Taste of Tuusula - pääsiäinen

 jälkiruoka: lemonposset ja prosecco-jääpalat

 Pääsiäisvinkkien jälkiruokaosastolle pääsee vanha tuttu Lemonposset (resepti *klik) eli sitruunamousse, johon päälle voi laittaa vaikka jotain hedelmää. Usein pääsiäisen tienoilla tuleekin käytettyä passionhedelmää, joka makunsa ja ulkonäkönsä puolesta sopii loistavasti tähän jälkiruokaan ja ajankohtaan.

 Jokin aika sitten ystäväni löysi Aperol Spritz -juustokakkureseptin ja siihen oli päälle tehty "jääpaloja" kuohuviinistä. Päätin napata siis siitä Meillä kotona -ohjeesta tämän jääpalavinkin.

 Aika hauskan näköiset jääpalat olivatkin ja sopivat myös lemonpossejen maun kanssa yhdistettyinä. Pelkästään niitä ei kannata syödä (kokeilin ja maku ja tuntuma oli aika erikoinen...). 

Pääsiäinen on niin ihanaa aikaa väreineen ja ruokineen. Ja tietysti myös muutaman päivän vapaa sopii oikein hyvin katkaisemaan pitkää kevättä.

PROSECCO-JÄÄPALAT

2 dl kuivaa kuohuviiniä (Proseccoa)

3 liivatelehteä

 Laita liivatelehdet pienen vesitilkan (n. puoli desiä) kanssa laakealle lautaselle. Lämmitä mikrossa n. 10 sekuntia. Ota pois ja sekoita. 

 Kaada Prosecco kulhoon ja kaada liivateseos sekaan hyvin sekoittaen.

 Vuoraa pieni (n. 10-15 cm kanttiinsa) neliönmallinen astia tuorekelmulla. Kaada viiniseos astiaan ja laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

 Leikkaa hyytynyt levy kuutioiksi ja asettele jälkiruoan päälle.

Prosecco-kuutiot näyttävät ihan jäältä tai lasilta.

Juomaksi sopii sama "jääpaloihin" käytetty Prosecco. 

Ihania nautiskeluhetkiä!

Taste of Tuusula - pääsiäinen

 alkuruoka: lohitimbaalit

 Viikko vielä pääsiäiseen, mutta halusin kokeilla paria uutta reseptiä. Löysin ohjeita Valion sivuilta ja ehdottomasti kokeilemisen arvoisia muulloinkin kuin pääsiäisenä.

 Kattaus on tietysti puolet nautinnosta, joten sitäkin piti vähän miettiä. Pääsiäisservettejä ei ollut yhtään omissa varastoissani, joten niitä pitää ensi viikolla hankkia. Rairuohoakaan en ole ehtinyt istuttaa, mutta sen puutteen ratkaisin Silmusalaatilla; rasia vain vihreään kippoon! 

Vanhat kynttilämansetit pääsivät myös pöytään. Ne ovat aina yhtä herkät ja pääsiäistunnelman tuojat.

No entä sitten ne ruoat. Alkuruoaksi tein lohitimbaaleja, joista tuli ehkä vähän liian isoja. Laitoin ne jälkiruokakippoihin, mutta pienet kahvikupit olisivat olleet paremmat. Seuraavalla kerralla sitten. Jotain vahvempaa makuakin niihin voisi upottaa eli niin halutessaan, sekaan voisi silputa vaikka vähän chiliä. Tosin itse pidin mauista juuri tällaisenaan. 

LOHITIMBAALIT

100 g kylmäsavustettua lohta
100 g katkarapuja
pieni pala tuoretta kurkkua
pala paprikaa
n. 100 g raejuustoa
1 dl kuohukermaa
3 rkl hienonnettua tilliä
n. 1 rkl sitruunamehua
rouhittua mustapippuria
ripaus suolaa

 Vuoraa pienet kahvikupit tai jälkiruokakipot ensin tuorekelmulla ja sitten ohuilla kalasiivuilla.
 Hienonna sulatetut ja valutetut katkaravut. Raasta kurkkua ja kuutioi paprika. Vaahdota kerma. 

