JÄLKIRUOKAA MASTERCHEF-TYYLIIN

 Tytär oli viikonloppuna käymässä ja muutaman houkuttelun jälkeen, sain hänet kanssani keittiöön. Aloimme kehitellä jälkiruoka-annosta, johon tulisi erilaisia komponentteja. Kaikki lähti siitä jokin aika sitten hankkimastani Tupperwaren silikonimuotista. Päädyimme siihen, että tällä kertaa muotteihin laitettiin hyytymään vaniljaiset pannacotat. 

 Sitten tulikin se tenkkapoo-osuus eli mitä pannacotan seuraksi. Lopputulos muutaman harha-askelen jälkeen (mm. tuile-kekseistä ei tullut sellaisia, kuin piti) oli kuitenkin maittava: pehmeän vaniljan pariksi tein kirpeää lemon curdia ja rapeaa sitruuna-crumblea ja tytär teki valkosuklaisia matchatee-keksejä. 

VALKOSUKLAISET MATCHA-KEKSIT

120 g (n. 2 1/2 dl) vehnäjauhoja

7 g (n. 1 rkl) matchatee-jauhetta

n. 80 g voita

65 g tomusokeria

ripaus suolaa

1 kananmunan keltuainen

25 g valkosuklaata

 Siivilöi jauhot ja matchajauhe kulhoon. Ota toinen kulho, laita sinne voi ja suola ja vatkaa pehmeäksi. Lisää tomusokeri ja sekoita. Lisää keltuainen ja sekoita.

 Lisää jauho-matcha-seos ja sekoita hyvin. Pilko valkosuklaa veitsellä pieniksi paloiksi ja sekoita sekaan.

 Ota reilu pala tuorekelmua ja kaada taikina kelmulle. Rullaa taikina kelmun avulla pötköksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin pariksi tunniksi.

 Ota pötkä jääkaapista ja leikkaa taikinasta terävällä veitsellä noin puolen sentin paksuisia kiekkoja. 

 Laita leivinpaperilla päällystetylle pellille (jätä vähän väliä, koska taikina vähän leviää).

 Paista 175 C uunissa noin 15 min, kunnes keksit saavat vähän väriä, mutteivät liikaa.

SITRUUNA-CRUMBLE

50 g voita

1/2 dl fariini- tai intiaanisokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

n. 1 dl kaurahiutaleita

ripaus suolaa

1/2 tl leivinjauhetta

1/2-1 sitruunan raastettu kuori

 Nypi kaikki aineet sekaisin muruksi. Laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. 

 Paista 175 C uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes muruseos saa vähän väriä ja rapeutuu. Ota pelti pois uunista ja anna vähän jäähtyä. Murskaa murua vielä lisää käsilläsi.

Annoksen kokoaminen: Murustele lautaselle sitruunacrumblea raidaksi. Kumoa päälle pannacotta ja laita yksi Matcha-keksi nojaamaan siihen. Ota teelusikalla lemoncurdia pari nokaretta ja lopuksi vielä Tuile-keksi johonkin sopivaan koloon.