä sipuleita ja paprikaa hetken aikaa, kunnes ne vähän pehmenevät. Lisää joukkoon kanat, nuudelit ja parsat. Nuudeleita saa olla suhteessa aika vähän. 

 Mausta mustapippurilla ja sitruunanmehulla.

 Itse murustelin päälle vielä lopuksi runsaasti fetaa, joka antaa kivan suolaisen loppusilauksen ruokaan.

LÄMMIN NUUDELISALAATTI ITÄMAISITTAIN

 Pientä askartelua etukäteen ja valmistusvaihe on nopea. Kuulostaa hyvälle - eikö! Nämä itämaisittain (tarkoittaa ehkä lähinnä thaivivahdetta) maustetut kalapihvit * ovat herkullisia, kevyitä ja maistuvia ja niitä teen aina silloin tällöin. Lisukkeet ovat vaihdelleet aina sen mukaan, mitä kaapista on löytynyt tai mitä muuta on ollut pöydässä.

 Tytär oli käymässä ja ajattelin, että jotain lämmintä lisuketta pitäisi kalapihveille keksiä ja thai-/kiinalainen ruoka toi mieleeni nuudelit. Kurkistus kaappiin ja tällaista syntyi! Värit ja maut kohdillaan!

NUUDELI-KASVISSALAATTI

1-2 kerää tms. kokojyvänuudeleita

kourallinen vihreitä pitkiä papuja

kourallinen sokeriherneitä

1 chilipalko

1 porkkana

1 sipuli

öljyä

2 rkl kalakastiketta

2-3 rkl thai sweet chili -kastiketta

pari hyppysellistä sormisuolaa

 Leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi. Leikkaa sipuli neljään lohkoon ja suikaloi ne. Silppua sipuli pieneksi. Leikkaa herneet vinottain puoliksi ja pavut puoliksi.

 Keitä nuudelit lähes kypsiksi. Kiehauta pavut pari minuuttia.

 Laita pannulle öljyä ja kuullota porkkanoita, chiliä ja sipuleita ensin vähän aikaa. Lisää pannulle valutetut pavut ja herneet. Sekoittele. Lisää valutetut nuudelit ja mausta.

Värikäs nuudelisalaatti sopii lisukkeeksi moniin itämaisiin ruokiin.

KENRAALI TSON TOINEN KANA (TAI TOFU)

Hesarin resepteistä jatkui Kenraalin herkut ja yhden kanaruoan tein jo Kenraalille pari viikkoa sitten. Nyt oli jääkaapissa iso parsakaali ja nippu kevätsipulia, joten tämä tofu-resepti oli kuin tehty myös kanaversioon, jonka siis tähän muokkasin. Alkuperäinen tofuversio on myös tässä nähtävillä. Vähän säädin myös kastiketta, sillä seesamiöljy kuuluu ehdottomasti näihin itäisiin ruokiin.

KENRAALI TSON TOINEN KANA (TAI TOFU)

1 parsakaali

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chili

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä 

rypsiöljyä paistamiseen 

   Kana:

n. 400 g broilerin filettä paloina tai suikaleina

3 rkl vehnäjauhoja

1 rkl maizenaa

1 tl suolaa

rypsiöljyä paistamiseen
   TAI Tofu:

250–270 g kiinteää maustamatonta tofua

½ tl suolaa

2 rkl maizenaa
rypsiöljyä paistamiseen

Kastike:

1 1/2 dl vettä

2 rkl hunajaa

1 rkl soijakastiketta

1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl sitruunamehua

2 tl maissitärkkelysjauhoa

½ tl chilihiutaleita

Viimeistelyyn: 1 kevätsipulinvarsi 

 Pilko kana suupalan kokoisiksi paloiksi. Ripottele päälle jauhot, maizena ja suola ja pyörittele ne kanoihin joka puolelle. 

 TAI Valmistele tofu. Valuta tofu ja puristele siitä käsin pois ylimääräistä nestettä. Kääri pala sitten puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai muutamaan arkkiin talouspaperia ja painele vielä nestettä pois mahdollisimman hyvin.

 Halkaise tofu kahtia ja leikkaa suupaloiksi. Laita pieneen kulhoon tai lautaselle 2 rkl maissitärkkelysjauhoa ja sekoita siihen ½ tl suolaa. Kierittele tofupalat jauhoseoksessa ja jätä odottamaan.
 