 Purista kurkkuraasteesta nestettä ja sekoita kermavaahtoon. Yhdistä kaikki loput aineet vaahtoon ja mausta tillillä, sitruunamehulla, mustapippurilla ja suolalla. Maistele ja lisää tarvittaessa jotain.

 Täytä kupit tiiviisti seoksella. Nosta tuorekelmun reunat päälle. Laita jääkaappiin ja laita jokaisen vuoan päälle painoksi jokin toinen kuppi. Anna tekeytyä muutaman tunnin tai seuraavaan päivään.

 Kumoa tarjolle salaatinlehden päälle, koristele tillillä ja leikkaa viereen vielä sitruunanlohko.

 Juomaksi vettä, valko- tai kuohuviiniä.

Ensin kuppeihin kelmu ja sitten lohisiivut. Pysyvät aika helposti vain painelemalla käsin.

Massaa saa laittaa sen verran kuin sitä on. Jos massaa on vähemmän, voi kalasiivuja kääntää vielä massan päällekin. Taita lopuksi kelmu massan päälle ja laita painon alle jääkaappiin tekeytymään.

Kylmäsavulohen tilalla voit käyttää myös graavilohta. 

Ihanan lempeät maut!

Taste of Tuusula 2017

(jälkiruoka)

 Jälkiruoan ajatus lähti suklaamoussesta. Löysin Fazerin superhelpon reseptin ja makealle mousselle piti löytää jotain kirpeää pariksi. Mietin jo vadelmaa, mutta päädyin sitruunaan. Ja kun löytyi kolmen raaka-aineen jäätelöresepti ilman jäätelökonetta, oli toinen osa sinetöity. Ja väriä ja lisämakua tuli mansikasta, josta tein coulis'n ja tuoreet mansikan puolikkaat vielä pisteenä iin päällä.

SITRUUNAJÄÄTELÖ (Kirbies's Cravings -blogista)

1 purkki sokeroitua kondensoitua maitoa
1 prk (125 gr) ranskankermaa
2 sitruunan mehu
1-2 sitruunan kuori

 Kaada blenderiin tai jonkin sortin tehosekoittimen kulhoon kondensoitu maito ja ranskankerma. Pese sitruunat ja raasta niitten kuoret. Purista sitruunoista mehu ja laita sitruunaraaste ja -mehu kulhoon (voit laittaa ensin vaikka vain yhden sitruunan kuoriraasteen ja maistaa tarvitsetko lisää).
 Sekoita hetki ja tarkista maku.
 Kaada pakastimenkestävään rasiaan ja pakasta yön yli.
 Ota n. puoli tuntia ennen tarjoilua huoneenlämpöön, että saat helpommin jäätelöstä paloja (tai palloja). 

SUKLAAMOUSSE

2 dl kuohukermaa
100 g taloussuklaata (tai 80 g tal.suklaa +20 g maitosuklaa)

 Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna suklaan jäähtyä vähän. 
(Ota tässä vaiheessa suklaata pieni lusikallinen/ruokailija ja laita suklaanokare leivinpaperin päälle. Vedä lusikalla nokare "lastun" muotoon. Laita paperi alustan kanssa jääkaappiin jähmettymään. Laita ennen tarjoilua lastupaperi pieneksi hetkeksi pakastimeen, niin saat irroitettua ne helpommin.)
 Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sitten 1/3 kermavaahdosta sulan suklaan sekaan varovasti käännellen. Sekoita hyvin. Lisää loppu kermavaahto ja sekoita.

 Laita joko annosmaljoihin tai jätä isoon kulhoon ja laita jääkaappiin "tekeytymään" vähäksi aikaa.

MANSIKKACOULIS

2-3 dl mansikoita (pakaste tai tuoreita)
n. 1/2 dl vettä (koko desi, jos käytät tuoreita mansikoita)
n. 1/2 dl sokeria (oman maun mukaan)

 Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä kunnes mansikat pehmenevät kunnolla. Kuori vaahto lusikalla pois sitä mukaa, kun sitä tulee. Soseuta marjat sauvasekoittajalla. Kastikkeesta saa tulla aika paksua.

