SIENI-SIPULI-PEKONI-PIIRAS

Jokin aika sitten ystäväni Pia kyseli suppilovahveropiirakan reseptiä. No, aikamme juteltuamme huomasin, että hänellä oli jo piirakan maku suussaan ja monta hyvää ideaa. En ehtinyt kuitenkaan silloin piirakkaa paistamaan, mutta tänään muistin sen. Ideana oli laittaa sienien  ja sipulin sekaan pekonia makua tuomaan. Joku nopea oli tosin syönyt melkein kaikki pekonit jääkaapista, mutta jo parista viipaleesta sain sen verran pilkottua ja paistettua, että edes vähän makua tuli. Pekonista tulee ihan mielettömän hyvä maku piirakkaan, tekisi mieli sanoa sikamaisen hyvä. Jos tekee piirakan isolle pellille kannattaa tehdä vähän toisenlainen pohja, mutta tämä on tehty tavallisen kokoiseen vuokaan ja aika peruspohjaa käytin. Korvaan kuitenkin usein osan jauhoista kaurahiutaleilla ja osan juustoraasteella. Silloin pohjasta tulee tosi rapea.  

 

SIENI-SIPULI-PEKONI-PIIRAS

 

Pohja

100 g margariinia

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaurahiutaleita

½ dl juustoraastetta

vajaa tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

½ dl kylmää vetta

 

Aineet nypitään (tai sekoitetaan monitoimikoneessa) sekaisin nopeasti. Taikina painellaan piirakkavuokaan.

 

Täyte

pekonia

1 sipuli

suppilovahveroita

vähän suolaa

mustapippuria

juustoraastetta

2 munaa

3dl maitoa (tai kermamaitoa)

 

Paista saksilla silputut pekonit rapeiksi pannulla, siirrä pekonit toiseen kippoon. Paista silputtu sipuli pehmeäksi pekonin rasvassa, lisää tarvittaessa vähän öljyä. Lisää sienet (käytin pakastesieniä, joiden olin antanut ensin sulaa) ja pekonit pannulle. Sekoittele vähän aikaa, mausta varovasti suolalla ja pippurilla ja kaada täyte piirakkapohjan päälle. 

Ripottele päälle reilusti juustoraastetta ja kaada lopuksi muna-maito (johon olet laittanut myös vähän suolaa ja pippuria) juuston päälle.

Paista 200 C n. 30 min.