 Erottele parsakaali kukinnoiksi ja paloittele kukinnot pienehköiksi suupaloiksi. Kuori sipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista chilistä kanta, halkaise chili ja poista siemenet. Hienonna chili. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta sitä hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl raastetta.
 Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen pienessä kulhossa ja jätä odottamaan.
 Kuumenna öljyä wokkipannussa tai paistinpannulla. Paista parsakaalia ja sipulia noin viisi minuuttia.
 Lisää valkosipuli, chili ja inkivääri, paista vielä minuutti.
 Lisää kastike ja kiehauta. Alenna lämpöä ja hauduta hetki, kunnes kastike on sopivan paksua.
  Kuumenna öljy toisessa pannussa ja paista kanat tai tofu kullanruskeiksi.

Lisää paistetut kanat tai tofut kastikkeeseen. 

 Viimeistele viipaloidulla kevätsipulilla ja tarjoa keitetyn nuudelin tai jasmiiniriisin kanssa.

Kaikki ainekset valmiina odottelemassa paistamista.

Herkullista tuli!

KARAMELLIPOSSUA

 Joulun jälkeen ei ehkä tulisi mieleen ihan ensimmäisenä alkaa tehdä ruokaa possusta, mutta tämä idea lähtikin nimenomaan kinkusta. Tai kun lueskelin joittenkin tuttujen ruokapäivityksiä ja sitä, mihin olivat viimeiset joulukinkun rippeet upottaneet. 

 Itse olin jo ehtinyt ostaa kaupasta palan possun ulkofilettä ja 1 + 1= 2, joten ei muuta kuin askartelemaan. Tämän olisi voinut siis tehdä valmiista kinkustakin pilkkomalla sen pieniksi paloiksi ja lisäilemällä lihojen lisäksi pannuun vähän sekä marinadin että kastikkeen aineita. Ei ehkä ihan pelkistetty karamellipossu, koska maut vievät myös hieman ehkä Thaimaan suuntaan.

 Kun tämän tekee ulkofileestä, kannattaa se viipaloida mahdollisimman ohueksi, paistaa kohtuullisella lämmöllä (ei siis liian kuumalla) aika pikaisesti lihat. Ja kyllähän sen maistamalla huomaa, koska liha on kypsää. Tämä ruoka vaatii alkuun marinointia eli varaa taas valmistukseen aikaa. Tai siis myös odotteluun, ennenkuin pääset maistelemaan ja huokailemaan. Maistui nimittäin taas kerran tosi hyvälle! 

KARAMELLIPOSSUA NUUDELEITTEN KANSSA

n. 500 g possun ulkofilettä ohueksi viipaloituna

5 rkl soijakastiketta 

2 rkl vettä

1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 rkl seesamiöljyä

3 tl ruokosokeria

1/2-1 chiliä

n. 2 cm pala inkivääriä raastettuna

1 rkl neutraalin makuista öljyä, esim. rypsiöljyä

 Sekoita marinadin ainekset keskenään esim. vahvassa pakastepussissa. Laita ohuet lihaviipaleet pussiin ja sekoittele hyvin. Sulje pussi ja anna marinoitua marinadissa jääkaapissa n. pari tuntia tai yön yli. 

Kastike

n. 10 cm pala purjoa

1 iso porkkana

1 rkl rypsiöljyä + 1 rkl seesamiöljyä

3 rkl osterikastiketta

1 rkl makeaa soijakastiketta

kourallinen suolapähkinöitä

 Viipaloi purjo ohuiksi kiekoiksi. Leikkaa porkkana ohuiksi "tulitikuiksi". 

 Laita wokkipannuun molemmat öljyt ja kuullottele purjoa ja porkkanatikkuja hetken aikaa. Lisää lihat ja myös loppu marinadi pussista. Paista lihoja sekoitellen. Kun lihat ovat kypsiä lisää osterikastike ja makea soijakastike sekä suolapähkinät. 

 Tarjoa keitettyjen nuudeleitten kanssa.

BALILAISIA KASVISRUOKIA, osa 2

 Tämä on siis jatkoa edelliseen postaukseen, jossa oli balilainen alkupalasalaatti pavuista ja kaalista ja mielettömän hyvästä tulisesta kookoskermakastikkeesta.

 Pääruoan valmistus oli  myös "askartelua-aikuisen-ikään-ehtineille", sillä aikamoinen tovi vierähti aineksia pilkkoessa. Ja kuitenkin kyseessä oli "vain" kasviksia nuudeleilla.

Kulho jos toinenkin täyttyi pilkotuista kasviksista.