KOKOA annokset laittamalla ensin lautaselle mansikkacoulis'ta ja vedä se lusikalla raidaksi. Ota sitruunajäätelöstä jäätelökauhalla pallo ja laita se toiseen päähän mansikkaraidan päälle. 
Ota kaksi lusikkaa ja muotoile suklaamoussesta niiden avulla quenelleja ja laita se jäätelön viereen. Murusta keksistä (esim. Digestive, Kaura tms. keksi) murua ja ripottele murua poikittain lautaselle. Irrota suklaalastu varovasti ja laita se nojaamaan jäätelöpalloon. Lisää vielä lautaselle mansikan puolikkaat ja halutessasi sitruunamelissan lehtiä ja keto-orvokkeja.

Taste of Tuusula 2017

(pääruoka)

 Tähän pääruokaan osuivat makupariksi lohi ja hernepyree ja olipa hyvä yhdistelmä. Valmis remoulade -kastike olisi voinut jäädä poiskin eli sitä ei tämä ruoka olisi jäänyt kaipaamaan. Pienet palsternakkalastut toivat vähän tekstuuria ja niitten makeus sopi hyvin suolaisen lohen pariksi. Tee palsternakkalastut etukäteen ja samoin hernepyree (lämmitä se juuri ennen tarjoilua). Laita perunat kiehumaan sillä välin, kun syötte alkuruokaa.

LOHIVARTAAT GRILLISSÄ

400 g lohta
1 rkl öljyä
1 limen mehu
1 1/2 rkl soijaa
1 tl hunajaa
1/2 tl sormisuolaa
rouhittua mustapippuria

 Poista lohesta ruodot ja leikkaa filee n. 3 x 3 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. 

 Sekoita öljy, limenmehu, hunaja ja soija keskenään esim. vahvassa pakastepussissa. Lisää kalat sekaan ja anna maustua noin 1 tunti.

 Pujota palat kylmässä vedessä liotettuihin grillitikkuihin. Ripottele maustuneille vartaille suolaa ja rouhaise pinnalle mustapippuria. 

 Grillaa vartaita grillissä keskilämmöllä tai parilapannulla noin 3 minuuttia puoleltaan. Kypsymisaika riippuu palojen paksuudesta. 

HERNEPYREE

200 g pakasteherneitä
1 salottisipuli
1 rkl voita
1 dl kermaa
1/2-1 tl suolaa
mustapippuria

 Sulata voi kattilassa ja lisää silputtu sipuli ja kuullottele pehmeäksi. Lisää pakasteiset herneet ja sekoittele vähän aikaa, kunnes herneet kuumenevat ja vähän pehmenevät. Lisää kerma ja anna kuumentua. 

 Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa mahdollisimman sileäksi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

PALSTERNAKKALASTUT

1 palsternakka

öljyä

sormisuolaa

 Kuori palsternakka ja leikkaa siitä aika ohuita viipaleita.

Kuumenna öljy kattilassa tai pannulla. Laita lastut kuumaan öljyyn varoen ja anna niitten paistua vähän aikaa. Käännä ne reikäkauhalla välillä. Ota lastut pois öljystä, kun ne saavat vähän väriä. Varo, ettet polta niitä, koska se käy yllättävän nopeasti (kokemusta on). Laita lastut talouspaperin päälle, että liika öljy imeytyy pois. Ripottele päälle halutessasi vähän sormisuolaa.

Taste of Tuusula 2017

(alkuruoka)

 Pihallani kasvaa valtava puska lipstikkaa ja olen huomannut, että aika harvoin sitä tulee kuitenkaan käytettyä. Siksipä olin jo jokin aika sitten päättänyt, että siihen pitää nyt keskittyä. Lipstikka on maultaan vähän kuin lihaliemi, eikä sitä voi ihan hirveän paljoa yhteen ruokaan laittaa. Löysin Hannan soppa -blogista tämän keittoreseptin, johon tuli lipstikan lisäksi nokkosia. Jee! No, seuraavalla kerralla teen kyllä pari muutosta tähän vaikkei tämäkään hullumpi ollut. Muutokset laitan tuonne reseptiin.

Tyttären mielestä keitto maistui perunakeitolta ja siinä oli kyllä totuuden hiven.

