MUNAKASMUFFINSSIT

 Tänään on taas se päivä, kun päätän vähentää hiilareita. Aamupalaksi ei leipää, päivällä ei perunaa, illalla ei pastaa... Voih, miten voi olla niin vaikeaa pysytellä jossain kurissa! Piti siis kehitellä jotain korviketta, jolla voisi edes vähän korvata mielitekoja.

Vuoron saivat tällä kertaa muffinssit. Tai munakkaat. Tai niiden sekoitus. Ja sekaan tuli upotettua kaikkea hyvää. Kyllä näitä kelpaa mutustella mihin aikaan tahansa!

MUNAKASMUFFINSSIT (12 kpl)

4 kananmunaa

2-3 rkl öljyä

3 reilua rkl raejuustoa

4 reilua ruokalusikallista juustoraastetta

2 viipaletta ylikypsää palvikalkkunaa

4 miniluumutomaattia

ripaus suolaa

rouhittua mustapippuria

Riko munat kulhoon ja vatkaa hetken. Lisää öljy ja juustot, sekoita. Silppua kalkkuna (tai kinkku) pieniksi kuutioiksi ja samoin miniluumutomaatit. Sekoita joukkoon ja mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.

Jaa seos muffinssivuokiin ja paista 200 C uunissa n. 20 minuuttia.