 Näitä ruokia tulisi varmaan tehtyä useamminkin niitten herkullisen maun vuoksi, jos ruoan valmistamiseen ei kuluisi aina paria tuntia. Ja olen aina sen verran hullu, että päätän tehdä alku- ja pääruoan, joten hommaa riittää :)

MIE GORENG eli KASVIKSIA NUUDELEILLA

pari kerää nuudeleita (käytin täysjyvää vaikka suositus oli munanuudelit)

öljyä

2 isoa banaanisalottisipulia (n. 70 g)

valkosipulinkynsiä (n. 50 g)

3-4 chiliä (eri vahvuisia)

100 g kaalia

1 rkl tomaattipyrettä

2 rkl soijakastiketta

2 kananmunaa

n. 10 cm pala purjoa (minulla ei ollut, mutta ei haitannut)

4 kevätsipulia

80 g baby-pinaattia

50 g sokeriherneitä

hyppysellinen suolaa

pari kourallista kuivattua, paahdettua sipulirouhetta

 Kuori, halkaise pituussuunnassa salottisipulit ja viipaloi suikaleiksi. Silppua chilit ja valkosipulikynnet rouheasti. Suikaloi kaali ohueksi. Leikkaa purjo, pinaatit ja herneet suikaleiksi. Herneet vinosti viistoittain (tai kuten haluat). Sekoita kananmunat pienessä kulhossa vatkaten rakenne rikki.

 Laita nuudelit kiehumaan pariksi minuutiksi samalla, kun aloitat kasvisten paistamisen. Anna kiehua vain al denteksi ja valuta vesi pois.

 Laita öljy wokkipannuun ja laita sipulit, valkosipulit ja chilit kuullottumaaan minuutiksi. 

 Lisää kaalit ja tomaattipyre sekä soija. Sekoittele taas minuutin verran, kunnes seos vähän kuivahtaa.

 Kaada sekaan kevyesti vatkatut munat ja sekoittele, että ne kypsyvät.

 Lisää nuudelit ja sekoittele hyvin, että ne maustuvat joka puolelta. Voit vähän pilkkoa niitä samalla, jos haluat. Maista ja mausta suolalla. 

 Lisää lopuksi paahdettu sipulirouhe, sekoita ja tarjoile heti.

Yksinkertaista, mutta herkullista!

KYLJYS JA KASVISWOKKI

Wokki on nopea ruoka tai lisäke melkein mille tahansa. Itse teen ehkä useimmiten wokkia kanasta ja kasviksista. Tällä kertaa olin ostanut kunnon paksut kyljykset ja päätin wokata kasviksia niitten seuraksi. Itämainen makuyhdistelmä peruskyljysten kanssa toimi oikein hyvin. Ruskistin kyljykset ensin pannulla ja mmaustoin pppurilla ja suolalla. Laitoin sen jälkeen lihat uunivuokaan ja laitoin vähän pannun huuhdelientä joukkoon. Sen jälkeen laitoin lihat 175C uuniin n. puoleksi tunniksi eli siksi aikaa, kun sain leikeltyä kasvikset ja tikuiksi ja valmistettua wokin. Nam! 

KASVISNUUDELIWOKKI

täysjyvänuudeleita

2 porkkanaa
pala valkokaalia
1 chilipalko
1 iso sipuli
öljyä
ruohosipulia
suolapähkinöitä
Kastike:
1 dl valkoviinietikkaa (tai riisiviinietikkaa)
1/2 dl ruokokidesokeria
2 tl kalakastiketta
2 rkl osterikastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 tl korianteria
1 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa

Laita kattilaan etikka ja sokeri ja keittele sekoitellen, kunnes sokeri sulaa. Lisää kala- ja osterikastike, öljy ja mausteet. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia, kunnes kastike vähän paksuuntuu ja siirappisoituu.
Leikkaa porkkanat ja kaali ohuiksi tikuiksi, sipuli suikaleiksi ja chili pieneksi silpuksi. 
Keitä nuudelit al denteksi ja kaada vesi pois ja siivilöi odottamaan.
Kuumenna öljy wokkipannussa ja laita porkkanat ja kaali pannuun. Sekoittele nostellen, lisää sipuli ja jatka sekoittelua. Lisää sekaan nuudelit, sekoita ja sen jälkeen kaada kastike sekaan ja nostele kaikki sekaisin. Lisää lopuksi suolapähkinät ja silputtu ruohosipuli. Tarjoile samantien. 

KUN KAAPISSA EI OLE MITÄÄN...

 HÄRKÄWOKKIA JA HERKKUMUNAKASTA

 Kotiin ajellessa mietin, että pitäisi käydä ruokakaupassa, koska kaapissa ei ole mitään. Ainakaan mitään ruokaa neljälle hengelle. Ajelin kuitenkin suoraan kotiin ja tuijottelin jääkaappia ja aloin  lastata pöydälle kaikkea, mitä sieltä löytyikään...