LIPSTIKKA-NOKKOSKEITTO

1 iso sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
1/2 kg jauhoisia perunoita
4-6 dl vettä
muutama lipstikan oksa
1/2 l tuoreita nokkosia
1 dl kuohukermaa
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
keitetty munanpuolikas/ruokailija

herneenversoja

 Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa sipuleita miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia.
 Kuori ja kuutioi perunat. Lisää ne kattilaan ja sekoittele hetki. Lisää kattilaan vesi ja anna kuumentua kiehuvaksi. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
 Lisää kattilaan hienonnettu lipstikka ja nokkoset sekä kuohukerma. Keitä vielä muutama minuutti.

( Muutos; ryöppää nokkoset ensin pienessä vesitilkassa eli laita kiehuvaan veteen nokkoset noin minuutiksi. Valuta siivilässä ja purista vesi pois. Hienonna nokkoset ja lipstikan lehdet. Laita kattilaan 1 dl vettä ja hienonnetut lipstikat ja nokkoset sekaan. Anna kiehua pari minuuttia ja sen jälkeen hienonna ne sauvasekoittajalla. Lisää tämä seos ja kerma sen jälkeen perunoiden sekaan. Keitä muutama minuutti.)

 Soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella (ettei perunasta tule liisterimäistä). Kaada takaisin kattilaan ja mausta omenaviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna keitto, jos pääsi jäähtymään ja tarjoile sitten keitettyjen munien ja herneenversojen kanssa.

Pirskahteleva rosé sopi hyvin myös tämän alkuruoan kanssa.

Taste of Tuusula 2017

 - kokkailua kotona

 Kun tietää pääsevänsä parin päivän päästä vuosittaiseen ruokatapahtumaan, Taste of Helsinkiin, ei mielessä pyöri juuri muu kuin ruoka. Ja kun vielä katselee ennakkoon tulevia ruoka-annosten kuvia, alkaa nähdä jo untakin ruoasta. Ainakin minulle käy niin. Ja siksipä pahinta tuskaa lievittämään päätin taas tehdä pre-tastet kotona.

 Suunnittelu lähti mielessäni pyörivistä kuvista ja viime viikkojen aikana silmiini osuneista resepteistä. Kun olin keksinyt jotain (esim. lohen) aloin miettimään värejä. Mikä täydentäisi punaista lohta? Mitä värejä saisin lautaselle? Ja sama jälkiruoan kanssa. Usein ravintoloiden jälkiruoat ovat kauniisti esille laitettuja ja niissä on useampi komponentti. Ja siksi päätin itse myös tehdä erilaisia juttuja, joita on helppo valmistaa etukäteen ja juuri ennen tarjoilua vain koota annokset.

 No tässä pieni katselmus ruokiin, joita sain aikaiseksi ja jälkikäteen laittelen tänne reseptejä myös.

Juomana oli läpi aterian pirskahteleva 

Pino Frizzante Pinot Noir Rosé.

Alkuruokana Lipstikka-nokkoskeittoa, ainekset suoraan omalta pihalta.

Pääruokana Lohivartaat, varhaisperunaa, hernepyreetä, palsternakkalastuja ja remoulade-kastiketta.

Jälkiruokana Sitruunajäätelö, suklaamousse, mansikkacoulis, suklaalastu ja crumble.

Pitkä tovi ruokapöydässä, välillä seuraavan ruoan valmistelua ja välillä herkuttelua. Kyllä on kiva kokkailla! 

MUTAKAKKUA RAPARPERIHILLOKKEEN, MANSIKOIDEN JA JÄÄTELÖN KANSSA
(Taste of Tuusula, jälkiruoka)

 Jälkiruoaksi tein viime lauantaina todella helppoa, pinnalta rapeaa ja sisältä tahmaisen valuvaa mutakakkua Kinuskikissan reseptillä. Ja pihalta kipaisin muutaman raparperin varren, että saisin makean vastapainoksi jotain kirpeää. Ja viileä vaniljainen jäätelö ja pari mansikkaa toivat myös lisää makuvivahteita jälkiruoka-annokseen. Tilkka punaviiniä suklaakakun kanssa ja tilkka kermalikööriä kokonaisuutta tasapainottamaan... Kylläpä jäi hyvä maku suuhun!

HELPPO MUTAKAKKU

2 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1/4 tl suolaa
2 munaa
3 dl sokeria
1/2 rkl vaniljasokeria
100g voita tai margariinia

 Voitele kakkuvuoka (halk. n. 24 cm) tai vuoraa se leivinpaperilla. Sulata margariini. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu margariini. Kääntele jauhot sekaan varovasti. Paista 200 asteessa 15-20 min riippuen siitä kuinka valuvaa kakkua haluat.

RAPARPERIHILLOKE

n. 500 g raparperia

2 dl sokeria

1/2 dl vettä

1 tl vaniljasokeria

(muutama mansikka)

 Pese raparperit ja kuori ne. Leikkaa varret parin sentin paloiksi. Laita kaikki aineet kattilaan ja kuumenna. Hauduta kannen alla, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Mausta vaniljasokerilla.
 Jos haluat, voit lisätä sekaan muutaman pilkotun mansikan väriä ja makua tuomaan. Anna jäähtyä kylmäksi.

Kokoa annokset laittamalla ensin lautasille raparperihilloketta. Leikkaa päälle reilu pala lämmintä mutakakkua ja sen päälle kylmää vaniljajäätelöä. Koristele vielä muutamalla mansikalla.

GLASEERATTU POSSU JA LISUKKEET
(Taste of Tuusula, pääruoka)

 Ruoka, syöminen, herkuttelu - hetket, jotka muistetaan. Omat ruokamuistoni liittyvät paljolti jo lapsuuteen ja nuoruuteen. Siihen, kuinka lauantaina koulusta kotiin tullessa jo rappukäytävään tuli äidin leipoman pullan tuoksu. Tai siihen, kuinka pääsin mummuni kanssa aputytöksi järjestämään tarjoiluja eläkkeellä olevan kansakoulunopettaja-isosedän järjestämille kahvikutsuille. Tai siihen, kuinka tätini kattoi pöydän aina kauniisti ja yhdessä opeteltiin pöytätapoja ja syötiin herkkuja. 

 Yhtä hyvin on jäänyt mieleeni miten hyvältä maistui lauantaimakkara näkkileivän päällä hernekeiton kanssa, äidin herkulliset lihapullat tai mummun valmistama maailman paras kaalipata.

 Sen takia - siis tämän verenperintöni - tuntuu, että suhtautumiseni ruokaan on aika kokonaisvaltaista. Ruoan pitää maistua hyvältä ja näyttää kauniilta ja tuntua merkittävältä kokemukselta.

 No tämän alkusaarnan jälkeen pääsen itse aiheeseen eli viikonloppuna tarjoilemaani ruokaan. Pääruokana oli glaseerattua possun kassleria marinoitujen punasipulien, freesattujen kevätsipulien, uusien perunoiden, karamellisoitujen porkkanoiden sekä salaatin kanssa.

GLASEERATTU PORSAAN KASSLER (neljälle) (ohje Kokkeillaan-blogista)

n. 700 g pala porsaan kassleria

pari rkl öljyä

suolaa 

mustapippuria

vettä

1/2 dl soijaa

3 valkosipulin kynttä

1 chilipalko

 Laita uunipadan pohjalle vähän öljyä. Hiero lihan pintaa öljyä, suolaa ja rouhittua mustapippuria. Laita liha pataan, kaada sinne pari desiä vettä ja laita liha 250 C uuniin, että lihan pinta vähän ruskistuu. Anna olla noin 20-30 min. Ota pata pois uunista.

 Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Lisää pataan kiehuvaa vettä niin, että liha lähes peittyy ja lisää sekaan soija ja kuoritut, halkaistut valkosipulinkynnet sekä halkaistu chili.

 Anna lihan olla uunissa vielä n. 2 1/2 tuntia, että kokonaisaika on n. 3 tuntia. Liha mureutuu hyvin tässä ajassa. Jos sinulla on isompi lihapala, voi se halutessasi olla pidempäänkin uunissa. Tämän kokoinen pala kassleria maksoin n. 4 euroa, joten edullistakin tämä on!