Tuli mieleen raamatullinen viisi leipää ja kaksi kalaa, kun pöydälle kerääntyi kaksi perunaa ja viisi lihapullaa, paistettu härän ulkofilépihvi ja sekalainen kokoelma erilaisia kasviksia ja kananmunia. Mutta niistä se ateria vain syntyi. Itse asiassa aika hyväkin!

Käväisin vielä pihalla hakemassa ruohosipulia ja muutaman raparperinvarren. Ruohosipulit laitoin munakkaaseen ja raparpereista sain tehtyä pikaisen kiisselin jälkiruoaksi. Joku oli nimittäin joskus ostanut kaappiin valmiin vaniljavanukasjauheen, josta tein kiisselin kanssa lisukkeen.

PERUNA-LIHAPULLA-MUNAKAS

1 salottisipuli (tai tavallinen)

keitettyjä perunoita (2 kpl)

lihapullia (5)

öljyä

4 kananmunaa

2 rkl ruokakermaa

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

muutama kirsikkatomaatti

pari kourallista juustoraastetta

ruohosipulia

Viipaloi perunat ja lihapullat.  Silppua sipuli. Sekoita kananmunat, kerma ja suola sekä pippuri keskenään vähän vatkaten.

Kuumenna paistinpannussa öljyä ja kuullota vähän aikaa sipulisilppua. Lisää peruna- ja lihapullaviipaleet. Anna ruskistua vähän aikaa. Kaada päälle munaseos ja sekoittele kevyesti paistinlastalla. Laita levy keskilämmölle ja kansi pannun päälle.

(Tee sillä välin wokki.)

Kun munaseos ei vielä ole ihan kokonaan hyytynyt, viipaloi päälle kirsikkatomaatteja ja ripottele juustoraastetta.  Pilko lopuksi päälle runsaasti ruohosipulia. Anna kannen olla päällä, kunnes seos on hyytynyt.



HÄRKÄ-KASVISWOKKI

1 paistettu härän ulkofilepihvi (tai jotain muuta kokolihaa)

porkkanoita (3)

kesäkurpitsaa (puolikas)

purjoa (reilu pala)

suippopaprika (puolikas)

öljyä

täysjyvänuudelia (3 kerää)

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

2 rkl balsamicoa

2-3 rkl thai sweet chili -kastiketta

Viipaloi ohuiksi suikaleiksi liha. Raasta isolla terällä porkkanat ja kesäkurpitsa. Viipaloi purjo ja paprika.

Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää purjo ja kuullottele hetken. Lisää porkkana ja kesäkurpitsaraasteet ja sekoittele. Lisää lihasuikaleet ja anna kuumentua. Kiehauta nuudelit.

Mausta liha-kasvisseos suolalla, sokerilla ja balsamicolla, sekoita. Lisää thai sweet chili sekä keitetyt nuudelit. Nostele sekaisin ja tarjoile.

NUUDELI-KASVISLISUKE

 Välillä sitä haluaa mennä siitä, missä aita on matalin. Valmiiksi marinoidut (niin juuri) broilerin siipipalat rapeaksi paistettuina uunissa on juuri tällaiseen tilanteeseen sopiva iltaruoka. Itsekseen valmistuu, mitä nyt muistaa lykätä uuniin ja napata pois.
Mutta vähän piti päästä touhuilemaankin eli päätin tehdä nuudeli-kasvishässäkän lisukkeeksi. Sillä välin, kun siivet olivat puolisen tuntia uunissa, ehti hyvin raastaa ja pilkkoa kasviksia tätä varten. Ja kylläpä olikin taas hyvän makuista! Vielä kermaviilistä dippi siiville ja vähän thai sweet chili kastiketta nuudelien kanssa ja sunnuntain siivouspäivä sai mukavan päätöksen.


NUUDELI-KASVISLISUKE


1-2 nuudelipakettia
1 sipuli
1 porkkana
½ kesäkurpitsa
½ suippopaprika
öljyä
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa


Keitä parissa minuutissa nuudelit ja valuta.
Pilko rouheasti sipuli ja paprika. Raasta karkeaksi raasteeksi porkkana ja kesäkurpitsa. Kuumenna öljy wokkipannussa ja laita kaikki kasvikset yhtä aikaa pannulle. Sekoittele ja anna kasvisten vähän pehmentyä. Lisää keitetyt nuudelit sekaan. Sekoita. Mausta ja sekoita. Tarjoile heti.