 Lihan voit tehdä tähän pisteeseen hyvissä ajoin.

GLASEERAUS

1/2 dl balsamiviinietikkaa

1/2 dl fariinisokeria (tai 1/3 dl ruokokidesokeria ja 4 rkl tummaa siirappia)

3 rkl makeaa soijakastiketta

1/2 tl chilijauhetta

ripaus suolaa

 Laita kaikki aineet suolaa lukuunottamatta kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia kunnes liemi on tiivistynyt noin puoleen alkuperäisestä määrästä ja on siirappimaisen paksua. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

 Leikkaa liha pienempiin paloihin varovasti (murea liha hajoaa helposti) ja nosta palat uunivuokaan vierekkäin. Valele eli kaada lusikalla päälle balsamicosiirappia ja laita vuoka uuniin 225 C noin pariksi kymmeneksi minuutiksi (eli siksi ajaksi, kun saat alkuruoan tarjoiltua ja syötyä). Lihasta tulee melkein mustaa ja se maistuu  ihanan karamelliselta.

MARINOIDUT PUNASIPULIT 

1 iso punasipuli

1/2 dl etikkaa 

3 rkl balsamiviinietikkaa

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl öljyä

rouhittua mustapippuria

 Halkaise ja kuori punasipuli. Laita kulhoon kaikki muut aineet ja sekoittele, että sokeri vähän sulaa. Lisää sipulit (irrottele vähän suikaleita toisistaan) ja sekoittele hyvin. 

 Laita jääkaappiin maustumaan (ei haittaa vaikka olisivat siellä parikin tuntia). Sekoittele pari kertaa välillä, että kaikki suikaleet maustuvat hyvin.

UUDEN SADON KASVIKSIA

1 pikkuporkkana / ruokailija

1 kevätsipuli (tai punakevätsipuli) / ruokailija

1-2 keitettyä uutta perunaa / ruokailija

voita tai öljyä

suolaa

sokeria

 Pese porkkanat ja leikkaa siten, että naattia jää vähän porkkanaan kiinni. Halkaise kahtia tai kolmeen osaan pituussuunnassa.

 Leikkaa kevätsipulit myös siten, että niihin jää vähän vartta. Halkaise ne.

 Leikkaa keitetyt uudet perunat lohkoiksi.

 Laita pannuun ensin perunat ja porkkanat. Paista niitä vähän aikaa käännellen, että perunat saavat väriä. Laita sitten pannuun sipulit leikkuupinta alaspäin. Mausta perunat ripauksella suolaa ja ripottele porkkanoille vähän sokeria. Kääntele. 

 Kokoa annokset ja nauti.

KERMAINEN MAISSIMUHENNOS
(Taste of Tuusula, alkuruoka)

 Ripottelen tänne nyt näitä reseptejäni viime viikonlopun herkutteluista eli kun järjestin kotona leikkimielisen Taste of Tuusulan korvikkeeksi sadesään pilaamalle ja perumalle reissulle Taste of Helsinkiin.

 Alkuruoaksi ajattelin valmistaa jotain, joka herättäisi makunystyrät. Mutta kuitenkin jotain niin mietoa, ettei se veisi iloa ja odotusta pääruoasta. Tässä ruoassa yhdistyivät makea ja suolainen, pehmeä ja rapea sekä pienet maut "vihreää".

Kattaus oli valkovihreä ja "eleetön", jotta ruoka pääsisi oikeuksiinsa.

KERMAINEN MAISSIMUHENNOS (neljälle)

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

1 dl maitoa

1-2 dl ruokakermaa

2 kypsää maissin tähkää

ripaus suolaa

mustapippuria

1/2 dl raastettua parmesania

ruohosipulia

 Ota ensin maissit käsittelyyn. Pidä maissi pystyasennossa leikkuulaudalla ja veistä "lastuina" maissista jyvät irti. Ei haittaa vaikka ne jäävät "levyiksi" tässä vaiheessa (kts. kuva alla).

 Laita kattilaan voi sulamaan ja sekoita siihen vehnäjauhot. Sekoita koko ajan minuutin-pari, että jauhot vähän kypsyvät. Kaada sekaan maitoa edelleen sekoittaen ja sen jälkeen noin desin verran kermaa. Seoksen tulisi olla muhennosmaista, mutta ei liian tönkköä.

 Lisää sekaan maissit ja sekoita. Voit lisätä joko maitoa tai kermaa, jos seos on liian paksua. Pilko maisseja sekoittaessasi, jolloin jyvät erottuvat toisistaan. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Raasta sekaan parmesania ja silppua vähän ruohosipulia ja sekoita hyvin.

 Voit tehdä muhennoksen valmiiksi ennen muitten ruokien valmistamista ja sitten juuri ennen tarjoilua lämmittää sen kermatilkan avulla.

 Asettele ilmakuivatut kinkkulastut sekä herneenversoja muhennoksen päälle ja ripottele ympärille basilikaöljyä.

Leikkaa maissinjyvät irti levyinä tähkästä.

Paahdetut, ilmakuivatut kinkkulastut odottelemassa tarjolle laittoa.

Paahdetut, ilmakuivatut kinkut

4 ilmakuivattua kinkkuviipaletta (1/ruokailija)

Laita uuni 200 C ja levitä kinkkuviipaleet leivinpaperin päälle.

Paahda kinkkuja uunissa noin 20 min tai kunnes ne alkavat olla rapeita. Ota uunista ja revi jäähtyneinä viipaleet lastuiksi.

Basilikaöljy

n. 1/2-1 dl basilikaa

1/2 dl öljyä (minulla oli puolet rypsi- ja puolet oliiviöljyä)

ripaus suolaa

1 tl sitruunamehua

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja surauta hyvin sekaisin.

Tarjoile maissimuhennoksen kanssa.

Taste of Tuusula

 Olin jo monta viikkoa hehkutellut sekä mielessäni että ystävilleni, että kohta SE taas on. SE tapahtuma numero yksi. Eli Taste of Helsinki. Viime vuoden aurinkoisia tunnelmia voitkin käydä katsomassa täältä *klik*. No, kuten kaikki suomalaiset huomasivat, viikonloppu oli kaikkea muuta kuin aurinkoinen, joten ulkotapahtumaan ei tehnyt  mieli lähteä.

 Hirmuinen pettymys tulvahti koko kroppaan lauantaiaamuna, kun tajusin, ettei sää muuksi muutu koko päivänä. Vettä satoi lotisten ja roiskuen ja sisällä piti sytytellä valoja. Mutta ihmismieli on kummallinen - ainakin tämä minun mieleni. Selailin kuvia ToH-annoksista ja takaraivossa alkoi tapahtua... 

 Glaseeratusta possusta ja suupieliin ilmestyvästä kuolasta se lähti. Että miten sitä glaseerataan ja miltä se maistuu. Ja kuvia katsellessa alkoi syntyä myös "näkyjä" annoksista.

Oltiin miehen kanssa kahdestaan kotona, mutta jos sitä aloittaisi tällaisen urakan, pitäisi saada joku muukin pöydän ääreen. Kilautus kaverille ja niinpä naapuri lupautui mukaan koekeittiöön, jossa tarjolla olisi kolme ruokalajia viineineen.

Pöydän kattaminen noudatteli simppeliä linjaa, sillä annokset tarjoiltiin suoraan lautasille ja ruoan piti olla pääosassa.

Alkuruokana oli kermaista maissimuhennosta uunissa paahdetun, ilmakuivatun kinkun kanssa, basilikaöljyä ja herneenversoja.

Pääruokana oli sitä glaseerattua possua ja kastiketta, marinoidun punasipulin ja freesattujen kevätsipuleiden, uusien perunoiden ja kevyesti karamellisoitujen porkkanoiden sekä salaatin kera.

Jälkiruokana oli mutakakkua raparperihillokkeella, vaniljajäätelöä ja mansikoita.

Luulenpa, että vatsa sai tästä edes pienen korvauksen luvattuun herkkumatkaan. Reseptejä kirjoittelen viikon varrella, mutta tässä teille pientä alkutuntumaa meidän kotikeittiön Taste of Tuusulaan :)